Как долго хранится крем шанти флекс
Содержание
- = К У Л И Н А Р И Я = (2698)
- Блины и оладушки (65)
- Блюда «по — КОРЕЙСКИ» (76)
- Блюда из Фруктов и Ягод (69)
- Буженина, грудинка, ветчина, пастрома и т.д. (67)
- Бутербродики, канапе (48)
- Быстрый и Вкусный ОБЕД или УЖИН (261)
- Быстрый и Вкусный ЗАВТРАК (170)
- Вареники, пельмени, хинкали, манты и т.д. (57)
- Гарнир (41)
- Голубцы (16)
- Готовим в «рукаве», фольге и т. д. (81)
- Готовим в МИКРОВОЛНОВКЕ (45)
- Готовим в МУЛЬТИВАРКЕ (33)
- Готовим к ПРАЗДНИКУ, ФУРШЕТУ и т.д. (225)
- Готовим СУБПРОДУКТЫ (язык, печень, сердце и т.д.) (39)
- Готовим с ГРИБАМИ (71)
- Десерт : сладости, морожное, йогурты и т.д. (126)
- Для ПИКНИКА (116)
- Готовим в КАЗАНЕ, на ГРИЛЕ, на КОСТРЕ (7)
- Еда в горшочках (35)
- Жарим во фритюре : чебуреки, беляши, пирожки и т.д (71)
- ЗАКУСОЧНЫЕ Рулеты и Торты (83)
- Заготовки ВПРОК (ПОЛУФАБРИКАТЫ) (25)
- Золотая рыбка (119)
- Засолим рыбку (71)
- Запеканка (31)
- Зелень (10)
- Из сыра. (35)
- Из чёрствого хлеба (21)
- Из Яиц : блюда, омлеты, бризоли и т.д. (42)
- Коптим продукты (27)
- Крупы. Каши (18)
- Курочка-ряба (214)
- в ЛАВАШе (69)
- Меню на неделю (8)
- Морепродукты (12)
- Мясо и фарш (283)
- Напитки (69)
- Овощи (159)
- Рецепт от Сталика Ханкишиева (19)
- Салаты и закуски (392)
- Сало (42)
- СВОИ мясные рулеты, колбаски, сосиски и т.д. (33)
- Своими руками (масло, сыр и т.д.) (66)
- СОВЕТЫ при готовке блюд (102)
- Соусы, Маринады, Заправки, Подливы (52)
- Спагетти, Макароны, Лапша (7)
- Супы, лагман, бешбармак и т.д. (40)
- Творим из ТВОРОГА (154)
- Украшаем блюда, карвинг (65)
- ФАРШИР-НЫЕ овощи, овощные оладьи, пирожки, зразы (75)
- Холодец, Заливное (8)
- Хранение продуктов (36)
- = В Ы П Е Ч К А = (403)
- ТЕСТО (120)
- Из СЛОЁНОГО теста (47)
- Красота ВЫПЕЧКИ (18)
- Хлеб, Лепёшки, Помпушки (24)
- Пироги (85)
- Пирожки (81)
- Пицца (34)
- Самса (9)
- И кое-что ещё . (103)
- СОВЕТЫ для выпечки (35)
- = С Л А Д Е Н Ь К О Е = (2323)
- ТЕСТО (92)
- Идеальный бисквит (18)
- Красота ВЫПЕЧКИ (72)
- СОВЕТЫ и ИДЕИ для выпечки (147)
- Из СЛОЁНОГО теста (90)
- Из ПЕСОЧНОГО теста (61)
- КРЕМы для украшения выпечки (40)
- ГЛАЗУРЬ, ПОМАДКА, МЯГКАЯ КАРАМЕЛЬ (28)
- МАСТИКА: секреты приготовления (11)
- ТОРТЫ, сладкие ПИРОГИ (555)
- Торт на СКОВОРОДЕ (39)
- Шарлотки / Пироги с фруктами и ягодами (216)
- Чизкейки, Фланы, Тарты (89)
- Слойки, Круассаны, Трубочки, Булочки (225)
- Кексы, куличи, маффины, капкейки (143)
- Манники, Творожники, Сметанники (52)
- Пирожные, Коврижки, Эклеры (141)
- Печенье, Пряники, Безе(Меренга), Коржики (294)
- Орешки, Пышки, Пончики, Бублики (65)
- Рулеты, Штрудели (96)
- Сочни (7)
- Сырники (13)
- Хворост, баурсаки, чак-чак (15)
- Жарим во фритюре (36)
- Без ВЫПЕЧКИ (314)
- Десерт (конфеты, батончики, пудинг и т.д) (158)
- Вафли (5)
- Сборник рецептов (37)
- Кондитерский инвентарь (11)
- = З А Г О Т О В К И на З И М У = (285)
- Важно! (17)
- Заморозка (32)
- Аджика, кетчуп, соусы (20)
- Огурцы, помидоры, капуста (70)
- Кабачки, баклажаны, перцы и т.д. (34)
- Из фруктов и ягод (98)
- Супчики и Салатики на зиму (7)
- Зелень (3)
- Грибочки на зиму (26)
- = К У Х Н Я = (217)
- ПОСУДА (применение и уход) (55)
- Наводим ПОРЯДОК на КУХНЕ (68)
- СВОИ : жидкое мыло, спреи и т.д. (22)
- Холодильник. СВЧ печь (уход,необычное применение) (15)
- Кухонная МЕБЕЛЬ (35)
- Пригодится на КУХНЕ (44)
- = У Ю Т в Д О М Е = (988)
- Банька (23)
- Вяжем (носки, варежки и кое-что ещё. ) (25)
- Глажка без хлопот (18)
- Декупаж и декор (299)
- Делаем мебель красивой (чехлы, накидки и т.д.) (17)
- Для души : украшаем дом (и сад) поделками (93)
- Завяжем платок и галстук (26)
- Интерьер (108)
- Коврики (16)
- Кое-что про ОБУВЬ (32)
- Красота для стен (обои, трафареты и т.д.) (48)
- СВОИ спреи, жидкое мыло,отбеливатели и т.д. (39)
- Сервировка и этикет (8)
- Уборка БЕЗ химии (66)
- Умная уборка (82)
- ХИМ.чистка на дому (92)
- Чистая стирка в Чистой стиралке (105)
- = ПОЛЕЗНО — ВРЕДНЫЕ СОВЕТЫ = (165)
- Домоводство (77)
- В рамках ЗАКОНА (Дела семейные) (48)
- Разное (44)
- Пригодится в пути (3)
- = КРОЙКА и ШИТЬЁ = (687)
- Швейная машинка: уход, детали, неисправности (7)
- СОВЕТЫ для швеи (105)
- Строим ВЫКРОЙКУ (37)
- Блузки, туники, кардиганы и т.д. (110)
- Платья, халаты и т.д. (91)
- Брюки (шорты), юбки (58)
- Нижнее бельё и Купальники (25)
- И кое-что ещё. (12)
- Мелкий ремонт одежды (25)
- Переделка из старых вещей (76)
- Постельное бельё (33)
- Шторы (пошив, коллекции) (112)
- Сумки и кошельки (46)
- Советы для ДАМ (111)
- Из остатков ткани (35)
- ПЭЧВОРК — Лоскутное шитье (28)
- = ПРИУСАДЕБНОЕ ХОЗ-ВО = (1570)
- КАЛЕНДАРЬ садовода — огородника (68)
- РАССАДА: почвосмеси, посев и уход (172)
- Обзор и характеристика семян и плодов овощей (83)
- Удобрения, Подкормки, Стимуляторы роста (270)
- Инструменты, приспособления для рассады и сада (60)
- Парники, теплицы, грядки (152)
- Полив (72)
- Полезные советы для сада и огорода (55)
- Сорняки, Вредители, Болезни растений (170)
- ТОМАТЫ: Рассадный период (69)
- ТОМАТЫ: Уход в теплице и ОГ (303)
- Огурцы (246)
- Лук и Чеснок (115)
- Ягодка (143)
- Ягодные кустарники (112)
- Плодовый сад (115)
- Зелень (10)
- Бобовые и Другие овощи (11)
- Бахча (38)
- Капуста (26)
- Картофель и Корнеплоды (84)
- Компост (21)
- Газон (6)
- Грибы (5)
- Хранение овощей и фруктов (30)
- = Ц В Е Т Ы = (833)
- Посев цветов на рассаду: уход, почвосмеси и семена (114)
- Однолетники (46)
- Двухлетние садовые цветы (13)
- Многолетники (посев, уход, размножение, советы) (86)
- Луковичные многолетники (56)
- Лилии (22)
- Пионы (25)
- Флоксы (12)
- Розы (130)
- Лианы (Клематесы, Кобея и т.д.) (45)
- Ампельные цветы (120)
- Петунии (136)
- Эустома (10)
- Фуксии (23)
- Пеларгония (Герань) (32)
- Кустарники в саду (7)
- Общие советы цветоводам (58)
- Полив и Подкормка цветов (92)
- Кашпо, горшочки . (38)
- Цветники, Клумбы, Альпинарии (67)
- = М А С Т Е Р А М = (485)
- Делаем сами для дома и дачи (185)
- Делаем мебель (89)
- Переделка и декор старой мебели (35)
- Гриль, барбекю, мангал построим сами (36)
- Про плитку и бетонные блоки (23)
- Ремонт сделаем сами (84)
- Ремонтируем технику (7)
- Сан.техник (9)
- СБОРНИК советов (20)
- Строитель (57)
- Электрик (14)
- = З Д О Р О В Ь Е = (661)
- КОРОНАВИРУС (7)
- Вместо таблеток (целебные св-ва мёда и растений) (98)
- Болят ноги . (47)
- Головная боль, Инсульт, Инфаркт (3)
- Желудок и . т.д. (11)
- Избавление от ВРЕДНЫХ привычек (33)
- Красота — страшная сила (107)
- ЛОРа вызывали ?! (Ухо,горло,нос) (35)
- Повышаем ИММУНИТЕТ (и немного чистим организм). (48)
- Позвоночник, шея и суставы (128)
- Печень, Почки, Мочевой. (26)
- Простуда ? Да . но это НЕ БЕДА! (58)
- Советы ДОКТОРА (10)
- РАЗНОЕ ( Народные советы) (143)
- Таблетки и мази (58)
- = СОВЕТЫ РОДИТЕЛЯМ = (156)
- Общие Советы (90)
- Для Школьника (70)
- = Д Е Т Я М = (139)
- Игры (83)
- Мультики и фильмы (60)
- = И Н Т Е Р Е С Н О = (1086)
- Русь, Россия, русский язык (14)
- Оnline (кино и не только. ) (140)
- ВАУ (WoW) . (9)
- Вековая мудрость (25)
- Весёленькое (348)
- Дата рождения, имена, гороскопы (56)
- КРАСОТА (263)
- Музыка, песни (94)
- СУПЕР — танцы (60)
- Хотите — верьте, хотите. (88)
- = Для Д Н Е В Н И К А = (106)
- «с Кодами» (4)
- Анимэ и Украшалки (7)
- Советы (24)
- Схемы (67)
- = ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА = (7)
—Статистика
Бразильский крем «Шанти флекс» захватывает умы кондитеров! И не удивительно. Крем упругий, быстр в приготовлении, послушен в работе и спокойно переносит теплые времена года.
Что понадобится?
Ручной миксер (блендер с насадкой венчик — не подойдет)
Блендер погружной или с чашей
Красители гелевые водорастворимые
Рецепт крема «Шанти флекс»:
— Сгущенное молоко — 200г.
— Сметана 25% — 100г.
— Сухое молоко/сливки — 2ст.ложки
— Сахарная пудра — 80г.
— Желатин 8г + Вода 50г.
— Кукурузный крахмал 150г + Вода 250г.
— Сливки 33-35% — 90г.
Мастер-классы: делаем цветы
Процитировано 38 раз
Понравилось: 10 пользователям
Что понадобится?
Пожалуйста, введите символы с картинки
•не используйте для приготовления маринадов алюминиевую посуду – кислота, разъедающая металл, может придать мясу неприятный вкус, лучше воспользуйтесь стеклянной, пластиковой или керамической миской или кастрюлькой;•крупные куски мяса маринуйте дольше, чем небольшие;•проколите мясо вилкой в нескольких местах – чтобы оно лучше промариновалось; •свежую рыбу и морепродукты маринуйте без добавления кислоты, причем.
Тонкий вкус, который Вы точно оцените ИНГРЕДИЕНТЫ: ● кукурузные палочки-120г. ● Сливочное масло-90г. ● Варёное сгущённое молоко-150г. ● Арахис(семечки)-50г. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:2\3 палочек нарезаем на колечки длиной 4-5мм. Поджаренный арахис слегка измельчаем и добавляем к палочкам. Сливочное масло растапливаем. Добавляем варенную сгущенку и перемешиваем до однородности. Добавляем к палочкам смесь из сгущенки.
Для детей и взрослых предлагаю вкусные тефтельки с подливкой из серии детсадовского питания…Это блюдо часто делаю для своих взрослых детей…Готовится просто, съедается быстро… Для тефтелей Нам понадобится любой фарш (свинина-говядина, курица, индейка..)У меня любимый — Домашний (свинина-говядина). Стараюсь крутить сама, но если вижу в магазине хороший фарш, то беру…Фарш —.
Ингредиенты: Яйца — 4 шт. Хлеб — 4 шт.Сыр — 50 гЧеснок — 4 шт.Укроп — по вкусуБазилик — по вкусуСоль — по вкусуПерец — по вкусу Приготовление: 1. Простое блюдо начинаем готовить с хлеба. Для этого просто нарезаем его небольшими кусочками и потом выкладываем на сковороду и зажариваем. Можно.
1. УМОПОМРАЧИТЕЛЬНЫЙ КЕКС С ГРУШАМИ И ШОКОЛАДОМ ИНГРЕДИЕНТЫ:● Яйца комнатной температуры — 2 шт.● Сахар — 120 г ● Ванильная палочка — 1/2 шт.● Кефир — 105 г● Картофельный крахмал — 20 г● Сливочное масло размягченное — 115 г● Мука — 240 г ● Разрыхлитель — 5 г● Сладкая груша.
Для детей и взрослых предлагаю вкусные тефтельки с подливкой из серии детсадовского питания…Это блюдо часто делаю для своих взрослых детей…Готовится просто, съедается быстро… Для тефтелей Нам понадобится любой фарш (свинина-говядина, курица, индейка..)У меня любимый — Домашний (свинина-говядина). Стараюсь крутить сама, но если вижу в магазине хороший фарш, то беру…Фарш —.
Смотреть видео Упругий крем для цветов! Шанти Флекс -крем, который не боится жары! на v4k бесплатно
5, 051 | 37
Анна Каралкина | 2 год.
Название крема Шанти Флекс
Сгущенка 100 г
Сметана 50 г
Сухое молоко/сливки — 1 ст.л.
Сахарная пудра — 40 г
Желатин 5 г + Вода 25 г
Кукурузный крахмал 75 г+ Вода 125 г
Сливки 33% — 45 г.
Condensed milk 100 grams
Sour cream 50 grams
Powdered milk / cream — 1 tablespoon
Icing sugar — 40 grams
Gelatin 5 grams + Water 25 grams
Corn starch 75 grams + Water 125 grams
Cream 33% — 45 grams
Gelatin soak in advance, a couple of hours before making the cream, and leave it to swell in the refrigerator.
Combine condensed milk, sour cream, vanilla essence, powdered sugar and dry cream in a blender glass.
In a separate bowl combine the water with starch, mix well until smooth. Starchy water is added to the rest of the products in a glass blender. Punch blender about a minute, until smooth. This is the base of the cream.
Pour the base of the cream in a frying pan with a thick bottom. Put the pan on a medium heat, stir constantly, hold the spatula along the bottom and walls of the pan, boil the cream until it combines into one lump, similar to choux pastry. If in a cream appeared heterogeneous lumps, then pass it through a sieve.
Add the cream directly to the hot cream, and mix with a mixer until smooth. The cream is ready. You need to work with him while he is hot and warm. If it is very cold, it can be heated in a microwave.
НА ИСПАНСКОМ:
Leche Condensada 100 gramos
Crema agria 50 gramos
Leche en polvo / crema — 1 cucharada
Azucar en polvo — 40 gramos
Gelatina 5 gramos + agua 25 gramos
Almidón de maíz 75 gramos + Agua 125 gramos
Crema 33% — 45 gramos
La gelatina se remoja por adelantado, un par de horas antes de hacer la crema, y deje que se hinche en el refrigerador.
Combine la leche condensada, crema agria, esencia de vainilla, azúcar en polvo y crema seca en una licuadora.
En un recipiente aparte, combine el agua con almidón, mezcle bien hasta que quede suave. Se agrega agua con almidón al resto de los productos en una licuadora de vidrio. Punch licuadora alrededor de un minuto, hasta que quede suave. Esta es la base de la crema.
Verter la base de la crema en una sartén con un fondo grueso. Ponga la sartén a fuego medio, revuelva constantemente, sostenga la espátula a lo largo del fondo y las paredes de la sartén, hierva la crema hasta que se combine en un bulto, similar a la pasta choux. Si en una crema aparecen grumos heterogéneos, entonces pásalos a través de un tamiz.
Agregue la crema directamente a la crema caliente y mezcle con una batidora hasta que quede suave. La crema está lista. Necesitas trabajar con él mientras él está caliente y caliente. Si hace mucho frío, se puede calentar en un microondas.
НА ИСПАНСКОМ:
Leche Condensada 100 gramos
Crema agria 50 gramos
Leche en polvo / crema — 1 cucharada
Azucar en polvo — 40 gramos
Gelatina 5 gramos + agua 25 gramos
Almidón de maíz 75 gramos + Agua 125 gramos
Crema 33% — 45 gramos
- Сливки (1) — 60 г
- Глюкоза — 4 г
- Тримолин — 4 г
- Молочный шоколад — 100 г
- Сливки — 150 г
Да-да, для меня долгое время этот крем был именно таким — многоликим, удивительным, загадочным. Вот сами попробуйте-ка спросить у Яндекса, что такое крем шантильи! Выпадут сотни страниц, посвящённых приготовлению совершенно разных кремов, которые почему-то называются одним словом — «шантильи». И просто взбитые сливки с сахарной пудрой, и сливки со сметаной, и заварной крем со сливками, и даже шоколад с… водой — всё это якобы шантильи. Простите за недоверчивое «якобы»: несмотря на то, что завеса тайны, благодаря добрым людям, для меня приоткрылась, я до сих пор немного в недоумении. Но кое-что знаю точно, и об этом сейчас расскажу.
Итак, традиционно кремом шантильи называют самые обыкновенные взбитые с сахарной пудрой сливки. Взбивать их нужно очень холодными, желательно охладить также посуду и венчики миксера, в помещении тоже не должно быть слишком жарко. Взбивать сливки следует до тех пор, пока от венчика не начнут оставаться чёткие следы, а сама масса при этом на венчике будет держаться. Важно не перебить, иначе получится масло! Этот момент нужно поймать, и здесь нам поможет только опыт. Получается хороший, вкусный, нежный крем, у которого только один недостаток: он не очень стабильный, и украшенные им изделия не стоит надолго оставлять при комнатной температуре, да и в холодильнике спустя некоторое время крем заветрится и немного осядет, может даже стать ноздреватым. Это происходит несмотря на то, что в современные магазинные сливки для взбивания добавляют загуститель каррагинан. Поэтому декор тортов, которым предстоит перенести переезды, быть выставленными напоказ или просто долго храниться в холодильнике, никогда не делают взбитыми сливками животного происхождения. И если вы видите в витрине торт, украшенный облаком белоснежных сливок, знайте — это сливки растительные. Они бывают довольно качественными, хорошо держат форму, эффектно смотрятся, но… сами понимаете.
Однако всё не так просто с этим шантильи. Он может быть ванильным, лаймовым, ягодным, шоколадным и с ещё целой уймой вкусов! Для этого в сливки, собственно, добавляются семена ванили, сок лайма, ягодные пюре или шоколад, но большую часть составляют именно сливки. В пропорциях, кстати, и отличие шантильи от ганаша (это если говорить о смеси сливок и шоколада): сливок в шантильи существенно больше. Если мы используем добавки, крем нужно выдержать несколько часов (идеально — ночь) в холодильнике и только потом взбивать. Также для лучшей «крепости» в шантильи иногда добавляют желатин. Той же цели служат глюкоза и кондитерский сахар тримолин, благодаря которым крем становится более стабильным, дольше не заветривается и сохраняет презентабельный вид.
В качестве полезной иллюстрации к моей болтовне, я расскажу и покажу, как приготовить шантильи с молочным шоколадом. Крема из данного количества продуктов будет достаточно для украшения 10-ти небольших пирожных.
Помещаем в кастрюльку 60 г высокожирных (от 33%), но не деревенских сливок, 4 г глюкозы и 4 г тримолина. Впрочем, вы можете взять деревенские сливки, но я с ними никогда не работала и не знаю, как они себя ведут, поэтому не могу нести ответственность за результат. Перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения.
В стакан от блендера кладём 100 г поломанного на кусочки молочного шоколада.
Помещаем в кастрюльку 60 г высокожирных (от 33%), но не деревенских сливок, 4 г глюкозы и 4 г тримолина. Впрочем, вы можете взять деревенские сливки, но я с ними никогда не работала и не знаю, как они себя ведут, поэтому не могу нести ответственность за результат. Перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения.
Спасибо! Поделитесь с друзьями!
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
28 Янв 2021 foodhranenie 258