Можно ли разморозить слоеное дрожжевое тесто в холодильнике на ночь
Содержание
Домашнее тесто — сделано из качественных продуктов и хранит тепло ваших рук. Но на приготовление слоеного теста требуется много времени, которого у многих не хватает. В магазинах современные хозяйки покупают готовое слоеное тесто, но часто замороженное и не все знают как правильно разморозить слоеное тесто.
Как правильно разморозить слоеное тесто?
Самый правильный способ разморозки слоеного теста — это медленная разморозка, но она требует много времени.
Для медленной разморозки слоеного теста можно сделать следующее:
1. Освободите тесто от упаковки: пленки или пакета. Выложите тесто на доску или коврик для раскатки и оставьте его спокойно лежать (пытаться разворачивать нельзя до полного оттаивания). Как правило, хватает 3-5 часов для размораживания при комнатной температуре. После этого тесто спокойно можно развернуть, раскатать.
2. Тесто можно оставить на самой теплой полке холодильника на ночь (не распаковывая). За ночь (10 часов) слоеное тесто оттает. Даже если у вас не получается заниматься выпечкой, в холодильнике слои не склеятся.
Как быстро разморозить слоеное тесто?
Основные правила быстрой разморозки слоеного теста:
- Лучше не размораживайте слоеное тесто в микроволновой печи (в некоторых получается, а в некоторых нет, если передержать его в микроволновке можно сразу получить готовую слойку)!
- Освободите тесто от фольги, пленки и выложите на доску возле источника тепла (плиты, батареи). Чуть выше комнатной температуре тесто разморозится быстро, в течение 2-ух часов.
- Для «экстренной» (супер быстрой) разморозки поместите тесто в полиэтиленовый пакет, оберните полотенцем и положите на батарею.
Если знаете, что нужно что-то быстро готовить со слоеного теста лучше его покупать не рулетом, а пластом.
Можно ли размораживать слоеное тесто в микроволновке?
Лично я не советую размораживать в микроволновке — края будут расползаться, масло таять, а середина — твёрдая. Лучше пусть просто полежит при комнатной температуре.
Конечно, у многих получается в режиме Разморозка хороша разморозить слоеное тесто в микроволновке, но нужно постоянно за ним следить, а то оно может испечься.
Вот некоторые советы по разморозке слоеного теста в микроволновой печи:
1. Время размораживания зависит от мощности печки, и вообще, для своей печки его лучше определить опытным путем.
2. Если нет режима размораживания теста, можно, к примеру, установить режим размораживания хлеба, и ввести чуть меньший, чем требуется, вес теста, потом, если не до конца разморозится, можно поставить еще ненадолго.
3. В процессе, особенно если размораживаете оба пласта сразу, тесто стоит перевернуть.
Теперь вы знаете как правильно и быстро разморозить слоеное тесто и вам выбирать более подходящий способ. Но лучше и полезнее всего размораживать его в холодильнике, поскольку при медленной разморозке оно сохраняет свои качества и пользу.
Самый правильный способ разморозки слоеного теста — это медленная разморозка, но она требует много времени.
Песочное, дрожжевое, бездрожжевое, пряничное и слоеное тесто активно используется хозяйками, несмотря на доступность полуфабрикатов, которые нужно только разогреть. Подобные продукты обычно заготавливаются или приобретаются с запасом, поэтому каждый кулинар должен знать, как быстро разморозить тесто, чтобы не тратить целый день на его доведение до нужного состояния.
С этой целью можно использовать СВЧ-печь или источники искусственного тепла. Правда, на батарее или в микроволновке разрешено размораживать далеко не все продукты. А еще, независимо от типа подхода, надо принимать во внимание особенности технологического процесса. Иначе сразу после размораживания продукт нужно будет выбросить.
Как правильно заморозить домашнее тесто?
Магазинное тесто никогда не сравнится по своему вкусу и текстуре с домашним продуктом, поэтому многие хозяйки продолжают самостоятельно заниматься производством заготовок. Учитывая хлопотность и длительность процесса, они стараются все делать с запасом, чтобы компонента хватило на несколько подходов.
Характеристики такого теста не ухудшатся только если правильно его заморозить:
- Массу надо разделить на порции, чтобы потом не пришлось резать замороженный состав. Повторной заморозке самодельные или магазинные продукты не подлежат.
- Обязательно упаковываем изделие в пищевую пленку или фольгу, защищая от влаги.
- Первую неделю заготовку следует хранить при очень низкой температуре, после чего ее можно немного увеличить.
- Практика показывает, что лучше всего сохраняется тесто, при изготовлении которого используется мука, в составе которой значится около 30% клейковины.
Не стоит хранить самодельное тесто дольше 4-х месяцев. Оно пролежит и дольше, но его вкус уже немного ухудшится.
Особенности размораживания дрожжевого и слоеного теста
Чаще всего у хозяек возникает вопрос, как разморозить дрожжевое тесто, не испортив его при этом. Масса действительно очень капризная и при нарушении технологии обработки придет в негодность и откажется подниматься.
Чтобы минимизировать риски, можно попробовать такие подходы:
- Допускается вариант с использованием теплой воды, только пакетов должно быть два. Их них надо максимально выпустить воздух.
- Хороший результат дает размораживание состава на крышке кастрюли с горячей водой. Заготовку убираем в фольгу или пакет, регулярно переворачиваем, при необходимости меняем воду.
- Еще массу можно выложить в чистую и сухую кастрюлю, которую ставят в непосредственной близости от плиты с горящими конфорками.
- В крайнем случае, тесто размораживают на водяной бане. Главное, не просмотреть нужный момент, иначе масса убежит.
А вот в микроволновке такое тесто лучше не размораживать. Из-за специфики обработки дрожжи могут утратить свои свойства и продукт уже не поднимется. Перед тем, как быстро разморозить слоеное тесто в СВЧ-печи тоже стоит несколько раз подумать. Последствия такого эксперимента могут быть самыми неприятными. Лучше подержать продукт при комнатной температуре, он дойдет до нужного состояния всего за пару часов. В целях экстренной разморозки можно воспользоваться батареей, но вкус продукта от этого заметно изменится.
Возможность приобрести готовое замороженное тесто облегчает жизнь хозяйкам. Однако не каждая знает, что причина неудавшегося блюда прячется не в нарушенной технологии приготовления и заморозки продукта производителем, а в неправильной разморозке массы самой хозяйкой.
Иногда в попытке приготовить блюдо как можно скорее хозяйки уничтожают свой кулинарный шедевр, даже не приступив к его непосредственному приготовлению.
Несмотря на схожесть рецептов приготовления, тесто на прилавках продуктовых магазинов отличается друг от друга своим качеством. Производители применяют отличные друг от друга технологии, используют разные по качеству продукты.
Хорошее тесто легко определить по герметичной упаковке. Если упаковка повреждена, открыта, или была открыта, продукт может быть испорченным.
Попадание воздуха может привести к обветриванию или потере полезных свойств, дрожжевая масса в открытой упаковке вряд ли поднимется при приготовлении.
На упаковке товара должна быть указана дата изготовления, срок хранения и способ заморозки. При отсутствии такой информации нельзя рассчитывать на приобретение качественного полезного продукта. Из свежего получается более качественная выпечка. Во время длительного хранения продукт меняет свою текстуру и приобретает дополнительный специфический запах.
Изделие получатся более вкусными, если слоев у теста будет как можно больше. Данные о количестве слоев также должны быть указаны на упаковке товара. Дрожжевой продукт содержит 35 листочков, бездрожжевой — более 200.
Стоимость товара не может быть копеечной, поскольку ингредиенты, входящие в состав, не могут быть дешевле продукта на выходе, т. е. самого теста. Низкой цены можно добиться путем снижения качества используемых продуктов.
Упаковочный материал должных быть максимально прозрачным, без закрывающих продукт надписей и масштабных рисунков.
Качественный продукт внутри упаковки свободно перемещается, однородно по составу, сухое и не липнет.
На этикетке товара можно найти технологию разморозки данного товара. Ее отсутствие свидетельствует о халатности производителя, который не подумал о своих клиентах, а потому не берет на себя ответственность за возможные изменения, при разморозке товара.
Возможна ли повторная заморозка бездрожжевого и дрожжевого теста?
Производители любого замороженного теста не рекомендуют осуществлять повторную заморозку продукта. Эта информация указана на упаковке изделия.
После первичной разморозки продукт теряет часть своих обычных свойств: в дрожжевом тесте гибнет какое-то количество грибков, которые отвечают за поднятие теста, слоеное – утрачивает свою «слоистость», «Фило» – обветривается и слипается.
Чтобы избежать повторной заморозки или приготовления некачественного блюда из такого теста, рекомендуется рассчитывать необходимый объем продукта и не размораживать лишнее.
При необходимости можно отрезать кусочек замороженного теста (при этом немного разморозив), а остальную часть герметично запаковать и отправить в морозилку.
Наиболее безопасные способы разморозки теста требует большого количества времени. Только они могут гарантировать сохранения всех необходимых свойств в тесте, его структурных и вкусовых качеств. Нельзя приготовить хорошее вкусное блюдо, если технология разморозки теста нарушена. Выбирая удобный вам по времени способ, учитывайте, что многие виды теста размораживаются по-разному.
Замороженное тесто – верный помощник современной хозяйки. Благодаря такому полуфабрикату можно без больших временных затрат приготовить пирог, пиццу или домашний хлеб. Основной вопрос, который волнует кулинаров, заключается в том, как правильно разморозить тесто, чтобы не испортить его.
Размораживая продукт в духовке, следите за тем, чтобы тесто не поднималось. Как только это произойдет, необходимо вынуть продукт из духового шкафа.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
04 Янв 2021 foodhranenie 183