Сохраняем витамин С на зиму: рецепт безсахарного калинового сока
Содержание
Зимний сезон означает не только приход фронтов, но и недостаток свежих фруктов и овощей, богатых витаминами и минералами. Среди всех необходимых организму веществ в зимний период особенно актуальны витамин С и аскорбиновая кислота.
Как сохранить запас витамина С на зиму и обеспечить свой организм полезным веществом? Один из ответов — приготовить свежие соки из богатых витаминами фруктов.
В статье мы расскажем, как приготовить безсахарный калиновый сок. Калина — это настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Среди прочего, этот ягодный куст содержит большое количество витамина С, около 200 мг/100 г.
Витамин С: на что он влияет и как его сохранить на зиму
Витамин С — это водорастворимый витамин, который играет важную роль в многих функциях организма. Он помогает поддерживать здоровую иммунную систему, участвует в создании коллагена для здоровой кожи, связок, суставов и костей, а также способствует абсорбции железа из растительной пищи.
Недостаток витамина С может привести к симптомам, таким как утомляемость, слабость, проблемы с деснами и задержкой заживления ран. Но есть способы сохранить его на зиму, например, приготовить безсахарный калиновый сок.
Калина — это фрукт, богатый витамином C. Свежий калиновый сок можно приготовить весь год, благодаря наличию замороженных ягод в продаже. Чтобы сохранить максимальное количество витамина C, рекомендуется использовать минимум тепла и не добавлять сахар.
- Ингредиенты для безсахарного калинового сока: замороженные ягоды калины — 1 кг, вода — 3 стакана
- Оттаиваем ягоды и перебираем их, удаляя корки и косточки.
- Блендером измельчаем ягоды в пюре и фильтруем его через мелкое сито.
- Добавляем воду постепенно и еще раз процеживаем сок.
- Полученный безсахарный калиновый сок можно разлить в стерилизованные бутылки и хранить в холодильнике до 2-х недель.
В результате получится вкусный и полезный напиток, который можно употреблять не только в свежем виде, но и использовать при приготовлении супов, соусов, маринадов и десертов.
Рецепт безсахарного калинового сока для сохранения витамина С на зиму
Зимой наш организм нуждается в дополнительном приёме витамина С, который играет важную роль в укреплении иммунитета и защите от простудных заболеваний. Для сохранения витамин С на зиму можно приготовить безсахарный калиновый сок.
Для приготовления сока понадобятся свежие ягоды калины, вода и мед. Ягоды нужно промыть, очистить от косточек и протереть через сито. Затем в полученную массу добавить кипячёную воду и оставить на 3-4 часа. После этого отжать сок с помощью марли и сборных стаканов.
Важным моментом в приготовлении калинового сока является отсутствие сахара, который может разрушить витамин С. Поэтому, если хотите сохранить максимальное количество витамина С на зиму, то используйте мёд в качестве подсластителя. Добавьте мёд в полученный сок и разлейте его по стерилизованным бутылкам или банкам. Храните сок в холодильнике.
Стоит отметить, что калина — кислое ягодное растение, поэтому в соке может быть большое количество кислот. Если вы не любите кислые напитки, то можно добавить мёд в более большом количестве. В любом случае, калиновый сок — отличное средство для сохранения витамина С на зиму.
Как приготовить безсахарный калиновый сок:
Калиновый сок – это отличный источник витамина С, который помогает укрепить иммунную систему и предотвратить простуду и грипп. К тому же, сок можно сохранить на зиму, чтобы иметь доступ к свежим витаминам в любое время года.
Для приготовления безсахарного калинового сока понадобятся:
- Калина – 2 кг
- Вода – 1 л
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Корица – 1 палочка
- Кардамон – 2 шт.
Сначала необходимо тщательно отсортировать и промыть ягоды калины. Затем калину необходимо поместить в кастрюлю, добавив в нее воду, лимонный сок, корицу и кардамон. Кастрюлю нужно поставить на средний огонь и довести до кипения.
После того, как калина закипит, необходимо уменьшить огонь и дать кипеть еще 15-20 минут. Затем нужно отключить плиту и процедить сок через марлю или сито, чтобы удалить косточки и твердые части ягод. Готовый безсахарный калиновый сок можно наливать в стеклянные бутылки и хранить в холодильнике или в морозилке.
Как сохранить калиновый сок на всю зиму без потери витамина С?
Калиновый сок является настоящей кладезью витаминов и незаменимым продуктом в зимний период. Однако, чтобы сохранить все его полезные свойства, необходимо знать, как правильно его хранить.
В первую очередь, следует убедиться в качестве сока. Для этого необходимо использовать только свежие, зрелые и качественные ягоды. После приготовления сока необходимо произвести его заморозку до минус 18 градусов. При этой температуре сохраняется максимальное количество витамина С.
Если же вы желаете получить безсахарный калиновый сок, то необходимо использовать специальный рецепт. Для этого нужно перемолотить калиновые ягоды в кофемолке и процедить полученную массу через марлю. Далее сок следует разлить по емкостям и заморозить.
Особенно важно правильное хранение сока в течение всего периода зимы. Для этого лучше использовать стеклянные емкости с плотно закрытыми крышками. Помимо этого, необходимо следить за температурой хранения, которая не должна превышать минус 18 градусов. Также, рекомендуется не делать перевозки сока, чтобы избежать повреждения емкостей и нарушения целостности продукта.
- Для правильного хранения калинового сока:
- используйте только свежие и качественные ягоды;
- произведите заморозку сока до минус 18 градусов;
- используйте стеклянные емкости с плотно закрытыми крышками;
- не перевозите сок, избегая повреждения емкостей и нарушения целостности продукта.
Вопрос-ответ:
Вопрос: Какой полезный состав содержится в калиновом соке?
Ответ: Калиновый сок является богатым источником витамина С, который помогает укрепить иммунную систему. В нем также содержатся антиоксиданты, калий, медь, магний и железо.
Вопрос: Можно ли добавлять сахар в калиновый сок?
Ответ: Хотя многие рецепты калинового сока включают сахар, его можно заменить на натуральные подсластители, такие как мед или стевия. Также можно приготовить безсахарный калиновый сок, сохранив в нем максимальное количество витамина С.
Вопрос: Как правильно сохранять калиновый сок на зиму?
Ответ: Для сохранения калинового сока на зиму нужно следовать рецепту, который предполагает обработку сока в кипящей воде или консервацию в стерилизованных банках. Правильное хранение сока в прохладном месте поможет сохранить его полезные свойства.
Вопрос: Как выбрать правильно калины для приготовления сока?
Ответ: Для приготовления калинового сока нужно выбирать только спелые ягоды калины. Отбирайте калину крупных размеров и яркого красного цвета, она будет самая сочная и вкусная.
Вопрос: Можно ли приготовить калиновый сок без специальных приборов?
Ответ: Да, калиновый сок можно приготовить в домашних условиях без специальных приборов, используя мелкую решетку или мясорубку. Главное — терпение и трудолюбие.
Вопрос: Как долго можно хранить сохраненный калиновый сок?
Ответ: Хранить сохраненный калиновый сок можно в течение года, при условии, что он был правильно обработан и сохранен в стерильных банках в прохладном и темном месте.
Вопрос: Как использовать калиновый сок в кулинарии?
Ответ: Калиновый сок можно использовать для создания приятного вкуса и аромата различных блюд. Он отлично сочетается с мясом, рыбой, овощами и фруктами. С ним можно готовить каши, кисели, маринады и соусы.
Вопрос: Могут ли быть побочные эффекты от употребления калинового сока?
Ответ: Калиновый сок считается безопасным для употребления. Однако, в некоторых случаях, он может вызвать аллергию или нежелательные реакции организма. Лучше всего употреблять его в умеренных количествах и постепенно вводить в рацион, следя за состоянием здоровья.
