Как долго может храниться арбуз или дыня
Какие и почему
Правильный выбор «солнечных ягод» – основа длительного хранения. Понятно, что не все они могут долежать до зимы.
Самые «долгоиграющие» арбузы – среднего размера весом 4-5 кг, диаметром не менее 20 см.
Лежкие дыни тоже невелики.У зрелой дыни растрескавшаяся кожица вокруг плодоножки, «сеточка» на кожуре, особый дынный аромат и более интенсивная окраска.
Если вы выращиваете на даче арбузы, то они должны поспеть естественным путем. Арбузы после сбора не дозревают. Ну а дыни, напротив, могут дозариваться во время хранения, поэтому их снимают полузрелыми.
У спелого арбуза должен быть сухой хвостик, а под ним не зеленое пятно, а ороговевшее. Последнее – обязательно. На противоположной стороне от хвостика тоже есть пятно. Если оно большое (1-2 см), арбуз сладкий и в нем немного косточек.
Кожуру спелого арбуза не проткнешь ногтем, а если ее потереть, она не пахнет травой. При постукивании слышится глухой резонирующий звук, а при сжатии – легкий треск.
Из 2 одинаковых по размеру арбузов слаще тот, который меньше весит.
И арбузы, и дыни нельзя перекармливать удобрениями, ускоряющими урожай. Тогда они не только хуже лежат, но и больше пропитываются вредными веществами.
Бок, на котором ягода лежала на бахче, должен быть небольшим и желтым. Если он белый, в арбузе нитраты.
Залейте кусочек водой. Если она помутнеет, значит, с мякотью все в порядке. Если же вода окрасится в красный или розовый цвет, плоды содержат химикаты.
Размытые полоски на кожуре тоже говорят о нитратах в мякоти. Кожа должна быть глянцевой, а не матовой, покрытой дымчатым восковым налетом.
У арбузов не должно быть солнечных ожогов, трещин, царапин, вмятин.
Лежкие сорта арбуза – Русская березка, Святослав, Селебрейшн. Бессемянные арбузы (Червонный король, Арамис F1) хранятся дольше и лучше.
До 2-4 месяцев можно хранить дыни сортов Колхозница 749/753, Казачка 244, Римма 89, Бабор F1.
До 6-7 месяцев лежат дыни позднеспелых и зимних сортов, они среднеазиатские, их у нас не выращивают, зато можно купить. Эти плоды полностью созревают только при зимнем хранении. Таковы сорта Каррыкыз 700, Гуляби зеленая, Калансан местная.
Где и как хранить
Арбузы и дыни не хранят в одном помещении с картофелем или другими овощами. Лучше всего сделать для них отдельный закрывающийся отсек. Держат плоды на мягкой подстилке, которая защищает кожуру от вмятин и деформации.
Дыни не хранят вместе с яблоками, так как последние выделяют этилен, который ускоряет дозревание, а значит, уменьшает лежкость.
Арбузы перед закладкой на хранение тщательно моют в холодной воде, дают полностью высохнуть, на ночь обкладывают сухой травой для «выпота», то есть максимального обезвоживания кожуры. А дыни сорвали с грядки и сразу убирают под навес.
Методы и приемы
Способов хранения бахчевых плодов немного. Вот наиболее надежные, хотя и весьма экзотичные.
• Подвешивают бахчевые в авоське или сетке, обмотав натуральной плотной тканью, в сухом подвале или чулане. Цепляют за крюк, приделанный к потолку, либо привязывают к жердям диаметром 10-12 см, которые заранее прикрепляют к столбам. Висящие в сетке арбузы и дыни стараются лишний раз не трогать. Это лучший способ хранения, при котором не образуются пролежни.
• Укладывают арбузы и дыни на самую нижнюю полку холодильника, предварительно обмотав газетами. Если дыни полностью
вызрели, они пролежат здесь недолго, всего 7-10 дней.
• Закапывают арбузы плодоножкой вниз в деревянный ящик с сухим песком или зерном, стоящий на полу. В качестве субстрата можно взять древесную золу лиственных пород деревьев или мох.
• Обкладывают арбузы и дыни толстым (10-15 см) слоем чистой соломы или ветошью (куски материи) со всех сторон на полке, в ящике или на полу комнаты. Между плодами должно быть расстояние не менее 5-10 см. Тогда, если один начнет подгнивать, инфекция не распространится на остальные.
• Раз в неделю их переворачивают и осматривают. Созревшие дыни отбирают для еды, а начавшие портиться арбузы отбраковывают.
• Обмазывают арбузы толстым слоем жидкой глины. Дают ей полностью высохнуть и укладывают на полки в погребе. Глина разрушает токсины и уничтожает возбудителей инфекции.
• Покрывают арбузы алебастром, расплавленным воском или парафином слоем в 1 см. Когда обмазка затвердеет, необходимо нанести еще 2 слоя. Высохший панцирь должен быть без трещин. Затем плод или кладут в сетчатую сумку и подвешивают или размещают на полках в погребе.
• Солят некрупные арбузы в деревянных бочках или нарезанными в банках. Хранят до года.
• Обмазывают арбузы толстым слоем жидкой глины. Дают ей полностью высохнуть и укладывают на полки в погребе. Глина разрушает токсины и уничтожает возбудителей инфекции.
Арбузы и дыни осенью стоят дешевле всего. Есть большой соблазн запастись этими вкусняшками и лакомиться ими подольше. Особый шик будет от свежего арбуза на Новый год. Дыни лежат хуже, но и их употребление можно продлить. По крайней мере, некоторые сорта могут немного и полежать.
Оптимальные для лежки сорта: Торпеда, Гулаба, Желтая канарская, Быковчанка, Зимовка… У них плотная кожица и в мякоти много пектина, что позволяет дынькам не пропадать значительное время. Собирают их слегка недозрелыми. Зеленые и спелые плоды не хранятся и в скором времени пропадают. Готовность к хранению определяют по запаху. Если аромат сильный, а дыньки еще с зеленцой, можно смело их рвать на лежку.
Многие арбузы способны дожить до Нового года. Важно только не дать им перезреть на корню и, собирая, не повредить восковой налет. Хранить их лучше в сетке в подвешенном состоянии. Подвешивать надо так, чтобы плоды не касались друг друга. Причем, нельзя держать плоды в одном помещении с яблоками: они ускоряют созревание мякоти; а в одном подвале с картофелем пропадает аромат дынь.
В обычных условиях, под кроватью, в прохладном помещении, дыни лежат не более недели. А вот арбузы под той же кроватью, если их не беспокоить, лежат очень долго, два из трех могут попасть на новогодний стол.
В холодильнике могут лежать арбузы, а вот дыни там не хранятся совсем. В помещении, где хранят дыни, должна быть температура около +2. +4º С и влажность не более 70-80 %. Обычно это застекленный балкон или проветриваемый подвал, погреб…
Когда дыня готова к еде и хранить ее уже нельзя, у нее появляется сильный аромат и становится мягким «носик».
Оптимальные для лежки сорта: Торпеда, Гулаба, Желтая канарская, Быковчанка, Зимовка… У них плотная кожица и в мякоти много пектина, что позволяет дынькам не пропадать значительное время. Собирают их слегка недозрелыми. Зеленые и спелые плоды не хранятся и в скором времени пропадают. Готовность к хранению определяют по запаху. Если аромат сильный, а дыньки еще с зеленцой, можно смело их рвать на лежку.
Арбуз – один из самых распространенных плодов, которые сейчас можно найти на рынке. В некоторых регионах арбузы продают до начала зимы и первых заморозков. Конечно, целый плод хранится гораздо дольше, чем нарезанный.
Особенности хранения нарезанного арбуза:
- Необходимо часть арбуза положить срезом вниз на тарелку и обмотать пищевой пленкой вместе с посудиной. Так арбуз хранится 1-2 дня.
- Если у вас остались кусочки, то их необходимо сложить в емкость и накрыть крышкой. Срок хранения не больше суток.
- Следите, чтобы рядом не было сильно пахнущих продуктов.
хранить арбуз в холодильнике
Как и сколько хранить лимоны в холодильнике?
Лимоны в целом и неразрезанном виде можно около месяца хранить в холодильнике. Для этого их обматывают бумагой и помещают в отсек для овощей. Оптимальной температурой можно считать +8°С.
Варианты хранения нарезанного лимона:
- Половинками. Если после чаепития осталась половинка лимона, положите ее срезом вниз на блюдце и накройте чашкой. Это предотвратит высыхание плода.
- С сахаром. В таком виде ломтики можно хранить больше 4 месяцев. Для этого цитрусы нарезают ломтиками толщиной 5 мм и складывают слоями в банку, посыпая сахаром. Сахарного песка нужно столько, сколько и лимонов. Банку закрывают крышкой и ставят на 7 дней при комнатной температуре. Необходимо, чтобы сахар полностью растворился. Далее, банку ставят в холодильник, при необходимости извлекая кусочки лимона.
хранить лимоны в холодильнике
Варианты хранения клюквы в холодильнике:
- Замачивание. Для этого ягоды перебирают и моют. После этого их пересыпают в бутылку и заливают кипяченой водой. Ничего в емкость сыпать не нужно. Так, клюква в холодильнике может храниться около года.
- Замораживание. Проводится классическим способом после промывания и высушивания ягод. Клюква хранится в таком виде 1 год.
- В сахаре. Ягоды перетирают с сахаром и хранят в плотно закупоренных банках.
хранить клюкву в холодильнике
Малина – сладкая и полезная ягода с очень приятным ароматом. Ее можно хранить, предварительно сварив с сахаром или заморозить.
Варианты хранения малины в холодильнике:
- Заморозка. Все делается, как обычно, ягоды не стоит обмывать, их сразу замораживают.
- С сахаром. Ягоды очищают от хвостиков и перетирают с сахаром. Хранят такой полуфабрикат несколько месяцев на дверце холодильника.
хранить малину в холодильнике
Для хранения в холодильнике ягоды промойте, но хвостики не удаляйте. После этого постелите на разнос бумажное полотенце и выложите высохшие ягоды. Накройте еще одним бумажным полотенцем. Необходимо чтобы ягоды не касались друг друга. Храните клубнику 1 неделю.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
28 Янв 2021 foodhranenie 196