Клубника в стаканчиках хранение зимой

В вопросе того, как заморозить клубнику в домашних условиях, следует учитывать подготовку ягод и правильный способ проведения процедуры. Учитывайте следующие этапы:

• Выбор ягод: они должны быть спелыми, но без признаков перезревания, плотные, темные, сухие. Не берите крупные экземпляры – лучше взять мелкие, чтобы они проморозились полностью, хранились дольше.
• Подготовка ягод: их нужно перебрать, удалить гнилые, поврежденные, промыть непроточной водой, хорошо просушить, укладывая на лоток в 1 слой. Плодоножки удалять не надо, чтобы не дать образоваться соку.
• Подготовка посуды: для заморозки идеально подходят пластиковые контейнеры, лотки. Их нужно вымыть, хорошо просушить. Выбирать следует такой размер лотка, который буде разморожен и съеден за 1 раз, потому что повторная заморозка невозможна. Целлофановые пакеты лучше не брать, чтобы они не порвались и не деформировались при хранении.
• Для предотвращения образования инея правильно удалите воздух из контейнеров, закройте их плотно, можно воспользоваться вакуумными вариантами, откуда воздух откачивается специальными мини-насосами.
• Пометьте на посуде дату заморозки, чтобы десерт не испортился.
• Выбор температуры: оптимальным для заморозки считается диапазон 18-23 градуса ниже нуля. При такой температуре лакомство правильно хранится всю зиму. Если морозить при температуре холода до минус 8 градусов, то хранение составит лишь 3 месяца.
• Размораживание: оно должно происходить постепенно, сначала доведите температуру оттаивания до нуля, а потом постепенно вынимайте лотки в условиях комнатной температуры. При самом щадящем замораживании оттаявшее лакомство изменит свои консистенцию и цвет: станет мягче и светлее.

Сухая заморозка клубники в домашних условиях

Секреты того, как правильно заморозить клубнику на зиму в холодильнике, кроются в предварительной обработке. Подготовленные сухие ягоды нужно сложить в 1 слой и оставить в морозильной камере холодильника на сутки. Они проморозятся лучше, после чего их можно сложить в контейнеры навалом и убрать на хранение. Предварительная заморозка может сохранять целостность формы, предотвратит слипание клубники между собой при размораживании. Процесс может осуществляться на тарелке или доске, предварительно обмотанных пищевой пленкой, вощеной бумагой или бумажными полотенцами.

Если вы сможете достать сухой лед (твердый углекислый газ), то у вас получится быстро провести заморозку с сохранением первоначальных свойств, которые не потеряются при оттаивании. Для этого возьмите упаковку сухого льда, раздавите ее и смешайте с предварительно подготовленными ягодами в металлической емкости. В холодильнике постелите полотенце или бумагу, поставьте на нее открытую емкость с десертом на 20 минут, после чего переложите в контейнер, отправьте на хранение. Вместо сухого льда можно применить жидкий азот, но с ним процесс разморозки будет идти гораздо дольше.

Заморозка клубники на зиму в сиропе

Вариантом того, как правильно заморозить клубнику на зиму в морозильной камере, будет являться заливка ее сахарным сиропом. Для его приготовления нужны:

• вода – 1 литр;
• сахар – 300 г;
• лимонная кислота – 5 г или лимонный сок – 1 ст. л.

• Свежие ягоды промыть, просушить, при необходимости разрезать.
• Сделать сироп, залить им сырье.
• Поставить в морозилку, через сутки закрыть, убрать на хранение.
• Для этого рецепта подойдут кислые или гигантские сорта.

Замороженная клубника с сахаром на зиму

Для тех, кто хочет знать, как правильно заморозить засахаренную клубнику на зиму, есть вариант рецепта, который восполняет сладость при частичной потере вкуса после замораживания. Он предполагает использование 1 стакана сахарной пудры или мелкого песка из расчета на 1 кг ягод. Для изготовления правильно приготовленное сырье нужно просушить, предварительно заморозить продолжительностью 2 часа, после чего уложить в контейнеры, пересыпая сахаром. Затем необходимо аккуратно перемешать для растворения сахара и отправить на хранение.

Заморозка клубники в виде пюре

Еще один вариант, как правильно заморозить пюрированную клубнику на зиму, предполагает использование соответствующих инструментов. Ягоды для рецепта моют, сушат, разминают блендером до пюреобразной консистенции, заливаются в контейнер и морозятся. Для сладости можно добавить туда сахар из пропорции 300 г на 1 кг ягод. Есть вариант замораживания пюре с использованием форм для изготовления льда, получится оригинальная упаковка, подходящая для украшения блюд. Срок хранения данного пюре – полгода.

Как заморозить ягоды во льду

Для украшения напитков: шампанского, сиропов, лимонадов – ягоды морозятся с применением льда. Для этого следует их промыть, очистить, нарезать при необходимости, поместить в формочки для изготовления льда, залить чистой холодной водой, куда для пикантности можно добавить лимон или мяту. После замораживания кубики льда готовы к использованию летом или к длительному хранению в морозильной камере.

Вариантами заливки может стать лимонад, холодный чай, а если добавить взбитый банан, заморозить с использованием формочек для мороженого, то получится лакомство, которое очень любят дети. Оно хранится до 2 месяцев, но чаще не доживает до этого времени, потому что быстро съедается. Вариаций изготовления много, так что полезно будет экспериментировать, получая лакомство на зиму.

Любителям домашнего хозяйства пригодится наглядно увидеть, как заморозить клубнику, чтобы она осталась целой, правильно сохранила вкус, аромат и свои полезные витамины. Вариантов быстрого замораживания много, из которых можно выбрать подходящий для сорта способ. Для лучшего понимания процесса заготовки посмотрите ниже следующие видео, где представлены способы использования пластиковых контейнеров, пакетов, стаканчиков, а также вариант с пюре.

Любая хозяйка знает, что заготовки на зиму из клубники сложны при выборе заморозки, потому что сырье имеет нежную хрупкую структуру. Полезно будет знать хитрости, применимые при заморозке, чтобы ягоды остались такими, как их сорвали с грядки, не потеряли вкусовых свойств и своих полезных веществ.

Для получения хорошего урожая клубники уже в первый сезон следует выращивать ее через рассаду. При этом о ее заготовке следует позаботиться заблаговременно.

К длительному зимнему хранению клубнику нужно начинать готовить уже с конца лета – начала осени. За некоторое время до ее выкапывания полив сокращают для того, чтобы активный рост растения остановился. Однако нельзя допускать увядания клубники, поэтому через каждые 10-12 дней растение следует снова поливать.

Осенью крепкие здоровые розетки вместе с усами выкапывают, стряхивая с корней землю и удаляя старые листья. Саженцы не должны быть пересохшими перед закладкой на хранение. Если часть из них привяла, поместите их корешки в воду.

Растения сортируют, собирают в пучки и укладывают на хранение в ящики, после чего помещают их в подвал или холодильник. Дно каждого такого ящика должно быть выстелено влажным мхом, чтобы предотвратить пересыхание корней.

Описанный способ позволяет сохранить рассаду клубники от 1,5 до 10 месяцев. Законсервированная рассада экономит жизненные силы, что даст ей неоспоримое преимущество весной (дополнительную жизнестойкость). Высаживать такие саженцы можно будет как в открытый, так и в закрытый грунт.

Если Вы храните рассаду в подвале, следите, чтобы температура постоянно находилась в пределах +2…+6 C, а влажность воздуха составляла около 90%. При большей температуре рассада может начать прорастать, а при меньшей – замерзнет. Недостаточную влажность в хранимом помещении можно повысить развешиванием мокрых тряпок или опрыскиванием пола водой, а от избыточной избавляются путем проветривания помещения.

Описанный способ позволяет сохранить рассаду клубники от 1,5 до 10 месяцев. Законсервированная рассада экономит жизненные силы, что даст ей неоспоримое преимущество весной (дополнительную жизнестойкость). Высаживать такие саженцы можно будет как в открытый, так и в закрытый грунт.

Ампельная клубника — это скорее условное название, которое мы используем, глядя на свисающие грозди с ягодами. Такая популярность этого способа выращивания клубники появилась в Прибалтийских странах.

Мода на ампельный метод выращивания клубники пришла и к нам, что неудивительно. В течение всего сезона, с весны до осени, растения украшены чередующимися цветами и вкусными ягодами, которые так понравились с детства большинству из нас.

Однако с появлением осени и первого холода возникает вопрос о том, как сохранить растения, выращиваемые на балконе подвесном саду? Представим сегодня три проверенных способа, как содержать подвесную клубнику в домашнем саду зимой!

Подвесная клубника, также называемая ампельной, производит длинные плодовые побеги. Эти стебли могут свисать, если клубника высаживается в горшки, располагаясь на балюстраде балкона или в подвесном горшке. Также, она хорошо смотрится, если поднимать ее на опоры.

Когда эта клубника расцветает и приносит плоды, она выглядит великолепно. Но, самое главное, эти разновидности клубники, непрерывно плодоносят, поэтому этот красочный спектакль длится в течение всего сезона, а последний урожай ягод можно собирать осенью, до наступления мороза.

Это объясняет, почему выращивание клубники на балконах и террасах стало настолько популярным.

Однако эти замечательные особенности ампельного вида — свисающие стебли, непрерывное плодоношение, также связаны с тем, что эти сорта клубники менее морозостойкие, чем обычные садовые.

Это связано с тем, что разновидности этих сортов обычно поступают из стран с более теплым климатом. Поэтому эти растения требуют особых условий для выживания зимой. Мы должны хорошо их защитить от вымерзания, особенно это важно для защиты их корневой системы.

Зимовка клубники на балконе

Если у вас нет сада, куда растения могут быть перенесены в грунт или кладовки, где могут перезимовать растения, то балкон тоже может быть успешно использован для хранения ампельной клубники. Емкости с растениями помещают в подходящую большую картонную коробку.

В нижней ее части укладывают полистирол в качестве изолирующего слоя. По бокам от горшков засыпают измельченные куски полистирола, опилок или рваные газеты так, чтобы вся коробка была заполнена изоляционным материалом.

Также покрываем защитным материалом верх. Некоторые садоводы используют дополнительную защиту, обертывая коробку агротекстилем. Важно использовать дышащие материалы, которые пропускают воздух и влагу.

В периоды оттепели мы разворачиваем коробки и слегка поливаем растения. Почву в горшках следует держать слегка влажной, чтобы клубничные корни не высохли. Таким образом, можно содержать клубнику на балконе зимой до весны.

Весной, когда коробки прогреваются, мы постепенно открываем их, изначально выставляя растения только на день, чтобы дать им адаптироваться.

Сорта клубники для выращивания на балконе

Для комнатных условий подходят не все сорта клубники. Большинство видов, которые растут в открытом грунте, чрезвычайно требовательны к длительности светового дня и объему земли на куст. К тому же они плодоносят лишь один раз за сезон.

Для небольшой площади подоконника или балкона идеально подойдут ремонтантные сорта. Они порадуют ягодами 2 раза в сезон, закладывая плодовые почки даже в условиях нейтрального светового дня (сорта НСД) и на молодых отростках материнского куста. При всех благоприятных условиях можно получить урожай уже через 2-4 месяца после посадки.

Хорошо себя зарекомендовали сорта:

• “Суприм”. Отличается высокой урожайностью и сладостью плодов.
• “Королева Елизавета II”. Ягоды этой клубники имеют выраженную кислинку, однако их обилие на одном кусте компенсирует этот недостаток.
• “Домашний деликатес”. Радует сладкими, довольно крупными ягодами. Подходит для маленьких горшков, так как имеет компактную корневую систему.
• “Дарселект”. Вес одной ягоды достигает 80 г. Плодоносит обильно.

Выбирая ремонтантные сорта, учтите, что неоднократное плодоношение быстро состаривает растение. Срок его жизни сокращается до одного года. В лучшем случае на второй год вы получите скромный урожай мелких ягод.

Сорт “Королева Елизавета II”

Уделите внимание ампельным сортам. Такие кусты принято выращивать в подвесных конструкциях, благодаря их особенностям – длинным цветочным кистям и усам, на которых образуются дополнительные плодоносящие розетки. Иногда длина таких побегов достигает 30 см. Популярные сорта: “Ампельная Женева”, “Алюба”, “Тоскана”, “Роман”.

“Тоскана” отличается необычными розовыми цветками

Как сохранить зимой клубнику

Клубнику на балконе можно не только выращивать, но и сохранять зимой. Для обеспечения комфортной зимовки растения нужно правильно подготовить:

• с них срезают все побеги, с которых собирались плоды;
• перед зимовкой увлажняют грунт.

Для организации хранения понадобятся две картонные коробки, одна из которых должна быть чуть меньше. На дно большой коробки укладывают пенопласт или насыпают опилки. Затем ставят меньшую коробку, заполняя пустое пространство по бокам все тем же утеплителем. Свободное пространство заполняют тарой с растениями. Кстати, верхний слой земли в ней также можно засыпать опилками.

За период хранения клубнику нужно несколько раз проветривать и поливать. Но делать это в сильный мороз категорически запрещено!

В таком утепленном погребке клубника также легко переживет зиму

Выращивание клубники в условиях балкона под силу даже неопытному садоводу. Достаточно следить за саженцами и вовремя корректировать уход за ними.

Традиционная технология предполагает выращивание клубники (садовой земляники) на грядках, однако, такой способ имеет ряд недостатков, поэтому огородники регулярно ищут новые методы культивирования этой ягоды. Так, некоторые земледельцы практикуют выращивание клубники в горшках. Технология относительно новая, но уже достаточно популярная. Она имеет ряд достоинств и особенностей, с которыми обязательно нужно ознакомиться земледельцам, которые впервые решили выращивать клубнику таким способом.

После посадки обязательно полейте клубнику. Земля немного осядет и заполнит образовавшиеся в горшке пустоты.

Выращиваем в горшках клубнику зимой в домашних условиях

Вьющаяся (свисающая) клубника стала настоящим хитом среди балконных растений. Вряд ли стоит этому удивляться — на протяжении всего сезона, с весны до осени, украшает балконы попеременно цветками и вкусными ягодами клубники, такими любимыми большинством из нас. С приходом осени и первых холодов возникает, однако, вопрос, как перезимует вьющаяся клубника на балконе? Представляем 3 проверенных способов зимовки свисающей клубники.

Клубника вьющаяся, называемая также висящей или свисающей, образует длинные плодоносящие побеги. Эти побеги могут свисать, когда клубнику посадим в ящике, подвешенном на балюстраде балкона или в висячем цветочном горшке, или же подниматься по подпоркам, которые для них подготовим. Когда клубника цветет и плодоносит — смотрится прекрасно. Но, что самое главное — это сорта клубники, с повторяющимся плодоношением, благодаря чему это живописное представление длиться весь сезон, а последние ягоды можно собирать еще осенью, до первых заморозков. Это объясняет, почему выращивание вьющейся клубники на балконах и террасах стало таким популярным. ⇒Клубника на балконе

Эти прекрасные признаки вьющейся клубники – свисающей, повторяющей плодоношение, связаны, однако, также с тем, что эта клубника менее морозоустойчивая, чем обычная грунтовая клубника. Происходит это потому, что сорта вьющейся клубники, родом, как правило, из стран с более теплым климатом. Поэтому этим растениям требуются особые условия для того, чтобы пережить зиму. Необходимо вьющуюся клубнику хорошо защитить от морозов, особенно корни.

Агротекстиль

В настоящее время один из лучших материалов для укрывания клубники на зиму – нетканый материал. Агротекстиль толщиной 23 г/м² лучше всего подходит для этой цели. Подготовка клубники к зиме осенью в Подмосковье с помощью текстиля – проверенный метод. Материал имитирует естественную защиту снежного покрова.

Он проницаем для воды, оберегает клубнику от сухих ветров и обеспечивает правильный газообмен. Использование агротекстиля ускоряет плодоношение клубники, а также гарантирует получение ягод лучшего качества. При правильном использовании и хранении нетканый агротекстиль прослужит долгие годы.

Выбор сорта клубники

При выборе сорта клубники, необходимо знать, что она бывает трех типов:

• Клубника, производящая урожай весной один раз в год.
• Плодоносящая дважды в год – весной и осенью.
• Плодоносящая весь вегетационный период. Если выращивать этот сорт дома и оснастить балкон дополнительным освещением и утеплить его, то вы будете получать урожай круглый год – этот сорт клубники называется ремонтантным.

Ремонтантная клубника приносит урожай все лето. По этой причине принято считать, что выбрать этот сорт уже достаточно, чтобы добиться хорошего результата. Кроме этого, ремонтантная клубника может начать плодоносить уже в первый год, тогда как другие сорта этого растения начнут плодоносить не раньше, чем на второй год после высадки.

Большинство садоводов рекомендуют выращивать в горшках сорт «Королева Елизавета». Это ремонтантная клубника, которая отличается от всех прочих сортов большим размером и числом ягод. Такой сорт растения выбрасывает усы, именно их и используют для последующего плодоношения. Однако, если поместить их в темное место, они могут навредить растению.

Не менее популярным является сорт под названием «Болеро». Эта клубника не выпускает усов и приносит урожай в период с мая по ноябрь. Приобретать рассаду стоит в специализированных магазинах и обязательно консультироваться с продавцом. Если поступить по-другому, можно и вовсе не получить урожая.

Отличия ремонтантной клубники

От обычных сортов эта клубника отличается тем, что после первого же урожая она закладывает новые почки и завязывает ягоды. В связи со способностью плодоносить несколько раз в год это растение требует более частого полива и высококачественного плодородного грунта. С одного куста в среднем можно получить все же меньше ягод, чем с куста клубники, выращенной в саду.

Но садоводов, желающих в любое время года наслаждаться незабываемым вкусом этой ягоды, такие неприятности не могут остановить. Полноценный урожай с одного куста такого растения можно получать с середины весны и до глубокой осени. Ремонтантная клубника в отличие от своих садовых коллег обладает плохо развитой листвой, маленькими плодами и является весьма недолговечной. Причиной этому служит постоянная перегрузка растения урожайностью.

Первоначальный урожай обычно скуднее второго. Соотношение двух первых урожаев примерно 30% на 70%. Не удивительно, что некоторые кусты растения, не выдержав нагрузки, погибают после первого плодоношения. Сильнейший куст ремонтантной клубники способен прожить до трех лет.

Клубнику не храним на зиму дольше, чем 2-3 года, так как только молодые растения обильно цветут и плодоносят. Старые экземпляры следует заменить на новые.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

04 Янв 2021      foodhranenie         205      

Похожие записи
• 
  Краска Для Волос Просрочена Можно Использовать
• 
  Можно ли вскрытый деринат использовать
• 
  Можно ли заморозить кукурузу вареную
• 
  Почему родниковая вода становится зеленой: всё, что вы должны знать о причинах и последствиях