Как Сохранить Протертые Помидоры На Зиму

Протертые помидоры на зиму

Помидоры, переработанные с помощью мясорубки, являются отличным заменителем магазинным кетчупам и соусам. К тому же можно приготовить любые блюда и переработать самый большой урожай томатов. Протертые помидоры с чесноком на зиму можно приготовить разными способами, с разнообразными дополнительными ингредиентами.

Заготовка протертых помидор на зиму

Для приготовления протертых томатов нужно использовать максимально спелые плоды. Зеленые помидоры не дадут достаточного вкуса, их сложнее сохранить. Спелые, мягкие плоды будут легче перемалываться, дадут достаточное количество сока с кислинкой. Консервация будет храниться долгое время. В идеале плоды должны быть мягкими, мясистыми. Чем мягче помидор, тем больше сока он отдаст. При этом нельзя, чтобы помидоры были больные или с гнилью.

Важно правильно подготовить банки. Их необходимо тщательно вымыть, стерилизовать над паром. Мыть емкости рекомендуется с пищевой содой. Стоит обратить внимание на соль. Она должна быть не йодированной, чтобы со временем не испортился вкус. Остальные ингредиенты также выбрать высокого качества.

Важно проследить за процессом остывания помидоров, перетертых с чесноком на зиму. После того как томаты закатаны и термически обработаны, банки необходимо укутать в теплое одеяло, чтобы процесс остывания проходил медленно. В таком случае микроорганизмы все погибнут, и консервация будет храниться долгое время.

Тертые помидоры с чесноком на зиму

Помидоры, протертые с чесноком, готовятся из следующих ингредиентов:

• килограмм мясистого томата;
• 100 г чеснока;
• соль по вкусу;
• сахар и черный молотый перец также на вкус.

Процесс приготовления пошагово не выглядит сложной процедурой, в большинстве случаев доступен и понятен каждой хозяйке:

1. У плодов убрать плодоножки и выбросить.
2. Сами томаты натереть на крупной терке, шкурку выбросить.
3. Подавить чеснок, можно натереть на мелкой терке.
4. Томаты поставить на медленный огонь и вскипятить.
5. Туда добавить все ингредиенты.
6. Сразу после закипания разложить по горячим емкостям и закатать.

В таком виде заготовка может храниться не один год, если соблюдены все правила хранения.

Томаты, протертые на зиму (рецепт без чеснока, только помидоры и соль)

Для этого рецепта протертых томатов не нужен чеснок. Достаточно помидор, на литр сока по столовой ложке соли и сахара. Срок хранения от этого не поменяется, изменится только вкус, поскольку без чеснока пропадет некоторая острота. Но это именно на любителя.

Рецепт приготовления протертых в мякоть томатов несложен и всем знаком:

1. Залить плоды кипятком и оставить на 5 минут.
2. Снять шкурку, после обработки кипятком это сделать несложно.
3. Блендером измельчить в пюре, можно использовать мясорубку.
4. Вылить в кастрюлю и добавить соль, сахар, необходимые по объему.
5. Кипятить в течение 10 минут.
6. Разлить по горячим банкам, закатать.

После этого перевернуть, укутать в одеяло. После остывания можно спустить в подвал или погреб. В случае с квартирой можно оставить на балконе, главное, чтобы температура не опускалась ниже нуля.

Протертые помидоры на зиму с чесноком и базиликом

Есть отдельный рецепт для приготовления тертых помидор с чесноком. В этом случае помимо чеснока, добавляется базилик. Он придает заготовке пикантный вкус и особенный аромат. При этом принцип и технология изготовления не отличаются от предыдущих вариантов.

Ингредиенты необходимы такие:

• 1 килограмм спелых помидоров;
• сахар, соль по вкусу;
• несколько веточек свежего базилика;
• пару зубчиков чеснока.

Помидоры желательно выбирать максимально спелые, крупные, мясистые, чтобы количество сока было большим. Рецепт приготовления:

1. Помидоры промыть под проточной водой.
2. Разрезать помидоры на небольшие ломти, чтобы было удобнее перемалывать, плодоножки удалить.
3. Перемолоть в мясорубке, поставить на огонь.
4. Варить массу необходимо 20 минут с того момента, когда она закипит.
5. Добавить соль, сахарный песок и измельченный чеснок.
6. Веточки базилика нужно перемыть и кинуть в целом виде в томатную массу.
7. Дождаться, пока закипит, и разлить по горячим банкам.

Сразу накрыть крышкой, закатать. Перед тем как укутать в одеяло, можно проверить на герметичность закрытые банки. Необходимо перевернуть емкость, поставить на сухой лист бумаги. Если останется мокрое пятно — банка закрыта плохо, и заготовка может испортиться.

Как правильно хранить перетертые помидоры с чесноком

Чтобы консервация протертых томатов сохранилась как минимум один год, следует соблюдать определенные правила хранения заготовок. В томатах есть природные консерванты, этот плод наиболее хорошо хранится в заготовках. Чтобы закрутка хранилась долго и без проблем, нужно определить ее в темное помещение с низкой температурой. В частных домах — погреб или подвал. Температура не должна превышать +10 °C, но опускаться зимой ниже нуля также не должна.

Если в погребе промерзают стены, то для заготовок понадобится выбрать другое помещение.

Другой показатель — влажность. На стенах подвального помещения не должно присутствовать влаги, следов плесени. Солнечный свет не должен проникать в помещение, это пагубно сказывается на заготовке.

В квартирах для хранения консервации подойдет балкон, темная кладовка. В любом случае там должно быть темно, сухо, прохладно.

Заключение

Протертые помидоры с чесноком на зиму заготовить просто и нет необходимости выбирать большое количество ингредиентов. Плоды подойдут практически любые, главное, чтобы были достаточно зрелые. Процесс приготовления всегда прост — перетереть, вскипятить, добавить остальные компоненты и разлить по банкам. Затем закатать, остудить и поставить на сохранность. Таким образом, можно заменить магазинный кетчуп и всегда под рукой иметь домашний соус или заправку к супу. Если дополнительных компонентов нет, то зимой перетертые томаты можно превратить в томатный сок.

После этого перевернуть, укутать в одеяло. После остывания можно спустить в подвал или погреб. В случае с квартирой можно оставить на балконе, главное, чтобы температура не опускалась ниже нуля.

Как Сохранить Протертые Помидоры На Зиму

Приготовление:
С 1 кг томатов получается примерно 1 литр сока.
Томаты хорошо промываем в воде, затем вырезаем подпорченные места и разрезаем на кусочки. Складываем в кастрюлю, наливаем на дно немного воды (1/4 стакана чтобы томаты не пригорели) и ставим вариться на медленный огонь. Постепенно, томаты начинают увариваться дают сок и закипают. Даём им немного повариться минут 10, выключаем огонь и даем остыть. Затем протираем через сито. От того насколько хорошо протирать томаты зависит сколько мякоти будет в соке. Протертый томатный сок возвращаем на огонь. Добавляем в кастрюлю соль и сахар, кто какой вкус любит. Мы добавляем по половине столовой ложки соли и сахара. Сок получается слегка подсоленный. После того как сок закипел, даем ему повариться 15-20 минут. К этому времени должны быть готовы банки для консервирования: моем и ставим в духовку стерилизоваться на 15-20 минут. Сок покипел, достаём горячие банки из духовки, разливаем в них кипящий сок и покрепче закручиваем крышками, которые тоже стерилизовались в кипящей воде. Банки переворачиваем вниз крышками и оставляем их остывать.
Томатный сок готов, убираем банки на хранение. Кстати, такой сок можно хранить в квартире.

9.Салат «Анкл Бэнс»

Ингредиенты:
-помидоры — 2-2,5 кг помидоров
-чеснок — 100 грамм
-перец чили — 1/2 шт.
-перец сладкий — три штуки.
-баклажаны — 500 грамм
-лук репчатый — 3 головки
-морковь — три штуки.
-сахар — 1 стакан
-соль — две столовых ложки
-масло подсолнечное — 1 стакан
-эссенция уксусная — 1 дес. ложка

Способ приготовления:
Нарежем небольшими кубиками помидоры, добавим рубленый чеснок, мелко нарезанный горький перец, нарезанные кубиками баклажаны, сладкий перец, лук, натертую на терке морковь, масло, соль. Тушим после закипания 45-50 мин.
Затем добавим уксус, поварить еще 5 мин. Разложим сразу в стеклянные стерилизованные банки и закатаем железными крышками.

10. Бочковые помидоры в банке.

Скоро ведь у нас начнётся пора заготовок на зиму, я имею ввиду, консервирование. Но такие, бочковые помидоры, которые можно сделать в банке,они смогут Вас порадовать раньше, чем Вы начнёте консервацию. Очень простой рецепт. Получаются очень вкусными. Их можно делать пока будут у Вас свежие помидоры.

Ингредиенты :
помидоры (на 3-х литровую банку около 1.5 кг)
8 горошин черного перца
8 горошин душистого перца
6 лавровых листиков
4 зубчика чеснока
10-20 г горчичного порошка
острый перец по вкусу
букет зелени (вишня, смородина, хрен, укроп)
на 1 литр холодной кипяченой воды 2 ст. ложки крупной соли с горкой
белые х/б тряпочки
горчичный порошок для присыпания.

Кипятим воду из расчета 1.5 литра на одну 3-х литровую банку.
Нам нужна холодная кипяченная вода.
В чистые сухие банки закладываем все специи, букет зелени, горчицу.
Далее плотненько вымытые и наколотые зубочисткой в нескольких местах помидоры, (можно не колоть, это влияет лишь на время засолки).
В 1 литре кипяченой воды комнатной температуры развести соль и залить рассол в банку с помидорами.
На помидоры положить обваренную белую хлопчато-бумажную тряпочку и на нее насыпать столовую ложку горчичного порошка. Это делается для того, чтобы сверху не начала образовываться плесень.
Банку, не закрывая крышкой, оставить при комнатной температуре на 1

2 недели.
По прошествии этого времени закрыть полиэтиленовой крышкой (не снимая тряпочки) и убрать в холодильник для окончательного дозревания.
Готовность через 2

4 недели.
По ходу дела может немного испариться рассол или появится сверху плесень, тогда воду долить, а тряпочку с горчицей заменить на новую.

Приготовление:
С 1 кг томатов получается примерно 1 литр сока.
Томаты хорошо промываем в воде, затем вырезаем подпорченные места и разрезаем на кусочки. Складываем в кастрюлю, наливаем на дно немного воды (1/4 стакана чтобы томаты не пригорели) и ставим вариться на медленный огонь. Постепенно, томаты начинают увариваться дают сок и закипают. Даём им немного повариться минут 10, выключаем огонь и даем остыть. Затем протираем через сито. От того насколько хорошо протирать томаты зависит сколько мякоти будет в соке. Протертый томатный сок возвращаем на огонь. Добавляем в кастрюлю соль и сахар, кто какой вкус любит. Мы добавляем по половине столовой ложки соли и сахара. Сок получается слегка подсоленный. После того как сок закипел, даем ему повариться 15-20 минут. К этому времени должны быть готовы банки для консервирования: моем и ставим в духовку стерилизоваться на 15-20 минут. Сок покипел, достаём горячие банки из духовки, разливаем в них кипящий сок и покрепче закручиваем крышками, которые тоже стерилизовались в кипящей воде. Банки переворачиваем вниз крышками и оставляем их остывать.
Томатный сок готов, убираем банки на хранение. Кстати, такой сок можно хранить в квартире.

П Помидоры с чесноком на зиму

Многие привыкли закусывать вкусными домашними деликатесами. А консервированные помидоры отлично дополняют любой праздничный стол. Более пикантным это блюдо получается с добавлением чеснока.

Чеснок не только дополняет помидоры имеющимися в нем витаминами, но и хорошо оттеняет яркие помидоры на праздничном столе.

На зиму многие стараются как можно больше заготовить вкусных и полезных блюд, в которых замечательно сохранятся полезные свойства овощей. Одним из таких блюд являются помидоры с чесноком. Эта заготовка может храниться в течение года, и все это время томаты и чеснок не теряют своих вкусовых качеств и полезных свойств.

З Заготовка из помидоров и чеснока на зиму

По вкусовым качествам данный рецепт приготовления можно сравнить с помидорами в собственном соку. Присутствие чеснока и уксуса практически незаметно, а у помидоров появляется даже сладковатый вкус. Для приготовления блюда понадобятся помидоры (их количество будет зависеть от вместимости банок).

Чтобы приготовить рассол, подготовьте:

• 1,5 литра воды;
• соли – 1 столовую ложку;
• 1 столовую ложку уксусной эссенции;
• 100 граммов сахарного песка;
• чеснок (на банку емкостью 3 л уходит около 1 столовой ложки).

Как приготовить помидоры с чесноком?

1. Помидоры нужно вымыть, обсушить и разложить в сухие банки, на этом этапе не добавляются никакие специи и приправы. Когда все банки полностью заполнены, помидоры залить кипятком, а банки накрыть металлическими крышками и оставить минут на 10. Этого времени предостаточно для подготовки чеснока — его нужно почистить и натереть на терке. Остатки, которые тяжело натереть на терке, можно пропустить через чеснокодавку.
2. Подготовьте большую кастрюлю и слейте в нее воду с помидоров. Объем воды нужно измерить, это необходимо для того, чтобы рассчитать необходимое количество соли, сахара и уксусной эссенции. После того как вы все рассчитали, отправляем кастрюлю с водой на огонь, добавляя сахар и соль. После того как рассол закипел, не торопитесь выключать огонь, пусть рассол прокипит около 2-3 минут. Убрав кастрюлю с огня, можно добавить уксусную эссенцию. В банки с помидорами добавьте тертый чеснок и залейте кипящим рассолом. В данном рецепте не подразумевается добавлении каких-либо других специй.
3. Как только вы залили помидоры рассолом, банки нужно закатать, перевернуть и укутать одеялом. Такое положение банок нежелательно менять до тех пор, пока они полностью не остынут. Помидоры с чесноком можно хранить даже при комнатной температуре, но в более прохладных местах они сохранятся гораздо дольше.

П Протертые томаты с чесноком

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 100 граммов чеснока;
• помидоры — 1 килограмм;
• сахарный песок (по вкусу);
• перец черный молотый (по вкусу);
• соль (на ваш вкус).

Процесс приготовления:

1. Помидоры промыть, удалить плодоножки, нарезать небольшими кусочками. Томаты натереть на терке, выбрасывая ненужную кожицу. Гораздо быстрее это можно сделать, воспользовавшись мясорубкой. Сначала с помидоров нужно снять кожицу, а затем пропустить через мясорубку. Готовую массу перелить в емкость.
2. Чеснок очистить, натереть на терке или пропустить через чеснокодавку, добавить к томатам. В эту же емкость добавить сахарный песок, перец и соль, все хорошо перемешать и закрыть крышкой. Емкость с полученной смесью отправить в холодильник, а через несколько дней смело можно употреблять.
3. Для заготовки протертых помидоров на зиму потребуется немного больше времени. Пропущенные через мясорубку помидоры перелить в кастрюлю или таз и отправить на плиту. На медленном огне томатную смесь довести до кипения, а затем добавить перец, сахар, соль и давленый чеснок. Пока лакомство будет закипать, нужно заняться подготовкой банок — хорошо промыть и простерилизовать. Смесь разложить в банки и закатать. После того как банки полностью остыли, их можно убрать в прохладное и желательно темное место. Срок хранения такой заготовки — не более года.

Протертыми помидорами с чесноком можно дополнить некоторые блюда, к примеру, этой смесью заменяется томатная паста для приготовления борща, соус для мясных блюд. Как самостоятельное блюдо эта заготовка редко используется.

• 1,5 литра воды;
• соли – 1 столовую ложку;
• 1 столовую ложку уксусной эссенции;
• 100 граммов сахарного песка;
• чеснок (на банку емкостью 3 л уходит около 1 столовой ложки).

Как хранить помидоры всю зиму

Помню, как в детстве отмечали Новый год у подружки, и среди блюд был салат со свежими овощами. Это сейчас таким никого не удивишь, а во времена повального дефицита это было сродни чёрной икре! Оказалось, что мама девочки знает секреты того, как сохранить помидоры свежими на зиму.

С покупкой дачи я тоже постигла науку длительного хранения не только помидор, но и других овощей, например, баклажан, о чём уже писала здесь https://na-vilke.ru/kak-xranit-baklazhany.html. Томаты – более капризный овощ, но и его срок годности можно продлить надолго.

Собирая помидоры, не нужно удалять плодоножки. Так они будут дольше храниться. Закатаем консервы, приготовим томатный сок. Но на новогодний стол хотелось бы поставить салат из свежих овощей, выращенных своими руками. Постараемся разобраться, как правильно хранить плоды и заготовки, чтобы наши труды не пропали даром.

Как хранить помидоры?

Овощи, которые мы не собираемся перерабатывать в ближайшее время, нужно перебрать и разложить по степени зрелости. От цвета сорванного помидора зависит способ хранения.

Правила хранения красных томатов

Созревшие томаты не подлежат длительному хранению, особенно это касается плодов с тонкой кожицей. Дольше можно сберечь лишь бурые помидоры. Но всё же опишем несколько основных моментов.

Холодильник – отличное место, где можно легко поддерживать нужную температуру и влажность. Но именно для этого краснобокого овоща условия подходят плоховато.

При низкой температуре помидоры лишаются вкуса и запаха, за которые мы их любим, и начинают вырабатывать вредные вещества. Поэтому не стоит держать их в холодильнике более 5 дней.

Лучше положить их в зону свежести, при отсутствии таковой подойдет и верхняя полка, но при этом продукт необходимо поместить в полиэтиленовый пакет. Также можно на несколько дней воспользоваться ящиком для овощей, прокладывая бумагой каждый слой томатов.

Ещё сложнее сберечь спелые томаты в условиях обычной квартиры. Если нужно сохранить красные помидоры более 4-х дней, без специальной подготовки не обойтись. Можно воспользоваться следующими способами:

1. Выложить в кастрюлю, залить растительным маслом таким образом, чтобы верхний слой был не меньше сантиметра.
2. Залить вымытые овощи в раствором из 8 частей воды, 1 части уксуса и 1 части соли.
3. Выложить помидоры плодоножками вверх в предварительно простирилизованные и просушенные банки, дно которых покрыто горчичным порошком. Каждый слой тоже нужно присыпать горчицей. Овощи ни в коем случае не утрамбовывать!
4. Поместить овощи в вакуумный контейнер.

Внимание! Первым делом помидоры необходимо тщательно перебрать, отбраковав перезрелые или поврежденные, вымыть и высушить.

Что делать с зелёными помидорами?

Именно зелёные, несозревшие плоды подходят для длительного хранения. И при правильном подходе совсем несложно удивить своих гостей в в новогодний праздник вкусными блюдами из свежих томатов, например, салат с курицей и фетой.

Основной залог успеха – вовремя собранный урожай. Сделать это нужно прямо перед первыми заморозками. Если у вас томаты растут в теплице, то немного проще, а вот если на грунте придётся тщательно следить за прогнозами погоды.

Внимательно осмотрите каждый овощ. Если кожура цела, на ней нет темных пятен – главного признака фитофторы – смело отправляйте его в закрома. Испорченные помидоры нужно немедленно выбросить, иначе они заразят все овощи, находящиеся по соседству.

Рассортируйте томаты по размеру, потому как небольшие плоды зреют дольше, чем крупные.

Ёмкость для хранения необходимо протереть спиртом для дезинфекции и как следует просушить, дно покрыть опилками. Овощи выложим плодоножками вверх и проложим чистой бумагой или стружкой таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Можно каждый помидор обернуть темной бумагой, тогда они полежат еще дольше.

Важно! Необходимо обеспечить овощам доступ кислорода, поэтому не стоит выбирать ящики со сплошными стенками.

Выберем место для складирования. Это должно быть хорошо проветриваемое темное помещение, с температурой не выше 10 градусов Цельсия и влажностью 80-90%. Если дачный домик далеко, и нет возможности держать запасы в подвале, вполне подойдет шкаф на лоджии, где помидоры пролежат несколько недель, оставаясь зелеными. Периодически перебирайте томаты, вытаскивайте поспевшие или испорченные.

В двадцатых числах декабря выложите зеленые овощи созревать в темное место при температуре 25 градусов Цельсия. При ярком свете томаты поспеют гораздо быстрее, всего за три дня, но, доходя в темноте, они окрасятся равномерно и будут выглядеть красивее. Мне в детстве посчастливилось проводить лето у бабушки и я помню, как она наполняла валенки зелеными помидорами, не забыв положить к ним одну красную.

Действительно, для того, чтобы томаты быстрее поспели, следует положить красный овощ к зеленым собратьям. Этилен, который выделяет томат, готовый к употреблению в пищу, ускоряет созревание овощей. Кстати, для этих целей подойдет и спелое яблоко.

Как хранить домашние заготовки из помидор?

Ещё один способ хранения – закатать помидоры в банки. Рецептов – тысячи! Есть из чего выбрать на свой вкус. В моей семье особенно популярны маринованные с луком, вяленые помидоры и томатный сок.

У каждого вида заготовок есть свои особенности хранения:

Маринованные помидоры отлично хранятся при комнатной температуре. Важно только помнить, что это не вино, через 10 лет лучше не станет. Более того, если хранить консервы более года, они могут испортиться. Напишите на каждой банке срок изготовления и во время избавляйтесь от просроченных продуктов.

Вяленые помидоры можно хранить в кухонном шкафчике, расфасованными в мешочки из хлопка. Есть и другой способ хранения – положить в пластиковый пищевой контейнер с крышкой, залить оливковым маслом и поставить в холодильник на полку. При хранении в морозильной камере вяленые помидоры утратят цвет.

Томатный сок собственного производства особенно вкусен и богат очень полезной янтарной кислотой, если он выжат из перезрелых помидор. Свежевыжатый сок можно разлить по стаканчикам и хранить несколько месяцев в морозилке. Если напиток простерилизовать, он в течение трех лет не потеряет свои свойства, помещенный в прохладное темное место.

Можно ли сохранить томаты свежими в банке?

Если вопрос хранения помидор вас интересует давно, то наверняка вы встречали необычные способы, например хранение в банках без жидкостей, тепловых обработок и т.д. Суть этих методов в том, что выгорает кислород в герметично закрытой ёмкости с томатами. Вот как на этом видео:

Встречаются рекомендации и со спиртом, и со свечкой. Якобы это консервирует на несколько месяцев. Теоретически вроде бы правдоподобно, но на практике лично у меня и у всех моих знакомых пока не получилось. Эксперименты заканчивались плачевно – через несколько недель содержимое банок портилось.
А вы так пробовали?

При низкой температуре помидоры лишаются вкуса и запаха, за которые мы их любим, и начинают вырабатывать вредные вещества. Поэтому не стоит держать их в холодильнике более 5 дней.

Лучше положить их в зону свежести, при отсутствии таковой подойдет и верхняя полка, но при этом продукт необходимо поместить в полиэтиленовый пакет. Также можно на несколько дней воспользоваться ящиком для овощей, прокладывая бумагой каждый слой томатов.

6 6 РЕЦЕПТОВ ДОМАШНИХ ЗАГОТОВОК ИЗ ПОМИДОРОВ

🍅Классический рецепт засолки помидоров на зиму

На 1 банку емкостью 1,5л:
1л воды
10-15 некрупных томатов
2ст.л. соли
специи по вкусу – перец черный горошек, зубчики чеснока, свежий или сухой укроп, лавровый лист, гвоздика
Способ приготовления:

Как засолить помидоры на зиму классическим способом. Отберите спелые помидоры небольшого размера, они должны быть крепкими – мягкие и перезрелые не подходят. Все продукты подготовить: промыть, обсушить, чеснок очистить. Для рассола довести до кипения воду, всыпать соль, растворить ее положить душистый перец, лавр, гвоздику, проварить 5-7мин после закипания, убрать рассол с огня. В стерилизованные банки выложить помидоры плотно друг к другу, положить между ними зубчики чеснока (можно целиком, можно крупно нарезать), влить остывший рассол (если он будет горячим, помидоры лопнут), сразу закатать банки стерильными жестяными крышками. Хранить такие помидоры можно всю зиму, а готовы они будут через месяц.

Самый важный нюанс в консервировании – стерилизация. Банки и крышки нужно обязательно как следует стерилизовать, иначе и продукты, и все усилия будут потрачены впустую. Для надежной стерилизации достаточно на несколько минут поставить банки в духовку, включить средний нагрев и выдержать их 10-15мин. Далее банкам нужно дать остыть. А вот крышки всегда лучше кипятить в воде.

Квашеные помидоры – замечательная традиционная закуска, которая может украсить любой стол. При таком заквашивании помидоры получаются вкусными и сочными, как бочковые.

Ингредиенты: помидоры – 3 кг, чеснок – 1 головка, соль – 100 г, лавровый лист – 4 шт., зелень сельдерея – 1 пучок, кинза – 4 веточки, черный перец горошком – 8 шт., душистый перец горошком – 4 шт., вода – 2 л.

Способ приготовления: Сварите рассол из воды, соли и перцев. Варите до тех пор, пока соль полностью не растворится. Затем снимите рассол с огня и остудите до комнатной температуры. Томаты бланшируйте в кипящей воде в течение 1 минуты. Выньте шумовкой и обсушите. Крупно порубите чеснок. На дно банки выложите лавровый лист и зелень сельдерея. Сверху добавьте помидоры и залейте их рассолом. Сверху положите измельченную кинзу. Накройте тарелкой, сверху поставьте груз. Держите 4 дня при комнатной температуре, постоянно снимая пенку. В стерилизованные банки выложите промытые под проточной водой помидоры. Затем процедите рассол, вскипятите его, залейте в банки и закройте.

Соленые, пряные помидорчики смогут достойно подчеркнуть вкус основного блюда и в то же время послужить непревзойденной закуской.

Ингредиенты: помидоры – 3 кг, листья хрена – 2 шт., листья смородины – 6 шт., листья вишни – 8 шт., зонтики укропа – 4 шт., соль – 100 г, лавровый лист – 4 шт., черный перец – 20 горошин, чеснок – 10 зубчиков.

Способ приготовления: Помидоры вымойте холодной водой. Оборвите хвостики и переберите. Вымойте зелень и листья. В каждую из двух трехлитровых банок выложите половину специй и приправ. В 2 л кипяченой воды растворите 100 г крупной каменной соли. Затем раствор охладите. Далее разложите помидоры и залейте соляным раствором. Сверху в каждую банку добавьте по 5 зубчиков чеснока. Накройте банку капроновой крышкой, чтобы было герметично, и осторожно переворачивайте банку, чтобы соль разошлась равномерно по всему объему. Затем поставьте банки в прохладное место. Через 5 недель помидоры будут готовы.

🍅Томаты в собственном соку

Один из наиболее простых и популярных рецептов – это консервированные помидоры в собственном соку. Такой способ заготовки позволяет максимально сохранить натуральный вкус и аромат томатов.

Ингредиенты: черный перец горошком – 6 шт., сельдерей черешки – 1 шт., соль – 1 ст.л., помидоры – 1 кг, соус «Табаско» – ½ ч.л., сахар – 1 ст.л., укроп – 5 веточек, петрушка – 5 веточек.

Способ приготовления: Помидоры опустите на 1 минуту в кипящую воду. Откиньте на дуршлаг и снимите со всех плодов кожицу. 700 г помидоров ополосните холодной водой и уложите в стерилизованную банку. Оставшиеся плоды разрежьте пополам, удалите сердцевину и мелко нарежьте. Сложите нарезанные помидоры в кастрюлю и, помешивая, доведите смесь до кипения. Зелень вымойте, измельчите и добавьте в кастрюлю вместе с солью, сахаром, соусом и перцем. Варите на маленьком огне в течение 10 минут. Протрите смесь через сито, верните в кастрюлю и еще раз доведите до кипения. Залейте горячим соком помидоры. Накройте банку подготовленной крышкой, поставьте пастеризоваться в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут. Затем закатайте, остудите и поставьте на хранение в прохладное место.

Аппетитные маринованные помидоры станут вкусной закуской и прекрасным дополнением к основным блюдам.

Ингредиенты: помидоры – 3 кг, чеснок – 1 головка, репчатый лук – 2 шт., растительное масло – 3 ст.л., зелень петрушки – ½ пучка, уксус 9% – 50 мл, соль – 1 ст.л., сахар – 3 ст.л., черный перец горошком – 20 шт., лавровый лист – 4 шт., душистый перец горошком – 10 шт., вода – 1,5 л.

Способ приготовления: На дно стерилизованных банок выложите рубленую зелень петрушки и чеснок. Сверху влейте прокаленное растительное масло 1 ст.л. на литровую банку. Уложите крепкие чистые помидоры на зелень. Сверху добавьте колечки репчатого лука. Для маринада смешайте в кастрюле соль, сахар, перец и лавровый лист. Залейте водой и прокипятите. Затем снимите кастрюлю с огня и влейте уксус. Немного остудите маринад, залейте им помидоры и поставьте банки в горячую воду пастеризоваться в течение 15 минут. После чего банки закатайте стерилизованными крышками и укутайте теплым одеялом. Когда банки остынут, поставьте их на хранение в прохладное место.

Любимый многими томатный соус, приготовленный собственноручно из натуральных продуктов, можно использовать практически со всеми блюдами.

Ингредиенты: помидоры – 3 кг, репчатый лук – 3 шт., сахар – 100 г, соль – 80 г, горчица – 1 ст.л., черный перец – 2 ч.л., красный перец – 2 ч.л., острый перец – ½ шт.

Способ приготовления: Помидоры помойте и нарежьте на дольки. Выложите дольки в кастрюлю и грейте под крышкой на небольшом огне в течение 5 минут. Затем перетрите помидоры через мелкое сито. Через мясорубку пропустите лук и острый перец. Добавьте их к томатам. Варите смесь на небольшом огне, пока она не уменьшится на 1/3. Затем добавьте соль, сахар и специи. Варите соус со специями еще 10 минут. Разлейте в стерилизованные банки и закатайте. Поставьте на хранение в прохладное место.

Ингредиенты: помидоры – 3 кг, листья хрена – 2 шт., листья смородины – 6 шт., листья вишни – 8 шт., зонтики укропа – 4 шт., соль – 100 г, лавровый лист – 4 шт., черный перец – 20 горошин, чеснок – 10 зубчиков.

07 Июл 2019      foodhranenie         680      

Похожие записи
• 
  Можно ли мыть грибы в эмалированной посуде
• 
  Как есть устрицы мороженные мороженные правильно
• 
  Секреты хранения цветной капусты: как продлить ее свежесть без использования холодильника
• 
  Переворачивать или не переворачивать банки с кабачковой икрой: важный вопрос для сохранения вкуса и свежести