Можно ли оставлять сырые грибы на
Содержание
Нужно иметь в виду, что любой гриб содержит опасные для здоровья токсические вещества. Они могут разрушаться только при тепловой обработке. Поэтому употреблять любые грибы в сыром виде опасно. Даже в сваренных грибах есть значительное количество нерастворимых веществ, представляющих угрозу для организма. Поэтому именно грибы и считаются плохоусвояемым продуктом питания.
Медики советуют: прежде чем подвергнуть грибы кулинарной обработке их, в первую очередь, необходимо отварить. Будьте осторожны при употреблении грибов в пищу!
Нужно иметь в виду, что любой гриб содержит опасные для здоровья токсические вещества. Они могут разрушаться только при тепловой обработке. Поэтому употреблять любые грибы в сыром виде опасно. Даже в сваренных грибах есть значительное количество нерастворимых веществ, представляющих угрозу для организма. Поэтому именно грибы и считаются плохоусвояемым продуктом питания.
В урожайные дни грибники с «тихой охоты» возвращаются с полными сумками грибов. Больше всего грибники радуются крепеньким красивым боровичкам. Так называют они белый гриб.
Белый гриб хорош в любом виде: и в жареном, и в варёном. Его сушат, солят и маринуют. Но самый лучший способ сохранить естественный вкус и аромат грибов – их заморозить.
Ведь заморозка сохраняет в грибах все полезные вещества, витамины, а также их естественный вкус, не изменённый уксусом и специями. Тем более белый гриб хорошо поддаётся заморозке, оставаясь почти таким же светлым, каким был в свежем виде.
Для заморозки годятся те грибы, которые были сорваны совсем недавно – всего лишь несколько часов назад. Ведь долгое хранение грибов перед переработкой значительно ухудшает их вкус. А также грибы могут просто испортиться.
Как заморозить отварные белые грибы
Очищенные и помытые белые грибы режут ломтиками, опускают небольшими партиями в слегка подсоленную (или без соли) кипящую воду и варят десять – пятнадцать минут.
Затем грибы выкладывают в дуршлаг или на сито и дожидаются, пока не стечёт вся вода.
Отваренные ломтики грибов складывают в пластиковые контейнеры, закрывают крышками и убирают в морозильную камеру.
Этот способ подходит в том случае, если грибы куплены на рынке и есть опасение, что они были собраны не в экологически чистом районе. Как известно, грибы в себя впитывают из внешней среды как полезные, так и вредные (токсичные) вещества. А благодаря кипячению все вредные вещества из грибов переходят в воду.
Преимущество отварных грибов перед сырыми заключается в том, что отварные грибы занимают в морозилке меньше места, что очень ценно при небольшом объёме холодильника.
Полученный грибной отвар не выливают, а кипятят до тех пор, пока он не уменьшится в объёме и слегка не загустеет. Отвар остужают, разливают по небольшим пластиковым бутылочкам и замораживают. Этот отвар можно использовать при приготовлении супов, соусов и других блюд.
Совет: контейнер желательно подписать. Прикрепите стикер с датой заморозки, названием. Запишите, сколько весит заготовка. Это поможет потом безошибочно выбирать нужный продукт в морозильнике.
Боровики очень вкусны, если их пожарить на сковороде. В этом виде продукт можно и заморозить, чтобы насладиться сытным блюдом через время.
Рецепт заморозки вареных белых грибов
Время приготовления: 20 минут
Энергетическая ценность продукта
Ингредиенты
Приготовление
- Отваренные в течение 5 минут в подсоленной воде грибы остудить, высыпать в дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость, дать высохнуть.
- Разложить боровики на поднос или доску и поставить в морозильную камеру на 2 часа.
- Собрать с плоской поверхности заготовку и уложить в пакеты или контейнеры, снова отправить на мороз.
Совет: чтобы заморозить бульон, который остался после варки грибов, нужно его уварить в 2-3 раза, остудить, а затем разлить по пакетам или в любую удобную тару. После этого можно отправить в морозильную камеру. Размороженный бульон применяют для приготовления соусов и супов.
Хранить этот продукт в замороженном виде можно в специальных пакетах и контейнерах из пищевого пластика.
Белый гриб — это полезный белковый продукт. Он положительно влияет на пищеварение, улучшает работу сердца, печени, щитовидной железы, почек, помогает при авитаминозе, проблемах со зрением и лишнем весе. Все достоинства трудно перечислить! Поэтому обязательно при возможности сделайте запасы этого бесценного лакомства, пользуясь нашими проверенными рецептами. Удачи!
Многих любителей «тихой» охоты, особенно начинающих, волнует вопрос, как заморозить белые грибы на зиму? Еще наши бабушки и дедушки умели заготавливать маслята, грузди, лисички и подберезовики, высушивая их на осеннем солнышке, в русской печи или закатывая в банки. Изобретение морозильной камеры подарило человечеству еще один замечательный способ заготовки этих продуктов без утраты их полезных свойств и с сохранением неповторимых вкусовых качеств — заморозку. Так почему бы не воспользоваться такой возможностью, тем более, если лукошко «тихого охотника» заполнено представителями царского рода грибов — боровиками? Необходимо лишь соблюсти некоторые правила.
Заморозка — самый просто способ, позволяющий сохранить все вкусовые свойства, а так же великолепный аромат боровиков.
После 12 часов охлаждения в холодильной камере их можно перекладывать в пакеты примерно по 200 – 300 г, предварительно выжав воздух, и в таком виде закладывать в морозильные камеры для хранения. Перед тем как приготовить блюдо с грибами, размораживать их не нужно: заготовка прямо из пакета помещается на сковородку или в кастрюлю к супу.
Ароматные и аппетитные грибочки вряд ли кого-то смогут оставить равнодушным.
Они манят превосходным вкусом, а приятный запах вызывает сильное желание их съесть. Но чтобы они получились действительно вкусными их необходимо уметь собирать и правильно готовить.
Казалось бы, что может быть сложного в том, чтобы пожарить вешенки или шампиньоны? Помыл, почистил, отварил и закинул на сковороду с разогретым маслом.
Не стоит забывать о времени, в течение которого стоит их жарить. Его обязательно нужно соблюдать, от периода выдержки зависят вкусовые качества готового блюда.
Главное преимущество жареных грибов состоит в том, что после жарки они получаются сочными и ароматными.
Они сохраняют насыщенный вкус, а их сок пропитывает картофель или овощи. По этой причине их часто совмещают с другими ингредиентами.
Обратите внимание! В отличие от отварных грибов, жареные не требуют дополнительных соусов и заправок для насыщения вкуса.
Они могут применяться в виде гарнира к мясу, рису, овощам.
В каком виде можно жарить грибы? Рассмотрим основные варианты:
Лучше их поместить на дуршлаг и оставить постоять, чтобы стекла лишняя жидкость
Перед обжаркой они заливаются горячей водой, это требуется для размягчения. Желательно замачивать на ночь
Предварительно их нужно промыть, а лучше оставить в воде на пару часов
Сколько по времени жарить лесные грибы с луком
Жарить на сковороде можно лесные грибочки. Они получаются ароматными и сочными. Многие отмечают, что по вкусу они намного насыщеннее и питательнее.
Совет! Перед обжариванием лесные грибы требуется отварить в течение 20 минут в подсоленной воде.
Это устранить все вредные и токсические вещества из продукта. В воду можно добавить луковицу.
В таблице имеются сорта грибов и период их жарки:
Отвариваются на среднем огне не меньше 30 минут. На жарку уйдет четверть часа
При отваривании в воду добавляется соль и лимонная кислота. Жарить маслята не больше 20 минут
Вынимаем из воды, просушиваем и жарим 15 минут. Без отваривания они жарятся 25 минут
На протяжении всего периода требуется постоянно менять воду. Грибы отвариваются 15 минут, а четверть часа обжариваются
Обжаривание грибов интересное занятие, которое имеет несколько тонкостей.
Стоит помнить, что каждый сорт грибов имеет разный период приготовления, от его соблюдения зависит результат.
При желании грибочки можно пожарить на мангале или костре, но для этого подойдут белые грибы, шампиньоны, вешенки и другие сорта, которые не требуется отваривать.
А если к ним добавить картофель и лук, то можно получить потрясающее угощение.
Грибы, пожалуй, один из самых вкусных и питательных продуктов, которые являются важнейшим источником белков и приравниваются к мясу по своей пищевой ценности. Их можно мариновать, замораживать, жарить, варить, тушить и даже употреблять в сыром виде (некоторые виды). Поэтому и способов приготовления грибов существует неимоверное множество. Но, все же, в жареном виде, с луком и с добавлением различных ингредиентов, они получаются особенно аппетитными. В связи с этим предлагаем несколько простых и быстрых в приготовлении рецептов жарки грибов с луком, которые, несомненно, станут украшением как праздничного, так и повседневного стола.
Шампиньоны с луком
- Шампиньоны 300-400 г
- Морковь (небольшая) 1 шт.
- Белый перец щепотка
- Соль по вкусу
- Лук репчатый 2 шт.
- Растительное масло 2 ст.л.
- Шампиньоны хорошенько моем и режем на небольшие части.
- Лук чистим и также режем на полукольца. Морковь натираем на крупную терку или же можно порезать соломкой.
- Берем сковородку, наливаем растительного масла и ставим на большой огонь разогреваться.
- Когда сковорода достаточно накалится, выкладываем лук и морковь. Огонь убавляем, чтобы ничего не подгорело. Жарим до желтоватого цвета, не забывая перемешивать.
- Добавляем шампиньоны, перец, соль. Крышку не накрываем, чтобы испарилась лишняя влага. Жарим до готового состояния, также не забывая помешивать.
Жаркое из лесных грибов
- Грибы (любого вида) 800 г
- Томатная паста 250 г
- Вода 2 стакана
- Чеснок 1 зубчик
- Репчатый лук 1 шт.
- Оливковое масло 3 ст.л.
- Красное сухое вино 2 ст.л.
- Кукурузная мука 1 ст.л.
- Петрушка пучок
- Соль по вкусу
- Лук и чеснок режем мелко и обжариваем на оливковом масле в течение 3-х минут.
- Грибы нарезаем на небольшие части, высыпаем на сковородку, где готовится лук и чеснок, и также жарим на протяжении 3-х минут.
- Добавляем сухое вино, стакан воды, пасту томатную, соль и ставим на средний огонь на 7-8 минут.
- Кукурузную муку смешиваем с оставшейся водой и добавляем к грибам. Не забываем периодически помешивать.
- Измельченную петрушку добавляем в готовое жаркое.
- Шампиньоны 300-400 г
- Морковь (небольшая) 1 шт.
- Белый перец щепотка
- Соль по вкусу
- Лук репчатый 2 шт.
- Растительное масло 2 ст.л.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
04 Янв 2021 foodhranenie 189