Как отмыть маршмеллоу
Содержание
Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.
Это может произойти в результате:
- Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
- Ваш браузер не поддерживает cookies
Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.
ID ссылки: #63810260-5788-11eb-b088-fb54855b3342
Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.
Маршмеллоу рецепт довольно прост, это лакомство можно приготовить даже дома. Понадобится сахар, вода, желатин, кукурузная мука и ванилин.
Вообще же, маршмеллоу – изобретение американской кухни. На заморском континенте уже давно это лакомство стало любимым и детьми, и взрослыми. Там часто жарят кусочки маршмеллоу на костре: они при нагревании увеличиваются, темнеют снаружи и становятся тягучими изнутри.
Маршмеллоу: рецепт базового уровня
Для приготовления нужно залить водой (150 мл) желатин (15 г), оставить его для набухания. Соединить сахар (полкилограмма) и воду (250 мл), поставить на небольшой огонь и нагревать, постоянно помешивая, пока не закипит. Выдержать минут 10-20, не выключая огонь, не перемешивая — сироп начнет тянуться.
Разбухший желатин взбить с помощью миксера, тонкой струйкой при этом вливая в него сироп. После соединения ингредиентов продолжать взбивать смесь миксером еще 20 минут. Добавить ванилин и перемешивать еще минутки две.
Смазать форму маслом растительным, застелить дно бумагой для запекания и еще раз промазать ее маслом. Сверху посыпать сахарной пудрой и кукурузной мукой. Разложить по форме заготовки для маршмеллоу, посыпав их сверху такой же смесью муки и пудры. Потставить форму в холодное место примерно на 5-6 часов. После этого можно вынимать заготовки, разрезать их ножом на части (кубики). Для этого нож нужно смочить в теплой воде. Обвалять кубики в оставшейся присыпке.
Маршмеллоу, рецепт которого можно разнообразить, бывает не только белого цвета, ему можно придать любой оттенок с помощью кондитерских красок, а также добавить вкус с помощью ароматизаторов или натуральных экстрактов.
Как сделать маршмеллоу более оригинальным
Нужно взять два стакана сахара, две трети кукурузного сиропа, немного соли и полстакана воды. Все смешать и поставить на огонь, чтобы сахар полностью растворился. Смесь должна покипеть без помешивания около восьми минут, пока не достигнет температуры 120 градусов.
Полстакана холодной воды влить в миску, добавить в нее 20 грамм желатина, оставить на 15 минут для набухания.
Затем необходимо влить приготовленный горячий сироп в желатин, постоянно взбивая смесь миксером, чтобы получилась густая блестящая масса (на это потребуется около 15 минут). Можно добавить в смесь немного ванильного (или другого, по вкусу) экстракта.
Полученную массу выложить в форму, разровнять лопаткой и оставить на четыре часа при комнатной температуре, ничем не накрывая.
В другой миске смешать по полстакана сахарной пудры и крахмала, посыпать смесью стол. Переложить маршмеллоу на стол, снова посыпать сверху пудрой или сахаром. Нарезать на порции, придав им любую форму по вкусу (для удобства нож нужно смазать растительным маслом). Можно придать маршмеллоу (рецепт позволяет здесь вольность) форму кубиков, полосок, а можно раскатать мастику в довольно тонкий пласт и вырезать из нее фигурки.
Вариант для ленивых: быстрые фигурки из маршмеллоу
Продающиеся в магазинах маршмеллоу бывают разного цвета и формы. Для работы в домашних условиях лучше всего покупать маршмеллоу белого (или какого-либо пастельного) цвета. Придать такому материалу оттенок можно с помощью пищевых красителей абсолютно любой – так ничто не будет сковывать фантазию и можно будет экспериментировать, не оглядываясь на заданные параметры исходного материала.
Для приготовления фигурок по этому рецепту, вам понадобится приобрести маршмеллоу желтого и белого цвета. Разложить их по цветам в разные формы. В желтый материал добавить немного лимонного сока и секунд двадцать нагревать в микроволновой печи (можно использовать для этого и паровую баню), пока он не увеличится в объеме. Если есть необходимость изменить изначальный цвет мастики, то краситель нужно добавлять после нагревания, чтобы можно было вымесить массу до однородного оттенка.
В маршмеллоу небольшими порциями добавлять сахарную пудру, постоянно перемешивая лопаткой. Когда масса станет густой, ее нужно выложить на стол, предварительно посыпанный сахарной пудрой, и продолжать разминать руками, пока она не перестанет быть клейкой.
Получившуюся массу завернуть в пленку так, чтобы внутрь не проникал воздух, и поместить в холодильник на полчаса.
Чтобы сделать фигурки, охлажденную мастику нужно выложить на стол, посыпанный крахмалом, и тонко раскатать. Можно для вырезания использовать формочки или обычный нож.
Маршмеллоу, рецепт которого можно разнообразить, бывает не только белого цвета, ему можно придать любой оттенок с помощью кондитерских красок, а также добавить вкус с помощью ароматизаторов или натуральных экстрактов.
С английского название дословно переводится, как «мальва болотная». Первоначально для того, чтобы сделать десерт, использовали корень одноименного растения, больше известного, как алтей. Сначала волокна корневища измельчали, потом перетирали, насыщали смесь воздухом, получая клейкую массу желеобразной консистенции. Изделия использовали в лечебных целях, от кашля. В 1950-х годах исходное сырье заменили крахмалом, сахаром и желатином, и уже через несколько лет американская компания Крафт стали их выпускать, как сладость.
Исходное сырье для современного лакомства — сироп из свекловичного сахара или кукурузы, желатин и глюкоза. Все это соединяют в определенном соотношении, взбивают в пену, а затем дают застыть. У десерта упругая консистенция, а вкус менее сладкий чем у привычного зефира. При изготовлении в промышленных условиях часто добавляют консерванты, красители, улучшители вкуса.
Калорийность маршмеллоу — от 320 ккал на 100 г. Тем, кто быстро набирает вес, от сладости лучше отказаться.
Рецепт на инвертном сиропе
Домашний десерт не содержит консервантов или вкусовых добавок. Его можно добавлять в кофе или какао, есть вместо конфет. Но запекать не получится — из-за отсутствия стабилизаторов плавится очень быстро.
Набор продуктов:
- сахар — 350 +175 г;
- вода — 100 +75 мл;
- лимонная кислота — 1 г;
- сода — щепотка;
- желатин в гранулах — 25 г;
- ванилин — 1 ч. л.
Сначала варят инвертный сироп. Наливают в толстостенную кастрюлю 100 мл воды, растворяют 175 мл сахара, 1 мл лимонной кислоты, варят 45 минут. Не нужно выпаривать воду так, чтобы при охлаждении появились твердые нити карамели. Консистенция должна стать вязкой, но остаться мягкой. Снимают с огня, дают немного остыть, растворяют щепотку соды в десертной ложке прохладной кипяченой воды, вливают. Как только спадет пена, можно делать маршмеллоу.
Желатину дают набухнуть — на 25 г нужно 100 г холодной воды. В отдельной посуде растворяют 350 г сахара в 75 мл воды, варят 10 минут. Желатин слегка подогревают, чтобы разошелся, добавляют в сахарную смесь. Опускают погружной блендер и начинают взбивать на высокой скорости, тонкой струйкой, небольшими порциями, вливают инвертный сироп. Мешают, пока структура смеси не станет густой, а цвет —белым. Смазывают силиконовый коврик маслом, формируют из сладкой белой смеси колбаски — удобно использовать кондитерский мешок.
Смешивают одинаковое количество кукурузного крахмала с сахаром. В нем обваливают маршмеллоу, когда он застынет. Затем нарезают на равные кусочки.
Рецепт на соке
Такой жевательный зефир больше похож на конфеты. В этом варианте используют апельсиновый сок, но его можно заменить лимонным, мандариновым, даже яблочным.
Набор продуктов:
- 10 г желатина;
- 220г сахара;
- крупный апельсин;
- щепотка соли;
- 60 мл воды;
- вода – 60 мл
- желтый или оранжевый жидкий пищевой краситель.
Желатин заливают водой, чтобы он разбух. В это время выжимают половину апельсина, процеживают через марлю, чтобы избавиться от мякоти и косточек. Отмеряют 60 мл, вливают в толстостенную кастрюлю, растворяют сахар и соль. Уваривают до состояния сиропа — пока жидкость не станет тягучей. От второй половины цитруса отрезают половину, удаляют пленки, нарезают дольки на мелкие кусочки.
Разбухший желатин нагревают, помешивая, пока полностью не растворится. Готовят форму для маршмеллоу — противень закрывают пищевой пленкой, смазывают ее растительным маслом. Не снимая с огня желатиновой смеси, взбивают ее погружным миксером, пока не побелеет. Начинают добавлять ложками сироп, не убирая миксер (или погружной блендер). Как только убьем смеси увеличится в 2 раза, а структура станет пенистой, можно выключать. Выливают все в форму, всыпают кусочки апельсина, а на поверхности делают разводы, произвольно капнув пищевой краситель.
Заготовку убирают в холодильник на 4 часа. Затем смешивают равное количество крахмала с сахарной пудрой, посыпают брикет сверху. Дают постоять еще 2 часа. Перед подачей маршмеллоу нарезают ромбиками или кубиками.
Чтобы сладкая смесь с желатином хорошо взбивалась, нужно нагреть ее до 110-112°С. Кулинарный термометр есть не у каждой хозяйки, поэтому ориентироваться следует на время. Нужной температуры сироп достигает, если его 7 минут варить на очень маленьком огне, так, чтобы пузырьки возникали только внутри, не поднимаясь на поверхность.
Рецепт на белках
Домашний вариант приготовления отличается от магазинного, зато он намного здоровее. Ведь в него вводят настоящие куриные белки. Яйца предварительно нужно вымыть хозяйственным мылом, а затем замочить на 15 минут в содовом растворе (1 ст. л. на 1 л воды). Санитарная обработка скорлупы нужна для защиты от сальмонеллеза.
Ингредиенты:
- желатин — 5 г;
- вода — 55+100 мл;
- яичные белки — от 4 яиц;
- сахар — 180 г;
- инвертный сироп — 30 г.
Пока желатин набухает в 100 мл воды, смешивают 55 мл воды со 100 г сахара, варят сироп. Отдельно взбивают охлажденные белки, сначала добавив щепотку соли, а затем остатки сахара. Вводят в сироп желатин, взбивают, пока смесь не побелеет, вливают готовый сироп, продолжая размешивать. Снимают с огня, ложками, осторожно, чтобы пена не осела, выкладывают белки. Сначала перемешивают движениями снизу вверх, а затем, когда смесь станет однородной, продолжают миксером.
Противень или глубокую тарелку застилают пищевой пленкой, смазывают ее растительным маслом. Выливают воздушную тягучую массу. Дают застыть в холодильнике в течение 3 часов. Затем достают, нарезают произвольными кусочками и обваливают в «панировке» — смеси крахмала и сахарной пудры.
Не обязательно резать маршмеллоу на кусочки. Десерту можно придать любую форму, для изменения цвета — добавить пищевой краситель. Если сладость нужна для приготовления мастики или украшений для торта, не нужно знать, пока сладкая смесь остынет. Ей сразу же покрывают коржи, а в холодильник ставят все кондитерское изделие. За 2-3 часа маршмеллоу застынет, а десерт пропитается кремом. Будет не только красиво, но и вкусно.
Калорийность маршмеллоу — от 320 ккал на 100 г. Тем, кто быстро набирает вес, от сладости лучше отказаться.
1 ст. кипяченой воды комнатной t
25 г порошка желатина
2 ст. сахара
160 г кукурузного сиропа (или инвертного сиропа)
1/4 ч. л. соли
пищевой краситель
абрикосовая эссенция Baker Flavors 2-3 капли
для обвалки:
1/2 ст. картофельного крахмала
1/2 ст. сахарной пудры
Залить желатин 1/2 стакана воды и оставить на 15 минут. Смешать сахар, сироп, соль и оставшуюся 1/2 стакана воды в кастрюле. Поставить на огонь, постоянно помешивая, довести до кипения. Кипятить на медленном огне, не мешая, 8 минут.
Включить миксер на низкую скорость. Взбивать, медленно вливая в желатин горячий сироп . Постепенно увеличив скорость до самой высокой, продолжить взбивать 15 минут, пока смесь станет толстой и плотной. Добавить краситель и эссенцию, после этого взбивать еще 30 секунд.
Застелить форму фольгой, сбрызнуть нейтральным растительным маслом. Выложить массу в форму и оставить при комнатной температуре на 6 часов.
Перемешать картофельный крахмал и сахарную пудру в миске и просеять. Немного этой смеси насыпать на стол. Отделить от фольги массу маршмэллоу и нарезать ножом на кусочки. Обвалять их в миске.
для обвалки:
1/2 ст. картофельного крахмала
1/2 ст. сахарной пудры
Priprava Club предлагает еще один интересный рецепт. В этот раз мы покажем, как приготовить маршмеллоу в домашних условиях.
Ингредиенты:
• 25 г желатина;
• 160 г инвертного сиропа;
• 400 г сахара;
• 100 мл воды для желатина;
• 100 мл воды для сиропа;
• ¼ ч. л. соли;
• ½ стакана сахарной пудры;
• ½ стакана кукурузного крахмала
Все ролики вы можете увидеть по хештегу #spices_club
Priprava Club — Кулинарный канал с перчинкой
★Рецепты разных блюд
★Рецепты на скорую руку
Мы в интернете:
➧ Сайт [ссылка удалена]
➧ Вконтакте [ссылка удалена]
➧ Одноклассники [ссылка удалена]
➧ Pinterest [ссылка удалена]
➧ Instagram [ссылка удалена]
➧ Яндекс Дзен [ссылка удалена]
Наш канал: [ссылка удалена]-9KBoltW6-42S9Z21i1GYA
#маршмеллоу #рецепт_маршмеллоу #маршмеллоу_дома
Все ролики вы можете увидеть по хештегу #spices_club
Маршмэллоу своими руками
Сладкий десерт маршмеллоу (marshmallow) приготовленный по – домашнему. Вам, наверное, уже встречались маленькие жевательные зефиринки – маршмеллоу, они имеют различную расцветку и форму, и очень нравятся детям. А вы знаете, что готовится этот зефир очень легко и просто, да и состоит из самых простых продуктов. Приготовленный в домашних условиях маршмеллоу получается такой же вкусный и сохраняет свои жевательные свойства. Конечно же, легче купить готовый яркий десерт с насыщенным ароматом, но маршмеллоу приготовленный своими руками не будет содержать никаких красителей, искусственных ароматизаторов и других добавок.
Маршмеллоу сейчас становится очень популярным продуктом среди кондитеров и кулинаров. Этот десерт обладает такими интересными свойствами как тягучесть и легкость, маршмеллоу воздушный и очень легко плавится. Он становится незаменимым в приготовлении некоторых видов пирожных, тортов, конфет и других десертов. Не забудьте добавить несколько кусочков маршмеллоу в горячий кофе или какао – вы получите восхитительную и воздушную пенку.
Существует большое количество рецептов маршмеллоу, в этот рецепт входят яичные белки, желатин и инвертный сироп.
Маршмеллоу, что это за блюдо такое? Этот вопрос родился в головах наших читателей. Но многие из вас знакомы с этим лакомством: на полках супермаркетов лежат пакетики с небольшими разноцветными зефирками различной формы. Это и есть зефир маршмеллоу (marshmallows). Сравнение с нашим зефиром, конечно, условное, на вкус маршмеллоу совсем другой – не очень сладкий, тянущийся, вязкий. Детям вполне заменят жевательную резинку, а взрослые пьют с ним чай вместо конфет. Но в Америке любят этот чудо-продукт, для него имеются и другие варианты употребления.
Самый распространенный способ: кофе или какао с маршмеллоу. В большую чашку с горячим напитком посыпьте конфетки, дождитесь, когда они начнут растворяться, и наслаждайтесь оригинальным вкусом!
Американцы, как и наши сограждане, известные фанаты пикников. Только мы обязательно готовим шашлык, а заокеанские жители – жарят на костре зефир. Не спешите ухмыляться: вкус у поджаренного маршмеллоу удивительный! Вряд ли он заменит нам традиционное мясо, но на десерт станет просто бомбой! Только кусочки сделайте побольше и не пережарьте!
Оригинальным станет торт с маршмеллоу. Для его приготовления понадобятся 3 бисквитных коржа и начинка из расплавленного маршмеллоу с творогом. Два нижних коржа смазать начинкой, верхний корж украсить мастикой из маршмеллоу или любым другим кремом.
Можно сделать сладкий сандвич: меду двумя печеньями положите маршмеллоу и на несколько минут в микроволновку.
Ну, и главная фишка — мастика для оформления тортов. Каждый из вас хоть раз видел современные шедевры кулинарного искусства – праздничные торты, украшенные не только традиционными цветами, но и целыми тематическими композициями, которые оказываются съедобными! Вся эта красота производится из зефира маршмеллоу.
Не пугайтесь, что у вас никогда не получится сотворить такую сложную работу. Немного старания и вы сможете приготовить маршмеллоу и мастику из него в домашних условиях.
Рецепт мастики из маршмеллоу
А сейчас мы расскажем Вам как сделать мастику из маршмеллоу
Примерно 200 гр наших готовых конфеток нужно положить в большую посуду, добавить ложку сливочного масла, несколько ложек лимонного сока или молока и растопить.
Когда зефирки увеличатся в размере в 2 раза, начнут плавиться, хорошо их перемешиваем ложкой, добавляя небольшими порциями самую мелкую сахарную пудру, просеянную через сито. Добавляем пищевой краситель нужного цвета. Если фигурки на торт будут разного цвета, делайте несколько частей мастики и каждую красьте в свой цвет.
Продолжаем перемешивать до хорошего загустения, потом выкладываем мастику на сухой стол, посыпанный сахарной пудрой, можно с крахмалом, и продолжаем процесс руками: пудра – хорошо вымесить – пудра. Крахмал не испортит вкуса мастики, сделает ее менее приторной, улучшит ее качества: она будет менее хрупкой и липкой. Регулярно подсыпаем на рабочую поверхность новую порцию пудры, пока масса не будет нужной эластичности, похожая на пластилин. Убираем мастику в пакет и в холодильник.
В морозильнике маршмеллоу может лежать несколько месяцев, дожидаясь своего часа. Перед приготовлением достаньте его и пусть отлежится до комнатной температуры. Снова возвращаем мастике эластичность, разминая ее смазанными сливочным маслом руками и присыпая пудрой.
Из готового мастичного теста можно сделать покрытие для торта, раскатав скалкой тонкий пласт и аккуратно положив его на сухой верхний корж торта. Нельзя наносить мастику на влажную пропитанную основу, сметанный крем, а масляному крему нужно дать застыть.
Фигурки из маршмеллоу нужно подсушить и прикреплять их, слегка смочив место стыка или с помощью густого конфитюра. Тесто для лепки лучше отщипывать в нужном объеме, остальное держать в пакете! Если мастика слегка подсохла, несколько секунд погрейте ее в микроволновке, она снова станет эластичной.
Правильней всего торт покрывать мастикой перед началом праздника: не любит она холодильника и влажных помещений кухни, может потечь.
Если вы оформляете торт для своего ребенка, можно его привлечь к изготовлению фигурок. Малыш буде в восторге!
Вот так готовится мастика из маршмеллоу в домашних условиях.
А подружки позавидуют вашим кулинарным способностям! Желаем удачи!
Маршмеллоу с яичными белками
В нетрадиционном варианте присутствуют яичные белки. Как приготовить в домашних условиях маршмеллоу по необычному рецепту, читайте ниже.
- 15 мл. кукурузного сиропа;
- 350 л. воды;
- 450 г. сахара;
- 53 г. желатина;
- 2 белка;
- 1 ч.л. крахмала (картофельный или кукурзный);
- краситель пищевой;
- ½ стакана пудры сахарной;
- ½ стакана крахмала картофельного.
- Замочите желатин на 30 минут в 175 мл. воды.
- Смешайте в сотейнике воду, сахар и кукурузный сироп, поставьте на огонь.
- Взбейте белки до белой пены, добавьте ложку сахара и снова взбейте.
- Нагретый сироп влейте в желатин. Взбивайте осторожно, включив миксер на малые обороты.
- Когда желатин в сиропе растворится полностью, медленно влейте сахарную смесь в белки, при этом на высокой скорости взбивайте.
- Когда смесь станет как пушистая густая пена и немного остынет, перелейте ее в посуду с толстым дном. Массу равномерно распределите, дайте полностью остыть.
- Нарежьте на кусочки, обваляйте в смеси пудры с крахмалом.
На последнем этапе приготовления в массу можно добавить ягодный или фруктовый сироп, ваниль иди другой ароматизатор. Зефир маршмеллоу с белками, приготовленный в домашних условиях получается воздушным и сладким.
Рецепты маршмеллоу в домашних условиях не содержат вредных добавок, поэтому лучше приготовить зефирки самостоятельно, чем портить здоровье магазинными изделиями. Да и сделать маршмеллоу легко: нужно лишь соблюдать пропорции и следовать рецепту.
– 100 г. сахарной пудры + 2 ст. ложки картофельного крахмала;
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
28 Янв 2021 foodhranenie 233