Можно ли отварить грибы а на следующий день пожарить
Содержание
Не секрет, что варёные грибы становятся мягкими, скользкими и теряют свой вкус, точнее, отдают его бульону, что хорошо для супа, но, увы, портит вкус самих грибов.
Сразу оговорюсь, что речь здесь пойдёт о грибах, собранных собственноручно и заведомо вдали от автомобильных трасс, в глубине подмосковных лесов. Конечно, можно справедливо заметить, что в Подмосковье нет абсолютно чистых мест: роза ветров, заводы… Но в мире вообще нет ничего совершенного, кроме наших идей. И дышим мы тем же воздухом, что гонит на нас роза ветров от ближайшего курильщика… Впрочем, я ни в коей мере не настаиваю, просто рассказываю о том, как живу и что ем. И чего не ем…
Итак, вот уже много десятков лет я жарю без предварительного отваривания и ем:
- белые грибы
- подосиновики
- подберёзовики
- маслята
- лисички и ежовики
- шампиньоны
- гриб-зонтик
- опята
- сыроежки
То же и с его родственником, грибом-зонтиком. Но тут и одной шляпки достаточно на сковородку. Правда, и шампиньоны, и зонтики очень сильно ужариваются. Так что накормить одним грибом, даже очень большим, всю семью не удастся.
Опята
С опятами всё просто. Главное научиться отличать их поганок, и не пропустить волну. Опята, особенно маленькие, можно и не чистить. Хотя традиционно мы заготавливаем опята на зиму (маринуем), но и в жарке они хороши, поскольку ароматны, крепки и ужариваются не сильно.
Сыроежки
В последние годы я отказалась от жарки сырых сыроежек. Поскольку среди них часто попадаются едко-жгучие. Едко-жгучие сыроежки не ядовиты, но сковородку грибов испортить могут. Отличить сыроежку едко-жгучую от порядочной можно лишь надкусив каждый гриб в сыром виде. Лень. А вот если их отварить (недолго), добавить сырого репчатого луку, соли и подсолнечного масла — получится незабываемый салат из сыроежек. И неправда, что сыроежка безвкусна и используется только для массы. А вы попробуйте не мешать их с другими грибами!
То же и с его родственником, грибом-зонтиком. Но тут и одной шляпки достаточно на сковородку. Правда, и шампиньоны, и зонтики очень сильно ужариваются. Так что накормить одним грибом, даже очень большим, всю семью не удастся.
Можно ли отварить грибы а на следующий день мариновать?
Можно ли грибы отварить а на следующий день мариновать?
Можно ли с вечера отварить грибы а на следующий день мариновать?
Иногда так бывает, что грибы отваривают в один день, а на следующий день из маринуют. И такое вполне возможно, ничего в этом страшного нет.
Но, отваренные грибы можно хранить не очень долго, всего лишь сутки, самое большее — двое суток. А дальше их проще выкинуть, чем мариновать, так как оно уже начнут портиться.
Ситуация такая (когда сперва варят,п на следующий день маринуют) возникает когда грибов собрали очень много сразу, или когда человек сильно устал и не хочется заниматься ещё и маринованием, или когда люди за грибами ходят по лесу двое суток.
И во всех этих ситуациях можно грибы перебрать, очистить, промыть и отварить. Причём, отвариваем в подсоленой воде и потом её сливаем. Оставляем грибочки прямо в кастрюле и убираем в холодильник или в любое другое холодное место.
А уже на следующий день грибы можно мариновать.
Иногда так бывает, что грибы отваривают в один день, а на следующий день из маринуют. И такое вполне возможно, ничего в этом страшного нет.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
04 Янв 2021 foodhranenie 215