Главная / Зелень и травы / Аджика с магазинным хреном хреном пропорции

Аджика с магазинным хреном хреном пропорции

Содержание

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях
Похожие рецепты:
Ваши отзывы и советы
Новое на сайте:
К сезону десертов:
Мы в соцсетях
Сырая аджика на зиму из хрена, помидор и чеснока
Аджика с хреном и кабачками на зиму (рецепт с варкой)
Рецепт свежей аджики с хреном, яблоками и калиной

Аджика с хреном идеально подходит к большинству мясных блюд, таких как: мясное заливное, отбивная, шницель, котлета и так далее. Аджичка бывает: пикантная, острая и супер-острая (ее еще называют «кусачка») — каждый из перечисленных видов имеет своих поклонников и любителей острых ощущений. Кроме этого следует отметить, что набор продуктов в рецептах может кардинально отличаться между собой, например, в одном рецепте главным составляющим будут помидоры или томатный сок, в другом – яблоки, третий предусматривает добавление указанных ингредиентов в равных пропорциях, а приготовление четвертого обходится без томатов, но обязательно наличие сладкого перца и так далее. Как приготовить аджику без варки?

Острая аджика — рецепт «Кусачка»:
• Томатный сок – 3 стакана;
• Лимонный сок – 1 ст.л.;
• Листья кориандра (свежие) – 10 шт.;
• Хрен тертый – 3 ст. л.;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Жгучий стручковый перец – 2 шт.;
• Черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление «Кусачки»:
Все ингредиенты тщательно помыть. Из помидоров приготовить домашний томатный сок, перец очистить от прожилок и семян (если этого не сделать, то аджика, и так оправдывающая свое название, будет супер-кусачей), перекрутить на мясорубке (можно целым добавить в банку к готовой аджике). Лимон хорошенько отжать, а полученный лимонный сок добавить в банку к остальным ингредиентам. Туда же отправить измельченные листочки кориандра (можно готовую сухую приправу), соль и черный молотый перчик. Все хорошенько перемешать, накрыть капроновой крышкой, убрать в холод. Варить и стерилизовать аджику не нужно, так как она хранится замечательно в сыром виде.

Менее острую аджику домашнюю можно приготовить по следующему рецепту:
• Помидоры – 1 кг;
• Болгарский перец – 2,5 кг;
• Горький перец – 200 гр;
• Постное масло – 2 ст.л.;
• Уксус столовый – 2 ст.л.;
• Зелень петрушки – 1 пучок;
• Яблочки «антоновка» — 8-10 шт.;

• Хрен тертый – 2 ст. л.;
• Соль – 1ст.л.

Все этапы приготовления аджики:
Овощи помыть, по необходимости очистить, пропустить через мясорубку, смешать. Довести до состояния кипения, проварить 15-20 минут, разлить по стерилизованным баночкам, закатать.
Приятного аппетита!

Заготовки на зиму из огурцов пользуются огромной популярностью у жителей всего постсоветского пространства. Среди огромного множества можно выделить: маринованные огурцы с луком и зеленью, салат «Нежинский», огурцы в томатном соке – это именно те рецепты, которые заслужили особую любовь и популярность у хозяюшек.

Заготовки на зиму – рецепты из огурцов хочется дополнить не менее вкусным и необычным рецептом, который станет «фирменным» у многих домохозяек.
Огурцы соленые с красной смородиной или брусникой.

Ингредиенты:
• Огурцы – 2 кг;
• Чеснок – 2 головки;
• Соль каменная – 2 ст.л.;
• Красная смородина или брусника – 500 гр;
• Укроп – 60 гр.;
• Вода – 2 л.
Способ приготовления:
Огурцы помыть, залить холодной водой на шесть-восемь часов (после этого готовые огурчики приобретут особый хруст). Смородину или бруснику отделить от веточек, перебрать, помыть (в рецепте можно применить соотношение 50/50 этих ягод). Чеснок очистить от кожуры, мелко покрошить, зелень укропа помыть, дать стечь воде, нарезать. К огурцам добавить ягоды смородины или брусники, резаный укроп и чеснок, перемешать, разложить по чистым сухим баночкам.
Приготовить рассол: вскипятить воду, добавить соль. Готовым кипящим рассолом залить банки с ягодно-овощной смесью.

Этот рецепт в обязательном порядке предусматривает стерилизацию банок со смесью: поллитровые – 5 минут; литровые – 8 минут, 2-литровые – 10-11 минут, 3-литровые – 15 минут.

После того как банки будут простерилизованы, их нужно закатать.
Также достоин внимания рецепт засолки с горчицей — «Огурцы в горчице»:
• Огурцы – 4 кг;
• Лук и чеснок – по 1 головке;
• Морковь – 2 шт.;
• Укроп нарезанный – 1 стакан;
• Лавровый лист – 4 шт.;
• Перец черный горошком – 6 шт.;
• Сухая горчица – 4 ст.л.;
• Соль – 4 ст.л;
• Сахар – 1 стакан;
• Постное масло (домашнее или магазинное) – 1 стакан;
• Уксус – 1 стакан.

Способ приготовления огуречного салата на зиму:
Овощи помыть и нарезать кольцами, смешать с остальными ингредиентами, перемешать, поместит под гнет на одни сутки, далее разложить по банкам, стерилизовать заготовку на зиму 15 минут, закатать.
Приятного аппетита!

Аджика с хреном идеально подходит к большинству мясных блюд, таких как: мясное заливное, отбивная, шницель, котлета и так далее. Аджичка бывает: пикантная, острая и супер-острая (ее еще называют «кусачка») — каждый из перечисленных видов имеет своих поклонников и любителей острых ощущений. Кроме этого следует отметить, что набор продуктов в рецептах может кардинально отличаться между собой, например, в одном рецепте главным составляющим будут помидоры или томатный сок, в другом – яблоки, третий предусматривает добавление указанных ингредиентов в равных пропорциях, а приготовление четвертого обходится без томатов, но обязательно наличие сладкого перца и так далее. Как приготовить аджику без варки?

2 кг помидоров
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
1 кг яблок
1 кг репчатого лука
0,5 л растительного масла
200 гр сахара
4 корня хрена
3-4 стручка острого перца
120-130 гр соли
125 мл уксуса 9%
100 гр чеснока (очищенного)

Интересное: Как сохранить дольше свежие огурцы

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Все овощи вымыть, у болгарского перца удалить семена (по желанию можно удалить семена и у острого перца — аджика будет не такой острой). С яблок, лука, моркови и корней хрена снять кожуру, вычистить из яблок семена.
Порезать все подготовленные овощи крупными кусочками и пропустить через мясорубку (или натереть на крупной терке). Перелить все в большую миску или кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.
Варить аджику при слабом кипении около 1 часа, периодически при этом помешивая, чтобы не пригорало ко дну и стенкам. К тому времени простерилизовать банки и крышки любым удобным для вас способом.
Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку, добавить в аджику и перемешать. Готовить ее еще 10 минут, помешивая. Затем влить уксус, добавить соль, сахар и перемешать, варить около 5 минут.
Сразу после этого снять кастрюлю с огня, разлить аджику по стерильным и сухим банкам, закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, обернуть полотенцем или одеялом и оставить до полного остывания стекла.
Хранить вареную аджику с хреном в прохладном и темном помещении вместе с остальными заготовками на зиму.

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

Мы в соцсетях

Квашеные зеленые помидоры в банках, как бочковые: рецепт

Известно большое количество приправ к разным блюдам. К мясу многие предпочитают кетчуп – томатный соус, купленный в ближайшем супермаркете. Однако подобные соусы не слишком полезны и не всегда вкусны. Гораздо лучше к мясным блюдам подойдет домашняя аджика – вы будете сами регулировать остроту соуса, а в полезности подобной приправы не возникает ни малейших сомнений. Томаты и перец – источник витаминов С, Е, группы В, ликопина и фолиевой кислоты, калия и магния, органических кислот и сахаров. В чесноке содержится германий и фитонциды, способствующие профилактике простудных заболеваний. А чтобы справиться с вирусными инфекциями и поддержать организм, слегка изменим рецепт. Настоящая кладовая витаминов и множества полезных минералов – аджика с хреном. Готовится этот соус разными способами и по разным рецептам.

плотные томаты осенние – 3 кг;
острый перец сорта Огонек – 2-3 шт.;
чеснок – 1,5 головки (7-9 зубчиков);
перец сладкий сорта Паприка – 1,2 кг;
соль – 2 ч. ложки;
корень хрена – 2 шт. (около 300 г);
сахар отечественного производства – 2 ст. ложки;
кориандр (семена) – 1 ст. ложка;
кинза и петрушка – по 6-7 веточек;
уксус 6% – ¼ стакана.

Моем перец и томаты, подготавливаем все необходимое. Перцы разрезаем пополам, вырезаем перегородки и тщательно удаляем семена. Томаты режем на несколько долек и удаляем белые части. Чистим чеснок и корень хрена. С помощью кухонного комбайна, или блендера, или мясорубки все ингредиенты превращаем в кашицу. Чеснок можно пропустить через пресс, а можно измельчить с остальными продуктами. В ступку помещаем кориандр, соль и сахар и хорошо растираем все вместе. Зелень моем и мелко шинкуем. В казане или сотейнике смешиваем и прогреваем компоненты нашей аджики. Когда соус начнет кипеть, вливаем уксус и кипятим около 2 минут. Можно разложить аджику по банкам и хранить в холодильнике, а можно закатать на зиму.

Чтобы сохранить максимум витаминов, не будем кипятить. У нас получится аджика сырая с хреном, приготовим ее без уксуса.

сладкий перец круглый или гогошары – 1 кг;
томаты плотные осенние – 5 кг;
острый перец любого сорта чили – 2-3 шт.;
йодированная соль – 1 ст. ложка;
белый сахар производства стран СНГ – 2-3 ст. ложки;
хрен (корень) – около 250 г;
семена кориандра и фенхеля – по 2 ч. ложки;
чеснок – 10-12 зубчиков (2 большие головки).

Хорошо промываем перец и томаты, чистим чеснок и корень хрена. Перцы разрезаем и удаляем семена и перегородки – особенно тщательно у острого перца. Хрен натираем на терке, томаты и перец пропускаем через мясорубку либо пюрируем блендером, чеснок пропускаем через пресс, соль и сахар растираем с семенами, чтобы получить однородную массу. Смешиваем все вместе. Сырая аджика с хреном и чесноком готова. Храним ее в холодильнике и используем по мере надобности.

Рецепт аджики с хреном и помидорами можно видоизменить, чтобы получился менее острый соус, который можно будет даже тем, кому острое противопоказано. Отличный вариант – аджика сырая с хреном и яблоками.

сладкие яблоки (лучше всего антоновские или голден) – 1 кг;
плотные томаты – 4 кг;
гогошары красные – 2 кг;
перец острый, сорта Астраханский или Украинский – 2-3 шт.;
чеснок – 5-6 зубчиков среднего размера;
корень хрена – 2 шт.;
сахар белый – 3-4 ст. ложки;
соль йодированная – 1 ст. ложка.

Интересное: Сохраняем вкус лета: эффективный рецепт консервации свежих грибов на зиму.

Моем яблоки, разрезаем, удаляем семенные коробки и срезаем кожицу, томаты моем и вырезаем белые части, перцы моем и тщательно удаляем семена и перегородки. Чистим чеснок и корень хрена. Помещаем все в блендер, добавляем соль и сахар и измельчаем максимально. Готовую аджику храним в баночках в холодильнике.

Моем перец и томаты, подготавливаем все необходимое. Перцы разрезаем пополам, вырезаем перегородки и тщательно удаляем семена. Томаты режем на несколько долек и удаляем белые части. Чистим чеснок и корень хрена. С помощью кухонного комбайна, или блендера, или мясорубки все ингредиенты превращаем в кашицу. Чеснок можно пропустить через пресс, а можно измельчить с остальными продуктами. В ступку помещаем кориандр, соль и сахар и хорошо растираем все вместе. Зелень моем и мелко шинкуем. В казане или сотейнике смешиваем и прогреваем компоненты нашей аджики. Когда соус начнет кипеть, вливаем уксус и кипятим около 2 минут. Можно разложить аджику по банкам и хранить в холодильнике, а можно закатать на зиму.

Сибирская «ХРЕНОВИНА»
Хреновина — известная сибирская приправа.
Это базовый рецепт. Существуют варианты, когда добавляют еще перец (как черный и красный молотый, так и болгарский сладкий) , уксус, сахар.
В быту эту приправу еще называют «Горлодер» , «Хренодер» и даже «Кобра» ; в кулинарии зачастую — приправа «Огонек» .
Ингредиенты:
— 3 кг помидоров
— 250 г хрена
— 250 г чеснока
Приготовление
Свежие помидоры вместе с хреном и чесноком пропустить через ручную мясорубку. Полученную массу посолить, положить в стеклянную тару, плотно закрыть и поместить в холодильник.

Вместе со спелыми красными помидорами можно использовать и зеленые. Можно делать хреновину из одних зеленых помидоров, но лучший результат получается тогда, когда спелые помидоры составляют хотя бы 2/5 от общего количества.

Употреблять хреновину можно сразу после приготовления, но если дать ей постоять с недельку в холодильнике, то она настоится и будет вкуснее.
Храниться в холодильнике может долго. (Чем больше берется хрена и чеснока, тем лучше и дольше хранится. )
Перед подачей на стол в «хреновину» можно добавить по вкусу немного майонеза или густой сметаны. Можно по вкусу добавить и тертое яблоко (лучше антоновку) .

Другой рецепт «ХРЕНОВИНЫ»
Ингредиенты:
— 1 кг спелых помидоров,
— 60 г хрена,
— 60 г чеснока,
— 3 ч. ложки соли,
— 1 ч. ложка сахара.
Приготовление
Помидоры, хрен и чеснок прокрутить через мясорубку. Добавить соль и сахар и хорошо перемешать.
Разложить по маленьким баночкам (не более чем 0,5 л) с плотными крышками.
Хранить в холодильнике.
Выход: 1,5 л.
СОВЕТЫ
С помидоров кожицу можно не удалять, она не будет чувствоваться.
Хрен и все остальное желательно прокручивать на ручной мясорубке — получается лучше и заметно вкуснее. Или, при отсутствии таковой, хрен прокручивать в последнюю очередь — он сильно забивает решетку.
Хрена нужно брать приблизительно на 10 г больше в расчете на то, что какая-то часть навернется на винт и не прокрутится.
Если нужно прокрутить большое количество хрена, то на мясорубку надо надеть полиэтиленовый пакет, закрепив его резинкой, иначе будет сильно разъедать глаза.
Ни в коем случае не использовать «магазинный» консервированный хрен.
Чеснок можно не пропускать через мясорубку, а раздавить чеснокодавкой.
Для более острого вкуса приправы на 1 кг помидоров нужно взять по 100 г хрена и чеснока.
На вкус некоторых, даже 60 г хрена — очень много. Тогда берут 40 г.
Оптимальный срок хранения в холодильнике при 40 г хрена и 60 г чеснока до 2-3 недель.

аджика «хреновина»
—————
3-4 помидора средних размеров,

несколько свежих корешков хрена,

Всё перечисленное нужно только перемолоть (предварительно очистив, само собой) в однородную массу. Всего делов-то. По вкусу, впрочем, можно добавить лимонного соку, душицы, имбиря, красного перца. Подавать хреновину следует охлаждённой.

Замочить в вине на час перец (свежий не то! нужно хоть подсушить) . Добавить кориандр, хмели-сунели, немного корицы, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в закрытой посуде залив маслом.

250 г сухого острого стручкового красного перца, 100 г крупной соли, 50 г грецких орехов, 50 г вина, 2 с. л. постного масла, 1 с. л. семян кориандра, 1 с. л. хмели-сунели, корица, 1 головка чеснока.

Хрен сейчас уже плох, а хреновую аджику сделать еще проще. Купил и все! Или смешай с хреном.

Корень хрена положить в холодную воду на 6 часов, очистить, как можно мельче натереть на терке и еще порубить ножом. Сполоснуть банку кипятком, вложить хрен, смешать его с лимонным соком, залить кипятком и закрыть. Держать в теплом месте. Через сутки заправить солью, уксусом и сахаром. Если хрен ест глаза, то трите его под струей воздуха от вентилятора или фена.

150 г хрена, ¼ лимона, 1 ч. л. соли, 2 с. л. уксуса, 1 с. л. сахара

Хрен с соком красной столовой свеклы

Свеклу натереть на мелкой терке и отжать сок черед марлю. Полученный сок смешать с натертым хреном в соотношении 500 г на 1 кг хрена, соединив с 250 г 9 %-ного уксуса, 100 г сахара, 50 г соли. Хорошо размешать и разлить в мелкие банки, закрыть и хранить в прохладном месте.

Интересное: Приготовление рыжиков на зиму в морозилке

Хрен с соком красной столовой свеклы

Абхазская и грузинская кухня подарили нам острую приправу аджику. Изначально это была пастообразная масса, которую готовили из перетёртых с солью красного перца, кориандра и других пряных трав. Позже в рецепты попали помидоры, чеснок, сладкий болгарский перец и другие компоненты и приправа перешла в разряд вкусных острых соусов. Один из вариантов — аджика с хреном на зиму.

Чаще всего её готовят в сыром виде без варки и в ней по максимуму сохраняются витамины и другие полезные вещества. Хранить такую заготовку нужно только в холодильнике или в погребе. Если же в холодильнике не так много места, а погреба нет, то можно аджику сварить.

Хотя по вкусу свежая и варёная закуска отличается, но трудно сказать какая из них вкуснее. Лучше сделать и ту и другую, лишней не будет. Такие соусы отлично подходят к мясу, пельменям, спагетти, даже просто намазать на хлеб и с кусочком сала подать к борщу. Это очень вкусно, поверьте. Хотя нет, лучше проверьте, а рецепты будут вам в помощь.

Сырая аджика на зиму из хрена, помидор и чеснока

Ещё один вариант аджики, которую готовят без варки. Состав ингредиентов проще, нежели в первом рецепте, но получается не хуже. Это более острый соус с насыщенным томатным вкусом.

Ингредиенты:

помидоры — 1 кг.
корень хрена — 200 гр.
чеснок — 100 гр.
соль — 2 ч. л.
сахар — 1 ч. л.
растительного масла — 3 ст. л.

Как приготовить:

Корень хрена почистить, перекрутить на мясорубке. В блендере измельчить помидоры с чесноком. Сложить всё в кастрюлю, положить соль, сахар, растительное масло. Попробуйте аджику и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль или сахар.
Хорошо перемешать, дать постоять немного при комнатной температуре, а затем разложить в удобную тару и в холодильник.

Свежую аджику можно разложить в пластиковые контейнеры и положить в морозилку. После разморозки она не теряет своих полезных и вкусовых качеств.

Аджика с хреном и кабачками на зиму (рецепт с варкой)

Кабачок — это универсальный овощ, который кулинары с удовольствием используют для зимних заготовок. Предлагаю вашему вниманию рецепт варёной аджики с кабачками, а для остроты добавлен хрен, чеснок и горький перец.

Внутренняя сторона острого перца и семена могут «жечься» и раздражать кожу рук. Чтобы не испытывать этих неприятных моментов, работайте в резиновых перчатках, особенно если у вас есть на руках порезы, царапины или ранки.

Необходимые продукты:

кабачки — 2,5 кг.
помидоры — 4 шт.
перец болгарский — 3 шт.
хрен — 100 гр.
лимон — 1шт.
томатная паста — 4 ст. л.
чеснок — 10 зубчиков
соль — 2 ст. л.
уксус 9% — 3 ст. л.
кориандр — 1 ст. л.
паприка — 1 ст. л.
перец острый — 1-2 шт.
масло растительное – 100 мл.

Описание рецепта:

Кабачки, хрен, лимон, помидоры, перец нарезать кусками и пропустить через мясорубку.
В кастрюлю налить растительное масло, прогреть его, положить пропущенные через мясорубку ингредиенты. Добавить томатную пасту, перемешать и варить на небольшом огне 40 минут, периодически помешивая.
Добавить чеснок, пропущенный через пресс, соль, сахар, уксус, кориандр, паприку. Проварить ещё 15 минут.
Горячую аджику раскладываем по стерильным банкам.
Закатываем крышками, переворачиваем. Укутываем махровым полотенцем, даём полностью остыть, затем отправляем на хранение.

Рецепт свежей аджики с хреном, яблоками и калиной

Отличительная особенность этого рецепта в том, что в нём нет ни красных, ни зелёных помидор. В данном варианте их заменили ягоды калины. Ещё в состав ингредиентов входят яблоки. Хрен, яблоки и калина прекрасно сочетаются друг с другом, такой соус будет отличным дополнением к мясным блюдам.

Что вам понадобится:

корень хрена — 200 гр.
ягоды калины — 150 гр.
яблоки — 600-800 гр.
чеснок — 4 зубчика
яблочный уксус — 50 мл.
соль — 1 ч. л.

Описание рецепта:

Яблоки нарезать дольками, удалив серединку с семенами. Сложить в миску и поставить в микроволновку на 3-5 минут, чтобы они стали мягкие. Можно запечь их в духовке.
Если вы собирали калину до заморозков, то положите их на 1-2 суток морозилку, чтобы ушла горечь.
Корень хрена помыть, почистить, нарезать кусочками и перекрутить через мясорубку. Также перекрутить ягоды калины, пареные яблоки и чеснок. Добавить яблочный уксус, соль, хорошо перемешать, чтобы разошлась соль.
Разложить по стерильным банкам и поставить в холодильник.

Чтобы сохранить остроту в заготовках, лучше использовать банки небольшого объёма.

Аджика с хреном на зиму — это не только вкусная, но и полезная заготовка. О пользе этого растения знали с давних лет, ведь не зря в народе говорили: «Ешь хрен едуч – будешь живуч». Так что не проходите мимо этих рецептов, забирайте их себе и расскажите о них друзьям, нажав на кнопки социальных сетей.