Годность замороженной форели
Содержание
- Срок хранения: 10 дней
- Срок годности: не указано
- Срок годности в холодильнике: 10 дней
- Срок в морозилке: не указано
Форель, которая была куплена в магазине, должна храниться в холодильнике. Если рыба была в замороженном виде, то ее как можно скорее необходимо поместить в морозилку, чтобы она не успела разморозиться. В настоящее время рыбные отравления считаются самыми опасными из отравлений продуктами питания. При повторной заморозке, помимо того, что вкусовые качества продукта пропадают, в нем еще и начинают быстро размножаться опасные бактерии
Хранить рыбу лучше всего в охлажденном виде не просто в холодильнике, а на подушке из колотого льда. Для того, чтобы она дольше хранилась ее можно смазать смесью из растительного масла и слабого раствора уксуса, а перед самим употреблением тщательно смыть раствор. В таком состоянии в холодильнике рыба может храниться на несколько дней больше.
Через несколько дней хранения рыбы на подушке изо льда на ней может появиться небольшой налет. Его появление не означает, что рыба испорчена. Просто этот налет надо убрать, а форель использовать в кратчайшие сроки.
Можно хранить форель в морозилке. Лучше всего это делать в полиэтиленовых пакетах или же в бумаге для выпечки. При таком хранении лучше сохранится структура мяса и вкусовые качества рыбы. Перед тем как замораживать рыбу, с нее обязательно удалить лишнюю влагу при помощи бумажных салфеток. Когда понадобиться разморозить ее, стоит знать, что быстрая разморозка не для нее. Для начала ее необходимо переложить в холодильник, а только потом при комнатной температуре. Если была куплена охлажденная рыба, то перед заморозкой ее необходимо выпотрошить и тщательно очистить.
Если рыба храниться в холодильнике в охлажденном виде, то ее нужно убрать подальше от копченых колбас или мяса. Рядом с рыбой лучше не хранить молочную продукцию, так как она впитает в себя запах форели и быстро испортится. Если перед тем как положить рыбу на хранение в холодильник ее немного подержать в соленом растворе, она сохраниться немного дольше.
Форель является таким продуктом, который относится к категории рыб с жирным мясом. Именно поэтому лучше не хранить ее в холодильнике больше полугода. Соленая рыба или рыба в маринаде может храниться в холодильнике не больше 10 дней.
Форель, которая была куплена в магазине, должна храниться в холодильнике. Если рыба была в замороженном виде, то ее как можно скорее необходимо поместить в морозилку, чтобы она не успела разморозиться. В настоящее время рыбные отравления считаются самыми опасными из отравлений продуктами питания. При повторной заморозке, помимо того, что вкусовые качества продукта пропадают, в нем еще и начинают быстро размножаться опасные бактерии
Брат привёз две великолепные рыбины. Одну тут же зажарили, а вторую хотим приберечь для праздничного стола. Можно ли замораживать форель?
На этот вопрос без раздумий даём утвердительный ответ. Хранение форели в морозильной камере сберегает её пищевую ценность до 2 месяцев, в течение которых вы сможете приготовить из неё вкуснейшие блюда тогда, когда пожелаете.
- Чем короче временной отрезок между выловом рыбы и помещением её в холод, тем лучше.
- Перед отправкой в морозильник тушку желательно выпотрошить и разделать: плавники, голову, хребет, хвост лучше держать отдельно от филе.
- Хранение небольшими кусками позволяет рыбе заморозиться равномерно.
- Каждую порцию следует поместить в специальный пакет или пищевой плёнкой, предварительно удалив салфеткой лишнюю влагу.
- Размораживать рыбу при комнатной температуре не стоит. За сутки перед кулинарной обработкой нужный кусок достают из морозильной камеры и перекладывают его в другой отсек холодильника, где температура держится в пределах +5 °C.
Филе форели плотно оборачивают плёнкой и помещают в пластиковый контейнер соответствующего размера. Тара заполняется водой и отправляется в морозильник. Способ обеспечивает максимальную герметичность, что позволяет сохранить ценные вкусовые и питательные качества форели до полугода. Но такая заготовка занимает больше места в морозильнике, поэтому в домашних условиях применяется редко.
На этот вопрос без раздумий даём утвердительный ответ. Хранение форели в морозильной камере сберегает её пищевую ценность до 2 месяцев, в течение которых вы сможете приготовить из неё вкуснейшие блюда тогда, когда пожелаете.
Форель является вкусной, питательной, богатой жирными кислотами рыбой, которая, в свою очередь, стабилизирует уровень холестерина в крови, укрепляет стенки сосудов, улучшает работу мозга и, конечно же, нервной системы, а так же может выступать профилактикой онкологических заболеваний. Данная рыбка станет прекрасным украшением для праздничного стола. Однако, как не ошибиться с выбором и купить именно натуральный продукт, а не подделку?
Форель относят к семейству лососевых. Ее можно отличить по тёмной спинке и золотистым бокам и брюшку. Также на плавниках можно заметить разноцветные пятнышки. По виду форель делят на:
- Пресноводную
- Морскую
- Ручьевую
- Радужную.
Ручьевая форель, как правило, самая мелкая и вырастает примерно до полуметра, а вот самой крупной является морская. Стоит отметить, что ручьевую форель привыкли относить к наиболее полезной и вкусной рыбе, поскольку ее можно встретить только лишь в чистых горных реках. На сегодняшний день в магазинах достаточно распространенной является радужная форель, в связи с тем, что она достаточно быстро растет, и именно ее выбирают для разведения на рыбных фермах.
Эту вкуснейшую рыбку можно приобрести как в замороженном, так и в свежем виде, как в стейках, так и целиком. Обычно, свежая выпотрошенная рыба среднего размера имеет вес около 1,5 – 2 кг.
Чем удобна форель в вакуумной упаковке?
Форель и свежую, и замороженную, и копченную, и соленную чаще всего продают в вакуумных упаковках. Стоит отметить, что вакуумная упаковка дает возможность увеличить срок хранения рыбы, при этом препятствует проникновению воздуха, различных микробов и бактерий, а также сохраняет пищевую ценность и полезные свойства продукта. Но не стоит забывать, что срок хранения рыбы в подобной упаковке не должен превысить 1 месяц, в случае, если она свежая, 2 месяца, если она копченная, и 6 месяцев, если она замороженная. Форель в вакуумной упаковке не допускается хранить вне холодильника.
Где купить форель оптом?
Если вы решили купить форель оптом, вам также не стоит забывать о ключевых правилах выбора данного продукта. Итак:
- первым делом следует внимательно рассмотреть упаковку. Ни в коем случае не должна быть нарушена герметичность, она не должна содержать пузырьков воздуха или сок, а пленка, в свою очередь, должна достаточно плотно прилегать к форели.
- обычно, срок реализации указывают прямо на пленке. В случае если этикетки нет или же имеется стикер, на котором указан срок годности, необходимо отказаться от подобной покупки.
Внешнему виду форели также стоит уделить должное внимание:
- у свежей рыбы глаза выпуклые, со стеклянной роговицей и черным зрачком, без присутствия мутности, а чешуя блестящая. Если вы заметили слизь или же белесый налет на поверхности рыбы, то проходите мимо, поскольку подобные характеристики указывают на несвежесть продукта. Не стоит забывать, что рыба, имеющая истекший срок реализации, может привести к тяжелому отравлению.
- что касается соленой форели, то она выглядит бледнее свежей. При покупке данного продукта необходимо обратить внимание на прожилки в мясе. Присутствие более светлого оттенка указывает на то, что в рыбе не содержится красителей.
- следует обязательно читать состав рыбы, который указан на этикетке. К примеру, некоторые производители, для растворения костей в рыбе, применяют кислоты или же созреватели, а вот для добавления веса используют полифосфаты. То филе рыбы, которое было обработано пищевыми добавками, выдает искусственный блеск, волокнистость, яркий неестественный цвет, и, конечно же, слегка вздутый вид. Стоит отметить, что фосфаты практически вымывают белок из мяса рыбы, вследствие чего польза и пищевая ценность форели падает в разы.
Ко всему прочему хотелось бы дать некоторые советы по способам хранения форели. Итак, самое важное правило заключается в том, что форель, которую вы задумали хранить или же приготовить прямо сейчас, должна обязательно быть свежей. Вам следует обратить внимание на то, чтобы у рыбы были:
- Выпуклые ясные глаза
- Белая или же светло-розовая плотная мякоть
- Блестящая кожа
- Красные и влажные жабры
- Ну и, конечно же, свежая рыба всегда хорошо пахнет, не имея никакого намека на аммиак.
В том случае, если возникла потребность сохранить рыбку в течение 24-72 часов, то ее нужно положить на колотый лед. Здесь будет уместно отметить тот факт, что большие кубики люда занимают достаточно большое количество места, а ко всему прочему могут еще и обесцветить или же «обжечь» рыбью кожу. Для хранения вам нужно будет взять пластиковый контейнер такого размера, чтобы рыба поместилась в нем целиком. Положите рыбу на лед брюшком вниз и соответственно спинкой вверх, после чего закройте контейнер крышкой и уберите контейнер с его содержимым в холодильник. Если же данная рыба была поймана вами или, к примеру, вашими знакомыми совсем недавно, то в подобных условиях ее можно хранить около недели. Но не стоит забывать сливать талую воду из контейнера и добавлять туда лёд. Что же касается покупной форели, то ее не рекомендуют хранить на льду больше трех дней.
Если же необходимо сохранить рыбу в течение нескольких месяцев, то ее предварительно филировав, замораживают. Хребет, кожу и голову обычно замораживают отдельно, на бульон. Что касается филе форели, то его кладут в пакеты для заморозки и в один слой помещают в морозильную камеру. Необходимо держать филе в морозилке не менее 6 часов, до тех пор, пока оно не станет твердым. После чего следует наполнить другие пакеты для заморозки холодной водой, примерно на одну треть, и поместить туда куски форели, после чего вновь убрать их в холодильник. Этот способ заморозки обеспечивает максимальную герметичность, что в свою очередь продлевает срок хранения.
Если вы будете соблюдать все предложенные вышеперечисленные правила, то у вас может получиться прекрасная форель нарезка, вкуснейшая запеченная форель с соусом, ароматный крем-суп и еще огромное количество интересных блюд, которыми вы сможете порадовать своих друзей и знакомых.
Если вы решили купить форель оптом, вам также не стоит забывать о ключевых правилах выбора данного продукта. Итак:
Вкусная и полезная еда должна быть свежей. Хорошая хозяйка знает об этом и всегда следит за хранением запасов продовольствия. Сохранять продукты как можно дольше помогает холодильник. На его полках всегда найдутся овощи, консервы, мясо и рыба. В этой статье мы поговорим о правилах хранения последней, и в частности — любимой многими форели.
Форель относится к числу наиболее питательных и полезных видов красных рыб. Продукт употребляют свежим (только что выловленным) либо хранят в условиях низкой температуры. Сколько можно хранить форель в холодильнике и как правильно это делать, расскажем далее.
Признаки некачественной рыбы
Рыба может испортиться не только от неправильных условий хранения. Нередки случаи, когда несвежий продукт приобретается в магазине.
Сомнительное качество выдают следующие признаки:
- Сильный запах рыбы или аммиака. Свежий продукт практически не пахнет.
- Помутневшие глаза темного цвета.
- Жабры, покрытые слизью, грязно-серого, коричневого или желтоватого цвета.
- Тусклая чешуя, липкая, со сгустками слизи, осыпается.
- Вздутое брюшко у рыбы, мясо, легко отделяется от скелета.
- При небольшом надавливании на тушке остаются вмятины, которые со временем не разглаживаются.
- Филе имеет рваные края и пятна.
- Хвост замороженной рыбы выглядит высохшим или загнут вверх.
- Форель на вид бесформенная и потрепанная.
Если порчу заметить в магазине не удалось или возникли сомнения, то дома можно прибегнуть нехитрой проверке. Рыбу опускают в воду: если тонет – свежая, осталась наверху – испорчена.
Рыбные блюда – частое украшение стола. Форель любят за ее нежное и сочное мясо. Она обладает ценными вкусовыми качествами и полезна для здоровья. Но насладиться сполна можно лишь свежим продуктом.
Важно знать, как хранить свежую форель в различных условиях. Отравления рыбой опасны и чаще всего происходят из-за невнимательности и незнания хозяек. Не пренебрегайте условиями и правилами хранения, и тогда форель на вашем столе всегда будет отменная.
Жареную и вареную рыбу после остывания можно хранить в холодильнике на протяжении одного — двух дней. Перед употреблением ее необходимо подвергнуть термической обработке в микроволновке либо разогреть на плите.
На этот вопрос без раздумий даём утвердительный ответ. Хранение форели в морозильной камере сберегает её пищевую ценность до 2 месяцев, в течение которых вы сможете приготовить из неё вкуснейшие блюда тогда, когда пожелаете.
- Чем короче временной отрезок между выловом рыбы и помещением её в холод, тем лучше.
- Перед отправкой в морозильник тушку желательно выпотрошить и разделать: плавники, голову, хребет, хвост лучше держать отдельно от филе.
- Хранение небольшими кусками позволяет рыбе заморозиться равномерно.
- Каждую порцию следует поместить в специальный пакет или пищевой плёнкой, предварительно удалив салфеткой лишнюю влагу.
- Размораживать рыбу при комнатной температуре не стоит. За сутки перед кулинарной обработкой нужный кусок достают из морозильной камеры и перекладывают его в другой отсек холодильника, где температура держится в пределах +5 °C.
Филе форели плотно оборачивают плёнкой и помещают в пластиковый контейнер соответствующего размера. Тара заполняется водой и отправляется в морозильник. Способ обеспечивает максимальную герметичность, что позволяет сохранить ценные вкусовые и питательные качества форели до полугода. Но такая заготовка занимает больше места в морозильнике, поэтому в домашних условиях применяется редко.
Свежая рыба и морепродукты обладают не только превосходным вкусом, но и большой ценностью для здоровья. Если вас интересует, как хранить рыбу так, чтобы она дольше оставалась свежей как после улова, то при её покупке необходимо обратить внимание на её внешний вид и запах. Несмотря на истинность старой немецкой поговорки: «Духовка — лучшее место для свежевыловленной рыбы», — будут случаи, когда вам понадобится хранить её или морепродукты в течение нескольких дней перед приготовлением.
Как и где правильно хранить форель?
Форель, купленную в любом виде надо хранить в холодильнике. Если рыба приобретается в замороженном состоянии, то ее максимально быстро рекомендуется поместить в морозилку, исключая размораживание или даже частичное оттаивание. Рыбные отравления самые опасные, а при повторной заморозке не только меняются вкусовые свойства, но и стремительно размножаются вредные бактерии.
- хранить форель в охлажденном состоянии лучше не только в холодильнике, но и с использованием колотого льда (лед можно применять из специальных формочек или пакетов для морозилок);
- для продления срока хранения охлажденной форели, можно слегка смазать ее поверхность смесью из слабого раствора уксуса и растительного масла (перед употреблением рыбу надо тщательно промыть, удалив остатки масла);
- после нескольких дней хранения форели на подстилке из льда, на поверхности рыбы может появиться своеобразный налет (признаком испорченности это не является, но налет надо срезать, а рыбу употребить в пищу в кратчайшие сроки);
- если поместить форель в маринад из растительного масла и уксуса, то срок ее хранения увеличится на несколько дней (хранить заготовку надо только в холодильнике);
- в соленом маринаде форель также сохраняет свою свежесть на протяжении длительного срока;
- в морозилке форель лучше хранить в пергаментной бумаге или полиэтиленовых пакетах (так лучше сохранятся вкусовые свойства рыбы и структура ее мяса);
- перед заморозкой форели обязательно надо удалить излишки влаги при помощи полотенца или салфеток (слишком увлажненная рыба при размораживании нарушит свою структуру и потеряет часть вкусовых свойств);
- ускорять процесс размораживания форели нельзя ни в коем случае (размораживается этот вид рыбы сначала в холодильнике, а затем при комнатной температуре);
- замораживать надо только очищенную и выпотрошенную форель (мыть рыбу можно, но влагу надо максимально удалить полотенцем);
- охлажденную форель нельзя хранить вблизи копченого мяса или колбас (рыба впитает запах таких продуктов и изменит свои вкусовые свойства);
- размещение рядом с форелью молочных продуктов может негативно сказаться на их качестве и запахе (форель надо хранить отдельно или помещать рыбу в закрытые контейнеры);
- если поместить свежую форель в соленую воду, а затем положить в холодильник, то сохранится рыба лучше;
- если посыпать форель (только свежую или охлажденную) сахарным песком, то в результате своеобразной консервации можно продлить срок хранения (сахар легко смывается водой и не влияет на вкусовые свойства форели).
Народные методы сохранения форели широко используются хозяйками. Например, если рядом с рыбой положить кусочек белого хлеба, смоченного в водке, то филе дольше и лучше сохранит свою сочность. Веточки мяты или полыни также способствуют лучшей сохранности рыбы.
Способ хранения зависит от срока годности продукта и даты покупки. Форель остается свежей недолго, поэтому приобретать заранее ее не стоит. Обязательно хранение в холодильнике. Купленную за два дня до застолья рыбу можно поместить на ледяную подушку, а за месяц – заморозить.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
18 Июл 2021 foodhranenie 206