Грецкий Орех В Скорлупе Как Хранить

Грецкие орехи: все тонкости хранения

Грецкий орех отличается большим количеством полезных веществ. Важно знать, как хранить грецкие орехи, чтобы не потерять всю их ценность. Грецкий орех богат на микроэлементы, которые улучшают состояние кожи и костей, положительно влияют на работу сердца. Растительные жиры в его составе способствуют повышению эластичности сосудов, благодаря чему нормализуется артериальное давление.

Как правильно выбрать

От качества приобретаемых грецких орехов во многом будет зависеть то, как долго они смогут сохранять вкус и полезность при хранении в домашних условиях. Поэтому к выбору следует отнестись ответственно.

При покупке орехов в скорлупе нужно обратить внимание на такие моменты:

• отсутствие загрязнений и плесени;
• одинаковый размер;
• однородность скорлупы, отсутствие дырочек и трещин.

Также в процессе выбора орешек нужно легко потрясти, если при этом слышится звук перекатывания ядрышка, то высока вероятность, что оно уже подсохло. Такой продукт не сможет долго храниться.

Обязательно перед покупкой необходимо почистить 1 или 2 ореха, чтобы проверить их качество. Внутри не должно быть следов жизнедеятельности насекомых, плесени или затхлого запаха.

При покупке очищенных грецких орехов в первую очередь нужно обратить внимание на целостность ядер. Сильно измельченный продукт плохо хранится, быстро утрачивает свои полезные свойства. Также в упаковке не должно быть посторонних предметов, осколков скорлупы. Хороший, качественный товар имеет приятный ореховый аромат. Если присутствует запах сырости, то такой продукт покупать не стоит. Вероятнее всего, изначально его хранение организовали неправильно и в упаковку попала влага.

Как надолго сохранить качество

Как хранить очищенные грецкие орехи. Очищенные орехи могут испортиться под воздействием влаги и света. Перечислим условия, в которых лучше хранить ядра орехов:

• низкая температура – поможет сберечь качество продукта на протяжении длительного времени. Можно для хранения использовать холодильник или морозильную камеру. При высокой температуре (более +15 градусов) очищенные орехи быстро теряют свое качество;
• герметичность упаковки – важно, чтобы к продукту не поступала влага. Наиболее удобными будут специальные полиэтиленовые пакеты с застежками или стеклянные банки с хорошими крышками. Также могут подойти пластиковые контейнеры, но при условии, что они не обладают неприятным химическим запахом;
• освещение – при прямом попадании солнечных лучей срок хранения орехов значительно сокращается. У них может появиться прогорклый вкус;
• товарное соседство – лучше хранить орехи только в отдельной таре. Если рядом присутствуют продукты с ярко выраженным ароматом, они могут испортить очищенные ядра. Не стоит оставлять орехи вместе с сухофруктами. Сушеные плоды имеют достаточно высокий уровень влажности, из-за этого могут отсыреть ядрышки ореха.

Есть некоторые отличия в том, как правильно хранить грецкие орехи в скорлупе. Цельные орехи в первую очередь нужно немного просушить. Для этого все орехи равномерно раскладывают на прочную ткань и оставляют на несколько дней на улице (при условии, что погода теплая и не дождливая). Также можно использовать обычный духовой шкаф. Важно не пережарить орехи, а просто избавить их от лишней влаги. Сушка должна длиться не более часа при температуре 100 градусов.

Хранить орехи грецкие в скорлупе важно в подходящем месте. Оно должно быть хорошо вентилируемым и сухим. Оптимальная температура может варьироваться от 5 до 15 градусов. При этом следует избегать её резких перепадов. В таком случае может образоваться конденсат, который способствует появлению плесени.

Отличной тарой для хранения заслужено считаются мешочки из натуральной ткани. Они обеспечивают достаточную вентиляцию, при этом препятствуют проникновению света. С их помощью можно компактно хранить достаточно много орехов. К сожалению, в такой таре часто появляются вредители, например, моль, поэтому важно часто перебирать и осматривать продукты, чтобы своевременно обнаружить насекомых.

Также часто используют металлические или пластиковые бочки для хранения. В такой емкости могут возникнуть проблемы с поступлением воздуха, что спровоцирует появление затхлого запаха.

Не стоит оставлять орехи на хранение на балконе. Из-за повышенной влажности, которую на балконе трудно контролировать, продукт поражает плесень. К слову, внешне орешек может выглядеть отлично, без каких-либо настораживающих признаков. Плесень обнаруживается только после очистки ярда. Если отсутствуют другие варианты для хранения, то мешок или другую тару нужно тщательно замотать в теплое одеяло и как можно чаще проверять.

Сколько хранить

В зависимости от способа и места хранения отличаются и сроки годности. Дольше всего орешки будут оставаться свежими, если не очищать скорлупу. При комфортной температуре и оптимальной влажности воздуха срок хранения грецких орехов составляет 1 год с момента сбора урожая. Если основные условия не соблюдены, то продукт может испортиться уже через несколько месяцев.

Сколько хранятся грецкие орехи без скорлупы будет зависеть от выбранного способа хранения. Если оставить их в герметичной упаковке в морозильной камере, они останутся свежими и пригодными к употреблению на протяжении 6 месяцев.

Сколько можно хранить их в основном отделе холодильника — до 60 суток.

В условиях хранения при комнатной температуре орехи обязательно нужно будет употребить уже в течение 2-3 недель. Они не смогут сохраниться долго в обычных условиях — по истечении указанного срока у них может измениться вкус, появиться неприятный запах.

Консервация как способ хранения

Если нет возможности создать хорошие условия для сохранения полезных свойств грецких орехов, можно использовать такой способ, как консервация.

Из сочетания орехов с медом получается отличный полезный и очень вкусный десерт. Для его приготовления можно использовать разные виды, например, фундук, кешью. Их заливают жидким медом и оставляют храниться в холодильнике. В зависимости от индивидуальных предпочтений, можно предварительно измельчить ядра. Удивительно, но мед обладает специфическими антисептическими свойствами, благодаря которым такая смесь может храниться при низкой температуре до нескольких месяцев. При этом в ней не развиваются болезнетворные бактерии и отсутствует риск появления насекомых. Кстати, полезно будет знать и то, сколько хранится мёд, если вы используете для консервации орехов именно этот способ.

Также достаточно популярны рецепты консервации зеленых плодов. Среди них можно отметить:

• зеленое масло – свежую кожуру настаивают в хорошем оливковом масле на протяжении 40 дней. После этого срока готовый продукт используют в качестве заправки для различных салатов;
• сок из кожуры – свежую зеленую скорлупу отжимают и полученную жидкость смешивают с медом. Используют такое средство для лечения воспаления горла;
• варенье – для его приготовления заливают целые и неочищенные зеленые плоды медом или густым сахарным сиропом. Уже через 30 дней варенье готово. Используют его не только в качестве лакомства, но и как лечебное средство при расстройстве желудка. Чтобы сделать вкус более интересным и пикантным, можно добавить несколько гвоздиков гвоздики, ваниль и корицу;
• настойка – зеленую кожуру настаивают на спирте, а затем употребляют по 2–3 капли готового средства ежедневно. Оно помогает улучшить работу иммунной системы, предотвратить частые вирусные заболевания.

Хозяйки в тех широтах, где произрастает грецкий орех, получили способы сохранения этого плода по наследству от своих мам и бабушек. Если вы живете в регионах, где можно купить только привозные плоды, внимательно относитесь к выбору при покупке, постарайтесь узнать у продавца происхождение плодов, чтобы оценить дальность их транспортировки и скорректируйте для себя срок годности грецких орехов исходя из полученной информации.

Подготовка к хранению. Видеосовет

Если нет возможности создать хорошие условия для сохранения полезных свойств грецких орехов, можно использовать такой способ, как консервация.

Срок и условия хранения грецких орехов в скорлупе, очищенных, зеленых

О свойствах грецких орехов известно давно. Еще в Древней Греции этот плод был оценен по достоинству за прекрасный вкус, высокую питательную ценность и полезные качества. В ядрах есть витамины А, В1 – В6, С, К, Е. А также фосфор, калий, магний, сера, железо, марганец и цинк. В них много растительного белка, клетчатки и эфирных масел. Если съедать 2 – 3 плода в день, можно обеспечить необходимое организму количество витаминов и минералов. Но слишком увлекаться употреблением не стоит, особенно людям, имеющим хронические заболевания органов пищеварения. Чтобы полезные вещества в плодах оставались максимально долго, нужно узнать, как правильно хранить грецкие орехи в домашних условиях, и соблюдать нижеизложенные рекомендации.

Какие орехи выбирают для хранения

Хорошо хранятся плоды правильной формы, среднего и крупного размеров, не имеющие трещин, с тонкой скорлупой. Но при этом они должны быть прочными на ощупь. Полностью созревшие плоды имеют светлый окрас, и приятный, чуть сладковатый привкус.

Для сберегания выбирают полновесные плоды без признаков плесневого грибка и присутствия вредителей.

Когда собран большой урожай, орехи хорошо промывают и просушивают. Но если это небольшая партия плодов, ее можно прогреть на сковородке или в микроволновке.

Сколько хранят грецкий орех

Срок хранения орехов определяют условия, в которых они будут находиться, это:

• температурный режим,
• степень влажности,
• параметры освещенности,
• материал, из которого сделана тара для хранения.

Стандартные условия длительного сберегания описаны в ГОСТе:

• температура от -15°С (именно минус 15) до +20°С (без резких скачков);
• влажность – до 70%.

Такие показатели оптимальны для хранения ореха сроком до 1 года, а их ядер – до 6 мес.

• В холодном месте (при температуре около нуля), и повышенной влажности, срок хранения грецких орехов не превышает 6 месяцев. Замороженными плоды будут пригодны к употреблению в течение года.
• В условиях комнатной температуры (приблизительно +23°С) плоды можно держать в тканевых мешках до года. В закрытой от света таре из стекла 10-18 мес.
• Очищенные ядра ореха держат в стеклянной или пластмассовой емкости не более 3 месяцев. А если они расфасованы в мешочки — не более двух.
• В завязанном пакете держать ядра не рекомендуются. При таком способе хранения они задохнутся, и станут непригодными к использованию.

Хранение орехов в скорлупе

• Отправляя плоды на хранение, их предварительно подсушивают. Излишняя влага быстро приведет к их загниванию и развитию плесени.
• Оставшуюся часть кожуры удаляют.
• Когда плодов много, их подсушивают на свежем воздухе в ясную погоду. Но для этих целей подойдет и проветриваемый балкон, а также чердачное помещение. Орехи размещают на газетах одним слоем (можно использовать ткань). Далее регулярно переворачивают их раз в 2 – 3 дня для равномерной сушки.
• Более эффективным методом является просушивание в духовке при +60 — +65°С. Прокаливание в духовке также уничтожит личинки вредителей. При такой температуре держать плоды в духовке нужно не менее 2 часов. Еще их часто сушат в металлических емкостях на горячей батарее.

Опытные хозяйки считают, что правильное хранение грецких орехов в целом виде происходит при температуре -5°С -+10°С. Плоды должны находиться при невысокой влажности, особенно, если они в тканевых мешках.

Недопустимо держать урожай под солнечными лучами. Когда орехи находятся в таре из стекла на балконе, нужно их чем – нибудь накрыть. А лучше спрятать на полку закрытого встроенного шкафчика.

При воздействии на плоды высокой температуры разрушается значительная часть витаминов. Вкус становится горьковатым из – за изменения структуры масел, которые присутствуют в ядрах в больших количествах.

Тара, в которой лучше всего хранить грецкие орехи, может быть:

Дно ящика застилают гофрокартоном или вощеной бумагой. Хранение грецких орехов в деревянной таре происходит на стеллажах, а если плоды находятся в мешках, их подвешивают.

Правила выбора очищенного грецкого ореха

Приобретая ядра грецкого ореха, можно сразу увидеть товар, что с одной стороны хорошо. Но срок хранения ядер меньше, нежели целых плодов. Поэтому долго хранить очищенный грецкий орех не получится.

Свежий очищенный продукт имеет презентабельный вид, без темных пятен и отметин жизнедеятельности насекомых. Важно, чтобы ядра были одинакового цвета. Это показатель того, что все ядра из одной партии, и продавец не подмешал к ним залежалый товар.

Покупать уже измельченный очищенный продукт не стоит: никто не сможет гарантировать качество исходного сырья.

На стихийных рынках, расположенных прямо у проезжей части, также нельзя покупать ядра. Они очень хорошо впитывают пыль и выхлопные газы автомобилей. На их поверхности могут находиться различные вредоносные бактерии и даже кишечная палочка. О полезных качествах такого продукта говорить будет бессмысленно.

Перед покупкой бязательно попробуйте то, что собираетесь купить. Малейший привкус горечи, или затхлый неприятный запах должны удержать Вас от приобретения этого товара.

Хранение ядра грецкого ореха

Очищенный от скорлупы и перегородок орех держат при пониженной температуре в плотно закрытых емкостях из стекла или металла. Они должны быть изолированы от солнечного света и находиться в местах с влажностью, не превышающей 70%.

Хранение очищенных грецких орехов в полиэтиленовой таре не допустимо: они быстро покроются плесневым грибком и станут загнивать из – за отсутствия доступа воздуха.

В условиях комнатной температуры хранить ядра грецкого ореха получится только 2 месяца. Чтобы избежать появления личинок моли, ядра следует обжарить на сковородке. Можно также прокалить продукты, поместив их в духовку.

Заморозка очищенного грецкого ореха

Ядра небольшими порциями размещают по пакетам, хорошо закрывают и замораживают.

Перед употреблением их можно обжарить на сковородке, а проще разогреть при помощи микроволновки.

Зеленые (не достигшие спелости) грецкие орехи можно хранить до 7 суток при +10°С — +20°С, после чего их перерабатывают (как лечебное средство).

При наличии качественного сырья хранить грецкие орежи не сложно. А этот продукт должен быть в рационе круглый год.

Приобретая ядра грецкого ореха, можно сразу увидеть товар, что с одной стороны хорошо. Но срок хранения ядер меньше, нежели целых плодов. Поэтому долго хранить очищенный грецкий орех не получится.

Советы по хранению грецких орехов (очищенные или в скорлупе) в домашних условиях

Грецкие орехи — это вкусный и полезный продукт, богатый витаминами А и E. Им восхищались древние греки, о его исключительных вкусовых качествах написано немало. Но мало кто сегодня задумывается, как правильно хранить продукт, купленный в магазине или привезённый с дачи. При правильном хранении, вы сможете готовить удивительно своей семье и вкусные десерты, например, торт Прага и полезную кашу по утрам.

Полезный и питательный продукт

Чтобы грецкие орехи были всегда под рукой, их можно закупить впрок. Выгоднее всего покупать плоды вначале осени, сразу после сбора урожая и хранить их дома. Это позволит проконтролировать условия хранения и обеспечить наиболее качественными продуктами всю семью.

Созревают орехи осенью. Для сбора предпочтительна сухая погода, ведь скорлупа легко впитывает влагу. Если вам повезло, и на даче растёт дерево грецкого ореха, то осталось лишь правильно собрать, высушить и сохранить плоды. Хранить орешки в скорлупе можно до нового урожая.

Собирают орехи, которые самостоятельно упали с веток. Первыми зреют плоды на нижних ветвях дерева. Можно немного помочь им упасть. Если слега потрясти деревце, то опадут зрелые орешки. Сразу займитесь сортировкой плодов. Для длительного хранения подойдут самые красивые и ровные из них.

Как правильно хранить грецкие орехи в скорлупе в домашних условиях

Как хранить орехи в скорлупе

Прежде чем ссыпать плоды в мешки, банки или ящики и убрать в кладовку, их нужно подсушить. Портится и плесневеет грецкий орех из-за влаги, поэтому нужно постараться её удалить. Перед хранением со скорлупы нужно удалить также остатки кожуры.

При большом урожае и ясной погоде просушить орешки можно на улице. Подойдёт для сушки орехов и проветриваемый чердак, и комната в квартире. Просто расстелите газеты, и насыпьте орехи тонким слоем. Периодически перемешивайте.

Удалить яйца паразитов, и лишнюю влагу поможет сушка в духовке. Сушат грецкие орехи при минимальной температуре в течение двух часов. Можно подсушить их и на батарее.

Грецкие орехи в скорлупе следует хранить при температуре от -5 до +10 градусов. При хранении в холщовых мешках или ящиках следует выбрать помещение с минимальной влажностью. Орехам противопоказан и прямой солнечный свет. Если вы храните их в герметично закрытых стеклянных банках на балконе, позаботьтесь, чтобы на них не попадало солнце. При соблюдении всех условий, вы можете сохранить орешки до нового урожая.

Как обеспечить сохранный вид очищенным ядрам на долгий срок

Можно сохранить и ядра грецкого ореха

Чтобы сохранить ядра грецких орехов, нужно научиться их выбирать. Основными критериями отбора качественного продукта являются:

• Запах. Свежие ядра приятно пахнут.
• Вкус. Лёгкая горечь — первый признак порчи.
• Цвет и внешний вид. Покупайте свежие, красивые ядра, без личинок, потемнений и следов плесени.

Чищенные грецкие орехи, купленные на рынке или в магазине, нельзя хранить на полке кухонного шкафчика дольше двух недель. От комнатной температуры и высокой влажности они прогоркнут и высохнут. А фасованные солёные или сладкие орешки желательно употребить сразу после вскрытия упаковки.

Очищенные ядра можно сохранить до года. Для этого заморозьте их после прокаливания в контейнерах или в пищевой плёнке. Старайтесь класть их как можно дальше от продуктов с резким запахом. После размораживания, ядра лучше обжарить на сковороде, в духовом шкафу или микроволновке при мощности 750 Вт. Обработанные в микроволновой печи ядрышки имеют более тонкий вкус, а обжаривание на скорводе является традиционным методом. Для поджаривания орехов поместите на средний огонь сковродку с толстым дном. Насыпьте чистые ядра тонким слоем и, периодически помешивая деревянной лопаткой, жарьте их около 8 минут. В духовке ядрышки жарятся при средней температуре около 10 минут. Термическая обработка улучшает вкусовые качества, но некоторые витамины, например, группы B при этом улетучиваются.

Ядрышки можно хранить на нижней полке холодильника, на балконе и в кладовке. Для этого рассыпьте чистые отборные ядра в чистую и сухую стеклянную тару и плотно закрутите крышку. Можно положить под крышку кусочек пергамента. Влажность в помещении не должна превышать 70%. Помните, что ядрышки также боятся солнечных лучей. В тёмной, прохладной и сухой комнате ядра сохранятся не менее 10 дней.

Для хранения в холодильнике предварительно ядра нужно прокалить. Для этого можно использовать духовку или сковородку. Прокаливание отличается от обжаривания орешков перед употреблением в пищу тем, что время тепловой обработки короче, а температура выше. На противень насыпьте ядра тонким слоем. Можно предварительно застелить противень пергаментом. На среднем режиме прокалите ядра грецкого ореха около 10 минут, не забывайте помешивать лопаткой.

Для прокаливания на сковороде используйте толстостенную посуду. Разогрейте на среднем огне сковородку без масла, насыпьте ядра тонким слоем, аккуратно помешивая, прокалите равномерно нужное количество. После остывания их можно ссыпать в банки и убрать в холодильник. Так обработанные ядра сохранятся до полугода.

Одним из способов хранения ядер являются заготовки, например, настоянные в меду орешки. Для этого возьмите свежий пчелиный мёд и очищенные орехи в соотношении два к одному. Можно полакомиться вкусным блюдом сразу же, но лучше дать пару дней настояться в тёмном и прохладном месте. Хранить настоянные в меду ядра следует в холодильнике не более года. Нельзя это лакомство людям склонным к аллергии и с проблемами пищеварительного тракта.

Орехи в меду — полезное лакомство

Врачи рекомендуют съедать 3–4 штуки в день. Это полезно для сердца и сосудов. Можно покупать небольшие партии и замораживать, готовить лакомство с мёдом или хранить в сухом и холодном месте. Дольше всего хранятся орехи в скорлупе, но важно соблюдать условия: минимальная влажность, низкая температура и отсутствие прямых лучей.

Для хранения в холодильнике предварительно ядра нужно прокалить. Для этого можно использовать духовку или сковородку. Прокаливание отличается от обжаривания орешков перед употреблением в пищу тем, что время тепловой обработки короче, а температура выше. На противень насыпьте ядра тонким слоем. Можно предварительно застелить противень пергаментом. На среднем режиме прокалите ядра грецкого ореха около 10 минут, не забывайте помешивать лопаткой.

Как хранить грецкие орехи

Грецкий орех – полезный уникальный продукт, кладезь витаминов, всех необходимых микроэлементов для человеческого организма. Поэтому сберечь урожай желательно максимально надолго. Есть некоторые нюансы, которые следует учитывать при сборе и хранении плодов. Хранить очищенные грецкие орехи следует по иной технологии, чем зеленые или в скорлупе. Технология включает в себя наличие определенной освещенности, соблюдение температурного режима, влажности, упаковки.

Когда собирать грецкий орех для хранения

Сроки сбора урожая зависят от степени созревания. В конце августа собирают первые плоды в зеленой скорлупе. Такой продукт выдерживают в течение двух недель для дозревания. Только потом его чистят, сушат и отправляют на длительное хранение.

Если плоды дозревают сами, то собирать их необходимо после растрескивания зеленой оболочки, когда плод сам упадет на землю или его можно стряхнуть. В зависимости от сорта, происходит это в сентябре-октябре.

Признаки созревания и готовности к сбору:

• пожелтение листвы;
• рыхлая внешняя оболочка;
• растрескивание скорлупы.

Подготовка грецких орехов к хранению в домашних условиях

Хранение грецких орехов в скорлупе и в очищенном состоянии требует предварительной подготовки. После сбора плоды необходимо на ровной поверхности просушить. В противном случае под скорлупой образуется влажность.

Урожай следует осмотреть, перебрать, удалить все больные, треснувшие экземпляры. Если при встряхивании слышен глухой звук или плод слишком легкий — внутренность сухая. Такой продукт подлежит утилизации и не подходит для длительного хранения и транспортировки.

Для сохранности очищенных экземпляров выбирают только здоровые, без признаков гнили и плесени. Сердцевина должна иметь равномерную окраску без белых пятен. Только такие плоды после сушки должны попадать в подвал или погреб.

Плод должен быть без постороннего запаха. Признаки затхлости недопустимы.

Как правильно хранить грецкие орехи

Правила хранения зависят от метода. Условия сохранности для плода очищенного и в скорлупе существенно отличаются, как и сроки хранения. Важно правильно собрать урожай, чтобы максимально его сохранить. Сбор производят в сухую погоду.

Как хранить грецкие орехи в скорлупе

Если правильно соблюдать все условия, то срок хранения урожая в скорлупе без горечи — 2 года. Чтобы под скорлупой не появились личинки и вредные насекомые, продукт рекомендуется прокалить в духовке. Но делать это нужно очень аккуратно, чтобы не спровоцировать выделение ароматических масел. Они придадут неприятную горечь. Поэтому для прокаливания ореха в скорлупе используется минимальная температура, а максимальное время выдержки — 60 минут.

При выборе тары для хранения следует ориентироваться на натуральный материал. Оптимальной тарой являются:

• коробка из картона;
• полотняный мешок;
• бумажные пакеты;
• деревянные бочки и ящики;
• картофельные мешки.

В такой таре допустимо хранить до 50 кг. Влажность воздуха не должна превышать 60%, чтобы не появилась плесень. Крайние показатели влажности —70%, при более высоких значениях плесневеть начинает не только орех, но другие продукты. Помещение должно быть темным, сухим, с температурой не выше + 5 °С, чтобы не появилась прогорклость.

Как сохранить грецкий орех очищенный

Для сохранения очищенных экземпляров в течение длительного периода следует предварительно их перебрать. Отбраковывают те, что с плесенью, очищают от остатков скорлупы и перегородок. Перегородки могут способствовать появлению горечи в продукте. Также при наличии перегородок и скорлупы может произойти заражение грибками.

Для того чтобы очищенный урожай дольше хранился, необходимо оставить только целые экземпляры. Переломанные подвержены заражению различными болезнями, которые снижают сохранность продукта в несколько раз.

Перед хранением перебранный продукт следует вымыть под проточной холодной водой. Затем прокалить в духовке при небольшой температуре. Только полностью сухие ядра следует закладывать на длительное хранение. Можно заменить прокаливание в духовке обработкой на сковородке. Но невысокий температурный режим требуется соблюдать в любом случае.

Всего есть 3 метода хранения продукта без скорлупы:

• при комнатной температуре в домашних условиях;
• в холодильнике;
• в морозилке.

Но специалисты рекомендуют для длительного хранения все же оставлять орехи в скорлупе. Так увеличивается срок годности, меньше шансов стать горьким и больше возможности получить все полезные вещества.

Где хранить грецкие орехи

Место хранения также зависит от формы. Для ядер в скорлупе прекрасно подойдет погреб или подвал. Но при этом важно, чтобы в помещении не было сырости и даже малейших перепадов температуры. Эти факторы способствует возникновению грибковых болезней и плесени. Сохранить урожай можно при определенной температуре. Для экземпляров в скорлупе это температура не ниже — 3 °С.

Если хранить очищенные ядра дома в шкафу или кладовке, то их рекомендуется регулярно перебирать.

Можно хранить грецкие орехи в холодильнике, но в таком случае придется контролировать, чтобы температура не превышала + 10 °С. Плоды заворачивают в фольгу или хранят в стеклянных, пластиковых контейнерах. Чтобы перепадов температуры не возникало, нужно хранить продукт на полке, а не на дверце.

Хранить грецкие орехи в квартире можно исключительно в темном месте. Не рекомендуется использовать балкон, поскольку там зимой могут быть слишком низкие температуры.

Сколько хранятся грецкие орехи

Хранить колотые или целые орехи лучше не слишком длительное время. Но конкретные сроки зависят от места:

• при комнатной температуре очищенные ядра лежат не больше 2-х недель;
• в холодильнике срок годности составляет до полугода, если не происходит перепадов температуры;
• замороженные ядра, если их не подвергать разморозке, употребляются до года.

Но, в зависимости от спелости и состояния, ядра грецких орехов имеют свои нюансы зимовки.

Сколько хранятся грецкие орехи в скорлупе

Срок годности в скорлупе при соблюдении всех условий составляет 2 года. Но для этого предварительно урожай требуется перебрать и просушить. Продукт в скорлупе имеет самый длинный срок годности, поэтому для защиты всего собранного урожая и последующей реализации подходит лучше всего.

Если в погребе сухо и сохраняется оптимальный температурный режим, то срок годности повышается, даже спустя 3 года, ядра имеют отличный вкус, сохраняют полезные вещества.

Сколько хранятся зеленые грецкие орехи

Если зеленые плоды не очищать от кожуры, то срок годности и польза резко снижаются. Как только кожура почернеет, она начнет портить и внутренности. В итоге вкусовые и полезные свойства продукта будут утрачены. Ядра поразит плесень и гниль.

Поэтому лучше сразу после сбора урожая, максимум через неделю, снять кожуру, подвергнуть плоды сушке и перебрать. После этого можно оставить ядра в скорлупе.

Срок хранения грецких орехов очищенных

В таком случае важно, в какой упаковке находится продукт. Если упакован негерметично, то срок годности его не больше месяца. При качественной упаковке ядра могут храниться в течение 9-12 месяцев без потери вкусовых качеств и полезных свойств.

В морозильнике в фольге ядра продержатся год, если не подвергать их разморозке.

Просто в холодильнике срок снижается до полугода. Еще меньше при комнатной температуре — ядра годны только 14 суток, вне зависимости от упаковки.

Почему горчит грецкий орех

Если горчат свежие ядра, то причина в их незрелости. Зрелый плод поначалу не содержит горечи и при соблюдении всех условий хранения не начинает горчить. Основные причины кроются в масле, которое содержится в ядрах. Также горчить может пленка. Если предполагается хранение в чищеном виде, то пленку рекомендуется снять.

Прогорают ядра быстро, потому важно соблюдать правила хранения. Горчить они начинают от влажности, холода или жары.

Хранение очищенных грецких орехов в домашних условиях при несоблюдении температурного и светового режимов приведет к появлению горечи и плесени, если влажность будет 70%.

Как убрать горечь из грецких орехов

Есть несколько способов убрать горечь:

• залить на 12 часов ледяной водой;
• залить кипятком, но тогда продукт подходит только для кулинарных приготовлений.

Если продукт горчит после процедуры мытья, значит, уже непригоден, такой продукт нельзя употреблять в пищу.

Заключение

Хранить очищенные грецкие орехи, как и в скорлупе, необходимо в темноте при невысокой температуре, без сырости. Тогда они сохранятся долго, и в них не появится горечь. Оптимальное место для размещения – погреб или подвал. Можно на долгий срок сберечь продукт в домашних условиях, если есть подходящее помещение. Допускается на недолгий срок поместить очищенные ядра в холодильник, в морозилку, но нельзя допускать частого, резкого перепада температуры. Важно уберечь урожай, чтобы полезные вещества были максимально сохранены.

Грецкий орех – полезный уникальный продукт, кладезь витаминов, всех необходимых микроэлементов для человеческого организма. Поэтому сберечь урожай желательно максимально надолго. Есть некоторые нюансы, которые следует учитывать при сборе и хранении плодов. Хранить очищенные грецкие орехи следует по иной технологии, чем зеленые или в скорлупе. Технология включает в себя наличие определенной освещенности, соблюдение температурного режима, влажности, упаковки.

Как правильно хранить грецкие орехи: очищенные и в скорлупе

О пользе этих плодов знают, наверное, все, а вот о том, как хранить грецкие орехи – лишь единицы. Можно, конечно, покупать их по мере надобности и не загромождать дом, но если этот продукт хранился неправильно, на нем образуется плесень. Поэтому я всегда затариваюсь в начале осени, как только заканчивается сбор, а уж храню эти плоды сам, — с тем, чтобы сберечь в них максимальное количество полезных веществ.

Выбираем орехи

Ученые вычислили, что для поддержания хорошего иммунитета человеку достаточно всего 5-7 грецких орехов в день. Употреблять их нужно регулярно, прием раз в неделю пользы организму не принесет. А значит, следует иметь дома приличный запас этого продукта. И не надо забывать о том, что когда ядра хранятся неправильно, в них заводятся вредители и плесень, а это существенно сокращает их срок годности. Поэтому очень важно научиться правильно организовывать хранение этих плодов, а если вы покупаете их не свежесобранными, обязательно выбирайте этот продукт самым тщательным образом.

Грецкие орехи могут продаваться в скорлупе либо очищенном виде. Выбирая эти плоды в природной упаковке, обязательно проследите за тем, чтобы скорлупа не была влажной и маслянистой, ведь некоторые продавцы могут вымачивать их с целью увеличения веса.

При покупке расколите орех и убедитесь, что ядро имеет ровный золотистый или коричневый цвет без малейших признаков плесени, гниения или белого налета. Непременно понюхайте продукт и попробуйте на вкус: если он горчит или имеет затхлый запах, лучше воздержитесь от покупки.

Если же вам лень чистить орехи, можно приобрести их в готовом к употреблению виде. Однако проследите, чтобы все ядра были целыми, поскольку дробленые куски долго не хранятся. Кроме того, они должны иметь одинаковый цвет – в этом случае можно надеяться, что все экземпляры собраны в один год и не смешаны с более древним урожаем.

Храним орехи в скорлупе

Итак, сбор закончен, и вы приобрели себе на зиму пару мешков ценных плодов. Как же организовать их хранение в домашних условиях?

Для начала вам придется долго и тщательно чистить плоды от зеленой кожуры, а затем сушить их 1-2 часа в духовке на минимальной температуре или на батарее. Благодаря такой обработке погибнут яйца паразитов и уйдет лишняя влага, из-за которой при дальнейшем хранении на ядрах может появиться плесень.

Грецкие орехи в скорлупе отлично хранятся в стеклянных банках, деревянных ящиках или мешках из ткани, но лишь при условии обеспечения им невысокой влажности и низкой температуры. Дело в том, что скорлупа хорошо вбирает в себя влагу, и если в воздухе будет ее избыток, на плодах может появиться плесень. Если же хранить их в скорлупе при температуре выше 21 ºС, они попросту могут прогоркнуть из-за высокого содержания масла. Лучше всего эти плоды сохраняются при температуре от -5 ºС до +10 ºС. И старайтесь, чтобы в помещении не было резких запахов, иначе они начнут пахнуть точно так же. При соблюдении всех этих условий срок годности плодов составит как минимум полгода, а в среднем — год.

Храним орехи без скорлупы

А теперь поговорим о том, как хранить очищенные грецкие орехи. Независимо от того, будете вы их чистить сами или купите уже почищенными, при комнатной температуре срок годности этих плодов составит не более 3-4 недель. Затем они становятся прогорклыми и усыхают.

Если же вы собираетесь баловаться орешками всю зиму и весну, лучше спрячьте их в холодильник, предварительно упаковав в герметичную стеклянную или керамическую тару (подойдет и контейнер из пищевого пластика). Можно хранить эти плоды в погребе либо на балконе, но в этом случае нужно обязательно следить за влажностью: она не должна превышать 70%. В противном случае на орехах может поселиться плесень.

Срок годности урожая можно продлить, если хранить его в морозилке. Расфасуйте чищеные орехи по герметичным пакетам или упакуйте их в пищевую фольгу и положите в морозильную камеру. Срок хранения этих плодов в замороженном виде – до года.

Заготовки из орехов

Недозревшие зеленые грецкие орехи в натуральном виде хранить нельзя, зато из них получаются отличные заготовки на зиму. Возможно, в переработанном виде сохранить все полезные вещества в зеленых орехах не выйдет, зато сколько удовольствия вы получите от вкуснейшего варенья или медового десерта!

Самый оптимальный способ сохранить чищеные ядра – залить их медом. Такое лакомство лучше хранить в стеклянной банке в холодильнике. Залить медом или сахарным сиропом можно и зеленые орехи — в этом случае получится не десерт, а вкусное лекарство, которое справляется с расстройством желудка лучше любых таблеток. Перед употреблением его следует настоять в темном месте на протяжении нескольких недель.

Пользуется популярностью также варенье из зеленых орехов. Чистить их не нужно, просто помойте плоды, приварите до мягкости и проколите несколько раз зубочисткой. После этого можно заливать орехи сахарным сиропом (на 1 кг плодов – 1,2 кг сахара) с добавлением гвоздики и корицы и ставить варенье на пару дней настояться в темное место. Далее его нужно немного прокипятить, настоять еще 1-2 дня, после чего 20-30 минут проварить и закатать в стерилизованные банки.

Сколько же можно хранить такое варенье из зеленых грецких орехов? Срок годности подобной заготовки – 2-3 года, но лучше успевать съедать его за год.

Грецкие орехи в скорлупе отлично хранятся в стеклянных банках, деревянных ящиках или мешках из ткани, но лишь при условии обеспечения им невысокой влажности и низкой температуры. Дело в том, что скорлупа хорошо вбирает в себя влагу, и если в воздухе будет ее избыток, на плодах может появиться плесень. Если же хранить их в скорлупе при температуре выше 21 ºС, они попросту могут прогоркнуть из-за высокого содержания масла. Лучше всего эти плоды сохраняются при температуре от -5 ºС до +10 ºС. И старайтесь, чтобы в помещении не было резких запахов, иначе они начнут пахнуть точно так же. При соблюдении всех этих условий срок годности плодов составит как минимум полгода, а в среднем — год.

16 Июл 2019      foodhranenie         390      

Похожие записи
• 
  Оптимальные народные способы хранения куриных яиц для продления срока годности
• 
  Можно Ли Мед Хранить В Пластиковых Банках
• 
  Как правильно сушить пряник после заливки живым белком из заводской бутылки
• 
  Как сохранить безупречный вид муссового торта с зеркальной глазурью: секреты замораживания