Можно ли обернуть яблоки пергаментной бумагой
Содержание
Обработка серной кислотой делает пергаментную бумагу устойчивой и к нагреванию, и к действию воды. Гладкая, плотная поверхность бумаги не пропускает жидкость, поэтому она не впитывает жир или влагу. Большинство сортов бумаги покрыто силиконом, который придает ей антипригарные свойства.
Как облегчить мытье противней
Вместо смазывания жиром застелите их листами пергаментной бумаги, и вам не придется мыть жирные противни.
Этот кулинарный метод идеален для деликатных очень удобно, когда вы принимаете гостей.
Отрежьте кусок пергаментной бумаги или фольги длиной в 2 раза больше ширины. Смажьте растопленным маслом.
Положите продукт на одну половину листа. Добавьте травы и другие приправы и накройте второй половиной листа.
Заверните двойной край мелкими складочками так, будто вы защипываете тесто, и таким образом плотно запечатайте пакет.
Запекайте столько же времени й при той же температуре, как если бы готовили продукт без бумаги. По мере запекания пакет раздуется от образующегося пара (если он хорошо закрыт) и слегка потемнеет. После того как блюдо будет готово, пусть гости сами откроют пакеты за столом, надрезав раздувшуюся верхнюю часть острым ножом.
Этот кулинарный метод идеален для деликатных очень удобно, когда вы принимаете гостей.
Отрежьте кусок пергаментной бумаги или фольги длиной в 2 раза больше ширины. Смажьте растопленным маслом.
Если вы часто готовите выпечку, в вашем арсенале обязательно должна быть пергаментная бумага. Она отличается сверхпрочностью и не горит при воздействии высоких температур. Материал также влагостойкий и им очень удобно пользоваться. Нужно ли его смазывать маслом или нет? Ответ на этот вопрос вы найдете ниже.
Материал используется для того чтобы обернуть им внутреннюю часть формы для выпечки или противня. Таким образом, вам не нужно смазывать ни саму форму, ни бумагу, готовое изделие легко отделяется от поверхности и не прилипает.
Использовать такую бумагу можно как при выпекании коржей для тортов, так и при изготовлении печенья. К тому же ее можно применять даже в микроволновой печи, она не боится высоких температур.
Нужно ли смазывать пергаментную бумагу? Ответ – нет, иначе какую тогда функцию она бы выполняла? Материал предназначен для того чтобы ускорить процесс и вам не пришлось тратить время на отмывание формы. Также вы можете использовать бумагу для приготовления одноразовых кондитерских мешков, что очень удобно. Пергамент не впитывает влагу, поэтому в нем можно хранить продукты.
Вы должны отрезать кусок бумаги такого же размера, как форма, которую вы используете. Если она круглая, обрежьте края и придайте ей такую же форму. Если емкость квадратная или прямоугольная, ровнять края нет необходимости.
Влияет ли материал на вкус? Нет, бумага изготовлена и пропитана по особой технологии, поэтому она не выделяет какие-либо вещества даже пи высоких температурах, поэтому вы можете не беспокоиться.
Где купить?
Приобрести материал можно в отделах для выпечки в любом супермаркете, а также в специализированных кондитерских магазинах. Чаще всего она завернута в рулон так же, как и пищевая фольга.
Многих интересует, отличаются ли стороны пергаментной бумаги текстурой или нет? Материал имеет абсолютно одинаковые стороны, поэтому совершенно не важно, как именно вы будете размещать бумагу в форме.
Если использованный пергаментный лист остался чистым и на нем нет остатков теста, вы можете использовать его повторно. Обязательно пополните свой арсенал пергаментом, ведь с ним можно делать что угодно – заворачивать продукты, запекать и даже сделать кондитерский мешок.
Приобрести материал можно в отделах для выпечки в любом супермаркете, а также в специализированных кондитерских магазинах. Чаще всего она завернута в рулон так же, как и пищевая фольга.
У каждого вида существует способность сохранять питательные вещества долгое время. Отлично хранятся поздние яблоки, которые собираются в октябре. Наиболее распространенными считаются:
· Аврора – устойчивые к низкой температуре, плоды имеют округлую, крупную форму;
· Джонатан – известный зимний сорт, пищевые качества способны сохранятся до мая;
· Голден Делишес – среднего размера, ценятся за аромат и сочность;
· Ренет Симиренко – выведен российскими селекторами, имеют зелено – белый оттенок и кисло – сладкий вкус. В благоприятной среде хранится до лета.
Перед сбором яблок, необходимо подготовить инструмент, освободить хранилище. Важно знать: недоспелые либо переспелые фрукты храниться не будут.
Определить спелость можно:
· Надавить на плод, если вмятина пропала — яблоко не созрело;
· Если лопнула кожура при надавливании – фрукт переспелый;
· Кожица не выравнивается и вдавливается – идеальная зрелость.
Не нужно откручивать, ломать или тянуть вниз. Не следует вытирать яблоко, либо бросать его в корзину.
Если вы часто готовите выпечку, в вашем арсенале обязательно должна быть пергаментная бумага. Она отличается сверхпрочностью и не горит при воздействии высоких температур. Материал также влагостойкий и им очень удобно пользоваться. Нужно ли его смазывать маслом или нет? Ответ на этот вопрос вы найдете ниже.
Нужно ли смазывать пергаментную бумагу?
Материал используется для того чтобы обернуть им внутреннюю часть формы для выпечки или противня. Таким образом, вам не нужно смазывать ни саму форму, ни бумагу, готовое изделие легко отделяется от поверхности и не прилипает.
Использовать такую бумагу можно как при выпекании коржей для тортов, так и при изготовлении печенья. К тому же ее можно применять даже в микроволновой печи, она не боится высоких температур.
Нужно ли смазывать пергаментную бумагу? Ответ — нет, иначе какую тогда функцию она бы выполняла? Материал предназначен для того чтобы ускорить процесс и вам не пришлось тратить время на отмывание формы. Также вы можете использовать бумагу для приготовления одноразовых кондитерских мешков, что очень удобно. Пергамент не впитывает влагу, поэтому в нем можно хранить продукты.
Ознакомьтесь с нашей статьей Чем можно заменить пергамент для выпечки
Вы должны отрезать кусок бумаги такого же размера, как форма, которую вы используете. Если она круглая, обрежьте края и придайте ей такую же форму. Если емкость квадратная или прямоугольная, ровнять края нет необходимости.
Когда выпечка готова, вам нужно дождаться, когда она полностью остынет и уже после этого приступать к удалению бумаги. В противном случае вы нарушите целостность изделия.
Влияет ли материал на вкус? Нет, бумага изготовлена и пропитана по особой технологии, поэтому она не выделяет какие-либо вещества даже пи высоких температурах, поэтому вы можете не беспокоиться.
Где купить?
Приобрести материал можно в отделах для выпечки в любом супермаркете, а также в специализированных кондитерских магазинах. Чаще всего она завернута в рулон так же, как и пищевая фольга.
Многих интересует, отличаются ли стороны пергаментной бумаги текстурой или нет? Материал имеет абсолютно одинаковые стороны, поэтому совершенно не важно, как именно вы будете размещать бумагу в форме.
Не следует путать пергаментную и вощеную бумагу, вторая не выдержит воздействие высокой температуры и во время запекания начнет темнеть, появится неприятный запах. Если вы используете силиконовую форму, вам не нужен пергамент. К тому же силиконовые формы не нуждаются в смазывании маслом.
Если использованный пергаментный лист остался чистым и на нем нет остатков теста, вы можете использовать его повторно. Обязательно пополните свой арсенал пергаментом, ведь с ним можно делать что угодно — заворачивать продукты, запекать и даже сделать кондитерский мешок.
Сегодня бумага для выпечки стала настолько привычным предметом в кухонном арсенале, что мы удивляемся, как во времена СССР и всеобщего дефицита хозяйки обходились без нее. Купить бумагу в магазинах было практически невозможно, а счастливчики (те, кто работал в конструкторских бюро) использовали вместо нее принесенную с работы чертежную кальку.
Бумага для выпечки — незаменимая вещь в хозяйстве: она защищает противень от прилипания изделий из теста и, как следствие, позволяет избежать долгого и неблагодарного мытья посуды. Кроме того, пекарскую бумагу можно использовать для подачи блюд (смотрите, например, этот рецепт или этот), для запекания в конверте (по-французски — en papillote — в папильоте) и разогревания в микроволновке.
Сейчас бумага для выпечки продается во всех магазинах, и выбор ее огромен. Различается бумага не только по размеру и цвету, но и по материалам. Классический вариант — обычный пергамент, похожий чем-то на упаковочный. Такая бумага плотная, чаще коричневого цвета, пропитанная раствором серной кислоты (не стоит пугаться, вся поступающая в продажу бумага абсолютно безвредна, к тому же в отличие от полимеров разлагается в природе). Популярен также пергамент с тонким силиконовым покрытием. Считается, что он лучше всего отстает от выпечки, не пропускает влагу, почти не впитывает жир и не нуждается в дополнительной смазке.
Для тестирования мы купили в ближайшем супермаркете бумагу для выпечки шести торговых марок: Paclan , Sayana , Fresh , «Чистюля» , Celest , Безымянный пергамент (производитель «Алфоил-2008») .
Большинство тестируемых образцов были упакованы в картонные коробки, которые предлагалось использовать как место для хранения бумаги. И это действительно оправданно: как показал опыт, бумагу удобнее хранить в коробке, иначе она норовит размотаться.
Самая неудобная упаковка — у бумаги Fresh: разрез сделан посередине коробки и предлагается отматывать нужный кусок бумаги и отрывать, используя зубчатый край, но зубчики из картона быстро смялись и не обеспечивали отрыв. Вытаскивать ее через щель было тоже не очень удобно.
Вся бумага для выпечки — белого или светло-серого цвета и вся в той или иной мере шершавая на ощупь. Что касается размеров, то производители в основном предлагают стандартные: рулон бумаги длиной 8 метров и шириной 30 или 38 см. Надписи на упаковках утверждали, что бумагу можно использовать как для хранения, так и для выпечки в духовке при температуре до 220 градусов.
Тест на огнестойкость
Поскольку производители указывают, что бумага выдерживает температуру 220 градусов, то все шесть образцов были помещены на 30 минут в разогретую до 220 градусов духовку.
Через полчаса все образцы стали коричневыми и рассыпались при смятии. Прочнее всех оказались бумага Sayana и «Чистюля». Самыми непрочными — Fresh и безымянный пергамент.
Вывод. При использовании бумаги для выпечки нужно стараться, чтобы она не контактировала со стенками духовки, а также соблюдать температурный предел — 220 градусов, иначе она может загореться.
Несмотря на название, пекарская бумага может использоваться не только для выпечки, но и для запекания. А поскольку при запекании бумага в той или иной мере контактирует с горячей водой, соками и сиропами, то следующим экстрим-тестом стала варка в течение 30 минут. Почти все образцы достаточно хорошо справились с этим тестом. Прочнее всего после варки оказались Paclan и Sayana, легче всего рвался, опять же, безымянный пергамент. После высыхания большинство из образцов сохранило все свои свойства.
В качестве реального кулинарного эксперимента было решено запечь в пергаменте . См. наш пошаговый мастер-класс , чтобы узнать, как правильно упаковать продукты, чтобы содержимое не вытекло в местах сгиба.
Сразу после духовки бумага Paclan слегка протекла и нижняя сторона конверта была влажной, чуть влажной был и безымянный пергамент. Через полчаса влага проступила через все конверты. У Paclan, Fresh и бумаги от «Алфоил-2008» образовались лужицы, у остальных была влажная нижняя сторона конверта.
Вывод . Пекарскую бумагу можно использовать для приготовления продуктов, которые в процессе запекания выделяют соки. Но надо признать, что размокнуть бумага может довольно сильно, и в этом она очень уступает своему главному конкуренту — пищевой фольге .
Тесты на масло- и водопроницаемость
Из листиков бумаги было согнуто по 2 коробочки. В одну были налито растительное масло (1 чайная ложка), в другую — вода (1 столовая ложка). Масло проступило через бумагу Paclan и Fresh. Остальные впитали масло, но не пропустили его, а вот вода просочилась сквозь все образцы.
Вывод. Нежелательно хранить влажные продукты в свертке из бумаги. Лучше использовать фольгу, пищевую пленку или контейнеры .
Так как главная задача бумаги для выпечки сохранить противень в чистоте и не дать продуктам прилипнуть, мы решили испечь безе . Почти со всех листов бумаги меренги легко отделились. Чуть хуже — у Fresh и «Чистюли», но не критично.
Для следующего эксперимента мы взяли лист размороженного слоеного теста и попробовали его слегка раскатать между двумя листами бумаги. Лучший результат показала бумага Paclan. Выпекали кусочки слоеного теста, положив на них сверху варенье, или просто посыпав сахаром. И здесь бумага Paclan была на высоте, а вот бумага от «Алфоил-2008» оказалась хуже всех.
Уже давно фольга или пергаментная бумага используется для выпечки. Этот материал применяют для упаковки посуды, подарков, продуктов питания. В последнем случае пергамент нашел широкое применение в быту из-за того, что он не пропускает жир, поэтому не даст коржу прилипнуть к противню или формочке. Это позволит хозяйке не тратить время на отмывание посуды после выпекания тортов или печенья, плюс кулинарные шедевры сохранят свою эстетическую форму.
Как выглядит
Сферы применения пергамента очень широкие, например, в мебельной, швейной промышленности, сфере быстрого питания, быту, а также медицине. На вид этот материал тонкий и прозрачный, в зависимости от сферы применения его подразделяют на такие виды:
Название марки пергамента
Упаковка пищевых продуктов.
Изготовление многослойной упаковки. При фильтровании, ламинировании.
Выдерживает температуру 230 °C.
Для упаковки медпрепаратов.
Можно упаковывать перевязочный материал.
Хранение продуктов питания до 30 дней.
Упаковочный материал для долгосрочного хранения продуктов.
Для упаковки нежирных продуктов.
На бумагу легко наносить печатные изображения, можно кашировать, металлизировать, ламинировать.
Можно применять для упаковки косметических средств.
Пергамент для выпечки
Купить пергаментную бумагу в рулоне можно в любом супермаркете. Производители на упаковке указывают рекомендации по использованию. Важно помнить, что если в состав входит силикон, то пергамент можно применять больше одного раза, а если в состав входит только целлюлоза, то это одноразовый вариант. Если на упаковке указано, что пергамент можно использовать только для выпечки, то нельзя в нем запекать мясо или овощи – блюда можно испортить.
Плотный пергамент для многоразового использования применяется для приготовления только одних и тех же блюд. Например, после запекания мяса нельзя использовать этот же материал для сладкой выпечки и наоборот. Пергамент применяют и для того, чтобы раскатать тонкое тесто, часто рулонные листы применяют для разных видов песочного теста, безе. Такой материал используют и для того, чтобы выкладывать на него приготовленные блюда.
Чем можно заменить бумагу для выпечки
Где купить пергаментную бумагу для выпечки? Этим вопросом задается каждая хозяйка, которой нужно что-то испечь.
тя при необходимости можно найти замену такой бумаге, например, подойдет чертежная калька или бумага А4 – их необходимо смазать маслом. Можно использовать и пищевой пергамент, который применяют в супермаркетах для упаковки продуктов питания или фольгу. Чем заменить пергаментную бумагу при выпечке? Этот вопрос многих интересует. Если под рукой ничего не оказалось, то вместо пергамента на жирный противень нужно посыпать панировочные сухари, а сверху – тесто.
Обычный проверенный способ – это приобретать любой товар в супермаркетах – так можно избежать подделок. Лучше отдать предпочтение пергаменту, который упакован в специальную картонную коробку – так рулон легче хранить. На упаковке производитель указывает состав и применение, поэтому перед покупкой стоит тщательно ознакомиться с характеристикой. Цена играет не последнюю роль, качественный пергамент всегда будет стоить дорого.
Пергаментная бумага — это специальный материал, который используется в кулинарии и для упаковки. Отличительная ее способность — стойкость к воде и жиру. Изготавливается из пористой бумаги, обработанной слабым раствором серной кислоты. Принудительно высушивается и сворачивается в рулоны. Благодаря специальной обработке выдерживает высокие температуры духового шкафа при выпекании.
Применяется пекарская бумага для:
- выпечки бисквитов и печенья,
- раскатывания тонкого песочного теста, в том числе рулетов, с последующим перенесением хрупкого изделия на противень для выпекания,
- сохранения чистоты посуды — противней, форм для выпекания, стола,
- разогрева продуктов и блюд в микроволновой печи,
- упаковки еды, готовой выпечки,
- украшения тортов и пирожных кремом, если использовать ее как заменитель кондитерского шприца,
- приготовления мяса и рыбы в духовке,
- хранения конфет и шоколада, если обернуть их бумагой,
- вырезания оригинальных трафаретов, через которые можно украсить готовые торты и пирожные кокосовой и шоколадной стружкой, орехами, порошком какао,
- заморозки продуктов, переложенных этой бумагой, с последующим легким извлечением кусков друг от друга,
- защиты стола во время трапезы, используется как большая салфетка под тарелкой.
- Это может происходить по той причине, что вы неправильно используете пергамент. Его нужно стелить на жарочный противень или сковороду глянцевой стороной наверх.
- Но если тесто жидкое, то оно может прилипать, так же как и мясо, рыба или безе. Поэтому лучше использовать специальную пропитанную пергаментную бумагу.
- Ее стоимость немного выше, чем у обычной, но к ней ничего не прилипнет.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
04 Янв 2021 foodhranenie 437