Можно ли замораживать маринованное мясо

Бывают неприятности и поход с шашлыками откладывается на неопределённое время, и надо что-то думать с маринованным мясом. Можно ли замораживать шашлык?

Как заморозить шашлык

Бывают неприятности и поход с шашлыками откладывается на неопределённое время, и надо что-то думать с маринованным мясом. Можно ли замораживать шашлык?

Можно. Замаринованное для шашлыка мясо можно заморозить хоть на пол-года, и если вы всё сделаете правильно, то замороженный шашлык себя ни чем не выдаст. Можно даже специально наготовить и заморозить шашлык, на случай нежданных гостей. Это будет приятный сюрприз.

Но раз уж мы будем специально замораживать мясо для шашлыка, то обойдёмся без классического уксуса. Нужны лишь соль и специи.

Порежьте мясо, перемешайте его с приправами и оставьте на пол-часа пропитаться.

Как показала практика, лук после разморозки даёт неприятный привкус и запах, поэтому лук даже не доставайте.

Нанизайте мясо на шпажки, уложите в одноразовую пенопластовую тарелочку, укутайте плёнкой, и положите в морозилку.

Это была экспериментальная заморозка, и посмотрим, как ведёт себя шашлык после замораживания. На фото, верхний шашлык мы заранее разморозили на нижней полке холодильника, второй же будем готовить в замороженном виде.

Вы не ошиблись, эти шашлыки мы будем готовить дома в духовке. Застелите на сковороду фольгу, смочите шпажки водой, включите духовку на максимум и поставьте в неё сковороду с шашлыком. Время от времени их надо поворачивать, а заодно наблюдать за готовностью мяса.

Прошло 30 минут, и можно смотреть.

Оттаявший шашлык уже готов (верхний), а замороженному нужно ещё минут 10 дойти в духовке.

Верхний кусочек тот, что из размороженного шашлыка. Как мы видим, не размороженный шашлык пропёкся не равномерно, и на вкус несколько суховат. Тот же шашлык, который перед приготовлением разморозили, ни чем по вкусу не отличается от обычного шашлыка, такой же сочный и ароматный.

Делаем вывод: Замораживать шашлык можно. Но если вам нравятся кольца лука между мясом, то лучше их добавить уже после разморозки, непосредственно перед готовкой, либо замариновать его ещё раз. А как быстро замариновать замороженное мясо, смотрите на видео:

Нередко для шашлыка используют мясо птицы, а также некоторые субпродукты, рыбу и даже овощи. Считается, что идеально подходит для шашлыка свинина, телятина, говяжья вырезка, мясо курицы и перепелок, а также жирные породы рыб, например скумбрия и семга. Мясо для шашлыка обязательно маринуют. Это важный этап приготовления шашлыков просто нельзя пропускать, в противном случае вы не добьетесь отличного результата.

Маринованный замороженный шашлык

Свойства маринованного замороженного шашлыка

Сколько стоит маринованный замороженный шашлык ( средняя цена за 1 кг.)?

Думаем, подавляющее большинство жителей наших широт любят выбираться на природу, чтобы провести время в кругу семьи и друзей, а также приготовить на мангале или барбекю шашлыки. Это традиционное блюдо кочевых народов Евразии уже давно вошло в общемировую кулинарную традицию. В настоящее время у национальной кухне многих народов земного шара можно найти рецепт шашлыка.

Исторически сложилось так, что под шашлыком понимают блюдо, которое изготавливают из баранины, которую нарезают небольшими кусочками, а затем маринуют и запекают на мангале. Исследователи отмечают, что первые шашлыки стали изготавливать еще в античные времена. Как правило, шашлык готовят и корейки или задней части туши животного.

Нередко для шашлыка используют мясо птицы, а также некоторые субпродукты, рыбу и даже овощи. Считается, что идеально подходит для шашлыка свинина, телятина, говяжья вырезка, мясо курицы и перепелок, а также жирные породы рыб, например скумбрия и семга. Мясо для шашлыка обязательно маринуют. Это важный этап приготовления шашлыков просто нельзя пропускать, в противном случае вы не добьетесь отличного результата.

Мясо для шашлыков обычно маринуют в маринадах на основе уксуса, кисломолочных продуктов, алкоголя, например вина или пива. Помимо того, для приготовления маринадов используют лимонный сок, а также репчатый лук, специи и пряности, томаты, киви и гранатовый сок. Выбор маринада всегда остается на усмотрение кулинара. шашлыки запекают на углях и подают к столу в горячем виде в сопровождении зелени и овощей.

Нередко, шашлык выкладывают на лаваш, который послужит отличным гарниром. Обычно мясо для шашлыков хозяйки заготавливают самостоятельно. Однако, в наше время невероятной популярностью пользуется такой полуфабрикат как готовый маринованный замороженный шашлык. Этот продукт быстрого приготовления уже подготовлен для дальнейшей кулинарной термической обработке.

Для изготовления маринованного замороженного шашлыка используют все те же сорта мяса животных, а также птицы, что и при домашнем приготовлении кулинарного изделия. Маринованный замороженный шашлык можно без труда отыскать на полках отечественных продовольственных магазинов. Однако, знатоки кулинарии довольно скептически относятся к изготовленному в промышленных масштабах маринованному замороженному шашлыку.

Это неудивительно, поскольку маринованный замороженный шашлык не сможет сравниться по своим вкусовым и потребительским качествам со свежим мясом, которое было замариновано в домашних условиях. Правда, нужно отдать должное маринованному замороженному шашлыку, т.к. продукт может стать неплохой альтернативой традиционному домашнему шашлыку при нехватке времени. Перед приготовлением маринованный замороженный шашлык выдерживают некоторое время при комнатной температуре, а затем нанизывают на шампуры и жарят на мангале.

Калорийность маринованного замороженного шашлыка 279 кКал

Энергетическая ценность маринованного замороженного шашлыка (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 14%|81%|0%

Если вы замариновали мясо, то оно может храниться в холодильнике не больше двух суток. Если вы не собираетесь в ближайшие дно его готовить, то лучше всего его заморозить. Переложите мясо в пакет, хорошо закрутите, чтобы было поменьше жидкости и не обветривалось, замораживаете и таким образом оно может лежать очень долго.

WebFermer-ВебФермер

Как хранить маринованное мясо?

• 24648 просмотров

В холодильнике маринованное мясо может храниться 5-7 дней. Хотя знаю экстремалов, хранивших мясо в течение месяца в банках под пластмассовыми крышками, но лучше не рисковать. Заморозить конечно можно, но нежелательно-вкус изменится в худшую сторону. Хотя при заморозке срок хранения практически неограничен.

Если вы замариновали мясо, то оно может храниться в холодильнике не больше двух суток. Если вы не собираетесь в ближайшие дно его готовить, то лучше всего его заморозить. Переложите мясо в пакет, хорошо закрутите, чтобы было поменьше жидкости и не обветривалось, замораживаете и таким образом оно может лежать очень долго.

При необходимости достаньте его, разморозить. Если пропадет аромат, то можно приготовить свежий маринад из лука и перца, просвежить свежим маринадом и можно жарить на гриле или на костре.

Замораживать, точно не вариант, мясо потеряют вкус. А вот хранить в холодильнике под морозилкой в плотно закрытой посуде-можно, но не более 3-5 дней.

У нас постоянно складывается такая же ситуация, когда остается много шашлычного маринованного мяса. Мы всегда кладем его в морозилку и оно у нас там лежит довольно долго. Но размораживать рекомендуется только естественным путем без применения микроволновки. После разморозки можно приготовить новый маринад и пару тройку часов подержать еще в нем — тогда оно будет помягче.

Можно ли замораживать маринованное мясо?

Делали шашлык, осталось очень много маринованного мяса. Можно ли его заморозить? Кто пробовал замораживать маринованное мясо? Как лучше потом размораживать — в микроволновке или постепенно?

У нас постоянно складывается такая же ситуация, когда остается много шашлычного маринованного мяса. Мы всегда кладем его в морозилку и оно у нас там лежит довольно долго. Но размораживать рекомендуется только естественным путем без применения микроволновки. После разморозки можно приготовить новый маринад и пару тройку часов подержать еще в нем — тогда оно будет помягче.

Можно и на долго, но потом её лучше жарить на сковородке, иначе резиновая будет.

Мороз вытаскивает всю влагу(соки) и мясо действительно может стать резиновым при длительном хранении, но на одну неделю в морозильник положить можно. Если жарить на сковороде или в казане мясо разморозить естественным путем, далее удалить маринованный лук( а то может пристать ко дну и подгореть и мясо будет прогорклым) и добавить свежий+ зелень и будет очень вкусно. Проверено!!

Можно, но после размораживания оно потеряет свои вкусовые качества и на врядли это Вам понравится.

А-а-а, ясно)))) Я просто не соблюдаю. Удачи Вам) Думаю, все будет очень вкусно))

Можно ли морозить маринованную рыбу, мясо?

Купили много разной рыбы — радужную форель, камбалу, семгу, сомика. Замариновала, часть запекла. Кто- нибудь пробовал заморозить не просто свежую, а уже маринованную (соль, перец, лук,лимон, белое вино)? Или лучше сразу все приготовить?

Я морозила соленую и маринованную, которая в вакуумных упаковках продается, все сразу ведь не съешь. Все нормально. А вы знаете, что в ресторанах постоянно так делают, потом размораживают и подают, нарезку рыбы, например. Даже не отличишь.

Пробовали, нормально. Конечно, в идеале сразу бы. Но и так тоже хорошо все получается.

Пробовали, нормально. Конечно, в идеале сразу бы. Но и так тоже хорошо все получается.

Спасибо.Сейчас закину в морозилку, маринад нужно слить и лук убрать, правильно?

Маринад слить, лук можно и оставить, но в итоге Вы его все равно выкинете (он никакой становится), поэтому выкидывайте сейчас))

Только ж Вы их порционно разделите. Ну по 2-3 кусочка, сколько на раз пожарить надо будет))

Только ж Вы их порционно разделите. Ну по 2-3 кусочка, сколько на раз пожарить надо будет))

Да, конечно,все тщательно вычищено, порезано, разложено по порциям. Спасибо. Только сомик стал очень мягким. :)))

Маринад слить, лук можно и оставить, но в итоге Вы его все равно выкинете (он никакой становится), поэтому выкидывайте сейчас))

Все выбросила, форельки разложила по штучкам. Конечно, лук из маринада только в мусор. Скажите, а вы камбалу готовили?

Нет, кажется. Но врать не буду, не помню)) Помню, что в ней нет костей, один позвоночник. А Вы, я смотрю, любительница рыбы)))

Да ведь Апостольский пост завтра начинается.

А-а-а, ясно)))) Я просто не соблюдаю. Удачи Вам) Думаю, все будет очень вкусно))

Спасибо. И вам всего доброго.

Е сть вариант- замораживание готового блюда( только проследите чтобы замораживалось на ровной поверхности), перед едой поставите в духовку- и все. Когда я предполагаю, что не будет времени на готовку- замораживаю и блинчики с начинкой, и пирожки, и котлеты.

Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы частично или полностью опубликованные им с помощью сервиса Woman.ru.

Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.

Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование редакцией сайта Woman.ru.

Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс.

Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.

Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.)

на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.

Copyright (с) 2020-2020 ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,

информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2020 года. 16+

Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Главный редактор: Воронова Ю. В.

Контактные данные редакции для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора):

Но размораживать рекомендуется только естественным путем без применения микроволновки.

Можно ли замораживать маринованное мясо?

Делали шашлык, осталось очень много маринованного мяса. Можно ли его заморозить?

Кто пробовал замораживать маринованное мясо? Как лучше потом размораживать — в микроволновке или постепенно?

У нас постоянно складывается такая же ситуация, когда остается много шашлычного маринованного мяса.

Мы всегда кладем его в морозилку и оно у нас там лежит довольно долго.

Но размораживать рекомендуется только естественным путем без применения микроволновки.

После разморозки можно приготовить новый маринад и пару тройку часов подержать еще в нем — тогда оно будет помягче.

Не вижу никаких проблем с замораживанием маринованного мяся для шашлыка. Правда чаще всего я готовлю шашлыки из куриных безкостных бедрышек (беспроигрышный вариант, поскольку они всегда мягкими получаются в любом маринаде). Но проблема в том, что эти самые безкостные бедрышки, кстати не такие уж дешевые, не каждый день продаются. Поэтому, если я купила их в среду или четверг, то мариную их ночь в холодильрике, затем замораживаю в плотно закрытом пластиковом контейнере в морозилке, в субботу утром везу на дачу, размораживаю естетственным путем, а вечером готовлю шашлыки. Не заметила никакой разницы между замороженными и незамороженными маринованными бедрышками, одинаково вкусными получаются. А чтобы понежнее и посочнее были, нужно после приготовления на мангале положить их в миску, накрыть другой миской, завернуть в полотенце на несколько минут.

По истечении 12 часов вытягиваем мясо из холодильной камеры и поливаем его растительным маслом. Этот нехитрый прием поможет удержать влагу в замаринованном мясе во время жарки и придаст кусочкам шашлыка аппетитный коричневатый оттенок. Многие читатели спрашивают можно ли заморозить маринованный шашлык, ответ на этот вопрос однозначные – НЕТ. Дело в том, что в процессе заморозки разрушается структура белка, что негативно сказывается на полезных и вкусовых качествах продукта. Теперь мясо можно жарить или оставить в холодильнике для более тонкого маринования. Думаю, мы вполне подробно объяснили, как мариновать шашлык по данному рецепту. Если будут вопросы, задавайте их в комментариях.

Готовим на природе и дома.

Блог "Готовим на природе" — Сборник уникальных рецептов приготовления пищи в походных условиях и не только.

Главное меню

Навигация по записям

Как мариновать мясо под шашлык

В данной статье речь пойдет о том, как мариновать мясо под шашлык. Прочитав ее Вы узнаете о том: сколько надо мариновать шашлык, узнаете какие существуют способы мариновать шашлык, также узнаете какой срок хранения маринованного шашлыка. Думаю у каждого из Вас, по этому поводу есть свое мнение. Но для того чтобы разнообразить это излюбленное блюдо любителей культурного отдыха предлагаю Вашему вниманию следующий рецепт маринования шашлыка из свинины.

Готовим на природе «Как мариновать мясо под шашлык»

Рецепт «Как мариновать мясо под шашлык»

Для данного рецепта нам понадобится:

— 2 кг свежего свиного мяса (желательно шейка);

— 6 луковиц (среднего размера);

— черный перец (молотый);

— семена кориандра (зерна).

Готовим на природе «Ингредиенты для шашлыка»

Для начала подготовим все приправы для маринада. Сперва необходимо измельчить кориандр. Это даст возможность мясу лучше впитать запах этой приправы. Для этого высыпаем зерна кориандра на салфетку или кусок листика, после сгибаем салфетку вдвое и размельчаем зерна кориандра качалкой. После ломаем на мелкие кусочки лавровый лист, что также поможет усилить процесс впитывания мясом аромата лаврушки.

Готовим на природе «Приправы для маринада»

Далее займемся мясом. Нарезаем кусочки шейки на одинаковые по величине квадратные кусочки. Следует обратить внимание на то, что сильно большие куски мяса очень сложно качественно прожарить, что может стать причиной отравления мясом, а маленькие кусочки быстро отдают влагу и шашлык получается суховат. Поэтому рекомендуем Вам нарезать порционные кусочки шашлыка размером 4х4 см. Это оптимальные размер для свиной шейки.

Готовим на природе «Нарезаем мясо»

Теперь, когда все готово приступаем к маринованию. Для мариновки подойдет любая емкость за исключением алюминиевой. Дело в том, что алюминий в процессе маринования мяса окисляется и выделяет ядовитые вещества. Перейдем к маринованию. Сначала выкладываем слой порезанного лука, далее щепотку соли, кориандра, перца черного и красного, а также измельченный лавровый лис. То есть всех приправ понемногу.

Готовим на природе «Приготовление маринада»

Далее все как по маслу. Выкладываем на приправы слой мяса толщиной в один кусок и снова слой приправы. И так до самого верха. Последний слой мяса также пересыпаем специями и накрываем все это бутербродной пленкой, после чего оставляем мясо для маринования в холодильной камере на 12 часов. Если мясо буде мариноваться еще дольше это только придаст ему нежность и более сильный аромат специй.

Готовим на природе «Маринованный шашлык»

По истечении 12 часов вытягиваем мясо из холодильной камеры и поливаем его растительным маслом. Этот нехитрый прием поможет удержать влагу в замаринованном мясе во время жарки и придаст кусочкам шашлыка аппетитный коричневатый оттенок. Многие читатели спрашивают можно ли заморозить маринованный шашлык, ответ на этот вопрос однозначные – НЕТ. Дело в том, что в процессе заморозки разрушается структура белка, что негативно сказывается на полезных и вкусовых качествах продукта. Теперь мясо можно жарить или оставить в холодильнике для более тонкого маринования. Думаю, мы вполне подробно объяснили, как мариновать шашлык по данному рецепту. Если будут вопросы, задавайте их в комментариях.

Готовим на природе «Аппетитный шашлык»

P.S. Бонусное видео о том «Как мариновать мясо под шашлык»

Несмотря на распространенное мнение, размораживать и повторно замораживать мясо на самом деле безопасно. Однако только в том случае, если размораживание происходило в холодильнике при 5 градусах по Цельсию или ниже. При этих условиях большинство бактерий, отравляющих еду, неспособны расти, а те, что могут, растут очень медленно и умирают в процессе тепловой обработки. Однако если кусок мяса неоднократно размораживался на столе, мясо частично нагревается выше 5 градусов, что позволяет развиться бактериям, вызывающим пищевые отравления. Необходимо отметить, что неоднократное размораживание и замораживание мяса влияет на его качество, поскольку при этом оно становится менее сочным.

Можно ли замораживать маринованное мясо

Диета » Мифы о еде » Миф 21. Небезопасно повторно замораживать мясо после того, как оно было разморожено

Миф 21. Небезопасно повторно замораживать мясо после того, как оно было разморожено

Несмотря на распространенное мнение, размораживать и повторно замораживать мясо на самом деле безопасно. Однако только в том случае, если размораживание происходило в холодильнике при 5 градусах по Цельсию или ниже. При этих условиях большинство бактерий, отравляющих еду, неспособны расти, а те, что могут, растут очень медленно и умирают в процессе тепловой обработки. Однако если кусок мяса неоднократно размораживался на столе, мясо частично нагревается выше 5 градусов, что позволяет развиться бактериям, вызывающим пищевые отравления. Необходимо отметить, что неоднократное размораживание и замораживание мяса влияет на его качество, поскольку при этом оно становится менее сочным.

БАРИАТРИЯ — самый эффективный на сегодня в мире метод ПОХУДЕНИЯ и УДЕРЖАНИЯ ВЕСА после ПОХУДЕНИЯ.

Расскажем ВСЕ об операциях для похудения +7-925-750-25-15

Источники: http://suseky.com/kak-zamorozit-shashlyk/http://findfood.ru/product/marinovannyj-zamorozhennyj-shashlykhttp://www.lynix.biz/forum/kak-khranit-marinovannoe-myasohttp://otvet.expert/mozhno-li-zamorazhivat-marinovannoe-myaso-736778http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3971742/http://www.bolshoyvopros.ru/questions/954974-mozhno-li-zamorazhivat-marinovannoe-mjaso.htmlhttp://gotovim-na-prirode.ru/kak-marinovat-shashlyk/http://dieta.ru/foodmyths/myth21/

08 Июл 2018      foodhranenie         618      

Похожие записи
• 
  Грибы консервированые со специями и приправами на зиму рецепты
• 
  Как затвердевшую пастилу сделать мягкой
• 
  Хранение Яблок На Зиму В Домашних Условиях Без Погреба
• 
  Как Приготовить Хреновину На Зиму Чтобы Не Закисала