Когда Собирать Листья Смородины Для Чая
Содержание
- Листья смородины: когда собирать и как использовать
- Заготовка листьев смородины для чая
- Сбор листьев смородины
- Ферментирование
- Полезные свойства чая из смородины
- Когда собирать листья малины, смородины для чая?
- Совет 1: Когда собирать листья малины и смородины для чая
- Целебные свойства листьев малины и смородины
- Как правильно собрать и высушить листья смородины и малины
- Фермерское хозяйство
Листья смородины: когда собирать и как использовать
Природа подарила нам тысячи разных способов для того, чтобы укреплять и сохранять свое здоровье, а также излечивать болезни. О свойствах различных трав, растений и кореньев люди знали еще с древности. Целебные растения высушивали и заваривали, давая лечебный напиток тому, кто в этом нуждался.
Сегодня мы привыкли ходить в аптеку. Однако очень многие лекарства можно заменить дарами природы. Листья смородины, например, обладают огромным количеством полезных свойств.
Всем известно, как много важных для организма элементов содержится в самих ягодах. Смородина бывает трех сортов: красная, черная и белая. В ней содержится большое количество витамина C и ряд других полезных веществ. При этом они есть как в ягодах, так и в листьях – примерно в равном количестве. Просто многие привыкли употреблять лишь плоды. Считается, однако, что в листьях черной смородины пользы даже больше, чем в самих ягодах.
Однако в августе и сентябре листья смородины обладают наиболее сильным и приятным ароматом. Витаминов в них уже несколько меньше, но они по-прежнему обладают целебными свойствами, и чай из них очень вкусный. Их можно как использовать сразу, так и засушивать на зиму.
Лист смородины: польза
Конечно, самое главное предназначение этого чудесного растения – быть заваренным в виде чая. Можно готовить как чистый смородиновый напиток, так и смешивать листья смородины с листьями обыкновенного чая один к одному.
Любопытно, что, выпивая его, можно бороться как с авитаминозом, так и с гиповитаминозом.
Если у вас есть проблемы с сердцем, то заваренные листья смородины, в которых в большом количестве содержится калий и железо — это то, что вам нужно.
Помимо простого чая, можно делать также отвары, настои. В них содержится больше витаминов. Интересно, что смородиновые листья помогают успокоиться, снять стресс, напряжение. Напитки, приготовленные на основе листьев смородины, показаны людям с нервным истощением.
Их также рекомендуют пить тем, у кого цистит, гастрит, почечная недостаточность, язвенная болезнь желудка. Листья смородины обладают отличным противовоспалительным действием. По этой причине, помимо внутреннего оздоровительного воздействия, это растение помогает бороться с кожными проблемами. Умываться настоем или принимать ванну, в которую добавлено небольшое количество отвара, очень полезно людям, у которых есть микровоспаления и прыщи на лице и теле. Отвар листьев смородины – прекрасный природный ополаскиватель для волос, который сделает их блестящими.
Как видите, листья смородины – настоящий кладезь пользы для нашего организма!
Лист смородины: польза
Заготовка листьев смородины для чая
Смородиновый чай – ароматный, полезный и вкусный травяной напиток, который почти не имеет противопоказаний, а потому может употребляться и детьми, и взрослыми. Смородина – это ягодный кустарник, настолько неприхотливый, что растет даже в суровых сибирских условиях. Вот почему чай из смородины так распространен и популярен.
Сбор листьев смородины
У каждого растения есть свои особые фазы жизни. Чтобы оно приносило пользу человеку как лекарственное сырье оно должно собираться в те моменты, когда в надземной или подземной его части концентрируется максимальное количество полезных веществ.
Когда собирать листья смородины для чая и как это делать? Сортов смородины много и все они отличаются сроками цветения и плодоношения, поэтому точно сказать, в какой период года собирать с них листья, сложно. Главным ориентиром здесь является появление первых распустившихся цветков. В это время в смородиновых листьях концентрируется максимальное количество таких веществ, как:
- витамин С;
- органические кислоты;
- эфирные масла;
- микро- и макроэлементы;
- антиоксиданты и др.
Лучше собирать молодые верхушечные листья, которые еще не успели потемнеть, но если сырья нужно много, то подходят и более старые листья. Правильная заготовка – это сбор чистых, здоровых, ровных листьев, на которых нет повреждений, насекомых, пятен, гнили и прочих признаков заражения болезнями или насекомыми.
Чай готовят как из сушеных листьев, так и из свежих. Если есть возможность готовить свежие напитки, листья черной смородины можно собирать весь летний период, а высушенные оставлять на зиму. Не менее полезным считается напиток из веток и ягод.
Вариантов заготовки смородины на зиму много. Это заморозка, сушка, ферментация. Замораживают целые сухие листья в плоских контейнерах, чтобы их можно было легче извлекать для приготовления чая. Как сушить листья смородины для чая? Сушка в классическом варианте представляет собой процесс завяливания и высыхания растительного сырья в естественных условиях.
Чтобы правильно высушить жесткие листья, их раскладывают тонким слоем на ровной сухой поверхности в помещении с доступом свежего воздуха. Прямые солнечные лучи и влага не должны попадать на сырье. Идеальным местом сушки считается чердак, беседка или балкон.
Чтобы правильно сушить листья, нужно их постоянно перемешивать, чтобы воздух циркулировал между ними и на поверхности не появились некрасивые пятна. Такой способ позволяет ускорить высыхание любого растения.
В домашних условиях можно сушить собранные листья в духовке при температуре 100°С. Так делают первые 15 минут, затем температуру убавляют до 60°С и продолжают до полного высыхания. Подходит для таких целей и электросушка. Обязательно следят за тем, чтобы сырье не пересушилось и не подрумянилось. В таком случае часть полезных веществ будет потеряна. Предпочтительным считается естественный способ, тем более что смородиновые листья высыхают за 3-5 суток.
Высушенные листья хранят в полотняных мешках или емкостях с плотной крышкой около года. Любые высушенное растительное сырье хранят вдали от специй, кофе и чая, в прохладном неосвещенном месте, можно в дальнем кухонном шкафчике.
Ферментирование
Еще одним способом заготовки смородины является ферментация листьев. Это процесс легкого брожения мятого свежего материала с целью получения более ароматного и вкусного напитка.
Ферментация осуществляется в несколько этапов:
- Сбор и легкое просушивание листьев.
- Скручивание, сминание или измельчение на мясорубке.
- Закладка для брожения.
- Сушка.
На первом этапе нужно слегка просушить листья, чтобы они подвяли и потеряли часть влаги. Здесь нельзя засушить материал, иначе брожение не произойдет. Готовность листьев проверяют так: сама пластинка должна быть мягкой и вялой, а черешок должен стать гибким и не ломаться. Среднее время сушки – 5 часов.
На втором этапе растительное сырье скручивают в трубочки между ладонями или сминают с помощью скалки. Третьим вариантом является измельчение на мясорубке, но первые два предпочтительнее. Цель этапа – высвободить из листьев сок, под действием которого будет происходить брожение.
На третьем этапе производят закладку скрученного сырья в тазы, кастрюли или другие емкости в несколько слоев. Сверху емкость покрывают влажной тканью и ставят в помещение с температурой 25-26°С. Время ферментации зависит от созданных условий, качества сырья и его количества.
Когда от массы начнет исходить приятный фруктовый аромат, листья достают, раскладывают на противень и сушат в духовке при температуре 100°С в два захода. Сначала сушка производится 30 минут, затем еще 30-60 минут до полного высыхания. Главное не пережарить.
Ферментированный чай из смородины внешне и по вкусу напоминает обычный черный, но в нем гораздо больше полезных веществ, а себестоимость такого продукта совсем низкая. Какие еще листья или растения подходят для ферментации? Это известный всем кипрей (иван-чай), листья малины и ежевики, груши и вишни, клубники и облепихи. Их можно смешивать в готовом виде для получения ароматных купажей.
Полезные свойства чая из смородины
Чтобы приготовить полезный чай, нужно помнить, что только что вскипевшая вода для этого не годится. Она должна постоять, чтобы сошел интенсивный пар и только после этого ею можно заливать заварку. Если готовится напиток из свежих листьев, их можно взять около 4-5 штук на 1 порцию. При приготовлении чая из высушенного сырья, его берут 1 чайную ложку на 200 мл горячей воды.
Чай из листьев, которые прошли ферментацию, готовят по принципу обычного черного чая. Заливают около 1 ч. л. заварки водой температуры 95°С и настаивают 3-5 минут. Заварить можно как моночай, так и добавить к нему спелые ягодки смородины или другие виды чая.
Делать подобные напитки можно на весь день и даже готовить их по принципу холодного чая. Он будет актуален летом в жаркую погоду, так как хорошо восстанавливает силы и утоляет жажду.
Полезные свойства чая:
- является богатым источником аскорбиновой кислоты;
- обладает противовоспалительным действием;
- снимает приступы кожной аллергии;
- улучшает здоровье опорно-двигательного аппарата;
- повышает иммунитет;
- является профилактическим средством от кожных и глазных заболеваний.
Польза чая со смородиновым листом оценена женщинами в положении и при грудном вскармливании. В первом случае смородина помогает подкрепить защитные силы организма, снять нагрузку на скелет и позвоночник в частности. Беременным смородина помогает справиться с отеками и судорогами в ногах.
При грудном вскармливании смородина снижает риск развития аллергии у ребенка, слегка стимулирует выработку молока и помогает маме быстрее окрепнуть после родов.
Возможный вред чай может принести людям с индивидуальной непереносимостью и склонностью к аллергии на растение, хотя таких случае единицы.
При ежедневном употреблении смородиновых напитков в течение 1-2 месяцев, можно заметно улучшить собственное самочувствие, укрепить иммунитет, повысить настроение и провести профилактику многих заболеваний. Можно сочетать смородину с медом и лимоном для повышения эффекта от чая.
Чтобы приготовить полезный чай, нужно помнить, что только что вскипевшая вода для этого не годится. Она должна постоять, чтобы сошел интенсивный пар и только после этого ею можно заливать заварку. Если готовится напиток из свежих листьев, их можно взять около 4-5 штук на 1 порцию. При приготовлении чая из высушенного сырья, его берут 1 чайную ложку на 200 мл горячей воды.
Когда собирать листья малины, смородины для чая?
Только по весне или сейчас тоже можно? Когла оптимальное время для заготовки листьев для отавров и домашнего чая?
Лучше всего собирать листья малины и смородины, впрочем, как и других ягод, во время начала их цветения или же, когда растения цветут в полную силу. Заготовкой надо заниматься в сухую погоду после того, как «уйдёт» роса.
А я собираю листья смородины для чая в августе, а порой даже и в сентябре. Делаю это потому, что листья в это время зрелые. И чай получается вкусным и запашистым. А во время цветения и плодоношения как-то не хочется травмировать куст, обрывая листья.
Листья малины и смородины для чая надо собирать, когда они маленькие, т.е. только выросли, это бывает весной, в каждом регионе по своим датам, вот тогда они содержат самое большое количество полезных микроэлементов и витаминов.
Через неделю-две после того как ягоды соберете, это лучшее время. До урожая нельзя здоровые листья обдирать ни в коем случае, а после тянуть тоже долго нельзя, старые листья плохо завариваются и не такие ароматные.
Я обычно собираю листья смородины или листья малины в июне. Читала в книжках для травников, что именно в эту пору листья самые полезные. Но готовить чайный напиток можно из листьев, собранных в другую пору.
Наиболее полезны и насыщенны вкусом молодые листья, в начале роста. Если весной вы не успели — большой беды не будет, можно собрать и летом. Разумеется, стоит остерегаться порченных, перезрелых листьев.
Листья черной смородины, малины — для сушки на зиму — лучше всего собирать в августе-сентябре — в это время они достаточно зрелые.
Если же говорить о заваривании свежих листьев с чаем, то их можно собирать в любое время, и даже в апреле — в мае, когда организм испытывает недостаток витаминов после долгой зимы, именно весной ароматный чай из свежих листьев особенно приятен.
Лучше всего собирать листья малины и смородины, впрочем, как и других ягод, во время начала их цветения или же, когда растения цветут в полную силу. Заготовкой надо заниматься в сухую погоду после того, как «уйдёт» роса.
Совет 1: Когда собирать листья малины и смородины для чая
Целебные свойства листьев малины и смородины
В листьях малины содержится много дубильных веществ, они имеют легкое кровоостанавливающее действие, поэтому настоем из них лечат воспаления слизистой оболочки полости рта и диарею. Чай и настои из листьев малины оказывают укрепляющее действие на десны, чистят кровь, их применяют при желудочно-кишечных заболеваниях и высыпаниях на коже. Витамин С, который содержится в листьях малины, необходим для лечения простуд.
Чай из листьев малины особенно полезен при беременности – он укрепляет стенки матки, предотвращая выкидыши, и благотворно действует на все функции репродуктивной системы. В них много магния, калия, железа и витаминов группы В, эти вещества оказывают комплексное воздействие, избавляя от тошноты при токсикозах, болей в ногах и даря спокойный и крепкий сон.
Смородина, ее почки и листья также богаты витамином С, они содержат эфирные масла и фитонциды, придающие им неповторимый характерный аромат. В них также имеется редкий витамин Р, содержатся соли калия. Листья смородины в виде настоев и чаев употребляют как общеукрепляющее средство, они также обладают мочегонным, противовоспалительным и болеутоляющем воздействием. Кроме того, в них имеются вещества, предохраняющее от воспаления легких.
Как правильно собрать и высушить листья смородины и малины
Для усиления целебных свойств чая из листьев черной смородины и малины, пейте его с лимонно и медом или молоком и медом.
Чтобы в вашем фиточае с листьями малины и смородины сохранился их натуральный аромат и отсутствовал привкус сена, сырье необходимо сушить правильно, чтобы листья были ферментированы как настоящий черный чай. Подвяльте листочки, разложив их на сутки в сухом затененном месте, слоем не толще 5 см. Периодически ворошите листья, чтобы подвялились они не только по краям.
Храните ферментированный сухой чай из листьев малины и смородины в специальной посуде с притертой крышкой.
На следующий день соберите листья в стопки по 8-10 штук и скрутите из них колбаски, прокатывая между ладонями. Во время этой процедуры должен выделиться сок, листья при этом темнеют. Уложите эти скрученные колбасками листья слоями в глубокую эмалированную миску, накройте ее мокрой чисто тряпкой и оставьте в теплом месте на 6-12 часов. Чем теплее, тем ферментация пройдет быстрее. Готовность листьев и окончание процесса ферментации проверяют по аромату, выделяемому листьями – запах травы исчезает, а появляется выраженный аромат цветов и фруктов. После этого листья нужно нарезать и разложить на противне, покрытом пергаментной бумагой. Поставьте их в духовку и сушите при температуре 100оС в течение часа.
Храните ферментированный сухой чай из листьев малины и смородины в специальной посуде с притертой крышкой.
Фермерское хозяйство
Одним из секретов завидного здоровья наших предков можно считать тот факт, что они употребляли в пищу только натуральные овощи и фрукты, пили чай с цветом бузины и листьями смородины, малины. Следует заметить, что максимум полезных элементов у растений накапливается только в определённый период года, поэтому многие могут заинтересоваться: а когда собирать листья смородины для чая?
По мнению многих учёных в сырье из смородины листьях, а также почках содержится значительное количество эфирных масел, витамин группы С. Благодаря наличию эфирных масел смородина и приобретает особенный, ни с чем несравнимый аромат. Ещё одной особенностью листьев смородины считается тот факт, что в их составе имеется витамин Р, который имеют немногие продукты, также присутствуют соли калия. Периодичное употребления смородинового чая помогает укрепить иммунитет. Напиток обладает мочегонным, утоляет боль, позволяет избегать воспалительных процессов. Чай из листьев смородины рекомендуется пить зимой, когда существует риск заболевания гриппом.
По мнению учёных, проводить сбор листья смородины на чай желательно в период цветения этой культуры, ведь тогда в ней содержатся максимальные концентрации полезных веществ. Если же вы не успели собрать листики в нужное время можно проделать эту работу и в июне. Сам процесс должен заключаться в обрывании дозревших, зелёных листьев смородины, которые не поражены болезнями. Сбор рекомендовано проводить днём, при наличии сухой погоды.
После сбора сырья листики укладывают тонким слоем (не больше 5-ти сантиметров) в затенённом месте на сутки. В этот период необходимо регулярно поворачивать подготовленный материал, чтоб высыхание проходило по всей поверхности листовой пластины, а не по краям. По истечении суток листья укладывают по 7-10 штук в стопки и сворачивают с них плотные валики, проминая между пальцами. Проводимая процедура сопровождается выделением сока, после чего листья должны потемнеть.
Теперь нужно уложить колбаски в эмалированную посуду, накрыть увлажнённой тканью и перенести в тёплое место, где заготовленный материал должен простоять на протяжении 12-ти часов. Следует заметить, что в этот период происходит ферментация материала, причём её интенсивность зависит от температуры. Окончание ферментации смородины можно определить по выделяемому запаху фруктов и цветов. Далее сырьё нарезают на небольшие полоски и подсушивают в духовке на протяжении часа при температуре около 100 градусов.
20 Сен 2019 foodhranenie 391По мнению многих учёных в сырье из смородины листьях, а также почках содержится значительное количество эфирных масел, витамин группы С. Благодаря наличию эфирных масел смородина и приобретает особенный, ни с чем несравнимый аромат. Ещё одной особенностью листьев смородины считается тот факт, что в их составе имеется витамин Р, который имеют немногие продукты, также присутствуют соли калия. Периодичное употребления смородинового чая помогает укрепить иммунитет. Напиток обладает мочегонным, утоляет боль, позволяет избегать воспалительных процессов. Чай из листьев смородины рекомендуется пить зимой, когда существует риск заболевания гриппом.
