Как заморозить пойманного карася на зиму
Содержание
Маринованный карась – не только отменная закуска к пиву. Какой великолепный ужин можно приготовить: отварить картошечки, выложить к ней ароматного карасика, посыпать его нарезанным лучком. Но самое вкусное – положить ломтик такой рыбки на кусочек черного хлеба – объедение!
- Карась 3 шт.
- Лук репчатый 3 шт.
- Лавровый лист 4 шт.
- Душистый перец 4 горошины
- Уксус 3 ст. ложки
- Масло подсолнечное ½ стакана
- Соль
Чистим карасей, промываем, тушки разрезаем на небольшие ломтики.
Складываем в миску и засыпаем солью на глазок, но обильно. Оставляем на пару часов, чтобы рыбка просолилась. Пересола не бойтесь, карась возьмет столько соли, сколько ему нужно. Остатки просто смываем холодной водой.
Затем берем на такое количество рыбы две 400-граммовые банки или одну 800-граммовую. На дно кладем лаврушку и по 2 горошинки перца.
Промытые кусочки просоленной рыбы укладываем в банки. Прослаиваем кольцами репчатого лука: слой карася – слой луковых колец. Укладываем достаточно плотно, после чего вливаем столовый уксус 9% – по 1,5 ложки на банку и примерно четверть стакана домашнего масла – тоже на каждую банку.
Слегка встряхиваем, чтобы жидкость распределилась между плотно уложенной рыбой и, прикрыв крышками, оставляем на час при естественной температуре, но не на жаре.
Затем крышки закрываем (удобно использовать завинчивающиеся) и переворачиваем маринованного карася вверх дном. В таком виде тоже даем постоять пару часов.
После этого рыбку убираем в холод на 12 часов – и можно снимать первую пробу. Божественно вкусно! Приятного аппетита.
Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с друзьями в соцсетях, пусть они тоже попробуют приготовить!
Складываем в миску и засыпаем солью на глазок, но обильно. Оставляем на пару часов, чтобы рыбка просолилась. Пересола не бойтесь, карась возьмет столько соли, сколько ему нужно. Остатки просто смываем холодной водой.
Как зимует карась
Карась зимой впадает в спячку только в мелководных илистых прудах, болотах и озерах северных регионов. Впрочем, в этих местах популяция относительно малочисленная. Все-таки гибрид – теплолюбивая рыба, требовательная к уровню кислорода в воде. На жизненный цикл подо льдом напрямую влияют особенности биологии и высокая адаптационная способность приспосабливаться.
Рыболовы постоянно спорят, спит ли карась зимой в прудах. Да, но в мелководных, промерзающих до дна и с наличием толстого слоя ила (0.5 метра и больше). Если спать негде – рыба питается потихоньку и пережидает трудности “на ходу”. В таких водоемах ловить карася зимой можно, так как для поддержания жизнедеятельности рыбе требуются питательные вещества, хоть и на порядок меньше, чем летом. Поэтому в водоемах без толстого слоя ила карась зимой бодрствует и временами питается.
В южных регионах (Ростовская, Волгоградская, Астраханская области и южнее) серебристый благоденствует. Здесь обычный трофей, в том числе и во время зимней ловли – гибрид 0.7-1.5 кг. Полукилограммовый гибрид считается мелочью. И зимой в этих местах гибрид – частый представитель в уловах рыболова, вместе с плотвой, таранью, воблой.
- Адаптивность к внешним условиям среды. Гибрид вездесущ – реки, пруды водохранилища, озера, мелководные ставки становятся постоянными местами обитания. В отличие от золотого собрата, серебристый карась прекрасно себя чувствует в реках на сильном течении.
- На Дону, нижней Волге, Кубани, в водохранилищах и притоках этих рек серебряный карась благоденствует, достигая внушительных размеров и веса (редко до 4 кг, а обычно – до 1.5 кг). Для водоемов средней полосы нормальный экземпляр – карасики 400-700 граммов.
- Вирусный нерест. Икра этой рыбы оплодотворяется молоками близких карповых – гиногенез(отсюда и название – гибрид) – золотым карасем, сазаном. Места и сроки нереста этих рыб совпадают. А на выходе из такой икры вырастает серебряный карась. 90% популяции – самки.
- Кстати, поэтому карасю и прижилось такое название – “гибрид”. Кое-где встречаются названия “душман” или “буффало”. Буффало – другая рыба, не имеющая отношения к гибриду, даже внешне сильно отличается от нашего серебряного карася.
Серебряный карась (гибрид, душман, в некоторых регионах ошибочно – буффало)
Настоящий Североамериканский Большеротый Буффало
- В северных широтах, где серебристый и золотой караси населяют многочисленные пруды и озера болотистого типа, торфяники и старицы, суровой зимой эти любители тепла спят, зарывшись в донных отложениях. На юге Европейской части, Урала и Сибири гибрид активен зимой в водоемах, где зарыться в дно невозможно. Суровой зимой рыба пассивна, клюет часто медленно, мусоля приманку подолгу.
- Карась – бентофаг, любит рыться в донных отложениях в поисках живущих там организмов, мотыля и других личинок. Впрочем, в теплое время года серебристый обжора поедает и растительную пищу. Зимой метаболизм в организме замедлен.
- Рыба не может активно двигаться и много питаться. Поэтому она старается затратить на поиски пищи как можно меньше энергии, чтобы сохранить силы. Основные насадки для подледной ловли – высокопротеиновые, животного происхождения, богатые белками .
- Карась активен в начале зимы . По перволедью часто случается жор, но не сразу, а через недельку, когда гибрид адаптируется к новой реальности. С наступлением глухозимья активность падает, стаи рыбы стоят на точках, вяло передвигаясь в места со стабильным кислородным режимом и наличием корма. Но и в такие дни поймать карася зимой можно – если найти место стоянки и предложить правильную приманку.
К весне активность клёва и ловли снова возрастает. Хоть еще и холодно, но в самках развивается икра, и питательных веществ требуется больше. Для активизации клева достаточно небольшой оттепели, когда свежая талая вода начинает попадать в водоем.
На прудах в это время серебристые гурманы перемещаются из глубоких мест к берегу, к урезу растительности, где болше пищи. А в водохранилищах – возвращаются из ямок и затопленных русел на среднюю глубину, до 5 метров. Стаи укрупняются и перемещаяются ближе к устьям впадающих рек и к обширным прибрежным мелководьям.
На больших водохранилищах миграции происходят постоянно в течение года. Местом зимней стоянки может быть, например, залив с глубинами 5-6 метров, а к весне косяки заходят ближе к устью, к берегам с зарослями камыша. С таянием льда ходовой гибрид поднимается вверх по течению притоков на нерест, на десятки километров. Местный карась, не мигрирующий, заходит в близлежащие заросшие заливы и затоны.
Как ловить карася зимой
Частый вопрос рыболовов из средней полосы – можно ли поймать карася зимой. На некоторых водоемах на юге гибрид – основной объект зимнего рыболовства и ловли. Зимний карась капризен, но может ловится стабильно без заморочек, особенно к концу зимы. Это зависит от конкретики места – погоды, региона, условий водоема.
Однако, если рыболов зимой может постоянно и часто посещать водоем, то со временем тонкости и нюансы клева в этом конкретном месте выясняются. Где ловить зимой, на что, в какую погоду, на яме или у берега, на стояк или игру – эти моменты специфичны для каждого отдельно взятого пруда, реки или водохранилища. Зимний карась в большей степени, чем летний, требует к себе внимания.
Сам процесс рыбалки на карася зимой со льда зависит от условий водоема, выбранных рыболовом снастей для ловли и тактики, активной или пассивной. Зимой не рыболов диктует условия рыбалки, а водоем. Клев во время ловли бывает вялым, его нужно активизировать, предложив серебристому лакомую приманку. В одном месте зимой лучше работает закорм на точке, в другом – постоянный поиск и беготня. Успешной бывает как зимняя рыбалка на карася в палатке с прикормкой, так и ловля с активным поиском по водоему.
Выбор снастей
Чаще для поимки карася зимой применяются следующие снасти:
- Зимняя поплавочная удочка, с мормышкой или крючками. Удочка на карася зимой обычно оснащается одной маленькой невзрачной мормышкой, точно подстроенной под поплавок. В периоды активности карась зимой может взять на крупные мормышки, толстую леску. Однако, основную массу времени серебристый все-же пассивен, лучше применять деликатные оснастки – не больше 0.14-0.12 мм, а также маленькие мормышки 0.3-0.5 граммов (если течение позволяет).
- Кивковая удочка – аналогичная снасть, только вместо поплавка для сигнализации поклевки применяется кивок. Правильно отстроенный кивок даже более чувствителен, чем поплавок. Сторожок отлично работает при поклевке на подъем. плюс этой снасти – возможность совмещать пассивную ловлю на стояк и активную игру мормышкой. Иногда на карася действует простое пошевеливание наживки, или медленное опускание на дно. В периоды активного клева берет серебристый и на обычную активную мормышку.
- Зимняя удочка с оснасткой коромысло – достаточно тяжелая и грубая. Эффективная снасть в водоемах, где карася много, и он особо не отличается пугливостью.
- Безмотылка больше работает по плотве или окуню. Лучше все-таки зимой применять натуральные насадки. Однако, в некоторых водоемах по активному клеву серебристый берет зимой и на голую активную безнасадку.
- Зимние донки, например, зимняя ловля на “убийцу карася” или мини-фидер в подледном варианте. Донки целесообразно применять на реках с течением, где использование легких кивковых или поплавочных оснасток невозможно. В крупных реках на течении по карасю зимой работаю также и лещовые подледные донки – спускники, вертолеты, банки.
Время последнего льда на больших и малых реках
Ловля рыбы по последнему льду на реках отличается несколько большей опасностью, чем на стоячих водоемах, что связано с наличием течения и различных гидрологических сооружений.
На реках в это время скопления рыбы с наибольшей вероятностью будут обнаружены в местах впадения больших и малых притоков, либо же просто ручьев талых вод, в прибрежной зоне, а также на границе сильного и более слабого течения (при наличии течения активная рыба может встречаться и на глубине, в отличие от стоячих водоемов).
Важно! Лучше выбирать места с непрозрачным льдом, особенно в солнечную погоду, так как яркий свет может отпугивать рыбу.
Безопасность на льду
Как и первый, последний лед в зимнем сезоне может представлять немалую опасность, особенно для невнимательных и увлеченных хорошим клевом рыболовов. Лед в это время уже может быть тонким, к тому же ряд факторов приводят к тому, что он оказывается еще и неоднородным по прочности и грузоподъёмности. В конце сезона наиболее опасны:
- Прибрежные участки, особенно с наличием растительности или поваленных деревьев.
- Места возле труб сброса воды, мостов и других подобных конструкций.
- В местах сильного течения лед также существенно ослаблен.
- Большое количество пузырей воздуха свидетельствует о слабом участке.
Важно! Бур лучше нести на плече в разложенном состоянии. При проваливании под лед его можно установить поперек полыньи и использовать для того, чтобы выбраться из воды.
Важно! Перед нерестом плотва нередко разбивается на стайки по размеру особей. Поэтому если ловится только мелочь имеет смысл пробурить еще несколько лунок и поискать место стоянки рыбы покрупнее.
Если вы предпочитаете зимний отдых в андорре, то можно неплохо порыбачить на крупные трофеи. Но при этом, рыбу можно найти только там, где дно песчаное или суглинистое. Желательно проточный источник, тогда и карась может дольше бодрствовать.
С другой стороны, карась слишком непредсказуемый, поэтому, может вообще долгое время не клевать. Не в меньшей степени на него действую погодные условия. Когда солнечно и ясно, карась проявляет себя очень активно, но стоит небу нахмуриться, как клев прекращается. На большей части водоемов, рыба не гуляет по акватории, а просыпается с первой оттепелью.
Но здесь есть свои нюансы: карась любит обилие прикормки, значит не стоит скупиться на жмыхе или пареном пшене. Набросайте их в воду, как можно больше, тогда вы обязательно привлечете внимание карася. Кстати, для снасти подойдет обычная мормышка или кивок. Они прекрасно реагируют на осторожные захваты карася. Да, вовремя похолодания рыба не так азартно кидается на приманку, а берет ее потихоньку. В качестве наживки используйте мотыля или тесто, однако на последнюю приманку, он активнее клюет.
Есть мнение, что карась охотно клюет ночью, когда ему никто не мешает охотиться. Для зимнего периода придется сделать поправку на холод и захватить с собой палатку. В ней удобно будет самому разместиться и включить примус, чтобы подсветить себе лунки.
Не бойтесь, что свет может помешать рыбе, наоборот, их это привлекает. Поэтому, карась будет крутиться рядом, а если вы хорошо подкормите его, то ждите интенсивного клева. Для собственной уверенности, прицепите на леску плавающее грузило, чтобы приманка немного перемещалась в воде. Сделайте предварительно шарики из теста и перемешайте мотыля в жмыхе. Скатайте из массы небольшие насадки и забрасывайте, успешная рыбалка не заставит себя ждать.
Есть мнение, что карась охотно клюет ночью, когда ему никто не мешает охотиться. Для зимнего периода придется сделать поправку на холод и захватить с собой палатку. В ней удобно будет самому разместиться и включить примус, чтобы подсветить себе лунки.
Поймать в зимнее время карася — это задача не из легких, причем не только для начинающих рыбаков, но даже для опытных. Чтобы получить добычу, нужно тщательно подобрать снасти, обучиться основным приемам ловли, использовать специальный прикорм и наживку.
Выбрать время
По своей сути карась любит теплое время года, поэтому зимой обычно достаточно вялый и неактивный. В холода карась стремится укрыться под илом и даже впасть в спячку. В связи с этим для ловли этой рыбы стоит выбирать время в начале декабря, когда только устанавливается лед, или же в марте, до схода льда. Наибольший успех ждет рыбака в моменты оттепели, когда температура приближается к нулю.
Выбрать место
Подобрать снасти
Естественно, что для зимней рыбалки понадобится зимняя удочка, но удилище должно обладать гибкостью. Желательно, чтобы удочка имела ножки — в руках держать удочку постоянно не совсем удобно. Помимо удочки необходим поплавок или кивок, а также обычный крючок, довольно маленький — №16-18. Зимой важно, чтобы поплавок полностью оказывался под водой, в противном случае возникает тоненькая корочка льда, которая мешает заметить поклёвку.
Определиться с наживкой и прикормом
Наиболее подходящей для карася наживкой является мотыль. Именно на него в зимнее время карась клюет активнее всего. На втором месте — перловка, её тоже карась с удовольствием поглощает. Далее следует — червь и опарыш — эта наживка будет не менее охотно восприниматься карасем. Кроме того, необычной приманкой, также привлекательной для этой рыбы, является шарик пенопласта. Яркого белого цвета, он вызывает у карася аппетит. Что касается прикорма, его выбор достаточно большой: это и каши, и запаренный комбикорм, и жмых, и творог, и панировочные сухари, и, конечно, специальные смеси.
Понять особенности ловли
Среди основных подходов к ловле карася зимой выделяются два главных — пассивная и активная ловля. Леска с мормышкой и наживкой находится в воде, а снасти лежат возле лунки. В этом случае нужно просто ждать поклёвки. Активная же ловля предполагает игру, при которой мормышка играет в воде.
Этот способ, по мнению профессионалов, более эффективен. Мормышка должна лечь на дно, потом нужно плавно отвести руку в сторону и опустить. Следом идет паузой длиной в 1 минуту, и всё повторяется снова. Стоит сказать, что карась живет стаями, поэтому если поклевки прекратились, лучше отойти на 5-10 метров от лунки. Испуг карася может быть связан со светом, идущим сквозь лунки, поэтому он может захотеть перейти на другое место.
По своей сути карась любит теплое время года, поэтому зимой обычно достаточно вялый и неактивный. В холода карась стремится укрыться под илом и даже впасть в спячку. В связи с этим для ловли этой рыбы стоит выбирать время в начале декабря, когда только устанавливается лед, или же в марте, до схода льда. Наибольший успех ждет рыбака в моменты оттепели, когда температура приближается к нулю.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
28 Янв 2021 foodhranenie 237