При Какой Температуре Хранить Продукты В Холодильнике

При Какой Температуре Хранить Продукты В Холодильнике

Современные модели холодильников позволяют регулировать температуру внутри холодильной и морозильной камер и даже в отдельных отсеках независимо друг от друга. Но нередко бывает и такое: куплен суперсовременный холодильник, работает отлично, но продукты портятся — перемораживаются или тухнут. Это происходит потому, что они расположены неправильно.

В продуктовых супермаркетах каждый, наверняка, видел холодильники с пятью и более уровнями — на одном хранятся овощи, на другом — молочные продукты, на третьем — заморозка и т.п. Благодаря тому, что теплый воздух поднимается вверх, в холодильнике создаются несколько зон с разной температурой. Соответственно, на верхних «этажах» температура будет выше, поэтому хранить там скоропортящиеся продукты нежелательно.

Вне зависимости от модели и производителя, существуют оптимальные температурные режимы для всех холодильников. Итак, какая температура должна быть в холодильнике? Для начала — о «морозилках». Максимально низкая температура, которую может дать морозильная камера в современном холодильнике — -30. На большее способны только промышленные холодильные камеры. Однако совершенно необязательно поворачивать регулятор до упора: большинству продуктов для длительного хранения необходима температура 20-25 градусов ниже нуля. Меньше 18 тоже выставлять не стоит — продукты могут испортиться. Кстати, продукты могут одинаково долго храниться как при -18, так и при -25.

Что касается холодильной камеры, то для идеальной сохранности всех продуктов температурный режим в каждом отсеке должен быть различным. Холодильники классом подороже предусматривают возможность регулирования температуры в каждом из отсеков, а в агрегатах попроще есть только один регулятор на холодильную камеру. Оптимальная температура в каждой отдельной модели устанавливается методом проб и ошибок — от +3 до +5 градусов. При покупке нового холодильника рекомендуется установить температуру холодильной камеры +4, и потом следить за тем, как будет вести себя агрегат.
Если продукты подмерзают, попробуйте увеличить температуру на градус, если портятся — уменьшить. Именно поэтому не рекомендуется забивать только что купленный холодильник продуктами до отказа.

Чтобы продукты в холодильнике хранились дольше, воспользуйтесь следующими советами:

• Старайтесь держать продукты в упаковке. Это не только предотвратит их высыхание, но и защитит от впитывания посторонних запахов. Также упаковка препятствует доступ кислорода к продуктам. Кислород является катализатором, при наличии которого они портятся гораздо быстрее.
• Готовые блюда лучше держать в фольге или эмалированной посуде с плотно закрытой крышкой. Жирные продукты (колбаса, сало, жареная рыба) желательно упаковать в фольгу или пищевую пленку, чтобы их запах не распространялся по всей камере.
• Соки и газированные напитки держите подальше от морозильной камеры, лучше всего — на боковых нижних полках. Перемерзнув, они потеряют свой вкус.
• Шоколад лучше вообще не хранить в холодильнике — на нем сразу же образуется белый налет-конденсат.

Что касается холодильной камеры, то для идеальной сохранности всех продуктов температурный режим в каждом отсеке должен быть различным. Холодильники классом подороже предусматривают возможность регулирования температуры в каждом из отсеков, а в агрегатах попроще есть только один регулятор на холодильную камеру. Оптимальная температура в каждой отдельной модели устанавливается методом проб и ошибок — от +3 до +5 градусов. При покупке нового холодильника рекомендуется установить температуру холодильной камеры +4, и потом следить за тем, как будет вести себя агрегат.
Если продукты подмерзают, попробуйте увеличить температуру на градус, если портятся — уменьшить. Именно поэтому не рекомендуется забивать только что купленный холодильник продуктами до отказа.

Какая температура должна быть в холодильнике?

В процессе эксплуатации холодильника часто возникают вопросы, связанные с уходом за ним, необходимостью размораживания или настройки.

Сегодня мы поговорим о том, какая температура должна быть в холодильнике с точки зрения достижения оптимального результата.

Достижение оптимальной температуры в холодильнике важно по следующим причинам:

• это позволит хранить ваши продукты дольше;
• правильный микроклимат сохранит их полезные и вкусовые качества;
• это продлит срок службы вашего холодильника;
• сократит частоту необходимости размораживания аппарата;
• предотвратит появление неприятного запаха в холодильнике.

Оптимальная температура в холодильнике

Далее мы разложим по полочкам все нюансы, но уже сразу скажем, что исходя из нижеуказанных данных можно без труда определить какая температура должна быть в холодильнике, чтобы она подходила для всех (большинства) видов продуктов .

Температура в холодильнике должна быть в пределах +2 — +4 градуса по Цельсию.

Но подождите, не уходите! Многое зависит от продуктов питания, которые чаще всего хранятся в вашем холодильнике, и реального распределения холода!

Таблица хранения продуктов

Вот таблица с рекомендуемыми температурными режимами для холодильной камеры для самых распространенных продуктов питания.

Температура в холодильнике должна быть следующей:

Продукт	Температура	Срок хранения
Мясо (свежее)	+1 +3	до 36 часов
Рыба и морепродукты (свежие)	0 +2	до 48 часов
Яйца	+2 +5	макс. 4 недели
Готовые блюда	+2 +5	до 5 суток
Овощи	+4 +7	от 5 до 30 дней
Молочка	оптимально +4	разный
Фрукты	+5 +8 (кроме экзотических)	Многие хозяйки знают, что, например, бананы лучше не хранить в холодильнике, т.к. они могут там почернеть из-за слишком низкой температуры. То же самое касается манго, маракуй, ананасов и прочих
Хлеб	+5	до 3 дней
Кондитерские изделия с кремом	+1 +3	до 72 часов
Кетчупы, майонез, соусы	+3 +7	от 15 до 120 дней

В любом случае мы рекомендуем перепроверять указанные сроки годности каждого продукта на его упаковке.

Распределение холода

Нужно помнить, что температура в разных местах холодильника может отличаться .

При выставленной общей температуре +4 градуса это будет выглядеть следующим образом:

• как правило, наиболее холодное место у стенки в верхней части камеры (если у вас морозилка сверху). Там будет от +2 до +3. Здесь следует хранить мясо, рыбу и полуфабрикаты из них, а также другие скоропортящиеся продукты;
• на средних полках будет в районе от +3 до +5 градусов. Тут рекомендуется хранить «молочку», мясные нарезки, колбасу, сыры, некоторые фрукты, хлеб и т.п.;
• в то же время, самым теплым местом в холодильнике являются полки на дверце. В зависимости от частоты открывания холодильника, температура в этом месте может колебаться от +5 до +10 градусов. В дверцу лучше всего поставить храниться кетчуп, горчицу, соусы, а также напитки.
• в «зоне свежести» температура в среднем составляет от +5 до +8 градусов и имеет, можно сказать, своей микроклимат. Это создает лучшие условия для хранения зелени, фруктов и овощей.

Если холодильная камера долго не открывалась , то температура внутри неё максимально выравнивается.

Что касается морозильной камеры, то здесь нужно исходить из того насколько интенсивно (плотно) она у вас забита.

Если в вашей морозилке, как правило, мало продуктов и пользуетесь вы ней не слишком часто, то не стоит ставить температуру выше -14 градусов.

В случае, когда морозильная камера используется часто , загружается более чем на половину, а среди продуктов большую часть составляет мясо, то будет не лишним снизить температуру до -20 -24 градусов.

Оптимальной температурой, которая должна быть в морозильной камере, является -18 градусов.

Опция «Быстрая заморозка» или «Супер-заморозка» применяется для быстрого замораживания свежих продуктов. Как правило, это происходит при -24 -30 градусов в течение нескольких часов.

Считается, что этот процесс позволяет лучшим образом сохранить вкусовые качества овощей, ягод, зелени.

Измерение температуры

В каких случаях люди хотят узнать какой уровень температуры в их холодильнике:

• с целью необходимости проверки его исправности и работоспособности;
• когда есть сомнения в релевантности выбранного температурного режима по отношению к продуктам, которые хранятся;
• для точного понимания достаточно ли холодно в камере для тех или иных продуктов.

В современных моделях есть дисплей , на котором отображается текущая температура, а также есть возможность её выставить с точностью до градуса.

В старых же моделях есть лишь механический регулятор мощности, а узнавать сколько градусов нынче в холодильнике приходиться лишь, положив градусник или термометр.

В последнем случае вам будет необходимо положить градусник на сухое блюдце, поставить его на среднюю полку и оставить на 10 минут.

Таким же способом можно узнать точное количество градусов в любой из зон любого холодильника (о том, почему это важно знать, речь пойдет дальше).

Полезные рекомендации

Следование определенным правилам может помочь сохранить ваши продукты дольше, более вкусными, сэкономить электроэнергию и продлить жизнь холодильника.

Вот несколько самых полезных советов:

• прежде всего — не ставьте в холодильник продукты и еду, которые не остыли (особенно это касается супов);
• старайтесь быстро закрывать дверцу холодильника;
• не ленитесь наводить порядок в «зоне свежести», ведь именно она загрязняется больше всего;
• не выставляйте сверхмощное охлаждение в обеих камерах на постоянной основе. В противном случае холодильник будет работать без отдыха, что негативно скажется на сроке его службы и на счете за электроэнергию;
• подготовленные для заморозки овощи, ягоды, фрукты и другое лучшего всего фасовать в специальные пакеты с застежкой. Так и компактнее, и в случае непредвиденной разморозки они никуда не утекут;
• не забывайте регулярно размораживать холодильник (частота зависит от типа системы охлаждения).

Самый страшный враг любого холодильника — это неостывший полностью суп или жаркое, за сохранность которого хозяйка (хозяин) переживает больше, чем за дорогостоящий аппарат.

Правильная и бережная эксплуатация в сочетании с оптимальной температурой, сохранят ваши продукты, холодильник, а также ваши нервы и деньги.

• это позволит хранить ваши продукты дольше;
• правильный микроклимат сохранит их полезные и вкусовые качества;
• это продлит срок службы вашего холодильника;
• сократит частоту необходимости размораживания аппарата;
• предотвратит появление неприятного запаха в холодильнике.

Какая температура должна быть в холодильнике: все для сохранности продуктов

Купили новый холодильник, а продукты в нём портятся очень быстро? Или, напротив, подмерзают? А может, новый агрегат просто бракованный? И какая температура должна быть в холодильнике? Наверное, многие задавались подобными вопросами.

Итак давайте разберемся: как правильно хранить продукты в холодильнике, какая температура должна быть установлена в холодильной и морозильной камерах, следует ли менять установленную при покупке холодильника температуру. Для всех холодильников, вне зависимости от производителя и модели, определены оптимальные температурные режимы.

Температура в морозильной камере

Так, в морозильных камерах температура должна бытьне ниже -30 градусов. Более низкие температуры возможны только в промышленных холодильных камерах, где продукты подвергаются очень глубокой заморозке. Для бытовых холодильников достаточно будет установить температуру в пределах от -20 до -25 градусов. Для большинства продуктов этого вполне достаточно. Выше поднимать температуру в морозильной камере не рекомендуется, поскольку продукты, хранящиеся в морозилке, могут испортиться.

Температура в холодильном отделении

Холодильное отделение предназначено лишь для кратковременного хранения находящихся там продуктов, а потому она не должна быть ниже нуля градусов по Цельсию. Как правило, в холодильном отделении устанавливаеся температура от 3 до 8 градусов.

При хранении продуктов в холодильнике следует учитывать, что температура на разных уровнях холодильной камеры отличается друг от друга. Так, самая низкая температура бывает на нижней полке, поскольку тёплый воздух всегда поднимается вверх. А, значит, на верхней полке будет более высокая температура.

В некоторых новых моделях холодильников в каждой секции устанавливается ручка для регулирования температурного режима. Если ваши продукты быстро теряют свежесть, можно понизить температуру в холодильном отделении на один градус. Если же, наоборот, продукты подмерзают, то температуру нужно увеличить по возможности тоже на один градус.

Как избавиться от неприятного запаха в холодильнике? Узнайте об этом из нашей статьи.

Правила хранения продуктов в холодильнике

Чтобы дольше сохранить продукты свежими, нужно придерживаться следующих правил.

• Все продукты необходимо держать в упаковке или в пакетах, это поможет спасти их от преждевременной порчи, высыхания и не позволит впитать в себя посторонние запахи.
• Готовые блюда лучше хранить в эмалированной посуде, которую надо обязательно закрывать крышкой.
• Продукты также рекомендуется заворачивать в фольгу, которая не даст им высохнуть.
• Жирные продукты (такие как сало, колбаса, бекон, жареная рыба и др.) необходимо упаковывать в фольгу или пищевую плёнку, чтобы их запах не распространялся по всему холодильнику.
• Соки и другие напитки рекомендуется держать вдали от морозильной камеры — лучше всего их поставить в боковой отсек дверцы.
• Фрукты и овощи лучше хранить в нижней части холодильной камеры, а скоропортящиеся продукты — на верхних полках.

Холодильное отделение предназначено лишь для кратковременного хранения находящихся там продуктов, а потому она не должна быть ниже нуля градусов по Цельсию. Как правило, в холодильном отделении устанавливаеся температура от 3 до 8 градусов.

Оптимальная температура в холодильнике: какая она?

Как устроены холодильники

Со времен первого примитивного «погреба» они стали сложнее — чтобы хранить и защищать еду от гниения эффективно, требовалось совершенствовать и сам принцип. Для каждого типа продуктов выделилось по «отделу» для хранения: отделили «морозильник», основной отдел, затем постепенно выделились области для хранения нестандартной еды (требующей собственного температурного режима). Современный холодильник выглядит примерно так:

• морозильная камера: обособленное отделение для хранения (большая часть производителей выпускает вариации с отделенной от остальных зон морозилкой). Температура ниже -6°С;
• идея «сухой свежести» позаимствована у промышленных установок — влажность примерно 50%, а температура -1°…0°C. Такая область предназначена для хранения нежных продуктов, которые в обычном отделении для хранения быстро теряют свой аромат и вкус. Колбаса и сыры, творог здесь дольше остаются свежими;
• зона «влажной свежести» отличается более высокими ее показателями (до 95%)., условия, оптимальные для разнообразных овощей и зелени, фруктов;
• дверцы — теплее примерно на пару градусов выше полки, что напротив;
• основная часть (иногда также разделяют нижнюю и верхнюю, так как температура на них может несколько отличаться).

Иногда одна часть пересекает другую: отсек «влажной зоны» может быть технологически расположен внутри «сухой». Это создано для удобства производителя и потребителя. Некоторые холодильники могут содержать не все перечисленное.

Почему температура в холодильнике бывает разной?

В холодильнике хранятся различные продукты (по составу, происхождению и условиям хранения). Поэтому он должен обеспечивать выбор нескольких диапазонов температуры. Регулировать настройки покупатель может, согласно описанию правил в документации.

Современные фирмы придерживаются следующих стандартов изготовления:

1. Для морозильных камер — -6°C…-30°C, чаще до -18°C (большие значения нужны только при шоковой обработке);
2. Зоны свежести — -1…1°C;
3. Вышестоящие полки: верны значения +2…+4°C;
4. Средние отделы — температура колеблется на уровне 3…6-8°C;
5. В дверцах значения составляют +2°C по отношению к полке, напротив которой они находятся.

Допускается принудительная регуляция параметров. По умолчанию (сразу после покупки) обычно настроена стандартная, заводская мощность.

Какая температура нужна?

После краткой информации приводим некоторые общие рекомендации по выбору:

• для морозилки таковой считается температура в -18°C, при ней не наступает шоковая заморозка, но мясо хранится 8 месяцев;
• дверцы — допустимым показателем является +2°C (это оптимально для хранения яиц и молока);
• центральные отделения: 3…6°C — здесь удобнее всего хранить лотки с готовой пищей;
• те уголки, которые дальше всего от морозилки, работают в режиме +8°C, здесь хранят самые нежные продукты (огурцы или экзотические фрукты);
• зоны свежести – 0…1°С, при этом значении бактерии начинают останавливать свой рост, дополнительное качество хранения обеспечивается поддержанием влажности.

Максимальная и минимальная температуры

Самая низкая температура необходима для быстрой обработки больших объемов продуктов. Выпускаются агрегаты, которые спокойно могут поддерживать и -30°С, но использование таких значений ограничено по времени требованиями производителя.

Максимальной (за исключением состояния разморозки) считается примерно 8°С, она обычно достигается на верхних полках.

Температура нагрева двигателя может быть достаточно высокой — это примерно 60°С, но не больше, чем +90°С (чем старше компрессор, тем больше он может превышать стандартное значение в силу износа).

Стандарты температуры по ГОСТу

В России существуют стандарты, разработанные в советское время — ГОСТ 16317-87. По этому документу есть всего два режима работы: 5…12°С или -18…-24°С. Холодильники в СССР предполагалось изготавливать без особых хитростей — первые «отдельные места» для нежных продуктов появились вместе с экспортными массовыми установками. Ниже приведена таблица со значениями «по стандарту».

Предназначение	Температурное значение, границы, °С
Готовая кулинария, овощи, фрукты	не выше 12
Для длительного хранения	-6…-12 (не выше -5)

Чаще используют следующие рекомендации, учитывая большое разнообразие диапазонов:

Продукт	Температурное значение, границы, °С
Мясо и рыба, кондитерские изделия (если не указано иное)	1-3
Яйца и прочее (животного происхождения и короткого срока хранения (например, молоко), готовые блюда)	не выше 5
Свежие фрукты и овощи (исключая бананы)	5-8
Соусы	3-7
Долгое хранение	-6…-18
Продукты «шоковой заморозки»	-24°С и ниже

Температура для разных марок холодильников

Некоторые рекомендуемые параметры могут отличаться в зависимости от марки (и даже для каждой конкретной модели), советуем руководствоваться техническим паспортом или гарантией.

Для проверки корректности выставленного значения можно поставить стакан воды (способ не для отрицательных температур) на полку, и спустя сутки замерить значение снова. Если оно не соответствует ожидаемому, повторите настройки.

Марка	Рекомендуемые значения (°С)
	Основная камера	Зона свежести	Морозилка
Samsung	3	1-4	-15
ATLANT	3-5	0-5	-18
Bosch	4-6	0-3	-18 и ниже
LG	3-6	-1…+2 («оптифреш»)	-18
Ariston	3-6	Около 0	-18
Двухкамерный (иных марок)	3-5	-1…+3	-18

Как выставить режим?

Чтобы настроить режимы самостоятельно, стоит внимательно ознакомиться с документацией на устройство. Если же инструкция даже не ищется в Интернете, нужно внимательно осмотреть холодильник. Внутри на задней стенке (как вариант, в корпусе), открыв дверь, вы увидите «ручку» или же кнопку (с подписанными значениями). Руководствуясь нашими рекомендациями (см. таблицу) и собственным здравым смыслом, произведите дальнейшую установку.

Гарантия рекомендует не эксплуатировать технику «на всю катушку» длительное время, поэтому крайние показатели (если нужно быстро охладить продукты) стоит установить на несколько часов, а потом вернуть обратно. Стоит знать, что в современных двухкамерных холодильниках иногда используется несколько компрессоров, поэтому данную процедуру повторите при необходимости для каждого регулятора отдельно (некоторые модели используют один для двух камер).

Советы по использованию холодильника

После корректной настройки следует придерживаться некоторых правил, которые помогут сохранить еду максимально долго свежей, а холодильник оставить чистым и исправным:

• не убирайте в него горячие блюда, это может привести к поломке;
• не используйте острые предметы или химические агрессивные соединения для очистки;
• вовремя выкидывайте «просрочку»;
• «генеральную уборку» проводите пару раз в год;
• не придвигайте стенки (в том числе, заднюю) вплотную к стенке или мебели — лучше всего будет расстояние примерно в 10 см;
• устанавливайте технику только на ровную поверхность;
• постарайтесь не забивать полки «до упора», поскольку скорость охлаждения продуктов снижается, а отсутствие естественной вентиляции не пойдет на пользу;
• если же заполняется сразу полный объем, то установите сначала минимально допустимый параметр охлаждения, а потом постепенно уменьшайте температуру дальше;
• упакуйте продукты (в герметичные вакуумные контейнеры или пищевую пленку, пакеты) – так вы сможете дополнительно уберечь их от порчи, а также от неприятного стороннего запаха;
• используйте холодильник при сопутствующем внешнем тепловом режиме: если вы живете не в условиях экстремумов, то они должны быть не ниже 16-18°С;
• ознакомьтесь со всей технической документацией к своей покупке: рекомендуется оставить только что купленный или используемый после долгого перерыва холодильник включенным «вхолостую» на один день, с выставленными на среднее значение режимами;
• расположите нагревательные приборы вне непосредственной близости;
• если потребовалось выставить «на максимум» охлаждение, не забывайте вернуть все на места — чем дольше техника работает в таких режимах, тем быстрее она изнашивается.

1. Для морозильных камер — -6°C…-30°C, чаще до -18°C (большие значения нужны только при шоковой обработке);
2. Зоны свежести — -1…1°C;
3. Вышестоящие полки: верны значения +2…+4°C;
4. Средние отделы — температура колеблется на уровне 3…6-8°C;
5. В дверцах значения составляют +2°C по отношению к полке, напротив которой они находятся.

Какую температуру выставить в холодильнике и морозильной камере?

Какую температуру нужно выставлять для холодильного отделения и для морозильной камеры, если есть возможность раздельной регулировки?

Какая температура в холодильнике и морозилке считается оптимальной?

В холодильнике температуру нельзя устанавливать ниже 0 градусов. При нуле продукты могут примерзнуть, а нам этого не нужно (для этого есть камера)). Оптимальной считается температура от 3 до 8 градусов. Необходимо помнить, что в основном на верхних полках температура выше, чем на нижних. В соответствии с этим их и нужно располагать на полках.

Если холодильник снабжен системой No Frost, то в нём температура между отделениями распространяется более равномерно.

Для морозильной камеры оптимальной считается температура в 18 градусов. Обычно в морозильных камерах температуру можно установить 6, 12, 18 и 24 градуса. 24 градуса используют, когда хотят максимально на долго сохранить продукты.

Но здесь также нужно учитывать рекомендуемые температуры для хранения продуктов. Для каждого продукта она индивидуальна.

В холодильнике лучше всего выставлять температуру от +3 градусов до +8 градусов. Причем следует помнить, что заданная и реальная температура в холодильнике могут отличаться. Зависит это и от времени года, и от наполнения холодильника.

Размещая продукты на разных полках можно добиться оптимальной температуры хранения. Так, на верхней полке можно хранить свежую зелень, сладкий перец, баклажаны, помидоры. На средней полке сливочное масло, молоко, супы. На нижней полке капусту, морковь, свежую рыбу, парное мясо.

В морозильной камере оптимальной для хранения замороженных продуктов будет температура в -18 градусов. При такой температуре достаточно долго хорошо хранится замороженный фарш, мясо, рыба и прочее.

А вот, если хотите замораживать фрукты, ягоды, то температуру можно понизить до — 24 градусов. Вообще же рекомендованный температурный диапазон для бытовых морозильных камер составляет -18 — -24 градуса.

И помните, что чем ниже температуру вы выставляете, тем больше электроэнергии расходует холодильник и морозильная камера.

В холодильнике лучше всего выставлять температуру от +3 градусов до +8 градусов. Причем следует помнить, что заданная и реальная температура в холодильнике могут отличаться. Зависит это и от времени года, и от наполнения холодильника.

07 Июл 2019      foodhranenie         394      

Похожие записи
• 
  Как В Домашних Условиях Хранить Капусту Белокочанную
• 
  Как правильно заморозить красную рябину: советы и рекомендации
• 
  Перец Чили На Зиму Рецепты Сушить
• 
  Когда картошку нужно опускать в погреб