Если пельмени кислят
Содержание
Начальник уголовного розыска, майор Кусакин не очень любил готовить. На работе напрыгаешься со всякими уголовниками, а потом еще на кухне шинкуй, полощи, вари, присматривай, откидывай и поджаривай.
Проще пельменей купить. Бултых в кипяток, и минут через пять-шесть горячий ужин готов. Надоедает, конечно, но альтернатива-китайская лапша, вносила разнообразие в меню.
Жил он так, пока не женился. Из рассказов друзей-товарищей Кусакин знал, что они готовкой не занимаются. Жены все хлопочут. По словам мужиков Кусакин уяснил, что самой главной проблемой для хрупких спутниц жизни является выбор-что приготовить вечером.
Поэтому Кусакин, когда вступал в законный брак, иногда мечтал, что он будет просто заказывать то или иное блюдо, ну и деньги давать на продукты.
Действительно, первую неделю он питался то котлетами с картофельным пюре, то жареной картошкой с грибами, к тому же всегда был суп (мужики без него не могут).
-Правильно сделал, что женился,-думал Кусакин, отдыхая после беготни за бандитами с полным брюхом вкусной еды в мягком кресле.-Конечно, еще бы секса поменьше, а то каждый день немного утомляет.
Но как-то раз любимая сказала ему вечером: «Что-то я устала сегодня, не приготовила ничего, может, пельменей сварим?»
Кусакин ответил согласием, понимая, что и женщина может устать. Как-никак, все же относится к подотряду человекоподобных.
Но, пельмени стали появляться на столе сыщика почти каждый день. Мотивации сначала были различными, а потом и вовсе сгинули. Вскоре Кусакин твердо знал, что на ужин его ждут вареные кусочки фарша в тесте. Мимоходом сыщик отметил, что если пельмени покупает он, это обходится в два-три раза дешевле затрат эфирного создания, делящего с ним трапезу и диван.
Через пару лет возникли жизненные обстоятельства, после которых союз разнополых российских граждан распался.
Кусакин по-прежнему вечерами варил себе пельмени, и поедал их с томатным соусом.
Но любовь, любовь и жажда продолжения рода, а также ряд интриганских действий, предпринятых одной дамой, привели к тому, что Кусакин вновь оказался окольцован, как подопытный сокол-сапсан.
Питание было прелестным. В своих кулинарных изысках жена-2 доходила даже до макарон по-флотски и запеченной в духовке курицы с чесночным соусом.
В один ненастный вечер, после того, как Кусакин переоделся в домашний спортивный костюм, любимая проворковала: «Я сегодня не успела ничего сделать. Может, пельмешки сварим?»
-Да почему бы нет,-бодро сказал Кусакин и снова от души пожалел представителя человекоподобных. Не успевают они везде.
Через пару недель пельмешки стали основным вечерним блюдом семейства Кусакиных.
Вскоре, видимо, от возрастных изменений, стала угасать и ребенкоделательная функция милиционера. Максимум был пять раз в неделю.
Ну и годика через два наступило расставание. Причина-несовпадение характеров.
Снова в одиночестве Кусакин варил пельмени, а по выходным баловал себя китайскими макаронными изделиями.
Но, на одной вечеринке, точнее корпоративе, или уж совсем честно-пьянке без правил в служебном помещении одной организации Кусакин встретил ее.
Ну, все там трали-вали, пых-мых. Даже в кино вытащила Кусакина длинноногая красавица. Правда, бравый сыщик, предварительно немного изумленный ценами на билеты и вонючий попкорн, вскоре уснул под рев звуков системы долби.
Направляясь после вечернего сеанса к Кусакину домой, они смотрели на звезды и говорили о сверкающем будущем.
Незаметно разговор зашел про еду.
-А я очень люблю пельмени,-улыбаясь, сказала она.-Они такие вкусные, и готовятся быстро. А ты купишь мне после свадьбы гарнитур из золота с такими зелеными камешками? Или можно как подарок невесте. Хорошо, любимый?
Бравый оперативник, услышав про пельмени, вдруг ссутулился. Во рту появился привкус томатного соуса.
-Да это недорого,-по-своему объяснила внезапную грусть нареченного она.-Возьмешь кредит потребительский в банке, за годик можно погасить.
Кусакин живет один. Для своих известных потребностей иногда приводит домой разноокрашенных девушек. Он купил себе штук десять толстенных кулинарных пособий и просто балдеет, когда в кастрюле, стоящей на огненной плите, доходит до готовности говядина в темном пиве или курица в белом вине.
Еще он приобрел стиральную машину-автомат и моющий пылесос.
Отвечая на игривые двусмысленные вопросы дамочек, пытающихся подманить его в ловчие сети, он сразу сообщает, что располагает вышеуказанной библиотекой и бытовой техникой.
После этого, охотницы за человеком понимают, что шансов у них маловато.
От пельменей его мутит.
-Да почему бы нет,-бодро сказал Кусакин и снова от души пожалел представителя человекоподобных. Не успевают они везде.
Через пару недель пельмешки стали основным вечерним блюдом семейства Кусакиных.
Ингредиенты
При варке предварительно замороженные пельмени получаются более сочными, время их приготовления немного дольше, чем у пельменей только что приготовленных;
Как отварить пельмени
После того, как вода с пельменями закипит, варить:
свеже приготовленные пельмени 2-3 минуты;
Как подать пельмени
Готовые пельмени подают с бульоном или без бульона;
Смесь уксуса и бульона, в котором варились пельмени, и (1 часть уксуса к 5 частям бульона;
Со сливочным маслом и сметаной;
Готовые вареные пельмени, свежие или остывшие, можно обжарить:
самостоятельно, с луком, с грибами, со шкварками, с помидорами;
При варке предварительно замороженные пельмени получаются более сочными, время их приготовления немного дольше, чем у пельменей только что приготовленных;
Сегодня мы поговорим, наверное, о самом популярном блюде – пельменях. Точнее, о том, как их правильно варить. Редакция нашего сайта провела исследование и выяснилось, что качество пельменей – это только 60% успеха. А вот остальные 40% зависят от правильного их приготовления – жарки, варки и приготовления на пару. Удивительно, но тысячи хозяек варят пельмени не правильно.
Почему –то всем кажется, что сварить пельмени это очень простая задача. На самом деле это далеко не так. У этого процесса есть свои особенности и нюансы. Мы предлагаем вам 4 беспроигрышных способа приготовления как магазинных, так и пельменей слепленных дома в ручную.
Варим пельмени
Сразу маленький секрет: замороженные пельмени не надо размораживать, перед тем как начать их готовить.
Возьмите большую кастрюлю и заполните е водой наполовину. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите воду до кипения. После этого добавьте соль, 2-3 горошины черного перца, лавровый лист и куркуму. Куркума очень полезна и она придаст бульону аппетитный цвет. Затем, в кипящую воду добавьте пельмени. Медленно помешивая, дождитесь пока пельмешки всплывут на поверхность. Теперь тонкой струйкой влейте в кастрюлю стакан холодной воды. Она раскроет все вкусовые особенности теста, оно хорошо проварится и будет мягким. Когда вода закипит во второй раз, варите пельмени еще 4-5 минут.
Используем пароварку
Такой способ хорош для приготовления крупных пельменей. При варке такие пельмешки обычно развариваются и могут остаться сыроватыми. Тогда, пароварка – отличный выход.
Наполните чашу пароварки водой до необходимой отметки. Положите в воду лавровый лист и перец горошком. Решетку пароварки смажьте сливочным или растительным маслом и выложите на нее пельмени. Поместите решетку в пароварку и готовьте пельмени примерно 30 минут. Приятный аромат распространится по кухне и возбудит аппетит, а пельмени на пару прекрасно подойдет к вашему обеду или ужину.
Жареные пельмени
Это самый быстрый способ приготовления пельменей. И многие хозяйки отдают предпочтение именно этому варианту их приготовления.
Необходимо разогреть сковороду с растительным маслом. Некоторые хозяйки предпочитают смешивать растительное масло с небольшим количеством сливочного. Это неплохая идея. Подрумяньте пельмени на сковороде с двух сторон до золотистой корочки, посолив их и добавив любимые специи. Когда пельмени подрумянились необходимо влить в сковороду воду, чтобы она покрывала дно примерно на пол сантиметра. Дождитесь пока вода выпарится и, ваши пельмени готовы. Приятного аппетита
Используем пароварку
Такой способ хорош для приготовления крупных пельменей. При варке такие пельмешки обычно развариваются и могут остаться сыроватыми. Тогда, пароварка – отличный выход.
Наполните чашу пароварки водой до необходимой отметки. Положите в воду лавровый лист и перец горошком. Решетку пароварки смажьте сливочным или растительным маслом и выложите на нее пельмени. Поместите решетку в пароварку и готовьте пельмени примерно 30 минут. Приятный аромат распространится по кухне и возбудит аппетит, а пельмени на пару прекрасно подойдет к вашему обеду или ужину.
Полуфабрикаты значительно облегчают жизнь хозяйке, с их помощью можно быстро приготовить вкусное и сытное блюдо. Особенно любимы многими пельмени — замороженные кусочки мяса в тесте. Но иногда бывает так, что этот продукт совсем не радует своим видом. Наверняка каждая хозяйка попадала в такую ситуацию, когда пельмени слиплись. Что делать в этом случае, знают не все. Некоторые выбрасывают испорченный продукт, считая его непригодным в пищу. Но на самом деле даже из слипшихся пельменей можно приготовить вкусное блюдо.
Что делать, чтобы это предотвратить
Правильно приготовленный, замороженный и сваренный продукт всегда выглядит как надо. Поэтому, чтобы не думать, что делать, если слиплись пельмени, нужно знать некоторые тонкости. Чаще всего это блюдо покупают в магазине уже готовое. В этом случае нужно обратить внимание на качественный продукт. При приготовлении дешевых пельменей может быть нарушена технология заморозки, поэтому именно они чаще всего слипаются.
Если же это блюдо готовится самостоятельно в домашних условиях, нужно соблюдать несколько правил:
- после лепки обсыпать их мукой и дать полежать немного на воздухе;
- укладывать в морозилку их нужно не в пакете, а на доске или противне, укладывая с небольшим расстоянием друг от друга;
- лучше всего замораживать их быстро, тогда они не успеют пропитаться влагой.
Если соблюдать все эти правила при готовке, тогда не придется страдать из-за того, что пельмени слиплись. Что делать, можно потом решить, но лучше все же предотвратить проблему, чем потом искать ее решение.
Можно ли спасти такой продукт
Многие не знают, что делать, если пельмени слиплись в кучу. Пытаясь разделить их, они терпят неудачу, так как получается неприглядное разорванное тесто и отдельные куски мяса. Иногда раскисший продукт невозможно даже от упаковки отскрести. Но не стоит расстраиваться, если пельмени слиплись. Что делать с таким блюдом, можно узнать у опытных хозяек. Их не рекомендуется снова замораживать, наоборот, нужно совсем разморозить, потом можно порезать на кусочки и пожарить. Как вариант многие предлагают прокрутить на мясорубке размороженную массу, добавить лук, специи и пожарить котлеты. Если же ничего не добавлять, а просто поджарить, получатся макароны по-флотски. Из этого блюда также можно сделать начинку для пирожков, запеченный пирог с яйцом и сыром и даже пиццу.
Пицца из пельменей
Одним из самых вкусных блюд из такого испорченного продукта является пицца. Причем те, кто ее пробовал, говорят, что она получается очень вкусная. Некоторые даже специально размораживают пакет с пельменями, чтобы сделать такую пиццу. А готовить ее легко. Нужно раскатать слипшиеся пельмени скалкой, немного присыпая мукой. Толщина должна быть 1-1,5 см. Потом положить этот пласт на противень и смазать кетчупом, майонезом, горчицей или другим соусом по вкусу. Сверху уложить ветчину, грибы, мясо. Потом — помидоры, лук колечками, болгарский перец, все тоже по вкусу. Посыпать тертым сыром и поставить в духовку. Выпекать пиццу примерно полчаса на медленном огне. Как вариант пиццы можно сделать рулет. Готовится он почти так же, только запекать надо не в открытом виде, а скатать в рулет.
Иногда также бывает, что слипается этот продукт при заморозке. Чаще всего это случается с самодельными пельмешками или же при нарушении технологии их изготовления. При этом готовить их тоже нормально невозможно, так как при отделении пельмешек друг от друга они рвутся, повреждают друг друга. Если такие пельмени варить, они неизбежно развалятся. Поэтому не рекомендуется разделять их насильно, если пельмени слиплись.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
19 Авг 2021 foodhranenie 205