Как сохранить до весны яровой чеснок

Содержание

Главное условие для правильного хранения: влажность не более 80% и температура в пределах +1–3 °C

Когда убирать яровой чеснок и как его сохранить до весны

Данная статья выходит в конце дачного сезона, когда садоводы все чаще задаются вопросом: когда убирать яровой чеснок и как его сохранить до весны? Летний чеснок начинают убирать чуть позже, чем зимний. Вовремя убранный яровой чеснок и к тому же хорошо просушенный — это залог того, что сохранить его до весны вы сможете без больших потерь.

Для каждого региона России время уборки ярового чеснока будет отличаться от предложенного мной. Учитывайте это.

Когда убирать яровой чеснок.

Я начинаю убирать яровой чеснок с 25 августа по 10 сентября, не тороплюсь, жду погожего дня.

Признаки того, что чеснок готов к уборке: желтеют и полегают листья. А, если уход за чесноком был правильным, то будет и еще один признак: станет видно, как сама головка чеснока оказывается выше уровня земли и подсыхает.

Не допускайте, чтобы летний чеснок перезрел на грядке, когда головка будет рассыпаться на зубчики прямо в земле; в этом случае он будет плохо хранится.

Яровой чеснок с грядки надо не выдергивать, а подкапывать и вытаскивать, стараясь ухватить всю головку. Если земля на вашей грядке рыхлая, то все это легко сделать руками. Если же попытаетесь тянуть головку за пожухлые листики, то оборвав их, внутрь чеснока попадет грязь, что приведет к его быстрому загниванию.

Выкопав чеснок, если нет дождя, оставляю его подсохнуть на грядке, но чаще отношу в сарай под навес и сразу обрезаю корешки, чтобы избежать загнивания.

Некоторые рекомендуют промыть головки чеснока и потом подсушить, но я считаю это лишней работой. После подсушивания верхний грязный слой легко счищается руками.

Дней через 15-20 обрезаю и листья, оставляя шейку примерно в 5 см. длиной. В таком виде яровой чеснок пролежит у меня дома в коробке недалеко от отопления (печки, батареи, обогревателя) еще около месяца.

Как сохранить яровой чеснок до весны.

После того, как чеснок в течение месяца подсохнет, можно убрать его в укромное местечко. Например, я храню его в обычной коробке из-под обуви наверху холодильника.

Яровой чеснок хранится намного лучше озимого. Почти 2,5 года хранится мой яровой чеснок. Возможно, это потому, что у него не слишком крупные головки, поэтому они меньше высыхают.

Кстати, летний чеснок прекрасно сохранится и в холодильнике, но конечно, если у вас не очень много головок. Положить его можно в бумажные пакеты на внутреннюю дверь холодильника или в отсек с овощами.

Главное условие для правильного хранения: влажность не более 80% и температура в пределах +1–3 °C

После того, когда вы закончите убирать яровой чеснок грядку можно засеять горчицей-сидератом. только не забудьте ее подрезать, когда она вырастет до 10-15 см и оставьте лежать на грядке. Это отличная подкормка для почвы и профилактика от червячков-вредителей.

Если у вас нет возможности куда-то ставить коробку с чесноком на хранение, то попробуйте сохранить его в стеклянной банке в буфете в муке — это известный способ! Хорошенько переспав яровой чеснок мукой слой за слоем, сверху насыпьте последний слой не менее 2 см.

Автор статьи: Любовь

При копировании текста, пожалуйста, указывайте адрес нашего сайта.

Внимание! Есть принципиальные отличия и в уходе за разными видами чеснока. Сказывается зависимость от погодных условий.

Особенности выращивания ярового вида чеснока

О полезных свойствах чеснока известно немало. Поэтому не удивительно, что культура растет практически на каждом участке. Многие огородники стараются получить спелые головки как можно раньше, поэтому и появился яровой подвид чеснока. В его выращивании есть свои особенности, о которых и расскажет статья. Вы узнаете, как посадить яровую культуру, чем подкормить ее летом и весной, как обеспечить лучший уход на протяжении всего сезона и в итоге получить качественный продукт.

Особенности выращивания чеснока. Разница между яровым и озимым

Несмотря на то что обе разновидности чеснока — представители одной культуры, они имеют ряд принципиальных отличий:

  • озимый чеснок размножают зубками и воздушными луковицами, яровой – исключительно зубками;
  • апрель-май – время для высадки ярового вида, начало и середина осени – для озимого.

Внимание! Есть принципиальные отличия и в уходе за разными видами чеснока. Сказывается зависимость от погодных условий.

Чем похожи яровой и озимый чеснок – тем, что любят богатый грунт суглинистого или супесчаного типа с нейтральным показателем кислотности. Культура предпочитает свет и дает хороший урожай на обособленной грядке, но допускается уплотненная высадка с другими растениями. Чеснок отпугивает слизней, гусениц, боятся его сверлильщики, кроты и ряд паразитов и грибов. В целом, культура благотворно влияет на:

  • кустарники — малину, крыжовник, черную смородину;
  • другие ягоды — землянику и клубнику;
  • овощи — картофель, томаты, огурцы;
  • цветы — розы, тюльпаны, а также гладиолусы.

Не любят соседства с чесноком фасоль, горох и капуста, хотя они – отличные его предшественники. Лук и сам чеснок являются нежелательными предваряющими культурами для себя самих.

Выбор и подготовка материала для посадки

Чтобы получить хорошие луковицы, нужно выбрать качественный материал. Его следует оздоравливать. Это делается таким образом:

  1. Проведите калибровку, разделив головки на зубчики, а зубки отсортировав по размеру. Уберите мелкие, поврежденные или нездоровые на вид, те, которые имеют неправильную форму.
  2. Выберите для высадки плотные, крупные зубки без повреждений.
  3. Продезинфицируйте материал в зольном щелоке. Пропорции: 0,4 кг золы на 2 л воды. Всё это полчаса прокипятите, охладите и слейте.
  4. Опустите отобранный материал в раствор на 2 часа.

Высадка ярового чеснока

Технология не сложна, но имеет ряд особенностей. В среднем яровую культуру высаживают, начиная от 20 апреля до начала мая. Важно, чтобы температура грунта достигла хотя бы +5 С. Зубчики будут меньше, чем у озимого «собрата», который попадет в землю четырьмя месяцами позднее.

Прежде всего, подготовьте почву, внеся в неё минеральные и органические вещества. Дозы должны быть такими же, как и у растений-предшественников. Зубки необходимо высадить на расстоянии 6-8 см друг от друга и сделать около 25 см между рядами. Глубина посадки – 2-3 см от «макушки» зубка до поверхности. Проведите на грядке бороздки, исходя из этих параметров.

Внимание! Такая глубина обеспечивает раннее созревание культуры. Не нужно вдавливать зубки силой – в утрамбованной почве корни будут прорастать медленнее.

Уход за яровым чесноком

Всходы на грядке ярового чеснока не страшатся заморозков и появляются даже при температуре воздуха +3 C. Когда чеснок прорастёт, подкормите его азотным удобрением. Для этого разведите 1 ст. л. мочевины и стакан перепревшего коровьего навоза в ведре воды. Полейте грядку из расчета 3 л удобрения на 1 кв. м. Повторите полив спустя 10 дней. После этого ухаживайте за чесноком так:

  • пропалывайте сорняки;
  • рыхлите почву на глубину до 2 см;
  • поливайте 1 раз в 5-6 дней до конца июня.

В июле и позднее сократите полив до умеренного, а в дождливый период откажитесь от него. Чеснок нуждается в разном температурном режиме на разных стадиях роста:

  • +5…+10C – в начале развития;
  • +15…+20C – во время формирования луковиц;
  • +20…+25C – в фазу созревания.

Если температура выше, смело применяйте мульчирование. Когда начнет формироваться луковичка, подкормите растение фосфорно-калийной смесью. Для этого 2 ст. л. двойного суперфосфата и 1 ст. л. сульфата калия (или хлористого калия) разведите в ведре воды. Поливайте из расчета 5 л смеси на 1 кв. м.

Борьба с вредителями. Уборка ярового чеснока

Во время вегетации растение может пострадать от таких заболеваний:

  • фузариоз — отсыхание листьев, белый или розовый грибок на нижней части луковицы;
  • бактериальная гниль – коричневатые «ранки» на зубчиках;
  • ложная мучнистая роса – серый налет, отсыхание листьев;
  • белая гниль – пожелтение и отсыхание листьев, белесый налет на растении;
  • черная плесень – желтые, а затем и черные пятна на листьях.

Каждый недуг частично или полностью вызывает потерю урожая, а также может привести к гибели растения. Профилактика болезней чеснока начинается еще на этапе калибровки посевного материала. Нужно поддерживать технологию выращивания на всех этапах – так вы сделаете чеснок сильнее и устойчивее к возбудителям недугов. А переносят заболевания вредители, основной из которых – луковая муха и ее личинки. От неё и других насекомых помогут избавиться высаженные рядом цикорий, календула или морковь.

Убирать яровую культуру можно, когда нижний ярус листьев усох (или почти усох), а верхний ярус пожелтел и полег. Обычно это происходит с конца августа до середины сентября. Выберите головки из почвы и разложите на 6-8 дней на грядке, чтобы подсушить. После этого снова соберите и обрежьте, оставив на каждой шейку длинной порядка 4-5 см. Если правильно сохранить яровой чеснок, то полезный продукт и витамины на вашем столе обеспечены до весны.

Посадка ярового чеснока: видео

  • теплый способ – предполагает хранение луковиц при температуре +16…+20°С и влажности 50 — 70% и подходит для хранения ярового чеснока;
  • холодный способ – предполагает хранение чеснока при температуре +2…+4°С и влажности 70-80% и используется только для хранения озимого чеснока.

Как хранить чеснок зимой

Часто хозяйки интересуются, как хранить чеснок подольше. О пользе этого овоща знают, наверно, все, но вот рассказать о том, как хранить чеснок, к сожалению, может не каждый. Из-за неправильного времени уборки чеснока и его подготовки к хранению, мы можем потерять большое количество урожая. Хранение чеснока вполне под силу каждому, а избежать ошибок при хранении поможет сегодняшняя статья, в которой также раскрою некоторые секреты хранения чеснока в домашних условиях.

Но, как говорится, обо всем по порядку…

Прежде всего, следует знать, что по ботаническим особенностям различают два вида чеснока:

  • яровой (или нестрелкующийся), который в народе называют летним;
  • озимый (бывает стрелкующийся и нестрелкующийся), в народе называют зимним.

Виды чеснока отличаются сроками посадки и уборки, устойчивостью к заморозкам, урожайностью и лежкостью, т. е. способностью к хранению.

Сроки и время уборки чеснока

Пригодность урожая к длительному хранению напрямую зависит от сроков проведения уборки, которые устанавливаются с учетом вегетационного периода данной культуры.

Признаками, по которым определяют время уборки ярового чеснока, являются пожелтение листьев и начало полегания ботвы. Примерные сроки уборки ярового чеснока – это вторая половина августа.

Признаками созревания озимого чеснока являются пожелтение нижних листьев и растрескивание обертки у соцветий. При этом чешуи, покрывающие луковицу, утончаются и становятся сухими. Примерные сроки уборки озимого чеснока – это конец июля.

Чтобы определить созрел чеснок или нет, надо посмотреть на состояние кроющих чешуй. Если они тонкие и прочные, пора приступать к уборке.

Самое подходящее время для уборки – теплые и сухие дни.

Уборку чеснока следует проводить своевременно и оперативно. Запаздывание с уборкой приводит к ухудшению качества продукции, а именно:

  • кроющие чешуи растрескиваются;
  • луковицы распадаются на зубки;
  • на донце образуются новые корни и луковицы укореняются.

Такие луковицы очень быстро портятся и не подлежат длительному хранению.

Уборка чеснока на хранение

Убирают чеснок следующим образом: с помощью лопаты или вил луковицы подкапывают, собирают и раскладывают для просушки. При уборке необходимо беречь луковицы и корни от повреждений и ударов. Почву с поверхности луковиц и с корней аккуратно удаляют руками.

В сухую погоду чеснок сушат прямо на участке в течение 3-5 суток. При наступлении дождей – в хорошо проветриваемом помещении (во дворе, на чердаке или веранде).

Можно сушить чеснок днем на солнце, а на ночь заносить в теплое помещение.

Сушат чеснок, как и лук, вместе с листьями. При этом питательные вещества, образовавшиеся в зеленых частях растения в результате фотосинтеза, поступают из листьев в луковицу. Такой прием улучшает массу и качество луковиц.

После тщательного просушивания у луковиц обрезают корни, оставляя 2-3 мм, и стебель, оставляя шейку длиной до 10 см. Затем луковицы сортируют и закладывают в хранилище с подходящими условиями.

Правильная уборка обеспечит вам отличное хранение чеснока зимой.

Способы хранения чеснока

В зависимости от температурного режима и уровня влажности различают два главных способа хранения:

  • теплый способ – предполагает хранение луковиц при температуре +16…+20°С и влажности 50 — 70% и подходит для хранения ярового чеснока;
  • холодный способ – предполагает хранение чеснока при температуре +2…+4°С и влажности 70-80% и используется только для хранения озимого чеснока.

Необходимо помнить, что хранение ярового чеснока отличается от хранения озимого чеснока. Зимний чеснок – продукт очень капризный и непригоден к длительному хранению. Он легко поражается различными болезнями и высыхает в результате потери влаги. Это объясняется тем, что луковицы озимого чеснока имеют меньше кроющих чешуй. Из-за плохой лежкости посадку озимого чеснока производят осенью.

Хранение чеснока в домашних условиях

Как хранить чеснок, чтобы потери были минимальными? Есть следующие традиционные способы для хранения чеснока:

  1. Старый проверенный способ – плетение кос и венков. У подсохшего чеснока оставляют луковицу и ложный стебель, а листья удаляют. Косу начинают снизу, последовательно вплетая новые луковицы до 15 штук. Для придания прочности в косу вплетают шпагат. Чтобы косу можно было повесить, на ее конце делают петлю. Такой способ позволяет сохранить чеснок до нового урожая.
  2. Луковицы укладывают в неглубокие ящики, корзины, картонные коробки, капроновые чулки или полотняные мешки и помещают в сухое и прохладное место на зимнее хранение. Время от времени чеснок перебирают, удаляя испортившиеся луковицы.

А знаете, где хранить чеснок, чтобы он и дышал и оставался сухим? Для этого подойдут вот такие оригинальные корзины. Кстати, эти корзины также будут очень хороши для хранения репчатого лука.

Тем, кто любит экспериментировать, предлагаю необычные способы хранения чеснока, которые зачастую дают неожиданно хорошие результаты.

  1. Неочищенные, просушенные луковицы складывают в стеклянные банки, которые предварительно стерилизуют, и закрывают обычными капроновыми крышками. При этом можно пересыпать луковицы мукой.
  2. В неглубокие деревянные, снабженные небольшими отверстиями ящики помещают луковицы чеснока в один слой и засыпают слоем крупной соли. Так, чередуя слои, заполняют ящик до самого верха. Вместо соли можно использовать сухой опил.
  3. Чеснок прекрасно хранится в полотняных мешках. При пониженной влажности воздуха чеснок дополнительно пересыпают луковой шелухой. А при повышенной влажности мешок предварительно обрабатывают насыщенным раствором поваренной соли. Соль не только впитывает влагу из воздуха, но и защищает луковицы от вредителей и болезней.

Трудности, возникающие при хранении чеснока

При хранении чеснок постепенно высыхает. Происходит это в результате процесса испарения влаги, предотвратить который можно с помощью парафинирования. Для этого необходимо растопить свечу и опустить головки в теплый парафин. Застывая, парафин образует на поверхности луковицы слой, препятствующий испарению влаги. А углекислый газ, накапливающийся в луковице в результате дыхания стебля, вызывает гибель микроорганизмов и защищает от болезней.

При хранении на луковицах может появиться зеленая плесень или черная плесневидная гниль. Эти грибковые заболевания поражают, прежде всего, поврежденные, а также подмороженные луковицы. Развитию болезней способствуют повышенная температура и высокая влажность воздуха в месте хранения. Решение проблемы: после уборки сушите чеснок на солнце. Высушенный таким способом чеснок устойчив к заболеваниям, поскольку прямые солнечные лучи вызывают гибель бактерий, грибов и плесени.

Чтобы предотвратить прорастание чеснока перед закладкой на хранение донца луковиц слегка обжигают над газовой плитой. Этот прием позволяет увеличить продолжительность хранения.

Как хранить чеснок в квартире

Для хранения чеснока в квартире выбирают сухие, прохладные и темные места вдали от системы отопления и нагревательных приборов. При относительно теплой зиме можно хранить чеснок на балконе, а небольшой урожай – в холодильнике.

  • поврежденные во время уборки луковицы не оставляйте на хранение, а используйте сразу;
  • чеснок и лук храните отдельно от других овощей.
  • лучшей лежкостью обладают луковицы с тремя кроющими чешуями.

Полезную информацию о хранении чеснока увидите также в этом видео:

И еще, если вам хочется вырастить разные виды лука на участке (а чеснок относится к лукам), то можете глянуть сюда и выбрать себе подходящие виды. Есть среди луков и многоярусный. Также в одной из статей я рассказывала о хранении лука-порей.

Итак, подведем итоги… Хранение чеснока зависит от его вида (яровой или озимый), от правильной уборки и подготовки к хранению, от места и способа хранения, от создания оптимальных условий при хранении чеснока. Со своей стороны советую использовать сразу несколько способов при хранении чеснока зимой, что обеспечит максимальную сохранность урожая.

Как хранить чеснок зимой вы уже знаете и сможете сохранить его до нового урожая. А еще я с удовольствием приму ваши советы в том, как хранить чеснок.

Советую, уважаемые читатели, получать свежие статьи на e-mail , чтобы не пропустить публикации новых материалов на этом блоге.

Сроки уборки для закладки на хранение:

Как сохранить яровой и озимый чеснок в домашних условиях в квартире до весны

Зная, как хранить чеснок в домашних условиях, можно создать запас этого полезного овоща, позаботиться о сохранности урожая со своего приусадебного участка. Притом, что в овощном отделе магазина всегда можно купить свежий и маринованный чеснок, удобно иметь некоторый запас для того, чтобы готовить различные блюда и соленья.

Перед владельцами собственного дома не стоит такая проблема, как хранение чеснока, они могут воспользоваться погребом или подвалом. Именно там легко создать необходимую температуру и влажность. А вот в городской квартире непросто выбрать надежный способ, позволяющий сохранить этот овощ как можно дольше. И тем не менее, существует немало способов, позволяющих успешно хранить чеснок зимой в этих условиях.

Какой чеснок нужно закладывать на хранение?

Если этот овощ выращен на собственном приусадебном участке, его нужно предварительно перебрать, и сначала отделить семенной материал для посадки. Оставшиеся головки сортируют на те, что будут использоваться сразу, и те, что останутся для длительного хранения.

Не подходят для хранения:

  • перезрелые головки, рассыпающиеся на отдельные зубки;
  • головки с травмированными зубками;
  • чесночные головки с признаками гнили, заплесневевшие.

Такой чеснок может после того, как будут выбраны испорченные головки, использоваться для осенних солений и маринадов. Можно некоторое время хранить чеснок зимой в холодильнике, в герметично закрытом контейнере во избежание появления там характерного запаха.

Оставшийся отборный материал нужно просушить, обрезать секатором или садовыми ножницами корни и стрелку на расстоянии 2-4 см от плечиков. Если уборка урожая производилась в сырую погоду, то после просушки нужно аккуратно убрать землю с головок вместе с верхними кроющими чешуйками. Если планируется хранить чеснок зимой связанным в косу, то стрелку оставляют длиной не меньше 25-30 см. При покупке этого овоща в магазине или на рынке нужно отбирать здоровые и целые головки без признаков заболеваний.

Когда нужно отбирать чеснок для хранения?

Для определения сроков нужно знать, что существуют две разновидности этого овоща: яровой чеснок и озимый. Яровой сажают в климатических условиях средней полосы в апреле, а озимый – в соответствии с названием – сажают под зиму, в сентябре-октябре.

Сроки уборки для закладки на хранение:

  • яровой – конец августа — начало сентября;
  • озимый – конец июля — начало августа.

У ярового чеснока луковицы белые с шелковистой поверхностью. Они по размеру мельче, чем у озимого, но зато лежат почти до самого лета в неизменном виде. Озимый чеснок крупнее, он может быть и белым, и фиолетовым. Однако когда начинается новый вегетативный период в начале весны, зубки озимого чеснока часто прорастают и теряют ценность для использования.

Способы хранения чеснока в квартире

Для того чтобы правильно хранить чеснок, можно использовать холодный и теплый способы. В первом случае ему нужно создать температуру 1-3 ⁰С, а во втором случае температура может быть около 18-20 ⁰С. Условия для того, чтобы хранить чеснок в квартире холодным способом, можно создать только в холодильнике, однако приличный урожай там просто не поместится. При наличии утепленной лоджии его можно разместить там на непродолжительное время, однако на зимние месяцы придется использовать и другие приемы.

  • Хранение в стеклянных банках. Хорошо просушенные и чистые трехлитровые банки заполняются чесночными головками доверху и закрываются полиэтиленовыми крышками. Хранить их можно в шкафу на кухне или в коридоре, желательно в темном месте.

Банки можно простерилизовать, прокалив их в горячей духовке, над паром чайника или кастрюли с кипящей водой.

  • Хранение чеснока в муке. В подготовленные аналогичным способом банки укладывается просушенный овощ, каждый слой пересыпается мукой. Верхний слой муки не должен быть меньше 2-3 см. Можно пересыпать чеснок опилками или луковой шелухой.
  • Хранение в соли. Емкостями для такого хранения могут быть и кастрюли, и картонные коробки, и деревянные ящики. Суть этого способа в том, что чесночные головки пересыпаются не мукой, а солью до тех пор, пока ящик не будет заполнен доверху. Для такого способа лучше использовать крупнозернистую каменную соль.

  • Хранение в косе чеснока с необрезанными стеблями. По аналогии с луковыми косами такие же можно плести из чеснока. Его стебли сплетают друг с другом при помощи шпагата, тонкой веревки. Лучше всего это делать, пока стебли не пересушены и еще достаточно пластичны.
  • Такая коса может служить украшением кухни, лучше всего плести ее из ярового чеснока.

    • Хранение в парафине. Головки покрывают воском или парафином, окуная луковицы в растопленный на паровой бане воск или покрывая головки при помощи кисточки. Для 100 штук понадобится около 300 г парафина или воска. Не стоит окунать головки в горячий раствор – главное, чтобы он был жидким. После этого головки подсушивают до застывания покрытия и убирают в коробки или ящики.
    • Хранение после пропитки маслом и йодом. Создав барьер между овощем и воздушной средой, не придется беспокоиться о том, как сохранить чеснок до весны. Каждую головку протирают смесью из прокипяченного растительного масла и йода (20 капель на литр) и выкладывают сушиться на солнце до полной пропитки.

    Каждую головку можно завернуть в пищевую пленку и хранить их в холодильнике, запаха там ощущаться не будет.

    • Хранение в масле. Можно хранить очищенный чеснок в стеклянных банках, в масляной заливке. Предварительно рафинированное растительное масло нужно прокипятить, остудить его и залить очищенные зубчики. Во время такого хранения масло приобретает чесночный запах и прекрасно подходит для заправки салатов.

    Чтобы масло не прогоркло, лучше хранить такие банки в холодильнике.

    Пользуясь такими способами нужно регулярно контролировать сохранность овоща, перебирать и удалять подпорченные экземпляры. Используя различные способы, можно успешно хранить и озимый, и яровой чеснок при комнатной температуре.

    Стоит отметить, что и в сетке, и в косах чеснок следует время от времени просматривать и отбраковывать испорченный: от высыхания и прорастания данные способы хранения чеснок не спасают.

    Дачные советы по выращиванию овощей и фруктов

    Как хранить чеснок: 10 проверенных способов

    Пусть он и не является овощем первой необходимости, тем не менее чеснок чрезвычайно популярен в наших “приусадебных хозяйствах”. Эти острые и ароматные зубчики выращивает каждый. Но вырастить – это полдела. Хотелось бы еще и сохранить полученный урожай, как минимум, до весны, а еще лучше до лета, причем сделать это в условиях квартиры, сэкономив место в погребе для других овощей.

    Как хранить чеснок, чтобы он не высыхал, не прорастал, не плесневел?

    Прежде всего головки необходимо вовремя убрать с грядки, хорошо просушить и, по возможности, подготовить к хранению.

    Уборка чеснока

    Озимый чеснок (тот, что был посажен осенью) созревает в конце июля – начале августа, а яровой чеснок (высаженный весной) – ближе к концу августа.

    Выкапывать чеснок лучше всего вилами в сухой и солнечный день. Очищенные от земли головки вместе со стеблями раскладываются на грядке сушиться. Сушить чеснок нужно пять дней. Если пять сухих и солнечных дней подряд – это не про вашу местную погоду, тогда можно сушить чеснок под навесом, в беседке, в террасе, даже в теплице. Главное, не забывать хорошо проветривать помещение.

    После просушки у чеснока ножницами или секатором подрезают корни, чтобы осталось около 3-х миллиметров, затем срезают стебель, оставляя до 10 сантиметров.

    Подготовка чеснока к длительному хранению

    Если чеснок правильно подготовить к хранению, можно практически не волноваться за его дальнейшую судьбу. Какой бы способ хранения вы не выбрали, обработанный чеснок пролежит без потерь намного дольше, чем необработанный.

    Первым делом опаливают корешки у каждой головки на плите или на костре, чтобы предотвратить прорастание луковиц. В целях профилактики плесени и других заболеваний чеснок можно обработать следующим образом: пол-литра растительного масла калить на плите два часа, добавить 10 капель йода. Затем обмакнуть чеснок в масло и просушить его на солнце.

    Данные подготовительные процедуры желательны, но все же не обязательны. Скажем, если вы не уверены, что чеснок просушен достаточно. Или получилось так, что вы выкопали его в сырую погоду. Или передержали на грядке. В данных случаях дополнительная защита луковицам не помешает. Но когда вы сделали все “по учебнику” – вовремя собрали урожай и хорошо его высушили – можно сразу переходить к выбору места и способа хранения.

    Как хранить чеснок: проверенные способы

    Яровой чеснок лучше хранится в теплом (+16-+20°С), а озимый – в прохладном помещении (+1-+3°С). Но на практике как и где хранить чеснок, огородники выбирают, исходя из объемов собранного урожая.

    Чеснок все-таки не основной продукт, а приправа – много его не нужно. Обычно урожай чеснока среднестатистического дачника таков, что спокойно может храниться в квартире, не стесняя хозяев. Если вы чесночный фанат, и собираете больше одного ящика, придется подключать погреб или утепленный балкон.

    Итак, тем, кто выращивает много чеснока и собирает приличные урожаи, рекомендуется хранить его в плетеных корзинах, картонных коробках или деревянных ящиках в прохладном помещении при температуре от +3°С до -5°С и влажности 50-80%.

    Совсем другое дело, если чеснока у вас не настолько много, чтобы везти его в погреб. Для такого случая у опытных огородников придумано несколько вариантов хранения чеснока непосредственно в квартире.

    Хранение чеснока в косичках, пучках

    Самый древний способ хранения чеснока предполагает плетение кос из высушенных вместе со стеблем головок и подвешивание их в темном, сухом и прохладном месте (например, в тамбуре, кладовке или в шкафу). Требует определенных навыков, затрат времени и труда, но позволяет сэкономить место в домашнем хранилище, ведь косы из чеснока подвешиваются к потолку.

    Хранение чеснока в сетке

    Еще один способ, не требующий много места. Головками чеснока наполняют сетки, которые затем опять-таки подвешивают повыше. Для этого дела отлично подойдут сетки, в которых продается помело.

    Стоит отметить, что и в сетке, и в косах чеснок следует время от времени просматривать и отбраковывать испорченный: от высыхания и прорастания данные способы хранения чеснок не спасают.

    Хранение чеснока в соли

    А вот хранящийся в соли чеснок вполне способен без потерь пережить зиму. Кто-то укладывает чеснок в деревянный ящик в отверстиями, пересыпая каждый слой сухой поваренной солью. Кто-то набивает чесноком стерилизованные банки, заполняя солью пустоты. Главное, чтобы и снизу, и сверху емкости был внушительный слой соли (около 2-3 сантиметров высотой).

    Хранение чеснока в муке

    Многие хранят чеснок в обычной белой муке. Дело в том, что мука очень хорошо поглощает излишки влаги. На дно кастрюли, банки или любой другой посуды с крышкой насыпают слой муки. Затем обваливают в муке чесночные головки, плотно укладывают в емкость, сверху вновь присыпают мукой и закрывают крышку. Чеснок сохраняет свою свежесть до лета.

    Хранение чеснока в золе

    Счастливые обладатели дачной бани могут использовать для хранения чеснока золу. В обычную картонную коробку необходимо насыпать золу слоем в 2 сантиметра и сверху плотно уложить головки чеснока. Следующим слоем опять будет зола, затем – чеснок и так далее. Самый верхний слой должен быть из золы. Укомплектованную таким образом коробку можно спокойно хранить прямо на кухне.

    Хранение чеснока в луковой шелухе

    Если у вас огромные урожаи лука и остается много луковой шелухи, почему бы не использовать ее для хранения чеснока? Луковой шелухой можно пересыпать чеснок в мешке, корзинке или ящике и убрать куда-нибудь повыше, на антресоли.

    Хранение чеснока в пищевой пленке

    Пищевой пленкой туго оборачивают каждую головку чеснока в два слоя. Пленка хорошо защищает луковицы от высыхания.

    Хранение чеснока в парафине

    Парафиновые свечи необходимо растопить на водяной бане, поочередно окунать в расплавленный парафин головки чеснока и дать стечь. Парафин образует на поверхности защитную пленку. Она станет препятствовать испарению влаги и не подпустит к чесноку болезнетворные организмы.

    Хранение чеснока в стерильных банках

    Можно сложить чесночные головки в обычные стеклянные банки, ничем не засыпая. Говорят, что и без всяческих “наполнителей” чеснок в банке отлично зимует, не высыхает и не прорастает. Но для подстраховки банки стоит простерилизовать и высушить.

    Хранение чеснока в тканевом мешке

    Хорошо хранится чеснок в обыкновенном полотняном мешочке из натурального материала, особенно если предварительно головки подержать минутку в очень концентрированном солевом растворе, а затем высушить. Такая обработка минимизирует риск плесени и других болезней.

    Можно, кстати, вымочить в соли не сами головки, а мешочек. Затем мешок просушивают, заполняют чесноком и, не завязывая, отправляют на хранение.

    Желаем вам успехов и больших урожаев!

    Оцените, пожалуйста, статью. Мы очень старались:

    ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ ДАЧНЫМИ СОВЕТАМИ И ОГОРОДНЫМИ ХИТРОСТЯМИ:

    Для хранения лучше всего выбрать яровые сорта чеснока. Но чтобы он хорошо хранился, надо вовремя и правильно собрать урожай.

    Как хранить яровой чеснок

    Чеснок является универсальной приправой практически для всех мясных блюд, разных закусок и салатов. Хорошо известны и его целебные свойства. Многие успешно выращивают его у себя на огороде. Но не каждый знает правила хранения ярового чеснока в домашних условиях.

    Чеснок не зря получил название короля пряностей в древние времена, а в рукописях, найденных в Египте, содержатся рецепты лечебных препаратов, готовившихся на его основе.

    Сегодня это многолетнее растение рода луковых популярно во всем мире. Полезные свойства чеснока обусловлены содержанием в нем богатого набора органических и минеральных соединений, известных регулирующим воздействием на многие биохимические процессы в организме.

    Некоторые восточные системы лечения даже относят чеснок только к лекарственным средствам:

    • обладая противомикробными и антибактериальными свойствами, он укрепляет защитные силы организма в борьбе с простудными и инфекционными заболеваниями;
    • исследования подтверждают способность растения снижать вероятность атеросклероза;
    • при регулярном употреблении он повышает иммунитет, снижает давление, улучшает эластичность сосудов;
    • благотворно действует чеснок на зрение, состояние кожи, работу сердца, является превосходным антиоксидантом.

    Однако не следует употреблять пряность в большом количестве людям, имеющим такие серьезные заболевания, как геморрой, астма, гепатит и некоторые другие.

    Виды чеснока

    Чеснок бывает двух видов.

    1. Яровой — высаживается весной и созревает в конце лета. Он не стрелкуется, обладает превосходной лежкостью и долго хранится. Его плотная луковица с несколькими рядами зубчиков характеризуется острым вкусом. Для посадки нужно выбирать районированные сорта, чтобы они успели вовремя созреть.
    2. Озимый — сажают осенью, а выкапывают уже в июле. У него недостаточно защитных чешуек для долгого хранения. Такой чеснок лучше сразу употребить в пищу или использовать при консервировании овощей. Озимый в отличие от ярового, пускает стрелки. От них в центре луковицы после созревания остается стержень, а вокруг размещаются зубчики. Хотя их количество меньше, чем у ярового, зато они крупнее.

    Сроки уборки

    Для хранения лучше всего выбрать яровые сорта чеснока. Но чтобы он хорошо хранился, надо вовремя и правильно собрать урожай.

    Для определения сроков уборки чеснока опытные огородники советуют:

    • обратить внимание на состояние чесночных листьев у основания – если они пожелтели, а корневая шейка стала мягкой, можно приступать к уборке;
    • обнажить 2-3 луковицы и рассмотреть чешую – если она гладкая и прочная, луковицы можно выкапывать;
    • если она в руках легко распадается на зубчики, время упущено – чеснок перезрел и храниться не будет.

    Правила сбора урожая

    Чтобы собранный урожай ярового чеснока хранился долго и без потерь, важно придерживаться некоторых рекомендаций при его уборке:

    • выкапывать луковицы следует в сухую и солнечную погоду;
    • нельзя выдергивать их из земли — чтобы не повредить головки, лучше использовать вилы;
    • расстелить на грядках мешковину и разложить на нем рядами весь урожай – он должен хорошо подсохнуть в течение 4-5 дней;
    • прикрыть луковицы листьями и травой от слишком яркого солнца, чтобы они не получили ожог;
    • если меняется погода, лучше занести чеснок под навес или в хорошо проветривающееся помещение;
    • после подсыхания, землю, оставшуюся на корешках, нужно убирать осторожно руками, чтобы не повредить их. Во время сушки не следует обрывать листья – из них к луковицам поступают питательные вещества, делающие их вкуснее и полезнее;

  • когда весь чеснок высохнет, надо обрезать его корни и листья – от корешков можно оставить до 3-4 мм, а от листьев побольше – до 15 см;
  • перебрать луковицы и отбраковать поврежденные при выкапывании – они долго не будут лежать;
  • самые крупные экземпляры оставить для высаживания.
  • Подготовка к хранению

    Надо обеспечить чесноку оптимальные условия для хранения:

    • в зависимости от вида можно выбрать погреб или балкон, но можно хранить и в холодильнике;
    • важным показателем является влажность – она не должна быть более 70-80%;
    • при дефиците влаги все луковицы сморщатся, если же влаги будет много, они начнут гнить;
    • яровой чеснок прекрасно хранится при комнатной температуре, а для хранения озимого нужно создать прохладную среду с температурой до двух градусов тепла.

    Обработка луковиц перед закладкой на хранение повысит их лежкость. Особенно необходима она для продукта, недостаточно высушенного или поврежденного при сборе. Технология обработки луковиц заключается в следующем:

    • чтобы предотвратить их прорастание, корешки следует опалить над огнем;
    • хорошо прокалить подсолнечное масло и остудить;
    • добавить немного йода – примерно 10 капелек на пол-литра;
    • все луковицы поочередно обмакнуть в приготовленном средстве, а затем просушить на воздухе.

    Хранение ярового чеснока

    Существует множество вариантов хранения, из которых можно выбрать тот, который более удобен при имеющихся условиях.

    Плетение кос

    Луковицы чеснока, заплетенные в косы, станут прекрасным украшением в интерьере кухни. Их изготавливают, вплетая в отрезок шпагата концы листьев. Не все хотят возиться с плетением кос, поэтому просто раскладывают луковицы чеснока в капроновых чулках и подвешивают. Недостатком такого способа хранения является вероятность усыхания луковиц или их прорастания от слишком высокой температуры и дефицита влаги в комнате. Придется периодически сортировать их, выбирая испорченные.

    Старинные способы

    Раньше в деревнях хорошо знали, как лучше сохранить яровой чеснок.

    1. Удобно хранить очищенные зубчики чеснока в подсолнечном масле, но емкость с продуктом должна находиться в темном месте. Масло, в котором хранилась пряность, приобретает приятный вкус и запах и является прекрасной заправкой салатов.
    2. Часто держали луковицы чеснока в муке. Тщательно высушенные, их слой за слоем укладывали в коробки или другую емкость с крышкой и пересыпали мукой. Сверху емкость закрывалась крышкой. Так как мука впитывала лишнюю влагу, продукт прекрасно сохранялся до нового сезона.
    3. Допускалось вместо муки применять золу. Пересыпав луковицы золой, можно было хранить их даже в теплой комнате.

  • Соль — прекрасное средство, позволяющее сохранить чеснок в кухонном шкафу.
  • Существует оригинальный способ хранения луковиц чеснока в соляных мешочках. Небольшие мешки из натурального хлопкового материала следует замочить в концентрированном растворе соли и высушить. Сложенные в них луковицы будут прекрасно защищены от болезней и влаги.
  • Можно просто разложить луковицы чеснока в корзины, где им будет обеспечен свободный доступ воздуха.

  • Великолепно сохраняется чеснок, пересыпанный луковой шелухой – для этого годятся и коробки, и мешочки. Только следует поместить их в более высокое место.
  • Можно сложить луковицы в деревянный ящик и пересыпать опилками. Они предохранят чеснок от высыхания.
  • Некоторые хозяйки высушивают нарезанные на пластинки дольки чеснока, а затем перетирают их и пересыпают солью. Готовую приправу держат в герметичной посуде. Недостатком способа является частичная потеря полезных свойств.

    Стеклянные банки

    1. Подпалить корешки хорошо просушенного чеснока и разобрать на зубчики. Важно, чтобы они все были целыми, без повреждений. Подсушить их еще с недельку на открытом воздухе и сложить в большие банки. Не закрывая крышкой, поместить емкости в сухом месте.
    2. Выложить чистые, высушенные луковицы в банке на слой соли. Заполнить банку попеременно слоями чеснока и соли. Закрыв банку крышкой, можно спокойно хранить продукт несколько месяцев.

    Современные способы

    Со временем появляются новые материалы и технологии, позволяющие эффективно сохранить различные овощи.

    1. Если тщательно завернуть каждую луковицу в пищевую пленку, в них сохранятся влага и свежесть.
    2. Вместо пленки, можно использовать и парафин. Растопив его, следует обмакнуть луковицы и дать парафину застыть. После этого они не высохнут, покрытые защитной пленкой. Она не позволит влаге испариться, и в то же время защитит луковицы от доступа патогенной микрофлоры.

    Как сохранить озимый чеснок

    Озимый вид вряд ли будет лежать до весны. Но чтобы сохранить его подольше, можно использовать холодильник или погреб.

    1. В погребе луковицы можно хранить в корзинах или капроновых чулках, развесив под потолком. Однако они не должны соприкасаться со стенами.
    2. Озимый чеснок отлично заплетается в косы, благодаря центральному стеблю. Каждая коса может содержать до полутора-двух десятков луковиц.

  • Если чеснока немного, можно очистить зубчики и хранить в закрытой банке в холодильнике.
  • Можно хранить очищенные дольки и в целлофановом пакете, откачав из него воздух и поместив на нижней полке холодильника.
  • Заключение

    Чеснок всегда необходим в хозяйстве и как любимая пряность, и как профилактическое средство от простуды. Правильное хранение его в домашних условиях позволит запасаться им на зиму в достаточных количествах.

    Источники: http://www.gardening.kittens-world.ru/kogda-ubirat-jarovoj-chesnok-i-kak-ego-sohranit-do-vesny.htmlhttp://dachadizain.ru/ogorod/osobennosti-vyrashhivaniya-yarovogo-vida-chesnoka.htmlhttp://garden4u.ru/xranenie-urozhaya/kak-hranit-chesnok-zimoy.htmlhttp://f-bit.ru/kak-soxranit-yarovoj-i-ozimyj-chesnok-v-domashnix-usloviyax-v-kvartire-do-vesny/http://dachnye-sovety.ru/kak-xranit-chesnok-10-proverennyx-sposobov/http://fermilon.ru/sad-i-ogorod/ovoshhi/kak-hranit-yarovoj-chesnok.html

    Интересное:  Можно ли высушить тыкву на батарее