Можно ли отварить раков и есть на следующий день
Содержание
Что может быть вкуснее, чем свежеотваренные раки? Но для того чтобы их нежное мясо сохранило свежесть, вы должны обеспечить им подходящие условия хранения. Иначе живые раки погибнут, а вареные — быстро испортятся.
Как хранить раков: живых и вареных
После отлова они быстро погибают и если вы поймали их в большом количестве, наверняка вас интересует вопрос, в каких условиях их нужно хранить. Конечно же, оптимальный вариант — сразу же их приготовить, но если это не входит в ваши планы, воспользуйтесь нашими советами.
Как правильно хранить живых раков? Этот вид ракообразных требует особых условий и если вы не хотите, чтобы они погибли раньше времени, вы должны их соблюдать. После улова складывайте их в емкость из нержавеющей стали или в керамическую. Также подойдут емкости из пластика, прочного картона. Желательно чтобы емкость была просторная, поместите ее в воду во время рыбалки.
Полезный совет: никогда не храните раков в алюминиевой посуде!
Как перевозить ракообразных после улова? И вот вы закончили рыбалку, но это далеко не все, ведь теперь вы должны благополучно транспортировать раков. Накройте емкость с ними влажным полотенцем или тканью, закройте крышкой. Учтите, что в крышке должны быть отверстия, иначе весь ваш улов задохнется и погибнет.
Сколько по времени можно транспортировать раков в таких условиях? Максимальная длительность — не более 4 часов.
По прибытию на место вам нужно поставить ящик в холодильник или в любом прохладном помещении. Важно не переохладить ракообразных, так как слишком низкая температура для них губительна. Оптимальный вариант — не ниже +3 градусов. Если вы храните ракообразных не в воде, не забывайте несколько раз в день обрызгивать их водой. Также вы можете выстелить дно коробки влажным полотенцем.
Как долго можно хранить живых раков в прохладном помещении или холодильнике? Максимальная длительность хранения составляет не более 5-ти суток.
Также вы можете поместить раков в воду, взятую из водоема. Не забывайте ежедневно менять её на свежую, а также кормить ракообразных. В этом случае хранить их можно в коробках или даже в ванной. На крайний случай сгодится и аквариум. Если вы не будете их кормить, они очень быстро похудеют и есть вам будет нечего.
Что делать, если один или несколько ракообразных всплыли на поверхность? Уберите их из емкости как можно быстрее и выбросьте, они непригодны для употребления.
Как хранить вареных раков в домашних условиях?
Советуем не отваривать их в больших количествах, так как раки вкусные только свежеприготовленными. Чем дольше они будут храниться, тем хуже будет их вкус.
Максимальный срок хранения — один месяц, для этого вам нужно поместить ракообразных в морозильную камеру, предварительно упаковав их в пакеты. Затем переложите их из морозилки в холодильник на 8-10 часов для того чтобы разморозить. И все же специалисты не рекомендуют использовать метод заморозки, так как низкая температура негативно влияет на вкус и текстуру нежного мяса.
Если вам нужно сохранить свежесть отваренного продукта всего на 1-2 дня, воспользуйтесь другим способом: поставьте стеклянную или керамическую емкость с отваренными раками на нижнюю полку холодильника в том же бульоне, в котором они были отварены. Длительность такого хранения — не более двух суток.
Как хранить раков в домашних условиях? Мы рассказали вам о всех секретах хранения, они помогут сохранить их свежими максимально долго.
Полезный совет: никогда не храните раков в алюминиевой посуде!
Жаропонижающие средства для детей назначаются педиатром. Но бывают ситуации неотложной помощи при лихорадке, когда ребенку нужно дать лекарство немедленно. Тогда родители берут на себя ответственность и применяют жаропонижающие препараты. Что разрешено давать детям грудного возраста? Чем можно сбить температуру у детей постарше? Какие лекарства самые безопасные?
Раки считаются настоящим деликатесом в гастрономии, кроме того, по вкусовым качествам они сразят любого гурмана. Если вы приобрели раков и решили побаловать родных и себя деликатесом, тогда для начала, нужно понять, как их правильно приготовить.
Как выбрать раков для варки
- Раки при покупке всегда должны быть живыми, и лучше всего, если они будут недавно из водоема. Всегда наблюдайте над тем, как раков содержат в магазине, они должны плавать в большом аквариуме с холодной водой. Также разрешается хранение раков в холодильнике.
- Смотрите, как рак себя ведет. Здоровый рак очень активен, он активно шевелит клешнями, хвостом, усиками. Он находится в постоянном движении и стремится покинуть аквариум. Если вы видите, что рак очень вялый, это плохой знак. Если продавец утверждает, что рак в спячке, ни в коем случае, не верьте. Ни при каких обстоятельствах не покупайте тушки мертвых раков.
- Раки могут быть вялыми, если они после охлаждения, например, во льду. Тогда да, может быть ослаблен их метаболизм, тогда двигательная активность будет заторможена. Но двигаться они должны в любом случае.
- Рак имеет панцирь темно-зеленого цвета, ближе к коричневатому. Он должен быть однородным и без повреждений.
Как варить раков — общие принципы приготовления
Купленных или привезенных с речки раков сразу же следует замочить в холодной воде. Если предполагается варка в молоке, залить живых раков можно молоком. К слову, такое вымачивание подойдет и для других способов отваривания: молоко наделить мясо раков нежностью и особым вкусом.
Перед непосредственным приготовлением раков нужно очень тщательно промыть холодной водой, а еще лучше — осторожно почистить места возможного скопления грязи (ила, песка) мягкой щеткой. Как правило, это область брюшка и сочленений.
Как варить раков? Исключительно живыми, и это один из неприятных моментов. Однако мертвые беспозвоночные в пищу не пригодны и даже опасны для здоровья. Сопротивляющийся рак может довольно чувствительно ущипнуть, поэтому при мытье его нужно крепко держать за спинку.
Для варки нужно большое ведро или другая подходящая емкость. Важно, что она была достаточно высокой: если от поверхности жидкости до края посуды будет меньше 10 или даже 15 сантиметров, придется некоторое время заниматься сбрасыванием паникующих раков в кипяток.
Кроме воды, раков можно варить в пиве, молоке, огуречном рассоле, квасе. На литр жидкости нужно брать столовую ложку соли (за исключением рассола, и без того соленого).
Сколько варить раков? На варку раков уйдет от пятнадцати минут до получаса. Мелкие экземпляры сварятся быстро, максимум за 20 минут. Средних стоит проварить в течение 25 минут. Ну а самые внушительные особи будут готовы минут через тридцать.
Важно не переварить лакомство: в этом случае мясо станет жестким, невкусным, сухим. Поэтому как только зеленовато-бурый цвет панциря стал ярко-красным, емкость с готовыми раками нужно снять с огня.
Не спешите доставать их сразу: пусть немного настоятся в отваре, пропитаются им. Варить раков нужно непосредственно перед едой: хранить их после приготовления нельзя.
Раки со сметаной и острым соусом
Особенный вкус этого отвара сообщит ракам нежность и остроту одновременно. Вместо традиционных специй можно взять любой острый соус или аджику домашнего приготовления. Второй компонент, смягчающий отвар, — это сметана. Для дополнительной ароматизации можно взять сезонную зелень. Сколько варить раков по этому рецепту, зависит от их величины.
Четыре столовых ложки сметаны;
Две столовых ложки готовой аджики или острого соуса;
Пучок свежих трав (укроп обязательно, петрушка и кинза по желанию).
Добавить в рассол сметану и аджику.
Зелень мелко нарезать и опустить в ароматный рассол. Он должен покипеть минут пять.
Запустить раков, держа их за спинки.
Как только отвар закипит, огонь убавить на минимальный.
Варить раков под крышкой до готовности.
Когда панцири покраснеют, снять с огня и подать.
Посолить, поперчить и дать рассолу буквально минутку покипеть.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
04 Янв 2021 foodhranenie 257