Взбитые сливки шантипак какой срок хранения торта
Содержание
Все зависит от того-какие Вы используете сливки- Сливки растительного
происхождения могут храниться до 5 суток
от +2 до + 6 °C можно хранить торты и пирожные со взбитыми сливками и взбитой сметаной, их срок годности составляет всего 6 часов. Если в торте или пирожных заварной, сливочный, творожный крем или смесь этих кремов, то срок хранения таких изделий составляет 18 часов с момента изготовления. Торты и пирожные с йогуртовой начинкой, с начинкой из сладкого сливочного сыра, с цукатами и маком имеют срок хранения 36 часов, как и пирожное «Картошка» . Изделия с начинкой из фруктов и ягод, желе, суфле или сбивной белковой начинкой могут храниться до 72 часов при условии, что на них нет сливочного или иного скоропортящегося крема. Если же крем есть, то срок годности таких тортов или пирожных сокращается до 18 часов, а если торт покрыт взбитыми сливками – до 6 часов.
Все зависит от того-какие Вы используете сливки- Сливки растительного
происхождения могут храниться до 5 суток
Минимальная сумма заказа 1000 рублей.
по Москве и в пределах МКАД – 350 рублей;
При заказе от 5000 руб. в пределах МКАД доставка БЕСПЛАТНАЯ.
за пределы МКАД до 10 км. — 350 руб. + 25 руб/км;
При заказе от 10000 руб. за МКАД — 0 руб + 25 руб/км
Наличным расчетом Вы можете воспользоваться в магазине компании или оплатить Курьеру при доставке.
В нашем магазине действует система скидок на разовые покупки, при заказе на сумму:
- от 5 000 руб. бесплатная доставка по Москве в пределах МКАД;
- от 10 000 руб. -5%;
- от 15 000 руб. -7%;
- от 20 000 руб. -10%.
А также мы всегда готовы к работе на постоянной основе спредоставлением скидок, в каждом случае обговаривается индивидуально.
Растительные сливки Шантипак 26% для наполнения и декорирования кондитерских изделий, приготовления муссов и десертов со вкусом пломбира.
При взбивании крем увеличивается в объеме в три раза и долго сохраняет свои.
Взбитый крем устойчив к замораживанию и не растрескивается на готовом изделии.
Сочетается со стабилизаторами
Имеет устойчивую однородную структуру
Крем можно смешивать с различными ингредиентами компании ПУРАТОС (заварные кремы, гели, начинки, ароматизаторы, красители)
Рекомендуемый срок годности готовых изделий – 120 часов.
Пищевая ценность: Белки, г — 0,7 Жиры, г — 26,0 Углеводы, г — 13,5 в т.ч. сахароза, г — 12,0
Состав: вода, гидрогенезированный растительный жир, сахар, молочный белок, стабилизаторы, эмульгаторы, соль, ароматизатор, краситель бета-каротин.
Хранение: 9 месяцев при температуре от + 2 до +20 °С. Избегать перепада температур. Открытую упаковку хранить в холодильнике не более 3 суток.
Сочетается со стабилизаторами
Растительные сливки Шантипак используются в качестве начинки, а также для отделки всех видов кондитерских издели.
Ищете сливки для изготовления кондитерских изделий?
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Растительные сливки Шантипак используются в качестве начинки, а также для отделки всех видов кондитерских изделий и десертов.
Рекомендации по применению.
1. Перед взбиванием сливки необходимо охладить в холодильнике в течение 12-18 часов. После взбивания крем увеличится в объеме в 3,5-4 раза.
2. При добавлении в крем сиропов, фондов и т.п. объем увеличивается в 3-3,5 раза, чем больше процент добавок, тем меньше объем взбивания.
3. Начинать взбивать необходимо при малых оборотах до полного исчезновения воздушных пузырьков и образования однородной сметанообразной консистенции сливок. Продолжить взбивать до необходимой плотности на максимальных оборотах. Время взбивания подбирается в зависимости от оборудования, количество взбиваемого продукта и количества внесенных дополнительных добавок.
4. Время взбивания увеличивается при добавлении сиропов, фруктов, гелей, фондов и т.д. Чем больше процент вносимых добавок, тем больше время необходимо для взбивания. Количество вносимых добавок подбирается опытным путем в зависимости от свойств вносимых веществ и требований, предъявляемых к готовому крему. Вносить добавки, рекомендуем, тонкой струйкой или небольшими порциями в середине процесса взбивания при включенном венчике.
5. Кислые фонды и добавки рекомендуем добавлять только после взбивания.
6. Готовый крем должен иметь плотную, упругую и эластичную структуру с минимальным количеством крупных воздушных пор. В случае перевзбивания крема (высокая твердость) необходимо добавить жидких сливок и взбить до необходимой консистенции. Правильно взбитые сливки должны иметь глянцевую поверхность, а при использовании должны давать четкий рисунок с ровным гладким краем. Матовость крема и расплывчатый рисунок свидетельствует о недовзбитости крема. Рыхлый рисунок с рваными краями свидетельствует о перевзбивании крема.
7. Рекомендуем использовать взбитые сливки в течение 30-40 минут. Если взбитые сливки не используются в этот промежуток времени, их необходимо хранить в закрытой емкости при температуре +5 — +9 градусов до дальнейшего использования.
8. Жидкие сливки и взбитый крем, предназначенный для дальнейшего использования, не рекомендуем замораживать. Отдекорированные кремом изделия можно замораживать. После размораживания свойства готового изделия не изменяются.
9. Сливки хорошо окрашиваются пищевыми красителями.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Состав: вода, гидрогенизированный растительный жир, сахар, молочный белок, эмульгаторы (Е420ii, 463, Е322), стабилизаторы (Е401, Е472е), соль, ароматизатор, краситель (Е160а).
Пищевая ценность в 100гр: белки — 0,7г, жиры — 27г, углеводы — 13,5г. Энергетическая ценность 291 ккал/1216кДж.
Срок хранения 9 месяцев при температуре от +2 до +20ºС. После вскрытия хранить в холодильнике не более 5 суток.
ВНИМАНИЕ! При отправке данного товара в другие города мы не можем гарантировать его сохранность, т.к. сливки чувствительны к температуре. В большинстве случаев они доезжают хорошо, но бывают и исключения.
4. Время взбивания увеличивается при добавлении сиропов, фруктов, гелей, фондов и т.д. Чем больше процент вносимых добавок, тем больше время необходимо для взбивания. Количество вносимых добавок подбирается опытным путем в зависимости от свойств вносимых веществ и требований, предъявляемых к готовому крему. Вносить добавки, рекомендуем, тонкой струйкой или небольшими порциями в середине процесса взбивания при включенном венчике.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
29 Мар 2021 foodhranenie 268