Можно ли оставлять отваренные грибы на ночь перед маринованием
Можно ли отварить грибы а на следующий день мариновать?
Можно ли грибы отварить а на следующий день мариновать?
Можно ли с вечера отварить грибы а на следующий день мариновать?
Иногда так бывает, что грибы отваривают в один день, а на следующий день из маринуют. И такое вполне возможно, ничего в этом страшного нет.
Но, отваренные грибы можно хранить не очень долго, всего лишь сутки, самое большее — двое суток. А дальше их проще выкинуть, чем мариновать, так как оно уже начнут портиться.
Ситуация такая (когда сперва варят,п на следующий день маринуют) возникает когда грибов собрали очень много сразу, или когда человек сильно устал и не хочется заниматься ещё и маринованием, или когда люди за грибами ходят по лесу двое суток.
И во всех этих ситуациях можно грибы перебрать, очистить, промыть и отварить. Причём, отвариваем в подсоленой воде и потом её сливаем. Оставляем грибочки прямо в кастрюле и убираем в холодильник или в любое другое холодное место.
А уже на следующий день грибы можно мариновать.
Но, отваренные грибы можно хранить не очень долго, всего лишь сутки, самое большее — двое суток. А дальше их проще выкинуть, чем мариновать, так как оно уже начнут портиться.
Хрустящие, аппетитные грибочки всегда будут востребованы за столом. Чтобы верно и вкусно приготовить маринованные грибы на зиму, нужно знать несколько основных правил:
Готовьте консервы и употребляйте в пищу только проверенные, гарантированно съедобные плоды. Не покупайте их в местах стихийной торговли.
После подготовки основы, нужно приготовить рассол для грибов на 1 литр воды. В каждом рецепте свои пропорции соли и уксуса, они зависят от разновидности плодов. Перед тем, как приготовить заготовку, грибы, как правило, замачивают, затем отваривают в течение 20-25 минут с добавлением соли. Это позволяет дезинфицировать плоды, удалить остатки грязи и мох.
Этот этап не для всех грибов обязателен. Но если:
- грибы очень загрязнены, можно облегчить их очистку, замочив на непродолжительное время в подсоленной воде;
- опята замочить в крепко подсоленной воде на 1 час и потом промыть под сильной струёй воды из-под крана, они прекрасно очистятся от грязи и мусора, что сэкономит вам кучу времени и сил.
- валуи и свинушки перед маринованием подлежат обязательному вымачиванию в холодной подсоленной воде в течение 2 суток со сменой воды каждые 10-12 часов.
- Кроме млечников, грибы долго держать в воде не стоит — они впитают лишнюю воду, что не очень хорошо для последующей обработки.
Маринование грибов
Как ведут себя грибы при варке
Нужно учитывать несколько очень важных моментов:
- грибы с плотной структурой (белые, подберёзовики и подосиновики) не варят вместе с грибами более мягкой структуры — им нужно разное время тепловой обработки;
- даже плотные грибы не всегда «уживаются» в одной кастрюле — у белых и подосиновиков сходное время варки, а вот подберёзовикам его нужно меньше, поэтому варить их вместе будет ошибкой;
- если варить вместе маслята и подосиновики, в процессе варки маслята потемнеют и станут некрасивыми.
- мелкие шляпки сварятся быстрее крупных, поэтому нужно либо разрезать крупные и делать «равновеликие» кусочки, либо варить их отдельно друг от друга;
- некоторые хозяйки отдельно маринуют ножки и шляпки белых грибов, подберёзовиков и подосиновиков;
- моховики и польские грибы перед отвариванием рекомендуется ошпарить кипятком и слить эту воду, иначе маринад в них некрасиво потемнеет.
Отваривание в маринаде
После кратковременной предварительной термической обработки грибы помещают в маринад, и весь основной процесс проходит под влиянием высокой температуры. Конечно, от составляющих маринад компонентов и будет зависеть в конце концов вкус готовых грибов — при варке они пропитываются добавленными специями, их вкусом и ароматом.
Если ваши домашние любят естественный вкус грибов, яркие пряности и специи класть в маринад не стоит, вполне достаточно парочки лавровых листов (которые при закладке в банки удаляются!) да чеснока. А любители пряных, острых и пикантных закусок могут приготовить разные маринады самых оригинальных вкусов.
Рецепт маринада:
- вода — 1 л;
- соль — 1-1,5 ст. ложки;
- сахар 0,5 -1 ст. ложка;
- уксус 9% — 50-100 мл. (по своему вкусу).
Специи (набор по вкусу):
- лавровый лист — 1-2 шт.;
- чеснок — 1-3 зубчика;
- гвоздика — 3 шт.;
- перец чёрный (горошек) — 4-5 шт.;
- перец душистый — 4-5 шт.;
- хрен — 1 средний лист;
- укроп — 1 зонтик;
- горчица семена — 0,5 ст. ложки.
Опята — просто чудесные грибы! Пришёл в лес, наткнулся на удачный пень, набил парочку ведер мелкими чистенькими весёлыми грибочками — и можно идти домой! И возни с опятами намного меньше, чем с трубчатыми грибами: замочил себе в солёной водичке — и готовь банки да маринадные оригинальности!
Порезать, промыть и Залить холодной водой до утра можно или прокипятить 10-15 мин. , а утром доварите! Я часто так делаю.
Нельзя. Надо хоть немного подварить, чтоб остановить разложение и убить живность внутри.
Сгнют, не сомневайтесь! . Прокипятите хоть минуту и всё будет хорошо!
могут сгнить, лучше отварите.
Увы и ах — нет! Обязательно сегодня обработайте грибы (ну, хотя бы почистите и в морозилку суньте) . Или хотя бы просто в холодильник.
Хотела ответить, да, наверное, уже спите.
черви унесут грибы ваши опять в лес. надо сварить хоть не долго. обязат посолить.
Можно, только залейте холодной водой и поставте в холодильник, в тепле могут закиснуть
Если грузди, то их и надо вымачивать до 3 суток
Нельзя. Надо хоть немного подварить, чтоб остановить разложение и убить живность внутри.
Маринованные грибы – это вкуснейшее блюдо, которое всегда высоко оценивалось истинными гурманами. Однако, для того, чтобы и ваши грибочки оценили по достоинству, их нужно мариновать правильно.
При этом сначала грибы нужно промыть и очистить. Некоторые виды грибов нужно обязательно вымачивать перед тем как начать готовить. Затем нужно дать стечь лишней жидкости. После этого следует отваривать грибы примерно в течение получаса в небольшом количестве воды. Важный нюанс: лучше всего отваривать грибы по видам.
Отваривать грибы для маринования рекомендуется в течение 45 минут.
Теперь можно приготовить маринад (скорее всего, у каждой хозяюшки есть свой, проверенный временем, рецепт), закипятить его, и варить в нем грибы еще около 15 минут.
Справедливости ради стоит отметить, что не все грибы идеально подходят для маринования. Особой популярностью пользуются, конечно же, белые грибы, маслята, опята и подосиновики. Неплохим вкусом обладают также маринованные подберезовики и лисички. Для некоторых нет ничего вкуснее маринованных сыроежек.
Отваривать грибы для маринования рекомендуется в течение 45 минут.
Очевидно одно, ответ на вопрос: «Сколько варить грибы для маринования?» — это прекрасная возможность не просто приготовить вкусное блюдо, но еще и сделать практичные запасы на зиму.
Маринованные грибы – это вкуснейшее блюдо, которое всегда высоко оценивалось истинными гурманами. Однако, для того, чтобы и ваши грибочки оценили по достоинству, их нужно мариновать правильно.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
04 Янв 2021 foodhranenie 238