Можно хранить вяленые помидоры в масле в морозилке

Многих людей интересует актуальный вопрос, как можно хранить вяленые помидоры. Чтобы добиться хороших результатов в этом, стоит правильно подготовить продукт и выбрать емкость для него. Немаловажное значение имеют показатели влажности, температурный режим, освещенность. Также стоит обеспечить блюду защиту от бактерий и вредителей. Это поможет длительное время наслаждаться вкусом любимого продукта.

Чтобы сохранить вяленые или сушеные томаты на зиму, их рекомендуется залить маслом. Для этого стоит взять чистые стеклянные банки и послойно уложить в них помидоры и специи. В качестве приправ используют эстрагон, розмарин и другие аналогичные травы. Также обязательно рекомендуется добавлять чеснок.

Выбор тары

Выбирать емкость для хранения рекомендуется с учетом желаемой длительности использования продукта. Если томаты планируется съесть в ближайшее время, их стоит положить в пластиковый контейнер и закрыть крышкой. Предварительно емкость стоит тщательно помыть и просушить.

Чтобы избежать попадания внутрь влаги, на дно стоит выложить салфетки. Такую заготовку допустимо хранить 2-3 недели. Для более продолжительного хранения стоит воспользоваться стеклянной емкостью. Обычно используют емкости размером 0,2-1 литр. Закрывать их рекомендуется закатывающейся или капроновой крышкой. От герметичности тары напрямую зависит срок хранения томатов. Вначале емкость стоит простерилизовать над паром или в духовке.

Способы хранения в домашних условиях

Сегодня известно несколько способов хранения заготовки. Это позволяет каждому человеку выбрать оптимальный вариант.

В холодильнике

Прежде всего, стоит выбрать соответствующую тару. Ее необходимо тщательно вымыть и простерилизовать. На дно нужно насыпать небольшое количество соли. Она впитает избыток влаги и поможет избежать порчи томатов.

Затем в емкость стоит уложить томаты. Это делают достаточно плотно. Сверху кладут чеснок. Также рекомендуется использовать базилик, после чего снова посыпать солью. Емкость следует закатать и убрать в холодильник. После вскрытия ее можно закрыть капроновой крышкой. При этом срок хранения продукта уменьшается до 1 месяца.

Дома в шкафу

Лучше всего держать вяленые томаты в масле. Для этого их нужно сложить в банку, присыпать травами и острым перцем. Сверху емкость рекомендуется залить маслом, закрыть и поставить в темное место. Перед использованием нужно дать лишнему маслу стечь. Затем помидоры стоит промокнуть салфеткой.

Готовую закуску разрешается хранить в холодильнике. Некоторые хозяйки держат ее в морозилке. Чтобы надолго сохранить вкус и качество продукта, стоит соблюдать некоторые рекомендации:

• Важно правильно выбрать сорт томатов для приготовления закуски. Они должны быть мясистыми. Водянистые помидоры лучше не вялить, поскольку от них останется лишь кожица.
• Добавлять специи разрешается во время сушки томатов или класть непосредственно в банку. В любом случае, продукт успеет насытиться запахами и вкусами.
• Для сушки не рекомендуется применять свежие травы. Зелень допустимо использовать для ароматизации масла, которым планируется заливать помидоры. В духовку лучше отправлять сушеные травы. Это поможет раскрыть их вкус и аромат.
• Для закуски лучше всего использовать розмарин или тимьян. Отличным решением станет базилик. Вполне допустимо добавлять готовую смесь итальянских трав. Этот ингредиент разрешается класть по вкусу.
• Заливать томаты стоит оливковым маслом. Если хочется сэкономить, рекомендуется воспользоваться обычным рафинированным подсолнечным продуктом.
• Готовые томаты допустимо держать при комнатной температуре. Также это разрешается делать в холодильнике. Все зависит от конкретного рецепта. Открытую емкость лучше ставить в холодильник.
• Вытаскивать помидоры из банки разрешается только сухой вилкой или ложкой. Иначе высока вероятность появления плесени.

Вяленые томаты – вкусная закуска, которая пользуется у хозяек большой популярностью. Чтобы сохранить ее на всю зиму, стоит четко соблюдать правила приготовления. Немаловажное значение имеют параметры температуры, влажности, освещенности. Четкое выполнение рекомендаций специалистов позволит наслаждаться любимым блюдом всю зиму.

Вяленые томаты не должны подвергаться влиянию прямого солнечного излучения. Самым подходящим местом для хранения считается темный шкаф, ящик или полка.

Как хранить вяленые помидоры в домашних условиях

После приготовления вяленых томатов многие хозяйки задаются вопросом: как и в чем хранить помидоры в домашних условиях, чтобы они не испортились и пролежали все зиму? При неправильном хранении заготовка быстро покрывается плесенью и портится – ее можно выкинуть. Если условия для хранения и посуда были выбраны правильно, то помидоры способны храниться до 2 лет. При этом вкусовые качества томатов полностью сохраняются.

Как подготовить

После того, как овощи хорошо провялятся, нужно убедиться, что с них ушла влага. Если останется лишняя вода, то заготовка начинт загнивать и для употребления будет непригодна. Для этого вяленую помидорку сгибают пополам. Если ее части упругие, с них не капает сок, то значит томаты хорошо провялились. Конечно, лучше всего хранить сухие помидоры — в них нет воды, однако перед добавлением в пищу их нужно размачивать, потому что на вкус они твердые.

Вяленые томаты сбрызгивают укусом, который предотвращает развитие патогенной микрофлоры и защищает овощи от гниения. 2 столовых ложки яблочного уксуса разводят в 100 миллилитрах воды и сбрызгивают все ломтики. Затем, чтобы влага испарилась, дают долькам полежать на открытом воздухе буквально 20-30 минут.

В чем хранить

Выбор тары зависит от желаемого срока использования заготовки. Так, если точно известно, что помидорки в скором времени понадобятся и будут полностью съедены, то их кладут в пищевой пластиковый контейнер с герметичной крышкой. Контейнер предварительно хорошо моют с пищевой содой и просушивают. Во избежание попадания влаги выкладывают на дно тары салфетки. Перекладывают помидорки и закрывают крышкой — такая заготовка спокойно пролежит 2-3 недели.

Для более длительного хранения используют стеклянные емкости. Обычно это баночки объемом 0,2-1 литр, не более. Для закрытия банки подбирают закатывающуюся или капроновую крышку. Чем герметичнее будет закрыта тара, тем дольше пролежат в ней томаты. Банку предварительно стерилизуют над паром или прокаливают в духовом шкафу. В стекле томаты хранятся значительно дольше — от одного года.

Важно! Стерилизацию проводят в день приготовления заготовки.

Условия

Помидоры можно оставить в квартире или убрать в подвал или погреб. Сложности с хранением навряд ли возникнут, если придерживаться следующих правил:

• В помещении температура должна быть не выше 22 градусов. Дольше всего вяленые помидоры лежат в прохладных условиях, при температуре от плюс 8 до 16 градусов. При высокой температуре бактерии активно размножаются, и заготовка портится быстрее.
• Влажность должна быть умеренной и находиться в диапазоне от 15 до 70%. Слишком сухой воздух способствует высыханию мякоти, а чересчур влажный вызывает загнивание.
• Свет не должен попадать на вяленые помидоры. Самым оптимальным местом для их хранения является темный шкаф, полка, ящик и т.д.
• Банка должна быть герметично закрыта, чтобы в нее не попадал воздух. При плохой герметичности в таре могут завестись насекомые.
• В качестве защиты от мушек можно посыпать помидоры рубленным сушеным чесноком или зеленым луком, которые также предотвращают образование плесени.

Способы хранения

Способ хранения заготовки существует несколько: все зависит от желаемого срока использования томата.

В холодильнике

При уборке томатов в холодильник следует подготовить соответствующую тару, то есть хорошо ее промыть и простерилизовать. Затем на дно банки насыпают немножко соли. Она служит хорошим поглотителем влаги и не даст томатам испортиться.

Затем кладут в банку помидорные кружочки слоями, плотно прижимая друг к другу. Банку заполняют до самого верха. В конце кладут веточки базилика или чеснок, и снова посыпают тонким слоем соли.

Крышку закатывают и убирают тару на полку в холодильник. Когда понадобятся овощи, тару открывают, берут нужное количество и закрывают емкость капроновой крышкой.

Внимание! После вскрытия содержимое банки хранится не более месяца.

Дома в шкафу

Наибольшее распространение получил способ сохранения вяленых томатов в растительном масле. В банку складывают помидорные ломтики. Слои для ароматности прокладывают пахучими травами – майораном, базиликом, петрушкой. Можно добавить немного паприки или острого сушеного перчика.

Когда все помидоры будут уложены в тару, заливают сверху содержимое обычным растительным или оливковым маслом. Закупоривают крышкой тару и убирают на хранение в темный угол в доме.

Перед тем, как использовать томаты в приготовлении, их достают и дают маслу стечь. Затем плоды промакивают от лишнего масла салфеткой и подают к столу.

Как использовать

Вялят помидоры для самых различных целей. Овощ обладает большой универсальностью и годится для всего. Заготовку можно положить:

• при варке супа:
• при тушении мяса;
• в пиццу;
• при обжарке овощного гарнира.

Томаты отлично смотрятся на столе в качестве самостоятельной закуски. Перед подачей, для большего аппетита, их посыпают мелко нарубленной свежей зеленью. Со стола они сметаются в первую очередь и придутся по вкусу домочадцам и гостям.

Советы

Вялить и хранить помидоры проще простого, но существует несколько нюансов для того, чтобы заготовка точно удалась на славу. Они перечислены ниже:

• для вяленья используют помидоры с плотной мякотью и кожицей – они не растекаются;
• когда заготовка готова, только после полного остывания ее расфасовывают по банкам и убирают на хранение;
• масло перед заливанием в банку немного подогревают и добавляют в него ложку уксуса – это продлит сохранность;
• крышку тары с заготовкой всегда держат закрытой.

Вяленые томаты являются настоящим лакомством для гурманов и не только. Эта закуска войдет в привычный перечень заготовок, если ее хоть раз попробовать, и будет вне конкуренции с остальным соленьями на зиму. С вкусом томатов при правильном хранении ничего не происходит, как и с целебными свойствами – на протяжении всего года можно насладиться полезными овощами и подкрепиться дозой витаминов.

Вяленые помидоры — что это такое, рецепт, на зиму, в домашних условиях, с чем едят, куда добавить, по-итальянски, в масле, как хранить, с базиликом, калорийность

Вяленые помидоры – это блюдо родом из Италии. Вяление – один из способ заготовки помидор во время их урожая.

По всем правилам вяление любых овощей и фруктов происходит под жарким солнцем. И если в Италии это реально, то у нас можно приготовить вяленые томаты другими способами.

Что это за блюдо

На первый взгляд вяленые помидоры выглядят как невзрачные засушенные кусочки. Одним словом, внешний вид продукта не вызывает аппетита. Но вот вкусовые качества этого блюда просто великолепны.

Вяленые помидоры сохраняют концентрированный вкус и аромат летних овощей. Кроме того, в процессе вяления они приобретают новые пикантные нотки.

Для вяления подходят не все сорта помидор. На заготовку слишком сочных плодов придется потратить много времени. То же касается и крупноплодных томатов.

Лучше всего заготавливать овощи, выращенные собственными силами, на собственном приусадебном участке. Магазинные томаты не обладают таким ярко выраженным вкусом.

Идеальные помидоры для вяления – плотные, мясистые, с толстой кожицей, можно даже брать слегка недоспелые плоды. Но они должны быть здоровыми, свежими, без гнилей. Идеальный сорт для вяления – «Сливка», иногда вялят томаты «Черри».

Польза

Помидор – удивительно полезный овощ. Вяленые томаты сохраняют всю пользу свежих плодов. Они позволяют буквально законсервировать все витамины и другие ценные вещества, которые будут полезны в холодное время года.

В вяленых томатах содержатся:

• Витамины А, В, РР, К. Томаты в вяленом состоянии способствуют повышению иммунитета. Весной и осенью, когда защитные силы организма слабеют, этот овощ станет лучшей добавкой к пище и с легкостью заменит аптечные препараты.
• Магний, натрий, марганец, йод, минеральные соли.
• Ликопен. Это вещество улучшает работу мозга, укрепляет память и борется с онкологическими заболеваниями.
• Фруктоза, глюкоза и пектин.
• Азотистые вещества.
• Алкалоиды и фитонциды. Благодаря этим веществам помидоры обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами.
• Клетчатка. Благодаря этому компоненту вяленые томаты улучшают пищеварение. Особенно они эффективны при запорах.

Вяленые помидоры способствуют снижению уровня холестерина, предотвращают образование тромбов, защищают от сердечного приступа, выводят лишнюю жидкость из организма, являются мочегонным средством.

Это отличный антидепрессант, так как в томатах содержится много серотонина. Полезны помидоры для пожилых людей, страдающих атеросклерозом, а также имеющих проблемы с глазами.

Калорийность

Продукт относится к блюдам средней калорийности. Его можно включать в рацион при диетах, направленных на похудение. Отлично подходит для тех, кто соблюдает принципы правильного питания.

Калорийность составляет 258 ккал на 100 г продукта. При этом томаты, которые хранятся без масла, имеют гораздо меньшую пищевую ценность.

Где и как вялят

В оригинальном рецепте вяление томатов осуществляется под палящим южным солнцем. За неимением жарких солнечных лучей, особенно, в осенний период, томаты вялят другими способами:

• В духовке. Это самый простой и распространенный способ, так как духовка есть в каждом доме. Лучше всего вялить томаты при низкой температуре, но если вы хотите приготовить их быстрее, то можно разогреть духовку посильней. При температуре 50 градусов вялить придется около 20 часов, 100 градусов – 4 часа. Еще один вариант – нагреть духовку до 220 градусов, поставить в нее противень с томатами и сразу выключить, доставать помидоры можно через 8 часов.
• В электросушилке. Перед помещением томатов в сушилку нужно разрезать их пополам или на несколько частей и дать стечь соку. Разложите подготовленные томаты срезом вниз и включите сушилку на температуру 40 градусов. Время сушки составляет от 10 до 16 часов.

• В микроволновке. Самый быстрый способ вяления. Только томаты в этом случае больше похожи на запеченные. Помидоры, нарезанные ломтиками, поставить в микроволновку на пять минут при мощности в 800 Вт. После этого, не открывая дверцу, оставить помидоры внутри еще на 15 минут. Достаньте томаты, слейте выделившийся сок и снова поставьте в микроволновку на максимальной мощности на 3 минуты, а затем снова оставьте в печи еще на пять минут.
• В мультиварке. Вялить томаты нужно в режиме «Выпечка», время приготовления – от одного до трех часов, температура – до 100 градусов.
• На солнышке.

Готовность томатов можно проверить, ориентируясь на их внешний вид. При надавливании из ломтика не должно выделяться сока. Чем дольше вы будете вялить томаты, тем более сухими и жесткими они будут.

Рецепты приготовления на зиму вяленых помидор в домашних условиях

Существует множество рецептов вяленых томатов. Все они простые и незамысловатые, для приготовления не требуется особых умений и навыков.

В масле по-итальянски

Первым делом нужно высушить помидоры удобным вам способом. Если изначально томаты вялили под жаркими солнечными лучами, то теперь существуют приспособления, которые помогут удалить из сочных плодов влагу и сохранить их надолго.

Готовые вяленые томаты при нажатии не выделяют сок, в то же время они не пересушены и выглядят как «резиновые».

Для ускорения процесса сушки нужно вынуть из помидор сердцевину с семечками и оставить лишь ту мякоть, которая прилегает непосредственно к кожице.

Томаты по-итальянски отличаются способом хранения. Для традиционного блюда вам потребуется:

• Оливковое масло.
• Чеснок.
• Майоран.

На 100 г готовых вяленых томатов нужно зубчик чеснока и щепотку майорана. Количество растительного масла зависит от посуды и плотности утрамбовки готового продукта.

Приготовления проходит в несколько этапов:

• Остывшие сушеные помидоры залить кипятком, откинуть на дуршлаг и обсушить.
• Предварительно подготовить банки. Их нужно простерилизовать и высушить.
• На дно банки нужно положить мелко порубленный чеснок и щепотку майорана.
• Следующий слой – вяленые томаты.
• Все это заливается оливковым маслом.
• Далее слои чередуются – чеснок с майораном и томаты, каждый из них заливается маслом. Выкладывать помидоры нужно, пока банка не наполнится.
• Банку доверху наполнить маслом.
• Закрыть сухой стерильной крышкой.

Из томатов с двух больших противней получается баночка объемом 0,7 л. Однако, лучше фасовать продукт в маленькие емкости. Употреблять блюдо можно через пару недель после приготовления, когда ломтики помидор пропитаются ароматом чеснока и розмарина.

Без масла

По этому рецепту получается полуфабрикат, то есть обычные сушеные томаты. Их употребляют так же, как сухофрукты, а именно – добавляют в различные блюда при готовке либо замачивают перед применением.

Нужно завялить томаты любым удобным способом, можно перед сушкой сверху посыпать их перцем. При хранении без масла очень важно, чтобы помидоры были полностью сухими. Лучше слегка пересушить их, чем потом получить испорченный продукт.

Вяленые томаты помещают в стерильную сухую банку и плотно утрамбовывают. Закрывают крышкой, чтобы туда не попадал воздух. Хранить вяленые томаты без масла лучше всего в холодильнике, а после открытия банки нужно их съесть как можно скорее.

С базиликом

Базилик – это пряность, которая отлично сочетается с помидорами. Для приготовления вяленых томатов по данному рецепту берут свежие листья базилика.

Дольки помидор нужно засушить любым способом, а затем можно приступать к приготовлению закуски:

• Подготовить тару для хранения. Подойдут обычные стеклянные банки небольшого объема. Их нужно простерилизовать и высушить.
• На дно банки налейте тонкий слой растительного масла.
• На дно положите ломтики помидор, зубчик чеснока и несколько листочков базилика.
• Наполните банку, перекладывая томаты чесноком и свежими ароматными листочками.
• Когда банка наполнится, залейте все растительным маслом. Следите, чтобы не оставалось пустот. Масло должно быть налито до самого горлышка банки.
• Закройте банку чистой сухой крышкой.

Хранится такой продукт в холодильнике.

С бальзамическим уксусом

Добавление бальзамического уксуса – это отступление от традиционного итальянского рецепта. Тем не менее, этот компонент придает блюду свою изюминку и пикантность.

Сначала высушите дольки помидор. Разрежьте их, посыпьте сушеными травами и поместите в духовку либо используйте микроволновку, мультиварку, другие способы.

Когда помидоры будут высушены, начинайте готовить саму закуску:

• В стерильную баночку положите листочек свежего базилика
• Выложите слой вяленых помидор
• Посыпьте их орегано или смесью сушеных трав
• Выкладывайте слои до самого верха
• Залейте растительным маслом – лучше всего подходит оливковое
• Сверху влейте чайную ложечку бальзамического уксуса
• Плотно закройте чистой сухой крышкой

Храните закуску в холодильнике.

Вяленые томаты можно готовить абсолютно с любыми приправами, которые вам нравятся. При этом их можно добавлять как во время вяления, так и во время утрамбовки в банки.

Если вы готовите вяленые помидоры впервые, не стоит экспериментировать. Воспользуйтесь одним из проверенных рецептов.

С чем их едят и куда добавляют в готовке

Вяленые томаты – отличный способ разнообразить свой рацион в холодное время года. Их можно добавить практически в любое блюдо, где используются свежие помидоры.

Например, они незаменимы при приготовлении салатов и закусок, при выпекании пиццы, их добавляют в самодельный хлеб, при приготовлении пасты и других гарниров.

Вяленые помидоры в оливковом масле станут отличной самостоятельной закуской на столе. Также с ними можно делать бутерброды. Особенно хорошо вкус вяленых томатов сочетается с сыром моцарелла и маслинами.

Как и сколько хранить (в масле и без масла)

Существует два способа сохранить вяленые томаты на длительный срок:

• С использованием растительного масла. Предпочтение отдают оливковому маслу, в которое добавляют приправы и специи по вкусу. Это могут быть мелко порубленный чеснок, прованские травы, а также любые другие компоненты на ваш вкус. Если помидоры уже приготовлены с приправами, то оливковое масло берут в чистом виде. Помидоры слоями укладывают в баночку, трамбуют и каждый слой поливают растительным маслом. Крышка должна быть плотно закрытой в течение всего срока хранения.
• Без масла. Вяленые томаты хорошо хранятся и без масла. Нужно сложить их в подходящую для этого емкость, лучше стеклянную, и плотно закрыть.

Хранить продукт лучше всего в холодильнике или же в другом прохладном месте. Срок хранения – около полугода.

Почему не всегда получаются

Рецепт приготовления вяленых томатов очень прост, н ос первого раза не всегда удается приготовить хороший продукт.

Если вяленые томаты не получились, тому может быть несколько причин:

Проблема	Причина
Слишком жесткие	Томаты вялили слишком долго или при слишком высокой температуре
Забродили в банке при хранении	Томаты поместили на хранение недосушенными В банку попали бактерии В банку между слоями томатов и масла попал воздух Неправильный режим хранения Неплотно закрытая крышка
Слишком кислые	Неправильно подобран сорт томатов для вяления Неправильно подобраны приправы и соотношение соли и сахара

Вяленые томаты – это вкусное и полезное блюдо. Если их сразу приготовить с добавлением масла и пряностей, то вы получите пикантную закуску, которая украсит любой стол.

Просто сушеные помидоры отлично подойдут для добавления в различные блюда и несладкую выпечку.

Отличительная особенность вяленых помидор – сохранение всех свойств и качеств свежего продукта. То есть абсолютное большинство витаминов и полезных микроэлементов остается в помидорах при сушке.

Приготовление вяленых томатов не составляет сложностей и не занимает много времени. Основное время уходит на процесс сушки, который не требует непосредственного участия.

Томаты отлично сочетаются с сушеными травами и молотыми специями, свежими травами. Хранится продукт в течение полугода в прохладном месте.

где сохранить томаты на зиму, рецепты изготовления для длительного хранения

Разнообразить блюда домашней кухни помогут вяленые помидоры. Их подают не только как самостоятельную закуску, но и с бутербродами, в салатах, с пастой. Хорошо просушенные, эти томаты превращаются в ароматную приправу к любым блюдам. Многих хозяек интересует вопрос, как хранить вяленые помидоры в домашних условиях.

Как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях?

Для вяления необходимо выбирать правильные томаты. Хорошо подходят для этого южные плоды — они мясистые, плотные, с толстой кожурой. Из помидоров, оказавшихся водянистыми, удаляют семена и оставляют для вяления только мякоть.

Вяленые помидоры в духовке делают так: каждый томат промывается, обтирается полотенцем и разрезается на половинки. Предпочтение следует отдавать томатам небольшого размера, чтобы сократить время их приготовления. Каждая половинка посыпается солью и специями. Помидоры хорошо приправить базиликом, орегано, эстрагоном, розмарином, черным перцем, паприкой.

Оптимальный вариант — использование духового шкафа с функцией конвекции, поскольку во время сушки томатов происходит обильное выделение пара. Если такой функционал духовки отсутствует, вяление следует проводить при слегка приоткрытой дверце. Разрезанные пополам плоды раскладываются на противне или решетке, срез обращен вверх. Сушка длится не менее 4 часов, длительность определяется размерами плодов и их сочностью.

Для изготовления вяленых помидоров необходимо поддерживать в духовом шкафу температуру +80°С. Тогда процедура сушки не превратится в запекание томатов. Готовые помидоры сильно теряют в весе. Отправляя в духовой шкаф 2,5 кг свежих плодов, хозяйка получит после сушки чуть больше 0,5 кг вяленого продукта.

Если сушить помидоры до состояния, схожего с чипсами, то хранить их можно, как любые сушеные продукты. Однако чаще приготовленные томаты используются в качестве закуски. Тогда после духовки они должны оставаться мягкими. Такой продукт раскладывают по банкам и заливают маслом.

Хорошо, если в хозяйстве есть электрическая сушилка для овощей и фруктов. Для вяления томатов можно воспользоваться этим электроприбором. Процесс схож с их сушкой в духовке — помидоры укладываются на противни специальной электрической сушилки, которая будет контролировать температуру вяления и его продолжительность. Длительность их приготовления таким способом составит не менее 8 часов.

Вялить томаты рецепт позволяет даже в микроволновой печи. Разрезанные пополам и просушенные бумажным полотенцем плоды отправляют в печь на 5 минут, после чего выдерживают такое же время при комнатной температуре. Процедуру повторяют несколько раз, периодически сливая образовавшийся сок. Готовые томаты раскладывают по банкам, пересыпая каждый слой пряными травами по вкусу. Для дальнейшего хранения их заливают маслом, холодным либо разогретым.

Как использовать вяленые помидоры?

Высушенные помидоры — прекрасная приправа для супов, соусов или основных блюд. Их можно измельчить в ступке и добавить к мясу, рыбе, овощам для придания блюду пикантного вкуса.

В средиземноморской кухне вяленые помидоры — традиционный ингредиент салатов. Они придают яркий вкус зелени, кальмарам или креветкам, птице. Измельченные томаты можно добавить к пасте или рису. Итальянцы знают, как правильно приготовить с ними вкусные канапе. Нужно лишь дополнить этот продукт сыром, маслинами, сливочным маслом, ветчиной либо отварным мясом, и получится отличная закуска для праздничного стола или пикника.

Как лучше всего хранить вяленые томаты?

Томаты, которые досушены до состояния, близкого к чипсам, хранятся по аналогии с другими сушеными продуктами. Достаточно переложить их в стеклянную банку или картонную коробку, плотно закрыть и убрать в сухое прохладное место. Если не подвергать сушеный продукт воздействию влаги, эти помидоры будут храниться месяцами.

Вяленые помидоры надежнее всего хранить в стеклянной банке, залив их маслом. Масляная заливка обеспечит длительное хранение закуски. В предварительно простерилизованную банку небольшой емкости укладывают помидоры и заливают их растительным маслом: подсолнечным, соевым, оливковым, кукурузным. Ароматизировать масло можно добавлением в него чеснока, перца чили или пряных трав.

Сколько времени можно хранить?

Сохранить залитые маслом вяленые томаты легче всего в холоде. Оптимальным вариантом будет холодильник. Банки можно хранить и в погребе, где круглый год поддерживается температура не выше +5°С.

Учитывая длительность приготовления закуски, закономерно возникает вопрос, сколько можно хранить вяленые томаты. Продукт в холодной масляной заливке нужно употребить в пищу в течение полугода. Для того чтобы заготовки хранились дольше, их необходимо заливать разогретым почти до кипения маслом. Такие консервы пригодны для употребления в пищу на протяжении нескольких лет. Открытая банка с закуской должна храниться в холодильнике.

Как хранить помидоры свежие, зеленые, консервированные, вяленые, сушеные

На столе каждого дома можно встретить столь вкусный и востребованный продукт. Многие предпочитают употреблять томаты только в свежем виде, некоторые обожают маринованные томаты, а большинство предпочитают их кушать в любом виде. Существует множество блюд, в основе которых помидоры и для каждого из них они применяются в различном виде. Так как же сохранить томат в домашних условиях для того, чтобы он всегда присутствовал в рационе?

Если вы большой любитель помидоров и при этом сами их выращиваете, то для того, чтобы они хранились намного дольше, продают специально выведенные сорта томатов, которые отличаются своей стойкостью перед временем и хранятся дольше других.

Сорта томатов, которые долго хранятся

Сейчас вы узнаете какие сорта помидоров принадлежат к долгосрочному хранению:

• Томат сорта «Подарок осени»

Отличается своей урожайностью. С одного растения, при правильном выращивании, можно снять около 6-7 кг плодов. В высоту данный вид растет около 50-70 сантиметров. Цвет томатов имеет красновато-оранжевый цвет.

• Томат « Де-Барао»

Данный сорт является среднеспелым. Вырастает сам куст высотой до 2-2,5 метров, в редких случаях может вырасти выше. Плоды овальной формы, цвет которых может быть разным: красным, желтым, розовым есть варианты черных плодов.

• Томат сорта «Лонг Кипер»

Томаты данного вида оказались не столь урожайными, но сохраняющие все свои вкусовые качества на протяжении всего времени хранения. Мясистость красного цвета и ярко-оранжевый цвет оболочки этих плодов придает им внешнюю уникальность на столе. Рост такого сорта достигает 1-1,5 метра, что в свою очередь, требует дополнительного ухода, а имен формирования кустов.

• Томат «Желтый шар»

«Желтый шар» — перспективный сорт для выращивания на участке каждого огородника. Данный сорт не привередлив к климатическим особенностям. Он может переносить жару и похолодание без теплицы. С одного куста можно собрать урожай до 3-3,5 кг. Высота его чуть больше 2 метров. На одной ветви образуется до 7-8 завязей, при этом плоды созревают постепенно, на протяжении всего летнего периода.

• Томат сорта «Долгохранящийся»

Само название уже говорит о выносливости данного сорта. Вырастает этот сорт ростом от 1,3 до 1,6 метра, сами томаты имеют форму шара бледно или ярко-оранжевого цвета с насыщенно-красной мякотью. Большим преимуществом сорта является то, что после сбора урожая плоды упругие и на вкус кажутся недоспелыми. Но спустя 4-5 недель они приобретают положенную для них мягкость, и вкус становиться более ярким и насыщенным. Храниться они могут до самой весны.

По мнению ботаников, томат — это ягода, которая состоит из мякоти с косточками и все это покрыто тонкой кожицей. Исходя из данного свидетельствования, в некоторых странах из помидоров варят варенье.

Подготовка условий для хранения урожая — это лишь второй, но очень важный пункт всего процесса хранения. Первым пунктом является правильный сбор урожая, который дает гарантию длительной сохранности плодов.

Для того, чтобы снизить вероятность порчи томатов до минимальности, следует выполнить следующие пункты:

• Снятие плодов с кустов предпочтительнее делать до наступления минимальной температуры. Если температура ночью опускается ниже +9 это знак того, что пора снимать урожай.
• Снимать томаты следует тогда, когда они будут сухими, т.е. когда солнце полностью просушит их от росы.
• Для длительного хранения следует отбирать только идеальные плоды. Без трещин, вмятин и точек. Они не должны быть перезрелыми , спелость «золотая середина».
• Во время укладывания томатов в емкость, удалите возможные микробы с их поверхности ватным тампоном, смоченным в чистой водке или спиртовом растворе.

Следует исключить полив помидоров за 1,5-2 недели до сбора урожая.

Хранение свежих спелых помидоров

Сохранить томат свежим и при этом не потерять его вкусовых качеств, поможет правильно выбранное и обустроенное помещение для хранения:

• Оно должно быть затемненным и в меру прохладным, а именно от +6 до +13 градусов тепла.
• Плоды следует выкладывать в емкости из дерева или пластика так, чтобы плодоножка томата смотрела вверх.
• В одну емкость не следует укладывать более 3 слоев.
• Все слои между собой должны иметь бумажную перегородку или слой из древесных опилок.
• Каждую неделю проверяйте урожай, и убирать те плоды, которые могут потянуть за собой цепочку порчи всех томатов.

Томаты Черри хранить лучше всего кистями. Это делается для того, чтобы при обрывании не повреждать сами томаты и сохранить их целостность для более длительного хранения.

Хранение зеленых помидоров

Сохранить томаты зелеными, можно соблюдая определенную температуру и влажность воздуха. Не менее важное условие —отсутствие света в помещении. Температура должна быть от +6 до + 12 градусов максимум. Влажность в помещении составляет 79- 85%. Плоды не должны быть большими. Выкладывайте томаты не более чем в 3 слоя, чередую каждый опилками, луковой шелухой или бумагой.

Хранение вяленых помидоров

Многие люди не знают о таком весьма распространенном способе хранения томатов. Это своеобразный вариант консервации. Рецептов приготовления вяленых помидоров более чем предостаточно. Наиболее распространенный способ консервации — это заливание вяленых помидоров горячим растительным маслом:

• Для того, чтобы все труды, вложенные в приготовление, не прошли даром, в момент заливания важно уменьшить количество попавшего воздуха в банку, для этого следует разделить поступление масла на 2 этапа.
• Заполнив емкость на половину маслом, постучите, утрамбуйте содержимое, а затем заполните банку до конца.
• После закрутки крышкой, обязательно встряхните емкость, чтобы крышка изнутри была в масле.

Приготовить дело важное, но не менее важен способ хранения такого продукта. Хранить такие вяленые заготовки следует при комнатной температуре. После того, как открыли банку, обязательно поместите ее в холодильник.

Хранение сушеных помидоров

Сушеные помидоры можно хранить двумя способами:

• Готовые, сухие томаты следует поместить в мешочек из натуральной ткани и хранить в обычном жилом помещении при комнатной температуре. Тканевый мешок обеспечивает поступление достаточного количества воздуха к томатам и тем самым предотвращает их гниение и появление плесени.
• Замечательным местом для хранения является холодильная или морозильная камера. Таким образом, овощи не плесневеют и продолжают оставаться той степени просушки, которой их поместили на хранение.

Хранение консервированных помидоров

Давно известный факт, что консервированные овощи лучше всего хранятся в прохладном месте. Лучший вариант это погреб или подвал. Если отсутствует как первый, так и второй вариант, тогда подойдет и помещение в квартире, которое отапливается меньше остальных. Стоит заметить,что при хранении в квартире, срок годности таких продуктов заметно сокращается до одного года. Герметично закрытый продукт храниться на протяжении от 1 до 2 лет. Открытая емкость помещается в холодильник для дальнейшего хранения.

Моченые овощи в негерметичной емкости, хранить при комнатной температуре нельзя!

Хранение помидоров в холодильной камере

В холодильнике хранят только зрелые плоды. На протяжении 1-1,5 недели томаты способны сохранить все свои вкусовые и внешние качества. Под воздействием температуры и из-за своей зрелости, спустя это время они начинают портиться. Помещать томаты на хранение следует в предназначенный для них овощной отдел. Каждый плод можно обернуть бумагой. Благодаря этому отсеку овощи получают оптимальную воздушную циркуляцию, что позволяет оставаться томату вкусным и съедобным как можно дольше.

Зеленые помидоры помещать в холодильник не стоит, при такой низкой температуре они просто не созреют.

Благодаря своим свойствам улучшать пищеварение и обменные процессы организма, а также благодаря фитонцидам, оказывающие антибактериальный эффект, томаты используют не только в кулинарии, но и в медицине и косметологии. Как можно не любить такое творение природы.

Особенно зная тот факт, что помидоры содержат в себе помимо всех остальных полезных веществ — серотонин. Именно этот гормон вызывает в организме человека радость и счастье, а значит его можно применять как антидепрессант, который не вызывает тяжести в желудке и не откладывается на боках. Для того, чтобы томат мог радовать нас в зимнее и холодное время года его следует просто правильно хранить.

Также вы можете посмотреть видеоролик, где вам расскажут, как сохранить помидоры до самой весны.

Посыпать солью, перцем, свежезамороженным зерном, сухим тимьяном. Смешайте, расплавьте помидоры в нескольких полосках подсолнечного масла. Поместите помидоры на бумагу для выпечки, подальше друг от друга, не прикасайтесь друг к другу. Лоток из нержавеющей стали вставляется в горячую печь плиты. Он подходит для огня в духовке печи как можно меньше, он едва мерцает.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

04 Янв 2021      foodhranenie         235      

Похожие записи
• 
  Экспертные советы: как правильно сохранять молодую капусту дома
• 
  Белый гриб надо ли замачивать
• 
  Длительность хранения айсинга: правильные условия и рекомендации для сохранения свежести
• 
  Можно Ли Суши Хранить В Холодильнике Сутки