Можно ли заморозить кабачковую икру
Содержание
- Как правильно и надолго замораживать кабачки? Идеальными для заморозки считаются…
- Заморозка кабачковых кружочков для жарки зимой
- Как заморозить кабачки на зиму
- Как заморозить кабачки на зиму 3 варианта заморозки в морозилке, рецепт с фото
- Как заморозить кабачки на зиму
- Как заморозить кабачки на зиму правильно
Кабачковую икру в нашей семье любят все. Особенно нам нравится вкус покупной икры. Поэтому в прошлом году мы решили попробовать приготовить кабачковую икру сами. Для этого в поисках идеального рецепта мы перерыли множество сайтов, пока не нашли лучший, по нашему мнению, рецепт. Вкус полученного блюда оказался довольно близким к магазинному. Икру мы замораживаем в пакетах в морозильной камере, а не консервируем как традиционно в банках.
Хотим поделиться с вами нашим рецептом, который мы уже немного изменили, и методом проб и ошибок нашли идеальный для себя вариант.
Для этого рецепта нужен небольшой набор продуктов: кабачки, морковь, лук, чеснок, зелень. Для обжарки понадобиться подсолнечное масло, ещё немного соли и всего четыре столовые ложки томатной пасты( по другим рецептам её нужно в два раза больше, но так она отбивает вкус икры и мы берём её не так много).
Моем, очищаем овощечисткой от шкурки молодые кабачки.
Нарезаем их кольцами и полукольцами, как вам удобно. Если в кабачках есть грубые семена, то их следует удалить. Не очень приятно, когда в однородном пюре попадутся жёсткие кусочки этих семян.
Обжариваем кабачки до румяной корочки на подсолнечном масле на сковороде с обеих сторон.
Мы складываем обжаренные кабачки в большой алюминиевый таз.
С помощью погружного блендера тщательно измельчаем кабачки в пюре.
У нас получилась вот такая однородная масса.
Натираем на крупной тёрке. Мы для этого используем электрическую мясорубку со специальной насадкой, но можно использовать и обычную тёрку.
Морковь обжариваем на подсолнечном масле на двух сковородах до полной готовности.
Готовую морковку выкладываем в таз к кабачкам и так же измельчаем с помощью блендера.
Получается более аппетитная на вид масса.
Нарезаем его так, как вам удобно. Форма не имеет значения, потому что это всё равно будет перемалываться блендером. Мы опять же используем мясорубку со специальной насадкой.
Лук обжариваем сразу на двух сковородах на подсолнечном масле до золотистого цвета.
Выкладываем пережаренный лук в таз с готовыми овощами.
Две головки чеснока очищаем и давим.
Пучок петрушки( любой зелени по вашему вкусу) нарезаем.
Выкладываем зелень и чеснок к овощам.
Все овощи перемалываем в однородную массу погружным блендером.
В полученную массу добавляем 4 столовых ложки томатной пасты и соль по вкусу. Перемешиваем и ставим варить на 10-15 минут от закипания.
Так выглядит готовая кабачковая икра.
Готовый продукт охлаждаем, выкладываем в плотные пакеты для заморозки и отправляем в морозилку для замораживания и хранения. Зимой при размораживании икры её вкус, консистенция не страдают от воздействия низких температур. Небольшое количество масла, выделившегося при разморозке, просто перемешиваем с икрой.
Такая икра мало чем отличается от нашей любимой покупной.
Красивое, ароматное, пахнущее чесночком, света солнца блюдо так аппетитно выглядит при подаче на столе.
Икру можно кушать как отдельное блюдо, намазать на хлеб или тост, можно добавлять в овощное рагу при готовке, она хороша и к чаю, и как закуска, и в постный день на столе. Приятного аппетита всем!
СТоит ли пробовать? Многое из заморозки нравится. И кабачков сейчас завались.
Или ерунда получится?
Кто-то пробовал?
Е-м. ікра якраз робиться так, щоб під закатку
Так, чтобы в банку – уксус нужно добавлять. А я не хочу.
Думала приготовить, как обычно и заморозить. Но засомневалась.
я в этом году кабачки морозила .Очистила и нарезала кружочками. в пакет с застежкой и в морозилку. Зимой в свободном доступе морковка и томатная паста.
Кабачки из морозилки какие-то ватные. Я пробовала их в рагу овощное добавлять – бяка.
Может кому-то пригодится информация, как мне пригодилась в свое время: кабачки могут лежать до весны в комнате в прохладном месте. Но только старые кабачки, собранные с огорода после того, как хвостик пересох. Кожица у них очень грубая (благодаря чему они хранятся всю зиму свежими), обрезать ее трудно, семечки внутри большие, но мякоть можно готовить, как и молодые – и блинчики, и икру, и рагу. Теперь всегда оставляю на старые на кусте, когда молодых наедимся и храню в комнате без заморозок и консерваций.
Да. Как раз недавно приготовила много икры – не успели бы съесть. Прочитала инфу, что можно замораживать. Попробовала – заморозить/разморозить – вкус, консистенция и т.д. не изменились. Так что теперь спокойно икру замораживаю))
А в пакете или в лотке морозили?
Реально! Я в том году морозила и в этом буду. Вкус после разморозки вообще не меняется.
Спасибо. Вы меня обнадежили.
Рискну попробовать )))
А в пакете или в лотке морозили?
В пластиковых контейнерах и даже в стеклянных баночках)
Сегодня как раз еще 2 литра заморожу.
Если кабачковая икра была приготовлена для обычного обеда, а не для длительного хранения в качестве запасов на зиму, то её можно заморозить впрок в пластиковом пищевом контейнере. Перед употреблением разогреть на плите или в микроволновке. Вкусовые качества остаются удовлетворительными.
Думая что саму икру не стоит замораживать, если позволяет место в холодильнике, то просто заморозьте все овощи, которые необходимы для приготовления икры. Зимой их просто разморозите и приготовите вкусную кабачковую икру ( это не так уж много времени займёт ). В этом случае уже не нужно будет её закатывать в банки, а просто приготовьте и сразу кушайте.
Просто у меня мама у подружки так частенько делает, когда я прихожу к ней в гости, то она угощает и меня вновь приготовленной икрой, она получается даже вкуснее той, которую она закатывает на зиму.
Следует отметить, что замораживает она не целыми плодами, а уже нарезанными ( овощная смесь), зимой просто добавляем масло, соль, сахар, специи и тушит.
Все овощи перемалываем в однородную массу погружным блендером.
В нашей семье очень любят кабачки, и мы часто готовим из них разные необычные блюда. Даже холодными зимними вечерами мы не можем представить себе ужин без замечательной кабачковой икры, рецепт приготовления которой передается в нашей семье из поколения в поколение. Рецепт, конечно, трудоемкий, но поверьте, результат того стоит. Прелесть имено этого рецепта кабачковой икры в том, что все ее ингредиенты не обжариваются на масле, а запекаются в духовке, сохраняя все свои полезные свойства и вкусовые качества. Причем можно также не закатывать икру по банкам, а просто заморозить ее, вкус и внешний вид икры от этого не изменится.
Чтобы приготовить кабачковую икру на зиму, вам понадобится:
Рецепт рассчитан на 5 кг икры:
кабачки – 7 кг
свежие помидоры – 1 кг
лук – 1 кг
морковь – 1 кг
масло растительное – 250 мл
томатный соус или паста – 250 г
соль – 4 ст.л.
Как приготовить кабачковую икру для заморозки на зиму:
1. Кабачки очищаем от кожуры и семян, если у вас молодые кабачки, то шкурку можно не снимать.
2. Приступаем к подготовке овощей для мясорубки. Кабачки, очищенный лук, морковь нарезаем произвольными кусками, помидоры рекомендуем не очищать от шкурки.
3. Все овощи пропускаем через мясорубку.
4. В полученную массу из овощей добавляем томатную пасту или соус, растительное масло, соль.
5. Выставляем максимальную температуру духовки, пересыпаем икру в глубокую кастрюлю, накрываем крышкой и томим в духовке около 7 часов. Чтобы ускорить процесс приготовления кабачковой икры, рекомендуем готовить ее порционно не менее 4 часов. Если у вас есть мультиварка, можно половину икры томить в мультиварке, а половину в духовке, так будет еще быстрее. В мультиварке выставляете максимальный режим «Мясо» и готовите икру приблизительно 2, 5 часа.
6. Готовую икру закатываем по стерилизованным банкам или замораживаем.
Кабачковая икра получается очень нежной и совершенно не похожей на обычную кабачковую икру в баночках, купленную в любом супермаркете.
Приятного Вам аппетита и хорошего настроения во время приготовления любимых блюд!
Кабачковая икра получается очень нежной и совершенно не похожей на обычную кабачковую икру в баночках, купленную в любом супермаркете.
Как правильно и надолго замораживать кабачки? Идеальными для заморозки считаются…
Без свежих кабачков зимой можно прожить. Но стоит ли отказывать себе в удовольствии? Ведь можно заморозить любимый летний овощ в любом современном холодильнике. А зимой готовить вкусные блюда с почти свежими кабачками и хвастаться перед подругами. В общем, читайте и записывайте, как заморозить кабачки, чтобы они сохранили свой вкус, форму и часть полезных веществ. Самые удобные способы заморозки кабачков на зиму…
Общие правила заморозки кабачков для длительного хранения
Идеальными для заморозки считаются молоденькие кабачки с тонкой нежной кожурой, плотной сочной мякотью и почти не ощутимыми семенами. Из старых овощей лучше заготовить кабачковую икру или замариновать их кусочками.
Чтобы после заморозки и последующего размораживания кабачки не превратились в неудобоваримую массу чего-то отдаленно похожего на подошву старого ботинка, из овощей нужно любыми доступными способами удалить максимально количество натуральных энзимов (ферментов) и жидкости. Именно эти «капризные» вещества при экстремальных температурах делают овощи (не только кабачки) жесткими, безвкусными и практически несъедобными. «Чудесных» способов по устранению «побочных» эффектов замораживания кабачков несколько — варка на пару, бланширование, засыпка солью. О них мы обязательно поговорим ниже.
Второе неписаное правило замораживания кабачков на зиму — удаление максимального количества воздуха из пакетов для заморозки. Так овощи смогут храниться дольше. Из контейнеров без специального приспособления выгнать воздух не получится. Поэтому полиэтиленовые пакеты использовать предпочтительнее. Они и места занимают меньше, и после использования можно выбросить без сожаления.Чтобы максимально сохранить вкус и витамины кабачка, желательно подать его стрессовой заморозке. То есть сразу поместить в камеру с максимально низкими температурами. Если в вашем холодильнике (морозильной камере) есть отсек быстрой заморозки («Super Freeze», «Fast Freeze»), оправляйте упакованные кусочки баклажанов прямо туда. А уже потом можно перекладывать в обычное отделение морозильной камеры.
Заморозка кабачковых кружочков для жарки зимой
Тщательно вымойте кабачки и просушите. Срежьте концы. Остальной кабачок нарежьте кружочками, как для жарки.
Выберите кастрюлю или миску побольше. Заполните ее наполовину чистой водой. Доведите жидкость до кипения. Выложите кабачковые кружочки прямо в бурлящую воду. Огонь должен быть умеренным. Иногда помешивая, бланшируйте кабачки около 5 минут. Больше не нужно. Затем откиньте кабачки на дуршлаг. Пусть вся жидкость стечет, и кабачки остынут. Готово? Отлично! Разложите кружочки кабачков по пакетам для заморозки или контейнерам. По возможности выгоните воздух. И отправляйте в морозильную камеру.
А любителям пикантных закусок предлагаю заготовить на зиму кабачки по-корейски, приготовление закуски очень простое, а получается она сказочно вкусной.
Совет. Если есть объемная пароварка, то бланширование можно заменить варкой на пару. Время готовки то же.
Заморозка жареных кабачков
А можно заморозить на зиму уже обжаренные кабачки. Тогда до подачи на стол их нужно будет просто разморозить в микроволновке. Ну и, конечно же, приготовить к ним аппетитный соус. Тоже получается вкусно. Единственное, не будет суперхрустящей корочки.Как заморозить кабачки таким способом?
Молодые овощи вымойте и обсушите полотенцами.Нарежьте колечками. Посолите и поперчите.Запанируйте в муке. Обжарьте в растительном масле до румяной корочки.Полностью остудите. Выложите в подходящую пластиковую емкость или пакет для заморозки. Каждый слой жареных кабачков перекладывайте пищевым полиэтиленом, чтобы они не слиплись. Заморозьте.
Как заморозить кабачки кубиком (для рагу, супов, пюре, икры, прикорма)
Если вы часто готовите рагу, то вам определенно нужно заморозить пару-тройку пакетов кабачков, нарезанных кубиком. Из овоща, измельченного таким способом, также можно будет приготовить пюре для прикорма ребенка, икру, овощной суп использовать в качестве начинки для выпечки. Да просто замариновать, в конце концов. Практически безупречная нарезка для заморозки, вы не находите?
- Вымойте и высушите кабачки.
- Превратите их в кубики. С помощью ножа или кухонного комбайна — не важно. Размер кубика — на ваше усмотрение.
- Сложите нарезку в миску. Присыпьте крупной солью. Перемешайте. Оставьте на 10-15 минут. За это время начнет выделяться сок, мешающий правильному замораживанию кабачков.
- Откиньте кубики на дуршлаг, чтобы жидкость стекла. А лучше — промокните бумажными полотенцами.
- Так будет быстрее и надежнее.
- Разделите кабачки на несколько небольших порций для однократного приготовления блюда. Чтобы кубики не слипались между собой, разложите каждую порцию в ряд на просторном блюде (подносе).
- Поставьте в морозилку (в отсек для суперзаморозки). Через 15-20 минут достаньте и расфасуйте.
- Верните в морозильную камеру (в общий отсек) для хранения до зимы. Так поступите с каждой порцией. Но если вас не смущает то, что кубики могут слипнуться, можно замораживать сразу несколько пакетов или контейнеров.
А любителям интересных заготовок предлагаю закрыть пару баночек кабачков в кетчупе чили, они получаются в меру острыми и очень хрустящими.
Как заморозить на зиму полуфабрикат для кабачковых оладий
Любите овощные оладушки? Я их просто обожаю! Поэтому и вам предложу заморозить пару порций полуфабриката для кабачковых оладий.
Чистые и сухие кабачки натрите на крупной (средней) терке.Присыпьте солью. Подождите 10-15 минут. Слейте сок и тщательно отожмите массу. Любите кабачковые оладьи с морковью? Смело добавляйте тертый оранжевый овощ.Все! Разложите по пакетам/контейнерам и заморозьте кабачковую массу.
Чтобы зимой приготовить румяные оладьи, разморозьте полуфабрикат, снова тщательно его отожмите. Добавьте стандартный список ингредиентов на оладушки. Выкладывайте кабачковое тесто в раскаленное масло и жарьте с двух сторон.
Замораживайте кабачки на зиму, соблюдая эти несложные правила и рекомендации, и небольшое кулинарное чудо вам гарантировано!
Как заморозить кабачки на зиму
Кабачки не только обладают замечательными вкусовыми качествами, но и очень полезны для нашего здоровья. На зиму кабачки солят, маринуют, делают кабачковую икру, замораживают. Самым легким способом заготовки является заморозка, поэтому многих должно заинтересовать, как заморозить кабачки на зиму. В этом овоще содержится множество очень важных микроэлементов необходимых для организма человека. Это калий, кальций, железо, магний, пектин. Благодаря этому употребление в пищу кабачков помогает привести в норму обмен веществ в организме, уровень холестерина в крови. Также кабачок является прекрасным диетическим продуктом и входит в состав различных диет. Он очень полезен для людей страдающих болезнями желудочно-кишечного тракта, крайне полезен людям страдающим диабетом. Прекрасно подходит для приготовления детского питания. Благодаря тому, что этот овощ не обладает ярко выраженным вкусом при приготовлении различных блюд его легко сочетать с любыми продуктами.
Перед тем как заморозить кабачки на зиму их нужно вымыть, насухо вытереть и порезать. Порезать можно кубиками, чтобы потом добавлять в овощные блюда либо супы. Кубики могут быть размером около двух сантиметров или мельче. Кому как нравится. Раскладывать их нужно порционно в небольшие пакетики и хорошенько завязывать, чтобы они не впитывали запах других продуктов. Затем пакетики с кабачками отправляем в морозилку.
Можно заморозить нарезанные колечками кабачки. В этом случае зимой можно сделать запеканку из кабачков либо просто пожарить на сковороде. Для этого подготовленные кабачки следует нарезать колечками толщиной примерно полтора сантиметра. Раскладывать нарезанные кабачки нужно одним слоем на каком-либо блюде. Блюдо надо застелить полиэтиленовым пакетом, чтобы кабачки не примерзли. Если кабачков много, то можно выкладывать их можно в несколько слоев. При этом каждый слой перекладывать полиэтиленом. Блюдо нужно поместить в морозилку до полного замерзания овощей. Когда кабачки полностью замерзнут, их можно будет раскладывать по контейнерам или пакетам для дальнейшего хранения.
Также можно заморозить жареные кабачки. Для этого лучше брать молодые кабачки. Их нужно тонко порезать и обжарить. Затем охлажденные жареные кабачки раскладывают в приготовленные емкости и отправляют в морозилку. После разморозки в такие кабачки можно добавить йогурт либо сметану, соль и чеснок и прогреть на сковороде на среднем огне.
Как заморозить кабачки на зиму 3 варианта заморозки в морозилке, рецепт с фото
Готовить вкусные и полезные блюда из сезонных овощей не только летом, но и зимой вполне реально. Осуществить это в жизнь нам поможет – заморозка. И если вы ещё никогда не делали такие заготовки попробуйте заняться этим прямо сейчас вместе с нами. Тем более, что овощи в сезон естественного созревания стоят сущие копейки и доступны для любого кошелька. А возможно вы собрали большой сезон кабачков и не знаете, что с ними делать? Помимо консервации и приготовления сезонных летних блюд можно сделать замороженные заготовки.
Некоторых интересует, а можно ли замораживать кабачки? Кабачки относятся к тем продуктам, которые отлично переносят заморозку, не портятся и даже максимально сохраняют свои полезные вещества после заморозки. Особенно если вы используете современную морозильную камеру быстрой и глубокой заморозки. Но хотим вам сказать, что не храните слишком долго замороженные кабачки, со временем они потеряют часть своих полезных веществ. Лучше если к началу апреля, вы закончите все припасы кабачковой заморозки. А там уже и до следующего сезона не далеко.
Большим плюсом домашней заморозки является также быстрота выполнения и тот момент, что не нужно париться у плиты. В общем, суммируем все плюсы и делаем заготовочку. Сегодня мы расскажем, как заморозить кабачки в морозилке на зиму в нескольких вариантах.
Кабачок, как всем известно, достаточно доступный и дешёвый овощ, но не все знают, что он ещё и очень полезный. Из него готовится масса вкусных низкокалорийных блюд. Это и кабачковые оладушки, и жареные кабачки с яйцом, и жареные кабачки в кляре, и язычки из кабачков, и фаршированные кабачки-лодочки и рагу и ещё много кой чего.
Рекомендуем замораживать кабачки в морозильном ящике, в котором замораживают только овощи, этот вариант будет самым правильным.
Так что будем заготавливать, а вернее сказать замораживать!
Как приготовить правильно кабачки для заморозки в морозильнике на зиму – несколько вариантов
Первый шаг – выбор и покупка кабачков.
Кабачки для заморозки можно вырастить самим (если есть такая возможность), купить в магазине или на рынке. Приоритет в покупке мы разумеется отдаём рынку – там выбор побольше да и цена обычно ниже.
Внимательно изучаем предложенный товар и выбираем молоденькие кабачки с глянцевой поверхностью и не вялым хвостиком. Именно такие не крупные экземпляры (15-20 см) отлично подойдут для заморозки.
Не покупайте кабачки крупные, даже если их цена вас «приятно удивит». При разрезании вы поймёте, что всю мякоть из середины вам придётся выбросить, так как она уже состоит из одних семечек и волокон. И таким образом вы не приобретёте, а потеряете!
Поэтому берём свеженькие, молоденькие кабачки и не экспериментируем!
Второй шаг – подготовка кабачков к заморозке
Купили кабачки, принесли домой и постарайтесь выкроить совсем немного времени, чтобы (не откладывая на завтра) заняться заморозкой кабачков. На всё про всё у вас уйдёт 15-20 минут (время зависит от количества).
И так приступаем. Обрезаем колючие хвостики и обмываем кабачки.
Следующим действием снимаем с кабачков кожицу. Сделать это очень просто ножом-экономкой. Можно конечно и не делать этого, если вам всё равно есть кожица или её нет.
Далее нам необходимо измельчить кабачки перед заморозкой и делать мы будем это тремя способами.
Ничего сложного, просто берём острый нож и режем кабачок кружочками примерно 0,5-0,6 см толщиной. Такой вариант замороженных кабачков мы сможем использовать зимой для обжарки в кляре, муке, всевозможных овощных запеканках и т.д.
Распускаем кабачок вдоль на три части. Затем полученные пластинки нарезаем на полоски и в конечном действии превращаем их в кубики, сторона кубика примерно 1 см.
Используем в овощных супчиках, рагу, омлетах, готовим кабачковую икру (кусочками).
Способ третий – измельчение тёркой
Тут совсем всё предельно просто: берём терку с крупными отверстиями и натираем кабачок. Используем такую заморозку для приготовления кабачковых оладий, супов-пюре и просто овощных супов, подойдёт такой вид и для приготовления икры.
Небольшая подсказка: все блюда из замороженных кабачков (кроме оладий) не требуют предварительной разморозки. И ещё: они готовятся значительно быстрее чем свежие (хотя и свежие готовятся очень быстро), учтите этот момент при приготовлении блюд.
Используйте замороженные кабачки для приготовления не только блюд для взрослых, но и детей, младенцев. Известно, что детское пюре из кабачков очень полезно для грудничков и лучше приготовить его самостоятельно, чем купить в магазине.
Для прикорма размораживают кабачки при комнатной температуры, добавляют другие овощи, отваривают и измельчают в блендере.
Третий шаг — как заморозить кабачки в трёх видах
Для того чтобы правильно заморозить кабачки кружочками раскладываем их на ровной поверхности, застеленной чистым полотенцем или салфеткой, и отправляем в морозилку. Промораживаем в таком виде часа два-полтора. После чего складываем в целофановый пакетик и отправляем снова на хранение в морозильную камеру.
Кабачки, измельчённые кубиками также выстилаем в один слой на полотенце и примораживаем в морозилке. После того как они подмёрзнут (1-2 часа) ссыпаем их в пищевой контейнер, закрываем крышкой и на хранение в морозилку.
Натёртые на тёрку кабачки необходимо моментально выложить в пакетик, (пока они не пустили сок) и сразу отправить на заморозку. Такую заморозку нужно делать только порционно, то есть класть в пакет столько сколько потребуется на один раз.
Работа выполнена! Мы рассказали вам, как правильно заморозить кабачки на зиму и показали несколько вариантов.
Существует еще вариант заморозки обжаренных кабачков. В этом случае, нарезанные кружочки овоща обжаривают до готовности.
Как заморозить кабачки на зиму
Оказывается, способов, как заморозить кабачки на зиму множество. Не знали? Сегодня я расскажу вам максимально подробно обо всех них.
Хотя в супермаркетах продается огромное количество замороженных овощей, именно кабачки заморозить в домашних условиях лучше и выгоднее. Поэтому в августе месяце не зеваем и не расслабляемся, а продолжаем делать заготовки на зиму при помощи морозильной камеры.
В это время года эти полезные овощи можно купить недорого. У нас в Одессе на Привозе их огромный выбор – молоденькие красивые экземпляры стоят, примерно, 0.3 $. Почему же не купить такую красоту и не сохранить ее в лучшем виде для зимних холодов? И зачем зимой платить тройную цену за то, что вы за 15 минут сможете сделать дома?
Постараемся заморозить кабачки на зиму максимально сохранив форму и все полезные свойства, которые очень пригодятся зимой и нам и нашим детям.
Как заморозить кабачки на зиму правильно
Можно ли замораживать кабачки на зиму в морозилке
Ответ однозначный и утвердительный – можно и даже нужно, но надо знать секреты! Особенно если у вас есть отдельная камера – морозильник, то можно запастись так, что хватит свежих овощей на всю зиму. Овощной суп, рагу, рулетики из кабачков, обжаренные кольца в кляре и оладьи из кабачков будут с вами и в зимние месяцы. Выбирайте для этих целей молодые (важно!) плоды с тонкой кожурой. А переспевшие экземпляры используйте для того, чтобы приготовить кабачковую икру.
Заморозка кубиками
Этот способ отлично подойдет, чтобы порадовать семейство вкусным супом, аппетитным рагу. А еще из них получится восхитительная икра из кабачков. Открываю секреты – нарежьте овощи красивыми кубиками, не очень мелкими. Посолите, отожмите сок, который вскоре начнет выделяться, он нам не нужен. Посыпьте получившиеся кубики мелко нарезанным укропом и перемешайте. Альтернативный вариант – кусочки нужно бланшировать в кипящей воде или на пару не более пяти минут. После чего откинуть на сито, пусть избавятся от жидкости. Обсушиваем полотенцем от влаги обязательно. Теперь можно расфасовать по небольшим одноразовым пакетам и придать плоскую форму шоколадки. Отправляем в холодильник в отдел для самого быстрого замораживания, какой у вас есть.
Кружочки (кольца или язычки) для обжарки
Для этого способа заготовки овощи нужно немного подержать в кипящей воде или на пару. Если вы просто уложите их в заморозку, то при попытке их обжарить зимой они у вас разлезутся, скорее всего. Секреты: отварить 5 минут, откинуть на сито, обсушить бумажным полотенцем, завернуть в герметичную пленку или пакет по 10 штук. Язычки или кружочки можно предварительно запечь на сковороде – гриль. Упаковать в вакуумный пакет для хранения (они сейчас продаются везде), выкачать воздух. Теперь можно и на холод отправлять. На Новый год вы легко сможете приготовить язычки из кабачков, завернув в них начинку.
Как заморозить кабачки для прикорма
Заморозить кабачки для ребенка (для прикорма, детское питание) можно и нужно обязательно. Ведь они намного полезнее и дешевле покупных баночек с непонятным содержимым! Особых секретов как заморозить кабачки для грудничка я вам не открою – все тоже самое. Отварить овощи, измельчить их блендером, разложить по формочкам для заморозки льда. После того, как они замерзнут, уложить их в одноразовый пакет и хранить в морозильной камере. Одной – двух таких порций для ребенка будет вполне достаточно (грудничка).
Заготовка для кабачковых оладушек (натертая стружка)
Оладьи из кабачков зимой захочется обязательно! Зачем отказывать себе в удовольствии? Делюсь опытом: натираем их на крупной терке, солим, выкладываем в застеленное марлей сито (дуршлаг) и отжимаем через время. Можно добавить немного тертой моркови и нарезанного укропа. Отжатый полуфабрикат раскладываем по пакетам (вакуумным или одноразовым), разравниваем в виде плоской шоколадки и убираем в морозилку.
В процессе работы у меня возник вопрос, как заморозить кабачки и баклажаны вместе? Это же так удобно и вкусно! Для пробы я подготовила их также кубиками (посолила, отжала от жидкости) и смешала с кабачковыми кусочками. Попробовала через неделю – получилось отлично, так что всем советую.
Если подвести итоги всех секретов приготовления такой заготовки на зиму, то получится вот что:
- Нужно избавиться максимально от воды в овощах (бланшировать или посыпать солью и потом отжать). По желанию смешать их с укропом.
- Плоды должны быть молодые, без семян.
- Быстрая (шоковая)заморозка овощей (во многих камерах есть специальные отсеки моментальной заморозки).
- Герметичная упаковка – удобнее кабачки , и не только их, морозить в вакуумных пакетах. Если храните в одноразовых пакетах или пищевой пленке – все должно быть запаковано герметично. Иначе, при готовке вся красота развалится или потеряет вкус.
- Чтобы заготовки занимали мало места фасуйте их в небольшие пакеты. Удобнее всего на один раз – взял одну порцию и приготовил из нее блюдо. Пакеты расправляйте, как плитку шоколада – в таком виде они хранятся компактно. Хранить в контейнерах менее удобно.
Я вам рассказала все самые лучшие проверенные не одним сезоном способы как заморозить кабачки на зиму. Надеюсь, они вам очень пригодятся.
Приходите за новыми рецептами, подпишитесь на наши новости, чтобы ничего не пропустить.
Четкие требования предъявляются и к самим плодам, предназначенным для заморозки:
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
04 Янв 2021 foodhranenie 395