Как проверить качество черной икры в домашних условиях

Содержание

У многих красная икра ассоциируется с праздничным настроением. Она является символом национальной русской кухни и ее всегда можно встретить на столах в честь знаменательного события или на Новый год. Когда-то красная икра не являлась деликатесом и часто встречалась на столе у обычных людей, в северных странах красная икра даже заменяла хлеб. Правда, со временем этим продуктом заинтересовались на зарубежных рынках, и уже в советское время красная и черная икра стали деликатесами и появлялись на столах лишь по праздникам. Поэтому, купив баночку красной икры, очень не хочется приобрести некачественный товар или, тем более, подделку.

Как проверить качество икры

У многих красная икра ассоциируется с праздничным настроением. Она является символом национальной русской кухни и ее всегда можно встретить на столах в честь знаменательного события или на Новый год. Когда-то красная икра не являлась деликатесом и часто встречалась на столе у обычных людей, в северных странах красная икра даже заменяла хлеб. Правда, со временем этим продуктом заинтересовались на зарубежных рынках, и уже в советское время красная и черная икра стали деликатесами и появлялись на столах лишь по праздникам. Поэтому, купив баночку красной икры, очень не хочется приобрести некачественный товар или, тем более, подделку.

При выборе красной икры важно помнить, что высокая стоимость не всегда говорит о ее качестве. Чтобы не купить подделку, важно знать несколько простых правил.

Как выбрать качественную, вкусную красную икру

Красная икра высокого качества должна быть цельной, без налета и пленок. Не должна иметь жидкость между икринок, но и не должна быть очень сухой. Чтобы убедиться в том, что икра настоящая, можно бросить пару икринок в теплую воду. Подделка в такой воде растворится. Покупайте красную икру только у проверенных производителей.

Компания «Кайтес» производит самые вкусные морепродукты и предлагает только высокое качество, которое доступно каждому. Обратившись в нашу компанию, Вы легко сможете купить красную икру оптом в Москве. Все, что вам останется – это насладиться аппетитным и вкусным продуктом.

Покупать на развес удобно – вся икра у вас на виду. Но надо учесть, что не в расфасованном виде она хранится не более 4 месяцев. Как уже известно, нерест лососевых рыб происходит летом, поэтому после ноября покупать икру на развес не стоит. Скорее всего, она была уже заморожена и потеряла свой уникальный аромат и текстуру.

Как проверить красную икру в домашних условиях: натуральная или нет?

Многие покупатели задаются вопросом: как проверить красную икру в домашних условиях — натуральная или нет? Красная икра – один из доступных, но недешевых деликатесов. Она бывает одним из лучших украшений праздничного стола. Красная икра не только хороша на бутербродах, но и богата полезными веществами. Это не удивительно, ведь икра – это скопление яиц рыб, в которых должны развиваться зародыши мальков.

У большинства живых организмов органы, где развивается потомство, которому предстоит стремительный рост, насыщены жирами, белками и витаминами. Поэтому как семена растений, так и яйца птиц, а также упомянутая нами рыбья икра, очень питательны и несут в себе витамины. В пищевой промышленности обычно используется неоплодотворенная икра. А красная икра – собирательное название для икры разных видов лососевых рыб. Они похожи по цвету и составу.

Польза красной икры

В красной икре содержатся витамины групп A, B, D и E, а также фолиевая кислота, незаменимая для беременных женщин – при ее отсутствии нарушается развитие нервной трубки плода. Из микроэлементов в ней есть, как и во многих морепродуктах, йод, кроме того – кальций, фосфор и железо. Богата икра и полиненасыщенными жирными кислотами. Вместе с мясом рыбы, ее жиром и растительными маслами она считается ценным источником Омега-3 и Омега-6. Они поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы, обеспечивают профилактику рака, астмы, депрессии и ожирения, несмотря на свою высокую калорийность. Кальций полезен для костей, а железо повышает гемоглобин.

Такой ценный продукт непременно захотят подделать! Можно столкнуться с некачественным товаром либо искусственной икрой. Но мало кто согласится ехать в лабораторию с баночкой икры, чтобы оценить качество товара. Было бы удобно проверить красную икру в домашних условиях. Как это сделать? Давайте рассмотрим некоторые моменты. В статье вы узнаете подробнее, как проверить — настоящая или нет красная икра, в домашних условиях и в магазине. Для начала попробуем оценить качество икры.

Изучаем банку

В домашних условиях проверить красную икру, как можно догадаться, можно по вкусу. Но гораздо лучше выяснить это заранее, еще до покупки. Банка, в которой продается икра, может многое вам подсказать. Во-первых, потрясите ее. Натуральная икра обычно упакована плотно и вы не услышите никакого бульканья. Если же оно есть – смело оставляйте продукт на магазинной полке. Во-вторых, рассмотрите маркировку. Она должна быть вдавлена изнутри. Если же они вдавлены снаружи, что сделать гораздо проще, вы имеете дело с подделкой. Дата выпуска тоже информативна. Сбор икры обычно происходит летом, и она быстро идет на переработку. Иные даты должны вас насторожить.

Посмотрите состав. Избегайте икры, в которой содержится E239 – уротропин. Это вещество токсично. Бензоат натрия (Е211) тоже не несет пользы. Оба этих вещества при некоторых условиях преобразуются в канцерогены. Консерванты в икре скорее всего будут, но отдавать предпочтение стоит сорбиновой кислоте (Е200), которая наиболее безвредна.

Покупаем на развес

На развес отличить подделку от оригинала значительно легче – ведь весь товар у вас на виду. Его можно даже на вкус попробовать! Но и здесь важно быть внимательным. Для начала окиньте икру взглядом и оцените ее внешний вид. Если ядра чересчур крупны и имеют тусклый цвет, возможно, в нее были добавлены полифосфаты. Их кладут для увеличения веса, поскольку они задерживают влагу. Это и вызвало странное раздувание икринок в размере. Мало того, что покупать воду вместо икры просто невыгодно, так полифосфаты еще и очень вредны. Свойство задерживать воду отражается и на человеческом организме – возникают отеки и сердечно-сосудистые заболевания.

Как проверить красную икру в домашних условиях? Тот же самый осмотр вы можете провести дома, а еще попробовать на вкус. В этом есть один минус – продукт уже куплен и деньги потрачены. Качественная красная икра приятно пахнет. Возьмите в руку икринку. Она не должна иметь налета, а при сжатии икринка лопается. Попробуйте ее на вкус – вы должны ощутить знакомый вкус красной икры, любые отличия от которого – повод отказаться от покупки.

Опасности развесной икры

Покупать на развес удобно – вся икра у вас на виду. Но надо учесть, что не в расфасованном виде она хранится не более 4 месяцев. Как уже известно, нерест лососевых рыб происходит летом, поэтому после ноября покупать икру на развес не стоит. Скорее всего, она была уже заморожена и потеряла свой уникальный аромат и текстуру.

Опасность развесной икры еще и в том, что продавец может убрать высохшие или мутные икринки (признак потери герметичности тары) и добавить глицерин и отдушки. А самый оптимальный вариант – выбирать икру в стеклянной таре. Она и герметична, и защищена от манипуляций недобросовестных продавцов, и при этом просматривается на свет.

Что такое искусственная икра?

Когда была изобретена искусственная красная и черная икра, ее делали из яиц. Однако продукт сильно отличался по вкусу и текстуре от натурального и не пользовался большим спросом. Шли годы, развивались технологии. В основе современной искусственной икры лежат желирующие агенты – агар и альгинат натрия. Первый получают из красных водорослей, второй – из бурых.

Интересное:  Свежевыжатый Сок Из Яблок Как Приготовить

Искусственная икра изготавливается на основе яиц, молока и белка. При производстве могут использоваться мясо лососевых рыб, рыбий жир. Это придает икре рыбный вкус. Но по вкусу она все равно уступает настоящей. Она лишена большинства полезных веществ, находящихся в настоящей икре. Опасность для здоровья могут представлять красители и ароматизаторы, которые предназначены хотя бы немного приблизить ее вкус к натуральному.

В принципе, суррогат икры – это неплохой выбор для тех, кто экономит. Ее можно использовать для украшения блюд на большое количество гостей. Но если вы идете в магазин с целью купить натуральный деликатес, вы будете остерегаться подделок. Некоторые покупатели пытаются в домашних условиях проверить красную икру. Как это часто бывает, не всем удается отличить натуральную икру от суррогата, поэтому важно ознакомиться с советами по выбору данного продукта.

Есть еще один факт не в пользу искусственной икры. Продукт на основе агар-агара хранится в отрытом виде всего несколько часов. Этот желирующий агент из красных водорослей не случайно используется в чашечке Петри для выращивания лабораторных бактерий. Это отличная питательная среда для них. Поэтому, оставив такую икру в холодильнике, вы рискуете получить вместе с ней множество неизвестных микроорганизмов.

Вместе с этим назрел и вопрос: как проверить красную икру в домашних условиях – натуральная или искусственная?

Что скрывает упаковка?

Попробуйте проверить красную икру как в домашних условиях, так и прямо на месте. Производители искусственной икры не всегда имеют цель скрыть этот факт, поэтому обязательно прочитайте, что написано на упаковке. Возможно, там указано, что продукт является имитацией икры лососевых рыб. Но даже если этот факт скрыт, состав может выдать правду косвенно. Если в икре содержатся растительное масло и краситель, это неспроста! Масло используется, чтобы желатиновые икринки не слипались, а краситель придает им красный оттенок. Неестественно яркий цвет может быть признаком использования красителя.

Вас должна насторожить слишком низкая цена продукта. Условия хранения тоже могут выдать все секреты. Натуральная икра хранится при отрицательных температурах, поэтому если вы видите температуру хранения выше нуля, например, от + 4 до + 8, перед вами подделка. Искусственная икра при замерзании слипается, а при размораживании превращается в кашу. Чтобы этого не случилось, на упаковке и не указывают температуру ниже нуля.

Посмотрите на адрес производителя. На Дальнем востоке вряд ли имеет смысл производить искусственную икру, а вот если место производства находится в континентальной части, то вероятность подделки велика. Проверить красную икру, настоящая или нет, в домашних условиях, как оказалось, вполне реально!

Внешний вид и свойства

Как проверить красную икру, настоящая или нет, по виду? Внимательно осмотрите икринки. Самый главный критерий – в поддельных икринках не будет ядра, ведь они лишены зародыша! Искусственные икринки могут различаться по размеру и оттенку, а натуральные обычно одного размера и цвета.

Какие еще есть способы проверить красную икру в домашних условиях – натуральная ли она? Как можно это сделать? Киньте пару икринок в горячую воду. Если икра настоящая, ничего не произойдет. А искусственная быстро выдаст себя. Желатиновая оболочка растворится в воде. Суррогат икры быстро окрашивает воду в оранжевый цвет.

Структура, вкус и запах

Стоит положить икринку на язык и попробовать ее раздавить. Лопается – значит, настоящая. Искусственную икру возможно только раскусить зубами. В то время как настоящая икринка – это капсула с жидким содержимым, в котором должен развиваться малек, технологии по производству суррогата не дошли до такой точной имитации. Его икринки равномерны по структуре. Хорошая икра не должна быть чрезмерно соленой. Обратите внимание, как пахнет икра. Выраженный селедочный запах говорит о том, что икра сделана из мяса и жира рыбы, то есть искусственная, либо в нее добавлены ароматизаторы, что тоже свидетельствует не в ее пользу.

Подводим итоги

Итак, как проверить красную икру в домашних условиях? Натуральная красная икра отличается многими визуальными и вкусовыми свойствами. А информацию о ней можно получить, тщательно изучив упаковку. Так что, если вы достаточно наблюдательны, в домашних условиях можно проверить, настоящая красная икра или нет. Покупайте качественные продукты и наслаждайтесь вкусом!

Как еще можно использовать эту технологию? Можно добавлять эту икру в бутербродное масло, здесь прибыль еще больше. Можно изготавливать это оборудование и продавать его, себестоимость максимум 800грн. Можно просто продавать шарики из желатина потребителям и точкам питания, а они на свой вкус пусть наполняют их, чем хотят, это не сложно. Наполняются они за счет разности плотности растворов, к примеру, если шарик из желатина с водой внутри, поместить в раствор рассола, то через некоторое время раствор заместит воду в шарике.

Как проверить качество черной икры в домашних условиях

    На сегодняшний день изготовление искусственной черной зернистой икры является доступным высокорентабельным бизнесом. Посчитайте сами, исходя из стоимости сырья в Вашем регионе, рентабельность Вашего будущего бизнеса.

Итак, для производства 3 (трех!) кг икры необ ходимо: 190 гр. желатина пищевого, 1,5 л молока кипяченого, 100 гр. с оли, 1,5 кг сельди »Иваси», 0,3 кг ра ссола сельди. В среднем себестоимость икры составляет около 90 руб. Т. е. это практически в 100 раз дешев ле натуральной икры.

По своим вкусовым и внешним качествам имитация настолько высока, что большинством людей она принимает ся как натуральная. Технология и конструкция устройства доступны для изготовления практически каждому. Производительность установки не менее 3,0 кг/час шарообразных гранул диаметром 1-3 мм. На установке может работать малоквалифицированный персонал. Установка рассчитана на применение в кафе, барах ресторанах, а так же в домашних условиях.

НОВЫЙ ВЗГЛЯД НА ТЕМУ ПРОИЗВОДСТВА ИСКУССТВЕННОЙ ЧЕРНОЙ ИКРЫ

Для производства искусственной черной икры, по внешнему виду и вкусу практически неотличимой от натуральной (во всяком случае, большинство людей разницы не замечает) нужно оборудование, которое стоит немалых денег, но дело в том, что его можно сделать и самому.

Так вот теперь о »новом взгляде», задача этого оборудования, делать пустотелые шарики из пищевого желатина, внутри которых и находится состав по вкусу и цвету идентичный натуральному, те черной икре. Почему только черной? Видимо раньше вкусовые и цветовые добавки не были столь широко распространенны как сейчас, все делалось только из того, что есть, те из натуральных компонентов и это накладывало ограничения.

Значит можно подобрать и добавки, и делать и красную икру. Более того, можно делать ее любого цвета и вкуса! Конечно, тут свое слово должен сказать технолог по пищевому производству.

Далее спрашивают как с сертификацией и продажей икры. Если вы собираетесь ее фасовать и продавать, то тогда необходим сертификат качества (стоит около 400грн.). Для его получения необходимо получить ГОСТ или ТУ (стоит 800грн.). Скорее всего, ГОСТ или ТУ уже есть, ведь ее лет 5 назад продавали и сейчас продают, здесь лучше проконсультироваться с технологом. Если же вы ее собираетесь продавать там, где и делаете, в кафе, столовой и т.п. То сертификат не нужен, также как он не нужен на бутерброды, салаты и т.п. Главное чтоб торговля была не дальше 10 метров (в разных городах это расстояние может быть резным) от точки питания.

Как еще можно использовать эту технологию? Можно добавлять эту икру в бутербродное масло, здесь прибыль еще больше. Можно изготавливать это оборудование и продавать его, себестоимость максимум 800грн. Можно просто продавать шарики из желатина потребителям и точкам питания, а они на свой вкус пусть наполняют их, чем хотят, это не сложно. Наполняются они за счет разности плотности растворов, к примеру, если шарик из желатина с водой внутри, поместить в раствор рассола, то через некоторое время раствор заместит воду в шарике.

УВЕЛИЧЕНИЕ СРОКОВ ХРАНЕНИЯ ИКРЫ

Наши читатели уже начавшие производство искусственной черной икры сообщают, что им удалось существенно увеличить сроки хранения икры. ниже приводятся предложенные способы.

  1. Способом глубокой заморозки от -18 градусов, срок хранения увеличивается до 20 дней. При последующей разморозке необходимо слить образовавшийся конденсат, его удается избежать при быстрой заморозке (на установках для заморозки мороженного или заморозка обычными холодильниками, но маленьких партий, чтоб теплоемкость замораживаемого продукта, была существенно меньше мощности холодильника), при разморозке в УВЧ печках конденсат также не образуется.
  2. Антисептитическая обработка, методом облучения ультрафиолетовыми лампами, время экспозиции зависит от мощности ламп и объема тары, далее икра герметично запаивается в полипропиленовые стаканчики или закрывается в стеклянные банки. Срок хранения увеличивается до 90 дней.
  3. В качестве антисептиков в икру кладут сорбиновую и разновидности борных кислот, уротропин и буру. Плюс масло и глицерин, чтоб икринки не слипались. Количество добавок подбирают экспериментально , т.к. оно индивидуально от качества исходного продукта. Срок хранения увеличивается до 60 дней. (Необходимо помнить об аллергических реакциях и индивидуальной непереносимости препаратов, впрочем как и любых медикаментов).

ОБЕЩАННЫЙ СПОСОБ (БЕЗ ОБОРУДОВАНИЯ, ДЛЯ ДОМА — ДЛЯ СЕМЬИ)

Как и обещал, размещаю способ приготовления икры в домашних условиях, это позволит рассеять сомнения читателей.

ДОМАШНИЙ СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ИСКУССТВЕННОЙ ЧЕРНОЙ ИКРЫ

Стеклянную ветровую трубку (можно от лампы дневного света) установить в вертикальном положении, герметично соединить ее нижний конец с горловиной 3-литровой банки. В самом верху, в стенке трубки надо проделать отверстия для слива.

Нужно приготовить шприц больших размеров, диаметр иглы 0,4 мм.

190 гр. желатина залить 750 гр. холодной воды (кипяченной). Обеспечить набухание желатина в течении 40 минут. Затем залить желатин 1500 куб. см холодного кипяченого молока, помешивая растворить на слабом огне. Отфильтровать и перелить в шприц.

В трубку устройства залить холодное растительное масло (рафинированное), так чтобы до сливного отверстия осталось несколько сантиметров. температура масла должна быть не выше 10 градусов.

Быстро впрыснуть содержимое шприца в трубку. Струя молока с желатином с силой ударяясь в масло образует гранулы диаметром 3 мм (размер гранул регулируется силой впрыска). Гранулы оседают на дно банки, выталкивая при этом масло в сливное отверстие.

По окончании формировании гранул, переложить их в сито и сильной струей холодной воды сбить с поверхности гранул масляную пленку.

ДУБЛЕНИЕ И ОКРАСКА ГРАНУЛ

Гранулы поместить в кастрюлю, залить 4 литрами холодного отфильтрованного чая (300гр черного чая на 5 литров воды), 30 минут дубить в этом растворе.

Затем промыть, поместить в кастрюлю с 0,1 % раствором хлорного железа (можно применять другие пищевые красители). Добиться нужной окраски, промыть холодной водой.

Залить гранулы соленым раствором (пол литра воды и 4 ст. ложки соли). Настоять 10 мин. И слить раствор. Переложить в кастрюлю и залить вкусовым раствором (рассол от сельди типа Иваси) на 15 мин. Переложить гранулы в эмульсию сельди (1,5 кг сельди типа Иваси довести с помощью миксера до однородной эмульсии) и перемешать. Слить избыток эмульсии через 10 минут.

ИКРА ГОТОВА. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!

Хранить в холодильнике, верхний слой смазать растительным маслом во избежание высыхания.

Способ увеличения срока хранения икры и уменьшения габаритов установки

»Во первых, мы содрали принцип из установки изобретателя, но она высотой 170 см. Для того чтобы избавиться от высоты мы дали небольшое давление и стабильный подогрев самой смеси + активное охлаждение (секрет не мой). Самое главное давление и охлаждение, но за счёт этого увеличиваются расходы на обслуживание и, в конечном итоге, на себестоимость, но для небольших партий выигрываешь в сроке хранения. Для увеличения срока можно применить натуральные консерванты и тот же способ герметичной упаковки (не секрет — это вакуумная упаковка). Она требует производства больших партий. Сам продукт лучше всё же делать небольшими партиями, я так думаю …»

ДЛЯ ВСЕХ КТО ПОСВЯТИЛ СЕБЯ БИЗНЕСУ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ИСКУССТВЕННОЙ ИКРЫ, ПРИЯТНАЯ НОВОСТЬ – МЫ НАШЛИ «ТУ» ДЛЯ ДАННОГО ПРОДУКТА, ЭТО ДЕЛАЕТ ПРОЦЕСС ЕЕ СЕРТИФИКАЦИИ СТАНДАРТНЫМ В ЛЮБОЙ СЭС И МЕТРОЛОГИИ.

ТУ 15-851-87 3.8.178. Икра белковая зернистая

ТУ9264-001-44791528-96 3.8.203. Икра черная зернистая (имитированная)

ТУ 15-02-536-89 3.8.113. Икра черная зернистая (имитированная)

1. смотрим внимательно на внешний вид банки и надписи на ней:

как проверить черную икру в домашних условиях

Изготавливаем черную икру в домашних условиях

Производство искусственной черной икры сегодня представляет широко доступный и выгодный вид деятельности. Вы можете произвести самостоятельные расчеты с учетом стоимости сырья в вашем регионе и определить рентабельность этого бизнеса.

Итак, для производства 3 (трех!) кг икры необходимо: 190 гр. желатина пищевого, 1,5 л молока кипяченого, 100 гр. соли, 1,5 кг сельди »Иваси», 0,3 кг рассола сельди. В среднем себестоимость икры составляет около 90 руб. Т.е. это практически в 100 раз дешевле натуральной икры.

По своим вкусовым и внешним качествам имитация настолько высока, что большинством людей она принимается как натуральная. Технология и конструкция устройства доступны для изготовления практически каждому. Производительность установки не менее 3,0 кг/час шарообразных гранул диаметром 1-3 мм. На установке может работать малоквалифицированный персонал. Установка рассчитана на применение в кафе, барах ресторанах, а так же в домашних условиях.

Устройство установки для домашнего изготовления икры.

Стеклянную ветровую трубку (можно от лампы дневного света) установить в вертикальном положении, герметично соединить ее нижний конец с горловиной 3-литровой банки. В самом верху, в стенке трубки надо проделать отверстия для слива.

Нужно приготовить шприц больших размеров, диаметр иглы 0,4 мм.

Подробнее

Как отличить черную икру от подделки?

Черная икра — лакомый деликатес на столе россиян. Но в последнее время она все реже лежит на прилавках магазинов, а там где есть — демонстрирует такие ценники, к которым простым смертным не подступиться. Тем более обидно, что часто в таких небольших, аккуратных и очень дорогих баночках находится… подделка. И мы, выкладывая свои кровно заработанные, вкушаем совсем не то, что жаждали купить. Как быть в этом случае? Винить продавца, торговую компанию, неведомые контролирующие организации, что они недоглядели, а вы пострадали? Поверьте, это будет напрасной тратой времени и сил. Намного лучше, если вы сразу перед покупкой сможете отличить подделку.

Определение настоящей и поддельной черной икры

Настоящая черная икра бывает нескольких сортов: высший, первый, второй, а также так называемые «возрастные сорта» вроде икры 35-летней севрюги, которую называют «классической серой» или же икры 20-летнего осетра — это сорт носит аристократическое титул «черный королевский». Однако помимо всего прочего, есть сорт премиум или Golden Caviar. Такую икру даже неправильно называть «черной», поскольку она просто янтарная, а стоимость ее может достигать 25000 долларов за килограмм. Часто подобный сорт фасуют в золотые баночки 995-ой пробы. По слухам, такую разновидность нам подарил редчайший вид рыбы — белуга альбинос. В целом польза от черной икры огромна: предотвращает старение, имеет много витаминов и минералов, отличный источник белков, йода, жирных аминокислот.

Черная икра. Высший сорт

Поддельная черная икра — ее еще называют белковой или искусственной. Как правило, подобная икра не имеет ничего общего с настоящей. В ее состав входит пищевой краситель, желатин, белок куриных яиц, ароматизаторы, соль. Такая икра имеет шарообразную плотную форму, а по размеру белковая икринка раз в пять больше настоящей.

Интересные свойства поддельной черной икры

Если вам предлагается товар с удивительно низкой ценой — не верьте! Хорошая черная икра дешевой никогда не бывает.

Подробнее

Редко встретишь человека, который не любит икру. Кто-то предпочитает черную, кто-то обожает красную икру (я в том числе!), а кому-то по душе икра карасика, поджаренная на костре, да под холодную водочку с соленым хрустящим огурчиком…

О чем это я?… Как-то вот захотелось на рыбалку с ухой, шашлычком, приготовленным на костре собственноручно, так приятно тающем во рту, ммм…Да, мы отвлеклись от темы. Так вот, продукт сей, скажем так, не каждому по средствам в виду своей довольно таки высокой стоимости. Поэтому многие покупают его для баловства своего семейства крайне редко, оттого и огорчение сильнее, когда попадется этот деликатес, скажем мягко, не очень качественный, а то и вообще не годящий для наших слабых организмов.

Посему давайте перед походом в точки продажи вышеуказанного продукта немного просветимся, как же оный выбрать, дабы на подделку не напороться.

Итак, как проверить красную икру?

Начнем с упаковки:

1. смотрим внимательно на внешний вид банки и надписи на ней:

— банка должна быть с плотно закрывающейся крышкой, не вздутая, надписи выдавлены изнутри крышки. Ежели сии иероглифы продавлены снаружи – у вас в руках подделка. Быстренько ставим ее туда, где лежала.

— Ежели на баночке присутствует надпись, что продукция изготовлена по ГОСТу – это уже плюс к нашему хорошему расположению о сием явстве.

2. Дальше изучаем состав: в лучшем случае там должна содержаться собственно сама красная икра, плюс растительное масло, плюс соль.

Могут там также присутствовать: глицерин (добавляемый в состав для того, чтобы икорочка не подсохла (Е400)), замечательные Ешки в виде сорбиновой кислоты (Е200), а также напрочь запрещенный во многих странах уротропин (Е239) – токсическое вещество.

Последние два компонента, как близнецы-братья, друг без друга никуда и являются антисептиками. Эти составляющие у нас в стране разрешаются. У нас ведь как? «Люди не свиньи, так что все съедят», верно? Что касается каких-то других незваных гостей — если они в продуктах присутствуют – кладем их опять таки, где взяли, пусть поджидают других лохов, мы же умные?

Подробнее

ЧЕРНАЯ ИКРА. ВСЕ О ЧЕРНОЙ ИКРЕ. КАК ВЫБРАТЬ И КУПИТЬ. КАК ОТЛИЧИТЬ НАСТОЯЩУЮ ИКРУ ОТ ПОДДЕЛКИ. ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЧЕРНОЙ ИКРЫ.

ЧЕРНАЯ ИКРА. ВСЕ О ЧЕРНОЙ ИКРЕ. КАК ВЫБРАТЬ И КУПИТЬ. КАК ОТЛИЧИТЬ НАСТОЯЩУЮ ИКРУ ОТ ПОДДЕЛКИ. ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЧЕРНОЙ ИКРЫ.

Икра севрюги, осетровая икра. Как подают икру и с чем ее едят. Чем запивать икру. Чем полезна черная икра.

Возможно, мы последнее поколение, которое успело отведать ее такой, какой ее породила природа. В старину ее солили только специальной солью, называвшейся «голубая гранатка», которую добывали близ Перми. При Алексее Михайловиче ее варили в маковом молоке. А сейчас мы едим ее сырой…

Цена черной икры, черная икра цены, сколько стоит черная икра, где купить, икра осетровых caviar chernaya ikra xthyfz brhf regbnm

ЧЕРНАЯ ИКРА. ИСТОРИЯ С ГЕОГРАФИЕЙ.

До сих пор в литературе полно указаний на то, что впервые икру начали есть именно на Руси, причем в XII веке, а европейцы приобщились к деликатесу лишь при Шекспире и Сервантесе.

Подробнее

Справочник для покупателя

Вкусная красная икра 2 часть.

Вкусная краснаяикра один из самых продаваемых продуктов накануне новогодних праздников. Продукт этот недешевый, поэтому будет горько и обидно, когда она окажется некачественной.

Вкусную красную икру добывают из многих благородных рыб и среди них горбуша, нерка и кета. Самые крупные икринки у кеты, в ней больше всего и жиров. Во вкусе икры нерки присутствует легкая горчинка. Но больше всего поклонников у икры горбуши.

Размер икринок ни как не влияет на питательную ценность икры, поэтому не стоит ломать голову, ища продукцию с крупными икринками.

Существует миф, якобы черная икра намного полезнее красной, но это не так. Питательные и вкусовые свойства всех рыб: от осетра до щуки примерно одинаковы, тут разница только в их цене.

В составе красной икры много белка, кальция, фосфора, полиненасыщенных жиров и витаминов А, Д, Е.

Красная икра не обязательно должна быть ярко красного цвета, все зависит от вида рыбы, из которой она добыта.

Так икра горбуши имеет оранжевый или светло – оранжевый цвет. У нерки цвет икры красный, иногда с ярким оттенком. Для икры кеты присущ янтарно-оранжевый цвет с красным отливом.

Как выбрать самую вкусную красную икру в баночках.

Выбирая баночку с таким деликатесным продуктом надо помнить, что добыча рыбы с икрой происходит с августа по сентябрь, поэтому смотрите на этикетке дату производства.

Покупайте баночку на этикетке, которой будет указана не порода рыб, а конкретный вид рыбы (горбуша, кета, нерка).

В списке ингредиентов размещенным на упаковке должна значиться икра, соль и пару консервантов.

Немаловажным моментом при выборе будет и срок годности, лучше, если до его окончания было еще достаточно времени.

Маркировка на крышке баночке тоже имеет значение, эта надпись должна быть выдавленной изнутри или нанесена лазером, но ни в коем случае краской.

Также важно, где икра расфасована в банки, одно дело, когда икра произведена на Камчатке и совсем другое где-то центре России, где рыбы с икрой никогда не водилось.

Кислянка (окись) — неприятный привкус, который появляется в икре, если количество молочной кислоты в ней около 0,5%. Такая икра считается нестандартной.

Как в домашних условиях проверить качество развесной красной икры?

Запах «травки» типичен только для икры осетровых.

Острота — специфический, едва уловимый запах, возникающий при хранении икры в тепле. В результате этого в ней увеличивается количество молочной кислоты.

Кислянка (окись) — неприятный привкус, который появляется в икре, если количество молочной кислоты в ней около 0,5%. Такая икра считается нестандартной.

Горечь обычно сопутствует повышенной солености.

Густоватая консистенция — результат пересола икры. В результате икринки склеиваются большим количеством выделившегося белка.

Влажная консистенция — икринки не склеиваются. Дефект возникает при недосоле икры.

Икру лососевых рыб называют также красной, кетовой. Реализуют икру баночную и бочковую зернистую (4—8% соли) , а также и ястычную. Икру зернистую лососевую делят на 1-й и 2-й сорта. Икра 1-го сорта должна быть от одной породы рыб и однородного цвета. Икринки чистые, без примесей кусочков пленки и сгустков крови. Допускается незначительное количество лопанца, а в икре нерки и кижуча, кроме того, и неоднородность цвета. Запах икры должен быть приятным, без порочащих признаков, вкус — присущим данному виду икры. Содержание соли 4-6%. Икра 2-го сорта может быть от разных видов лососевых рыб с зерном неоднородного цвета и размера, вязкой, с наличием кусочков пленок, но без значительного отстоя икорной жидкости. Допускается слабокисловатый запах с привкусами горечи и остроты. Содержание: соли — до 8%, буры — 0,3 и уротропина — 0,1%.

Покупать черную икру следует только в традиционном магазине или интернет-магазине. К примеру, во тут http://lakomkam.com/catalog/chernaya_ikra/, где предоставлена вся информация и документы.

Как отличить настоящую черную икру от подделки

Черная икра — дорогостоящий и очень полезный продукт. Она богата витаминами, микро и макроэлементами. Однако это можно сказать только о настоящей икре. Подделки, которые сейчас наводнили полки магазинов, никакими полезными свойствами не обладают, скорее, наоборот, способны нанести вред организму человека. Как же отличить настоящую икру?

Отличия настоящей черной икры от подделки

Способов распознать фальсификат несколько, рассмотрим самые эффективные из них:

  • На настоящей икре не может быть никакого налета, на подделке он чаще всего есть.
  • Настоящая черная икра не имеет запаха рыбы или же имеет очень слабый. Фальсификат в большинстве случаев подвергается ароматизации, поэтому такая псевдо-икра имеет резкий рыбный аромат.
  • Кроме этого, настоящая икра легко лопается во рту. Фальсификат имеет желеобразную структуру, из-за отсутствия какой-либо оболочки лопаться она не может.
  • При наклоне банки ее содержимое не должно плыть по дну и стенкам. Качественный продукт не имеет большого количества жидкости.
  • Также не должно быть в банке сухих комков и слипания икры. Если содержимое лежит плотным комком – это говорит либо о подделке, либо о некачественной обработке. Настоящая качественная черная икра должна быть рассыпчатой.
  • Если бросить несколько настоящих икринок в кипяток, они не растворятся, подделка – наоборот может полностью раствориться.
  • Брошенная в холодную воду поддельная черная икра в большинстве случаев окрасит жидкость в серый цвет, так как имеет в составе искусственные красители. Настоящая продукция воду не окрашивает.

Кроме этого, потребителя должна насторожить чересчур низкая цена икры. Натуральный качественный товар не может стоить дешево. Чаще всего малая цена говорит о подделке или нелегальной продукции, срок годности которой очень сомнителен, как и ее происхождение.

При покупке стоит учитывать и вид рыбы, икра которой продается на прилавке. Вылов белуги запрещен, поэтому ее икра – это либо фальсификат, либо нелегальная продукция, которая не имеет никаких документов и на прилавках представлена не может быть.

Настоящая заводская продукция не фасуется в пластик. Упаковка должна быть металлической или стеклянной, а крышка – жестяной. На упаковке указывается завод производитель, который должен быть иметь близкое расположение к региону добычи. Завод, находящийся на большом удалении должен вызывать сомнения в качестве его продукции.

Где можно покупать икру

Покупать черную икру следует только в традиционном магазине или интернет-магазине. К примеру, во тут http://lakomkam.com/catalog/chernaya_ikra/, где предоставлена вся информация и документы.

На базаре продукт может быть чуть дешевле, при этом все необходимые документы, скорее всего, продавец предоставить не сможет. В переходах, небольших киосках и прочих уличных точках покупать такой товар не рекомендуется.

При любых сомнениях покупатель имеет право потребовать у продавца сертификат на продукцию.

Источники: http://kaytes.ru/poleznaja-informacija/proverit-kachestvo-ikryhttp://fb.ru/article/366948/kak-proverit-krasnuyu-ikru-v-domashnih-usloviyah-naturalnaya-ili-nethttp://idea.my1.ru/publ/izgotovlenie_krasnoj_chjornoj_ikry_v_domashnikh_uslovijakh/1-1-0-3http://myhomefitnes.ru/post/14757-kak_proverit_chernuyu_ikru_v_domashnih_usloviyahhttp://otvet.mail.ru/question/33900195http://planet-today.ru/stati/zhizn/istorii-iz-zhizni/item/38354-kak-otlichit-nastoyashchuyu-chernuyu-ikru-ot-poddelki