Если положить копченую курицу в багажник зимой

В полной боеготовности

То же самое с омывайкой. Если кто-то ещё не залил незамерзайку, то наверняка вскоре столкнется с тем, что на стекло ничего не брызгает. Кстати, если в бачке омывателя осталась вода, её лучше сначала слить. Если до бачка так просто не добраться, то можно все выбрызгать. В крайнем случае надо купить какой-нибудь концентрат незамерзайки, чтобы добавить в воду.

Обязательно нужно проверить аккумулятор. Лучше всего тестером. Если тестера нет, то можно просто подзарядить его зарядным устройством. А если аккумулятор уже подавал первые признаки издыхания, лучше заменить его на новый. Не таких уж и больших денег он стоит, зато будет спокойно.

Неплохо было бы после мойки обработать все резиновые уплотнители силиконовой смазкой. Хоть в виде спрея, хоть в виде масла. Это и резину сохранит эластичной, и двери не примерзнут в мороз. Также нелишним будет обработать замки. Понятно, что сейчас почти у всех электрический центральный замок, но бывают ситуации, когда мы все-таки пользуемся ключом.

Теперь о том, что будет нелишним в багажнике зимой

Во-первых, теплые вещи. На трассе случается разное. И не обязательно поломка машины и суточное ожидание спасателей. Даже если придется менять колесо, понадобится какая-то теплая одежда, чтобы не замерзнуть. В крайнем случае старый пуховик можно если не одеть, то подложить под колени. А ещё очень рекомендую положить в машину теплые варежки и шерстяные носки.

Разумеется, в машине должна появиться щетка для снега и скребок для льда. И если про них почти никто никогда не забывает (погода напоминает), то про лопату часто вспоминают только тогда, когда она нужна, а её нет. Идеально купить лопату не в гипермаркете — она погнется после первого использования, — а в армейском магазине.

И снова про незамерзайку. Не у всех машин есть датчик низкого уровня омывающей жидкости, а незамерзайка имеет свойство заканчиваться очень неожиданно, так что держать хотя бы небольшой запас в багажнике — очень полезная привычка.

Если говорить о менее банальных вещах, то пускач — это очень хорошая вещь. Иногда он пригождается и на машинах с относительно новым аккумулятором. Например, если вы забыли выключить фары или если у вас одни только короткие поездки, и много подогревов в машине. Аккумулятор разряжается, но не успевает подзаряжаться. В крепкий мороз тока может просто не хватить, и тогда пригодится пускач.

Пускач — штука довольно дорогая, на него разорится не каждый. А вот провода-«крокодилы» стоят дешевле, а выручат не меньше. И даже если не пригодятся вам, помогут спасти соседа.

Не лишним будет бутылка с песком или пакет с наполнителем для кошачьего туалета. И то, и другое поможет выехать из обледенелой ямки и тронутся на льду.

Сэнд-треки может заменить толстый резиновый уличный коврик. Он дешевле, не занимает много места в багажнике, но выручает и на снегу, и на льду.

А ещё обязательный зимний автомобильный аксессуар — это фонарик. Зимой темнеет очень рано. Так что фонарик пригодится даже, если у вас просто выпадет из рук ключ. Не говоря уже о том, если нужда заставит подкачивать колеса, заливать незамерзайку или делать что-то посерьезней.

Пускач — штука довольно дорогая, на него разорится не каждый. А вот провода-«крокодилы» стоят дешевле, а выручат не меньше. И даже если не пригодятся вам, помогут спасти соседа.

Ингредиенты:

• курица — 1 шт.
• соль, перец по вкусу
• пряные травы — 1 ч. л.
• маслины — 9 шт.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• специи для гриля — по вкусу

Способ приготовления:

Курицу разрубить по грудке и распластать на столе, не прорезая спину.

Аккуратно, с помощью острого ножа снять кожу. Разложить ее на столе.

Также снять филе с грудок. Остальные части курицы нам не потребуются. Филе нарезать одинаковыми по толщине пластами и разложить на коже.

Курицу разрубить по грудке и распластать на столе, не прорезая спину.

Аптечка
Огнетушитель
Знак аварийоной остановки
Провода для прикуривания
Домкрат
Телескопический балонник
Перчатки
Набор для ремонта прокола шин
Насос
Манометр
Цэшка
Фонарь
Лопата
Светоотражающий жилет
Пара пледов
Пылесос
Шланг для перекачки топлива
Противооткаты
Трос
Щетки для снега, льда, сгона воды
Размораживающую жидкость
Салфетки
Скотч
Пластиковые хомуты разной длинны
Набор предохранителей
Запаска
Противобуксовочные ленты
Площадка под домкрат
Моток проволоки

Позже добавлю сюда пожалуй:
Антифриз
Масло
Старые:
Свечи
Ремень генератора
Ролики

Аптечка
Огнетушитель
Знак аварийоной остановки
Провода для прикуривания
Домкрат
Телескопический балонник
Перчатки
Набор для ремонта прокола шин
Насос
Манометр
Цэшка
Фонарь
Лопата
Светоотражающий жилет
Пара пледов
Пылесос
Шланг для перекачки топлива
Противооткаты
Трос
Щетки для снега, льда, сгона воды
Размораживающую жидкость
Салфетки
Скотч
Пластиковые хомуты разной длинны
Набор предохранителей
Запаска
Противобуксовочные ленты
Площадка под домкрат
Моток проволоки

Целиковую тушку желательно разрезать и разложить книжкой.

Специи, чеснок, лаврушку, перец, соль опускаем в воду и доводим рассол до кипения. Кипятим 2-3 минуты и выключаем. Охлаждаем рассол до комнатной температуры и опускаем в него курицу. С нее нужно срезать лишний жир в районе гузки, а также лишнюю кожу шеи. И конечно перед засолом курицу нужно промыть внутри и снаружи. Мясо должно быть покрыто рассолом всё! Для этого можно накрыть мясо тарелкой и поставить небольшой груз. Курица в рассоле должна находиться сутки в холодильнике. Это время достаточно для просаливания курицы.

Затем курицу достаем из рассола и промываем проточной водой. Подвешиваем ее на пару часов, для того чтобы стекла лишняя влага. В идеале курочку нужно подержать на сквозняке, для подвяливания (у меня на это не было время). Обтираем курицу бумажным полотенцем и оставляем на 30 минут, чтобы она обсохла (для ускорения процесса мясо можно обсушить феном, холодным воздухом).

Ароматная курица горячего копчения может использоваться как компонент для других кушаний (например, для заправки салатов или приготовления супов), а может подаваться и как самостоятельное блюдо. А если она ещё и в самом деле горячая, только что из коптилки — отказаться вряд ли кто-то сможет. 🙂 В этой статье рассказ о том, как коптить курицу в коптильне горячего копчения в домашних условиях, у себя на кухне или на даче.

Для горячего копчения курицы в квартире лучше использовать бытовые коптильни с гидрозатвором и отводом дыма, как заводского изготовления, так и самодельные. Гидрозатвор не даст дыму изнутри коптильни попасть на кухню, а вот этот патрубок на крышке выведет лишний дым в форточку или кухонную вытяжку:

Здесь есть тонкий момент, о котором некоторые забывают. Если отводящая трубка длинная, то внутри неё будет скапливаться конденсат — ведь дым остывает, проходя по ней. Эту воду нужно отводить, чтобы она не закупорила трубку. Например, так:

Очень небольшую порцию продуктов (скажем, пару окорочков) можно закоптить и в обычной кастрюле с плотно закрытой крышкой, без всякого дымоотвода. Для этого крышку кастрюли нужно герметизировать — например, обмотать мокрым полотенцем или фольгой. Второй способ предпочтительнее: полотенце за час стояния на плите просто высохнет.

Некоторые применяют ещё один способ герметизации крышки — обмазывают её по краю тестом. Метод хорош, но есть минус — придётся ко всему ещё и тесто готовить. 🙂

Горячее копчение курицы на воздухе не требует ни отвода лишнего дыма, ни сбора конденсата. Можно воспользоваться большой кастрюлей или казаном с крышкой. Крышка всё же нужна, чтобы дым оставался внутри коптильни, а не улетал сразу в небо, но герметизировать её уже не нужно.

Удобнее же всего проводить копчение курицы в настоящей, большой коптильне из бочки. Но для этого нужен дачный участок. 🙂

Подготовка

Курицу для копчения нужно брать свежую или охлаждённую. Если тушка большая, то можно разрезать её вдоль хребта на две половины. Кожу с курицы не снимаем. Если на тушке много жира, то нужно его срезать; в процессе копчения он всё равно будет стекать, так что вам меньше придётся мыть потом коптильню.

Приготовленный маринад нужно охладить до комнатной температуры. Чаще всего делают именно так. Но некоторые предпочитают погружать курицу в ещё горячий раствор, только что снятый с плиты.

Курицу погружают в маринад целиком, над поверхностью ничего не должно остаться. Для этого можно положить сверху тарелку и поставить гнёт, например, банку с водой. Всё это поставить в прохладное место (в холодильник) минимум на сутки.

По истечении этого срока курицу достают из маринада, обмывают водой от лишней соли и сушат. Для этого часто рекомендуют дать тушке отлежаться, чтобы стёк весь раствор. Или если не хочется ждать, можно просто насухо обтереть её полотенцем.

Как закоптить курицу холодным способом в коптильне?

Холодное копчение курицы в коптильне отличается от горячего тем, что мясо обрабатывается дымом при температуре около 20 или 30 градусов Цельсия. Приготовление продукта производится в течение нескольких суток. Мясо получается более жестким и сухим, чем при горячем способе копчения, но зато может храниться гораздо дольше.

Первый рецепт: с лимонной кислотой и можжевельником

В чашку всыпать 0,5 ч. ложки смеси перцев, 1 ч. ложку сахара, маленькую щепотку лимонной кислоты, 100 – 150 грамм размятого чеснока и, если есть возможность, несколько ягод можжевельника. Всё тщательно перемешать. Полученным составом натереть всю курицу целиком и убрать в холодильник на 2 суток. Достать и проветрить. Отправить в коптильню еще на 48 часов. Достать и снова проветрить. Убрать в холодильник. Хранить копченую курицу в нем следует не дольше 7 дней.

Второй рецепт: с отрубями и лимонным соком

Чтобы приготовить копченую курицу в домашних условиях нужно взять крупную птицу, натереть ее лимонным соком, смешанным с 1 ст. ложкой соли и 1 ч. ложкой молотого перца. Отправить мариноваться под гнет на холод (2-3 градуса Цельсия) на 2 суток. Перед копчением густо обвалять в отрубях. Коптить в течение 7-10 суток холодным копчением. Подавать к столу с овощами или солеными грибами.

Советы по приготовлению и хранению копченой курицы

Чтобы мясо получилось максимально вкусным, следует придерживаться следующих правил:

• Курицу можно готовить цельной тушкой или деленной на отдельные части. В первом случае она будет коптиться гораздо дольше, чем во втором.
• Для копчения лучше брать молоденькую курочку, желательно выросшую в домашних условиях.
• Перед копчением мясо стоит замариновать или чуть-чуть проварить. Тогда оно быстрее приготовится и будет мягким.
• Специй нужно брать столько, чтобы они оттеняли вкус копченого мяса, а не затмевали его.
• Использовать для розжига лучше брикеты «Сосна», «Ольха» или «Дуб».

Что касается срока хранения, он составляет от 3 суток до 1 месяца в зависимости от места нахождения мяса. К примеру, в холодильнике оно может пролежать до 7 дней, в вакуумных пакетах при температуре от 0 до 3 градусов – до 240 часов, в морозильнике – до 30 суток.

Если просто заливаем рассолом, то маринуем 4-5 дней.

Копчёная курица пусть и не очень полезна для организма, но невероятно вкусна. И ничего страшного не случится, если время от времени баловать себя этим деликатесом. Однако чтобы курочка горячего копчения получилась ещё нежнее, сочнее и вкуснее, её следует правильно подготовить. А сделать это можно, если знать, как замариновать курицу для копчения горячего. Воспользовавшись одним из нижеприведённых рецептов, приготовить восхитительную копчёную курицу сможет каждый. Разумеется, если помимо птички в наличии имеется коптильня или хотя бы соответствующая герметично закрывающаяся посуда.

Для копчения, как горячего, так и холодного, лучше покупать курицу на рынке. Конечно, подойдёт и магазинная птичка, но тогда следует брать крупную курицу с белой кожей. Синеватый оттенок «шкурки» говорит о том, что тушка не первой свежести, и использовать её для копчения не рекомендуется. Коптить можно не только цельную тушку, но и отдельные её части. Лучше всего для этой цели подходят окорочка и крылышки. Коптить желательно свежую курицу. Мясо, подвергавшееся заморозке и разморозке, получится суховатым и не таким вкусным.

Тушку птицы надо осмотреть на наличие остатков перьев. Если таковые имеются, то их следует обжечь на плите. Помимо этого курицу надо хорошенько промыть и снаружи, и изнутри. Затем тушку надо обсушить и только после этого можно приступать к маринованию.

Маринад для курицы горячего копчения

Копчёная курочка получится более острой и пикантной, если замариновать её с кетчупом и горчицей. Чтобы приготовить такой маринад надо подготовить:

• помидоры – 3 шт.;
• горчица и кетчуп – по 2 столовых ложки;
• мёд и растительное масло (лучше оливковое) – 2 столовых ложки;
• белое столовое вино – 100 мл;
• дольки чеснока – 2-3 шт.;
• лимонный сок – 1 чайная ложка;
• соль и чёрный перец – по вкусу.

Помидоры надрезать в районе плодоножки крест-накрест, ошпарить и снять с них кожицу. Очищенные томаты измельчить в блендере. В томатное пюре добавить все остальные ингредиенты и хорошенько перемешать. Полученной массой обмазать курицу и оставить на 6 часов в верхнем отделении холодильника.

Маринование в рассоле курицы для горячего копчения

В качестве маринада для будущей курицы горячего копчения можно использовать и ароматный свежеприготовленный рассол. Сварить его очень просто, если прикупить соответствующие ингредиенты:

• дольки чеснока – 5-6 шт.;
• соль и укроп (можно сушеный) – по 4 столовых ложки;
• тмин – 1 чайная ложка;
• душистый перец – 5-6 горошин;
• лаврушка – 3 листика;
• вода 4 л.

В данном случае количество специй указано чисто для ориентира. Их можно положить больше или меньше, т.е. по вкусу. Ну а для приготовления рассола надо всего лишь вскипятить воду, положить туда все приправы со специями и варить 10 минут. Готовому маринаду надо дать полностью остыть, после чего можно заливать им курицу. Время подготовки стандартной куриной тушки 48 часов, опять же в верхней части холодильника.

Горячий маринад (экспресс-метод)

Если времени совсем мало, а копчёная курица уже запланирована, то можно использовать и экспресс-метод подготовки куриного мяса. Для этого тушку надо положить в большую кастрюлю, налить воды, чтобы курица была полностью покрыта ею. Затем птицу вынуть, а воду поставить на огонь. Когда она закипит, положить в кастрюльку цельную луковицу, крупно порезанную морковь, укроп, петрушку, перец горошком и соль (по вкусу).

После повторного закипания отправить туда же куриную тушку, дождаться очередного закипания, прикрыть кастрюльку крышкой и убавить огонь до минимума. Через 20 минут курицу можно вынимать, обсушить и переместить в коптильню, а полученный бульон использовать по своему усмотрению.

Разнообразие маринадов

Маринадов в мире придумано огромное количество. Практически у каждой хозяйки имеется свой способ подготовки курицы к дальнейшей термической обработке. И большинство из этих маринадов прекрасно подойдут и для копчения курицы горячим методом.

Часто для маринования используют соевый соус, майонез и другие готовые соусы, продающиеся в магазинах. Что же касается набора специй, то они могут быть практически любыми. Главное, чтобы их вкусовые характеристики и ароматы нравились будущим потребителям копчёного лакомства.
Приятного аппетита!

После повторного закипания отправить туда же куриную тушку, дождаться очередного закипания, прикрыть кастрюльку крышкой и убавить огонь до минимума. Через 20 минут курицу можно вынимать, обсушить и переместить в коптильню, а полученный бульон использовать по своему усмотрению.

Про хранение и заморозку копченой курицы

Мало кто из нас задумывался о том, что копчение любого мясного продукта — это не только приготовление вкусного и оригинального деликатеса, но и один из действенных способов его консервации. И действительно, в составе коптильного дыма содержатся особые бактерицидные вещества, которые защищают копченое мясо от окисления и порчи, чем заметно продлевают срок его хранения.

Даже не зная тонкостей химических процессов, которые происходят в процессе копчения, люди интуитивно запасаются такими продуктами, если планируют их использовать не сразу, а через какое-то время. Не зря же пассажиры поездов дальнего следования берут с собой в дорогу именно копченую курицу, которую можно без опаски съесть и на следующее утро.

Можно ли доверить хранение холодильнику

Если вы собираетесь съесть копченую курицу на следующий день после домашнего копчения (или покупки в магазине), ее можно подержать сутки на верхней полке холодильника. За это время с ней ничего не сделается. Единственное условие: никакого полиэтилена или пластикового контейнера; только пищевая или вощеная бумага. Пусть мясо станет немного более сухим, но зато не подвергнется воздействию патогенных микробов, которые быстро размножаются во влажной среде (а под пленкой обязательно образуется конденсат!).

Таким способом копчености можно хранить максимум 3 дня, при ежедневном наблюдении за продуктом: его нужно разворачивать и проверять, не появился ли на корочке налет, плесень, кислый или затхлый запах. Продлить срок пребывания продукта в холодильнике поможет вакуумный контейнер или вакуумные пакеты. Из них удаляется воздух, и среда для хранения при постоянной температуре от 0 до +3°С становится более благоприятной. Курица будет оставаться годной для употребления в течение 7-10 дней.

Преимущества и способы хранения копченой курицы

Копчение – это уже один из методов увеличения срока хранения благодаря приобретаемым в процессе приготовления бактерицидным и антиокислительным свойствам. Продукты, приготовленные указанным методом, пригодны к употреблению до 48 часов. Недаром копченая курица – излюбленный перекус в поездках и путешествиях. Если в отваренном виде она может храниться в холодильнике пару суток с соблюдением правильного температурного режима, то курица, подверженная копчению, остается годной к употреблению в течение 7 дней. Продлить срок годности можно несколькими способами.

Особенности хранения в холодильнике

Курицу, приобретенную в магазине, следует употребить в пищу в день покупки. Курица-гриль на прилавке – мясо птицы, изрядно отдохнувшее на витрине кулинарии прежде, чем подверглось термической обработке. Время реализации подходило к концу. Крайний срок употребления – в течение суток, если предварительно обернуть в пищевую бумагу либо фольгу. Предотвратить развитие бактерий во влажной среде поможет более плотное обертывание кусочков. Чтобы специфический запах не перекинулся на остальную пищу в холодильнике, кусочки дополнительно заворачивают в пакет.

Птица домашнего копчения продержится гораздо дольше в сравнении с продукцией промышленной обработки. Если для приготовления использовалось свежее мясо, предельный срок увеличивается до 7 дней. Наибольшее значение – от 7 до 10 дней – достигается в условиях герметичности, при температуре от 0 до +3°С, относительной влажности воздуха 83 ± 2 %. Используется вакуумный контейнер либо вакуумная упаковка, что позволяет сохранить первоначальные вкус и аромат, исключить развитие патогенных микроорганизмов.

Хранить курицу без холодильника в помещении, температура которого выше 15 градусов нельзя, поскольку продукт быстро испортится.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

28 Сен 2021      foodhranenie         138      

Похожие записи
• 
  Как правильно хранить рассаду клубники зимой: секреты подвального хранения!
• 
  Можно хранить лук в погребе
• 
  В Чем И Где Хранят Чеснок
• 
  5 простых советов: как дозреть гранат в домашних условиях