Осенние опята что с ними делать
Содержание
- Что приготовить из опят. Рецепты с опятами: опята маринованные, замороженные, другие блюда с опятами.
- Сколько варить опята и что с ними делать дальше?
- Собрали опята. Что с ними делать?
- Рецепт грибной икры из осенних опят
- Как приготовить икру из осенних опят на зиму: ингредиенты
- Как делать грибную икру из осенних опят
- ФОРУМ ГРИБНИКОВ "ГРИБНЫЕ МЕСТА"-FORUM MUSHROOM "MUSHROOM PLACES"
- Меню навигации
- Пользовательские ссылки
- Объявление
- Информация о пользователе
- ОПЕНОК ОСЕННИЙ
- Сообщений 1 страница 20 из 56
- Поделиться1Вторник, 1 ноября, 2020г. 16:31:07
- Поделиться2Пятница, 18 ноября, 2020г. 21:29:17
- Поделиться3Понедельник, 26 декабря, 2020г. 13:13:55
- Осенние опята что с ними делать
Начинка из опят для блинчиков и пирогов. Рецепт.
Что приготовить из опят. Рецепты с опятами: опята маринованные, замороженные, другие блюда с опятами.
В семи любимы опята маринованные – это самое знаменитое блюдо из опят. Нет лучшей закуски зимой! Хотя опята также хороши и жаренные, и тушёные, и отварные. Каждому блюду они придают необыкновенный грибной аромат и наполняют его неповторимым вкусом. Что же приготовить из опят? Рецепты с опятами и другими грибами смотрите на этой странице, а также в других материалах про грибы.
Вы читаете продолжение статьи про осенние опята.
Так как плодоносят опята массово и собирают их в большом количестве, их в основном заготавливают впрок. В зиму хороши опята маринованные, солёные, замороженные и сушёные. Несмотря на то, что опята относятся к грибам третьей категории, они очень питательны и полезны. Опята превосходят многие продукты питания по содержанию некоторых витаминов, а входящие в их состав вещества оздоравливают организм. Опята содержат белки, гликоген, лецитин, сахара, азотистые соединения, жирные кислоты, минеральные вещества. Особенно много в опятах меди и цинка, в 100 г содержится суточная доза этих минералов. Экстрактивные вещества в опятах возбуждают аппетит и повышают усвояемость пищи. Содержащиеся в опятах ферменты помогают регулировать процесс обмена веществ в организме. Являясь низкокалорийным продуктом, опята способствуют похудению. Белок в опятах (как и во всех грибах) тяжело переваривается. На его усвоение тратиться больше калорий, чем дают грибы. Это также способствует снижению веса. С другой стороны это определяет противопоказания к употреблению опят. Грибы нельзя есть детям и людям в преклонном возрасте, а также людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сердца, печени и почек.
На фото: осенние, или настоящие, опята.
В кулинарии используют в основном молодые опята: шляпку и ножку. У старых опят в пищу идёт только шляпка. Вначале грибы перебирают и моют в нескольких водах или под струёй воды, чтобы не пропал грибной аромат, после крупные грибы режут. Моют опята быстро, чтобы не пропал грибной аромат. Приведённые ниже рецепты с опятами помогут разнообразить Ваше меню и сделать вкусные заготовки в зиму.
Что приготовить из опят. Рецепты с опятами.
Опята маринованные. Рецепт.
Промытые опята сложить в кастрюлю, довести при помешивании до кипения. Воды добавлять не надо, её достаточно на грибах после мытья. Варить опята надо при слабом кипении, снимая пенку, периодически помешивая. Незадолго до окончания варки в кастрюлю с грибами положить лавровый лист, душистый горошек, гвоздику (немного), соль по вкусу. Когда грибы осядут на дно, а маринад станет прозрачным, влить в кастрюлю 9%-й столовый уксус из расчёта 50-75 г на 3-х-литровую банку, и перемешать. В горячем виде грибы разложить в подготовленные простерелизованные горячие банки и закатать прокипячёнными крышками. Банки перевернуть вверх дном. На стол маринованные опята подают охлаждёнными, заправленными растительным маслом, с луком или чесноком.
Опята замороженные. Рецепт.
Вариант 1. Опята перебрать, промыть, отварить 15 минут, лучше без добавления воды. В процессе варки добавить соль по вкусу, специи (по желанию). Остывшие опята раскладывают по контейнерам или полиэтиленовым пакетам небольшими порциями. Помещают в морозильную камеру в режиме «Быстрая заморозка». После заморозки режим меняют на обычный. Замороженные опята используют по мере надобности. После разморозки из них готовят блюда или едят, заправив растительным маслом, луком или чесноком.
Вариант 2. Опята отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить. Расфасовать и заморозить.
Опята, тушёные с сельдереем. Рецепт.
Луковицу порезать и слегка обжарить на растительном масле. Добавить порезанные корень сельдерея и опята (можно размороженные), посолить. Тушить на слабом огне до готовности. Перед подачей на стол посыпать порезанным укропом.
Икра из маринованных, замороженных или свежих опят.
Вариант 1. Опята маринованные, замороженные (после разморозки) или отварные свежие (остывшие) пропустить через мясорубку. Лук мелко порезать и поджарить на растительном масле. Остывший лук смешать с грибами. По вкусу добавить соль и перец, перемешать, выложить в салатник.
Вариант 2. Опята сушёные (25 -30 г) (или другие грибы) замочить на несколько часов в воде, промыть, отварить и остудить. Грибы, солёные огурцы (3 шт.), морскую капусту 150 г, лук (2 головки) мелко порезать и обжарить на растительном масле. Посолить, поперчить, хорошо перемешать и охладить.
Бульон с опятами и луком.
Из сухих опят сварить бульон. Опята вынуть, остудить, порезать. Обжарить их вместе с порезанной луковицей на растительном масле. В бульон добавить сливочного масла и подогреть. В тарелку положить грибы с луком и налить бульона. Сверху посыпать мелко нарезанную зелень укропа или петрушки.
Борщ со свежими или замороженными опятами. Рецепт.
Из свежих (или замороженных) опят (крупные шляпки порезать соломкой) сварить бульон, добавив жареный мелко нарезанный репчатый лук, корень петрушки и сельдерея. Помытую нечищеную свеклу отварить (можно в микроволновой печи) или испечь. Слегка остывшую свеклу почистить, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом и перемешать. Положить свеклу в горячий бульон с опятами, добавить лавровый лист, перец горошком, соль, сахар. Борщ довести до кипения, добавить сметаны (100-150 г) и варить ещё 5 минут. Подавать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Суп с опятами (свежими или замороженными). Рецепт.
Опята (300 г) промыть, порезать, отварить в течение 40 минут, замороженные опята варятся меньше. В бульон добавить промытую гречку (4 ст. ложки), поджаренный лук и варить до готовности, посолив по вкусу. В конце варки влить в суп полстакана молока или положить 2 столовые ложки сметаны. Подавать на стол, посыпав зеленью.
Опята, свежие или замороженные, жаренные в сметане. Рецепт.
Опята (полкило) отварить 5 минут, откинуть на дуршлаг, порезать соломкой. Замороженные опята разморозить, порезать. Обжарить грибы с луком (1-2 головки) на растительном масле, посолив и поперчив. В конце влить в сковороду 1-2 столовые ложки сметаны. Подавать на стол, посыпав зеленью.
Начинка из опят для блинчиков и пирогов. Рецепт.
Опята промыть, мелко порезать, потушить в собственном соку. Посолить, добавить растительного масла и обжарить. Отдельно обжарить мелко порезанный репчатый лук. Всё перемешать и начинять блинчики или пирожки.
«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru
Если вам понравилась статья, проголосуйте за нее, пожалуйста, с помощью вашей социальной сети — поделитесь с друзьями ↓
Сваренные опята можно засолить, можно заморозить. Но лучше — приготовить из них вкуснятинку. Таковой может быть: использование в сложном грибном салате, просто грибочки со свежим луком и растительным маслом, использование грибов в супе, рагу, в соусе к макаронам, с жареной картошкой.
Сколько варить опята и что с ними делать дальше?
При отваривании любых грибов их готовность определяют по одному типу. Грибы должны опуститься на дно кастрюли. Поэтому не обязательно смотреть на часы. Отваренные грибы можно заморозить. Также их можно солить, мариновать. Обжаривать в Растительном масле или сливочном. Также для жарки можно использовать свиной жир или комбинированный.Залитые жиром готовые грибы подолгу хранятся в прохладном месте, терпеливо ожидая часа своего применения.
Опята варят 25-30 минут в подсоленной воде (1 чайная ложка на 1 литр воды).
Сваренные опята можно засолить, можно заморозить. Но лучше — приготовить из них вкуснятинку. Таковой может быть: использование в сложном грибном салате, просто грибочки со свежим луком и растительным маслом, использование грибов в супе, рагу, в соусе к макаронам, с жареной картошкой.
Сколько варить опята зависит от размера и качества грибов. Если грибы небольшие, то я обычно варю их минут двадцать, кладу в кипящую подсоленую воду. Если грибы более крупные, то варю полчаса, сорок минут, затем откидываю на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Потом грибы можно порезать и сложить в полиэтиленовые пакеты или одноразовые контейнеры для заморозки, маленькие грибы можно посолить, сделать маринад и приготовить маринованные грибы. Так же отваренные грибы можно поджарить, сварить с ними суп, потушить с мясом или курицей, приготовить начинку для пирожков и вареников, сделать грибную икру. Воду в которой варились грибы тоже можно заморозить и использовать для приготовления соусов, супов.
Подавайте с острым томатным соусом или соусом из хрена.
Собрали опята. Что с ними делать?
— опята (летних, осенних, зимних) — 300г
— гречневая крупа — 2-3 ст. л.
— репчатый лук — 1 луковица
— молоко — 1/2 стакана или 2 ст. л. сметаны
— зелень, соль — по вкусу
— лук репчатый — 50г
— масло растительное — 50г
— молоко или сливки — 150-200г
— опята (летние или осенние) — 500г
— масло растительное — 1 ст. л.
— сметана — 2 ст. л
— лук репчатый — 2 небольшие луковицы
— зелень петрушки или укропа — по вкусу
В конце жарки добавить в грибы сметану и перемешать. Жарить еще несколько минут.
Перед подачей к столу украсьте грибы мелко нарезанной зеленью петрушки.
— лаврового листа — 20 г
— душистого перца — 120 горошин
— зеленого укропа — 180 г
— шинкованного лука — 180 г.
На 1 кг. грибов 1,5 стакана воды,кипятить 15 минут,добавить 2 ст. ложки соли,варить ещё 15 минут,положить специи(перец горошком,укроп,лавровый лист) влить 1 ч. ложку уксусной эссенции,уложить грибы в банки,закрывать крышкой.
2 ст. ложки сливочного масла,
1 стакан сметаны,
— опята (летних, осенних, зимних) — 300г
— гречневая крупа — 2-3 ст. л.
— репчатый лук — 1 луковица
— молоко — 1/2 стакана или 2 ст. л. сметаны
— зелень, соль — по вкусу
— свежие опята — 200г
— петрушка (корень) и морковь — по 1 корню
— лук репчатый — 2 луковицы
— лимон — 1/2 плода
— лавровый лист — 2 шт.
— майонез — по вкусу
— корень хрена — 1 шт.
— растительное масло — 2 ст. л.
— соль, перец черный (горошек) — по вкусу
— приправа, лавровый лист — по вкусу
— куриный бульон — 1/2 стакана.
говядина — 800 гр. ,
репчатый лук — 2 шт. ,
соль и перец по вкусу,
горчица — 100 гр. ,
грибы опята ( или шампиньоны ) — 200 гр. ,
Грибы тушить в собственном соку, пока он не испарится. Затем их мелко нашинковать, смешать с рубленым луком, слегка поджаренным в растительном масле, посолить, заправить мелко нарезанным зеленым луком, перцем, столовым уксусом.
после чего постепенно всыпать муку и влить молоко. Приправить перцем. На 2 литровую банку нарезанных грибов: 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки муки, 350 г. молока, соль, перец
300г свежих вареных грибов, 300г помидоров, 200г картофеля сваренного в кожуре, 1 луковица, растительное масло.
Помидоры разрезать на 4 части, грибы нарезать кусочками,
картофель — кубиками. Все компоненты смешать, добавить немного мелко нашинкованного лука, соль, заправить растительным маслом.
Полученным соусом залить грибы и картофель.
800 г отварного картофеля,
2-4 ст. ложки растительного масла,
4-5 ст. ложки муки,
1 головка лука, зелень, перец, соль.
Подавайте с острым томатным соусом или соусом из хрена.
500 г кореньев пастернака
200 г растительного масла
сваренных в соленой воде. Развести пюре молоком и вымесить до гладкости. Потом это пюре разбавить водой, чтобы получился суп нужной густоты. Отдельно потушить в масле с солью, перцем и лу- ком предварительно отваренные и нарезанные сушеные грибы. Выложить все это в суп, прокипятить и подавать с гренками, поджаренными в масле
В горячую воду положить нарезанный кубиками картофель; лук и морковь (тертую) слегка обжарить на растительном масле, выложить в кастрюлю, туда — же добавить для легкой вязкости геркулес.
Теперь вы знаете, как делать икру из осенних опят на зиму. Если у вас есть такие грибочки, можете попробовать сделать закуску по нашему рецепту. А если ещё не сезон – запишите данный рецепт в свою кулинарную книгу, чтобы потом не забыть про него.
Рецепт грибной икры из осенних опят
Осенние опята называются настоящими лесными грибами, так как в отличие от зимних и летних видов, которые относятся к IV категории, осенние причислены к I. По своей калорийности и пищевой ценности эти плодовые тела не уступают подосиновикам и подберёзовикам.
При благоприятной погоде с тёплыми продолжительными дождями можно собрать большой урожай опят. А их предварительная подготовка к приготовлению блюд – чистка и промывание, совсем не требует скрупулёзности. Да и червивых опят обычно бывает мало, а это придаёт опятам привлекательности. Однако когда приносишь из леса много плодовых тел, возникает вопрос: что с ними можно сделать?
Как приготовить икру из осенних опят на зиму: ингредиенты
Мы предлагаем приготовить икру из осенних опят на зиму. Многие хозяйки делают эту заготовку в больших количествах, ведь она – «палочка-выручалочка» на каждый день, особенно, когда вдруг неожиданно нагрянули гости, а в холодильнике пусто. Из неё получаются отличные бутерброды, а также начинка для пиццы и пирогов. Икра из осенних опят отлично подойдёт для жульенов, супов и соусов. Кроме того, такая заготовка очень вкусная и полезная. Её можно ставить на стол, как самостоятельное блюдо или как гарнир с отварной картошечкой и мясом. Приготовьте грибную икру из осенних опят впрок и вы никогда не пожалеете, что это сделали. Заготовка получается питательной, с неповторимым душистым лесным ароматом, а также необходимыми для организма микроэлементами.
Как же приготовить грибную икру из осенних опят на зиму, чтобы потом, в зимние холодные дни радовать вкуснятиной своих домочадцев? Для приготовления икры нам понадобятся следующие ингредиенты:
- опята свежие – 3 кг;
- лук – 1 кг;
- морковь – 700 г;
- масло растительное – 200 мл;
- соль – по вкусу;
- уксус – 70 мл;
- перец чёрный свежемолотый – 2 ч. л.
Как делать грибную икру из осенних опят
Рецепт икры из осенних опят подразумевает несколько этапов приготовления. Для начала грибы следует хорошо промыть в воде, а затем срезать остатки грибницы, если таковая осталась на ножках. Обязательно проварить их в подсоленной воде 20-30 мин. Вытащить шумовкой в металлическое сито и хорошенько дать стечь жидкости.
Пока из опят стекает вода, морковь и лук нужно очистить от кожуры, промыть под краном и порезать кубиками. Чтобы морковь быстрее прожарилась, можно натереть её на крупной тёрке.
Овощи выложить в глубокий сотейник с растительным маслом и обжарить 15 мин. Перемолоть через мясорубку или воспользоваться блендером, немного присолить, выложить в миску.
Стёкшие опята положить в сотейник с маслом и пожарить 20-25 мин. Измельчить с помощью блендера или мясорубки, добавить к ним овощи и тушить на небольшом огне 15 мин.
Ввести свежемолотый чёрный перец, влить уксус, перемешать, присолить по вкусу и продолжить тушить 30 мин.
Затем разложить по стерилизованным баночкам по 0,5 л и закрыть пластмассовыми крышками. Стоит сказать, что банки не нужно заполнять до самого верха. Оставьте по 1 см свободного пространства, затем залейте его маслом. Баночки можно поставить в холодильник или вынести в погреб.
Теперь вы знаете, как делать икру из осенних опят на зиму. Если у вас есть такие грибочки, можете попробовать сделать закуску по нашему рецепту. А если ещё не сезон – запишите данный рецепт в свою кулинарную книгу, чтобы потом не забыть про него.
Хочется сказать, что в грибной икре можно использовать и другие продукты, например, баклажаны, сладкий перец, а также помидоры. Если вы не собираетесь долго хранить икру из осенних опят, то уксус можно и не добавлять. Икра получается настолько вкусная, что долго не сможет простоять – её просто оперативно скушают.
Люблю я грибной сенокос. У нас на Кубани он приходится на время осеннего опенка. Главное попасть на «поляну» или встретить поваленное дерево, на котором рядами стоят полчища опят. Тут и охоте конец: обошел вокруг дерева — и полная корзинка. Можно и рюкзак набить под завязку. Опята хорошо выдерживают транспортировку. Они как резиновые сжимаются, пружинят, но не ломаются. Грибники обычно предпочитают «гвоздики» — молодые экземпляры. За не имением последних, можно довольствоваться и «лопухами», у которых шляпки уже раскрылись. Главное, не сильно увлечься, иначе добычу будет не просто донести до дому.
ФОРУМ ГРИБНИКОВ "ГРИБНЫЕ МЕСТА"-FORUM MUSHROOM "MUSHROOM PLACES"
Меню навигации
Пользовательские ссылки
Объявление
Информация о пользователе
ОПЕНОК ОСЕННИЙ
Сообщений 1 страница 20 из 56
Поделиться1Вторник, 1 ноября, 2020г. 16:31:07
- Автор: GOLD-RIBKA
- Администратор
- Имя: Елена
- Откуда: Краснодар, ФМР
- Флаг страны:
4 месяца 13 дней
Вторник, 20 декабря, 2020г. 00:15:51
Опёнок осе́нний, опёнок настоя́щий (лат. Armillariella mellea) — гриб семейства рядовковых.
Шляпка диаметром 3—10 см (редко до 15-17 см), вначале выпуклая, раскрывается до плоской, часто с волнистыми краями. Кожица может быть окрашена в различные оттенки от медово-коричневого до зеленовато-оливкового, в центре более тёмная. Поверхность покрыта редкими светлыми чешуйками, с возрастом они могут исчезать.
Мякоть молодых шляпок плотная, беловатая, с возрастом становится тонкой; в ножках волокнистая, у зрелых грибов грубой консистенции. Запах и вкус приятные.
Пластинки относительно редкие, приросшие к ножке или слабо низбегаюшие. Молодые беловатого или телесного цвета, при созревании слегка темнеют, до розово-коричневых, могут покрываться бурыми пятнами.
Ножки длиной 8—10 см и 1—2 см в диаметре, сплошные, со светлой жёлто-коричневой поверхностью, в нижней части темнее, до коричнево-бурого. У основания могут быть слегка расширенные, но не вздутые. Поверхность ножки, как и шляпки, покрыта хлопьевидными чешуйками. Плодовые тела часто срастаются основаниями ножек.
Остатки покрывал: кольцо в верхней части ножки, обычно прямо под шляпкой, хорошо заметное, плёнчатое, узкое, беловатое с жёлтым краем. Вольва отсутствует.
Споровый порошок белый, споры 8,5×5,5 мкм, широкоэллипсовидные.
Считается, что цвет шляпки зависит от субстрата, на котором живёт гриб. Опята, растущие на тополе, белой акации, шелковице имеют медово-жёлтый оттенок, на дубах — коричневатый, на бузине — тёмно-серый и на хвойных деревьях — красновато-коричневый.
Экология и распространение:
Чаще всего является паразитом, поражает около 200 видов деревьев и кустарников, реже паразитирует на травянистых растениях, таких, как картофель. Вызывает белую гниль древесины. Растет большими семьями (очень редко встречаются одинокие опята) на стволах живых деревьев, на их пнях. Способен распространяться на незаселённые деревья при помощи чёрных шнуровидных тяжей мицелия, длина которых достигает нескольких метров. Их часто можно заметить под корой поражённого растения.
Иногда опята являются сапрофитами: они растут на пнях и на мёртвых деревьях. В этом случае отмечается белое свечение пней по ночам.
Широко распространён в лесах Северного полушария от субтропиков до Севера, отсутствует лишь в районах вечной мерзлоты.
Предпочитает сырые леса, особенно часто можно его встретить на деревьях и пнях, растущих по оврагам. Появляется также и на пнях, остающихся после рубки леса,
Сезон: конец августа — начало зимы, наиболее массово плодоносит в первой половине сентября или при среднесуточной температуре ниже +15. +10°C. Появляется во многих регионах двумя — тремя слоями, каждый из которых длится 15—20 суток.
18 октября за Смоленской.
Итог нашей поездки: 4 ведра и корзина опят.
Поделиться2Пятница, 18 ноября, 2020г. 21:29:17
- Автор: Дед-грибоед
- Бывалые грибники
- Имя: Александр
- Откуда: Новомихайловский. Краснод.кр.
- Флаг страны:
2 дня 13 часов
Четверг, 15 июня, 2020г. 14:28:37
А вот то, что попалось мне в октябре.
Поделиться3Понедельник, 26 декабря, 2020г. 13:13:55
- Автор: Сергей
- Бывалый грибник
- Сообщений: 55
- Зарегистрирован: Вторник, 22 ноября, 2020г.
- Уважение: +8
- Позитив: +5
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
5 часов 10 минут
Четверг, 12 января, 2020г. 08:55:05
Опята? Значит – сенокос!
Люблю я грибной сенокос. У нас на Кубани он приходится на время осеннего опенка. Главное попасть на «поляну» или встретить поваленное дерево, на котором рядами стоят полчища опят. Тут и охоте конец: обошел вокруг дерева — и полная корзинка. Можно и рюкзак набить под завязку. Опята хорошо выдерживают транспортировку. Они как резиновые сжимаются, пружинят, но не ломаются. Грибники обычно предпочитают «гвоздики» — молодые экземпляры. За не имением последних, можно довольствоваться и «лопухами», у которых шляпки уже раскрылись. Главное, не сильно увлечься, иначе добычу будет не просто донести до дому.
Опёнок осенний — Armillariella mellea
Условно-съедобный гриб 3-й категории, семейства рядовковых.
Шляпка диаметром 3—10 см (редко до 15-17 см), вначале выпуклая, раскрывается до плоской, часто с волнистыми краями. Кожица может быть окрашена в различные оттенки от медово-коричневого до зеленовато-оливкового, в центре более тёмная. Считается, что цвет шляпки зависит от субстрата, на котором живёт гриб. Опята, растущие на тополе, белой акации, шелковице имеют медово-жёлтый оттенок, на дубах — коричневатый, на бузине — тёмно-серый и на хвойных деревьях — красновато-коричневый.
Пластинки редкие, светловато-желтоватые или темно-палевые. Мякоть белая, рыхлая, с кисловато-вяжущим вкусом и приятным запахом. Ножка высотой 7-10 см при толщине 0,8-1 см, иногда до 1,5 см, плотная, немного утолщающаяся к основанию, с мелкими коричневато-буроватыми чешуйками и белым перепончатым сохраняющимся кольцом.
Чаще всего является паразитом, поражает около 200 видов деревьев и кустарников. Растет большими семьями (очень редко встречаются одинокие опята) на стволах живых и мертвых деревьев, на их пнях.
Предпочитает сырые леса, особенно часто можно его встретить на деревьях и пнях, растущих по оврагам и балкам, в зарослях ежевики или труднопроходимом буреломе. Появляется также и на пнях, остающихся после рубки леса.
Сезон: конец августа — начало зимы, на Кубани наиболее массово плодоносит во второй половине сентября — октябре или при среднесуточной температуре ниже +15. +10°C. Появляется во многих регионах двумя — тремя слоями, каждый из которых длится 15—20 суток.
Ядовитыми двойниками опёнка осеннего являются ложноопёнок кирпично-красный и ложноопёнок серно-желтый. От съедобных они отличаются, прежде всего запахом и вкусом, цветом шляпки и пластинок, а также строением ножки. На этот счет есть даже стишок:
Имеет съедобный опенок
На ножке кольцо из пленок,
А у ложных опят
Ноги голые до пят.
Опёнок содержит ценные микроэлементы, играющие важную роль в кроветворении, так, 100 г опят удовлетворяют суточную потребность организма в цинке и меди. Он богат витаминами B1 и C.
В пищевкусовом отношении опёнок хороший, вкусный гриб, с особым, свойственным ему, кисловатым привкусом. Опята употребляют в пищу в солёном, маринованном, жареном, варёном и сушёном виде. Их очень легко перерабатывать. Но необходимо всегда следить, чтобы он был как следует проварен, так как непроваренный может вызвать отравления. Будьте внимательны к технологии приготовления осенних опят.
Разморозить, помыть хорошенько. Довести до кипения и дать покипеть пару минут в небольшом кол-ве воды, воду слить.
Осенние опята что с ними делать
Разморозить, помыть хорошенько. Довести до кипения и дать покипеть пару минут в небольшом кол-ве воды, воду слить.
Опять залить водой, чтобы прикрывала на 1-2 пальца, кладёте лавровые листочки. Доводите до кипения.
Дальше смотрите в зависимости от кол-ва грибов и по вкусу добавляете: уксус (1-2 ст.ложки), гвоздику (тоже по количеству грибов на глаз 6-10 штук), душистый перец горошками, именно душистый, столько же сколько и гвоздики, соль и сахар, это уж точно по вкусу. И пусть это всё кипит 30-40 минут. И затем в банку, если закатывать, то баню на ночь, если нет, то под полиэтиленовую крышку, закутать банку, дать ей остыть так и потом в холодильник, через неделю можно спокойно есть, предварительно приправив растительным маслои и лучком.
Думаю, нет, у меня не потерялись, но я мариновала другие грибы, но до этого они были заморожены.;)
Если Вы планируете закатать по всем правилам консервирования, т.е. для длительного хранения, то лучше простерелизовать и банку и крышку и баня на ночь.
Если Вы хотите, замариновать и спустя неделю-две съесть, то можно хорошенько вымыть банку и крышку, обдать кипятком и хранить грибочки только в холодильнике.
ПОЖАРИЛА ЛУЧОК ,КИНУЛА ГРИБОЧКИ,ВСЕ ЭТО ПОТУШИЛОСЬ ,ПОСОЛИЛОСЬ,В КОНЦЕ ДОБАВИЛА СМЕТАНУ— МОИ ПРОСТО ПИЩАЛИ
ЕЛИ С ОТВАРНОЙ КАРТОХОЙ
ХОТЕЛА ПОЖАРИТЬ КАРТОШКУ — НО У МЕНЯ 2-Х ЛЕТКА МАЛЫЙ,ПОЭТОМУ ВАРИЛА,И ЕС-НО МЕЛКОМУ ГРИБЫ НЕ ДАВАЛА,ДА ОН БЫ И ЕСТЬ НЕ СТАЛ
МАРИНОВАЛА ЗАМОРОЖЕННУЮ ЦВЕТНУЮ КАПУСТУ
ВСЕ СЪЕЛИ ,ПОЛУЧИЛОСЬ ВКУСНО
А как он маринует? Если можно, спросите у него рецепт, пожалуйста.
грибы у меня долго маринованные не простоят :))
и еще бы рецептик маринованной цветной капусты.
грибы у меня долго маринованные не простоят :))
и еще бы рецептик маринованной цветной капусты.
Источники: http://www.pro-rasteniya.ru/sedobnie-rasteniya/chto-prigotovit-iz-opyat-retsepti-s-opyatami-opyata-marinovannie-zamorozhennie-drugie-bliuda-s-opyatamihttp://www.bolshoyvopros.ru/questions/1179000-skolko-varit-opjata-i-chto-s-nimi-delat-dalshe.htmlhttp://otvet.mail.ru/question/9471375http://grib-info.ru/pererabotka/recept-gribnoj-ikry-iz-opyat.htmlhttp://gribnikikybani.mybb.ru/viewtopic.php?id=73http://2006-2009.littleone.ru/archive/index.php/t-997815.html
20 Июн 2018 foodhranenie 657