Как Сохранить Патиссоны На Зиму В Свежем Виде

Запасаем патиссоны на зиму

Патиссоны вкусны и диетичны. Если вы обдумываете варианты для заготовки на зиму, рецепты, патиссоны по которым получаются очень вкусными, вам наверняка будут полезны. Их разнообразие просто поражает воображение. Патиссоны на зиму можно консервировать, вымачивать, солить и мариновать. Практически на любой вкус найдется подходящий вариант приготовления.

Вам потребуется килограмм патиссонов, двадцать граммов свежего укропа, половина стручка горького перца, три зубчика чеснока, лавровый лист, зелень петрушки и немного семян укропа. Для приготовления маринада возьмите восемьдесят граммов соли и сорок пять граммов 9% столового уксуса на литр воды. Бланшируйте овощи в кипящей воде около пяти минут, после чего охладите. Выложите подготовленные патиссоны в банки, добавьте туда же мелко нашинкованную свежую зелень и пряности. Вскипятите соленую воду для маринада, влейте туда уксус и залейте горячей смесью овощи в банках. Стерилизуйте заготовку в кипящей воде. На литровую банку потребуется около двадцати минут, а на трехлитровую – чуть больше получаса. Закатайте стерильными крышками, переверните посуду с консервированным продуктом вверх дном до полного остывания и уберите на хранение в прохладное место.

Рецепты маринования советуют брать овощи размером до восьми сантиметров. Бланшируйте патиссоны пару минут в кипятке, остудите холодной водой и разложите по банкам. На каждый десяток овощей добавьте по одной луковице, зубчику чеснока, лавровому листу, по три бутона гвоздики и горошины перца, по паре ложек мелко нарезанной зелени петрушки, укропа, хрена, сельдерея, эстрагона. Для маринада на литр воды возьмите пару столовых ложек соли и одну ложку сахара, а также четыре столовые ложки 9% уксуса. Вскипятите компоненты для маринада и залейте подготовленные овощи. Стерилизуйте около десяти минут, закатайте и уберите на хранение в прохладное место после полного остывания.

Моченые патиссоны на зиму

Возьмите некрупные овощи, яблоки и листья вишни или смородины. Подготовьте рассол: на литр воды потребуется пятнадцать граммов соли, тридцать граммов сахара, десять граммов ржаной муки. Вымойте фрукты и овощи, выложите в эмалированную кастрюлю или бак, переслоите промытыми листьями. Залейте рассолом и положите под гнет. Уберите на хранение в прохладное место. Через некоторое время ваши патиссоны, на зиму заготовленные в аппетитном рассоле, будут готовы к употреблению. Очень необычное и вкусное блюдо, за счет отсутствия термообработки сохраняющее максимум витаминов.

Соленые патиссоны на зиму

Помимо патиссонов, вам потребуется сладкий перец, огурцы, помидоры, лимонная кислота, пара бутонов гвоздики, лавровый лист, перец в горошке. Для рассола на литр воды приготовьте пятьдесят граммов соли и тридцать – сахара, а также ложку 9% уксуса. Выложите на дно банки специи и пару огурцов, поверх – небольшие патиссоны с перцем, чесноком и зеленью, на самом верху уложите пару помидоров. Разогрейте компоненты для рассола, после закипания разлейте смесь по банкам, простерилизуйте и закатайте. Уберите на хранение в прохладное место.

Рецепты маринования советуют брать овощи размером до восьми сантиметров. Бланшируйте патиссоны пару минут в кипятке, остудите холодной водой и разложите по банкам. На каждый десяток овощей добавьте по одной луковице, зубчику чеснока, лавровому листу, по три бутона гвоздики и горошины перца, по паре ложек мелко нарезанной зелени петрушки, укропа, хрена, сельдерея, эстрагона. Для маринада на литр воды возьмите пару столовых ложек соли и одну ложку сахара, а также четыре столовые ложки 9% уксуса. Вскипятите компоненты для маринада и залейте подготовленные овощи. Стерилизуйте около десяти минут, закатайте и уберите на хранение в прохладное место после полного остывания.

Выращивание и хранение патиссонов

Эту разновидность обыкновенной тыквы в различных уголках мира называют овощной и тарельчатой, в международной классификации, где патиссон именуют Cucurbita pepo var. Clypeata, закреплено ее сравнение с раковиной-гребешком. Есть у патиссона и вовсе необычное имя – иерусалимский артишок. Само слово «патиссон» происходит от названия французского закрытого пирога, pate. Именно на это блюдо овощная культура очень похожа и по форме, и необычному для семейства тыквенных облику.

Как же выглядят патиссоны, и почему сравнение с тарелкой и пирогом оказывается весьма обоснованным?

В отличие от тыквы патиссоны не дают плетей. Растут, как и их ближайшие родственники, кабачки, образуя крупный куст, на котором после цветения появляется приплюснутая, дисковидная завязь с почти ровным или фигурным краем.

Интересно, что дикорастущих патиссонов в природе не встречается. Поэтому происхождение вида до сих пор не совсем ясно. Скорее всего, патиссоны стали результатом спонтанного скрещивания и впервые появились где-то в Центральной или Южной Америке, а затем распространились по другим уголкам Земного шара. Наибольшей популярностью культура пользуется во Франции и США. Причем и на Североамериканском континенте патиссон заслуженно величают patty pan, что буквально переводится как форма для пирога.

В России, бывший некогда известным овощ сегодня подзабыт и вытеснен другими родственными видами, хотя выращивание патиссонов и уход за ними не составит труда даже для начинающего огородника.

Выращивание патиссонов и уход за посадками

Семена патиссона внешне имеют много общего с семенами кабачков, так же сохраняют всхожесть до 8 лет, но немного уже и мельче. Температура, при которой семена трогаются в рост, составляет 12–14 °С, а развивается и плодоносит патиссон при 15–27 °С. При посадке этой культуры важно учитывать, что для растений губительны заморозки, поэтому в открытый грунт семена или рассада патиссона попадает не раньше второй половины мая.

Есть свои требования у тарельчатой тыквы и к составу и структуре грунта. Лучшее место для посадки патиссона – это хорошо освещенный участок с рыхлой почвой, богатой органикой. Хорошо себя чувствует растение на черноземе, смешанном с опилками или песком:

• Для выращивания патиссонов подходят суглинки, удобренные органикой из расчета 4–6 кг на метр площади.
• Осенью в почву на каждый квадратный метр грядок вносят 46 грамм суперфосфата и 12 грамм калийных солей.
• Весной при удобрении грунта на метр идет 13 грамм мочевины.

При выборе места для посева патиссонов учитывают, что после огурцов, кабачков, самих патиссонов и тыкв эту культуру сажать не следует.

Как растут патиссоны в соседстве с другими огородными культурами? Чтобы избежать развития заболеваний, присущих этим близкородственным видам, занять прежнюю грядку патиссоны могут лишь спустя 4–5 лет. Зато после бобовых, моркови и петрушки, лука и капусты урожай этих необычных тыкв будет хорошим, а кусты здоровыми. Как и в случае с тыквами, прекрасно сочетающимися с картофелем, патиссоны могут выращиваться в междурядьях среди картофельных кустов. Интересно наблюдать, как растут патиссоны на компостных кучах. Постоянный подогрев почвы и ее питательность положительно отражаются на росте куста и количестве завязи.

В открытый грунт семена заделывают во второй половине мая. На лунку глубиной от 3 до 5 см должно приходиться по 2–3 семени. Грядку размечают с таким расчетом, чтобы между растениями оказалось не меньше 70 см. Когда сеянцы раскроют первые настоящие листья. Их прореживают, оставляя по одному ростку на лунку.

Если не исключены весенние похолодания или заморозки, при выращивании патиссонов посевы обязательно накрывают пленкой.

Когда патиссоны выращивают через рассаду, посев в горшочки диаметром 8 см проводят в последней трети апреля. В грунт рассаду переносят через 25–35 дней, когда минует опасность заморозков. Под пленку патиссоны можно пересаживать на две недели раньше. Благодаря мощной корневой системе куст патиссона получает питание с глубины до полуметра и участка почвы диаметром около 4 метров. Поэтому для растений предпочтительны нечастые, но обильные поливы, сочетающиеся с подкормками:

• Сеянцы с двумя раскрытыми листьями подкармливают раствором 15–20 грамм мочевины и вдвое меньшего количества калийных и фосфорных удобрений на метр площади.
• На стадии образования бутонов подкормку повторяют, увеличивая вдвое норму калийных солей и в полтора – фосфорных и азотосодержащих удобрений.
• Во время массового плодоношения кусты патиссонов удобряют аналогичным составом.

В засушливые периоды патиссоны поливают не реже 1 раза в неделю.

Для лучшего освещения и проветривания посадок на взрослых плодоносящих кустах обрывают часть листвы, что не даст развиваться гнилостным бактериям и грибкам. Во избежание загнивания плодов лучше не допускать попадания завязи на грунт, а также удалять венчики отцветших цветов.

Как сохранить патиссоны на зиму и употреблять летом?

Как и кабачки, патиссоны употребляют незрелыми, когда кожица еще не затвердела, семена не сформировались, а у мякоти достаточно приятная консистенция. Когда тыквина созревает, поверхностный слой становится несъедобным, внутренняя часть плода приобретает рыхлость, созревают семена. Такие патиссоны сохранить на зиму не составит труда, но их пищевая ценность невелика.

Немного сложнее сберечь и заготовить впрок деликатесные патиссоны диаметром от 5 до 12 см, пригодные для жарки, тушения, фаршировки и консервирования. Уборку таких плодов проводят не реже двух раз в неделю, обязательно оставляя на патиссоне плодоножку.

Чем регулярнее будет вестись срезка, тем больше новой завязи образуется до самых холодов.

Молодые патиссоны сохранить дольше месяца в свежем виде практически невозможно. В домашних условиях при температуре не более 4–8 °С плоды сохраняют внешний вид и вкусовые свойства наиболее долго. Патиссоны с плотной кожицей прекрасно хранятся до весны. При этом направляемые в хранилище плоды должны быть целыми, без царапин и вмятин на кожице, с небольшой плодоножкой и удаленными остатками цветка.

Лучшие условия хранения – это температура 1–3 °С, умеренная влажность и наличие вентиляции.

Как сохранить патиссоны на зиму в комнатных условиях? Для этого плоды заворачивают в бумагу и укладывают в темное место так, чтобы тыквины не соприкасались. Как и кабачки, патиссоны, снятые задолго до наступления зрелости, могут стать прекрасными компонентами для домашних маринадов, солений и вкусной овощной икры.

Как на зиму сохранить патиссоны практически свежими и сочными? Молодые патиссоны можно сохранить свежими, подвергнув быстрой заморозке в виде целых мелких плодов, предназначенных для фаршировки, или небольших кубиков, идущих в рагу, супы и другие кулинарные блюда. Замороженные овощи полностью сохраняют пищевую ценность и вкус только что сорванных плодов.

Секреты выращивания патиссонов — видео

Молодые патиссоны сохранить дольше месяца в свежем виде практически невозможно. В домашних условиях при температуре не более 4–8 °С плоды сохраняют внешний вид и вкусовые свойства наиболее долго. Патиссоны с плотной кожицей прекрасно хранятся до весны. При этом направляемые в хранилище плоды должны быть целыми, без царапин и вмятин на кожице, с небольшой плодоножкой и удаленными остатками цветка.

Хранение свежих патиссонов в домашних условиях. Как сохранить на зиму

Заморозка, консервация и сушка кабачков

Если закатывать времени нет, а патиссоны маленькие, можно их заморозить. Перед заморозкой овощи тщательно промывают, отрезают плодоножки с небольшой частью мякоти – не более 1 см, а затем 4 минуты бланшируют в кипящей воде и сразу же опускают на несколько минут в холодную воду. После такого контрастного душа патиссоны можно замораживать.

Ингредиенты на одну литровую банку:

• целых патиссонов 570 грамм;
• маринада 430 грамм;
• листьев мелко нарезанного хрена 1,8 грамм;
• укропа 50 г, листьев сельдерея и петрушки 3,75 грамм;
• стручкового красного горького перца 0,2 грамм;
• лаврового листа 1,5 штуки;
• чеснока 1,6 грамм.

Можно также добавить пряности: корицу, гвоздику, душистый и черный горький перец.

Для маринования отобрать патиссоны небольших размеров с нежной сладкой мякотью. Их тщательно промыть, срезать плодоножки и бланшировать в кипящей воде 3—5 минут, после чего охладить в холодной воде. Подготовленные для маринования патиссоны могут храниться до укладки в банки в холодной воде не более 1,5—2 часов.

Подготовить зелень: вымыть, встряхнуть и обсушить на бумажных полотенцах. Параллельно приготовить маринад. Для литровой банки в эмалированную кастрюлю налить 400 мл воды, добавить по 20 г соли и сахара. Смесь кипятить 10—15 минут, профильтровать в 3—4 слоя марли, вновь довести до кипения и добавить 50—60 мл 9%-ного раствора уксусной кислоты.

На дно банок уложить зелень и пряности, а затем плотно – патиссоны. Наполненные банки залить горячим маринадом (температура не ниже 80 °С), накрыть жестяными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 60—70 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для литровой банки 12 минут. После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и по возможности быстро охладить, так как при медленном охлаждении маринованные патиссоны значительно размягчаются, делаются дряблыми, снижаются их вкусовые свойства.

Ингредиенты на 1 пол-литровую банку:

• 350 грамм патиссонов;
• 6 грамм укропа;
• половинка горького стручкового перца;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка соли;
• 15 мл столового уксуса.

Патиссоны рассортировать по величине, мягкой щеткой тщательно очистить от земли и песка, промыть чистой водой, удалить завязь и плодоножки, после чего плоды бланшировать в кипящей воде в течение 3—5 минут и охладить в воде. Мелкие плоды можно укладывать в банки целыми, крупные рекомендуется разрезать на две-четыре части.

На дно банки уложить нарезанную зелень и сверх нее патиссоны. Смешать 2 стакана воды с солью, довести до кипения, добавить уксус. Залив банки горячей заливкой, накрыть их крышками, поставить в кастрюлю с подогретой до 50 °С водой и стерилизовать: поллитровые – 8 минут и литровые – 10 минут.

После стерилизации банки немедленно закупорить, проверить герметичность и поставить горлышками вниз для воздушного охлаждения.

• 1 кг патиссонов;
• 6 грамм корня хрена;
• 6 грамм корня сельдерея;
• 1 грамм мяты;
• 10 грамм зелени укропа;
• 3 грамма зелени петрушки;
• 3 зубчика чеснока;
• 10–15 горошин черного перца;
• 1 лавровый лист.

• 1 литр воды,
• 5 мл уксусной эссенции,
• 7 грамм соли.

Отобрать молодые патиссоны белого или желтого цвета без повреждений, с мелкими семенами. Плодоножки с небольшой частью плода отрезать, так как мякоть в этом месте имеет грубоватый вкус. Бланшировать в течение 3–5 минут в зависимости от размера плодов и сразу же опустить в холодную воду, после чего крупные патиссоны разрезать на части и подготовленные плоды уложить в банки, добавив пряности, зелень и измельченный чеснок.

Горячий маринад влить в банки. Стерилизовать в зависимости от размера банок: полулитровые и литровые – 8-10 минут, трехлитровые – 20–25 минут. Герметически закупорить и перевернуть.

• 1 кг патиссонов;
• 1 лавровый лист;
• 10 грамм веточек укропа;
• 500 грамм болгарского перца;
• 1–2 горошины душистого перца;
• 2–3 горошины черного перца;
• 10 грамм горького перца.

• 1 литр воды;
• 50 грамм 9%-ного уксуса;
• 70 грамм сахара;
• 50 грамм соли.

Патиссоны помыть, нарезать и выложить в подготовленные для консервации банки. Очищенный болгарский перец уложить сверху и добавить специи: душистый и черный перец, горький перец, лавровый лист, а также укроп. Приготовить рассол, вскипятив его. Затем остудить и теплым наполнить банки с верхом.

Банки поставить в кастрюлю с теплой водой и стерилизовать в течение 20–25 минут при температуре 100 °C. Затем банки закатать.

• 2,5 кг огурцов,
• 2,5 кг помидоров,
• 1,2 кг патиссонов.

• 10 литров воды;
• 200 мл столового уксуса,
• по 2 столовые ложки сахара и соли,
• 1 щепотка корицы,
• 2 бутона гвоздики,
• черный и душистый перец (горошком) по вкусу,
• 4 лавровых листа.

Подготовить огурцы и помидоры. Патиссоны диаметром до 6 см укладывать целиком, более крупные — нарезать на дольки. Овощи разложить по банкам слоями, залить кипящим маринадом и пастеризовать при температуре 90 °C литровые банки 15 мин, 2- и 3-литровые — 30 мин.

• 2 кг патиссонов;
• 2 кг помидоров красного цвета, спелых;
• 10 крупных луковиц;
• 10 крупных болгарских перцев;
• несколько веточек укропа по желанию;
• 50 мл уксуса столового;
• 250 мл растительного масла;
• 2 столовые ложки соли;
• 200 грамм сахарного песка;
• 1 небольшая головка чеснока;
• перец горошком по вкусу.

Помойте овощи, патиссоны очистите и удалите семена. Отмеряйте соль, сахар и растительное масло. Чеснок разделите на зубчики и очистите от шелухи, как и репчатый лук. У перца удалите семена и перегородки. Помидоры нарежьте на 4 части, удалив плодоножку, измельчите погружным блендером в пюре. Патиссоны нарежьте кубиками.

В большой 10 литровый казан влейте растительное масло и нагрейте его. Добавьте лук, нарезанный полукольцами, жарьте минут 10, помешивая. Добавьте нарезанный соломкой сладкий перец, а через 10 минут — кусочки патиссонов. Обжаривайте еще 10-12 минут, помешивая, затем добавьте помидорное пюре, соль, сахар, перец чёрный горошком.

• 2 кг патиссонов;
• 4 крупных белых луковицы;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 1 столовая ложка сахара;
• 50 грамм укропа свежего;
• 50 грамм петрушки свежей;
• 1 столовая ложка соли без горки;
• полстакана уксуса;
• полстакана растительного масла.

Очистите лук, чеснок и патиссоны (предварительно их вымойте проточной водой). Зелень помойте и мелко нарубите острым ножом. Нарежьте патиссоны кубиками, смешайте с зеленью и нарезанным тонкими полукольцами репчатым луком, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, масло и уксус, перемешайте и оставьте на 2,5 часа.

В домашних условиях, если нет погреба, лучше всего хранить свежие овощи в холодильнике. Это увеличит продолжительность сохранности этих кабачков. В условиях квартиры можно хранить плоды на балконе, утеплив ящики покрывалом. Кроме того, эти кабачки допускается сохранять в условиях подвала. При этом нужно следить, чтобы температура не падала ниже 15 °C.

Рекомендованная влажность составляет 90%. При этом нужно регулярно проверять плоды. Овощи, на которых появились признаки гниения, нужно выкидывать. Даже при соблюдении данных правил не требуется рассчитывать на то, что овощи смогут сохраниться в свежем виде даже до середины зимы. Лучше всего данным способом запасаться патиссонами не более чем на 1-2 месяца.

Так как правильно хранить патиссоны в свежем виде сложно, а ошибки в этом деле чреваты порчей урожая, следует рассмотреть другие варианты заготовки этих плодов. Эти кабачки можно засушить, законсервировать или заморозить.

Эффективный метод хранения — заморозка. В таком виде продукт можно применять при готовке супов-пюре и овощного рагу. Сначала молодые овощи следует тщательно промыть и почистить. После этого плоды нужно нарезать кубиками. Желательно заранее запастись порционными контейнерами. В емкости требуется засыпать измельченные овощи. Контейнеры следует закрыть крышками и поставить в морозилку. Замороженные овощи лежат не более 2 лет.

Сушить можно только молодые кабачки. Перед сушкой следует очистить плоды щеткой. Мыть их ни в коем случае нельзя. Сушку следует проводить на солнце или в сушилке. Для этого плоды следует нарезать тонкими слайсами. Сушить пластины нужно до тех пор, пока они не станут хрустящими. Патиссоны в сухом виде можно применять при приготовлении супов и соусов.

Консервация этих кабачков позволяет получить вкусную закуску и дополнение к любому гарниру. Маринование данных плодов допускается как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с другими овощами. Часто патиссоны консервируют вместе с томатами, огурцами и болгарским перцем.

Существует множество рецептов консервации с разными специями и травами, в т. ч. душистым перцем, луком, петрушкой, базиликом, укропом. Это придаст овощам пряный вкус и насыщенный аромат. Особо вкусно получается консервированные кабачки по-корейски. Для консервации можно использовать готовый набор специй, предназначенный для моркови по-корейски.

На зиму можно заготовить свежие патиссоны средней спелости. Чтобы они не портились, нужно каждый плод завернуть в бумагу и уложить в темное и сухое место. Важно отобрать патиссоны с гладкой поверхностью, без повреждений и царапин.

Тыквины между собой не должны соприкасаться. Периодически необходимо проверять состояние патиссонов и вовремя пускать в пищу те плоды, которые начали подгнивать.

Чем полезны патиссоны. Преимущества овоща

Молодые овощи содержат большое количество полезных веществ для организма. Они содержат жиры, сахара, белок, пектиновые вещества. Сахар представлен в виде фруктозы и глюкозы, что увеличивает их усвоение.

Главной особенностью овоща является его низкокалорийность. Поэтому его добавляют в блюда диетического питания. Людям с лишним весом кушать плоды можно в неограниченном количестве. Способствуют нормализации обменных процессов в организме.

Ученые доказали, что патиссоны оранжевого цвета способны выводить из организма вредный холестерин. Содержащийся лютеин обладает антиоксидантными свойствами. Поэтому их рекомендуют употреблять людям в пожилом возрасте.

Сок из плодов помогает вывести из организма соли, успокаивает нервную систему и нормализует работу кишечника.

Помимо полезных свойств, есть и некоторые противопоказания:

• Не рекомендуется применять при расстройстве пищеварения, так как патиссоны обладают слабительными свойствами.
• Консервированный продукт не рекомендован к употреблению детям и людям с заболеваниями ЖКТ и диабетом.
• С осторожностью применять людям с гипотонией.

Подготавливаем патиссон правильно

Чтоб заготовка стала вкусной и хрустящей, необходимо соблюдать некоторые правила подготовки, а именно:

1. Выбирать небольшие свежие, слегка недозрелые экземпляры.
2. Для приготовления салатов и маринования зрелые патиссоны необходимо очистить. Вымыть и обсушить. Разрезать пополам и удалить семена, снять кожицу, используя при этом овощной нож.
3. Из перезрелых плодов можно приготовить варенье или джем.
4. Молодые плоды чистить не надо. Их необходимо хорошо вымыть, используя щетку или губку.
5. Плодоножки необходимо срезать аккуратно, практически не затрагивая мякоть.
6. Для получения хрустящей корочки плоды необходимо пробланшировать.
7. Для сохранения цвета овощи после бланшировки поместить в холодную воду.

Хранение заготовок без герметичной укупорки должно проходить в холоде. Температура должна быть постоянной и в пределах 4 градусов.

Срок хранения от 6 до 10 месяцев.

Герметично укупоренная консервация, с соблюдением всех правил может храниться даже в комнатных условиях. Прекрасно подойдет кладовка, там темно, и нет поблизости отопительных приборов. Идеальные условия для хранения консервации — сухие, хорошо вентилируемые прохладные помещения. В многоэтажках это подвал. Некоторые хозяйки успешно сохраняют тару на балконе в специальных утепленных коробках. Главное, чтобы балкон не промерзал в сильные морозы.

Срок хранения консервации до двух лет. Ежегодно консервацию необходимо пересматривать. И освобождать банки от тех заготовок, которые хранятся очень долго. Чтобы не перепутать, на заготовках необходимо указывать год консервирования.

Существует несколько тонкостей, как хранить патиссоны. Закладывать следует только некрупные плоды. Перед закладкой овощей их не следует мыть. Лучшей тарой для хранения этих плодов являются деревянные ящики. Если деревянной тары нет, можно применять пластиковую. Необходимо заблаговременно обработать тару антисептическим раствором. Желательно предварительно хорошо просушить ящики на солнце. Для пересыпания плодов используют:

• тщательно измельченные газеты;
• песок;
• опилки.

На дно ящика требуется насыпать выбранный сыпучий материал. После этого укладываются плоды так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Следует учитывать, что закладывать на хранение можно только те овощи, которые не имеют дефектов. Если шкурка плода повреждена, лежать он долго не будет. После этого требуется насыпать слой выбранного материала на патиссоны так, чтобы они были полностью покрыты.

Употреблять патиссоны в пищу лучше в незрелом виде. У молодого овоща еще не затвердела кожа, не сформировались семена. Мякоть – приятная и нежная. Когда патиссон созревает полностью, то его поверхностный слой превращается в несъедобный панцирь, внутри слишком много твердых семян, а внутренняя часть становится рыхлой и безвкусной. Такую тыквину запросто можно сохранить до весны, но пищевая ценность и вкусовые качества у нее никакие.

Молодые патиссоны в свежем виде хранятся при комнатной температуре до двух суток. Чтобы уберечь их подольше, понадобится холодильник. При 8–10 градусах с плюсом плоды пролежат, не портясь, около недели.

Если обеспечить патиссонам влажность воздуха 90 % и постоянную температуру в 1–2 °C тепла, они сохранятся до двух недель. Первые признаки загнивания появятся у некоторых плодов только на 10-е сутки.

Если в морозильной камере мало места, патиссоны можно высушить.

Процесс начинается с тщательной мойки плодов под проточной водой.

Затем патиссоны разрезают на тонкие пластинки и укладывают на чистую и ровную поверхность. Кусочки овощей размещают так, чтобы они друг друга не перекрывали.

После того как верхняя часть патиссонов подсушится, а края закрутятся, их переворачивают.

В духовке процесс сушки патиссонов занимает 7–8 часов. За это время кусочки овощей нужно перевернуть хотя бы раз. Температуру устанавливают на 50 градусов, дверцу оставляют приоткрытой.

Сушеные патиссоны целесообразно использовать не позже, чем за 6 месяцев.

Патиссоны полезны для организма. Вещества, которыми наполнены овощи, в состоянии снижать уровень холестерина, выводить соли из суставов, предотвращать тромбообразование. В патиссонах масса белка, витаминов и микроэлементов. Почему же не пользоваться этим уникальным даром природы? Тем более что выращивание и заготовка тыквин совсем простые.

Способы заготовок

Заготовки можно готовить, используя разные рецепты. Добиться максимального вкуса можно, добавив иные ингредиенты и меняя объем основного овоща.

Заморозка на зиму

Процесс заморозки в последнее время набирает популярность. Этот легкий способ позволяет сохранить максимальное количество витаминов и минералов. Овощ сохраняет свой вкус и запах. При правильной заморозке консистенция продукта практически не меняется.

• Подобрать патиссоны слегка недозревшие, без царапин и иных повреждений.
• Хорошо промыть под проточной водой. Шероховатые части кожицы обработать щеткой.
• Излишки влаги промокнуть чистым полотенцем.
• Небольшие экземпляры можно заморозить целиком.
• Для более рационального использования пространства большие рекомендуется очистить от кожицы и разрезать на кусочки.

• Патиссоны разложить в один слой на блюде и поставить в камеру быстрой заморозки. Оставить на сутки. После этого ссыпать в специальные пакеты из полиэтилена или пищевые контейнеры, закрыть крышкой и положить в дальний отсек морозильной камеры. Хорошая упаковка защитит овощ от впитывания посторонних запахов.
• Обязательно на упаковке необходимо проставлять название овоща и год заморозки.

• Некоторые хозяйки используют другой метод. Перед заморозкой овощ бланшируется в кипятке. Для целых плодов достаточно 7 минут. Кусочки необходимо опускать на две минуты, поместив в сито.
• Далее плоды опускаются в воду с кубиками льда.
• После этого разложить овощи на полотенце или специальной бумаге. Дать остыть и обсохнуть. После этого заморозить.
• Если сразу ссыпать заготовку в пакет и поставить в морозильник, можно получить один цельный брикет. А это не очень удобно.

Пряные маринованные

Овощ является необыкновенно полезным. Из него можно приготовить удивительную закуску на зиму, которая поможет разнообразить повседневный и праздничный рацион.

• патиссоны — сколько поместится в литровую или две пол-литровые банки;
• лук — 2 шт.;
• чеснок — 3 зубка;
• любимые специи — гвоздика, перец, лавровый лист, укроп и базилик;
• вода — 1 л;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• уксус — 70 мл.

• Патиссоны перебрать и отбраковать крупные и поврежденные экземпляры.
• Вымыть под проточной водой.
• Вскипятить воду и поместить туда патиссоны целиком. Бланшировать три минуты.
• Слить остатки жидкости и охладить.
• После этого разложить по предварительно обработанным паром банкам.
• Слои пересыпать луком и чесноком.

• В банки уложить любимые специи.
• Следующий этап — подготовка ингредиентов.
• Залить банки до верха кипящим маринадом.
• Простерилизовать заготовки несколько минут.
• Далее накрыть крышками и герметично укупорить.
• Не укутывать. Перевернуть на крышки и дождаться полного остывания.

• плоды — 10 шт.;
• чеснок — 1 зубок;
• перец черный — 2 шт.;
• уксус — 3 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 2 ст. л.;
• лук — 2 шт.;
• любимые специи.

1. Плоды обмыть и пробланшировать в течение 5 минут в кипятке. Слить воду и окунуть плоды в ледяную воду.
2. После охлаждения разложить по банкам. При желании можно нарезать кусочками.
3. Переложить слоя луком и чесноком.
4. Вскипятить уксусную заливку. Добавить в воду все оставшиеся компоненты и любимые приправы.
5. Залить маринадом патиссоны.
6. Обязательный этап — стерилизация.
7. После этого закатать. Предварительно мариновать не нужно. Заготовка настоится и промаринуется в течение 2 месяцев в прохладном месте.

Ингредиенты на одну 3-литровую банку.

• основной продукт;
• чеснок — 3 зубка на 3 литра;
• зонтики укропа;
• перец горошком;
• корень хрена;
• вода — 1,5 л;
• соль — 3 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• уксус — 5 ст.л.

• Выбрать молоденькие овощи, которые промыть и поместить в глубокую емкость. Залить холодной водой. Вымачивание проходит в течение 4 часов.
• Далее слить воду, а плоды нарезать кружочками или крупными кубиками.
• Приготовить трехлитровые банки.
• Дно банки застелить зеленью и добавить специи.
• Уложить компактно колечки патиссонов.

• Вскипятить емкость с водой и залить банки до верха.
• Дать заготовке постоять в течение 20 минут.
• Далее банку закрыть специальной крышкой с отверстиями и слить воду.
• Повторить процедуру еще раз и выдержать 10 минут в кипятке.
• Вылить воду в кастрюлю. Посолить и подсластить и дождаться полного исчезновения кристаллов.
• В банки влить уксус и сразу залить рассолом до самого верха.
• Консервировать без предварительной стерилизации. Дать полностью остыть, перевернув вверх дном.

Квашеные с огурцами

Это отличная закуска к застолью.

На трехлитровую банку:

• огурец — 1,5 кг;
• патиссон — 600 г;
• зелень с огорода;
• чеснок — 2 зубка;
• рассол 4,5 стакана (на 1 л воды 3 ст. л. соли).

1. Отобрать небольшие по размеру огурцы и хорошенько вымыть.
2. На дно банки уложить подушку из зелени.
3. Добавить лавровый лист, перец горошком, нарезанный чеснок.
4. Уложить огурцы, чередуя их с патиссонами. Для заготовки необходимо подбирать маленькие экземпляры.
5. В отдельной емкости вскипятить рассол и залить банки.
6. Слить рассол и повторить процедуру несколько раз.
7. Залив третий раз, банку сразу закатать.

Вкусные и аппетитные овощи получаются, если приготовить из них ассорти.

• патиссон — 2 кг;
• томат — 2 кг;
• огурец — 2 кг;
• перец — 1 кг;
• чеснок — 3 головки;
• зелень и специи;
• уксус — 10 ст.л.;
• соль — 180 г;
• вода — 3 л.

• Банки объемом три литра подержать над паром либо прожарить в духовке.
• Все овощи хорошо промыть и срезать подпорченные части. Крупные экземпляры разрезать на части.
• Овощи, кроме помидоров, замочить на несколько часов в холодной воде.
• Слить воду, а патиссоны отварить в воде десять минут.
• Перец нарезать вдоль крупными дольками.
• Дно банок уложить специями и зеленью.
• Первым слоем идут огурцы.

• Второй слой целые или нарезанные патиссоны.
• Третий — томаты.
• Последний слой уложить болгарский перец. Его можно разместить по длине банки вдоль.
• В последнюю очередь разместить укроп.
• Соль и уксус ввести непосредственно в банку.
• Залить кипятком до самого верха.
• Банки прокипятить в большой посудине в течение часа.
• Аккуратно извлечь банки из кипятка и закатать.

• помидор — 1 кг;
• перец — 800 г;
• патиссон — 800 г;
• подсолнечное масло — 1 ст.;
• уксус — 125 г;
• сахар песок — 3 ст.л.;
• соль — 2 ст.л.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Перец промыть. Избавиться от семян и плодоножек и нарезать крупной соломкой.
2. Патиссоны, можно переспевшие, очистить от кожуры, семян и нарезать кубиками.
3. Помидоры сделать пюреобразными, используя блендер.
4. В кастрюлю из нержавейки поместить томатное пюре и довести до кипения. После закипания добавить перец и патиссоны.
5. Дать прокипеть и добавить сахар, соль и масло.
6. В последнюю очередь ввести уксус и вскипятить.
7. Заготовку распределить по банкам и стерилизовать 20 минут.
8. Герметично укупорить.

Заготовки по данному рецепту получаются очень ароматными — пальчики оближешь.

• патиссоны — 1,5 кг;
• лук — 3 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• чеснок — 4 зубка;
• уксус — ½ ст.;
• сахар — 1 ч. л.;
• соль — 1 ст.л.;
• зелень и приправа.

1. Небольшие по размеру патиссоны и морковь натереть, используя терку для моркови по-корейски.
2. Сладкий перец и лук, чеснок порезать кружочками.
3. Всыпать все компоненты. Хорошо перемешать для распределения соли и приправы.
4. Дать настояться 4 часа.
5. Разложить по банкам, простерилизовать и герметично укупорить.

Чтобы закрыть хрустящие патиссоны, необходимо приготовить их по этому рецепту.

• патиссон;
• чеснок;
• зелень;
• специи.

• вода — 1 л;
• соль — 2 ст.л.;
• сахар — 1 ст.л.;
• уксус — 6 ст.л.

1. Приготовить маринад путем добавления в воду указанных ингредиентов и его кипячения.
2. В заранее обработанные банки положить любимые специи.
3. Добавить нарезанный чеснок.
4. Наполнить банки до верха рассолом.
5. Поставить на водяную баню и дать закипеть.
6. Процесс пастеризации должен длиться 20 минут.
7. Во время стерилизации из банок выветривается уксус, поэтому его необходимо добавить понемногу в каждую банку.
8. После охлаждения банок отправить их в место дальнейшего хранения.

Простой рецепт, по которому можно приготовить овощи быстро и вкусно, заключается в солении.

• патиссоны;
• сельдерей;
• хрен;
• чеснок;
• острый перец;
• соль — 50 г на литр воды.

1. Для ингредиентов нет точной дозировки, при приготовлении руководствоваться личными предпочтениями.
2. Патиссоны небольшого размера уложить в емкость для засолки, чередуя со специями и зеленью.
3. Воду довести до кипения и всыпать соль
4. Дождаться полного охлаждения и залить заготовку. Процесс соления проходит при температуре 20 градусов два дня.
5. Дальнейшее хранение осуществлять в прохладных помещениях.
6. Через 10 дней заготовки разложить по емкостям и хранить в прохладе.

Патиссоны как грибы

Благодаря нейтральному вкусу овощу можно придать грибной вкус. Многие гости и не заподозрят ничего, а будут уплетать за обе щеки ароматные “грибочки”.

• патиссоны — 1,5 кг;
• морковь — 2 шт.;
• чеснок — 5 зубков;
• сахар — ½ ст.;
• соль — 1 ст.л.;
• перец молотый, лавровый лист;
• растительное масло — ½ ст.;
• уксус 9% — ½ ст.

1. Подготовленные овощи нарезать крупными брусками.
2. Зелень и чеснок перекрутить в измельчителе.
3. Все соединить в емкости, добавить сахар и соль.
4. Заправить специями и влить уксус.
5. Мариновать три часа.
6. Далее необходимо разложить по емкостям (предварительно продезинфицированным).
7. Стерилизовать 15 минут.
8. Герметично укупорить.

Патиссоны квашеные с огурцами

• 500 грамм огурцов,
• 200 грамм патиссонов,
• зелень в небольшом количестве (петрушка, сельдерей, укроп, листья мяты, смородины и вишни);
• 2-3 зубчика чеснока,
• горький стручковый перец по вкусу,
• соль,
• 1.5 стакана рассола (заливки).

• 1 литр воды,
• 3 столовые ложки соли.

Отобрать, тщательно помыть маленькие твердые огурцы. На дно банки или эмалированной кастрюли поместить пряную зелень, чеснок, горький стручковый перец и соль. Залить кипяченым рассолом и, накрыв их, оставить на 3–4 дня. Рассол слить, отфильтровать и прокипятить.

Содержимое банки несколько раз промыть горячей водой и залить рассолом. Через 5 мин рассол слить, прокипятить, залить горячим и так повторять два-три раза. Залив кипящим рассолом последний раз, банку немедленно закатать.

При изготовлении консервов со стерилизацией после укладки в банки огурцы заливают горячим отфильтрованным рассолом на 2 см ниже верха горлышка, накрывают крышкой и стерилизуют в кипящей воде: банки пол-литровые — 5 мин; литровые — 10 мин, трехлитровые — 20 мин.

• 350 грамм патиссонов;
• 6 грамм укропа;
• половинка горького стручкового перца;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка соли;
• 15 мл столового уксуса.

Огород, сад, балкон

Популярные публикации

Последние комментарии

Как правильно хранить патиссоны

Патиссоны – замечательные и очень оригинальные плоды, идеально подходящие как для приготовления восхитительных летних блюд, так и для домашнего консервирования. Чтобы как можно дольше наслаждаться их своеобразным вкусом, важно научиться правильно хранить эти симпатичные овощи. Помимо того, что их всегда можно законсервировать или замариновать, их можно еще и высушить или заморозить.

Как и когда собирать?

Время сбора патиссонов находится в прямой зависимости от того, каким образом их планируется использовать. Дело в том, что эти удивительные овощи можно есть даже очень молоденькими, как только их диаметр едва достигнет четырех-пяти сантиметров. Кстати, подобные завязи многие едят даже сырыми. А еще такие мини-патиссончики невероятно вкусны в соленом, маринованном либо консервированном виде.

Что касается более крупных плодов, достигающих в диаметре восьми-десяти сантиметров, то их обычно тушат, фаршируют или готовят из них другие не менее вкусные и питательные блюда.

Как правило, патиссоны собирают два-три раза в неделю. При этом срезать их необходимо вместе с плодоножками. Если собирать патиссоны регулярно, то они будут плодоносить до самой осени, практически до наступления первых заморозков.

Важно проследить, чтобы собранные патиссоны не были перезревшими, так как вкус таких плодов заметно ухудшается: в них начинают образовываться семена, а сердцевинки становятся слишком мягкими и довольно рыхлыми. Да и питательные свойства таких плодов тоже страдают.

Все оставшиеся на грядках патиссоны обязательно нужно успеть снять до того, как ударят первые заморозки. Кстати, ботву здоровых культур вполне можно отправить в компост.

Как хранить?

В домашних условиях молоденькие патиссончики без труда сохраняются около недели. Правда, температура их хранения при этом не должна превышать десяти градусов. А наделенные плотной кожицей вызревшие крупные овощи можно сложить и на длительное хранение – они великолепно сохраняют свои вкусовые качества и долго остаются свежими. Даже в обыкновенных квартирных условиях они нередко сохраняются до самой весны!

Патиссоны следует хранить в прохладных и достаточно темных местах – в кухонном шкафчике, в кладовке либо под кроватью. Упаковывать их для последующего хранения при этом нет никакой необходимости. Самое главное – проследить за тем, чтобы питательные овощи не касались друг друга. А чтобы выявить подпорченные патиссончики, их время от времени необходимо осматривать.

Сушим патиссоны

Чтобы высушить эти привлекательные плоды на солнышке, их необходимо вымыть, нарезать тоненькими пластиночками и уложить в лотки таким образом, чтобы получившиеся ломтики не перекрывали друг дружку. А когда верхушки ломтиков немного подвялятся, их нужно перевернуть.

Впрочем, можно высушить патиссоны и в духовке – как правило, это делается при открытой дверце в нагретой до пятидесяти градусов духовке. Полностью патиссоны высыхают примерно за шесть-восемь часов (на протяжении этого времени ломтики необходимо один раз перевернуть).

Замораживаем патиссоны

Самыми подходящими для заморозки будут относительно небольшие плоды, достигающие в диаметре восьми-десяти сантиметров, не более. Вымытые в холодной воде патиссончики хорошенько обсушивают, после чего укладывают их в пакет из полиэтилена, запаивают его и отправляют в морозилку. В таком виде патиссоны легко сохраняются около десяти месяцев.

И, конечно же, патиссоны очень часто хранят и в виде великолепных домашних заготовок: и соленые, и квашеные, и маринованные, и даже моченые патиссоны – всегда желанные гости на наших столах!

Как и когда собирать?

Время сбора патиссонов находится в прямой зависимости от того, каким образом их планируется использовать. Дело в том, что эти удивительные овощи можно есть даже очень молоденькими, как только их диаметр едва достигнет четырех-пяти сантиметров. Кстати, подобные завязи многие едят даже сырыми. А еще такие мини-патиссончики невероятно вкусны в соленом, маринованном либо консервированном виде.

Что касается более крупных плодов, достигающих в диаметре восьми-десяти сантиметров, то их обычно тушат, фаршируют или готовят из них другие не менее вкусные и питательные блюда.

Как правило, патиссоны собирают два-три раза в неделю. При этом срезать их необходимо вместе с плодоножками. Если собирать патиссоны регулярно, то они будут плодоносить до самой осени, практически до наступления первых заморозков.

Важно проследить, чтобы собранные патиссоны не были перезревшими, так как вкус таких плодов заметно ухудшается: в них начинают образовываться семена, а сердцевинки становятся слишком мягкими и довольно рыхлыми. Да и питательные свойства таких плодов тоже страдают.

Все оставшиеся на грядках патиссоны обязательно нужно успеть снять до того, как ударят первые заморозки. Кстати, ботву здоровых культур вполне можно отправить в компост.

Как хранить?

В домашних условиях молоденькие патиссончики без труда сохраняются около недели. Правда, температура их хранения при этом не должна превышать десяти градусов. А наделенные плотной кожицей вызревшие крупные овощи можно сложить и на длительное хранение – они великолепно сохраняют свои вкусовые качества и долго остаются свежими. Даже в обыкновенных квартирных условиях они нередко сохраняются до самой весны!

Патиссоны следует хранить в прохладных и достаточно темных местах – в кухонном шкафчике, в кладовке либо под кроватью. Упаковывать их для последующего хранения при этом нет никакой необходимости. Самое главное – проследить за тем, чтобы питательные овощи не касались друг друга. А чтобы выявить подпорченные патиссончики, их время от времени необходимо осматривать.

Сушим патиссоны

Чтобы высушить эти привлекательные плоды на солнышке, их необходимо вымыть, нарезать тоненькими пластиночками и уложить в лотки таким образом, чтобы получившиеся ломтики не перекрывали друг дружку. А когда верхушки ломтиков немного подвялятся, их нужно перевернуть.

Впрочем, можно высушить патиссоны и в духовке – как правило, это делается при открытой дверце в нагретой до пятидесяти градусов духовке. Полностью патиссоны высыхают примерно за шесть-восемь часов (на протяжении этого времени ломтики необходимо один раз перевернуть).

Замораживаем патиссоны

Самыми подходящими для заморозки будут относительно небольшие плоды, достигающие в диаметре восьми-десяти сантиметров, не более. Вымытые в холодной воде патиссончики хорошенько обсушивают, после чего укладывают их в пакет из полиэтилена, запаивают его и отправляют в морозилку. В таком виде патиссоны легко сохраняются около десяти месяцев.

И, конечно же, патиссоны очень часто хранят и в виде великолепных домашних заготовок: и соленые, и квашеные, и маринованные, и даже моченые патиссоны – всегда желанные гости на наших столах!

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

Патиссоны следует хранить в прохладных и достаточно темных местах – в кухонном шкафчике, в кладовке либо под кроватью. Упаковывать их для последующего хранения при этом нет никакой необходимости. Самое главное – проследить за тем, чтобы питательные овощи не касались друг друга. А чтобы выявить подпорченные патиссончики, их время от времени необходимо осматривать.

Как сохранить патиссоны на зиму

Патиссон – это разновидность тыквы, известен также под названием «Тыква тарельчатая». Растение достаточно активно выращивается во всем мире, а вот дикорастущим оно неизвестно. В связи с этим достоверно неизвестно его происхождение. Вероятнее всего, патиссоны возникли в результате случайного скрещивания.

Продукт невероятно полезен для организма. Он обладает свойством понижать уровень холестерина, предотвращает образование тромбов, выводит лишние соли, улучшает работу иммунной системы. В составе патиссонов содержатся витамины групп С, РР, А и некоторые витамины группы В. К тому же, патиссон богат белком, кальцием, железом, магнием и фосфором.

Тарельчатая тыква – летний овощ. Однако существуют способы как сохранить патиссоны на зиму, чтобы наслаждаться этим продуктом весь год.

Хранение патиссонов – задача не сложная

Патиссоны, как и их сородич – тыква, неприхотлив к условиям хранения. Способ сохранения продукта зависит от степени его зрелости. Например, маленькие патиссончики, которые считаются деликатесными, свежими хранятся не более недели. Если не предполагается употреблять их в пищу так скоро, то необходимо заморозить плоды или законсервировать. Кстати, считается, что маринованные патиссоны по вкусу напоминают белые грибы.

Что касается зрелых плодов, они лучше приспособлены к длительному хранению. Если плод покрылся твердой кожурой, значит он может храниться долго.

Для того, чтобы сохранить патиссоны свежими вплоть до самой весны, нужно:

1. Выбрать плоды, не имеющие дефектов – вмятин, царапин и прочих повреждений кожуры.
2. Обернуть каждый плод в бумагу.
3. Поместить в темное прохладное место (погреб, подвал, под кровать).

Сушка и заморозка

Как хранить патиссоны на зиму, если нет подвала и прохладного места в квартире? Очень просто – засушить или заморозить. При таких способах хранения патиссоны практически не теряют своих полезных свойств, а места занимают гораздо меньше.

Для того чтобы засушить патиссон, нужно его тщательно вымыть. Для этого используют мягкую губку или щеточку. Важно, чтобы на кожуре не оставалось никаких загрязнений. Затем плод нарезают тонкими ломтиками и раскладывают в один слой на поднос или чистую ткань. Нужно следить за тем, чтобы ломтики не лежали внахлест. В таком виде поместить патиссоны под солнце сушиться. После того, как их края немного закрутятся, ломтики перевернуть и оставить на солнечных лучах до полного высыхания.

Похожим способом можно засушить плоды в духовом шкафу. Для этого печь нагреть до 50 градусов, поместить в нее противень с ломтиками патиссонов и оставить на 6-8 часов при открытой дверце. За время сушки ломти нужно один раз перевернуть.

Что касается заморозки патиссонов – это тоже хороший способ сохранить ценные плоды. Маленькие деликатесные патиссончики замораживают целиком. Для этого их моют, тщательно обсушивают, помещают в пакет, а затем в морозильную камеру. В этом случае срок хранения плодов составляет около десяти месяцев. Конечно, они могут пролежать в морозилке и дольше, но по прошествии указанного срока начинают разрушаться полезные вещества продукта.

Более крупные плоды, которые покрылись плотной кожурой, замораживать целиком не целесообразно. Для этого лучше очистить их и нарезать кубиками. В таком виде патиссоны разложить в один слой на подносе или большой тарелке, поместить в морозильную камеру. Когда кубики замерзнут можно пересыпать их в пакет. Они подойдут для приготовления:

Условия хранения

Выше в статье были рассмотрены способы сохранения патиссонов. Для каждого из них существуют особенности, которые помогут сохранить патиссоны наиболее долго и с наименьшей потерей полезных свойств:

• Хранение в свежем виде допустимо только для зрелых плодов без повреждений на кожуре. Хорошо сохранятся в темном проветриваемом месте при температуре не выше +20.
• Хранение замороженных патиссонов осуществляется в морозильной камере не более десяти месяцев для целых плодов и шести месяцев – для нарезанных.
• Сушеные патиссоны хранят в сухом, хорошо проветриваемом месте не более полугода.

Правильно заготовленные патиссоны могут даже в свежем виде храниться до самой весны. Маринованные, замороженные, свежие и сушеные – эти плоды одинаково хороши для многих блюд.

Похожим способом можно засушить плоды в духовом шкафу. Для этого печь нагреть до 50 градусов, поместить в нее противень с ломтиками патиссонов и оставить на 6-8 часов при открытой дверце. За время сушки ломти нужно один раз перевернуть.

07 Июл 2019      foodhranenie         573      

Похожие записи
• 
  Как Правильно Хранить Хрен На Зиму
• 
  Как Сушить Перец Чили В Электросушилке
• 
  Можно ли заморозить кабачковую икру
• 
  Как нужно хранить рыбные консервы дома