Замороженная сёмга пожелтела
Содержание
Семга, известная также как атлантический лосось, – это не просто одна из представительниц семейства лососевых. Она отличается от своих сородичей ярко-серебристой чешуей, на которой под боковой линией отсутствуют пятна. Спинка семги отливает сине-серебристым цветом. Это достаточно крупная рыба, длина отдельных особей доходит до полутора метров, а масса – до сорока трех килограммов. Поэтому ее прозвали «королевой лососей».
В торговле семга предлагается покупателям в свежем и свежезамороженном виде, соленой, подкопченной и разделанной на филе. Нежное мясо замороженной семги не нуждается в продолжительной термообработке. При покупке семги для кулинарных целей необходимо учитывать, что в свежем виде она не издает характерного запаха рыбы. Важно, чтобы тушка была упругой и плотной. Из свежего атлантического лосося можно варить супы, его можно запекать (лучше всего в фольге) и жарить на гриле. Существует также множество способов самостоятельно готовить подкопченную и малосоленую семгу. Из нее можно делать закуски, салаты, канапе, омлеты и соусы для спагетти.
В мясе замороженной семги содержится много белка (в ста граммах – половина суточной нормы), а также калия, магния, фосфора, цинка, йода, фтора, кальция, натрия и кислоты омега-3, обладающей прекрасным профилактическим эффектом против болезней сердечно-сосудистой системы. Помимо этого, в семге имеются витамины А, В, D, С, РР, Н. У людей, регулярно употребляющих мясо семги, укрепляется иммунная система, улучшается функционирование пищеварительного тракта и системы кровообращения, а также оптимизируется состояние нервной системы. В результате научных исследований было установлено, что слабосоленая семга является эффективным средством борьбы с тромбофлебитом.
В торговле семга предлагается покупателям в свежем и свежезамороженном виде, соленой, подкопченной и разделанной на филе. Нежное мясо замороженной семги не нуждается в продолжительной термообработке. При покупке семги для кулинарных целей необходимо учитывать, что в свежем виде она не издает характерного запаха рыбы. Важно, чтобы тушка была упругой и плотной. Из свежего атлантического лосося можно варить супы, его можно запекать (лучше всего в фольге) и жарить на гриле. Существует также множество способов самостоятельно готовить подкопченную и малосоленую семгу. Из нее можно делать закуски, салаты, канапе, омлеты и соусы для спагетти.
Компания Полар Сиафуд поставляет красную рыбу премиум-класса в рестораны, кафе, а также на дом по выгодной оптовой цене. Высокое качество элитной рыбы сохраняется благодаря шоковой заморозке. После размораживания текстура и форма мяса не изменяются, вкусовые качества остаются на высоте.
Перед приготовлением рекомендуется медленное размораживание. Постепенное повышение температуры препятствует появлению в мышечных волокнах крупных кристаллов льда, которые разрывают мякоть. Чтобы кусок не потерял потребительских качеств, лучше всего переложить его на ночь из морозильной камеры в холодильник, а утром приступить к приготовлению.
- потрошенные мороженые тушки оптом, одной коробкой;
- стейки мороженые (в глазури).
Полезные свойства
Быстрое погружение выловленной рыбы в морозильные камеры с низкой температурой запечатывает внутри микроэлементы, витамины, аминокислоты, жиры. Глубокая заморозка способствует обеззараживанию, уничтожая возможных паразитов.
- 153 кКал;
- 20 г белков;
- 0 г углеводов;
- 8,1 г жиров;
- витамины А, D, Е, РР, группы В (в полном составе);
- такие минералы, как кобальт, йод, селен, хром, магний, фосфор, фтор, цинк, калий;
- насыщенные жирные кислоты;
- Омега-3, Омега-6.
Включая в рацион рыбные блюда, можно восполнить суточную потребность организма в питательных веществах. Регулярное употребление естественным образом налаживает обмен веществ, повышает защитные свойства организма, улучшает внешний вид и самочувствие.
Блюда из замороженной семги
Размороженная красная рыба – великолепная основа для закусок, салатов, супов. Мякоть подходит для запекания, отваривания, приготовления на пару, маринования и засолки. Из нее выходит отменная «Уха по-царски». Мы рекомендуем купить семгу в Москве с быстрой доставкой для создания кулинарных шедевров.
Цена за кг: 950 руб
Купим просрочку, просроченные продукты питания оптом; продукты с истекающим сроком годности.
Семга – промысловая рыба лососевых (бывает океанической и озерной), которая может достигать длины 1,5 метра. Она ценится за прекрасные вкусовые и полезные качества. А употребляется не только в отварном или запеченном виде, но и в соленом. Соленая семга считается деликатесным продуктом. Некоторые хозяйки в целях экономии солят эту рыбу собственными силами, чтобы не переплачивать за уже готовый продукт. Но из – за больших размеров лососевых часто возникает вопрос, как хранить семгу в домашних условиях. Ответы на этот и другие вопросы можно будет найти в этой статье.
Хранение в охлажденном виде
Семгу, купленную в вакуумной упаковке, можно держать в холодильнике 30 – 45 суток. А если упаковка уже вскрыта, даже при хранении на полке холодильника, употребить продукт нужно будет в течение 24 часов.
Срок хранения семги в рассоле более продолжительный, но зависеть он будет от степени ее засолки.
- Малосольная рыба в холодном месте может сохраниться в течение 6 суток,
- среднесоленая – до 2 недель,
- а в рассоле с большой концентрацией соли – до 30 сут.
Чтобы продлить время хранения в охлажденном виде, рыбное филе очищают от кожицы, укладывают в емкость из стекла или керамики, заливают до верха подсолнечным маслом со специями (по желанию) и хранят при 0°С -+6°С. Хранить семгу в таком виде можно в течение 3 месяцев.
Срок хранения соленой семги в охлажденном виде меньше, чем в замороженном. Поэтому для более длительного сберегания ее помещают в морозильную камеру.
Хранение соленой и малосольной семги
Соление семги – наиболее распространенный способ ее обработки. Даже очень большое количество соли не способно ее испортить. Эта рыба (как и сало) впитывает в себя только необходимое ее количество.
- Хранить соленую семгу можно на полке холодильника в емкости с рассолом, а также на лоджии при +2°С (не выше).
- Малосольную рыбу держат в холоде (можно без рассола).
До того, как хранить соленую семгу без холодильника, ее очищают от кожи, разделяют на небольшие части, помещают в емкость из стекла (керамики), плотно закрывают полиэтиленовой крышкой и оборачивают пленкой. В таких условиях хранить слабосоленую семгу без холодильника можно до 10 дней.
Общая таблица хранения
Место хранения
Срок хранения
Можно ли замораживать соленую рыбу в морозилке
Засолка и замораживание – два самых популярных способа хранения скоропортящихся продуктов. А что если совместить их? Увы, продолжительность хранения от этого никак не возрастает, а вот удобство становится очевидным.
Конечно, если вы приобрели пару небольших ломтиков филе, вопрос, можно ли замораживать соленую рыбу лососёвых пород вряд ли вас заинтересует. Такое количество даже небольшая семья может употребить быстрее, чем закончится срок хранения.
Другой случай, если рыбину вы купили крупную и планируете разделать её частями, с целью готовить в течение продолжительного времени. Надеемся, нет необходимости убеждать вас в том, что размораживая каждый раз крупную тушку, отрезая необходимый кусок и замораживая остальное, вы, в конечном счете, рыбу испортите.
Повторное замораживание куда хуже для сырой рыбы, чем, если вы её засолите, и будете далее хранить в морозильной камере. Впрочем, у засоленного рыбного филе тоже есть определённые ограничения, связанные с видами рыбы.
Так, на вопрос можно ли заморозить соленую горбушу ответ будет положительным, с одной оговоркой. Именно горбуша считается в сравнении с другими лососями суховатой, поэтому если все условия соблюдены, то её можно использовать как закуску или в салатах. А вот вымочив и обжарив эту рыбу, вы получите не самое вкусное блюдо.
Перечисленные рекомендации справедливы и на случай, если рыба у вас более крепкого посола. Иными словами, можно ли заморозить соленую семгу – конечно, да. Причём и технологию можно взять полностью из приведённого выше примера.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
28 Мар 2022 foodhranenie 101