Главная / Овощи и грибы / Можно ли заморозить яйцо вареное протертое

Можно ли заморозить яйцо вареное протертое

Содержание

Что делать с яйцами после заморозки?
Как заморозить сырые куриные яйца
Маленькая и большая игра, а также птицы-птицы
Способы замораживания вареных яиц
Как правильно подготовить продукт
Белки и целые яйца

Среди замороженных продуктов чаще всего встречаются овощи и фрукты, а вот сырые или вареные яйца — большая редкость. Многие даже сомневаются в правильности подобного хранения этого продукта, дескать, портится вкус. Другие же, напротив, твердят о рациональном использовании провианта: если не успеваешь потребить до истечения срока пригодности — заморозь. Можно ли на самом деле замораживать куриные яйца, и как это делать правильно — мы расскажем далее в статье.

Споры по этому поводу небезосновательны, ведь сырые продукты во время заморозки имеют свойство расширяться в объёме, что обусловлено наличием составляющей воды. В результате скорлупа трескается, а её частицы могут попадать в еду, заражая её разного рода бактериями. Вот и все аргументы в пользу того, что яйца нельзя замораживать.

Знаете ли вы? Курица-несушка считается самой плодовитой птицей. За год она может снести более 300 яиц. А для удовлетворения годовой потребности человечества в этом продукте их понадобится 567 миллиардов.

Если же заморозить эту заготовку без скорлупы в закрытом пластиковом контейнере или в полиэтиленовом пакете с герметической застёжкой, противопоказаний никаких нет. Для удобства дальнейшего использования яичной продукции важно промаркировать дату заморозки и количество штук. В таком виде яйца могут храниться на протяжении 12 месяцев. Но для подобной заготовки пригодны лишь свежие и качественные экземпляры.

Потеря их вкуса, а также консистенции, возможна лишь при грубых нарушениях технологии заморозки. Если всё сделать правильно, все питательные вещества и вкусовые качества сохранятся в первозданном виде.

Что делать с яйцами после заморозки?

Замороженные яйца вполне могут заменить свежие. Обычно такие заготовки используют для приготовления выпечки, омлетов, салатов и других кулинарных шедевров. Важно предварительно разморозить состав. Опытные кулинары советуют это делать, поместив контейнер в прохладное место, чтобы избежать резких температурных перепадов. Также не стоит забывать, что яйца в любом виде очень чувствительны к бактериям. При показателях столбика термометра + 4°C и выше возрастает риск опасных заражений.

Важно! Категорически запрещается размораживать яйца в условиях комнатной температуры, а также использовать мерзлый продукт . Если нужно быстро разморозить продукт, поставьте ледяную ёмкость под струю холодной воды — это ускорит процесс оттаивания. Возьмите во внимание предостережения медиков и всегда используйте подобные заготовки лишь в тех блюдах, что в дальнейшем подразумевают длительную термическую обработку при температуре около +71°С.

Отдельно замороженные желтки пригодны для приготовления кремов, яичницы, блинов, а белки пригодятся для глазури и бисквитного безе.
Из отдельно замороженных белков можно приготовить безе Если заморозке подвергались сваренный вкрутую продукт, его можно использовать для запеканок, гарниров и оформления салатов.

Интересно узнать, сколько весит куриное, страусиное, перепелиное яйцо.

Многие хозяйки не приветствуют этот способ хранения яиц через дальнейшую путаницу, что возникает при необходимости отмерять нужную порцию заготовки. Опытные повара в таких случаях советуют руководствоваться пропорцией: 1 яйцо равно 3 столовым ложкам яичной смеси или 2 столовым ложкам отдельно замороженного белка и 1 столовой ложке желтка.

Как видите, в этом способе хранения яиц нет ничего сложного. К тому же существуют вариации приготовления заготовок. Экспериментируйте и у вас все получится.

и употребить в течение месяца от даты, указанной на упаковке. Если вы видите,

что не успеваете применить яйца вовремя, то возьмите на заметку несколько способов

как заморозить яйца: отдельно желтки и белки сырых яиц, целые сырые яйца и желтки

яиц, сваренных вкрутую. Считается, что в морозильнике яйца могут храниться около

года! Размороженные сырые яйца и вареные желтки практически не теряют во вкусе

и могут использоваться в самых разных блюдах, при условии, что будут

соблюдены некоторые тонкости…

Общее время готовки — 0 часов 30 минут
Активное время готовки — 0 часов 15 минут
Стоимость — средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 157 ккал
Количество порций — 4 порции

Яйцо куриное — 10 шт.
Сахар — 2 ч.л.
Соль — 0.5 ч.л.

Самой удобной посудой для заморозки и дальнейшего хранения в морозильнике

можно назвать пластиковые контейнеры. Их сейчас большое разнообразие по форме

и размерам. Чтобы не запутаться, что и где, подпишите контейнеры: дату, вид яйца

(белок, желток, целое) и добавки к нему (сахар, соль).

Я использую контейнеры-стаканчики для приготовления йогурта, они небольшие —

примерно на 150 мл, а это соответствует объему 3 яиц, 5-6 желтков, 4-5 белкам,

т.е. можно сразу нафасовать такое количество яичной массы, которое после разморозки

будет использовано полностью. Хороший способ — это заморозить по 3 ст.л.

яичной массы в формочках для льда — это как раз соответствует одному яйцу

и удобно отсчитывать нужное количество.

Как же правильно заморозить яйца?

Первым делом нужно проверить каждое яйцо. Для этого разбивайте его над чистой

мисочкой, т.е. мойте и вытирайте мисочку после каждого яйца. Если нет запаха и

неестественного посветления, то продолжайте дальше, в противном

случае выбрасывайте испорченное яйцо.

Первый способ — замораживание сырых желтков.

После проверки яйца, отделите желтки от белков. Для этого используйте либо

специальное приспособление — яичный сепаратор, в который перелейте проверенное

уже яйцо. Либо просто аккуратным легким движением возьмите желток в ладонь,

пропуская белок сквозь пальцы. Конечно, руки и до этой процедуры,

Желтки нужно аккуратно перемешать с солью или сахаром. Это делается для

того, чтобы после размораживания желтки не приобрели зернистую структуру.

На 3 желтка требуется 1 щепотка соли или пара чайных ложек сахара.

несладкого песочного теста, а если надумаю готовить сладкое, то эта щепотка соли

не помешает. Например, можно испечь пироги или печенье из песочного теста.

Поместите желтковую массу в контейнеры, но не под самую крышку, а оставив

1-2 см сверху, т.к. при заморозке масса увеличится.

Второй способ. Белки после разморозки хорошо сохраняют свою консистенцию.

Поэтому можно ничего (ни соль, ни сахар) дополнительно в массу не добавлять,

теста на белках, либо для творожных запеканок, должны получиться

из размороженной белковой массы и безе.

Белки аккуратно перемешать, так, чтобы не образовалось

Как вариант, можно пропустить белки через дуршлаг или сито. Перелейте белковую

массу в контейнеры, и тоже не до самого их верха.

Третий способ. Заморозка сырого яйца полностью с желтком и белком

аналогична. Нужно проверенные яйца аккуратно, не взбивая, перемешать

с сахаром или солью и перелить массу в контейнер, не доливая до верху 1-2 см.

Сахара на 150 мл (или 3 яйца) нужно около 1 ст.л., а соли одна хорошая щепотка.

После разморозки из этой яичной массы можно приготовить любой омлет,

использовать для блинного теста или другого теста,

в состав которого входят яйца.

Четвертый способ. В некоторых семьях есть лица, которые не желают

употреблять желтки, чаще это маленькие дети, а иногда взрослые, сидящие

на низкокалорийной или белковой диете… Чтобы в этих случаях у крутых яиц

не пропали желтки, для них есть один простой способ заморозки. Нужно целые

крутые желтки поместить в кастрюльку с водой, быстро довести до кипения,

снять с огня и дать настояться 10 минут.

Затем желтки поместите в контейнер для заморозки. Белки крутых яиц замораживать

желтки отлично подходят в начинки для пирогов, например, с рубленой зеленью,

а также есть варианты песочного теста, в состав которых нужны именно вареные

Вы наверняка будете печь куличи и гадать, что делать с оставшимися белками-желтками? Или целыми яйцами, если вы несли их из магазина и часть по дороге помяли (ну с кем не бывает). Морозьте! Это отличный способ. Я недавно гостила у отца и поехала с ним на фермерский рынок. Оказывается, он давно со всеми передружился и фермерша, у который он покупает яйца, по доброте душевной отдает ему битые яйца. Бесплатно. Продать такие яйца невозможно, а съесть столько эта симпатичная бабушка просто не в состоянии. Отец от фермерской еды не отказывается никогда. Эта бабуля посоветовала лишние яйца морозить. Друзья, это так удобно! Почему я этого раньше не знала?

Интересное: Сохранение свежести и вкуса: можно ли хранить сыр сулугуни в морозилке?

Погуглила в интернете (в русском на эту тему вообще ничего нет), полистала книжечки, заморозила и разморозила яйца сама — работает! А пока ставила опыты, вспомнила, что у Джека Лондона все это описано. Помните, рассказы о Смоке Белью и Малыше, парнях, которые искали золото на Аляске? Один из рассказов называется «Яичный переполох», в детстве я читала его раз десять. Чтобы закадрить девушку (или разбогатеть, не помню деталей), они купили несколько сотен замороженных яиц. А потом обнаружили, что их надули — яйца оказались тухлыми. Яйца были в скорлупе, а вы, если соберетесь морозить, разбейте — так намного удобнее. В морозилке яйца можно хранить целый год! Год. Это значит, что можно летом накупить деревенских яиц у бабушек, заморозить и перестать покупать пластиковые яйца с птицефабрик.

1. Слегка взбейте яйца, чтобы разбить желток. Старайтесь не вбить в яйца воздух. Разлейте по контейнерам, закройте и отправьте в морозилку. Еще можно разлить по формочкам для льда, дать яйцам заморозится, затем переложить в пакет и вернуть в морозилку.
2. С белками при заморозке вообще ничего не происходит. Перелейте белки в контейнер и заморозьте.
3. Если вы замораживаете желтки, то будьте готовы, что после разморозки они станут вязкими. Гурманы такие желтки мажут на поджаренные тосты и едят с утренним кофе (это действительно очень вкусно, особенно, если сверху посыпать свежемолотым черным перцем). А можно слить желки в контейнер, добавить соли или сахар, чтобы желток сохранил консистенцию, размешать и заморозить. На полстакана желтков возьмите полчайные ложки соли или столовую ложку сахара. Только не забудьте подписать контейнеры! Соленые желки кладите в омлет, а сладкие в выпечку.

К яйцам без скорлупы сразу приноровиться не просто. Поэтому помните, что
— белок одного яйца — это примерно две столовые ложки,
— желток одного яйца — одна столовая ложка,
— ну и одно яйцо — это три столовые ложки объема.

В большинстве случаев яйца на хранение помещают в холодильник, где они лежат в течение нескольких недель. Но может так случиться, что хозяюшка не сможет использовать все яйца, пока они в свежем виде, либо ей необходимы лишь белки, а желтки не нужны. Излишек можно подвергнуть заморозке.

Как заморозить сырые куриные яйца

Чтобы правильно заморозить, необходимо соблюдать простые рекомендации:

Не использовать продукты с истекшим сроком хранения;
Замораживают без скорлупы;
Для заморозки яичного полуфабриката, чтобы в дальнейшем приготовить омлеты и выпечку, после растирания желтков и белков в них нужно добавить 0,5 чайной ложки соли либо сахарного песка;

СПРАВКА: Выбор ингредиента зависит от дальнейших планов использования полуфабриката.

В качестве тары для хранения возможно использование контейнеров для льда — достаточно трёх столовых ложек на одну ячейку. СПРАВКА: После заморозки яичные кубики извлечь и поместить в пакет на хранение;
Можно по отдельности замораживать белки и желтки.

СПРАВКА: Из белков готовят кондитерские изделия, глазурь, бисквиты, безе, мороженое. Желтки используют для жарки гренок либо для оформления салатов.

ВНИМАНИЕ: Хранить в таком виде продукт можно почти год.

Осторожно разбить яйца в миску. СПРАВКА: Не стоит проводить заморозку в скорлупе, поскольку содержимое яйца увеличится в размерах, продавит скорлупу и выльется;
Мешать их, пока не образуется однородная консистенция, стараясь избегать попадания воздуха в яичную массу. СПРАВКА: Для получения более однородной массы, пропустить через сито либо дуршлаг;
Перелить яичную смесь в чистый контейнер и поставить его в морозилку. СПРАВКА: Воздействие низких температур способствует увеличению продукта в размерах, поэтому не стоит доливать до края контейнера 1-2 сантиметра;
Подписать контейнеры. Указать на этикетке следующую информацию:

Дату;
Количество.

В промышленных производствах, чтобы заморозить продукт в скорлупе применяют мгновенную заморозку при -45°C, в домашних условиях это сделать невозможно. Опасность для хозяек представляют бактерии, которые способны попасть через лопнувшую скорлупу внутрь. СПРАВКА: Перед тем, как заморозить, яйца необходимо помыть в воде с добавлением уксусной кислоты, либо в специальном моющем средстве.

Вымыть и обсушить яйца.
Уложить их в контейнер из пластика, и предварительно охладить вначале в холодильнике, перед хранением в морозилке.

СПРАВКА: Чтобы избежать растрескивание скорлупы, необходимо провести быструю заморозку.

и могут использоваться в самых разных блюдах, при условии, что будут

Нужно запомнить, что яйца вместе со скорлупой не замораживают.

Замороженное вареное мясо Готовое мясо будет высыхать намного быстрее, чем свежее мясо в морозильной камере, если оно не покрыто каким-то соусом, соусом или бульоном. Жидкость заполняет воздушные пространства и предотвращает высыхание, защищая мясо от воздействия воздуха. Даже приготовленное мясо, замороженное в жидкости, должно храниться на более короткое время, чем свежее мясо — не более трех месяцев.

Хотя курица и индейка являются, безусловно, самыми популярными видами домашней птицы, употребляемой в Соединенных Штатах, утка и гусь предлагают вкусные альтернативы. Выбирайте пухлую, безупречную и без запаха птицу для замораживания. Выберите домашнюю птицу в соответствии с вашим использованием. Нежные молодые птицы лучше всего подходят для обжаривания, жарки и жарки, тогда как более ароматные взрослые птицы лучше всего подходят для тушения или тушения.

Чтобы заморозить их целиком, нужно соблюдать такой порядок действий:

Вылить сырые яйца в миску, следя, чтобы не попала скорлупа.
Тщательно размешать вилкой, чтобы разбить оболочку желтка. Однако взбивать не стоит, чем меньше попадёт воздуха в середину, тем лучше. Как вариант – пропустить яйца через металлическое сито, тогда масса будет однородной.
Вылить жидкость в пластиковый контейнер и заморозить. Контейнер наполнять не до самого верха, оставлять пару сантиметров сверху, потому что яйца при замерзании увеличатся в объёме. Удобно замораживать в форме для льда, а замороженные кубики потом вытряхнуть и хранить в морозильнике в пакете.

Можно заморозить отдельно белки и желтки. Это имеет смысл, если потом нужно использовать их по отдельности.

Целые птицы всегда лучшие покупают. Хотя покупка деталей более удобна, вы платите кому-то еще за резку домашней птицы. Вы можете сэкономить деньги, купив целых птиц и изучив простую задачу их резки. Замораживайте домашнюю птицу в том виде, в каком вы ее намереваетесь использовать: целые, наполовину или разрезанные. При замораживании срезанных кусочков положите двойной слой морозильной бумаги между кусками или половинами для легкого разделения и более быстрого оттаивания. Когда вы упаковываете кусочки, расположите их, чтобы сформировать компактный квадратный плоский пакет, чтобы они лучше складывались в морозильной камере.

Белки абсолютно не изменяются при заморозке, поэтому их нужно просто вылить в ёмкость с крышкой и заморозить.

Желтки после заморозки становятся вязкими. Чтобы этого не случилось, нужно добавить щепотку соли или сахара, хорошо размешать желтки и уже после этого замораживать. Контейнеры нужно подписать, чтобы потом не путаться, где сладкие желтки, а где солёные. Также нужно указать дату заморозки и количество яиц в лотке.

Интересное: Как Можно Заготовить Острый Перец На Зиму

Упаковка и замораживание потрохов отдельно, потому что они имеют более короткий срок хранения и не могут храниться до тех пор, пока светлое или темное мясо. Из-за неправильной формы домашней птицы мешки с морозильной камерой легче использовать, чем обертывание. Важно выпустить весь воздух из морозильных мешков, в которых хранится домашняя птица. Даже небольшие воздушные карманы могут вызвать ожог морозильной камеры. Лучший способ вытащить большую часть воздуха — это окунуть сумку в кастрюлю с водой, чтобы вытолкнуть весь воздух на вершину.

Сваренные вкрутую желтки тоже можно замораживать.

Перед использованием яйца обязательно нужно разморозить. Это делают при низкой температуре, при комнатной они быстро испортятся. Если яйца понадобятся утром, нужно с вечера переложить нужное количество из морозилки в холодильник. Повторно замораживать их нельзя, поэтому не стоит брать больше, чем нужно.

Быстро перекрутите верхний конец и уплотнение. Обертка магазина на приобретенной домашней птице не предназначена для длительного хранения морозильной камеры. Птица, замороженная в магазине, обернется заморозкой в течение нескольких недель. Обернуть или обернуть купленную птицу, чтобы она содержалась дольше двух недель. Коммерчески завернутую замороженную домашнюю птицу, такую как индейка, не нужно переупаковывать.

Предостережение Не забивайте домашнюю птицу перед ее замораживанием. Во время замораживания и оттаивания пищевые отравляющие бактерии могут легко расти в начинке. Замерзшая домашняя птица, замороженная в коммерческих целях, быстро замораживается в условиях, которые нельзя дублировать дома.

В рецептах замороженное яйцо немного сложнее дозировать. Чтобы сориентироваться в дозировке, нужно взять на заметку:

Один яичный белок – это 2 столовые ложки замороженного белка.
Один желток – 1 столовая ложка.
Одно целое яйцо – три столовые ложки яичной смеси.

Исходя из этого, можно безошибочно брать нужное количество продукта.

Отделите спину от груди, прорезав кожу между грудью и спиной, разделив грудную клетку.

Отделите ноги от тела.
Отделите барабанные палочки от бедер.
Отделите крылья от тела.
При желании разделите грудь пополам.

Рыба быстро ухудшается, и ее следует очищать и замораживать вскоре после ее схватывания. Если вы не можете сразу замораживать рыбу, упакуйте ее в измельченный лед, пока она не будет заморожена.

Вымойте рыбу в питьевой воде и удалите чешуйки, аккуратно очищая рыбу от хвоста до головы с тупым краем ножа. Удалите внутренности после разрезания всей длины живота от вентиляционного отверстия до головы. Снимите головку, вырезая над ключицей. Переломить позвоночник по краю разделочной доски или стола.

Замороженные яйца используют аналогично свежим, точно так же подвергают термической обработке, используют для приготовления крема, мороженого, выпечки и других блюд. Замороженные варёные желтки используют в салатах или натуральном виде.

Зная, как замораживать яйца, можно предотвратить их порчу и использовать постепенно в течение целого года.

Удалите спинные плавники, большие задние ребра, разрезая плоть вдоль каждой стороны и вытаскивая ее. Никогда не обрезайте ласты ножницами или ножом, потому что кости у основания плавника останутся в рыбе. Тщательно промыть рыбу в холодной проточной воде. Рыба теперь одета или одета в кастрюлю, в зависимости от размера. Крупную рыбу следует стягивать или филе для облегчения приготовления.

Для стейков Вырезать рыбу крестообразно в стейки толщиной 3/4 дюйма. Филе С острым ножом вырезать рыбу из хвоста в голову. Затем разрезайте на позвоночник чуть выше ключицы. Поверните нож плоской и отрежьте плоть вдоль позвоночника до хвоста, позволяя ножу бегать по ребрам костям. Вытащить всю сторону рыбы цельно, освободив филе в хвосте. Переверните рыбу и разрежьте филе с другой стороны.

Жирная рыба включает в себя такие виды, как кефали, скумбрия, форель, тунец и лосось. Бережливая рыба включает камбалу, треску, пудинг, окунь, горбушку, окунь, окунь, овцу и большинство пресноводных рыб. Перед замораживанием рыбу необходимо предварительно обработать для улучшения качества хранимой рыбы. Жирную рыбу следует окунать в течение 20 секунд в раствор аскорбиновой кислоты, приготовленный из 2 чайных ложек кристаллической аскорбиновой кислоты, до 1 кварты холодной воды для уменьшения прогорклости и изменения вкуса.

Бережливую рыбу можно окунать в течение 20 секунд в рассол 1/4 стакана соли до 1 кварты холодной воды, чтобы укрепить рыбу и уменьшить потери капель при таянии. С помощью любого из этих методов рыба может быть заморожена. Обертка Оберните рыбу влагопаростойкой упаковкой, используя метод обертывания аптек. Поместите двойной кусочек морозильной бумаги или оберните между рыбой в упаковке, чтобы облегчить разделение.

Вода Поместите рыбу в мелкий металл, фольгу или пластиковый поддон; Накрыть водой; И заморозить. Чтобы предотвратить испарение льда, заверните контейнер в морозильную бумагу после его замораживания. Ледяная глазурь Поместите разворачиваемую рыбу в морозильник, чтобы заморозить. Как только он замерзнет, окуните рыбу в почти замораживающую ледяную воду. Поместите рыбу в морозильник снова на несколько минут, чтобы затвердеть глазурь. Выньте рыбу из морозильника и повторите остекление до тех пор, пока не будет сформирован однородный слой льда.

Оберните рыбу влагостойкой бумагой или поместите в мешки для морозильной камеры. Рой еще более скоропортящийся, чем остальная рыба. Он должен быть заморожен отдельно. Тщательно вымойте каждый набор икры от чрезвычайно свежей рыбы. Протрите покрытие в нескольких местах стерилизованной иглой. Дайте всю икру, будь то от мяса или жирной рыбы, 20-секундный провал в растворе 2 чайных ложки кристаллической аскорбиновой кислоты, растворенной в 1 кварте холодной воды, чтобы уменьшить вероятность прогорклости и изменения вкуса во время хранения.

Интересное: Можно ли свежесобранные грузди оставить на ночь необработанными

Маленькая и большая игра, а также птицы-птицы

Оберните каждый набор икры в полиэтиленовую пленку для легкого отделения при замораживании, разглаживая весь воздух. Упакуйте в плоские слои в жесткие контейнеры с морозильной камерой, запечатывайте и замораживайте. Кролик, белка и другая маленькая игра должны быть очищены, одеты и охлаждены как можно скорее после стрельбы. Охлаждайте в течение 24-36 часов, пока мясо не станет более жестким. Нарезать порции или оставить целую, в зависимости от того, как вы собираетесь использовать ее во время еды.

В рецептах замороженное яйцо немного сложнее дозировать. Чтобы сориентироваться в дозировке, нужно взять на заметку:

Яйца – широко употребляемый продукт питания. Едят яйца как сырые, так и жареные (омлет, яичница), а чаще всего отварные. В сыром виде их пьют, но при условии, что продукту не более 7 суток, из белка взбивают безе, а из желтка – гоголь-моголь, добавляют в фарш при приготовлении котлет или тефтелей. Яичницу или омлет многие любят готовить на завтрак, поскольку это блюдо легкое и питательное. Большинство салатов просто невозможно представить без отварных яиц, этот ингредиент уникален по своим вкусовым качествам и просто незаменим. Также вареные яйца добавляют в зеленый борщ и используют в качестве начинки для пирогов.

Данный продукт не требует особого хранения, лежат себе яйца в холодильнике и не привлекают никакого внимания. Но как только яички заканчиваются, отсутствие их сразу же заметно, ведь при приготовлении пищи добавляются они во многие блюда.

Куриные яйца делятся на диетические и столовые. Диетическими считаются яички, которым не более 7 суток. Столовыми – те, которым более недели.

Способы замораживания вареных яиц

Если в вашем холодильнике залежались вареные яйца и вам некуда их применить, в скором времени они просто могут пропасть. Чтобы не выбрасывать продукт, его следует заморозить. Как говорилось выше, яичные отварные белки заморозке не подлежат, а вот желтки прекрасно хранятся в морозилке, не теряя ни вкусовых, ни полезных качеств. Порядок действий при замораживании желтков:

очистите яйцо от скорлупы;
отделите желток от белка;
выложите желтки в кастрюлю и налейте в нее холодную воду;
вскипятите воду и выключите газ;
10-15 минут дайте желткам постоять в воде и остыть;
после выловите желтки шумовкой и обсушите от воды;
выложите готовые к заморозке желтки в контейнер, на его крышке укажите дату и отправляйте в морозилку.

Вареные желтки можно хранить как целиком, так и в измельченном виде. Очень удобно использовать формы для приготовления льда. Для этого измельчите желтки, наполните ими формы и поставьте в морозилку. После того как они замерзнут, замерзшие желтковые кубики переложите в контейнер для хранения и также отправляйте в морозильную камеру.

Если же вы обнаружили, что срок годности сырых яиц подходит к концу, их также не стоит выбрасывать. Аккуратно отделите белки от желтков, так, чтобы они не растеклись и остались целыми. Белкам найдите какое-либо применение, например, сделайте безе. А вот желтки заморозьте. Сделать это можно следующим образом:

налейте в кастрюлю воду, поставьте на огонь и доведите до кипения;
в кипящую воду очень аккуратно ложкой по очереди погрузите желтки;
варить их нужно не менее 7 минут;
после необходимо слить горячую воду и залить желтки холодной;
через 10 минут выловите с помощью шумовки сваренные желтки и обсушите их;
далее положите желтки в контейнер в целом или измельченном виде и отправляйте в морозильную камеру.

Хранить вареные яйца, независимо от того, каким способом вы их заморозили, можно один год. По истечении этого времени замороженные яйца употреблять в пищу не рекомендуется, поскольку все их полезные качества будут утеряны. Кстати, замороженные отварные желтки в отличие от белков, которые становятся совершенно невкусными после замерзания, приобретают нежный кремовый вкус, что многим очень нравится.

Как правильно подготовить продукт

Если пытаться заморозить яйца так, как они есть, скорлупа треснет, и продукт окажется испорчен. Возможно, из-за этого многие думают, что яйца нельзя замораживать вовсе, но всё дело только в свойстве воды расширяться при замерзании. Давайте разберём небольшие хитрости, которые позволят заморозить яйца, не потеряв их свойства.

чистая сухая глубокая посуда (например, мисочка),
любая ёмкость, подходящая для заморозки продуктов (контейнер или формочки для льда),
немного соли или сахара
ситечко или шумовка, что-нибудь, подходящее для размешивания (но не взбивания) яиц,
и буквально пара минут времени!

Первое, что нужно сделать — это аккуратно разбить скорлупу и вылить содержимое в подготовленную посуду.
Сразу определяем качество яйца: если возникают хоть какие-нибудь сомнения, лучше сразу избавиться от продукта — своё здоровье дороже!
Убедившись в пригодности, решаем, каким целям яйца послужат в дальнейшем. Если в будущем понадобится разделить его на желток и белок, то сделать это нужно сейчас. Для разделения отлично подойдёт шумовка.

Белки и целые яйца

Варёные белки непригодны для заморозки, так как они в любом случае потеряют свою структуру и вкус. Но сырые (а, соответственно, и целые яйца) можно замораживать спокойно.

Отделить белок, если нужно, или вылить в мисочку целиком.
Аккуратно размешать. Очень важно не взбалтывать яйцо, а именно перемешать, чтобы получить однородную массу.
Сырые белки хорошо переносят заморозку без каких-либо добавок, но если вы замораживаете желток и белок вместе, то стоит добавить щепотку соли или неполную чайную ложку сахара.
Установить контейнер в морозильную камеру.

Размороженный продукт нужно использовать сразу весь — повторная процедура испортит яйца. Оттаивать их лучше в холодильнике, потому что резкий перепад на тепло скажутся на вкусе и консистенции наихудшим образом.

Сколько в столовой ложке
Целое куриное яйцо по объёму примерно соответствует 3 столовым ложкам смеси. Белок одного яйца — 2 столовым ложкам, а желток — 1 ложке.

Правильно замороженные яйца ничем не уступают свежим, и из них можно приготовить то же разнообразие блюд.

Многие считают, что место как сырого, так и сваренного яйца, совсем не в морозильной камере. Однако это утверждение ошибочно. Сырые и отварные яйца реально хранить путем замораживания около года, при этом они не потеряют своих полезных качеств. Но чтобы прибегнуть к такому методу хранения яиц, необходимо знать, что в сыром виде можно заморозить как белок, так и желток, но только по отдельности. Желток и белок взбивают в разных емкостях, подсаливают, заливают в контейнеры для заморозки и отправляют в морозильную камеру на хранение до удобного случая. Когда яйца сварены, в цельном виде их хранение невозможно, вернее, возможно, но к применению они будут непригодны. Отварной замороженный белок меняет свою консистенцию и становится отвратительным на вкус. Поэтому замораживать можно только вареный желток, применение которого будет возможно в различных блюдах.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

04 Янв 2021 foodhranenie 207