Главная / Мясо, рыба, птица / Чем можно заменить сыр бри

Чем можно заменить сыр бри

Содержание

Сыр «Бри» ‒ благородный и изысканный сырный король
Сколько стоит сыр Бри? В чем польза? Чем заменить?
Сыр бри, запеченный в тесте фило с разными начинками
Как заменить экзотические сыры в рецептах более доступными
Замена экзотическим сырам в рецептах
что сделать из картошки чтобы ее руками можно было куушать ( на мини фуршет без тарелок вилок и т. д. _
Фруктовые спринг-роллы с сыром «Бри»
Ингредиенты для «Фруктовые спринг-роллы с сыром «Бри»»:
Рецепт «Фруктовые спринг-роллы с сыром «Бри»»:
Другие варианты рецепта
Смотрите также
Комментарии и отзывы
Пирог с сыром бри и ветчиной
Ингредиенты :
Рецепт приготовления:
Сыр Бри в домашних условиях. Рецепт сыра Бри с плесенью

Впервые сыр «Бри» упоминается еще в 8 веке, когда он уже был признан одним из самых изысканных французских блюд. Знатный гурман Карл Великий по достоинству оценил этот нежный молочный продукт, пропитанный ароматами зеленых лугов, попробовав его в деревушке под названием Бри. Позже сыр стал постоянным гостем королевских столов, считаясь самым дорогим и привилегированным в своем роде. Среди знаменитых почитателей «Бри» были и Людовик XVI, и Генрих IV, и королева Марго, и Филипп Август, и многие-многие другие. А на одном из конгрессов, проходивших в Вене в 1815 годы, этот сыр победил в устроенной участниками встречи соревновательной дегустации, обойдя «Пармезан», «Гауду» и «Стилтон». Тогда и заслужил сыр «Бри» титул «Короля сыров».

Сыр «Бри» ‒ благородный и изысканный сырный король

С чем у нас ассоциируется Франция? С изысканностью и утонченным вкусом француженок, шармом и галантностью французов, а еще с лучшими винами и восхитительными сырами разнообразных вкусов, ароматов и текстур. Наверняка у каждого есть свой любимый предмет или продукт, связанный с этой страной. Вот и сыр «Бри», заслуживший признание во всем мире, — еще один «подарок» Франции. Он является неотъемлемым элементом хорошей «сырной тарелки», которую в ресторанах подают к винам или вместо сладкого десерта. У этого продукта богатая история и не менее богатый вкус. Но обо всем по порядку.

Впервые сыр «Бри» упоминается еще в 8 веке, когда он уже был признан одним из самых изысканных французских блюд. Знатный гурман Карл Великий по достоинству оценил этот нежный молочный продукт, пропитанный ароматами зеленых лугов, попробовав его в деревушке под названием Бри. Позже сыр стал постоянным гостем королевских столов, считаясь самым дорогим и привилегированным в своем роде. Среди знаменитых почитателей «Бри» были и Людовик XVI, и Генрих IV, и королева Марго, и Филипп Август, и многие-многие другие. А на одном из конгрессов, проходивших в Вене в 1815 годы, этот сыр победил в устроенной участниками встречи соревновательной дегустации, обойдя «Пармезан», «Гауду» и «Стилтон». Тогда и заслужил сыр «Бри» титул «Короля сыров».

Родина и главный производитель сыра «Бри»

С тех пор прошло много времени, и этот изысканный продукт стал продаваться на рынках и в супермаркетах по всему миру. Однако первенство в производстве лучшего по вкусу сыра «Бри» принадлежит его родине — Франции. Здесь производится несколько сортов, качество и происхождение которых держатся под строгим контролем. Занимается этим Appellation d’Origine Contrôlée (или сокращенно AOC).

Если вы устроите опрос среди французов, попросив назвать самый нежный с благородной плесенью сыр, мягкий «Бри», несомненно, окажется на первом месте. И это будет абсолютно заслуженно. Сверху он покрыт тонкой корочкой из белой плесени, которая имеет легкую остроту и пикантность, а внутри его консистенция очень нежная, сливочная и тающая во рту. Вкус «Бри» поистине благородный.

Разные сорта сыра отличаются ароматами и оттенками вкуса. Вот некоторые из наиболее известных во всем мире. Brie de Meaux ‒ его первым начали производить во Франции и поставлять к королевскому столу. По консистенции он гладкий и слегка тягучий, имеет тонкий аромат грибов и вызревает до 8 недель. Несколько острее и солонее сыр Brie de Melun с мягкой текстурой и запахом лугов. Он более выдержанный и зреет до 2 месяцев. Нежный Brie de Nangis имеет приятный фруктовый аромат и сладковатый вкус, выдерживается 4-5 недель. Мягкий и упругий сыр с желтоватой корочкой и белым налетом ‒ Brie de Montereau — созревает до 6 недель. И, наконец, младший из представленных сортов — Brie de Coulommiers — имеет нежный соломенный оттенок, тающую консистенцию и долгое послевкусие, зреет около 8 недель. Вот такой разный, но неизменно по-королевски вкусный сыр «Бри» производится во Франции.

Этот продукт можно есть без каких-либо добавок, подавая к нему французское Бордо или нежное бургундское вино. Хотя и в приготовлении множества блюд (от салатов до горячего и десертов) часто используют сыр «Бри». Рецепты с ним всегда утонченные и изысканные. Например, популярна закуска из жареного в тесте сыра. Надкусив хрустящую корочку, вы почувствуете приятный сливочный вкус вытекающего горячего «Бри». Обычно к нему подают клюквенный соус ‒ восхитительное сочетание. Вот такое простое, но элегантное блюдо.

Сыр бри часто называют "королём сыров и сыром королей", этот сорт является одним из самых древних, когда-либо производимых во Франции. Изготавливается он из сырого коровьего молока и имеет форму лепёшек, диаметр которых варьируется от тридцати до шестидесяти сантиметров. Толщина лепёшек составляет от трёх до пяти сантиметров, и от данного показателя зависит его острота. Тонкие, созревшие лепёшки имеют более острый вкус. Поверхность сыра бри выглядит как бархат белого цвета — это плесень. Иногда в ней можно заметить прожилки красноватого оттенка. "Внутренность" сыра имеет нежнейшую, жидковатую консистенцию и пахнет лесным орехом.

Сколько стоит сыр Бри? В чем польза? Чем заменить?

Сыр бри часто называют "королём сыров и сыром королей", этот сорт является одним из самых древних, когда-либо производимых во Франции. Изготавливается он из сырого коровьего молока и имеет форму лепёшек, диаметр которых варьируется от тридцати до шестидесяти сантиметров. Толщина лепёшек составляет от трёх до пяти сантиметров, и от данного показателя зависит его острота. Тонкие, созревшие лепёшки имеют более острый вкус. Поверхность сыра бри выглядит как бархат белого цвета — это плесень. Иногда в ней можно заметить прожилки красноватого оттенка. "Внутренность" сыра имеет нежнейшую, жидковатую консистенцию и пахнет лесным орехом.

Интересное: Можно ли испортить картошку на солнце

С этим сыром связана одна невесёлая легенда:

Срок годности данного сыра совсем небольшой — три дня максимум. Несмотря на это, стоимость его довольно высока и колеблется в пределах двадцати долларов за килограмм.

В составе салатов сыр бри рекомендуют заменять сырами сортов "Камамбер" или "Реблошон".

Разрезать размороженное тесто фило на полоски, шириной 6-8 см.

Сыр бри, запеченный в тесте фило с разными начинками

Тесто фило (или слоеное тесто)

Грибы 220 гр.(шампиньоны или белые)

Чеснок 1-2 зубчика (по вкусу)

Белое сухое вино 2 ст.л.

Зелень, рубленная 1 ст.л. по вкусу (эстрагон или тимьян)

Клюква (сухая или свежая) (я брала ок. 50 гр. сухой клюквы на 7-8 пирожков)

Коричневый сахар (по вкусу)

Миндаль (в пластинках)(факультативно) (небольшая горсть)

Грибы тонко порезать и обжарить с чесноком 3-5 минут.

Добавить вино и зелень.

Тушить на небольшом огне почти до полного испарения жидкости.

Посолить, поперчить по вкусу. Остудить.

Клюкву (если замороженная — разморозить и слегка подавить), (миндаль), сахар смешать.

Добавить 30-40 мл воды (или бренди) и подержать на среднем огне (помешивая) до растворения сахара и легкого карамелизирования клюквы (5-10 минут). Остудить.

Разрезать размороженное тесто фило на полоски, шириной 6-8 см.

Смазывая каждую полоску растопленным сливочным маслом (с одной стороны), сложить по 2 или 3 полоски (одна на одну).

Положить на край полоски небольшой кусочек сыра Бри (около 3Х4 см, толщиной 1,5 см).

На сыр положить начинку (около 1 чайной ложки).

Завернуть сыр с начинкой в тесто.

Выпекать пирожки 20-25 минут до золотистого цвета.

Сыр Бри можно заменить на Камамбер.

Сладкие начинки можно делать по-разному: с вишней, с абрикосами (джем), со сливой (джем), с карамелизированным в сахаре луком и т.д.

Чтобы брынза стала менее соленой, нарежьте ее небольшими ломтиками и погрузите в холодную воду на несколько часов.

Как заменить экзотические сыры в рецептах более доступными

В рецептуру многих салатов входят экзотические сыры. Некоторые из них проблематично отыскать в супермаркете, иные отбивают желание готовить блюдо своим завышенным ценником, а иногда определенный сыр попросту не соответствует нашим вкусовым предпочтениям.

Так или иначе, но столкновение с малознакомым продуктом нередко вызывает вопрос: каким сыром его можно заменить, чтобы не испортить вкус салата?

Интересный факт! Первое письменное упоминание о сыре сделал Гомер более 3 тысяч лет назад. В своей поэме «Одиссея» он во всех подробностях описал, как производили сыр.

А первым государством, наладившим продажу сыра, стали Нидерланды. Они производили продукт в виде больших круглых голов.

С тех пор и до сегодняшнего дня форма сыра практически не изменилась, несмотря на то, что сыров существует уже более 2000 сортов.

Замена экзотическим сырам в рецептах

Пармезан. Этот сыр приобрел популярность благодаря общеизвестному салату «Цезарь». Обладает изысканным вкусом и привлекательной зернистой консистенцией, благодаря которой очень легко натирается.

Изготавливают знаменитый итальянский сыр из огромного количества молока, около 500 л на одну стандартную голову весом 40 кг, а созревает не менее 2-х лет. Именно поэтому стоит такой деликатес чрезвычайно дорого.

Пармезан можно заменить другим видами твердого сыра, правда стоят они ненамного дешевле. Например, «Джюгас», «Голландский», «Алтайский» и «Швейцарский».

Самый бюджетный вариант — твердый сыр из Италии «Грано Падано».

Фета. Кристально белый. мягкий рассольный сыр из овечьего и козьего молока. Выделяется характерным солоноватым вкусом с едва уловимой молочной кислинкой. Внешне напоминает прессованный творог.

Наиболее распространенное применение феты — легендарный «Греческий» салат, состоящий из овощей и листьев салата.

Вместо феты можно добавлять в салаты любой рассольный сыр. В торговых точках встречаются такие экземпляры, как «Фетаки» и «Фетакса».

Некоторые кулинары с успехом добавляют Сулугуни, сыр Адыгейский или Моцареллу в рассоле. Эти сыры также соленые и мягкие, но изготавливаются по другой технологии.

Однако, наиболее схожим по производству, составу и вкусу сыром является брынза. Единственное, что стоит учитывать — она в разы солонее феты.

Чтобы брынза стала менее соленой, нарежьте ее небольшими ломтиками и погрузите в холодную воду на несколько часов.

Чеддер значится в рецептах многих салатов, но лучше всего сочетается с фруктами, особенно грушей.

Заменить его довольно сложно из-за специфического вкуса и внешнего вида. Но все же возможно, с помощью твердых сыров с выразительным привкусом.

К таким относят: благородный итальянский «Рокфор», более демократичные «Маасдам» и «Гауду».

Моцарелла. Этот сыр продается в двух вариациях: в виде небольшой продолговатой головы и маленьких шариков в рассоле. Входит в состав многих салатов, один из которых «Капрезе» (салат из свежих томатов и сыра). Идеально сочетается со свежим базиликом.

Существует 4 полноценных заменителя моцареллы, но это не касается «Капрезе». Такое блюдо основано именно на этом сыре и утратит свою изюминку, если его исключить.

«Брынза». Перед добавлением в салат замочите ее в молоке, чтобы избавиться от излишка соли.
«Адыгейский» сыр. Не важно смотрится на месте моцареллы в рассоле, а вот сухой сыр заменит без последствий.
«Сулугуни». Рассольный сыр из буйволового либо козьего молока. По вкусу схож с моцареллой.
«Зерненный» сыр. По структуре точная копия творога, поэтому может применяться лишь вместо сыра в рассоле.

Дор блю. Самый молодой из всех видов сыров с голубой плесенью, которую вводят внутрь изыска специальной иглой вместе с сычужным ферментом.

В основном дор блю соединяют с заправкой к салату, но нередко и крошат в его содержимое. Самый популярный салат с королевским сыром — с ростбифом, грушей и грецкими орехами.

Заменить дор блю можно любым сыром с голубой плесенью. Например, аристократическим «Рокфором», итальянской «Горгонзолой», пикантным «Донаблю». Но по сравнению с ними дор блю куда дешевле.

Камамбер. В рецептах некоторых изысканных салатов можно встретить камамбер — сыр с белой плесенью. Мягкий словно масло сыр имеет шероховатую поверхность, перламутровый оттенок и солоноватый, малость перечный вкус без намека на сладость.

В качестве альтернативы для пикантного салат подбирают разные благородные сыры, но логичнее предпочесть продукт с аналогичным окрасом плесени: «Бри», «Бюш», «Камбацолла».

Истинный нормандский камамбер изготавливают исключительно из коровьего молока и реализуют в коробке из шпона.

Среди 500 разных видов сыров различают целых 5000 тысяч своеобразных сортов, а это означает, что можно отыскать замену любому, даже самому благородному, деликатесу!

75 г растопленного сливочного масла

что сделать из картошки чтобы ее руками можно было куушать ( на мини фуршет без тарелок вилок и т. д. _

картофель — 4 большиx

Интересное: Можно ли для консервирования помидор использовать сушеный укроп

сыр камамбер (можно заменить другим, лучше брать сыр кремистой текстуры, например крем-чиз или бри)

Картофель отварить, сделать пюре, добавить соль, перец, паприку, сливочное масло, сыр и взбитое яйцо.

Xорошо растереть, положить в корнетик с насадкой звезда, выдавить розочки на застелённый пергаментом противень.

Запекать в дуxовке до золотистости, примерно 15-20 минут при 180*С.

Подавать горячими как гарнир к мясу.

75 г растопленного сливочного масла

120 г сыра (лучше Грюер или Эмменталь)

Соль, белый перец

Выложите в смазанную маслом форму, в которой будете запекать, достаточно плотно и придавите сверху так, чтобы ломтики слегка раскрылись.

Полейте сливочным маслом и приправьте солью и белым перцем.

Запекайте в духовке 15 минут (при температуре 200 градусов) .

Посыпьте тертым сыром и снова полейте маслом (можно посыпать хлебными крошками или сушеными травами, например, тимьяном) .

Запекайте еще 20-30 минут, пока картофель не станет мягким внутри и хрустящим снаружи.

Вот только ванили в стручках у меня нет.

Фруктовые спринг-роллы с сыром «Бри»

Фруктовые спринг-роллы с сыром «Бри» и медово-ванильным соусом. Этот рецепт у меня один из "залежавшихся в столе", готовила роллы ещe в июне, поэтому в начинке сезонная клубника, но начинку, естественно, можно менять. Сейчас можно положить в неe груши, персики, виноград без косточек, да всe, что душе угодно. Давно хотела приготовить сладкие роллы, получилось очень даже вкусно, единственное, в следущий раз возьму рисовые листы побольше размером, чтобы удобней было заворачивать и поджарю подольше, чтобы сыр расплавился, а то я всe боялась, как бы не сгорели. Ну, а соус — отдельная песня. Получился очень вкусным, он и к блинам хорошо будет, и к мороженому.

Ингредиенты для «Фруктовые спринг-роллы с сыром «Бри»»:

Рисовая бумага — 8-10 шт
Клубника (свежая) — 150 г
Банан — 2 шт
Манго — 1 шт
Киви — 3 шт
Сыр мягкий ("Бри", с белой плесенью)
Мята (несколько веточек)
Мед (жидкий, 1/3 чашки (чашка 200 мл.), для соуса)
Ваниль (стручок, для соуса) — 1 шт
Цедра лимона (для соуса) — 1 шт

Рецепт «Фруктовые спринг-роллы с сыром «Бри»»:

Манго почистить, нарезать брусочками. Остальные фрукты и сыр «Бри» – кубиками.

Рабочую поверхность застилаем полотенцем. Листы рисовой бумаги окунаем очень быстро (на 5 секунд) в чашку с теплой водой и выкладываем на полотенце на расстоянии друг от друга. Даём полежать минутку, чтобы бумага стала мягкой.

На лист бумаги выкладываем немного манго, киви, бананы, клубнику, сыр, пару листиков мяты и сворачиваем конвертиком.

Растопить в сковороде кусочек сливочного масла и обжарить роллы с каждой стороны.

Для медового соуса смешать мёд, сердцевину ванильного стручка и цедру одного лимона.

Подаём с медовым соусом. Можно макать роллами в соус, а можно просто полить им роллы и наслаждаться, запивая белым вином.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Фруктовые спринг-роллы с сыром «Бри»

35
138
21693

Сладкие роллы «Миноре»

Смотрите также

Груша, запеченная в тонком слоеном тесте с абрикосовым конфитюром

Нектарины пашот в сиропе

Запечённая тыква "Изюминка"

Ореховое пирожное с банановым кремом

Десерт из клубники

Конфеты из тыквы и бананов

Салат из яблок и апельсинов с орехами

Ягодно-манный мусс "Сабрина"

Яблочно-грушевый десерт

Комментарии и отзывы

29 августа 2020 года madosha #

Классно. Теперь подожду когда остынут

11 августа 2020 года madosha #

12 августа 2020 года Венерик # (автор рецепта)

11 августа 2020 года madosha #

12 августа 2020 года Венерик # (автор рецепта)

22 сентября 2020 года kwicky #

19 августа 2020 года нюсик28 #

19 августа 2020 года Венерик # (автор рецепта)

26 августа 2020 года Шайтан #

Думаю, сюда вместо «Бри» еще можно попробовать Филадельфию. или что там в маскарпоне кладут. но сыр с плесенью будет интереснее

Огромное спасибо за рецепт — а то у меня уже месяц лежит рисовая бумага

19 августа 2020 года Tianna #

19 августа 2020 года ирина66 #

19 августа 2020 года 171710 #

19 августа 2020 года мисс #

18 августа 2020 года Ттшка #

18 августа 2020 года Milagro #

18 августа 2020 года barska #