Как освежить сушеную хурму
Содержание
- Чем отличается от вяленой, свежей?
- Противопоказания по употреблению
- Как делать цукаты в домашних условиях?
- В сушилке
- На нитках
- В духовке
- Кусочками
- Пастила
- В микроволновке
- Как правильно сушить хурму целиком в домашних условиях?
- Полезные свойства
- Сушка в духовке
- История
- Как выбрать хурму на сушку?
- Руководство по выбору хурмы
- Полезные свойства
- Краткая история хурмы
Хурма – сладкий плод, родиной которого является восток. Ее сушат, вялят, производят джем, мармелад, употребляют в горячих блюдах. Вкусна хурма в сушеном виде. Высушенная ягода напоминает инжир. Хотя наряду с известными сухофруктами, этот продукт не самый знаменитый у россиян.
- Что это такое, как называется и как выглядит на фото?
- Чем отличается от вяленой, свежей?
- Польза и вред для организма
- Противопоказания по употреблению
- Какие плоды можно сушить?
- Как делать цукаты в домашних условиях?
- В сушилке
- На нитках
- В духовке
- Кусочками
- Пастила
- В микроволновке
- Как хранить?
- Почему образуется белый налет?
- Нужно ли мыть перед употреблением?
- Как приготовить и есть?
Чем отличается от вяленой, свежей?
Разница присутствует, начиная от количества калорий и заканчивая сроками хранения:
- Калорийность. Превосходит калорийностью. Калораж 100 г свежей составляет в среднем 66 ккал; вяленой – 240 ккал; а сушеная набирает 260 ккал.
- Срок хранения. При правильном хранении, сушеная хурма может вас радовать несколько лет. Свежей ягодой хранится до 3-х месяцев, а вяленая – до года.
- Переработка продукта. Если нарушена технология приготовления, например, вяленой хурмы, то в таком случае она плесневеет, а внутри могут завестись личинки мух, и такой продукт опасно будет употреблять в пищу.
Если свежую хурму не съесть или приготовить вовремя, она пропадет. Тогда как, сушеная хурма просто пересохнет и для еды ее необходимо получше размочить водой.
| Факторы | Свежая хурма | Вяленая хурма | Сушеная |
| Калории/100 г в зависимости от сорта | 53-75ккал | 235-240ккал | 257-260 ккал |
| Сроки хранения | З мес. | 6 –12 мес. | Более 2-х лет |
| Доступность | только в сезон | всегда | всегда |
| Сохранение питательных веществ при переработке | сохраняются | сохраняются | сохраняются |
Хурма в любом виде сохраняет свои полезные свойства, будь то вяленая, свежая или сушеная. Конечно, одним из минусов сушки в домашних условиях можно считать повышение калорий в сухофрукте, особенно для людей сидящих на диете. Но ароматная сушеная хурма имеет неоспоримое преимущество – ее можно употреблять весь год. И, да, какую бы вы не кушали ягоду, несомненную пользу все равно получите.
Противопоказания по употреблению
У сушеной хурмы, кроме полезных свойств, существуют и противопоказания, о которых не стоит забывать:
- Из-за присутствующих в ней танинов, ее нельзя употреблять людям, перенесшим операцию на ЖКТ, в период восстановления, могут образоваться спайки.
- Больным анемией, содержащиеся в ней вещества не дают усвоиться железу в организме человека.
- Людям с индивидуальной непереносимостью.
- У кого пищевая аллергия.
Если имеются противопоказания, то перед употреблением все вопросы следует обсудить с врачом.
Как делать цукаты в домашних условиях?
Существует много способов хранения хурмы. Одним из популярных является сушка. Заниматься изготовлением цукатов можно самостоятельно в домашних условиях.
В сушилке
Для сушки в электросушилке необходимо:
- Отобрать твердые плоды.
- Помыть и дать стечь воде.
- Снять кожицу (лайфхак – берите нож не слишком острый, чтобы не повредить мякоть).
- Кожицу не выбрасывайте (ее тоже можно засушить в домашних условиях и заваривать как чай).
- Ягоду без кожицы аккуратно распределить на лотке электросушилки.
- Выставить температуру 80-90 градусов.
- Сушить около 8 часов.
- Если необходимо, то иногда переворачиваем ягоды.
- Даем остыть готовому продукту.
- Укладываем в мешочки из х/б ткани.
На нитках
Рассмотрим, как же еще высушить хурму целиком в домашних условиях, можно ли сушить ее на нитках. Для этого надо:
- Отобрать крепкий плод (обязательно ножка у плода должна быть зеленой).
- Выбрать подходящее место (в тени, в продуваемом месте, солнечные лучи не должны проникать).
- Нужна крепкая веревка.
- Ягоду привязываем как гирлянду (смотрим, чтобы плоды не задевали друг друга).
- Сушка может длиться 10-14 дней.
- При появлении белого налета сушку можно считать законченной.
- Цвет у сухофрукта должен быть коричнево-красным.
- Укладываем в мешочки из х/б ткани.
В духовке
Желательно сушить в электрической духовке. В газовой сушат с приоткрытой дверцей для соблюдения температурного режима.
- Плоды помыть и обсушить.
- Нарезать кольцами.
- Выстелить лист пергаментом.
- Распределить на листе равномерно.
- Посыпать корицей, сахаром (по желанию).
- Сушить при температуре 70 градусов.
- Периодически переворачиваем продукт, он может подгореть.
- Смотрим, чтобы вышла влага.
- При остывании укладываем в мешки.
Кусочками
- лимон – 8 шт.;
- хурма – 2 кг.
- Плоды помыть и дать стечь воде.
- Нарезать кольцами 2-3 мм.
- Полить отжатым лимонным соком.
- Аккуратно перемешать.
- Застелить лист пергаментом.
- Температура в духовом шкафу – 60 градусов.
- Сушим около 6 часов.
- Проверяем каждый час, при необходимости переворачиваем.
- Готовый продукт можно сложить в стеклянную банку или картонную коробку.
Пастила
- Подготовить плоды.
- Протереть через сито или взбить блендером.
- В духовом шкафу выставим температуру 90 градусов.
- Застелить лист пергаментом.
- Смесь поместить на противень и с помощью лопатки разровнять толщиной 3-4 мм.
- Выпекать около 7-8 часов.
- Проверить готовность – на ощупь пастила должна быть немного липковатой и гибкой.
- После того, как остынет снять с листа.
- Лист пергамента нарезать и по размеру листа нарезать пастилу.
- Пастилу уложить на подготовленный лист и свернуть рулетом.
- Хранить в прохладном месте.
В микроволновке
Сушеная хурма или Dried persimmon (англ.) известна более 700 лет. Истоки процесса дегидратации (высушивание) берут начало в Китае, Корее и Японии. Занимаются сушкой плода в этих странах по-разному, но везде в огромных масштабах.
Вяленая хурма — это совершенно необычный деликатес традиционной грузинской кухни. В этом пошаговом фото рецепте мы в подробностях расскажем обо всех тонкостях процесса вяления этого замечательно полезного фрукта. Начать стоит, пожалуй, уже с того факта, что вялить мы будем хурму целиком. В этом также заключается главный секрет данного блюда. За несколько недель высушивания хурма приобретет еще более глубокий вкус, текстура её останется слегка желеобразной, но при этом станет куда мягче и приятнее. На поверхности же аппетитных вяленых фруктов образуется самый натуральный фруктовый сахар или фруктовая пудра.
Очень важно, чтобы во время вяления плоды хурмы не соприкасались между собой. Для этого и был придуман способ связывания фруктов между собой. На фото вы сможете наблюдать за процессом соединения хурмы в связки, а также её последующего вяления. Среди дополнительных ингредиентов можно выделить только очень легкий сахарный сироп. Мы не будем варить в нем хурму, а только опустим на несколько секунд. Приступим к заготовке вяленой хурмы в домашних условиях на зиму.
Как правильно сушить хурму целиком в домашних условиях?
Хурма – древний ценный фрукт, о котором много веков слагали легенды. Ее недостаточно есть только летом, нужно знать, как сушить хурму на зиму. Она считается символом мудрости, силы и красоты. Наиболее известная легенда о хурме, появившаяся в культурах Кавказа, гласит, что с помощью этого фрукта можно обрести красоту. Старуха, имевшая трех некрасивых дочерей, не могла выдать девиц замуж. Явившаяся во сне красавица протянула бедной женщине спелый плод, а на утро во дворе появилось новое дерево с тремя оранжевыми фруктами. Съев их, дочери стали хорошеть на глазах: кожа стала гладкой и румяной, волосы приобрели блеск и сияние. Такие сказания обусловлены полезными свойствами хурмы.
Полезные свойства
Как и все фрукты оранжевого цвета, шарон обладает рядом преимуществ: он полезен для нервной системы и способен повышать настроение. Содержащиеся в нем вещества активизируют умственную деятельность, повышают общую работоспособность человека. Благодаря витаминам PP и C хурма показана лицам, страдающим от варикоза и гипертонии. Регулярное употребление этого фрукта положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы. Бета-каротин, входящий в ее состав, укрепляет ногтевую пластину и структуру волос, освежает кожу. Поэтому ее заслуженно считают фруктом красоты и молодости.
Если у вас ослаблены волосы, тонкие ногти или сухая кожа, ешьте больше хурмы.
Калорийность сушеного фрукта всегда увеличивается. Кроме витаминов и минералов хурма богата сахаром. В ней содержится 275 ккал на 100 г, поэтому на диете такое лакомство противопоказано. Нельзя увлекаться поеданием сухофруктов больным диабетом или страдающим ожирением. Существуют и возрастные ограничения: детям до 10 употреблять угощение не рекомендуется. Это может отрицательно сказаться на работе кишечника.
Если вы ведете активный образ жизни и не боитесь набрать лишние килограммы, то сушеную хурму можно есть хоть каждый день. В черном шоколаде калорий в два раза больше, но похвастаться огромным количеством витаминов это лакомство не может. Сушеный шарон полезен при гипертонии благодаря большому содержанию калия. Снижается артериальное давление и разжижается кровь. Угощение положительно воздействует на работу ЖКТ и помогает излечить геморрой.
Сушка в духовке
После выбора плодов займитесь их подготовкой к сушке. Промытые фрукты нужно бланшировать (обдавать кипятком) около 10 секунд. Чтобы сухофрукты были нежными и мягкими, снимите кожуру. Без нее процесс сушки завершится быстрее, особенно если вы хотите приготовить сушеную хурму целиком. Можно разрезать ее на круглые дольки. Целый плод будет вязким и более сочным, а разрезанный сухим и твердым.
Духовку разогрейте до 60 градусов. Температура ни в коем случае не должна быть выше. Выложите на противень фрукты и отправьте в разогретый духовой шкаф на 7 часов. Не оставляйте лакомство без присмотра: каждый час заглядывайте и проверяйте, не потемнели ли кусочки.
Не храните сушеную хурму в полиэтиленовом пакете. Сложите плоды в деревянную коробочку.
- Отложите в сторону плоды с изъянами: треснувшей кожицей, темными пятнами, вмятинами. Фрукт должен быть безупречным, иметь ярко-оранжевый цвет и плотную натянутую кожуру.
- Можно сушить плоды терпких и нетерпких сортов. Это дело вкуса.
- «Хвостик» сверху обязательно должен быть сухим.
- Выбрав для сушки королек, возьмите самые спелые плоды. Цвет кожицы должен быть темно-оранжевым, почти рябиновым.
- Не берите переспевшие плоды, особенно если сушите обычную хурму. Она может растечься.
История
Мало кто знает, что родиной хурмы является Китай. Тёплая восточная зима и холодное лето — безупречный климат для растения. Также хурма предпочитает горную местность и может встречаться на высоте до 2,5 км над уровнем моря.
В Европу культура попала около лет назад. К примеру, в Батуми 1-ые саженцы были завезены из Стране восходящего солнца в году. Европейцы долго не принимали хурму всерьёз, пока не исследовали питательную ценность и полезные характеристики фрукта.
Сегодня хурма выращивается в Италии, Испании, Египте, а также в Америке и Юго-Восточной Азии. Выведено выше видов, каждый из которых имеет собственный уникальный вкус и аромат.
Как выбрать хурму на сушку?
Сушёная хурма — экзотический деликатес, пришедший к нам из восточных государств. При таковой обработке фрукт сохраняет все свои характеристики и существенно упрощает хранение. Чтоб продукт вышел высококачественным, к выбору плодов необходимо подойти со всей ответственностью.
На помощь придут проверенные советы!
Руководство по выбору хурмы
- Отдавать предпочтение следует более сладким сортам (Королёк, Шарон).
- Чёрные пятна и полосы молвят о том, что хурма начинает портиться. Такие плоды лучше отбраковывать ещё при покупке.
- Качественная хурма владеет броской, насыщенной и гладкой кожурой. Спелые фрукты имеют соответствующий блеск.
- Терпкость хурмы не влияет на её вкусовые свойства во время сушки.
- Сухость плодоножки и хвостик — признак спелой хурмы.
- Плоды не должны быть перезрелыми и очень мягенькими, по другому просто растекутся либо прилипнут к лоткам сушилки.
Полезные свойства
Вкуснейший солнечный плод — аминокислот, антиоксидантов, пищевых волокон, флавоноидов, а также витаминов и минералов.
Продукт содержит огромное количество аскорбиновой кислоты, каротина, ниацина, йода и железа.
Калорийность сушёной хурмы всего 53 кКал на г. При этом фрукт способен обеспечить организм углеводами на 25% и витамином C на 50% от дневной нормы. Полезные характеристики сушки на этом не заканчиваются.
Регулярное употребление хурмы в хоть каком виде понижает риск болезней органов зрения, сердца и сосудов, пищеварительного тракта, дыхательной и мочеполовой систем. Сушёная хурма выполняет множество функций одновременно:
- укрепляет зрительный нерв;
- улучшает проведение сердечного импульса;
- повышает упругость сосудов;
- разжижает кровь;
- оказывает антибактериальное действие;
- укрепляет кости;
- нейтрализует действие вольных радикалов.
Чтобы не достигнуть противоположного результата, сушёную хурму следует употреблять в умеренном количестве.
Её можно включать в состав ежедневных блюд либо смешивать с иными сухофруктами.
Краткая история хурмы
Ученые уже издавна доказали, что хурма – это ягода. Сейчас ее еще именуют восточной сладостью, сердечным яблоком и солнцем посреди зимы. С латыни заглавие плода переводится как «пища богов». 1-ые деревья хурмы возникли больше 2-ух тыщ лет тому назад в Поднебесной.
Позже из данной страны она начала распространятся в остальные азиатские державы, в которых преобладает тропический и субтропический климат.
Уже в XIII столетии было понятно, как полезна хурма для организма, а во всех информационных средиземноморских х можно было прочесть детализированную информацию о выращивании фрукта и его признании местным населением.
В европейских странах хурма обрела популярность лишь в позапрошлом столетии. В это же время она возникает в качестве самостоятельной культуры в теплых регионах Бразилии и Америки. Сейчас хурма растет в Северной Индии, на Черноморском побережье Кавказа, в Китае, Италии, Крыму, Стране восходящего солнца, на Филиппинах и во почти всех остальных странах.
Свежайшая и вяленая, она популярна во всем мире.
Если вы ведете активный образ жизни и не боитесь набрать излишние килограммы, то сушеную хурму можно есть хоть каждый день. В черном шоколаде калорий в два раза больше, но повытрепываться не малым количеством витаминов это лакомство не может. Сушеный шарон полезен при гипертонии благодаря большому содержанию калия. Понижается артериальное давление и разжижается кровь. Угощение положительно повлияет на работу ЖКТ и помогает излечить геморрой.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
28 Янв 2021 foodhranenie 205