Как и сколько хранить безе из швейцарской венеры
Содержание
Сколько хранится хорошо высушенное безе
— — Срок хранения торта в холодильнике Поскольку зачастую одним из основных ингредиентов является скоропортящийся крем, то срок хранения торта вследствие этого короток. Поэтому кремовые торты необходимо хранить в холодильнике и исключительно при температуре воздуха от +2 до +6 градусов. А вот непосредственно сам срок хранения торта зависит от конкретных ингредиентов, используемых при изготовлении продукта. Если в торте используется творожный, сливочный или заварной крем, то срок хранения уже достигает 18 часов.
Торты с начинкой из сладкого сыра и йогурта могут храниться 36 часов с момента изготовления. Такой же срок хранения имеют торты с маком и цукатами.
Ягодные и фруктовые торты могут спокойно храниться до 3 дней при условии отсутствия какого-либо крема.
Если все-таки крем в таких тортах присутствует, то срок хранения сокращается до 18 часов.
/ / Очень часто, в процессе приготовления кулинарных шедевров остается приличное количество крема. Рассчитать точное количество массы и для коржей и для декорирования торта довольно трудно, но выбрасывать такое лакомство просто недопустимо.
Поэтому закономерен вопрос можно ли хранить крема в холодильнике?
Чтоб наиболее точно определить сроки хранения кремов, важно учитывать какие ингредиенты входят в состав продукта.
Данный вид кондитерского продукта является одним из самых скоропортящихся, поэтому излишки заварного крема необходимо использовать в ближайшие 12 часов после приготовления. По стандартам ГОСТ реализация изделия содержащим заварной крем предполагает 6-часовой срок. Поэтому выводы напрашиваются сами собой.
Но ведь есть такой спаситель как холодильник, который способен продлить срок службы любому продукту. Сколько можно хранить заварной крем в холодильнике:
Срок годности безе с кремом и без крема
Срок годности безе зависит от нескольких факторов:
- в каких условиях продукт хранится.
- какие ингредиенты использовались при его приготовлении;
Потребители нередко путают безе и меренгу, считая их одним продуктом с разными названиями.
Но это не совсем так. Различают несколько видов безе:
- Итальянский.
- Швейцарский.
- Французский.
Первое приготовление безе история приписывает швейцарскому кулинару. Ему удалось запечь куриные белки таким способом, что появился новый десерт.
Можно Ли Хранить Безе В Холодильнике
В народе безе ещё называют меренга. Многие путаются в названиях и не понимают разницы. А так же не соблюдают срок хранения безе, просто не знают.
А последствия от отравления просроченным продуктом не украсят праздник.Однако безе и меренга — это совершенно разные блюда, как ни странно это звучит. Меренга является только основой для пирожных, которые позже запекаются при максимально низкой температуре в духовке в течение нескольких часов и впоследствии становятся безе. Меренга используется также для создания кремов, прослойки, суфле, ею украшают торты, вафли, пирожные.Различается три вида меренг.
И они отличаются по способу приготовления. Французская меренга – яичные белки, взбитые с сахаром или сахарной пудрой.
- в каких условиях продукт хранится.
- какие ингредиенты использовались при его приготовлении;
—Цитатник
Конфеты из манной крупы с какао напоминают по вкусу пирожное «Картошка» Конфеты из манной круп.
Картофельная колбаса Вкуснейшая Картофельная колбаса Ингредиенты.
Самые употребляемые фразы на английском A bit. Немного. A few. Несколько. A little. Нем.
Вкуснейший торт ПРАГА. Рецепт Легендарный торт «Прага» по ГОСТу. В 100 г -.
Шоколадно-Ореховый Торт (Просто Обалденный и Сочный) | Chocolate Nut Cake Recipe Шоколадно-О.
Вкуснейший торт ПРАГА. Рецепт Легендарный торт «Прага» по ГОСТу. В 100 г -.
Сколько хранить безе собственного изготовления
» Налоговое право Безе или меренги — это достаточно нежное творение, ему категорически противопоказана влага, поэтому хранить лучше бумажном или полиэтиленовом пакете, хорошо закрытыми. В холодильник их убирать не нужно, там они тоже отсыреют, потеряют и форму, и вкус. В герметичной упаковке безе может храниться около недели. Интересно, что безе или меренги называют ещё «забытым печеньем», потому что его выпекают при невысокой температуре и после окончания выпечки оставляют в духовке до полного остывания, чтобы оно «дошло до кондиции».
Это даже скорее подсушивание, а не выпекание, ведь готовое безе должно быть сухим, хрустящим, тающим во рту и без тёмной корочки.
Базе — очень вкусное лакомство, особенно для сладкоежек.
Хранится базе достаточно долго, из-за малого количества влаги в своём составе. Хранить его нужно в бумажных пакетах, либо в коробке. Есть бумажная посуда. Она тоже подойдёт.
Температура хранения соответствует комнатной.
Холодильник противопоказан. Безе или меренги — это достаточно нежное творение, ему категорически противопоказана влага, поэтому хранить лучше бумажном или полиэтиленовом пакете, хорошо закрытыми.
В холодильник их убирать не нужно, там они тоже отсыреют, потеряют и форму, и вкус. В герметичной упаковке безе может храниться около недели. Интересно, что безе или меренги называют ещё «забытым печеньем», потому что его выпекают при невысокой температуре и после окончания выпечки оставляют в духовке до полного остывания, чтобы оно «дошло до кондиции».
Это даже скорее подсушивание, а не выпекание, ведь готовое безе должно быть сухим, хрустящим, тающим во рту и без тёмной корочки. Безе или меренги — это достаточно нежное творение, ему категорически противопоказана влага, поэтому хранить лучше бумажном или полиэтиленовом пакете, хорошо закрытыми.
В холодильник их убирать не нужно, там они тоже отсыреют, потеряют и форму, и вкус. В герметичной упаковке безе может храниться около недели.
Интересно, что безе или меренги называют ещё «забытым печеньем», потому что его выпекают при невысокой температуре и после окончания выпечки оставляют в духовке до полного остывания, чтобы оно «дошло до кондиции». Это даже скорее подсушивание, а не выпекание, ведь готовое безе должно быть сухим, хрустящим, тающим во рту и без тёмной корочки. Для этого стоит использовать закрытую тару.
Например, пищевые контейнеры. Можно брать и простую пластиковую мисочку, а сверху затягивать пищевой пленкой, сделав в ней зубочисткой пару дырочек. Но больше всего мне нравится вариант с пластиковыми прозрачными контейнерами, которые дают в супермаркете с готовой едой.
Храним с сухом прохладном месте, лучше — в шкафу.
Холодильник не подойдет, ни обычная полка, ни дверца.
Открытое пространство типа вазы и подноса — тоже не подойдет.
Что касается срока хранения меренги, то учитываем, что любые сладости являются хорошей средой для развития патогенных микроорганизмов.
Срок и условия хранения безе
Воздушное безе и меренга – любимый десерт многих сладкоежек. Но у этих сладостей есть один недостаток: в процессе хранения эти сладости отсыревают, в результате чего теряют легкую структуру и исходные вкусовые качества.
О том, как хранить безе, чтобы это лакомство не отсырело, мы расскажем в этой статье.
Меренга – это воздушная сахарно – белковая масса с нежной текстурой. Ее часто путают с безе, хотя это два разных понятия. В основе безе находится меренга.
А чтобы получить готовый продукт, ее выпекают в условиях максимально низкой температуры несколько часов.
Меренга употребляется как самостоятельный десерт, или применяется как компонент изделий с более сложной конструкцией: вафель, макаронсов и др. Часто ею украшают торты, пирожные или используют ее в качестве прослойки.
- Итальянская. Белки взбиваются до получения устойчивой пены с разогретым сахарным сиропом. Ее применяют для декорирования кондитерских изделий, изготовления крема и меренги, которой не требуется термообработка. Приготовленная итальянским способом меренга является наиболее стабильным продуктом в плане хранения и при дальнейшей выпечке. Поэтому ее чаще всего используют для изготовления популярных пирожных макаронсов.
- Швейцарская. Ее можно изготовить путем взбивания яичных белков с добавлением сахара на водяной бане. Такая меренга тоже является основой безе, кремов и т. д.
- Французская. Для ее изготовления белки следует взбить с сахаром или пудрой до воздушной консистенции. Такая меренга служит основой нежного и хрупкого безе. При этом она очень проста в изготовлении.
Сколько можно хранить безе и в каких условиях, интересует многих любителей этого пирожного.
Можно держать его в закрытой коробке, герметичном пищевом пакете из специальной бумаги, в пергаментной упаковке. Герметично закрытые пластиковые контейнеры тоже хорошо подойдут для хранения этого продукта. Хранить безе следует в прохладном месте с пониженной влажностью.
Его можно держать на полке кухонного шкафа или в хлебнице, но не в открытой вазе или на подносе. Многих интересует, можно ли хранить безе в холодильнике?
Лучше этого не делать, так как продукт сразу отсыреет, утратит хрупкую воздушную структуру и вкусовые качества. А в морозилке его вполне можно держать. Но только предварительно изделия герметично упаковывают в кондитерские мешки.
Срок хранения меренги также не слишком продолжительный.
Любая сладость является отличной средой для развития патогенной микрофлоры. Поэтому лучше, если десерт будет съеден в течение ближайших 2 – 3 суток.
Как хранить меренги
» Предпринимательское право Безе – один из самых простых в приготовлении десертов, который, тем не менее, до сих пор вызывает массу вопросов и трудностей в процессе приготовления. В народе безе ещё называют меренга.
Многие путаются в названиях и не понимают разницы. А так же не соблюдают срок хранения безе, просто не знают. А последствия от отравления просроченным продуктом не украсят праздник.
Однако безе и меренга — это совершенно разные блюда, как ни странно это звучит. Меренга является только основой для пирожных, которые позже запекаются при максимально низкой температуре в духовке в течение нескольких часов и впоследствии становятся безе. Меренга используется также для создания кремов, прослойки, суфле, ею украшают торты, вафли, пирожные.
Различается три вида меренг. И они отличаются по способу приготовления.
- Французская меренга – яичные белки, взбитые с сахаром или сахарной пудрой. Это самый популярный метод для приготовления хрустящих воздушных безе. Этот способ является наиболее простым вариантом приготовления.
- Швейцарская меренга — готовится из белков, взбитых с сахаром на водяной бане, а затем дают им остыть, не прекращая взбивать, и после этого запекают. Используется для получения таких изделий, как безе, меренги (сухая хрустящая корочка, а внутри — влажная сердцевина-суфле), а также кремов.
- Итальянская меренга – готовится из белков, взбитых в пену с горячим (кипящим) сахарным сиропом. Чаще всего применяется для декорирования, кремов и прочих меренг, которые не требуют дальнейшей термообработки.
Запеченные сладкие белки куриных яиц называются меренги, дословно от французского слова meringue. Есть слухи, что автор этого блюда швейцарец Гаспарини, который некогда жил в городке Meiringen (Майринген).
По другим сведениям, про маленькие воздушные пирожные известно со времён польского короля Станислава Лещинского. Говорят, что его повар «подсмотрел»рецепт у французов, и готовил на основе меренги воздушные торты – вашарины. Но есть и ещё одна точка зрения.
Более вероятно, что первым, слово «меренга», использовал Франсуа Массиало в своей поваренной книге, которую издали в 1692 году. Но точного, однозначного ответа нет до сих пор. Срок хранения пирожного безе очень мал.
Всё потому, что сам продукт готовится из натуральных продуктов, которые сами по себе имеют короткие сроки хранения.
Никому не придёт в голову хранить безе длительное время.
Это воздушное, ароматное и вкусное блюдо, подаваемое обычно в виде десерта, первым из десертов съедается. Срок хранения безе домашнего приготовления мало чем отличается от сроков хранения фабричного продукта.
Но тем не менее, если есть необходимость сохранить продукт, нужно соблюдать некоторые простые правила:
- некоторые виды можно хранить в морозилке, предварительно запаковав плотно в кондитерский мешок.
- хранить в герметичной упаковке запечённое пирожное можно до 7 дней;
- в холодильнике хранить нельзя, так как там продукт очень быстро отсыреет и станет мягким, безвкусным;
Так сколько хранится безе домашнего приготовления? Срок хранения безе от одной до двух недель.
Хранить Безе
Интересно, что безе или меренги называют ещё «забытым печеньем», потому что его выпекают при невысокой температуре и после окончания выпечки оставляют в духовке до полного остывания, чтобы оно «дошло до кондиции».
Это даже скорее подсушивание, а не выпекание, ведь готовое безе должно быть сухим, хрустящим, тающим во рту и без тёмной корочки. Базе — очень вкусное лакомство, особенно для сладкоежек. Хранится базе достаточно долго, из-за малого количества влаги в своём составе.
Хранить его нужно в бумажных пакетах, либо в коробке. Есть бумажная посуда. Она тоже подойдёт.
Температура хранения соответствует комнатной.
Холодильник противопоказан. Безе или меренги — это достаточно нежное творение, ему категорически противопоказана влага, поэтому хранить лучше бумажном или полиэтиленовом пакете, хорошо закрытыми. В холодильник их убирать не нужно, там они тоже отсыреют, потеряют и форму, и вкус.
В герметичной упаковке безе может храниться около недели.
Интересно, что безе или меренги называют ещё «забытым печеньем», потому что его выпекают при невысокой температуре и после окончания выпечки оставляют в духовке до полного остывания, чтобы оно «дошло до кондиции». Это даже скорее подсушивание, а не выпекание, ведь готовое безе должно быть сухим, хрустящим, тающим во рту и без тёмной корочки.
Безе или меренги — это достаточно нежное творение, ему категорически противопоказана влага, поэтому хранить лучше бумажном или полиэтиленовом пакете, хорошо закрытыми. В холодильник их убирать не нужно, там они тоже отсыреют, потеряют и форму, и вкус. В герметичной упаковке безе может храниться около недели.
Интересно, что безе или меренги называют ещё «забытым печеньем», потому что его выпекают при невысокой температуре и после окончания выпечки оставляют в духовке до полного остывания, чтобы оно «дошло до кондиции». Это даже скорее подсушивание, а не выпекание, ведь готовое безе должно быть сухим, хрустящим, тающим во рту и без тёмной корочки.
Для этого стоит использовать закрытую тару. Например, пищевые контейнеры.
Можно брать и простую пластиковую мисочку, а сверху затягивать пищевой пленкой, сделав в ней зубочисткой пару дырочек.
Но больше всего мне нравится вариант с пластиковыми прозрачными контейнерами, которые дают в супермаркете с готовой едой. Храним с сухом прохладном месте, лучше — в шкафу. Холодильник не подойдет, ни обычная полка, ни дверца.
Открытое пространство типа вазы и подноса — тоже не подойдет. Что касается срока хранения меренги, то учитываем, что любые сладости являются хорошей средой для развития патогенных микроорганизмов.
Поэтому лучше съедать все за 2-3 дня, максимум, если не поменялся цвет, текстура и запах — неделю.
Срок хранения меренги также не слишком продолжительный.
Сегодня готовим безе. Состав ингредиентов очень простой, но из этого количества получается достаточно много безешек.
Ингредиенты:
Лимонная кислота – щепотка. (Лимонный сок 0,5 ч.л)
Приготовление:
Безе я буду делать на швейцарской меренге. Мне кажется это самый простой способ сделать безе в домашних условиях.
Яйца можно взять любой температуры, в этом рецепте это не принципиально.
Первым делом отделим белки от желтков. Делам это аккуратно, чтоб ни один грамм желтка не попал в белки.
К белкам добавляем сахар. Используем пропорцию 1:2. 1 часть белка и 2 части сахара.
Добавляю щепотку лимонной кислоты. Размешиваю и ставлю на водную баню. Вода в кастрюле не должна касаться до посуды с белком и не должна активно кипеть, слегка булькать.
Непрерывно мешаем белки до растворения сахара. Проверить готовность можно взяв немного белка на пальчик и перетереть его между пальцев, если сахар не чувствуется, то масса готова для взбивания.
Взбиваем белок на средней скорости минут 15-20. До плотных, густых пиков.
Меренгу можно окрасить в любые цвета. Я использую водорастворимые красители.
Противень я застелила пергаментом.
Можно брать любые любимые насадки, можно вовсе без них. Просто перекладываем в пакет и отсаживаем.
Такими безешками можно украсить торт, можно положить в красивые пакетики и украсить кэнди бар, мои дети любят просто с чаем. Можно вставить палочку в безе и получится уже конфетка)
Ставим в духовку разогретую до 60-90 градусов, время и температура сушки будет зависеть от духовки.
Примерно уходит часа 2. Чтобы проверить готовность, просто возьмите одну, разломите и если внутри сухая, значит безешки готовы.
Если безе потрескались, вероятнее всего духовка у вас печет сильно. В следующий раз нужно уменьшить температуру.
Хранить такое безе лучше при комнатной температуре)
Вот такая красота получилось. Очень советую приготовить)
Противень я застелила пергаментом.
Приготовление:
I Способ
В кастрюле доведите до кипения воду, уменьшите огонь, что бы вода еле-заметно булькала.
Поставьте на кастрюлю подходящую ёмкость таким образом, что бы ёмкость не соприкасалась с водой.
Затем вылейте в ёмкость белки, сироп агавы с щепоткой соли и лимонным соком.
Начните взбивать миксером.
Взбивайте белки на водяной бане до получения плотной густой массы около 5-7 минут.
II Способ
В кастрюле на водяной бане нагрейте белки, сироп агавы и щепотку соли — доведите температуру до 70С.
Затем снимите ёмкость с белками с огня и взбивайте как обычно до тех пор, пока белки не остынут.
Далее процесс приготовления как обычно:
Переложите белки в кондитерский мешок и выложите на пергаментную бумагу в виде безе нужной формы.
Выпекайте в разогретой до 100-120С духовке около 1-1,5ч.
В моей духовке с конвекцией безе готово при температуре 100С за 1 час.
Интересный момент:
Если белки прогреть до температуры 35-40 С, потом снять с нагрева и взбить до жёстких пиков, мы получим массу, пригодную к выпечке воздушных коржей и пирожных — совершенно аналогичную обычной французской меренге (при холодном взбивании белков).
Если белки прогреть до 60С, не переставая взбивать, то получится масса заварившегося белка, пригодного для украшения тортов, для кремов и муссов (как Итальянская меренга).
PS Не забудьте дать безе остыть минуту, перед тем как снимать с противня — горячее безе мягкое, а через минуту твердеет и становится хрустящим.
Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 01.04.2010 в 22:08 .
Интересный момент:
Если белки прогреть до температуры 35-40 С, потом снять с нагрева и взбить до жёстких пиков, мы получим массу, пригодную к выпечке воздушных коржей и пирожных — совершенно аналогичную обычной французской меренге (при холодном взбивании белков).
Если белки прогреть до 60С, не переставая взбивать, то получится масса заварившегося белка, пригодного для украшения тортов, для кремов и муссов (как Итальянская меренга).
Красивые и яркие пирожные безе. А главное — очень просто приготовить.
Аккуратно отделяем белки от желтков.
К белкам добавляем сахар (165 г) и ваниль.
Тщательно и быстро перемешивая, подогреваем белок до растворения сахара. Взбивать не нужно.
Переливаем массу в чашу миксера и начинаем взбивать — сначала на средней скорости, а потом на высокой, несколько минут.
Взбиваем белки до получения красивых пиков.
Отсаживаем безе нужной формы на противень, застеленный пекарской бумагой. При желании белок можно подкрасить пищевым красителем.
Вставляем шпажки в пирожные безе.
Отправляем безе в духовку сушиться при температуре 90-100 градусов 1-1,5 часа, слегка приоткрыв дверцу. Потом выключаем духовку и даем безе там остыть (иначе размякнут).
Получаются яркие и абсолютно сухие пирожные безе.
Пирожные безе подойдут для праздников, в качестве сладкого угощения, а также как украшение торта.
Спасибо , Все очень вкусно!
Мне 12 лет,я испекла это безе.Моей семье очень понравилось!Я не использовала ни ваниля,ни ванильного сахара,но получилось очень вкусно,как в магазине!Спасибо большое з рецепт!
Подскажите, а они внутри тянутся или сухие?
Делала все по рецепту, сушила, как в описании, полностью остыли в духовке. Но при комнатной температуре начали липтут, во рту как жвачка. Почему так.
Подскажите, а они внутри тянутся или сухие?
Должны быть сухими,если досушили
Делала все по рецепту, сушила, как в описании, полностью остыли в духовке. Но при комнатной температуре начали липтут, во рту как жвачка. Почему так.
Обычно,если они высушены,то после остывания в духовке не липнут,так как нет влаги и в комнате не сыро
Нет могут и липнуть как жевачка
все очень очень вкусно спасибочки.
Тесто для бизе не взбилось, из-за чего не получилось красивой формы.
Делала все по рецепту, сушила, как в описании, полностью остыли в духовке. Но при комнатной температуре начали липтут, во рту как жвачка. Почему так.
Это неверно. Для безе нужно взвесить продукты! Сахара взять в 2 раза больше, чем вес белков
а в духовке остывать оставить с открытой дверцей или закрыть
оставила подсушивать в закрытой духовке все очень вкусно получилось спасибо за рецепт
Умничка, спасибо за оригинальный и вкусный рецепт👍
оставила подсушивать в закрытой духовке все очень вкусно получилось спасибо за рецепт
Рада что все получилось. Просто чем медленнее они остывают,тем меньше вероятность что появится конденсат и тогда они абсолютно сухие
оставила подсушивать в закрытой духовке все очень вкусно получилось спасибо за рецепт
Рада что все получилось. Просто чем медленнее они остывают,тем меньше вероятность что появится конденсат и тогда они абсолютно сухие
очень благодарна за рецепт теперь они у меня легко получаются и я очень довольная
Ужасный рецепт!никогда больше по нему готовить не буду
а можно застелить фольгой.
Мне 12лет, сделала маме на день рождения ,всем понравилось.
Очень плохо сохнут,но форму держут идеально)))Спасибо
в рецепте написано кол-во во яиц и сахара. Это неверно. Для безе нужно взвесить продукты! Сахара взять в 2 раза больше, чем вес белков
Неужели? А у меня с сахарозаменителем безе получается отлично. Что я делаю не так?
Алена, так ведь? Извините а если нет миксера? Что можно сделать?
Готовила все по рецепту. Ничего не получилось. Не взбивается.Жидкая жижка, никаких пиков. На всякий случай взбивала долго(на случай того что я что-то пропустила.)Все ровно фигня полная. Хотела угостить младших братьев, расстроились, переделала в бисквит.
Все получилось,очень вкусно. Единственное что расстроило что они потрескались и набухли и превратились просто в кружки на палочке. Все делала строго по рецепту. Буду делать на праздник,хочется чтобы красиво выглядели. Подскажите почему?
Делала все по рецепту, сушила, как в описании, полностью остыли в духовке. Но при комнатной температуре начали липтут, во рту как жвачка. Почему так.
в рецепте написано кол-во во яиц и сахара. Это неверно. Для безе нужно взвесить продукты! Сахара взять в 2 раза больше, чем вес белков
Я делала все по рецепту и все сбились. Я считаю что они и так слишком сладкие и с термообработанными белками работать легче.
мешала час. нужной консистенции так и не добилась, масса была жидковатой. психанула, испекла так. получилось вкусно.
Спасибо автору, получилось. Для тех у кого жидко вышло, при данном рецепте надо на две нормы класть в планетарный миксер, когда поклала одну норму всё было жидко, подогрела вторую порцию и скинула в чашу миксера, через пять минут отличный результат
Рецепт клевый,но есть вопросы:
Сколько грамм нужно ваниля , почему Вы не указали в рецепте что надо переместить массу в кондитерский пакет ?
Почему-то так и не взбилось((
Мне 12 лет,я испекла это безе.Моей семье очень понравилось!Я не использовала ни ваниля,ни ванильного сахара,но получилось очень вкусно,как в магазине!Спасибо большое з рецепт!
Спасибо большое за рецепт, была тоже проблема с липким безе после сушки (сначала все ок, постоят, становятся липкими), но у нас дожди идут и влажность очень большая. Так что думаю дело не в рецепте.
Большое спасибо за рецепт! Вкусно очень. Но вот пришла к вам за советом. 1 у меня они потрескались. Хотя сушилка при 100 гр и приоткрытой духовке. 2. Слегка теряют форму. У вас безе остались такими же, как до сушки, а у меня стали просто гладким. Не подскажете, что делаю не так?
На каком режиме ставим сушить в духовку .
Готовила все по рецепту. Ничего не получилось. Не взбивается.Жидкая жижка, никаких пиков. На всякий случай взбивала долго(на случай того что я что-то пропустила.)Все ровно фигня полная. Хотела угостить младших братьев, расстроились, переделала в бисквит.
Взбивала, пока не получилось. Т. е. довольно долго. В итоге они почему-то пригорели, прям покоричневели! испугалась, выключила духовку и закрыла, чтобы остыли.А они сдулись, стали как печеньки. Вы же понимаете, да? Почти плоские, коричневатые. Хм, ну вы поняли. И такой результат всего лишь за 15 минут. А если бы я не проверяла каждые 3 минуты?
Для получения густой пены при взбивании белков с сахаром нужно учесть несколько важным моментов: во-первых, вся посуда, которая используется в процессе приготовления должна быть абсолютно сухой. Во-вторых, при отделении белков и желтков вилочкой аккуратно удалите плотный жгутик из белка. В-третьих, обязательно остудите белки в холодильнике 20-30 минут. Вот теперь можно взбивать — начинаем это делать на малой скорости и за 10 секунд увеличиваем до максимальной. Через пару минут белок уже превратиться в густую пену, добавляем сахар порциями и продолжаем взбивать. Белок будет очень густым и плотным и сохранит эту форму при украшении выпечки.
А можно как нибудь обойдись без яиц? Ну как вегетарианцы вместо мяса едят сою
А можно как нибудь обойдись без яиц? Ну как вегетарианцы вместо мяса едят сою
Класс! Мы с сестрой готовили «Шоколадный кекс в микроволновке».
Алена, так ведь? Извините а если нет миксера? Что можно сделать?
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
28 Янв 2021 foodhranenie 216