Когда Убирать Листовой Сельдерей С Грядки
Содержание
- Пусть домен работает
- Виртуальный хостинг
- CMS-хостинг
- Конструктор сайтов
- Почта на домене
- Перенаправление домена
- Перенаправление почты
- Как и когда убирать сельдерей корневой
- Сроки уборки
- Видео «Уборка корневого сельдерея»
- Технология уборки
- Как хранить
- Видео «Корневой сельдерей»
- Когда убирать корневой сельдерей?
- Черешковый сельдерей — выращивание
- Сельдерей листовой и черешковый
- Агротехника
- Сбор и хранение
- Когда убираем корневой (большой, круглый) сельдерей в Ленинградской обл.?
- Когда можно убирать корневой сельдерей? Первый раз его посадила, а когда убирать — не знаю:(
- Сельдерей — когда убирать и как хранить
- Виды сельдерея
- Уборка урожая
- Признаки созревания культуры
- Сроки сбора овоща
- Когда убирать и как хранить корень сельдерея
- Когда убирать корневой сельдерей с грядки
- Когда убирать корневой сельдерей в Подмосковье
- Когда убирать сельдерей корневой на Урале
- Когда убирать сельдерей корневой в Сибири
- Правила уборки сельдерея корневого
- Как хранить корневой сельдерей на зиму
- Как хранить корень сельдерея в домашних условиях
- Как сохранить корневой сельдерей на зиму в погребе
- Срок хранения корневого сельдерея
- Заключение
Пусть домен работает
Создайте на нем сайт, используйте для почты
или перенаправления на другой домен
Виртуальный хостинг
Стабильность и быстродействие
для сайтов любой сложности
CMS-хостинг
Для сайтов на популярных
CMS: WordPress, Битрикс и Joomla
Конструктор сайтов
Профессиональный сайт
своими руками
Почта на домене
Профессиональная почта
на собственном домене
Перенаправление домена
Перенаправление трафика
с домена на нужный сайт
Перенаправление почты
Новый адрес для отправки
писем на существующий ящик
Создайте на нем сайт, используйте для почты
или перенаправления на другой домен
Как и когда убирать сельдерей корневой
Сроки уборки
Главной отличительной чертой корневого сельдерея от его листового вида является то, что корень здесь будет самой ценной частью, запасающей в себе максимум полезных веществ. Поэтому, чтобы он вырос сочным, крупным и полезным, необходимо приложить немало усилий в процессе его выращивания. Однако не менее важным для этой овощной культуры будет уборка поспевшего урожая с полей. Неправильным сбором можно значительно снизить ценность корневого сельдерея.
Самым важным в уборке этой культуры является правильно выбранные сроки. Ответить на вопрос «когда убирать сельдерей корневого вида» можно по-разному. Но одно правило стоит соблюдать неукоснительно – спешит в данном случае не стоит. Ведь именно осенью, когда происходит массовая уборка урожая с полей, корень овоща наращивает свою массу, а также набирает все свои основные полезные свойства. Кроме того растение это морозостойкое. Однако подвергать его морозам все же не стоит, так как это повлияет на сроки хранения. Поэтому каждый огородник для себя решает сам, когда стоит убирать с грядки корневой сельдерей. Выбрать «золотую середину» в вопросе времени уборки может далеко не каждый. Иногда это не под силу даже опытному огороднику. Поэтому все же нужно опираться хотя бы на приблизительные сроки сбора. На вопрос «когда же собирать», специалисты советуют выбирать октябрь. Обычно уборка припадает на конец месяца. При этом овощ может спокойно произрастать на грядках до первых заморозков. Морозы же противопоказаны корневой части растения.
Существует также и визуальные способы определения спелости урожая. У сельдерея данного вида осенью, как раз в октябре, наблюдается пожелтение ботвы. Именно желтый цвет верхней части растения и будет свидетельствовать о том, что его пора выкапывать и заготавливать на хранение.
Еще одним моментом выбора времени, когда нужно осуществлять уборку данной культуры, является то, что ее выкапывают одновременно с поздними сортами белокочанной капусты.
Как видим, не существует четких сроков, чтобы определить, когда урожай этой культуры можно собирать. Здесь нужно ориентироваться как на погодные условия, так и на визуальные проявления растения в осенний период.
Видео «Уборка корневого сельдерея»
Автор видео раскрывает особенности уборки и хранения корневого сельдерея.
Технология уборки
Чтобы корневой сельдерей была возможность хранить как можно дольше, его необходимо правильно убрать с полей. Помните, что неправильный сбор может негативным образом сказаться на дальнейшем хранении и свести на нет все ваши старания по уходы, выполняемые на протяжении всего вегетационного периода.
Убирать эту культуру следует очень аккуратно. Обязательно должна сохраняться целостность клубня. Когда наступает время уборки, необходимо определиться с ее технологией. Данная процедура может осуществляться следующими способами:
- выкапывание корня с помощью вил, ножика или лопаты. Лучше отдавать предпочтение виллам, так как при их использовании снижается риск повреждения подземной части растения;
- просто выдернуть овощ из грядки. Чтобы упростить себе данный процесс, грядки до момента выдергивания растения нужно хорошо полить водой.
Выбор технологии уборки должен происходить на основании состояния почвы. Если она мягкая и влажная, то удобнее будет выдергивать, а если твердая – придется взяться за лопату/виллы и потрудиться. Какой бы способ сборки урожая не был бы выбран, дальнейшие манипуляции будут одинаковыми и состоят из следующих действий:
- после извлечения корня из земли, с него необходимо стряхнуть землю;
- когда клубень будет очищен от почвы, с него срезают листья. Срезать нужно таким образом, чтобы над корнеплодом оставалось примерно 2-4 см надземной части. Срезанные в процессе уборки урожая вершки можно положить на грядки. В следующем году они станут отличным удобрением для почвы. Также их используют в качестве санитарной обработки грунта;
- сам корень отправляют на подсушку.
Помните, что все действия следует проводить аккуратно, избегая любых, даже самых незначительных повреждений подземной части растения. Если же дефекты будут обнаружены, то такие корни не стоит хранить. Им можно использовать в пищу. В противном случае, такой подпорченный клубень может привести к гниению и остального урожая.
Вот таким образом можно убрать с грядок корневой сельдерей. Если его правильно заготовить, то хранить овощ можно будет на протяжении всего холодного периода.
Как хранить
Многие люди выращивают данную культуру для заготовок на зиму. Чтобы хранить корнеплод растения длительный период времени, необходимо знать, как его подготовить. Это растение в плане хранения не капризное. Однако, здесь все равно есть определенные нюансы, о которых обязательно следует помнить.
Сельдерей корневого типа можно хранить следующими способами:
- в свежем виде;
- в сушеном виде;
- в замороженном виде.
Самым интересным способом хранения естественно является первый вариант. Хранить в свежем виде овощ можно по-разному. Для этих целей подойдет как холодильник, так и погреб. В данном случае следует помнить, что хранение в свежем виде возможно только при соблюдении температурного режима от 0° до +1°С. При этом влажность воздуха должна находиться на уровне 90% и выше.
Чтобы хранить корнеплоды в свежем виде, необходимо проделать следующие действия:
- в большой ящик нужно насыпать влажного песка;
- далее в такую грядку высаживаются корни сельдерея. Их черешки должны «смотреть» вверх.
Также клубни можно обмакнуть в «болтушку», которая представляет собой раствор из воды и глины. В таком виде их можно хранить в штабелях. В регионах страны, которые расположены на юге, из-за отсутствия сильных заморозков, можно хранить в земле. В таком случае для хранения урожая можно вырыть траншею, в которую кладут корнеплоды. Каждый слой овощей разделяют слоем из влажного песка. Сверху такая траншея укрывается слоем почвы (толщина примерно 15 см) или соломой.
Чтобы избежать гниения корней, в песок можно добавить известь или мел. Также между рядами рекомендуют рассыпать шелуху от лука. При этом нужно следить за тем, чтобы песок не пересыхал. Для этого овощи сверху накрывают пленкой. Однако нужно избегать полной герметичности. Отдельные корни разрешается укладывать в полиэтиленовые мешки. Накапливаемый в них углекислый газ будет способствовать отменной сохранности урожая. Но и здесь упаковка не должно иметь 100 % герметизации.
Еще одним важным моментом хранения овощей в свежем виде является создание в помещении хорошей вентиляции.
Специалисты рекомендуют хранить в свежем виде только самые большие и ровные экземпляры. Остальной урожай можно засушить или сразу же переработать.
Для сохранности корнеплодов в холодильнике, нужно проделать следующие манипуляции:
- сначала их хорошо моют;
- далее нарезают на отдельные кусочки;
- после этого их выкладывают на сетку для просушки;
- затем упаковывают в пищевую пленку или полиэтиленовые пакеты. В таком виде сельдерей помещают в морозильную камеру холодильника для длительного хранения. Здесь овощ в свежем виде будет сохраняться на протяжении 10 дней.
Для хранения в сушеном виде, корнеплоды следует вымыть и нарезать соломкой. Далее их просушивают на солнце и помещают в стеклянный контейнер, который обязательно должен плотно закрываться.
Любые отклонения от условий хранения приведут к тому, что урожай начнет портиться. Если вовремя не выявить данную ситуацию, то можно потерять все зимние заготовки. Поэтому их нужно периодически проверять на сохранность, а также выполнение всех условий хранения. Только так можно максимально сохранить урожай и использовать его на протяжении всего периода холодов.
Если все было сделано правильно, то урожай будет достаточно долго храниться. И его можно будет использовать для приготовления кулинарных шедевров в качестве приправы или полноценного ингредиента.
Видео «Корневой сельдерей»
В видеоролике показывают методы выращивания сельдерея.
Самым интересным способом хранения естественно является первый вариант. Хранить в свежем виде овощ можно по-разному. Для этих целей подойдет как холодильник, так и погреб. В данном случае следует помнить, что хранение в свежем виде возможно только при соблюдении температурного режима от 0° до +1°С. При этом влажность воздуха должна находиться на уровне 90% и выше.
Когда убирать корневой сельдерей?
При пожелтении листьев в любом регионе. Пока листья зеленые, они дают питание растению, а осенью при белее низких, чем летом температурах все корнеплоды особенно активно накапливают сахара, НЕОБХОДИМЫЕ КАК ДЛЯ ВКУСА, ТАК И ДЛЯ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ. Отсутствие фотосинтеза при пожелтении литьев означает конец вегетации у растения. Если листья желтеть не хотят, то убирать можно сельдерей при любых листьях при понижении температуры до + 5; +8 градусов.
Чтобы получить ровный корнеплод, нужно в июле-августе аккуратно острым ножом обрезать мелкие боковые корешки и оголить (не окучивать!) верхушку корня, чтобы она немного возвышалась над поверхностью земли. В течение лета у листовой розетки обрезают краевые листья, оставляя не более 4-5 штук в центре. Если с корневого сельдерея постоянно снимать все листья, то крупный корень не завяжется. Для постоянного употребления зелени в летний сезон выращивают сорта листового сельдерея.
Сорта черешкового сельдерея: Паскаль, Юта, Золотое перо (зарубежные сорта). Новые отечественные сорта: Нежный, Танго (используют как листовой и черешковый).
Особенно полезен сельдерей пожилым людям: он улучшает водно-солевой обмен и оказывает положительное действие при ожирении и неврозах.
Уборка корневого сельдерея
Растрескивание черешков. Возникает из-за недостаточного полива или переизбытка в почве азота.
Недостаток влаги. Внешне недостаточный полив может длительное время никак не проявляться – растение выглядит здоровым, хорошо развивается, но средняя часть черешков его становится несъедобной.
Через 10-15 дней после высадки грядку с сельдереем необходимо удобрить. Для подкормки используют коровяк, мочевину, куриный помет, разводя их в воде в пропорции 0,5 литра удобрения на 1 ведро воды.
Как хранить корневой сельдерей?
А для тех, кто стремится похудеть, сельдерей станет лучшим помощником. В нем содержатся такие вещества, которые помогут справиться с ненужными калориями и избавиться от лишнего веса.
В зависимости от места хранения, нужно обработать корни перед тем, как убрать их на хранение. Например, если будете складывать его в погребе, то нужно просто обрезать ботву. Если хранить будете дома, то необходимо корнеплоды помыть, очистить от остатков земли, сложить в отдельные мешочки или запаковать пленкой и убрать в холодильник. Сельдерей не особенно прихотлив к условиям зимнего хранения, и лежать может до лета следующего года.
О пользе сельдерея
Следите за тем, чтобы к концу июля корень уже хорошо выступал над уровнем земли. Периодически подкармливайте его золой, крапивным настоем или навозной жижей.Главное отличие корневого сельдерея от листового в том, что в нем самое ценное – это корень. Соответственно, придется приложить максимум усилий, чтоб корень его был достаточно крупным и сочным. Также нужно точно знать, когда выкапывать корневой сельдерей, чтобы получить максимальный результат.
В Ленинградской обл. не знаю, а в Тверской в конце сентября! Ну и в Ленинградской обл. наверное тоже! Удачи!
Черешковый сельдерей окучивают за 2-3 недели до уборки, чтобы отбелить черешки и придать им более нежный вкус. Можно обернуть розетки сельдерея крафт-бумагой до самых листовых пластинок, и это тоже хорошо отбелит черешки. Сельдерей поражается септориозом, мучнистой росой, фомозом, белой и серой гнилью корнеплодов, бактериозом. Повреждается морковной мухой, сельдерейной мухой и морковной листовой блошкой. Химические препараты против вредителей нежелательны.
Черешковый сельдерей — выращивание
Сорта листового сельдерея (кудрявого и обыкновенного): Бодрость, Захар, Картули (кудрявый, Закавказье), Нежный, Обнинский. Среди новых сортов: Парус, Танго (черешковый и листовой).
Черешковый сельдерей – посадка и уход
- Растение обладает мочегонным, легким слабительным, антисептическим, противовоспалительным и ранозаживляющим свойствами. Поднимает общий тонус организма, повышает физическую и умственную работоспособность. Сельдерей на грядке «дружит» и оказывает помощь белокочанной капусте, отгоняя от нее капустниц, а капуста, в свою очередь, стимулирует рост сельдерея. Хорошо растет рядом с томатами, всеми видами лука, салатом, цветной капустой. Можно высаживать на грядки после огурцов и фасоли. Не рекомендуется сажать рядом с петрушкой, фенхелем, картофелем и кукурузой.
- Как видите, выращивание черешкового сельдерея — занятие достаточно хлопотное. Однако, при соблюдении всех правил, вы будете получать урожай вкусных и полезных стеблей к своему столу.
- Стрелкование. Чаще всего несъедобные цветоносы образуются на черешковом сельдерее во время засухи. Другая возможная причина – высадка рассады недо- или переросшей.
- Когда черешки достигнут 25-30 см в длину, приступают к их отбеливанию. Для этого удаляют слабые боковые побеги, а остальные черешки оборачивают бумагой, оставляя на солнце лишь листья. До сбора урожая черешковый сельдерей дважды окучивают.
- В последнее время все большую популярность приобретает здоровый образ жизни, включающий в себя и правильное питание. Вместе с этим растет и популярность сельдерея, который так богат витаминами и полезными микроэлементами, также используемогодля похудения. Сельдерей растение непростое. Оно относится к тем редким представителям флоры, которые вначале стали использоваться как лекарство, а лишь потом нашли свое место на кухне. В нашей статье мы расскажем, как вырастить черешковый сельдерей.
- Лучше класть его в отделениях, где обычно храните морковь и свеклу. В морозильнике сельдерей теряет свои свойства, и употреблять его можно будет лишь в термически обрабатываемых блюдах.
Черешковый сельдерей – сорта
У неопытных агрономов может возникнуть вполне резонный вопрос — когда убирать корневой сельдерей? Этот вопрос крайне важен, поскольку если убрать корнеплод раньше срока, он не успеет вызреть до конца и набрать нужный размер и вес.
Черешковый сельдерей – трудности в выращивании
Выращивают корневой сельдерей рассадным методом, то есть высаживают семена в кадки еще в феврале с тем, чтобы до наступления тепла уже было что высадить в открытый грунт. При этом на этапе выращивания рассады нужно успеть сделать двойную пикировку, укорачивая главный корень каждый раз примерно на треть.
- Я — никогда. Замерзает прямо на грядке.
- Листовой сельдерей убирают в июле, в период максимального отрастания листьев, а второй раз его обрезают уже осенью, когда он отрастет. Сырье сушат под навесом в тени и хранят в закрытой таре. Корневой сельдерей убирают в октябре, а в южных регионах — в ноябре. Осенью, до заморозков, сельдерей выкапывают вилами, обрезают зелень и обсушивают корень на солнце. Хранят, как и другие корнеплоды, в погребе.
- Сельдерей любит плодородную землю и не переносит кислых. Предпочитает суглинки. Светолюбив. Лучше всего растет в умеренном и влажном климате при температуре 15-22°. Сельдерей влаголюбив, но не переносит вымокания, его нельзя сажать и местах близкого залегания грунтовых вод. Особенно требователен к условиям выращивания черешковый сельдерей. Под сельдерей (особенно корневой) требуется глубокая вспашка почвы. Лучшие предшественники — капуста, огурцы, картофель.Наиболее распространенные сорта корнеплодного сельдерея (отечественные сорта с хорошими вкусовыми качествами и лежкостью).
- Жар унимает в желудке и вздутье его изгоняет. Если сырой ее съесть или принять, то мочу вызывает эта трава, но принятье отвара корней эффективней; Действие семени то же, коль принято часто в отваре.Одо из Мена, поэтический трактат «0 свойствах трав» (XI век)
- Улитки и слизни. Так как сельдерей любит повышенную влажность, вокруг него часто разводятся слизни и улитки, привлекаемые сочной зеленью
Урожай сельдерея начинают собирать в сентябре-октябре, аккуратно выкапывая из земли все растение вместе с корнями. Уборку сельдерея следует начинать с самоотбеливающихся сортов.
Сельдерей листовой и черешковый
Для выращивания черешкового сельдерея необходимо отвести участок с плодородной почвой, хорошо освещенный и проветриваемый. Следует учитывать, что сельдерей требует хорошего полива: в среднем на один квадратный метр земли понадобится около двух ведер воды.
Полезные свойства сельдерея и его применение в кулинарии и народной медицине – это отдельная глава. Если коротко, то можно сказать, что употреблять в пищу корневой сельдерей можно прямо в сыром виде. Его добавляют в салаты, предварительно натерев
Срок уборки корневого сельдерея наступает в октябре, не нужно спешить с его сбором, поскольку он хорошо переносит похолодание. Можно дать ему расти до наступления первых заморозков. Но при этом следите, чтоб корнеплод не попал в мороз – это негативно отразится на процессе его хранения.
В корневом сельдерее полезные вещества накапливаются не в листьях, а постепенно «уходят» из них в корнеплод, поэтому не нужно срезать надземную часть в течение лета. И только за несколько недель до сбора урожая необходимо оборвать боковые нижние листья и побеги.
корневой сельдерей убирают в конце сентября одним из последних среди овощей, а сейчас нужно отгрести от корня землю
Черешковый сельдерей убирают перед наступлением заморозков, а при наличии теплицы пересаживают в нее на доращивание. Черешки и листовые пластинки листового и черешкового сельдерея употребляют в свежем, отварном или тушеном виде, а также сушат на зиму, чтобы использовать как приправу. Чтобы очищенные корнеплоды сельдерея не темнели, их следует опустить в подкисленную воду (нужно добавить туда немного лимонного сока). Корни сельдерея будут вкуснее, если их припускать в собственном соку. Чем мельче нарезаны корни сельдерея, тем они более ароматны. Сырые корнеплоды употребляют в салатах, их можно жарить в сухарях, как цветную капусту.
- Сельдерей корневой (корнеплодный) имеет большой вегетационный период (140-200 дней), его лучше выращивать через рассаду в марте — начале апреля. Семена у него очень мелкие, опытные садоводы советуют сажать их в маленькие торфяные горшочки, заполненные питательной смесью, сверху насыпать немного снега, уплотнить его и разложить сверху 3-5 семян сельдерея (семена будут видны на снегу), а затем заостренной палочкой распределить их по поверхности.
- Старые сорта: Яблонный, Деликатес, Корневой Грибовский. Из новых сортов Госреестр сортов рекомендует Албин, Диамант, Егор, Есаул, Каскаде, Президент РЗ, Юдинка.
- Сельдерей — замечательное ароматное растение, двулетник из семейства зонтичных (сельдерейных), высотой 80-90 см. В диком виде встречается в южных районах нашей страны. На Северо-Западе сельдерей выращивают только как однолетник, потому что он у нас не зимует. Возделывают три разновидности сельдерея: корневой, черешковый и листовой. У черешкового и листового сельдерея корень стержневой с разветвлениями, и выращивают эти виды в основном для зелени.
- черешков. Чтобы спасти растения, необходимо тщательно следить за чистотой междурядий – убирать мусор, выпалывать сорняки.
Агротехника
В зависимости от того, сколько сил и времени планируется посвятить выращиванию черешкового сельдерея, и следует выбирать сорт этого растения: обычный или самоотбеливающийся. Самоотбеливающиеся сорта черешкового сельдерея не требуют предварительной подготовки траншеи, их нет необходимости окучивать, а. следовательно, и уход за ними проще. Но, наряду с этим, они и больше боятся морозов.
Посадка черешкового сельдерея в условиях центральной полосы России начинается с выращивания рассады. Семена для нее высевают в начале марта, а в открытый грунт рассаду переносят в первой декаде мая.
на терке, или просто нарезают кусочками и едят. Листья сельдерея можно использовать для супов или других готовых блюд. Они придают особый аромат и вкус.
Можно сельдерей выкапывать вилами, чтобы избежать повреждений корня. А проще всего просто выдернуть его. После этого обрезается его зеленая часть почти под основание. Вершки можно оставить прямо здесь, на грядках – в следующем году они послужат для удобрения и санитарной обработки почвы.
Отличие в уходе за корневым сельдереем в том, что его не нужно окучивать. Наоборот, от его корня землю понемногу отгребают, параллельно убирая боковые корни. Почва, где растет корневой сельдерей, должна быть влажной, но никак не мокрой. Соблюдение этих условий необходимо для того, чтобы корнеплод формировался красивой правильной формы, без боковых отростков и корней.
Сбор и хранение
когда морква и буряк
Листья, черешки и корень сельдерея используют при консервировании и засолке огурцов, помидоров, перцев и капусты. Молотое семя сельдерея используют в несладких выпечных изделиях, различных соусах, подливах, сырах, рыбных паштетах. Во многих странах сельдерей используется как компонент сухих смесей. Его добавляют в жирные супы из гуся, утки и терпкие супы из дичи, к грибам. Изысканный аромат придает сельдерей блюдам из фасоли, баклажанов, капусты, моркови, картофеля и соусам из томатов.
Потом горшочки накрывают сверху стеклом и оставляют до появления всходов. Два месяца рассада растет очень медленно, в грунт ее высаживают в середине мая, в фазе 3-5-го настоящих листочков, Расстояние между растениями — 30 см. Подкармливают и июне: 1 ч. л. суперфосфата на 10 л воды (вместо воды можно использовать настой сорняков). Еще в междурядья сыплют золу. Полезно постоянно мульчировать междурядья торфом — это и питает сельдерей, и одновременно заглушает сорняки.
Когда убираем корневой (большой, круглый) сельдерей в Ленинградской обл.?
А также импортные сорта: Пражский гигант, Снежный шар, Юпитер.
В первый год сельдерей образует мощную розетку листьев, ни второй — цветочные стебли и семена. Семена сохраняют всхожесть три года. Сельдерей обладает сильным ароматом и сладковато-горьковатым пряным вкусом. В пищу употребляют все части растения: семена, корни, листья и стебли, которые более сочные и нежные, чем, например, у петрушки. В корнеплоде и листьях сельдерея содержатся калий, магний, кальций, марганец, железо, цинк, фосфор и натрий. А также витамины группы В (тиамин, рибофлавин), витамин К, Е, провитамин А и аскорбиновая кислота. Кроме минеральных веществ сельдерей содержит эфирное масло, гликозид, холин, протеин, каротин и др. Характерный вкус сельдерею придает апиол.
Светлана Жукова
Загнивание сердцевины. Обнаружить эту проблему можно лишь во время сбора урожая, а возникает она из-за проникновения внутрь растения гнилостных бактерий.
Когда можно убирать корневой сельдерей? Первый раз его посадила, а когда убирать — не знаю:(
Чаще всего неопытный садовод сталкивается в выращивании сельдерея со следующими проблемами:
виктория чайковская
Высаживают рассаду в специально подготовленные траншеи, оставляя промежутки между растениями в 20 см. Сразу после высадки грядки с рассадой накрывают, чтобы уберечь от возможных заморозков. Примерно через неделю, когда рассада хорошо примется, укрытие можно снять.
Корневой сельдерей, употребляемый сыром виде, насыщает наш организм всеми необходимыми микроэлементами. Добавляйте его в салаты из свежих овощей, в «Оливье», в овощное рагу.
когда морква и буряк
Сельдерей — когда убирать и как хранить
Такая культура, как сельдерей, представляет собой огромную ценность, поскольку данное растение — это целый кладезь витаминов и микроэлементов. Хранение можно организовать таким образом, чтобы партия данного овоща пролежала свежей всю зиму. Существует ряд простых правил сбора и хранения сельдерея, соблюдая которые можно существенно обогатить свой рацион.
Виды сельдерея
Сельдерей бывает следующих видов:
Уборка урожая
При уборке сельдерея приходится ориентироваться на ряд существенных факторов, главным из которых является вид и сорт данного овоща. К иным наиважнейшим факторам, влияющим на сроки выкапывания корнеплода, относятся следующие:
- погодные условия, индивидуальные в каждый конкретный год;
- прогнозированное время наступления заморозков.
Если речь идет о листовом либо черешковом сельдерее, то его убирают до наступления заморозков, поскольку листья и стебли на холоде увядают, теряя все полезные вещества, ради которых выращивают культуру. Максимальное время сбора листьев – конец сентября.
Что касается корневого корнеплода, то, как правило, его держат в земле практически до первого снега. В данном случае садоводу приходится полагаться на прогноз погоды и личный опыт, так как клубни нельзя морозить, в противном случае это отразится на вкусовых качествах и качестве хранения.
Важно! Клубни должны хорошенько вызреть в земле, поскольку до прихода снега в них концентрируются все полезные вещества. Если выкопать клубни раньше, они не будут иметь своей питательной ценности.
Таким образом, корневой сельдерей убирают с грядки примерно в середине октября, или даже позже.
Видео: уборка и хранение черешкового сельдерея.
Признаки созревания культуры
Признаки созревания данного овоща напрямую зависят от того, к какой разновидности они принадлежат.
Сельдерей подразделяется на следующие виды:
- сорта, нуждающиеся в отбеливании;
- самоотбеливающиеся сорта.
Важно! Самоотбеливающиеся сорта культуры не нуждаются в таком усиленном уходе, как сорта, нуждающиеся в отбеливании. Но их минус состоит в том, что их лежкость, то есть качество хранения в зимний период также значительно ниже, чем у сортов, которые требуют процедуры отбеливания.
Названия сортов корнеплода, относящихся к данным разновидностям, представлены ниже.
Сорта, нуждающиеся в отбеливании:
Сорта, не нуждающиеся в отбеливании:
При созревании черешкового сельдерея самоотбеливающихся сортов происходит так называемая отделка — процесс, при котором черешки белеют и становятся нежными и хрустящими. Созревание сортов, нуждающихся в отбеливании, зависит от того, насколько своевременно садоводом был начат процесс отбеливания черешков, который заключается в том, чтобы прикрыть надземную часть растения от солнечного света.
Важно! Основной признак созревания черешков – приобретение ими характерного белого цвета и утрачивание резкого и пряного вкуса.
При уборке корневого сельдерея необходимо ориентироваться на цвет ботвы. Как только ботва становится желтой и увядает, корень готов к тому, чтобы его выкопать с грядки.
Сроки сбора овоща
Сроки уборки зависят от различных факторов, в частности, от:
- сроков посадки;
- от сорта и разновидности;
- от климатической зоны.
Все эти факторы, разумеется, являются условными и дают лишь приблизительное представление о сроках сбора. Гораздо актуальнее ориентироваться на более важные факторы, например, погода и наступление заморозков в данном конкретном году.
Как правило, сельдерей сажают в середине – конце мая, в зависимости от погоды, поскольку для высадки рассады в открытый грунт требуется температура воздуха не ниже двадцати градусов, а также сухая и солнечная погода.
В зависимости от климатической зоны страны садоводы выбирают определенные сорта овоща, которые подразделяются на следующие:
Выбор тех или иных сортов зависит от цели выращивания сельдерея. Если предполагается его длительное хранение, то выбор стоит остановить на поздних сортах, которые выдерживают заморозки. Если овощ выращивается маленькими партиями для непосредственного употребления в пищу, то необходимо выбрать ранние сорта.
Ниже даны названия сортов сельдерея, в зависимости от его разновидности и сроков его созревания. Названия, предложенные в таблице, выбраны из числа наиболее популярных среди профессиональных садоводов и любителей.
Ранние сорта:
Средние сорта:
Поздние сорта:
В зависимости от принадлежности к тому или иному виду сельдерей имеет различные сроки созревания.
В списке, представленном ниже, даны примерные сроки посадки и созревания сельдерея.
- Ранние сорта: время посадки — конец апреля-начало мая, время сбора — июль-сентябрь.
- Средние сорта: время посадки — середина мая-конец мая, время сбора — сентябрь-начало октября.
- Поздние сорта: время посадки — конец мая-начало июня, время сбора — начало октября-начало ноября.
Что касается черешкового сельдерея, то его убирают несколько позже, начиная с июля–августа, после прохождения срока отбеливания. Сроки уборки зависят и от разновидности сельдерея, например, листовой собирают и употребляют в пищу в течение всего лета, сразу после того как полностью разовьются листики.
Если речь идет о листовом либо черешковом сельдерее, то его убирают до наступления заморозков, поскольку листья и стебли на холоде увядают, теряя все полезные вещества, ради которых выращивают культуру. Максимальное время сбора листьев – конец сентября.
Когда убирать и как хранить корень сельдерея
Корневой сельдерей – овощная культура, которая при правильном выращивании и хранении может лежать до нового урожая. Его вкус и аромат не столь насыщенные, как у листовых сотов, а содержание витаминов, минералов и других полезных веществ высокое. Убирать сельдерей корневой следует вовремя, иначе он не вызреет или повредится морозами, что значительно снизит лежкость.
Когда убирать корневой сельдерей с грядки
Корнеплоды сельдерея можно есть, когда они достигнут диаметра в 5 см. После полного созревания их размер значительно увеличивается, а вес может превысить 500 г. Но правильно выбрать время уборки корневого сельдерея на зиму важно не из-за его объема. Хоть это тоже имеет значение.
У сельдерея долгий срок вегетации – в среднем 200 дней от появления всходов. Корнеплод начинает формироваться во второй половине лета, причем основной набор массы происходит с августа по сентябрь. А еще овощу необходим срок на вызревание, когда кожура приобретает необходимую плотность и становится способной защитить мякоть от потери влаги и проникновения инфекции.
Спешить или затягивать с уборкой корневого сельдерея на хранение не стоит. Если сделать это слишком рано, культура не успеет набрать достаточно питательных веществ, сформировать плотную кожуру и будет плохо лежать. Корневой сельдерей не боится кратковременных заморозков. Но воздействие низких температур уменьшает срок его хранения. Корнеплоды нужно будет съесть в течение ближайшего времени или переработать.
Сроки уборки зависят от региона выращивания и погоды. Естественно, первыми выкапывают ранние сорта, а поздние держат на грядке почти до заморозков. Нужно учитывать и то, что будут делать с корнеплодами после сбора. Ранние и среднеспелые едят свежими или пускают в переработку. Они предназначены для краткосрочного хранения, так что время их выкопки можно определять хоть и не произвольно, но весьма приблизительно. Обычно ориентируются на сортовое описание, где указан приблизительный срок, который должен пройти от появления всходов до уборки урожая.
Другое дело – поздний корневой сельдерей. Хранить его можно до следующего урожая, и сроки уборки следует определить с максимальной точностью. Кроме того, что сделать это нужно до серьезных заморозков, огородники ориентируются на такие признаки:
- первый снег, если он выпал до сильного понижения температуры;
- пожелтение и увядание верхней части листьев, если это не вызвано болезнью, вредителями или пересушкой грунта;
- корнеплоды выкапывают после уборки поздних сортов капусты.
Если говорить приблизительно, то на юге культуру можно держать на огороде до середины или конца ноября. Сроки уборки сельдерея корневого в Средней полосе – октябрь. На севере же поздние сорта обычно в открытом грунте не вызревают. Их выращивают в теплицах, или привозят из более теплых регионов.
Когда убирать корневой сельдерей в Подмосковье
Под Москвой отлично вызревают поздние сорта. Убирать их нужно, когда появятся перечисленные выше признаки, если раньше не ожидается длительный заморозок. Обычно поздний корневой сельдерей в регионе убирают к концу октября или началу ноября. С ранними и среднеспелыми сортами в Подмосковье вообще нет проблем.
Когда убирать сельдерей корневой на Урале
Поздние сорта на Урале часто не успевают вызреть до заморозков. Их доращивают под пленочным укрытием или не сажают вовсе. В любом случае, погода на Урале непредсказуема и изменчива.
Если огородник не готов в любой момент накрыть посадку сохраняющим теплом материалом, от поздних сортов корневого сельдерея следует отказаться, и выращивать ранние и среднеспелые. Убирают их, ориентируясь на признаки созревания, начиная с конца августа, весь сентябрь, а если позволяет погода, в начале октября.
Когда убирать сельдерей корневой в Сибири
Хорошо вызревают в Сибири только ранние сорта корневого сельдерея. Посадка среднеспелых иногда заканчивается неудачей – год на год не приходится и заморозки могут начаться рано.
В Сибири корнеплоды выкапывают, когда появятся признаки созревания, описанные выше. Для ранних сортов это обычно конец августа – начало сентября, среднеспелые выкапывают в сентябре-октябре. Попавшие под низкую температуру или не успевшие вызреть корнеплоды используют для заготовок и едят свежими. А чтобы сохранить свежий сельдерей хоть ненадолго, следует сажать среднеспелые и ранние сорта.
Правила уборки сельдерея корневого
Урожай убирают в сухую пасмурную погоду. Земля должна быть влажной, но не мокрой. Если накануне прошел дождь, лучше подождать – выкопанный сразу после выпадения осадков или полива сельдерей хранится хуже. Так что с увлажнением грунта тоже нужно угадать – ориентируясь на механический состав грунта сделать его не позже, чем за 3 дня до сбора урожая.
Выкапывают сельдерей вилами или лопатой – как кому удобно, но отступать от ботвы нужно на приличное расстояние, чтобы не повредить корнеплоды. Вытягивать их из земли за листья можно только на легких рыхлых грунтах, там, где для этого не нужно прилагать никаких усилий.
Корнеплоды освобождают от больших комков грунта. Если они были выкопаны в холодную погоду, заносить в теплое помещение их сразу нельзя, температуру нужно поднимать постепенно. Вынутый из мокрой земли корневой сельдерей подсушивают под навесом или в хорошо проветриваемом прохладном помещении.
Затем срезают тонкие корешки и ботву, оставив столбики около 2 см. Проводят сортировку. Отбраковываются корнеплоды:
- с признаками механических повреждений;
- слишком мелкие;
- пораженные болезнями или вредителями;
- деформированные;
- с мягкой верхушкой;
- издающие звонкий звук при постукивании (это признак пустоты внутри).
Как хранить корневой сельдерей на зиму
Лучше и дольше всего хранятся поздние сорта корневого сельдерея, выращенные на рыхлых грунтах без избыточных подкормок азотом. Сбор урожая в сухую погоду до наступления заморозков, но после полного вызревания корнеплодов, увеличивает лежкость.
Корневой сельдерей можно очистить, порезать на кусочки и высушить или заморозить, использовать для зимних заготовок. Но лучше всего сохранить его свежим.
Сельдерей корневой относится к овощам с длительным сроком хранения. Это культура с двухлетним циклом развития, находясь в состоянии зимнего покоя, она замедляет ростовые процессы, а не прекращает их вовсе. Главная задача хозяйки во время хранения корнеплодов – предотвратить их прорастание и развитие болезней. При оптимальных условиях поздние сорта пролежат до нового урожая.
Как хранить корень сельдерея в домашних условиях
Корневой сельдерей можно хранить в холодильнике, вымыв щеткой и обрезав все мелкие отростки. Его раскладывают в пакеты или оборачивают пищевой пленкой и помещают в овощной отдел.
Можно хранить корнеплоды на застекленном балконе или лоджии. Лежать они будут тем дольше, чем ближе температура к оптимальной – от 2 до 4° С. Корневой сельдерей складывают в ящики или мешки и пересыпают влажным песком или торфом. Следует время от времени перебирать корнеплоды и смачивать субстрат, в котором они хранятся. Влажность должна быть на уровне 90-95%.
Поврежденные корнеплоды можно очистить, разрезать на тонкие лепестки и высушить. Для заморозки их делят на кубики, и в дальнейшем используют только для приготовления горячих блюд.
Как сохранить корневой сельдерей на зиму в погребе
Отсортированные здоровые корнеплоды дольше всего будут лежать свежими в погребе или подвале при температуре 2-4° С и влажности 90-95%. Так же, как для хранения на балконе, их раскладывают черешками вверх в ящики или мешки с торфом или песком. Субстрат постоянно должен быть влажным.
Корневой сельдерей нужно периодически вынимать из субстрата, убирать начинающие портиться овощи, а песок или торф смачивать водой.
Если в погребе лежат разные фрукты и овощи, которым нужны разные условия, используют другой способ. Хранение корневого сельдерея зимой возможно при температуре и влажности, отличных от оптимальных, если опустить корнеплоды в болтушку, приготовленную из глины и воды. Потом их высушивают и складывают рядами.
После уборки хранить корневой сельдерей в засыпанной землей траншее на улице, рассчитывая на отсутствие морозов, не стоит даже в южных регионах. Там все-таки может наступить настоящая зима, и грунт проморозится. Но еще хуже, если корнеплоды прорастут. Принимать их в пищу уже будет нельзя.
Срок хранения корневого сельдерея
В овощном отделении холодильника вымытые и обернутые целлофаном здоровые корнеплоды будут лежать около месяца.
При комнатной температуре корневой сельдерей может храниться 4 дня.
Разрезанный или очищенный, замотанный в пищевую пленку в холодильнике он будет лежать до недели.
На застекленной лоджии во влажном песке или торфе корневой сельдерей может храниться всю зиму.
Дольше всего корнеплоды свежими остаются в погребе или подвале. При правильных условиях они будут храниться 3-6 месяцев. Быстро съесть нужно ранние сорта сельдерея, поздние могут лежать до весны.
Больше полугода корнеплоды сберегают в специальных овощехранилищах с контролируемой температурой и влажностью.
Заключение
Убирать сельдерей корневой нужно вовремя, а хранить правильно. Только тогда он сохранит вкус, питательные вещества и полезные свойства. Если корнеплоды вырастить самостоятельно и с самого начала правильно с ними обращаться, можно всю зиму есть горячие блюда и салаты со свежим сельдереем.
07 Июл 2019 foodhranenie 531Хорошо вызревают в Сибири только ранние сорта корневого сельдерея. Посадка среднеспелых иногда заканчивается неудачей – год на год не приходится и заморозки могут начаться рано.
