Как лучше хранить сухие грибы
Содержание
- Как правильно хранить сушеные грибы
- Подготовка
- Правила хранения
- Осмотр запасов и подготовка к употреблению
- Грибоводство
- Популярное
- Как правильно хранить сушеные грибы?
- Навигация по записям
- 2 комментария
- Оставить комментарий Отменить ответ
- Как хранить сушеные грибы в квартире
- Подготовка к правильному хранению
- Хранение в домашних условиях
- Применение стеклянных банок
- Как лучше всего использовать мешки
- Морозильная камера для сушеных продуктов
- Хранение на бечевках
- Хранение на чердаке
- Полезные советы
- Как хранить сушеные грибы
- Как правильно хранить сушеные грибы
- Где хранить сушеные грибы в квартире
- Сколько лет можно хранить сушеные грибы
- Как хранить белые грибы?
Для хранения в домашних условиях выбирают сухое проветриваемое место. Это может быть кладовка, верхняя полка кухонного шкафа, укромное место над печкой, помещение на чердаке.
Как правильно хранить сушеные грибы
Подготовка
В начале следует убедиться, что ножки и шляпки хорошо просушились. Влажные, мягкие внутри волокна могут со временем загнить, покрыться плесенью или стать пристанищем для личинок мух. Испорченный продукт придется выбросить.
Сильно пересушенные грибы будут крошиться – это тоже не совсем правильно. Их лучше сразу же измельчить в ступке или кофемолке. К полученному порошку по желанию можно добавить соль, измельченный сухой укроп, тмин, лавровый лист.
Грибную приправу хранят в стеклянных или керамических баночках, как перец. Добавляя ее в суп, тушеный картофель и другие блюда, вы придадите им аппетитный аромат. Это намного вкуснее и полезнее, чем бульонные кубики.
Для сушки прекрасно подходят мясистые трубчатые грибы: белые, подберезовики, маслята, подосиновики. Пластинчатые виды после засушивания имеют горьковатый привкус, но их можно хорошо вымочить, и горечь пропадает.
Сушат опята, лисички, шампиньоны. Такой способ заготовок не требует особых затрат, после него продукт уменьшается в размерах, в весе, становится компактным и легко хранится годами.
Правила хранения
Для хранения в домашних условиях выбирают сухое проветриваемое место. Это может быть кладовка, верхняя полка кухонного шкафа, укромное место над печкой, помещение на чердаке.
- Обязательно закрывают грибы от пыли и мух с помощью дышащей ткани.
- Можно положить сушку в полотняный мешок или бумажный пакет.
- Для хранения большого количества грибов используют деревянные ящики, выстланные бумагой.
- Часто сухие грибы хранят в стеклянных банках, плотно закрывая их крышками.
- Для хранения можно применять вакуумные продуктовые контейнеры.
Если у вас грибы аккуратно нанизаны на веревочке, то не надо ее разрывать. Оберните сушку тканью и повесьте на гвоздь или вешалку в сухом помещении. Это удобный и простой способ хранения.
Малейший намек на сырость или затхлость может стать опасностью для засушенных грибов, которые с большой скоростью впитывают окружающую влагу, а вместе с ней посторонние запахи.
Некоторые хозяйки хранят сушеные грибы в холодильнике, поскольку там им не страшны вредители. В этом случае надо помещать их в герметичный контейнер или в плотно закрытую банку, чтобы избежать появления плесени из-за высокой влажности внутри холодильника.
Урожай на белые грибы бывает не каждый год, поэтому для длительного хранения их можно закатать в банки. Вот как это правильно делать.
- Сразу после сушки еще теплые грибочки раскладывают по чистым простерилизованным литровым банкам.
- Наливают на внутреннюю сторону жестяной крышки чуть-чуть спирта.
- Поджигают спирт, сразу же переворачивают крышку и закатывают.
Правильно засушенные грибы в защищенном от влаги и вредителей месте хранятся 2-3 года.
Осмотр запасов и подготовка к употреблению
Периодически надо осматривать свои сухие запасы, проверять, чтобы в них не завелись жучки, пищевая моль. Пищевая моль – это очень вредное насекомое, личинки которого портят продукты, в частности, они любят есть сушеные белые грибы.
Если вы заметите признаки насекомого, то незамедлительно принимайте меры. Промойте запасы и прогрейте их в духовке при температуре 60-70°C.
Перед приготовлением грибы надо помыть и замочить в воде на несколько часов. Размокнув, они увеличиваются в размерах, становятся мягкими, после этого их режут на маленькие кусочки.
Воду с боровиков можно применять для варки первых блюд и для приготовления соусов. С грибами варят постный борщ, супы, тушат капусту, делают овощное рагу и омлеты. Их также отваривают, обжаривают, употребляют как отдельное блюдо и в качестве начинки.
Чтобы сохранить сушеные грибы нужно придерживатся некоторых основных правил. Во-первых необходимо точно определить момент окончания сушки. В противном случае грибы могут быть не пригодными для употребления. Недосушенные грибы очень плохо хранятся, быстро плесневеют, что делает их не пригодными для пищевых целей. Пересушенные грибы легко ломаются, плохо развариваются, имеют твердую корку и значительно теряют свои специфические вкусовые свойства.
Грибоводство
Популярное
Чтобы сохранить сушеные грибы нужно придерживатся некоторых основных правил. Во-первых необходимо точно определить момент окончания сушки. В противном случае грибы могут быть не пригодными для употребления. Недосушенные грибы очень плохо хранятся, быстро плесневеют, что делает их не пригодными для пищевых целей. Пересушенные грибы легко ломаются, плохо развариваются, имеют твердую корку и значительно теряют свои специфические вкусовые свойства.
Пересушенные грибы не вкусные, плохо развариваются. Их лучше не оставлять на хранение в таком виде, а сделать из них грибной порошок. Сушеные грибы очень гигроскопичны, впитывают влагу. Не зря в народе говорят : "Суши грибы впрок, да не пересуши". Кроме того они очень усваивают посторонние запахи, поэтому к их хранению предъявляют особые требования. Наиболее для этих целей подходят сухие, хорошо проветриваемые помещения. Сушеные грибы укладывают в плотно закрываемые стеклянные или металлические банки. Также грибы можно хранить в специально сшитых из влагоустойчивой ткани мешочках. Ни в коем случае не следует для хранения сушеных грибов использовать мешки из обычной ткани или мешковины, так как они впитают влагу и заплесневеют. Как определить хорошо высушенные грибы пригодные к длительному хранению? Для этого можно сжать гриб в ладони, если он гнется, легко ломается, но не крошится, значит все в порядке грибы можно хранить. Сушеные грибы широко используют в приготовлении различных кулинарных грибных рецептах. Поэтому если правильно хранить высушенные грибы, то можно круглый год иметь на столе вкусный продукт, так как сушеные грибы по вкусу и по аромату не уступают свежим.
Сушеные грибы очень гигроскопичны, поэтому их следует хранить в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях, желательно с постоянной температурой. Не желательно хранение сушеных грибов на земле или рядом со свежими овощами, фруктами, ягодами, орехами, квашеными и солеными продуктами. Если грибы при хранении отсырели, их необходимо немедленно перебрать, удалить испорченные, а оставшиеся подсушить, иначе они быстро заплесневеют. Хранить грибы необходимо в бумажных мешках или картонной таре. Срок хранения до 1 года, а если положить их в морозилку, то они могут храниться и дольше.
Как правильно хранить сушеные грибы?
Знакомые грибники одарили мешочком сушеных грибов, которые я хочу сохранить до холодов. Вот только как их сохранить, чтобы они не испортились подольше, уточнить забыла.
Как лучше хранить грибы?
Навигация по записям
2 комментария
Сушеные грибы очень гигроскопичны, поэтому их следует хранить в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях, желательно с постоянной температурой. Не желательно хранение сушеных грибов на земле или рядом со свежими овощами, фруктами, ягодами, орехами, квашеными и солеными продуктами. Если грибы при хранении отсырели, их необходимо немедленно перебрать, удалить испорченные, а оставшиеся подсушить, иначе они быстро заплесневеют. Хранить грибы необходимо в бумажных мешках или картонной таре. Срок хранения до 1 года, а если положить их в морозилку, то они могут храниться и дольше.
хранить сушёные грибы надо в плотно закрытых стеклянных банках или во влагонепроницаемых мешочках, в сухом, тёмном и прохладном месте. в таких условиях грибы могут сохраняться годами. бывает такое, что при хранении грибы отсырели и заплесневели, в таком случае их нужно перебрать и подсушить, а испорченные — выкинуть.
Оставить комментарий Отменить ответ
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Чтобы воспользоваться этим методом хранения, вам нужно найти такое место, к которому всегда будет постоянный доступ воздуха. Это обязательное условие, чтобы продукт не заплесневел и не испортился. Также нельзя допускать, чтобы в помещении присутствовали различные сторонние запахи, ведь грибы могут легко их перенять.
Как хранить сушеные грибы в квартире
Главная » Хранение » Как хранить сушеные грибы в квартире
Как приятно в зимнее холодное время достать из кладовки небольшую связочку сушеных грибов и приготовить ароматный бульон! Это удивительное удовольствие может быть возможным, если вы знаете, где хранить их в домашних условиях. Давайте узнаем основные правила.
Подготовка к правильному хранению
Чтобы лесные дары могли сохраниться длительное время, их необходимо не просто собрать и засушить – нужно сделать это правильно. Продукт, высушенный не в должной мере, не будет долго лежать.
Если внутри грибов останутся волокна с элементами сырости, они могут подвергнуться гниению или плесени. Также не стоит их пересушивать. Они не смогут долго лежать из-за того, что станут очень ломкими и будут сильно крошиться.
Вот перечень лесных даров, которые сушатся и хранятся лучше всего:
После просушки этот продукт значительно уменьшается в весе и объеме, а, значит, подобрать место для хранения не так сложно.
Хранение в домашних условиях
Для начала давайте поговорим о том, в чем лучше держать сушеные дары природы. Для этой цели хорошо подойдут:
Применение стеклянных банок
Для в сушеном виде лучше всего подойдут затемненные емкости, так как они будут защищать продукт от лишнего света. Банки должны герметично закрываться, иначе в них проникнет влага и продукт пропадет.
Перед укладкой в банки сухие продукты необходимо подготовить.
- Тщательно вымойте емкости.
- Простерилизуйте их.
- Просушите так, чтобы не осталось ни капли сырости.
Этот метод считается наиболее актуальным для хранения белых грибов. Дело в том, что плотно закрытые емкости смогут отлично сохранить их вкус и аромат. Идеальным вариантом для хранения этих продуктов будут емкости, крышки которых могут создать вакуум.
Этот способ считается наиболее действенным. Благодаря отсутствию кислорода процесс возникновения плесени практически полностью исключается. Это справедливо даже в тех случаях, когда грибочки укладывали не совсем в подходящем сухом помещении.
О сохранении хрена читайте тут.
Но что делать, если сушеные продукты стали ломкими и начали крошиться?
В этом случае вы можете приготовить домашнюю грибную приправу и уложить ее в сухую стерилизованную банку. Используя кофемолку, измельчите грибы до состояния порошка. Добавьте соль, перец и другие любимые специи. Эта приправа будет долго храниться, а вы всегда сможете добавлять ее в свои любимые блюда.
Теперь самое время узнать, как в квартире можно сохранить сушеные дары леса, пользуясь мешками.
Как лучше всего использовать мешки
Чтобы воспользоваться этим методом хранения, вам нужно найти такое место, к которому всегда будет постоянный доступ воздуха. Это обязательное условие, чтобы продукт не заплесневел и не испортился. Также нельзя допускать, чтобы в помещении присутствовали различные сторонние запахи, ведь грибы могут легко их перенять.
Выбирайте сухое и проветриваемое место в квартире. Обычно для этого подойдет кладовая или балкон. Не стоит допускать, чтобы сушеные дары леса содержались в условиях резкого перепала температур. Это будет негативно сказываться на их состоянии: будет выделяться конденсат, скопится влага, и грибочки могут заплесневеть.
Мешочки для хранения можно сшить самостоятельно. К примеру, можно воспользоваться плотной марлей. Сложите ее в несколько раз и раскроите. Прострочите швы. В таком мешке грибы будут чувствовать себя прекрасно и долго храниться.
Теперь поговорим о том, можно ли держать сушеные лесные дары в морозилке.
Морозильная камера для сушеных продуктов
Некоторые хозяйки предпочитают хранить грибы в морозильной камере или в холодильнике. И в чем-то они правы. Ведь сюда не проникнет никакой вредитель, и продукты смогут длительное время оставаться пригодными для приготовления блюд. Как это делать правильно?
- Обеспечьте продукту герметичную упаковку – сырость не должна проникнуть внутрь.
- Грибы должны быть хорошо высушены.
Хозяйки, которые применяли этот метод, отмечают, что грибочки свободно сохраняют свои свойства, по крайней мере, год. В некоторых случаях продукт оставался на больший срок, и качество его не снижалось.
Давайте теперь рассмотрим, как хранить их на веревочках.
Хранение на бечевках
Если при сушке грибочков вы использовали веревку, то можете так и оставить их на весь срок хранения. Но необходимо быть особенно внимательными, чтобы не пересушить лесные дары. В противном случае они не смогут оставаться на бечевке, будут крошиться и отпадать.
Перед тем как их повесить, оберните бечевку тканью. В месте, где они будут храниться, не должно быть сырости или посторонних запахов. Если будете соблюдать эти правила, то увидите, как долго ваши грибочки будут свежими и ароматными.
Хранение на чердаке
Это место годится для сохранности сушеных лесных продуктов в том случае, если там нет никаких вредителей. Следите за температурой воздуха и уровнем влажности. Регулярно проверяйте, нет ли на продуктах каких-то признаков жизнедеятельности моли или жучков.
Как сохранить лук-порей на зиму читайте здесь.
На чердаке можно хранить грибы как в мешочках, так и в любой подходящей емкости. Но сколько месяцев или лет? Это зависит только от вас. Если все сделано правильно, срок их хранения практически неограничен. Но понятно, что рано или поздно вы захотите засушить новые грибочки и наслаждаться их ароматом и вкусом.
Полезные советы
Чтобы ваши грибочки всегда были вкусными, ароматными и напоминали свежие, придерживайтесь наших простых советов.
- Каждые несколько недель осматривайте их и убирайте поврежденные вредителями.
- Убирайте те, что заплесневели или вобрали в себя сырость.
- Не позволяйте, чтобы в помещении, в котором хранятся грибы, температура превышала 12-14 градусов.
- Следите за тем, чтобы к ним был постоянный приток свежего сухого воздуха.
- Если лесные дары вдруг стали влажными, просушите их в духовке.
- Для хранения отбирайте те, что были правильно высушены.
- Перед использованием замочите продукты в воде или молоке – их вкус раскроется полнее.
- Воду из-под замоченных грибочков можно использовать с пользой – как основу для супа.
- Грибы, предназначенные для сушки, должны быть идеальными: без следов песка, пыли или грязи.
Видео, приведенное ниже, раскроет некоторые тонкости хранения грибов. Теперь в самый разгар сезона вы можете собирать их столько, сколько вам захочется. Ведь теперь даже малая часть из них не пропадет, а останется в сохранности в засушенном виде!
Для того, чтобы хранить сушеные грибы в домашних условиях, нужно выбрать сухое, хорошо проветриваемое место. Это может быть чердак, верхняя полка кладовой или кухонного шкафа. Для правильного хранения нужно обязательно прикрывать сушеные грибы от мух, пыли плотной, но дышащей тканью. Для нормального хранения можно использовать бумажный или полотняный пакет. Если высушенных грибов оказалось много, то для их хранения можно использовать деревянные ящики, дно которых выстлано плотной бумагой. Сушеные грибы насыпаются в несколько слоев и прикрываются плотной тканью. Хранить ящики с сушеными грибами нужно в сухом, хорошо проветриваемом складе, чердаке при низкой относительной влажности.
Как хранить сушеные грибы
Лесные грибы являются вкусным и полезным продуктом, который, к сожалению, можно употреблять только осенью, когда эти дары природы созревают. Ни для кого не секрет, что долго хранить свежие грибы нельзя. Но для того, чтобы сохранить аромат и вкус гриба на долгие месяцы, существуют способы их заготовки. Одним из таких способов заготовки грибов на зиму является их сушка. При этом способе хранения гриб сохраняет максимум питательных веществ и белка. Знатоки грибного дела утверждают, что вкус и качество сушеного гриба ничуть не хуже, чем у свежего.
Как правильно хранить сушеные грибы
Но прежде, чем начать хранить сушеные грибы в домашних условиях, их нужно правильно высушить, и правильно разместить в местах хранения. Прежде всего, нужно понять, хорошо ли грибы высушены, так как недосушенный гриб подвержен плесневению, и в пищу уже не пригоден. Но если гриб пересушен, имеет твердую корку, то он также не пригоден для хранения. Для того, чтобы определить степень сушки, нужно попробовать гриб разломать. Пересушенный гриб при этом крошится.
Сухой гриб имеет как минимум две уязвимости – это большая гигроскопичность и способность впитывать посторонние запахи.
Хранить сушеные грибы лучше всего в полотняных мешочках, которые можно плотно завязать. Вторым способом хранения сушеных грибов является их нанизывание на веревки. В обоих случаях для того, чтобы правильно хранить сушеные грибы, их нужно подвесить в сухом, хорошо проветриваемом месте, вдали от резких запахов и ароматизаторов.
Для того, чтобы хранить сушеные грибы, можно использовать банки из темного стекла. Перед закладкой грибов банки нужно хорошо вымыть и простерилизовать, а затем хорошо высушить в духовке. Когда грибы заложены в банку, на крышку нужно налить несколько капель спирта и закрыть банку. Таким образом, кислорода в банке не останется и грибы будут надолго сохранены, даже если их влажность будет несколько выше обычного, так как заплесневение при таком варианте практически исключено.
Хорошим способом правильного хранения сушеных грибов является их переработка в порошкообразное состояние. Для этого сухие грибы размалывают на блендере или кофемолке. Так же можно одновременно размолоть специи – перец, тмин, сухую зелень, лавровый лист, гвоздику и другие специи, по желанию. Такую смесь лучше всего хранить в стеклянной таре с герметичной крышкой, так как порошок гриба моментально впитывает влагу. Удобство данного способа хранения сушеного гриба в том, что при приготовлении замачивание не требуется. Просто в почти готовое блюдо добавляется грибной порошок, и блюдо получает неповторимый аромат свежего гриба.
Где хранить сушеные грибы в квартире
Для того, чтобы хранить сушеные грибы в домашних условиях, нужно выбрать сухое, хорошо проветриваемое место. Это может быть чердак, верхняя полка кладовой или кухонного шкафа. Для правильного хранения нужно обязательно прикрывать сушеные грибы от мух, пыли плотной, но дышащей тканью. Для нормального хранения можно использовать бумажный или полотняный пакет. Если высушенных грибов оказалось много, то для их хранения можно использовать деревянные ящики, дно которых выстлано плотной бумагой. Сушеные грибы насыпаются в несколько слоев и прикрываются плотной тканью. Хранить ящики с сушеными грибами нужно в сухом, хорошо проветриваемом складе, чердаке при низкой относительной влажности.
Сколько лет можно хранить сушеные грибы
Если грибы засушены правильно, то при соблюдении нормальных условий хранения в сухом, проветриваемом месте, при отсутствии вредителей они могут храниться не менее трех лет.
Мы тоже запасаемся грибами. В прошлом году был не плохой урожай белых грибов, и сушили, и морозили, и мариновали. В принципе, я предпочитаю заморозку (в целях экономии времени на переработку, то есть почистила, порезала, помыла, и в морозилку). Но зимой чаще использовала сушеные грибочки: и в супы, и жаркое в горшочках готовила. Все — таки у сушеных грибов вкус сохраняется лучше, блюда ароматнее получаются, чем из замороженных.А мариную совсем не много, чтобы не приелись.Да и хранить, я думаю больше одного сезона их не стоит, мало ли.
Как хранить белые грибы?
Бывают грибные годы, когда белых грибов море (я а тайге живу), а бывает, когда их почти нет. То есть заготовить белые грибы их реально, а как бы их сохранить, чтобы они вкус не потеряли и не испортились? Сушить? Морозить? Варить и морозить? Или, вообще, лучше замариновать белые грибы? Как лучше сохранить белые грибы и при каком способе вкусовые свойства будут лучшими?
Мы тоже запасаемся грибами. В прошлом году был не плохой урожай белых грибов, и сушили, и морозили, и мариновали. В принципе, я предпочитаю заморозку (в целях экономии времени на переработку, то есть почистила, порезала, помыла, и в морозилку). Но зимой чаще использовала сушеные грибочки: и в супы, и жаркое в горшочках готовила. Все — таки у сушеных грибов вкус сохраняется лучше, блюда ароматнее получаются, чем из замороженных.А мариную совсем не много, чтобы не приелись.Да и хранить, я думаю больше одного сезона их не стоит, мало ли.
Вот, и сейчас жду когда же начнется второй "выход в свет" беленьких. В этом году буду только сушить! В смысле сохранности, сушеные грибы можно хранить и не один год, лишь бы влага не попала.
Источники: http://hozobzor.ru/kak-hranit/sushenyie-gribyi.htmlhttp://gribnoybiz.ru/content/view/66/38/http://russiafaq.ru/questions/Kak_pravilno_hranit_sushenie_gribi.htmlhttp://postirke.ru/xranenie/kak-xranit-sushenye-griby-v-kvartire.htmlhttp://kak-hranit.ru/kak-hranit-sushenye-griby/http://www.bolshoyvopros.ru/questions/94525-kak-hranit-belye-griby.html
28 Июн 2018 foodhranenie 640