Как написать что не можешь открыть головку сыра потому что закончиться срок годности

Другими известными сортами являются швейцарский (50% жирности с пряным вкусом) и голландский (45 % жирностью и острым вкусом) сыры, пармезан (32% жирности).

Шло время, сыр получал все большее распространение, появлялись все новые и новые сорта такого продукта. Сегодня насчитывается свыше сотни разнообразных видов сыра. Так как же правильно хранить сыр, чтобы он дольше сохранял свежесть?

«родной» камамбер, т.е. нормандский, продается в берестяной коробочке с бумагой и пленкой на ней и, априори, пахнуть не должен.

Почему это не должен? Пахнет, да еще как! Пленка, кстати, не на коробочке, а на сыре.

Шоколад, в том-то и дело, что камамбер где-нить в Париже и в Москве – две большие разницы, как говорится, или 4 маленьких. Они на экспорт делают такие сыры из пастеризованного молока, для лучшей сохранности, а у себя потребляют из сырого. Оказывается, на вкус это очччень влияет. Как ни странно.

на фото в предыдущем сообщении самая лучшаа «тара» для хранения сыра,единственный недостаток:занимает много места в холодильнике.Если бы покупал сейчас,то купилбы с мраморной платой,всё же деревянная сохраняет следы.или микроорганизмы сыра,никогда не уверен в том что хорошо вымыл.Благодаря выемки на плате.колокол сидит очень хорошо,никакого запаха.очень удобно для нескольких сортов сыра,когда достаю из холодильника «прогреться» так же оставляю под колоколом. Называеться Колокол для сыра -Käseglokke

В середине фото камембера,только что купил,как видно никакой плёнки ни на коробке,ни на сыре,пахнет резко — собака учуяла по моему ещё в подъезде.

Подскажите, а с каким сыром едят мед?

Подскажите, а с каким сыром едят мед?

Я люблю с голубыми (рокфор, фурм д’амбер и т.п.), но можно и с большинством мягких. Очень хороша и сладкая кремонская горчица (точнее «фрукты в горчице») — вот как раз только что ел с ней бри (настоящий).

Теперь по поводу цитатки: «Шоколад, в том-то и дело, что камамбер где-нить в Париже и в Москве – две большие разницы, как говорится, или 4 маленьких. Они на экспорт делают такие сыры из пастеризованного молока, для лучшей сохранности, а у себя потребляют из сырого. Оказывается, на вкус это очччень влияет. Как ни странно».

Нет, это не так. Настоящий нормандский камамбер (CAMEMBERT DE NORMANDIE AOC) — он есть и в Москве и в Питере (в Рецептории, Глобусе гурмэ и прочик деликатессных) — сделан всегда (!) из сырого молока.
На сегодняшний день лидером производителей индустриального Камамбера является группа «Бенье» с ежегодным объемом продаж около шести миллиардов долларов за счет таких знаменитых промышленных марок, как «Президент» и «Бридель». Камамбер массового производства делают из пастеризованного снятого молока с добавлением опять же пастеризованных сливок. Они одинакового качества, могут дольше храниться, но по вкусу не идут ни в какое сравнение с настоящим камамбером ручной работы. Они и формуются механически, и сыворотка удаляется быстрее. Однако статусом первопроизводителей, имеющих право на использование названия «Нормандский Камамбер» владеют только десять сыроваров. Они проходят жесткий контроль качества и ежемесячные дегустации продукции. Зато им удается получить уникальную пикантность, определенный аромат, который не удастся получить в индустриальных сырах из пастеризованного молока, и стандартную жирность сыра не менее 45%. На упаковке настоящего нормандского камамбера должна присутствовать надпись «Fabrication traditionnelle au lait cru avec moulage à la louche» (традиционное изготовление из сырого молока с ручной формовкой головок). Сыр должен быть обернут в прозрачную пергаментную бумагу, через которую просвечивает слегка взбухшая корочка, покрытая белым пушком плесени с оранжеватыми всполохами. Запах его должен быть тонким, но насыщенным. Сыры, не имеющие собственного АОС, обозначают словами «Fabriquc en Normandie» (сделано в Нормандии) с обязательным указанием места изготовления.

Одним из интересных видов камамбера является сыр, выдержанный в кальвадосе, — интересный продукт для любителей новых вкусовых ощущений (он тоже есть в наших магазинах). Для его изготовления с головки сыра (обычно берутся только отменные экземпляры) осторожно счищают небольшой слой корки, а затем погружают ее на 3-5 часов в кальвадос. После этого головки вынимают и обильно обваливают в сухарях, чтобы создать некую искусственную корочку, предотвращающую высыхание сыра. К такому сыру обычно подают кальвадос или белое бургундское вино. В Пуату-Шаранте, примыкающей к Бискайскому заливу области в Западной Франции, производят камамбер из сырого козьего молока — мягкий сыр с белой съедобной плесневой корочкой. Вкус такого продукта типичен для сыров из козьего молока и имеет легкую грибную нотку. Этот сыр прекрасно подходит для сырной тарелки и может использоваться в салатах и сэндвичах.

Подскажите, а с каким сыром едят мед?

alexbeerman, думаю, что бактерии сдеалали свое темное дело. Насколько я помню, у Мюнстера, помимо убойного запаха, просто соленый вкус с аммиачной нотой. . А если была транспортировка, как у Вас — любые эффекты могут быть.

1) Идею с сухим льдом надо сильно обдумывать. Мне в нем раз-другой в год привозят в термосе немножко настоящего васаби, не имитации. Но это именно заморозка, там можно. А вашим сырным контрагентам придется нехило изворачиваться, чтобы еще обеспечить неперемерзание сыра. (Сухой лед где-то за -70 С, точно не помню. Для мягких сыров желательно бы +5+14).

на фото в предыдущем сообщении самая лучшаа «тара» для хранения сыра,единственный недостаток:занимает много места в холодильнике.Если бы покупал сейчас,то купилбы с мраморной платой,всё же деревянная сохраняет следы.или микроорганизмы сыра,никогда не уверен в том что хорошо вымыл.Благодаря выемки на плате.колокол сидит очень хорошо,никакого запаха.очень удобно для нескольких сортов сыра,когда достаю из холодильника «прогреться» так же оставляю под колоколом. Называеться Колокол для сыра -Käseglokke

Творог – один из самых популярных кисломолочных продуктов. Его полезные свойства трудно переоценить: ценный источник кальция и других важных минералов и витаминов, он весьма полезен для всех систем и тканей организма. Как кулинарный ингредиент, творог также практически универсален. Из него готовят запеканки, десерты, кремы, его используют многие рецепты для похудения.

К сожалению, творог не всегда попадается качественный, и иногда вы в самый неподходящий момент можете обнаружить, что он обладает выраженным горьким привкусом. Но в этом случае не стоит отчаиваться, ведь существуют некоторые маленькие хитрости, проверенные годами, которые помогут быстро исправить ситуацию.

Молоко принимает горьковатый вкус вследствие того, чем кормят корову, и есть ли в корме компоненты, имеющие горький вкус, например полынь.

Другой причиной горьковатого привкуса сыра может быть попадание горьких компонентов в сыр из соли или закваски, в которых смешиваются различные ингредиенты согласно ГОСТа.

Ну и в последнюю очередь, стоит пояснить, что горьким творог становится тогда, когда он долго хранился и уже начал портиться. Поэтому в самом начале убедитесь, что продукт еще можно употреблять в пищу. Основные признаки свежего творога – белый или чуть желтоватый цвет, приятный характерный запах и немного кисловатый вкус.

Если творог хранился долго и совсем прогорк, его все же стоит выбросить, иначе употребление просроченного продукта может оказаться опасным для вашего здоровья. А если признаки горечи только начали проявляться, его вполне можно использовать.

Конечно, в сыром виде ставший горьким творог есть ни в коем случае нельзя, а вот основой для выпечки он может стать очень удачной. Например, можно приготовить из него пирог, ватрушки, напечь сырников или сделать начинку для вареников. Чтобы горький привкус совсем не чувствовался, добавьте к творогу немного ванилина или обычного сахара.

Иногда творог начинает горчить в результате нарушения технологии его изготовления, в частности, если он был сделан из прокисшего, а не специально сквашенного молока. Часто подобное случается с творогом, приготовленным в домашних условиях. Из-за этого в нем появляются и размножаются гнилостные бактерии. Чтобы избавиться от них, такой творог нужно завернуть в несколько слоев марли и хорошо промыть несколько раз в прохладной кипяченой воде, каждый раз, старательно отжимая материю. После данной манипуляции, если вкусовые качества творога улучшились, а срок годности точно не истек, в принципе, можно кушать его и в сыром виде. Однако в целях собственной безопасности лучше все-таки и его подвергнуть тепловой обработке, например, приготовить из него вкусную запеканку или штрудель.

Горчинка вызывается расщеплением казеина бактериальными ферментами с образованием горьких полипептидов как промежуточных продуктов гидролиза белков.

Возникает этот эффект из-за повышенного содержания влаги, излишнего посола и неправильной температуры созревания.

• Использовать качественное молоко коров, которых не кормили силосом (он всегда дает горечь в сыре, у кого молоко разливное из бочки зимой будьте осторожнее). Необходимо систематически контролировать качество молока на наличие в нем: антибиотиков, бактериофагов.
• Не переборщить с хлористым кальцием
• Выдерживать при температуре 4-6 градусов.
• Пастеризовать молоко.

В зависимости от сорта, порядок действий может быть разным. Брынза, фета, адыгейский, грузинский сыр может быть несколько пересолен, что и вызовет изменение вкуса. Как убрать горечь из сыра в таком случае? Сыр достаточно вымочить один-два часа в прохладной кипяченой воде, чтобы убрать горечь. Для твердых сыров появление горечи почти всегда означает, что были нарушены условия хранения: сыр несколько раз подвергался замораживанию и оттаиванию. Твердые сыры, действительно можно хранить до трех месяцев в морозильнике, но при дальнейшем использовании замораживание вновь не допускается. Твердый сыр с признаками горечи можно использовать в виде крошки для приготовления пиццы или спагетти.

Если вы все же купили сыр с горьковатым привкусом, то можно попробовать перебить его неприятный вкус. Такой сыр можно использовать, например, для выпечки. Горьковатый вкус можно перебить с помощью достаточного количества сахара, корицы и ванили. Также с такого сыра можно приготовить запеканку или оладьи и с помощью сладких ингредиентов перебить его горьковатый вкус. Кроме того, такой сыр можно разбавить и молоком.

С сыром с горьковатым привкусом нужно быть очень осторожным, так как в нем может уже начаться процесс брожения, который может повредить вашему здоровью и вашим близким. Если горьковатый привкус сильно выражен, то лучше сразу выбросить такой сыр в мусор.

Как правило, главной причиной горечи в сырах является накопление коротких гидрофобных пептидов, и плесневые виды сыров не являются исключением. Исследования, проведенные с помощью группы экспертов-дегустаторов, показали, что увеличение концентрации пептидов коррелирует с интенсивностью горького вкуса. Использование молочнокислых бактерий с низкой или средней протеолитической активностью может предотвращать образование горьких пептидов.

Одним из древнейших продуктов, которые известны человечество, считается творог. Этот продукт умели готовить из молока еще в эпоху неолита. Скорее всего, случайно человек научился этому процессу приготовления, когда скисло молоко. Так или иначе, но традиция готовить домашний питательный сыр сохранилась и по сей день. Это, уникальный продукт, который является очень полезным, как детям, так и взрослым.

Также по теме: Как хранить продукты без холодильника?

Почему горчит сыр?

Каждый продукт имеет свой специфический вкус. Некоторые сорта сыра, например, с плесенью или твердые, имеют пикантную горчинку, которая вовсе не говорит об их плохом качестве. Это особенность продукта, которая кому-то может нравиться, а кому-то нет. В остальных случаях горечь может свидетельствовать о недоброкачественности продукта.

Причин тому, почему горчит сыр, может быть несколько:

• Продукт испортился. Сливочные жиры в составе сыра при несоблюдении условий хранения подвергаются окислению. В результате продукт приобретает специфический привкус горечи. Говорят еще, что он прогорк.
• Нарушение технологии приготовления сыра. В частности, продукт мог созревать при температуре выше или ниже 9-10 °C, что является недопустимым.
• Использование для приготовления сыра некачественного коровьего молока. Если животное кормили полынью, люпином или другими растениями, в которых содержатся глюкозиды, молоко приобретает неприятный привкус. В результате все продукты, приготовленные из него, будут горчить.
• Добавление в молоко хлорида кальция, который способствует лучшей свертываемости продукта, но одновременно с этим делает его горьким.

Почему горчит адыгейский сыр и как это исправить?

У каждого сорта имеется свой порядок хранения. Рассольные сыры (брынза, фета, сулугуни) рекомендуется держать в подсоленном растворе (крепостью 16-28%). Это позволит увеличить срок их годности на несколько дней. При хранении в холодильнике адыгейский сыр необходимо предварительно завернуть в плотный полиэтиленовый пакет и ограничить доступ воздуха к нему.

Причины того, почему горчит сыр (адыгейский, брынза, грузинский) могут быть связаны не только с нарушением условий хранения, но и с несоблюдением технологии производства. В результате может оказаться, что продукт пересолен. Тогда сыр рекомендуется на 2 часа поместить в емкость с холодной кипяченой водой. Это позволит отрегулировать количество соли в продукте и избавить его от горьковатого привкуса. В дальнейшем хранить его можно будет в холодильнике.

Что можно приготовить из горького сыра?

Если творог еще не просрочен, но срок его хранения подходит к концу, его можно использовать в качестве основы для выпечки. Горький привкус домашнего сыра в ватрушках, сырниках или запеканке совершенно не чувствуется. К тому же всегда можно добавить специи, например, корицу или ванилин.

Аналогично следует использовать и твердый сыр. Если сроки годности в норме, а привкус не сильно выражен, тогда продукт можно натереть на терке и посыпать им, например, пиццу.

Просроченный или сильно горький сыр использовать для приготовления других блюд категорически запрещено, поскольку он может навредить здоровью.

Творог – один из самых популярных кисломолочных продуктов. Его полезные свойства трудно переоценить: ценный источник кальция и других важных минералов и витаминов, он весьма полезен для всех систем и тканей организма. Как кулинарный ингредиент, творог также практически универсален. Из него готовят запеканки, десерты, кремы, его используют многие рецепты для похудения.

К сожалению, творог не всегда попадается качественный, и иногда вы в самый неподходящий момент можете обнаружить, что он обладает выраженным горьким привкусом. Но в этом случае не стоит отчаиваться, ведь существуют некоторые маленькие хитрости, проверенные годами, которые помогут быстро исправить ситуацию.

Молоко принимает горьковатый вкус вследствие того, чем кормят корову, и есть ли в корме компоненты, имеющие горький вкус, например полынь.

Другой причиной горьковатого привкуса сыра может быть попадание горьких компонентов в сыр из соли или закваски, в которых смешиваются различные ингредиенты согласно ГОСТа.

Ну и в последнюю очередь, стоит пояснить, что горьким творог становится тогда, когда он долго хранился и уже начал портиться. Поэтому в самом начале убедитесь, что продукт еще можно употреблять в пищу. Основные признаки свежего творога – белый или чуть желтоватый цвет, приятный характерный запах и немного кисловатый вкус.

Если творог хранился долго и совсем прогорк, его все же стоит выбросить, иначе употребление просроченного продукта может оказаться опасным для вашего здоровья. А если признаки горечи только начали проявляться, его вполне можно использовать.

Конечно, в сыром виде ставший горьким творог есть ни в коем случае нельзя, а вот основой для выпечки он может стать очень удачной. Например, можно приготовить из него пирог, ватрушки, напечь сырников или сделать начинку для вареников. Чтобы горький привкус совсем не чувствовался, добавьте к творогу немного ванилина или обычного сахара.

Иногда творог начинает горчить в результате нарушения технологии его изготовления, в частности, если он был сделан из прокисшего, а не специально сквашенного молока. Часто подобное случается с творогом, приготовленным в домашних условиях. Из-за этого в нем появляются и размножаются гнилостные бактерии. Чтобы избавиться от них, такой творог нужно завернуть в несколько слоев марли и хорошо промыть несколько раз в прохладной кипяченой воде, каждый раз, старательно отжимая материю. После данной манипуляции, если вкусовые качества творога улучшились, а срок годности точно не истек, в принципе, можно кушать его и в сыром виде. Однако в целях собственной безопасности лучше все-таки и его подвергнуть тепловой обработке, например, приготовить из него вкусную запеканку или штрудель.

Горчинка вызывается расщеплением казеина бактериальными ферментами с образованием горьких полипептидов как промежуточных продуктов гидролиза белков.

Возникает этот эффект из-за повышенного содержания влаги, излишнего посола и неправильной температуры созревания.

• Использовать качественное молоко коров, которых не кормили силосом (он всегда дает горечь в сыре, у кого молоко разливное из бочки зимой будьте осторожнее). Необходимо систематически контролировать качество молока на наличие в нем: антибиотиков, бактериофагов.
• Не переборщить с хлористым кальцием
• Выдерживать при температуре 4-6 градусов.
• Пастеризовать молоко.

В зависимости от сорта, порядок действий может быть разным. Брынза, фета, адыгейский, грузинский сыр может быть несколько пересолен, что и вызовет изменение вкуса. Как убрать горечь из сыра в таком случае? Сыр достаточно вымочить один-два часа в прохладной кипяченой воде, чтобы убрать горечь. Для твердых сыров появление горечи почти всегда означает, что были нарушены условия хранения: сыр несколько раз подвергался замораживанию и оттаиванию. Твердые сыры, действительно можно хранить до трех месяцев в морозильнике, но при дальнейшем использовании замораживание вновь не допускается. Твердый сыр с признаками горечи можно использовать в виде крошки для приготовления пиццы или спагетти.

Если вы все же купили сыр с горьковатым привкусом, то можно попробовать перебить его неприятный вкус. Такой сыр можно использовать, например, для выпечки. Горьковатый вкус можно перебить с помощью достаточного количества сахара, корицы и ванили. Также с такого сыра можно приготовить запеканку или оладьи и с помощью сладких ингредиентов перебить его горьковатый вкус. Кроме того, такой сыр можно разбавить и молоком.

С сыром с горьковатым привкусом нужно быть очень осторожным, так как в нем может уже начаться процесс брожения, который может повредить вашему здоровью и вашим близким. Если горьковатый привкус сильно выражен, то лучше сразу выбросить такой сыр в мусор.

Как правило, главной причиной горечи в сырах является накопление коротких гидрофобных пептидов, и плесневые виды сыров не являются исключением. Исследования, проведенные с помощью группы экспертов-дегустаторов, показали, что увеличение концентрации пептидов коррелирует с интенсивностью горького вкуса. Использование молочнокислых бактерий с низкой или средней протеолитической активностью может предотвращать образование горьких пептидов.

Купила в опто у Белочк@ на пробу приспособу для приготовления домашнего сыра [ссылка-1] Готовится проще простого, через 2 часа готов. Сыр вкуснейший. Когда сквашивали просто уксусом, получился более плотный, близкий к адыгейскому. Когда лимонным соком — более мягкий, ближе к альмете. Но в любом случае оооочень вкусно! Муж экпериментирует — делал пресный. с солью, с измельченной зеленью, паприкой. присыпанный крупной солью сверху. Никогда не думала, что приготовить сыр дома так просто. Как.

Это то, что я покупаю в последнее время и могу смело рекомендовать. 1. Козельское молоко. ИМХО, на данный момент лучшее из того, что можно купить в магазине. Сквашивается прекрасно, не горчит, срок годности 5 дней. Мой средний пьет много молока, ему ОЧЕНЬ понравилось. Продается в Атак. Цену точную не скажу, но полный адекват, примерно 60 с копейками. 2. Сыр башкирский медовый. Я все ищу сыр, который можно есть с удовольствием:) Этот вполне себе ничего, с легким медовым привкусом.

а если это молоко постоит пару дней, на нем образуется толстый слой сливок! иногда за сутки, и так приятно ложкой их выковыривать и кушать. ыыы, жирняшки-вкусняшки)
очень хорошее и вкусное молоко, всегда его беру.

А мы Авида молоко покупаем

Ань, ну уже, собственно, написали: автор мало разбирается в том, что пишет. Хотя это не исключает того, что на многих фермах стерильность отсутствует. Как (теоретически) может отсутствовать и на крупных предприятиях. Страшился о крысе в колбасе я слышала с детства.
Другое дело, что полная стерильность нашей жизни вовсе не так хороша, как внушают с экранов. И, кстати, как появился сыр с плесенью?:)))

)))товарищ или глуп,или специально дезу пишет.Похоже все забыли свое ГВ;).Молозиво у женщин-2-3 дня,у коров не больше недели,далее качественный продукт.Телята до недели выгуливаются?где?))).К тому же отел обычно февраль-апрель, какие лужки,альпийские что ли?
Удивительно,что народ так повелся.Молозиво горчит.Может кто еще помнит,как по утрам продавали бочечное.Вот был период недолго,когда оно горчило,это с молозивом.И никто не доит корову обычно в этот период,все идет теленку.Если остается,то на выброс или другой скотинке.Ну чушь,а.Остальному тексту уже не верю.

Если вы все же купили сыр с горьковатым привкусом, то можно попробовать перебить его неприятный вкус. Такой сыр можно использовать, например, для выпечки. Горьковатый вкус можно перебить с помощью достаточного количества сахара, корицы и ванили. Также с такого сыра можно приготовить запеканку или оладьи и с помощью сладких ингредиентов перебить его горьковатый вкус. Кроме того, такой сыр можно разбавить и молоком.

Того🎺, чего, не стОило бы брать, того, чего, не стОоило бы помнить🎤

Обожаю творчество Агутина, сегодня оно вдохновило меня на название отзыва😘. Скажу так: про этот товар точнее, чем рифма из названия, не споешь🎤

Итак, я была настроена на поиск Камамбера или Бри, так как решила себя поощрить. Обожаю вкусы бело-плесневых сыров.

Нашла этот:
✔название: сыр с белой плесенью Камамбер Montarell

✔производитель: ООО «Компания СКИТ», адрес производства г. Серпухов

✔место покупки: магазин Пятерочка

✔Упаковка:
картонная коробка размером: 9х9х3,5, выдержана в тёплых бежевых тонах с фото на лицевой стороне одного из лучших представителей Камамбера. С жидким центром. Прошу запомнить его таким👇, к этой картинке ещё вернусь

В коробке есть отверстия для вентиляции.

На упаковке есть информация о сроках годности, составе, производителе.

Бросается в глаза надпись о контроле качества со стороны магазина Пятерочка .

Сам сыр представляет из себя головку высотой 3 см, диаметром 9 см.

Завернут в две упаковочные единицы, которые производитель будто украл, в смысле упаковки «в обрез».

Перепеленать отрезанный сыр, чтобы не оголить и постараться покрыть весь, это надо очень хорошо приноровиться.

✔️Противопоказания: людям, склонным к реакциям на лактозу стоит ограничиваться в употреблении в больших количествах. Гипертоникам, людям с повышенным холестерином, ожирением рекомендуемая суточная норма не более 50 грамм.

Историю создания сыра уже описала в своём предыдущем отзыве о другом сыре Камамбер

Теперь хочу процитировать стандарты красоты, установленных для этого вида сыра:

Для ориентации выбора потребителей были установлены строгие правила: Статья 2 Указа от 26 декабря 1986 г. относительно Подлинного Наименования «Camembert de Normandie»:

…Сыр под подлинным наименованием «Камамбер из Нормандии» является сыром с мягкой, нежной, слегка подсоленой массой, цветом от белого до сливочно-желтого, с поверхностным мягким плесеневым слоем белого цвета с красноватыми вкраплениями, сделанный из кислого, цельного молока, плоской, цилиндрической формы, диаметром от 10,5 до 11 см. Производится только из сквашенного коровьего молока. В 100 г полностью обезвоженного продукта содержится не менее 45 г жира. Общая масса сухой материи не должна превышать 115 г на изделие. Минимальный вес сыра должен быть не менее 250 г…

Сыры, что попадаются на полках наших супермаркетов, все не по стандарту красоты. Этот Камамбер не исключение. Диаметр не того размера, всего 9 см, в отличие от эталонного в 11 см, вес тоже меньше в 2 раза.

А каким должен быть сыр Камамбер по органолептическим свойствам? Мне понравилась таблица с ориентирами от другого сыра👇

Так как нашему герою было 19 дней, значит он еще относится к молодым. Разбираю:

✔консистенция: у сыра упругая, после надавливания, сыр возвращает форму. Это нечто похожее по консистенции на плавленый сыр, только не равномерно плавленый по всей головке, он в середине похож на плавленный, а ближе к краям на постепенно твердеющий сыр. Вид у плавленого- искусственно блестящий, у этого Камамбера нет таких отражающих свет способностей. Режется хорошо, не разваливается, целостность не теряет. Мне по консистенции сыр нравится, и за это ставлю ➕

✔сердцевина плотная. Хоть и правильно считается употреблять этот вид сыра не сразу из холодильника, а дать чуть погреться 30 минут, но мне больше нравится употреблять этот сыр именно, кода он еще плотный изнутри. Сдается мне, что мой сыр даже, если нагреется и будет возраста 35 дней, мягким не станет, нет у него таких возможностей. Но так как сердцевина соответствует характеристике «плотность», и нравится мне, то ➕.( Но ценители со мной поспорят)

✔Корочка достаточно плотная, по цвету белая, похожа на присыпку, но никаким порошком не осыпается. Это именно корочка, и она бархатистая. Здесь ➕

✔Запах не был похож на запах грибов. Аммиачного запаха нет, но какой то затхлый запах. Здесь ➖

✔Вкус сыра. Он не похож на плавленый. Плавленый, как правило, к зубам прилипает, а этот нет. И на вкус он не плавленый сыр, а скорее, сыр, схожий с плавленым, но с более сливочным и пеницилиновым вкусом. Мне вкус не понравился, повторять не хочу➖

Ещё ➕в отношении состава. Здесь в составе нет или скрывают уплотнителя хлорида кальция. Пусть он и не очень страшный консервант, но без Ешек как-то спокойнее.

➖Это неинформативный упаковка. Нет ничего о хранении после вскрытия.

➖ “в обрез» упаковочной бумаги и пленки

➖не нашла информацию о продукте в а сайте производителя

Я одна съела этот сыр. Просто в моей семье любители отсутствуют. Не за день, конечно, а за 4-5. Не испортился, только, может, на последний день чуть затвердел. Не скажу, что оставил Вау впечатления, но покупать на повтор не захотелось.

Если готовы к употреблению пародии на Камамбер, посоветовать этот сыр могу, только если очень хочется вкусить бледно-плесневых сыров. Но если не хотите огорчиться или огорчить гостей на новогоднем застолье, лучше не берите. На повседневку и на пробу, если ещё не распробовали такой вид сыра и чтобы сравнить в будущем с хорошим сыром, можно взять.

Уверена, что за добавкой не пойдёте

Оценка «3». Слишком минусы для меня существенны.

Нашла этот:
✔название: сыр с белой плесенью Камамбер Montarell

Сыр — один из самых распространенных продуктов питания на планете. Человечество научилось изготавливать его еще в далеком прошлом — в 5 тыс. до н.э.

Со временем технологии производства сыра развивались и совершенствовались, однако в любом случае сыр оставался продукцией переработки молока различных домашних животных.

Именно по этой причине сыр считается скоропортящимся продуктом, срок годности которого значительно ограничен.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов. Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — звоните по телефонам бесплатной консультации :

Законодательство и ГОСТ

В РФ был разработан ряд межгосударственных стандартов качества продукции, действующих на всей территории Таможенного союза.

Всего было разработано несколько ГОСТов , в частности, следующие:

• Р 52686-2006 «Сыры. Общие технические условия» ;
• 32260-2013 «Сыры полутвердые. Технические условия» ;
• Р 53421-2009 «Сыры рассольные. Технические условия» .

В указанных документах утверждается, что срок годности конкретного наименования продукции определяется самим производителем с опорой на технические условия.

Нередко сотрудники супермаркетов стараются замаскировать просроченную продукцию. Одним из самых популярных продуктов для подобных манипуляций является именно сыр. Определить испорченный продукт можно по нескольким признакам.

Если при нажатии на кусок на его поверхности выступает жидкость — товар просрочен.

В том случае, если на поверхности сыра появилась плесень , то говорить о пригодности продукта не приходится. Естественно, такое утверждение не относится к сырам с благородной плесенью.

Также выдаст просроченный сыр появившиеся белый налет и розовые пятна .

Ну и самый простой способ — просто взглянуть на этикетку . Если заметны следы переклеивания, либо этикетки наклеены одна на другую, то перед вами стопроцентная просрочка.

Именно поэтому мы решили купить в магазинах столицы самые популярные сейчас виды сыров-косичка и сдать их в лабораторию на анализы. Какие результаты у нас получились, читайте ниже.

Для нашего исследования мы купили в супермаркете два, пожалуй, самых распространенных вида сыра-косички: адыгейский «Спагетти» молзавода «Шовгеновский» и «Чудо-сыры Немчиновские», которые производит в Одинцовском районе Подмосковья некто ИП Аникушина.

Оба вида сыра, как пояснила заместитель руководителя органа по сертификации «Ростест-Москва» Виктория Щербинина, относятся к разновидности рассольных сыров. Делаются они вручную — сырную массу вытягивают до получения косичек. После чего продукт несколько суток созревает в соленом рассоле.

Отличительной особенностью данных сыров является то, что они содержат большое количество соли. В адыгейском сыре, как выяснилось, количество соли практически достигает верхнего предела нормы — 6,7% (по норме должно быть не более 7%). А значит, производитель таким способом постарался увеличить срок хранения продукта.

Кроме того, адыгейский сыр упакован в вакуумную упаковку, что также продлевает срок годности. Именно благодаря упаковке эта косичка может храниться, как указано на этикетке, 50 суток. По словам Щербининой, в данном случае вакуум даже лучше обычной пленки, поскольку под ним хорошо сохраняются вкус, запах, цвет и консистенция продукта.

Во втором виде косички из Подмосковья поваренной соли значительно меньше — 5,1%. И расфасована она в обычные брикеты, затянутые полиэтиленовой пленкой. Соответственно, срок годности у продукта в два раза меньше, чем у предыдущего.

В полиэтилене в процессе хранения влага из продукта испаряется, а значит, концентрация соли, наоборот, увеличивается, — поясняет специалист.

Теперь посмотрим на другие показатели качества сырной продукции. Микробиологические, к счастью, оказались в норме! Никаких сальмонелл, листерий и других видов бактерий в сыре не обнаружено.

Одним из основных показателей качества сыра является также массовая доля жира в сухом веществе.

Этот показатель, если вы замечали, производитель всегда крупными буквами выносит на упаковку. Примерно так же, как производители молока указывают процент жирности продукта. Так, например, в адыгейском сыре, согласно этикетке, массовая доля жира (в пересчете на сухое вещество) составляет 40%.

Согласно протоколам испытаний — 39,2%. Это чуть меньше заявленного показателя. По словам Щербининой, в данном случае возможна погрешность в один процент.

А вот в подмосковном сыре показатели расходятся сильнее. На этикетке написано, что жирность косички составляет 45%, а фактически — всего 43%. Кроме того, как пояснила Виктория Яковлевна, сама надпись указана на этикетке в данном случае некорректно.

Вообще, у экспертов по питанию, как оказалось, много вопросов к составу, указанному на упаковке сыра из Подмосковья ИП Аникушина.

На упаковке адыгейского сыра состав написан правильно, в полном соответствии с техническим регламентом, — разъясняет Виктория Щербинина. — Термическое состояние молока — пастеризованное, вид бактериальной закваски — из мезофильных молочнокислых стрептококков, ферменты — животного происхождения.

А вот в другом, из Подмосковья, состав не расшифровали. В результате непонятно, ни какое молоко было использовано при производстве сыра, ни какая использовалась «бактериальная закваска неживотного происхождения». Кроме того, не указан вид заквасочной микрофлоры, а фермент идет с непонятным набором букв, которые ни о чем не говорят.

Разновидности сыров

Со временем технологии производства сырных продуктов совершенствовались и появлялись более новые сорта сыра. Благодаря монахам, производившим сыры в святых местах, появились сыры с плесенью, острые, копченые и соленые сыры. Именно монахи создали прочную основу для сырных гурманов, которые постепенно выводили новые виды сыров.

Твердыми сырами называют кисломолочные продукты с очень плотной консистенцией, покрытые сверху натуральной корочкой. Вызревает такой продукт достаточно долго, от трех месяцев до трех лет. Сыры этой категории отличаются особенным и ярко выраженным вкусом, а также сильным ароматом. В этих сортах сравнительно низкая влажность — она не достигает и 55 %.

• Копченые сыры;
• Крестьянские сыры;
• Сыры с плесенью;
• Сыры естественного вызревания;
• Сыры с красной корочкой;

Другими известными сортами являются швейцарский (50% жирности с пряным вкусом) и голландский (45 % жирностью и острым вкусом) сыры, пармезан (32% жирности).

Срок хранения сыра в холодильнике

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Похожие записи
• 
  Как Хранить Шиповник На Зиму Заморозить
• 
  Боярка Как Сохранить В Зиму Что Можно Приготовить
• 
  Можно ли пожарить грибы на следующий день
• 
  Вместо 100 граммов перца чили сколько нужно взять молотого перца