Время хранения тушеной печени
Содержание
Куриная печень довольно популярный субпродукт у хозяек. И это не удивительно. В отличие от мяса она очень быстро готовится, получается мягкой и, к тому же, содержит множество витаминов и микроэлементов, которые полезны не только взрослым, но и детям. А если этот продукт правильно приготовить, то вся семья будет с удовольствием уплетать вкусное и ароматное блюдо.
Витамин А помогает сохранить молодость кожи и зоркость. При анемии печень выписывают, наряду с лекарственными средствами, в качестве продукта для восполнения железа в организме. Всего 100 г печени восполняет суточную норму минерала.
Сколько тушить куриную печень?
Этот субпродукт имеет небольшие размеры и довольно рыхлую консистенцию, поэтому и готовится совсем непродолжительное время. Ее важно не передержать, ведь чем дольше готовишь печень, тем жестче она становится.
На сковороде
Самый быстрый способ приготовить вкусную и полезную печень — это потушить ее на сковородке. Готово такое блюдо будет уже через 10 минут.
- 500 г куриной печени;
- 1 ч. ложка меда;
- 5 ст. ложек соевого соуса;
- растительное масло для жарки;
- специи по вкусу.
- Печень промыть под проточной водой и порезать пополам или на четвертинки.
- В смазанную растительным маслом и разогретую сковороду выложить печень.
- Обжарить 2-3 минуты с каждой стороны, до изменения цвета мяса.
- Влить соевый соус, добавить мед и специи. Перемешать.
- Тушить под крышкой на небольшом огне около 5-7 минут.
Этот рецепт отлично подойдет тем, кто предпочитает блюда без лука и чеснока.
В мультиварке
Приготовить печень в мультиварке затрачивает очень мало сил и занимает 30 минут времени.
- 500 г куриной печени;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- соль и перец по вкусу;
- оливковое или подсолнечное масло.
- Лук порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
- Мультиварку включить в режиме «Тушение», а время выставить на 40 минут.
- Добавить в чашу мультиварки немного растительного масла, лук и морковь.
- Тушить около 10 минут.
- Промыть и нарезать удобными кусочками печень, добавить к пассерованным луку и моркови.
- Закрыть крышкой и тушить до готовности, периодически помешивая.
Очень удобный вариант, когда не хочется или нет времени стоять у плиты.
В сметане
Печень тушеная в сметане получается особенно нежной. Время приготовления — 15-20 минут.
- 500 г куриной печени;
- 1 репчатый лук;
- 50 г сметаны;
- 2 зубчика чеснока;
- любое растительное масло для жарки;
- соль и специи по вкусу.
- Печень промыть и нарезать четвертинками.
- Лук нарезать не толстыми полукольцами.
- На смазанной растительным маслом и разогретой сковороде обжарить лук до золотистого цвета.
- К луку выложить печень и обжарить со всех сторон в течение 5 минут.
- Добавить соль, специи, сметану и чеснок.
- Тушить под крышкой около 10 минут.
При подаче украсьте блюдо свежей зеленью.
С луком
По этому простому рецепту процесс приготовления займет не более 15 минут.
- 500 г куриной печени;
- 2 средних луковицы;
- масло растительное;
- соль и перец по вкусу.
- Печень вымыть, обсушить и разрезать на четвертинки.
- Лук очистить от шелухи, помыть и порезать полукольцами.
- Сковороду смазать подсолнечным или оливковым маслом и нагреть.
- Выложить лук и обжарить до золотистости.
- Переложить печень и жарить до 10 минут, до появления золотистой корочки. Регулярно помешивать.
- Добавить соль, специи и перемешать.
- Накрыть сковородку крышкой и тушить на самом маленьком огне еще 5 минут.
Подавать такую печень можно с любым гарниром, который любит ваша семья.
Сколько времени тушить говяжью печень?
Печень – невероятно полезный субпродукт, а если ее еще и правильно приготовить, то получится удивительно вкусное угощение. Не только начинающих, но и опытных хозяек интересует вопрос, сколько тушить печень говяжью, чтобы была мягкой. Длительность ее тушения будет варьироваться от 7 до 10 минут. Но одного соблюдения времени тепловой обработки недостаточно, чтобы субпродукт получился сочным, нежным и необычайно вкусным.
Во многом вкусовые качества тушеной печенки зависят от качества и свежести субпродукта. Для тушения желательно выбирать продукцию, которая не подвергалась заморозке. Если нет возможности купить свежую печень, замороженный субпродукт размораживают только путем естественного оттаивания.
Совет! Свежая печень имеет приятный, слегка сладковатый запах. Ее цвет напоминает спелые черешневые плоды. Если вы услышали кисловатый запах, от приобретения этого субпродукта стоит воздержаться.
Перед тепловой обработкой печень обязательно очищают. Первым делом кусок печенки промывают проточной водой. Теперь необходимо удалить пленку. Если этого не сделать, в результате блюдо получится жестковатым и горьким на вкус.
Погрузите печень буквально на пару-тройку минут в горячую воду, а затем сразу промойте охлажденной водичкой. С разных сторон делаем надрезы пленки и аккуратно ее снимаем.
Обязательно нужно удалять все прожилки, протоки. Они придают печени не аппетитный вид и чрезмерную жесткость. Многие хозяюшки сетуют, что после тушения печенка так и не получилась сочной и мягкой. Попробуйте заранее вымочить субпродукт. Самый распространенный способ – замачивание в молоке. Достаточно и получаса.
Еще можно использовать столовую соду. Каждый кусочек натрите пищевой щелочью и оставьте на один час. После этого субпродукт следует хорошенечко промыть и обсушить.
Сколько тушить говяжью печень на сковороде? Сначала рекомендуется печенку обжаривать. Если этот шаг пропустить, то тушеная печень будет горчить, а вы никак не избавитесь от этого странного привкуса.
Совет! Перед обжариванием печенку измельчают кусочками толщиной не более 15 мм. Можно субпродукт слегка отбить. Для жарки используйте мучную панировку.
Обжаривается печенка примерно 5-7 минут до появления золотистой корочки. Затем добавляется соус и продукт необходимо потушить.
На заметку! В качестве соуса выбирают сметану, столовый майонез, сливки или кетчуп. Можно просто влить немного горячей фильтрованной водички.
Сколько тушить печень говяжью в сметане? В среднем продолжительность тепловой обработки длится 10 минут. Если учитывать еще и обжарку, то на приготовление говяжьего субпродукта у вас уйдет около четверти часа.
Ни в коем случае не нужно долго томить печенку. Опытные кулинары убеждены, что длительная термообработка только вредит субпродукту. В результате у вас получится жесткое и совершенно невкусное кушанье.
Идеальным дополнением к тушеной печени станет лук с морковью. Овощи можно пассеровать отдельно или готовить вместе с печенкой.
В качестве дополнительных ингредиентов используют картофель, сладкий перчик, свежие помидоры и грибочки. Какой гарнир выбрать к такому угощению – дело вкуса каждого из вас. Это могу быть макаронные изделия, рис или гречка, картофельное пюре.
Совет! Перед подачей к столу тушеную говяжью печень лучше посыпать измельченной зеленью.
Как долго тушить печень, чтобы она была мягкой и сочной?
Говяжью печенку возможно готовить по-разному. Некоторые кулинары заранее замачивают ее в молоке на пару часов, утверждая, что так печенка становится более нежной и мягкой, приобретает изумительный вкус.
Время тушения зависит от возраста говядины, а именно: данного мясного субпродукта. Если печенка от молодой телочки – достаточно 10-20 минут тушения без обжарки. Если же вы хотите предварительно ее обжарить, то уменьшите время тушения вдвое. Чем темнее и жилистее печень, тем больше ее возраст, соответственно, и длительность ее приготовления возрастает, иногда до 1 часа. Правильно потушенная печень с овощами – очень вкусное и питательное блюдо.
Время тушения зависит от возраста говядины, а именно: данного мясного субпродукта. Если печенка от молодой телочки – достаточно 10-20 минут тушения без обжарки. Если же вы хотите предварительно ее обжарить, то уменьшите время тушения вдвое. Чем темнее и жилистее печень, тем больше ее возраст, соответственно, и длительность ее приготовления возрастает, иногда до 1 часа. Правильно потушенная печень с овощами – очень вкусное и питательное блюдо.
Свежая говяжья, свиная, баранья или куриная печень не подлежит длительному хранению. Она портится быстрее, чем мясо, и причиной тому обилие кровеносных сосудов и собственно самой крови, которые служат питательной средой для бактерий.
В охлажденном виде
Свежую либо охлажденную печень хранят только в холодильнике на полке, расположенной в самом прохладном месте. Продукт лучше всего поместить в стеклянную емкость и закрыть его крышкой. Печень хранят в холодильнике не более двух дней. Если кусок больше, чем планируемая к приготовлению порция, остальную часть лучше разрезать и заморозить в морозильной камере.
В замороженном виде
Не более трех месяцев при -12 либо до полугода при -18 — таковы сроки хранения печени в морозилке. Нельзя подвергать продукт повторному замораживанию: как только он оттает, приступают к приготовлению пищи.
Что говорит СанПиН
По действующим санитарным правилам охлажденные субпродукты — а печень относят к субпродуктам первой категории — хранят при температуре:
- до 8 градусов — 12 ч;
- от 0…6 градусов — до полутора суток;
- около нуля — до трех суток.
Учитывая, что минимальная температура в бытовых холодильниках колеблется в диапазоне 1… 4 градуса, а также принимая во внимание возможные температурные изменения из-за открывания дверцы, срок в двое суток является максимальным для хранения охлажденной печени в домашних условиях.
- до 8 градусов — 12 ч;
- от 0…6 градусов — до полутора суток;
- около нуля — до трех суток.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
12 Окт 2021 foodhranenie 130