VIDEO
Хранят ли чеснок в холодильнике
Большинство хозяек пользуется этим достижением цивилизации для сохранения многих овощей. Но не все знают, как правильно хранить зимний чеснок. Ведь этот продукт очень капризный, он легко поддается гниению. Поэтому в холодильнике его нужно поместить отдельно от других овощей. Для этого его кладут в полотняные мешочки, можно пересыпать головки луковой шелухой.
Чтобы предотвратить гниение, которое часто бывает при хранении в холодильнике, мешочек нужно предварительно вымочить в крепком соляном растворе и высушить. Хорошо хранится чеснок также в бумажных пакетах. Еще один способ — небольшие коробки, в которые укладывают чеснок слоями, перемежая с крупной солью или мукой. Но чаще всего этот овощ хранят в стеклянных банках. Существует множество способов сделать это.
Хранение молодого чеснока в холодильнике
Одним их первых на грядках появляются его ароматные длинные листья. Многие их любят, но не менее вкусны и головки молодого чеснока. Они не такие жгучие, часто еще не разделены на дольки, да и польза их огромна. Поэтому многие хозяйки задаются вопросом: как хранить молодой чеснок? Ведь он быстро растет и уже в июне становится более жестким и острым. А выкопанные головки почти не хранятся, через несколько дней высыхают. Чтобы увеличить срок годности, нужно залить овощ подсолнечным маслом и поставить посуду в холодильник. А до самой зимы можно сохранить маринованный чеснок, который почти не теряет своих свойств.
Правила хранения чеснока в холодильнике
Для ежедневного употребления, каждый из нас держит немного чеснока в холодильнике. У хранения чеснока в холодильнике так же есть свои секреты:
лучше не держать головки в полиэтилене, чеснок может быстро начать прорастать;
лучше всего взять литровую или пол-литровую банку, пастеризовать ее, уложить чеснок и накрыть полиэтиленовой крышкой;
можно сохранить чеснок и в тканевом мешке, но для этого необходимо обработать его крепким раствором поваренной соли, соль создаст защитную пленку, и не будет пропускать влагу.
Как хранить очищенный чеснок в холодильнике:
Очищенные дольки отлично хранятся в любом растительном масле. Для этого очищенные зубчики укладываются в небольшие (до 0,5 л) стеклянные банки и заливаются маслом до верха. Банки хранятся в холодильнике — вкусовые качества чеснока сохранятся в нем до 2-х месяцев.
Очищенные дольки можно уложить в герметично упакованный полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике до 14 дней.
Довольно необычный, но действенный способ — хранение долек в майонезе. Нужно уложить очищенные зубки в банку и залить майонезом (магазинным) — при хранении в холодильнике свойства чеснока не утратятся на протяжении 30–50 дней.
Сегодня мы рассказали вам, наши читатели, о некоторых способах хранения чеснока, и вы узнали, как хранить чеснок в холодильнике и можно ли хранить чеснок таким методом. Надеемся, наша статья была полезна.
Одним их первых на грядках появляются его ароматные длинные листья. Многие их любят, но не менее вкусны и головки молодого чеснока. Они не такие жгучие, часто еще не разделены на дольки, да и польза их огромна. Поэтому многие хозяйки задаются вопросом: как хранить молодой чеснок? Ведь он быстро растет и уже в июне становится более жестким и острым. А выкопанные головки почти не хранятся, через несколько дней высыхают. Чтобы увеличить срок годности, нужно залить овощ подсолнечным маслом и поставить посуду в холодильник. А до самой зимы можно сохранить маринованный чеснок, который почти не теряет своих свойств.
Как хранить чеснок в банке
Многие овощеводы сталкиваются с проблемой – урожай вырастили, а как сохранить его не знают. Чесночные головки не исключение. Из большого урожая до зимы порой удается сохранить едва ли треть. Луковичные культуры не отличаются хорошей способностью к длительному хранению, они достаточно быстро гниют, плесневеют. Еще зимой они начинают вянуть и прорастать. Что уж говорить о весенних месяцах, когда так хочется побаловать себя ядреным чесноком. Тем не менее есть способы сохранить урожай до весны.
Почему надо выбрать именно банку
Для хранения чеснока по всем правилам необходимо понять главное условие. Он будет лежать в отличном состоянии долго, если прекратить доступ к нему микробов и воздуха. При хранении в банках как раз создаются необходимые условия. Чтобы продлить срок хранения, баночки необходимо предварительно стерилизовать и хорошенько просушить.
Перед тем как рассматривать различные способы как сохранить чеснок в банке, несколько слов об общих правилах хранения. Не только банку подвергают тщательной просушке. Сами головки также должны быть сухими.
Поэтому если позволяет время, уборку чеснока лучше отложить на не дождливый день.
В стеклянной таре может храниться как очищенный, так и неочищенный чеснок. Некоторые хозяйки в целях экономии места разбирают его на зубчики.
Способы хранения чеснока в стеклянных банках
Способ №1 Отдельными зубчиками
Хранение чеснока в стеклянных банках начинается с разборки головки на зубчики. Каждый из них необходимо тщательно осмотреть, убрать все дольки с гнилью, плесенью или повреждениями.
Прежде чем убрать чеснок на зиму, его надо просушить в течение 5-6 дней. Не стоит класть его около батареи, в этом случае он может пересохнуть. Наиболее оптимальный вариант – в комнате, на полу.
Зубчики раскладываются в банки и отправляются в сухое место. Крышками закрывать их нельзя.
Способ №2 Целыми головками
Чеснок не всегда разбирают на дольки, хранят его и цельными головками. Как и в предыдущем способе надо разложить очищенные от грязи и верхнего слоя шелухи чесночины в стеклянные банки. Причем больше ничем наполнять их не требуется.
Недостатком этого метода в отличие от первого является тот факт, что крупными головками в банки войдет немного чесноку. Кроме того, не разбирая чеснок на мелкие части, можно пропустить гнили внутри него. В этом случае чеснок в банке начнет гнить.
Способ №3 С солью
О том, как сохранить чеснок на протяжении всей зимы, много отзывов и комментариев на разных форумах. Многие пишут: «мы храним чеснок в соли». Эффективность этого метода проверена временем. С солью хранят различные овощи, так как это прекрасный консервант.
Соленые прослойки между слоями чеснока не должны быть менее 2-3 см. общие действия следующие:
Головки (или зубчики) как следует высушиваются. При этом важно, чтобы они оставались свежими и ядреными.
Чтобы в банках не образовалось плесени, их стерилизуют.
На дно емкости насыпается соль. Она должна быть обычной каменной, йодированную соль в заготовках не используют.
Слой за слоем чередуем чеснок и соль. Закончить надо слоем соли.
Чтобы определиться, как хранить чеснок, необходимо внимательно прочитать условия и выбрать способ по душе. Предложенное внизу статьи видео поможет лучше понять и разобраться в тонкостях уборки и хранения в стеклянной посуде.
Многие овощеводы хранят чеснок совместно с луком. Эти две культуры прекрасно чувствуют себя друг с другом. Обоим им требуются одинаковые условия для сохранения.
Способ №4 Перемолотый чеснок
Если несмотря на все старания чеснок начал портиться, необходимо срочно принимать меры.
Хорошие зубчики отделяются от плохих, очищаются.
При помощи мясорубки они перемалываются (можно использовать и блендер).
В полученную кашицу добавляют немного соли.
В подготовленные заранее банки перекладывают массу и закрывают крышками.
Хранят такой чеснок в стеклянных банках только в холодильнике. Чесночную массу используют при приготовлении блюд. Недостаток в том, что храниться долго такая масса не может.
Чтобы продлить срок хранения, масса сверху заливается подсолнечным маслом. Образуя слой жидкости, не пропускающий к продукту воздух, оно позволяет ему дольше сохранять свои вкусовые качества.
Способ №5 С мукой
Способ очень схож с предыдущими с той разницей, что в качестве изолятора одного слоя чеснока от другого используется мука. Она не дает головкам соприкасаться друг с другом и забирает излишнюю влагу. Внизу и сверху такого «слоеного пирога» размещается большой слой муки – 3-5 см. Срок хранения продукта таким методом достаточно велик.
Способ №5 В подсолнечном масле
Хранению в подсолнечном масле подвергаются только очищенные зубчики. Они достаточно плотными слоями укладываются в подготовленные заранее банки, а затем заливаются малом. Банка слегка встряхивается, чтобы жидкость заполнила все промежутки и равномерно распределилась. Сверху все дольки также должны быть покрыты маслом.
За время пока чеснок хранится, масло пропитается его ароматами. Поэтому его также можно использовать при приготовлении блюд. Чтобы сделать его еще более ароматным, многие хозяйки добавляют в банки перец горошком, различные травы и соль.
Способ №6 В вине
В средиземноморской кухне нередко используется чеснок, настоянный в вине. В банку закладываются зубчики, очищенные от шелухи. В отличие от предыдущего метода, не стоит утрамбовывать их слишком плотно. В емкость добавляется вино. Можно использовать только сухое вино. А вот красное или белое – на усмотрение хозяйки.
Способ №7 В сухом виде
Зубчики чеснока нарезают тонкими кружочками и высушивают. Получаются чесночные чипсы. Хранить их можно в мешочках или в стеклянных банках. Только не стоит закрывать баночки крышками. Такие чипсы используют при приготовлении мясных блюд, супов. Они сохраняют весь аромат и полезные свойства продукта.
Несколько советов по подготовке чеснока к хранению
Прежде чем разбираться с тем, как правильно хранить чеснок, необходимо понять, как его правильно собирать. Выкапываются головки в сухую погоду, когда ботва уже практически сухая.
Каждый овощевод должен знать, что избавляться от чесночных стеблей нельзя. Эта культура одна из немногих, которая сушится вместе со стеблями.
После сушки корешки удаляются. Делать это удобнее большими ножницами. Хотя некоторые огородники корешки подпаливают на огне. Хорошо сохраняет влагу экземпляр, у которого корешки срезаны не полностью, а оставлена длина примерно 3-4 мм.
Следующий этап – выбор сохраняющего температурного режима. Долго лежит чеснок в температурных интервалах – 2-4 градуса или 16-20.
Луковицы до уборки можно обеззаразить. Для этого 0,5 л. подсолнечного масла накаливают на огне. В него добавляют 10 капель йода. Раствор тщательно перемешивают и снимают с огня. Каждую головку попеременно опускают в раствор, а затем отправляют сушиться на солнышко. Эта несложная процедура позволит хозяюшкам забыть о гнили и плесени на чесноке. Этой процедуре не стоит подвергать луковицы, собранные в сухую погоду. Они и так будут прекрасно храниться.
Немаловажно правильно выкопать экземпляры. Чтобы не разрубить головки многие овощеводы используют вилы. Слегка подкопав их, дальше подключают руки. Вытянув чеснок из земли, перчаткой обтирают его, чтобы удалить ее остатки. Корни слегка стряхивают, чтобы очистить их.
Вне зависимости от выбранного способа хранение в банках прекрасно подойдет тем, у кого нет собственного подвала или места, где бы можно быть развесить чесночные косы.
VIDEO
Зубчики раскладываются в банки и отправляются в сухое место. Крышками закрывать их нельзя.
Как хранить чеснок зимой в квартире
Чеснок – неотъемлемый ингредиент практически любого первого или второго блюда. К сожалению головки чеснока, собираются лишь 1-2 раза за год. В остальное же время его приходится как-нибудь хранить, чтобы он не терял своих полезных качеств и не портился. О том, как хранить чеснок зимой в квартире можно прочесть ниже в статье.
Где хранят чеснок в квартире?
Так как хранить чеснок зимой в квартире трудно, чаще всего люди не закупают его мешками, а просто докупают по мере необходимости зимой по несколько головок. Однако зимой цены на него сильно возрастают, поэтому стоит все же научиться хранить эту культуру зимой.
Чищеный чеснок хранится дольше
В квартирных условиях чеснок можно хранить разными методами. Обычно для этого используется кладовая, балкон, сухие емкости, холодильник. Как видно, мест для хранения чеснока в квартире не мало, но перед тем как приступать к закладке чеснока, стоит его подготовить.
Для того, чтобы чеснок пролежал долго, его важно перебрать. Стебель отрезается, верхнюю шелуху (грязную) обычно обирают, в ней могут иметься споры грибов, гниль, мелкие вредители. Если чеснок влажный, необходимо его просушить несколько дней в сухом помещении или на улице (если солнечно). Корешки стоит обрезать как можно короче, осмотреть на наличие болезней или червячков, а затем немного прижечь огнем. Это делается прямо у конфорки на кухне или простой зажигалкой. Но сжигать корни полностью нельзя, опаливаются лишь самые кончики.
VIDEO
Как хранить чеснок в банке?
Хранить чеснок зимой в квартире не так трудно как может показаться на первый взгляд. Просто нужно попробовать самые популярные методы и выбрать тот, что подходит в том или другом случае идеально.
Хранение чеснока в банке
Очень хорошо лежит чеснок просто в сухих трехлитровых, стеклянных банках. В данном случае необходимо подготовить чеснок к хранению, обязательно опалить корешки и удалить верхнюю часть (ботву). После этого удаляется вся лишняя шелуха, и чеснок раскладывается целыми головками в банки. Сверху их закрывают крышками (можно и закатать) и ставят в любое удобное место (балкон, кухонный шкаф, кладовка, под кровать). Места такой чеснок много не займет и это главное достоинство метода.
Вместо стеклянной банки можно использовать и большой пластиковый контейнер. Он дает тот же эффект что и банка – бережет содержимое от болезней, вредителей, обилия влаги. Иногда при закладке в банки больших головок проще разломать их на отдельные зубочки. Это не навредит чесноку, но стоит проверить, чтобы каждая чесночина была в «одежке». Если шелуха надорвалась или снялась, стоит пустить такой зубок в еду, а не на хранение.
Если чеснок быстро портится в квартире, поражается разными болезнями, стоит использовать парафинирование. Каждая головка опускается в жидкий парафин, затем достается и просушивается. Готовые головки укладываются в банку, но не закрываются крышкой. Такой чеснок не портится в течение 6-7 месяцев!
Хранение чеснока в косах
Хранение чеснока в косах практиковали уже более века назад. Людям, которые не знают, как хранить чеснок зимой в квартире, стоит опробовать этот метод. Чеснок в таких косах хранится долго, но самое главное – всегда можно увидеть портящиеся головки и вовремя их пустить в еду. В чем же суть метода? Чеснок готовят к хранению, как описано выше, только стебель не обрезается, а оставляется целым. Можно убрать лишь некоторые сухие листики (они все равно осыплются при плетении).
Хранение чеснока в косах
После того, как чеснок подготовлен, плетется простая коса из его стебля. Готовые косы вешают храниться в сухом и темном помещении. В квартирных условиях это может быть кладовка, шкаф. На кухне размещают по одной косе, которая и будет пускаться в пищу.
Альтернативой косам могут быть простые пучки. В них собирают чеснок и связывают веревкой сверху, по типу хвоста. Недостаток этого метода в том, что чеснок займет больше места, зато он проще, чем плетение кос.
Как хранить чеснок в холодильнике?
В холодильнике можно хранить чеснок несколькими методами. Первый, сухой метод, предполагает просушивание чеснока, раскладывание его по бумажным пакетам, чтобы каждая головка была закутана в отдельную бумагу. После этого чеснок укладывается в дальнее, сухое место в холодильнике (не рядом с задней стенкой).
Чеснок можно хранить в холодильнике
Вместо бумажного пакета можно использовать пищевую пленку. Но стоит следить, чтобы она полностью окутывала головку, и внутри не было пустот!
Как еще можно хранить чеснок в квартире?
Как еще хранить чеснок зимой в квартире? Для тех, кто не любит раскладывать по квартире пучки или банки со свежими продуктами, стоит обратиться к менее традиционным методам. Если в семье редко используется свежий чеснок, можно его заморозить. Для этого стоит его сразу почистить, порезать (кусочки могут быть любыми), а затем сложить в пластиковый контейнер и заморозить. В замороженном виде чеснок хранится долго, но он меняет свою структуру и вкус, поэтому размороженный чеснок уже не будет на вкус, как свежий!
Нетрадиционные методы хранения чеснока
В редких случаях чеснок маринуется или используется для ароматизации растительного масла. Недостаток такого метода хранения в том, что много чеснока так не хранят, да и вкус у него становится специфический и нравится не всем. Но закрытый с маринадом в банке, он очень долго стоит и не портится даже больше года.
Замаринованный чеснок можно закатать и поставить в кладовую или закрыть пластиковой крышкой и определить в холодильник. В последнем случае срок хранение сокращается до 4 месяцев. VIDEO
Хранение чеснока в косах
Как хранить чеснок
Хранение чеснока в домашних условиях на зиму — хороший способ не тратиться на покупку приправы в магазинах. Урожай чеснока со своего огорода вполне может сохранять свежесть и пользу несколько месяцев — если знать, как именно его хранить.
Можно ли хранить чеснок
Любая хозяйка сталкивалась с ситуацией, когда чеснок быстро сгнивал в домашних условиях — и не оставалось ничего другого, кроме как выбросить его. Из-за этого распространено мнение, будто продукт не подходит для длительного хранения на зиму.
Но конечно, это не так. Приправу можно хранить как в неочищенном, так и очищенном виде в домашних условиях полгода или дольше — в зависимости от разновидности. Главное — знать, что именно влияет на сроки хранения чеснока на зиму, и использовать правильные способы.
Как подготовить чеснок к хранению на зиму
Чтобы продукт благополучно пережил зиму и не потерял своей свежести в домашних условиях, подготовка чеснока к хранению должна начинаться сразу после сбора урожая.
Незамедлительно после того, как овощ будет извлечен из грядки, его понадобится разложить на ровной поверхности в сухом месте и просушить.
Мыть чесночные головки перед просушиванием нельзя, но землю и грязь с них счистить необходимо.
Важно, чтобы на овощ не попадала ни влага, ни яркие солнечные лучи. Место должно быть затененным, но с хорошим проветриванием.
Время от времени чеснок нужно ворошить и переворачивать, чтобы просушивание получилось равномерным.
Как обрезать чеснок на хранение
Еще один важный этап подготовки к хранению в домашних условиях — это обрезка на зиму. Проводят ее после высушивания. Острыми ножницами или хорошо заточенным ножом нужно подрезать корни овоща так, чтобы от них осталось не более 3 мм, а верхнюю надземную часть укоротить до 10 см. Обрезка продлевает сроки хранения на зиму — корешки и стебель не начинают гнить.
При какой температуре хранить чеснок
Температурный режим — один из важнейших нюансов правильного хранения чеснока. Но разные виды овоща предпочитают разные домашние условия.
Для озимого чеснока, высаженного осенью, требуются более низкие температуры — в пределах 2 – 4 градусов выше нуля. Если столбик термометра опустится ниже, овощ замерзнет, а если будет теплее — то начнет прорастать.
Яровой чеснок, высаженный весной, хранится в домашних условиях при температуре до 20 градусов выше нуля. Держать его можно не в холодильнике, а просто в прохладном помещении в домашних условиях.
Любой чеснок не любит избыточной влажности — ее показатель в домашних условиях не должен превышать 80%, иначе овощ начнет гнить. В то же время и заниженная влажность меньше 50% опасна — она приводит к полному усыханию.
Как хранить чеснок после выкапывания
Правильное просушивание и обрезка сами по себе значительно продлевают срок годности. Но чтобы обеспечить действительно долгое хранение на зиму, стоит воспользоваться одним из проверенных способов хранения чеснока зимой в домашних условиях.
Как хранить чеснок в холодильнике
Хранение на зиму в холодильнике — самый простой способ, хотя и не самый долговременный. Прежде всего овощ необходимо как следует просушить, а потом разложить по бумажным пакетикам, в идеале пересыпав солью.
Полиэтиленовые пакеты вместо бумажных в домашних условиях использовать нельзя — в них будет конденсироваться опасная влага. Убирая продукт на зиму в холодильник, нужно класть его подальше от других овощей — и следить, чтобы отведенная полка была совершенно сухой.
Хранение чеснока в стеклянных банках
Для хранения овоща в домашних условиях также часто используют стеклянные банки любых габаритов. При хранении чеснока в банке во время закладки продукт должен быть совершенно сухим, влаги не должно быть и внутри самой банки. Для надежности головки слегка пересыпают солью или мукой и убирают в сухое прохладное место на зиму, не закрывая крышкой.
В косах и пучках
Хороший способ хранения зимнего чеснока в домашних условиях — связать его в пучки или косички и развесить в сухих и прохладных уголках. Преимущество метода состоит в том, что при хранении продукт не касается какой-либо поверхности, температура и влажность вокруг него совершенно одинаковые — а значит, меньше вероятность, что он начнет подгнивать.
Как связать чеснок для хранения
У начинающих часто возникает вопрос — как именно связать чеснок в домашних условиях, чтобы косичка или пучок получились достаточно крепкими, и при этом сам овощ ничуть бы не пострадал? Прежде всего требуется высушить продукт, но не пересушить его — стебли должны оставаться упругими, не ломкими. Чеснок лучше всего выбирать примерно одинаковых размеров — так его будет удобнее связывать, и результат получится более красивым.
Существует три основных способа связывания чеснока на зиму.
Для первого метода плетения нужно взять шпагат или длинную веревку из натуральных волокон, обвязать у основания первую головку чеснока, чтобы в сторону от нее отходили концы одинаковой длины. Затем сверху первой головки укладывается вторая, заплетается в косичку из шпагата, затем третья — и так до тех пор, пока веревка или шпагат не закончится. В конце плетения делается фиксирующий узел, и готовую косичку подвешивают на крючок в удобном месте на зиму.
Второй способ плетения очень похож на первый — только над каждой головкой чеснока в косичку вплетается не один плод, а сразу два. Время от времени, через каждые несколько слоев, делают фиксирующий узел из шпагата. В конце косичка также завязывается узлом, а потом ее можно подвесить на любой крючок или гвоздь.
И наконец, третий способ — это заплести в косичку не основания чесночных головок, а их стебли. Шпагат или веревку вокруг стеблей нужно затягивать плотно, но не слишком сильно, чтобы стебли не обрывались.
В луковой шелухе
Очень часто на грядках с чесноком соседствует лук — и приносит обильные урожаи. Луковую шелуху необязательно выбрасывать — ее можно использовать для домашнего хранения чеснока. Головки просто засыпаются шелухой в корзине, ящике или мешке и помещаются в сухое и прохладное место на зиму. Шелуха выполняет роль материала, защищающего продукт от условий излишней влажности.
Наряду с банками и ящиками для хранения чеснока используются холщовые мешки, внутри которых не образуется конденсата. Для создания наилучших домашних условий хранения перед использованием мешки можно как следует вымочить в растворе соли и тщательно высушить.
Классический способ хранения чеснока на зиму в квартире — в обычной муке в любой подходящей таре. Мука прекрасно впитывает излишки влаги и гарантирует долгое хранение в домашних условиях. В качестве посуды можно взять стеклянную банку или кастрюлю с крышкой. Муку необходимо насыпать на дно, потом поместить в тару чеснок, дополнительно обваляв в муке каждую головку, немного присыпать его сверху и закрыть крышку.
Если муки нет, или тратить ее просто жалко, можно использовать деревянные опилки — влагу они впитывают ничуть не хуже. Точно так же, как и муку, опилки насыпают на дно тары — обычно это вместительный ящик — сверху кладут чеснок, а потом еще немного присыпают его опилками.
В пищевой пленке
Обычная пищевая пленка надежно защищает чеснок как от излишней влажности, так и от пересушивания в домашних условиях. Пленка прилегает к поверхности овоща максимально плотно, поэтому лишняя влага под ней образоваться просто не может — а естественные соки, в свою очередь, не могут испариться. Пленка всю зиму защищает продукт и от болезнетворных бактерий — они никак не могут попасть на его поверхность.
Овощ, обернутый в пленку, можно хранить как в холодильнике, так и в другом прохладном и сухом месте в домашних условиях.
Один из самых популярных методов хранения на зиму — это пересыпание чеснока солью. В качестве тары обычно применяют деревянные ящики, соль плотным слоем насыпают на дно, чеснок раскладывают сверху — так, чтобы между отдельными головками оставалось небольшое расстояние. Сверху чеснок еще раз посыпают солью.
Если ящик достаточно глубокий, то овощ можно укладывать слоями — главное, чтобы между каждым из слоев оставалось достаточно соли. Также возможно хранение чеснока в банке с солью — такой способ подойдет, если речь идет о небольшом количестве продукта.
Соль не только всю зиму впитывает влагу, но и защищает чеснок от болезнетворных бактерий и вредителей, поскольку обладает дезинфицирующими свойствами.
Если чеснок хочется подвесить на крючок или гвоздь, но при этом нет желания плести косичку или пучок с использованием шпагата, то в домашних условиях можно найти применение старым капроновым чулкам. Их необходимо выстирать, тщательно просушить, а потом просто поместить головки внутрь и повесить на зиму в нужном месте самодельные мешочки. Чулки хорошо пропускают воздух, поэтому лишней влаги внутри них не скапливается.
Как сохранить очищенный чеснок
Если головка чеснока уже очищена от шелухи, это не означает, что ее придется либо использовать как можно скорее — либо выбросить испортившийся продукт через пару дней. Очищенный овощ в домашних условиях вполне реально сохранить на зиму — есть три основных метода.
Зубчики нужно полностью очистить от шелухи, положить в чистую сухую банку, сверху залить любым растительным маслом. Банку закрывают крышкой и убирают на зиму в холодильник.
Чеснок, обработанный в домашних условиях таким способом, можно смело использовать в приготовлении салатов, супов, гарниров. Более того, и само масло становится вкусной приправой — оно приобретает острый чесночный привкус и хорошо подходит для заправки самых разнообразных блюд.
Один из самых надежных способов хранения зимнего чеснока — это глубокая заморозка в домашних условиях. Осуществляется она так:
зубчики сначала измельчают в мясорубке;
потом раскладывают по небольшим формам для льда;
затем пересыпают солью и убирают в морозильную камеру.
Можно обойтись без измельчения, а просто завернуть зубчики в пищевую пленку или фольгу и также убрать их в морозилку на зиму.
Консервирование
Сохранить острый вкус и полезные качества на зиму поможет консервирование. Обычно чеснок консервируют по следующему рецепту:
зубчики в течение 5 минут варят в кипящей воде;
в небольшом количестве воды разводят сахар и соль, ставят на плиту;
после закипания добавляют столовый уксус.
Когда зубчики остынут, их укладывают в чистую сухую банку, заливают остуженным маринадом, плотно закрывают и убирают в холодильник. Точные пропорции ингредиентов зависят от габаритов банки — но необходимо, чтобы маринад полностью закрыл головки.
Как хранить яровой чеснок
Яровым называют чеснок, высаженный весной — поспевает он немного позже, чем озимый. У этой разновидности овоща есть большое преимущество — он по определению хранится в домашних условиях намного дольше. Если озимый при благоприятных обстоятельствах долежит максимум до середины зимы, то яровой может сохранять свои полезные свойства и вкус вплоть до следующего сезона.
Яровой чеснок можно хранить в домашних условиях любыми известными способами — в соли, в муке, в опилках, в банках и мешочках. Но лучше всего выбирать методы, гарантирующие самые долгие сроки хранения — заплетение в косички и связки, заворачивание в пищевую пленку.
Сроки хранения
Разные способы уборки и хранения чеснока в домашних условиях приносят разные результаты. А именно:
в соли, опилках или муке неочищенный продукт хранится до 5 месяцев;
в бумажных пакетах в холодильнике овощ сохраняет свои свойства на протяжении 3 месяцев;
в течение 3 — 5 месяцев остается пригодным для употребления продукт в стеклянных банках;
на протяжении 5 месяцев овощ сохраняется в чулках, связках и холщовых мешочках;
самый долговременный результат дает пищевая пленка — в ней чесночные головки не портятся на протяжении полугода.
Овощ, консервированный и сохраненный в масле, в домашних условиях удерживает свои полезные качества всего 3 месяца. А вот в морозилке очищенные зубчики могут лежать на протяжении целого года.
Заключение
Хранение чеснока в домашних условиях на зиму позволяет обеспечить себя вкусной острой приправой на весь холодный сезон. Овощ вполне может пролежать в прохладном сухом месте на протяжении нескольких месяцев — простых методов хранения существует очень много.
VIDEO
Сохранить острый вкус и полезные качества на зиму поможет консервирование. Обычно чеснок консервируют по следующему рецепту:
07 Июл 2019
foodhranenie
371