Как правильно засушить мелиссу через морозилку
Содержание
Обязательно ли нужно мелко нарезать травы для заморозки в морозильной камере, или можно просто промыть, высушить и целиком заморозить?
Мята и мелисса это ароматные травы, которые хорошо выручают нас в зимнее время года. Их можно заваривать в чай, добавлять в напитки, салаты, готовить ароматный отвар, также они хорошо уменьшают раздражение кожи во время угревой сыпи. Примочки и протирания настоем мяты освежают кожу и снимают зуд, на случай укусов насекомых.
Как правильно заготавливать мяту и мелиссу?
Мяту и мелиссу собирают с июля по август, в экологически чистой зоне, подальше от городской полосы, и автодорог. В засушенном виде, она может храниться неограниченное количество времени, и её можно добавлять в любые чаи в качестве заварки. Для заготовки основного сырья:
- Собирают цветущие растения с верхушек мяты и мелиссы в период бутонизации.
- Сырьё сушат под навесом, или в хорошо проветриваемом помещении.
- После того как оно станет сухим, его аккуратно ломают и хранят в стеклянной таре.
Если сырьё нужно заморозить, то после сбора травы:
Листья мяты и мелиссы нужно хорошенько промыть под струёй холодной воды, высушить и сложить в плотные полиэтиленовые пакеты.
Выпустить весь воздух и сложить в морозильной камере.
Если есть желание воспользоваться суперзаморозкой, то достаточно листья сложить на поднос, поместить в морозильник, и через полчаса вынуть и переложить их в заранее заготовленный контейнер.
В чём плюсы и минусы заморозки?
Плюсы заморозки в том, что листья растения сохраняет свой ярко зелёный цвет, и её не возможно отличить от свежесобранной. Замораживать растение можно в:
Минусы заморозки только в одном, что в случае выключения света вся замороженная трава быстро портится, она повторно не подлежит заморозке.
Мой совет: Когда я занимаюсь домашними заготовками лекарственных трав, то мяту и мелиссу заготавливаю в виде засушенных букетиков, такой вариант хорош тем, что во время сушки отпугивает всех насекомых, особенно комаров, которые не любят этот запах.
- Собирают цветущие растения с верхушек мяты и мелиссы в период бутонизации.
- Сырьё сушат под навесом, или в хорошо проветриваемом помещении.
- После того как оно станет сухим, его аккуратно ломают и хранят в стеклянной таре.
Чай из сушеных трав, к сожалению, получается не таким насыщенным и ароматным, как из свежих. Поэтому многие дачники интересуются, к примеру, тем, как ферментировать мяту или мелиссу. Ведь из приготовленных таким образом сухих листочков зимой можно заваривать на самом деле приятные на вкус и очень ароматные чаи, напоминающие о лете.
- листья мяты или мелиссы;
- лист пластика или фанеры;
- полиэтиленовый пакетик;
- холщовый мешочек;
- 2-3 литровая банка;
- пластиковая чашка и миска;
- острый нож либо мясорубка.
1. Итак, как ферментировать мяту или мелиссу на зиму? Для начала наберите побольше листочков выбранного растения. Не срывайте грязные или поврежденные. Стебли для ферментации не годятся.
2. Сложите листочки в обычный полиэтиленовый мешочек, к примеру, из-под крупы. Положите мешочек с листьями в морозилку. Подержите его там в течение некоторого времени. Считается, что достаточно бывает и трех часов. Но для более успешной ферментации мелиссы или мяты лучше оставить пакетик в морозилке на 5-6 часов или на ночь.
3. Выньте листики из пакета. На ощупь они будут влажноватыми. Происходит так потому, что при замерзании сок в клетках листьев мяты или мелиссы замерзает. И как любая другая жидкость, он, конечно же, расширяется. Из-за этого стенки клеток лопаются и сок вытекает наружу.
4. Измельчите влажные листочки ножом. Можно также пропустить их через мясорубку. В этом случае в конечном итоге у вас получится почти гранулированный травяной чай.
5. Теперь собственно дадим ответ на вопрос о том, как ферментировать мяту или мелиссу. Сложите порезанную или перекрученную массу в чистую тарелку. Поставьте сверху миску. В миске установите банку, наполненную водой. То есть просто поставьте мятную или мелиссовую зеленую массу под пресс. Подержите ее таким образом 3-4 часа.
6. Как только масса изменит запах на более насыщенный и приятный, уберите банку. Процесс ферментации окончен. Далее просто производится сушка мяты или мелиссы любым удобным способом.
7. Разложите ферментированную массу на пластиковом или фанерном листе. Ткань для сушки лучше не использовать. Она втянет в себя часть сока и чай в последующем будет получаться не таким ароматным. Ферментация мяты же производится именно для того, чтобы по максимуму сохранить ее приятный запах.
8. Расположите поднос под навесом или на чердаке. Через сутки — двое, в зависимости от температуры воздуха на улице, мята или мелисса подсохнут. Сложите ферментированные листья в холщовый мешочек. Поместите чай на хранение.
9. Храните ферментированную мяту или мелиссу в сухом месте, там, где чай не сможет «набраться» каких-либо посторонних запахов. На этом все. Теперь вы знаете, как ферментировать мелиссу или мяту правильно. Как видите, процедура это предельно простая.
Не ставьте листья для ферментации под пресс в металлической посуде. Используйте для этой цели только пластиковую или эмалированную.
Можно посушить ферментированные листья мяты и в духовке. В этом случае они еще и приобретут характерный для обычного чая коричневатый цвет. В духовом шкафу сушка мелиссы или мяты длится 15 минут при температуре около 130 С.
- листья мяты или мелиссы;
- лист пластика или фанеры;
- полиэтиленовый пакетик;
- холщовый мешочек;
- 2-3 литровая банка;
- пластиковая чашка и миска;
- острый нож либо мясорубка.
Мелиссу заготавливают в сухую погоду, когда утренняя роса уже обсохла. Можно оборвать нежные молодые листочки или же аккуратно срезать стебли ножом или серпом. Сушить мяту лимонную можно несколькими способами.
В пучках
Для сушки травы в пучках отбирают здоровые неповреждённые стебли с листочками. Связывают стебли максимум по 10 штук в пучок с помощью верёвки. Подвешивают их в сухом, защищённом от солнца месте.
На горизонтальной поверхности
Траву разложить на чистую ткань или белую бумагу тонким слоем. Сушить 2-3 дня, периодически переворачивая для равномерного просушивания. Как и в предыдущем способе, сушка должна происходить в сухом, хорошо проветриваемом помещении вдали от прямых солнечных лучей.
В духовке
Для того, чтобы убыстрить процесс сушки, можно использовать духовку. Разложить сырьё на противне ровным тонким слоем, сушить при температуре 45-50 градусов, приоткрыв дверцу духовки, в течении 2-3 часов.
В электросушилке
В поддоны тонким слоем разложить подготовленную лимонную мяту, чтобы воздух свободно циркулировал. Выставить в сушилке температуру 45-50 градусов и сушить 2-2,5 часа.
Когда мелисса готова, то при нажатии она легко ломается, цвет становится бледно зелёным, при растирании листочка пальцами чувствуется интенсивный аромат.
Пластиковая тара для хранения непригодна.
Чтобы лекарственное растение сохранило полезные свойства, оно должно быть правильно высушено.
Часто мяту и мелиссу сушат вместе. Это обусловлено тем, что оба растения прекрасно сочетаются друг с другом и обладают примерно одинаковыми свойствами. Обе травы содержат огромное количество полезных веществ и минералов, эфирных масел и витаминов.
Мята имеет специфический ярко выраженный ментоловый аромат и вкус . Запах мелиссы значительно слабее и имеет лимонную нотку. Употребление чая из этих трав в сочетании друг с другом не только позволит насладиться прекрасным лимонно-мятным ароматом, но и поможет:
- освежиться в летний зной;
- успокоить и расслабить нервы;
- снизить артериальное давление;
- нормализовать обмен веществ;
- повысить иммунитет;
- поднять настроение.
Когда собирать?
Заготовку растений ведут с мая по август, на протяжении всего лета. Точное время сбора зависит от региона. Лучше всего заготавливать растения перед цветением в период формирования бутонов.
Для чая используют нежные листочки, сбор идет в солнечный день утром. Для приготовления настоев собирают листья со стеблями, которые срезают острым ножом или серпом. Считается, что заготовку надо делать при растущей луне, так как в в это время все лекарственные растения содержат максимум полезных веществ.
Можно ли замораживать для чая и другие особенности
Мы рассказали о возможной совместной заготовке мяты и мелиссы, подчеркнем еще раз, что эти два растения прекрасно дополняют друг друга. А чай из смеси этих трав будет одновременно и тонизировать, и расслаблять нервную систему, укреплять сердце и сосуды.
Поскольку мята содержит большую концентрацию дубильных веществ, горечей и эфирного масла, при заварке на чашку чая добавляют всего 2-3 свежих листа, мелиссы же необходимо брать больше, поэтому при совместной сушке данных растений для чайных напитков доля мелиссы в сборе должна быть больше, чем мяты.
Самым простым методом сохранить растения является заморозка , при этом в травах сохраняется больше аромата и вкуса, чем при сушке. Однако при длительной заморозке оба растения меняют цвет, а также ухудшаются их вкусовые качества.
Мелисса издавна используется людьми в кулинарии, медицине, парфюмерии. Она обладает приятным лимонным ароматом, успокаивает нервы. Чтобы засушить мелиссу впрок, нужно знать некоторые секреты.
Мелиссу заготавливают в сухую погоду, когда утренняя роса уже обсохла. Можно оборвать нежные молодые листочки или же аккуратно срезать стебли ножом или серпом. Сушить мяту лимонную можно несколькими способами.
Как хранить сухую мелиссу
Хранить сухую траву нужно в стеклянных банках с плотно закрывающейся крышкой или полотняных мешочках.
Пластиковая тара для хранения непригодна.
Применив на практике эти советы, вы сможете заготовить мелиссу в домашних условиях. Заварив чай из сушеной мелиссы, вы не только ощутите удовольствие от вкуса и аромата этого напитка, но и принесёте несомненную пользу своему организму.
Иметь сад с цветником — большое преимущество. В нем можно выращивать пряные растения, сушить их, а зимой заваривать вместо чая. Одно из таких растений — это мелисса лекарственная. Собрав ее листья или стебли во время цветения, их можно высушить двумя методами: в пучках, и разложив на горизонтальной поверхности, например, на столе.
Чтобы лекарственное растение сохранило полезные свойства, оно должно быть правильно высушено.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
28 Янв 2021 foodhranenie 222