Заморозка Чеснока На Зиму В Домашних Условиях

Домашняя заморозка овощей: рецепты

Сейчас любые ягоды, фрукты, овощи можно круглый год купить в магазине. Правда, вне сезона цены на них кусаются. Поэтому счастливые обладатели дачных участков часть собранного урожая на зиму припасают. В банки закручивают: с сахаром, солью, растительным маслом, уксусом. Вкусно, конечно, но для диетического или детского питания не подходит. Да и полезных веществ в таких заготовках «кот наплакал», большая часть в процессе приготовления и при стерилизации разрушается.

Домашняя заморозка овощей: преимущества

Заморозка овощей на зиму в домашних условиях – самый удачный способ консервации. Его достоинства неоспоримы:
1. Экономичность. Затраты практически нулевые, так как дополнительных ингредиентов не требуется.
2. Простота. Ничего не нужно варить, тушить, жарить.
3. Быстрота. Подготовка продуктов к закладке в морозильную камеру отнимает совсем немного времени, так же как впоследствии приготовление из них различных блюд.
4. Польза для здоровья. В течение года сохраняются практически все полезные вещества, не увеличивается концентрация нитратов. Как, например, в корнеплодах (морковке, свекле, картофеле) к весне. Грешат присутствием вредных химикатов также тепличные огурцы, томаты, редис.

Домашняя заморозка овощей обладает целым рядом преимуществ, поэтому грех данным методом не воспользоваться, особенно при наличии объемной морозильной камеры с функцией быстрого замораживания. Осталось лишь разобраться, как заморозить овощи на зиму.

Заморозка перца (сладкого, болгарского)

Плоды, лучше красного цвета, они отлично сохраняют не только вкус, но и аромат, тщательно моют. Затем обсушивают бумажным или тканевым полотенцем, максимально избавляясь от влаги. Иначе в морозилке вода замерзнет, кристаллы льда разорвут растительные волокна, что существенно повлияет на качество продукта. После оттаивания он станет водянистым и слишком мягким.

Заморозка перца может производиться целиком, в очищенном виде (без плодоножки и семян) и в нарезке (для заправки супов, рагу, соусов). Плоды укладывают в полиэтиленовые мешки, поглаживающими движениями руки из них удаляют воздух. И завязывают, причем, не узелком, а петелькой, чтоб потом без труда открыть. Из-за сильного характерного запаха замороженные перцы в холодильнике рекомендуется держать отдельно от других заготовок. Или упаковывать, как следует, в несколько пластиковых пакетов.

Заморозка кабачков: нюансы

Кабачок – именно тот овощ, который педиатры советуют вводить в рацион малыша в первую очередь. Он не вызывает аллергии, брожения, газообразования. Хорошо, если начало прикорма выпадает на летние месяцы. Иначе придется давать крохе баночное пюре. Другой вариант: заготовить цуккини самостоятельно. Как заморозить овощи на зиму, чтобы они ничем не отличались от тех, что сорвали с грядки? Заморозка овощей на зиму в домашних условиях, в том числе и кабачков, имеет свои особенности.

Чтобы сократить время приготовления детского пюре, кабачки очищают от кожицы, семян и натирают на крупной терке, слегка отжав выделившийся сок. Раскладывают порционно, в подходящую тару (в формочки для кексов, баночки из-под йогурта). Когда замерзнут, вытряхивают и хранят в плотно закрытых мешочках из полиэтилена. Перед приготовлением не размораживают.

Заморозка кабачков может быть иной, небольшими кубиками. Причем, у молодых плодов нежную шкурку срезать не обязательно.

Заморозка моркови для первых и вторых блюд

Сохранить морковь без потерь даже в погребе затруднительно, уж больно она капризная, гниет, дрябнет. Поэтому заморозка овощей на зиму в домашних условиях – идеальный вариант ее консервации. Для борща морковку мелко шинкуют или трут на терке, так гораздо быстрей. Замораживают, смешав с измельченной свеклой.

Заморозка моркови кусочками требует бланширования. Нарезанный корнеплод на 3-4 минуты погружают в кипяток, затем обдают холодной водой, обсушивают, доводят до комнатной температуры. И только после этого фасуют в пакеты и помещают в морозилку. Точно также поступают со стручковой фасолью, зеленым горошком, баклажанами, цветной капустой.

Заморозка помидор на зиму и томатного пюре

Какие овощи можно заморозить на зиму, кроме перечисленных? Практически все. Например, помидоры годятся даже переспелые. Их пропускают через мясорубку, а готовую томатную пасту разливают в небольшие емкости, на один раз. Когда затвердеет, перекладывают в пластиковый пакет.

Небольшие мясистые помидорки (сливки, дамские пальчики) морозят целиком. Но прежде прокалывают в нескольких местах ножом, чтобы не лопнули. Томаты покрупней освобождают от кожицы, предварительно опустив в горячую воду, и нарезают на кружки, толщиной 4-5 мм. Замораживают, выложив в один слой на поддон или противень, застеленный целлофаном. Потом, естественно, пересыпают в мешки.

Заморозка помидор на зиму значительно экономит семейный бюджет. С ними готовят пиццу, яичницу, мясную поджарку и даже добавляю в салаты.

Заморозка на зиму: рецепты вкусных смесей

Зная, какие овощи можно заморозить на зиму, легко составить из них различные смеси. Скомпоновав, например, для супа морковку, стручки фасоли или зеленый горошек, томаты, цветную капусту. Или побеги спаржи, морковь, помидоры, сладкий перец.

Для овощного рагу соединяют кабачки, морковь, болгарский перец и помидоры кусочками. Для рататуя к указанным замороженным овощам прибавляют баклажаны. Из них и томатов готовят мусаки. И сотэ, если еще красный сладкий перец положить и морковку. Заморозка на зиму рецепты оригинальных овощных смесей подскажет, чтобы в холодное время года кормить семью любимыми и полезными кушаньями. А по традиционным рецептам можно приготовить салат тещин язык из кабачков на зиму рецепт с фото пошагово, помидоры по-корейски самый вкусный рецепт, лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь», икра из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь.

Заморозка перца может производиться целиком, в очищенном виде (без плодоножки и семян) и в нарезке (для заправки супов, рагу, соусов). Плоды укладывают в полиэтиленовые мешки, поглаживающими движениями руки из них удаляют воздух. И завязывают, причем, не узелком, а петелькой, чтоб потом без труда открыть. Из-за сильного характерного запаха замороженные перцы в холодильнике рекомендуется держать отдельно от других заготовок. Или упаковывать, как следует, в несколько пластиковых пакетов.

Правильное хранение чеснока на зиму в домашних условиях

Чеснок известен с древности, как панацея от всех болезней. Историки считают, что люди лечились этим растением более десяти тысячелетий. Благодаря высокому содержанию эфирных масел хранить чеснок в домашних условиях не хлопотно. Но перед отправкой на хранение в первую очередь нужно правильно подготовить головки.

Как подготовить чеснок для хранения

Перед тем, как отправить урожай на длительное сберегание, его следует подготовить. Когда чеснок собран, его просушивают в помещении с небольшой влажностью и хорошей вентиляцией. Если условия для сушки подходящие, эта процедура займет до 5 дней.

• После высыхания аккуратно ножницами обрезают корни и стебли. Последние только в том случае, если будущее хранение не подразумевает плетение.
• Головки сортируют, отбраковывают поврежденные и пустые.

Отбракованные плоды можно сразу засолить или замариновать. Также чеснок замораживают и высушивают.

Места хранения

Чеснок можно держать на застекленных балконах, в холодильнике, а также в любом прохладном месте, таком, как погреб или подвальное помещение. Считается, что это растение совершенно неприхотливо в хранении. Поэтому сберегают его не обязательно в местах, которые специально оборудованы для этих целей.

Хранение в погребе

Самым оптимальным местом, в котором принято держать урожай овощей, можно назвать погреб. Чеснок тоже прекрасно сохраняется в таких условиях.

С давних времен хозяйки сберегали луковицы и головки заплетенными в косу. В шнур или бичевку вплетали чеснок при помощи его стеблей. Его не надо заплетать слишком туго, чтобы головки имели хороший доступ воздуха со всех сторон. Заплетенные в косу головки развешивали в погребах или подвалах на потолочную перекладину, и поэтому они не занимали много места.

Еще одним распространенным вариантом можно назвать хранение в чулках из капрона. Такой способ хранить чеснок, конечно, очень примитивен, но в то же время хорошо зарекомендовал себя за долгие годы. Маленькие дырочки, которые есть в капроне, обеспечивают хорошую вентиляцию. Кроме того, шелуха не осыпается на пол, а остается внутри. Такой способ хранения позволяет экономить место, так как чулок с урожаем можно подвесить на любой крючок.

Также можно держать головки в:

• корзинах,
• коробках из картона,
• фанерных ящиках.

Обязательным условием для длительного сберегания в такой таре является наличие в ней вентиляционных отверстий.

При хранении в погребе головки рекомендуется укладывать слоем, не превышающим 20 см. Также их нужно держать подальше от других овощей. Чтобы другой урожай не пропитался специфическим запахом.

Общая таблица хранения чеснока

Способ хранения

В холодильнике 3-5 месяцев Замороженным до года В пропитанных тканевых мешочках 5-6 месяцев В коробках 3-4 месяца Высушенным 12-18 месяцев Замороженные стрелки до года

Как хранить в квартире

Одним из наиболее простых и доступных способов является холодильник. Но хранить чеснок в холодильнике можно не больше 3 месяцев из-за повышенной влажности. Поэтому головки следует держать в тканевых мешочках или пересыпанными солью. Также для поглощения влаги можно использовать луковую шелуху. Применяют для хранения чеснока и пакеты из бумаги или плоские стеклянные емкости. Лучшим местом сберегания в посуде из стекла считается дверца холодильника.

Хранение в тканевых мешочках

Мешочки должны быть сделаны из натуральной ткани. Предварительно мешочки подготавливают: вымачивают в концентрированном растворе соли, а затем высушивают.
Ткань, которую вымочили в воде с солью, будет хорошо защищать чеснок от воздействия вредных микроорганизмов и бактерий. В таких условиях чеснок сможет оставаться свежим до 5 месяцев.

Хранить чеснок можно и в неподготовленных мешочках из натуральной ткани. Правда, в таком случае срок годности чеснока уменьшится до 3 месяцев.

Другие способы

Если урожая много, а погреба нет, то хранить чеснок в домашних условиях проще всего в картонных коробках (например из под обуви) или банках. При использовании коробок обязательно поместите в них влаговпитывающий материал и обеспечьте циркуляцию воздуха. Также не забывайте о специфическом запахе, который будет доноситься с места хранения. Лучше всего разместить коробки и банки с головками на кухне, вдали от источников влаги и тепла. Для хранения можно использовать кладовую (если она есть) или утепленный сухой балкон.

Как хранить высушенный чеснок

Сушеный чеснок может храниться дольше. Сам процесс сушки не представляет ничего сложного. Это можно сделать как в духовке, так и в сушилке для овощей.

Очищенные зубчики нарезают вдоль тонкими пластинками, а затем выкладывают в один слой на противень и помещают в духовку, разогретую до +60°С. Вынимают чеснок, когда он станет ломким и хрустящим.

Сушеный чеснок можно измельчить до состояния порошка. Это можно сделать в ступке или при помощи блендера.

В чесночный порошок добавляют немного соли и раскладывают его по стеклянным емкостям с плотно закрывающимися крышками. В условиях комнатной температуры он сможет сохраниться до 1 года.

Как заморозить чеснок

Замораживание чеснока – довольно спорный метод хранения. Мнения по этому поводу разделились.

Многие считают, что при заморозке этот овощ теряет большую часть полезных свойств, а также плотную консистенцию и яркий запах.

Но есть и такие хозяйки, которые уверены, что такой способ хранения чеснока, наоборот, позволяет сохранить его в максимальной степени.

Замораживать чеснок или нет, каждый должен решить сам. А чтобы иметь на этот счет личное мнение, лучше попробовать заморозить несколько головок. А уже затем сделать вывод, следует ли применять такой способ. Здесь будут приведены два варианта заморозки.

Заморозка неочищенных зубчиков

1. Головки разбирают на отдельные зубчики, которые не очищают от шелухи.
2. Зубчики заворачивают в фольгу или пищевую пленку.
3. Оптимальным будет фасовать в фольгу или пленку такое количество зубчиков, которого достаточно для одного приготовления. Повторно замораживать чеснок не стоит.
4. Фасованные зубчики раскладывают в специальные пакеты, предназначенные для хранения холоде, и помещают в морозилку.

Заморозка измельченного чеснока

1. При таком способе головки разбирают на зубчики, их очищают от шелухи и хорошо промывают.
2. Зубчики измельчают, после чего раскладывают полученную массу по формочкам для приготовления льда и отправляют в морозилку.
3. Через 24 часа их достают из морозильной камеры, вынимают из формочек и перекладывают в полиэтиленовые пакеты небольшими порциями. Затем снова помещают в морозилку.

Как хранить стрелки чеснока

Стрелки можно сохранить на зиму несколькими способами. Их маринуют, солят или замораживают.

Замораживать чесночные стрелки очень просто, а кроме того, они не теряют своих качеств после разморозки. Полостью сохраняется их плотная структура, а также цвет и запах.

• Стрелки нужно перебрать и удалить те, что уже пожелтели.
• Затем зеленые стрелки промывают холодной водой и просушивают на полотенце.
• Далее обрезают увядшие части и бутоны. Их следует удалять ниже на 2 см, так как в этих местах они более жесткие.
• Далее стрелки нарезают на части по 3 см. и помещают в пищевые контейнеры или специальные пакеты с застежками.

Раскладывают чесночные стрелки по емкостям небольшими порциями для того, чтобы можно было использовать их полностью для одного блюда. Из пакетов выпускают воздух и компактно сворачивают. Плотно закрытыми хранят в морозилке на протяжении года. Используют стрелки без разморозки.

Есть много способов, как хранить чеснок на зиму. Но если выбрать сразу несколько, этот пахучий овощ будет круглый год присутствовать в рационе.

Чеснок можно держать на застекленных балконах, в холодильнике, а также в любом прохладном месте, таком, как погреб или подвальное помещение. Считается, что это растение совершенно неприхотливо в хранении. Поэтому сберегают его не обязательно в местах, которые специально оборудованы для этих целей.

Можно ли на зиму замораживать чеснок в домашних условиях в морозилке, ТОП 10 способов

Чеснок обладает множеством полезных свойств. Растение добавляют в различные блюда, для улучшения вкусовых качеств последних. В связи с этим у многих возникает дилемма, можно ли замораживать чеснок, сохранив полезные свойства овоща на зимний период. Существует несколько рецептов заготовки, каждый из которых требует соблюдения определенных правил. В частности, необходимо знать, как собирать чеснок для заморозки.

Особенности заморозки чеснока на зиму

Чеснок, при соблюдении правил заготовки, не теряет свои свойства на протяжении нескольких месяцев. Для этого рекомендуют подбирать целые головки, у которых отсутствуют видимые повреждения. Последние создают условия для проникновения патогенных микроорганизмов, из-за которых овощ быстрее испортится или потеряет вкусовые качества.

Прежде чем заготовить в морозилке продукт, следует определиться с тем, что будет храниться. Для заморозки применяют:

• головки, в том числе и в измельченном виде;
• стрелки;
• зелень.

Стрелки необходимо срезать на начальной стадии роста растения. В этот период стебли нежные и сочные, а в бутоне еще не появились семена.

Вне зависимости от типа выбранного продукта, последний рекомендуется хранить при стабильной температуре -18 градусов. В случае размораживания головки зелень или стрелки следует употребить. При повторном помещении в холодильник растение станет непригодным для еды.

Как правильно выбрать и подготовить чеснок?

Существуют два вида овоща: озимый (зимний) и яровой (летний). Первый высаживают осенью, а второй — весной. Среди летних для хранения в морозильной камере подойдут следующие сорта:

Из озимых для заморозки рекомендуют брать следующие сорта:

• Гулливер;
• Любаша;
• Лосевский;
• Добрыня;
• Подмосковный.

Озимые сорта отличаются более резким вкусом. Однако яровой чеснок лучше сохраняет свои свойства при заморозке.

Время сборки культуры зависит от сорта. Яровой готов к хранению в середине августа. Сигналом готовности к уборке считаются пожелтевшие стебли, сухие и истончившиеся чешуйки.

Озимые культуры готовы к хранению в середине июля. Собирать такой чеснок рекомендуют при ясной погоде.

Степень готовки чеснока определяется по следующим признакам:

• твердые головки;
• наличие трех и более слоев шелухи, защищающей зубчики;
• головки сухие и легко отделяются друг от друга.

Овощи сушатся под открытым солнцем в течение 5 дней. После этого корни обрезаются до 3-5 миллиметров, а стебель — до 10 сантиметров.

На следующем этапе необходимо удалить поврежденные зубчики и очистить последние от шелухи. После этого нужно определиться со способом заморозки и приступить к подготовке чеснока к хранению.

Способы заморозки

Чаще применяют следующие способы заморозки чеснока:

• целиком;
• в виде отдельных головок без шелухи;
• в виде чесночной пасты.

При желании заморозить стрелки и зелень чеснока в домашних заготовках, следует соблюдать условия приготовления. Каждый из приведенных вариантов предполагает разные способны обработки овоща.

Заморозка чеснока в холодильнике целиком — самый простой способ хранения овоща. Подготовка в рамках этого метода предусматривает выполнение нескольких манипуляций.

Сначала необходимо удалить следы загрязнения под проточной водой. После этого очищенные головки закладываются в пакет либо обматываются пищевой пленкой. В таком виде овощ помещается в холодильник.

Основной недостаток этого метода заключается в том, что головки со временем становятся мягкими и теряют первоначальную форму. Кроме того, шелуху после холодильника тяжелее снять.

Очищенными зубчиками

Замораживать в холодильнике следует только непроросшие головки. Также не рекомендуется использовать чеснок с видимыми следами начавшегося гниения.

Перед тем, как помещать овощ в морозильную камеру, необходимо отделить все зубчики. После этого нужно очистить от шелухи и промыть под проточной водой, убрав следы загрязнения. Благодаря таким манипуляциям продукт будет всегда готов к употреблению.

После очистки зубчики необходимо просушить. Для этого чеснок выкладывается на марлю и сверху закрывается полотенцем. В конце просушенные зубчики размещаются на тарелке, которая убирается в морозильную камеру.

При условии соблюдения описанных рекомендаций дольки не слипнутся между собой во время хранения.

Чеснок в любом виде источает аромат, который впитывается как в продукты питания, так и в стенки холодильника. Поэтому после заморозки дольки необходимо расфасовать по пакетам или контейнерам и положить в морозилку.

Степень готовки чеснока определяется по следующим признакам:

Заготовка зелени на зиму – основные способы

Аромат свежей зелени нельзя сравнить ни с чем. Конечно, можно постараться в холодные времена года вырастить ее на подоконнике, или на балконе, на крайний случай купить в магазине, но это будет лишь жалкое подобие летнего натурального варианта. Стараясь его сохранить, свежесобранные травы сушат, консервируют, а при наличии морозильной камеры еще и замораживают. Рассмотрим проверенные способы заморозки зелени на зиму в домашних условиях .

Самыми популярными способами заготовки у хозяек являются замораживание, засушивание, маринование и засаливание.

Способ 1. Заморозка зелени в формочках для льда

Этот вариант получился экспериментальным путем. Заморозка свежей зелени происходит при помощи емкостей для получения кубиков льда.

Молодой чеснок перебрать, прополоснуть, дать просохнуть.

Затем мелко нашинковать, разложить по емкостям для заморозки, добавить немножко воды и убрать в морозилку.

Спустя 1-2 часа кубики будут готовы. Останется их только вынуть из формочки и убрать на хранение. Использовать можно обычные пакеты или специально предназначенные для кубиков льда.

Способ 2. Заготовка зелени с солью

Этот вариант относится к наиболее проверенным временем. Использовали его тогда, когда у хозяек не было дома морозильных камер.

Зелень перебрать, промыть, просушить, мелко нарезать.

Приготовить банку. Ее желательно просушить, а после тщательно высушить, если внутри будет влага – зелень сгниет.

Выкладывайте слоями по 2-2.5 см. Сначала зелень, потом соль и так до самого верха.

Последний слой должен быть из соли. Сразу герметично закупорить.

Зимой использовать эту заготовку можно для любых блюд, только не солить их предварительно.

Способ 3. Простая заморозка

Самый простой вариант заготовки зелени на зиму. Ее нужно просто нарезать и заморозить, разложив ровным слоем на досочке для разделывания или в любой другой емкости.

Такими способами можно заготавливать на зиму абсолютно любую зелень.

Рецепты заготовки зелени на зиму

Ароматная зелень является превосходным дополнением к любому блюду. В зимнее время ее можно найти только на прилавках магазинов по достаточно высоким ценам. Однако заготовить зелень на зиму можно в домашних условиях.

Заготовка зелени чеснока на зиму

Чесночная зелень используется во многих блюдах. Существует несколько способов ее сохранения на зиму.

Замораживание чесночных стрелок осуществляется несколькими способами:

• в пакете либо порционно. Перед замораживанием чесночные стрелки необходимо бланшировать. Для этого подготовленные стрелки помещают на 5 минут в кипящую воду. Затем их остужают, залив холодной водой. Готовую зелень хорошо просушивают, раскладывают по пакетам или контейнерам и убирают в морозилку.
• в измельченном виде. Чесночную зелень измельчаем в блендере. Добавляем растительное масло и соль. Затем хорошо перемешиваем чесночную массу, раскладываем по контейнерам с герметичной крышкой и помещаем в морозильную камеру.

Чесночные стрелки промывают, высушивают и нарезают небольшими кусочками. Далее добавляют соль (на 1 кг стрелок – 200 грамм соли). Получившуюся смесь настаивают полчаса, пока зелень не даст сок. Затем наполняют заранее подготовленные банки чесночной смесью и закрывают. Банки хранят в темном прохладном месте.

Маринование

Маринованные стрелки чеснока – это не только вкусно, но и полезно. Они используются в качестве оригинальной закуски или дополнения к блюду.

Для приготовления потребуется:

• стрелки чеснока – 650 грамм
• вода – 1 литр
• соль – 50 грамм
• сахар – 50 грамм
• уксус столовый – 100 мл
• горчица – две горошины

Чесночные стрелки моем, сушим и нарезаем на кусочки. Бланшируем 2-3 минуты в кипящей воде. Отдельно в кипящую воду добавляем соль, сахар, уксус и варим рассол. В банку помещаем нарезанные стрелки, горчицу и все заливаем кипящим рассолом. Банки закатываем и убираем на хранение.

Засушивание

В процессе сушки в зелени сохраняются все полезные микроэлементы и витамины. Для засушивания идеально подойдут стрелки особо острых сортов чеснока. Их промывают, подсушивают и нарезают кусочками.

Затем сушат в духовке (при 40 градусах) либо естественным способом, рассыпав тонким слоем на плоской поверхности. Сухую зелень впоследствии можно растолочь. Хранить в герметично закрытой емкости.

Заготовка зелени укропа, петрушки, кинзы, сельдерея на зиму

Заморозить указанную зелень можно несколькими способами:

• в пучках. Предварительно вымытая и высушенная зелень раскладывается в небольшие кучки и заворачивается в пищевую пленку или фольгу. Подготовленную таким образом зелень размещают на хранение в морозилку.
• в разрезанном виде. Обработанную зелень мелко нарезают и помещают в герметичные пакеты, которые убирают в морозильную камеру.
• порционно. Мелко нарезанная зелень раскладывается по формочкам для льда. Ее можно залить как обычной очищенной водой, так и растопленным сливочным маслом с добавлением лимонного сока или чеснока. Продукт замораживается в течение 24 часов, затем перекладывается в пакетики и убирается в морозильную камеру.

Для приготовления зелени данным способом потребуется ее тщательно промыть, высушить и мелко нарезать. Затем измельченную зелень помещают в глубокую миску, добавляют соль и тщательно перемешивают.

Готовую продукцию раскладывают в сухие чистые банки и плотно закручивают. Хранят в холодильнике либо погребе.

Рецепт маринованной петрушки

• свежая петрушка – 500 грамм
• сок лимона – 20 мл
• листья мяты – по вкусу
• лавровый лист
• чеснок – 3 дольки
• 2 чайные ложки соли
• чайная ложка сахара
• растительное масло – 250 мл

Зелень петрушки промываем, режем и перемещаем в заранее простерилизованные емкости. В кастрюле смешиваем оставшиеся ингредиенты и кипятим их на среднем огне в течение 15 минут. Затем жидкость слегка остужаем и заливаем в банки с петрушкой. Далее заготовки стерилизуем на водяной бане около 8 минут.

Важно следить за состоянием петрушки, иначе ее можно просто зажарить. Осторожно достаем банки и сразу закручиваем. Остужаем при комнатной температуре.

Рецепт маринованной кинзы

• кинза – 500 грамм
• растительное масло – 500 мл

Промытую и высушенную кинзу мелко нарезаем, укладываем в заранее стерилизованные банки. Заливаем ее рафинированным растительным маслом. Закрываем крышкой и убираем на хранение в холодильник.

Рецепт маринованного укропа

Для приготовления потребуется:

• укроп – 2 кг
• уксус столовый – 1 стакан
• сахар – ½ стакана
• соль – 3 столовые ложки
• чеснок – 3 зубчика
• душистый перец – по вкусу
• лавровый лист – по вкусу

Заранее подготовленную зелень нарезаем, чеснок режем небольшими пластинками. На дно банок выкладываем лавровый лист, душистый перец и чеснок. Далее – зелень укропа, плотно утрамбовывая.

Для рассола кипятим воду, добавляем в нее уксус, соль и сахар. Заливаем полученным отваром зелень и накрываем крышками. Банки стерилизуем на среднем огне 15 минут, пока рассол не закипит. Вытаскиваем банки из кастрюли и закупориваем.

Охлаждаем в перевернутом виде при комнатной температуре.

Рецепт маринованного сельдерея

• листья сельдерея – 500 грамм
• 4 зубчика чеснока
• лавровый лист
• вода очищенная – 700 мл
• уксус – 150 мл
• соль – 70 грамм
• сахар – 100 грамм

Листья сельдерея промываем, просушиваем и измельчаем. Сначала в банку выкладываем чеснок и лавровый лист, сверху – сельдерей. Заливаем содержимое горячим рассолом. Стерилизуем банки вместе с содержимым на среднем огне в течение 20 минут. Затем закупориваем крышками.

Засушивание

Сушить зелень можно несколькими способами:

• пучками. Зелень делится на равные пучки и сушится в подвешенном состоянии в помещении либо на воздухе. Главное избегать попадания прямых солнечных лучей.
• в духовке. Предварительно вымытую зелень выкладывают тонким слоем на противень и сушат в духовке при температуре 40 градусов.
• на открытом воздухе. Зелень раскладывается на плоской поверхности, сверху накрывается листом пергамента. Процесс засушивания длится от 2 до 4 недель. Готовую продукцию можно измельчить в порошок. По окончании процесса сухую зелень раскладывают по сухим стеклянным банкам и плотно закрывают. В прохладном месте полученная зелень может храниться около года.

Видео уроки

Видео от Юлии Миняевой, автора канала “Во саду ли в огороде”

Зелень петрушки промываем, режем и перемещаем в заранее простерилизованные емкости. В кастрюле смешиваем оставшиеся ингредиенты и кипятим их на среднем огне в течение 15 минут. Затем жидкость слегка остужаем и заливаем в банки с петрушкой. Далее заготовки стерилизуем на водяной бане около 8 минут.

Как хранить чеснок дома на зиму

На протяжении года каждая хозяйка старается собрать необходимые овощи на зиму. Это явление происходит из-за того, что организму требуются витамины и минералы. Зимой, эта потребность возрастает из-за нехватки свежих продуктов. В зимнее время расценки на свежие овощи очень велики, а вероятность покупки качественных продуктов, очень мала.

Такая же участь касается и чеснока. В нем много необходимых витаминов, для борьбы организма с различными вирусами.

Самым распространенным чесноком, который долгое время может храниться в домашних условиях, является яровой.

Люди, которые не знают, как хранить чеснок зимой, перебиваются выращенным в парнике и лишенным всех полезных свойств. Для правильного его хранения в городской квартире, нужно создать условия такие как, влажность воздуха не больше 80% и температура около 0 градусов.

Существует несколько способов, как сохранить чеснок до весны.

Чесночные косички

Для правильного хранения необходимо, собрать его или купить вместе с травой. Сформировать из него косички. Оптимальным размером является 1 метр. Развесьте его в темном прохладном месте. Идеальное место для хранения в квартире – это подсобка или шкаф у внутренней стены.

Хранение в чулке

В случае отсутствия у вас такого помещения, можно провести хранение в старых капроновых чулках. Перед тем как, положить в чулки, необходимо его высушить. Просушенный чеснок улаживаем в чулок и подвешиваем на гвоздик. В домашних условиях в зимнее время, это лучше всего делать на подоконнике.

Хранение в банках

Для правильного и качественного хранения можно использовать стеклянные банки. Наиболее подходящим вариантом являются трехлитровые банки. Сначала их необходимо тщательно промыть, простерилизовать и хорошо просушить. Если чеснок влажный, его нужно хорошо просушить. На две недели оставляем его в хорошо проветриваемом месте, куда достают прямые лучи солнца. Далее, плотно укладываем его в банки и закрываем капроновой крышкой.

Чудодейственное масло

Этот способ помогает правильно сохранить неочищенный чеснок. Для этого способа нам потребуется растительное масло. Возьмите 1 литр масла, выливаем его в кастрюлю и ставим ее на газ. Установите мощность комфорки на среднее положение, и кипятите масло на протяжении 1 часа. Добавьте в него 20 капель йода. После остывания масла нанесите на ватный тампон или тряпочку и проведите смазывание чеснока. Весь масляный чеснок положите на подоконник, до полного впитывания масла. Такое хранение можно осуществлять в незакрытом полиэтиленовом пакете или коробочке.

Состав из муки

Для этого способа потребуются всевозможные банки с пластиковыми или металлическими крышками. Промойте, простерилизуйте и тщательно высушите их. Уложите в банки необходимое количество чеснока и засыпьте сверху мукой. Покрывать его необходимо полностью. Но перед этим убедитесь в том, что в муке не присутствуют насекомые. Использование этого способа поможет сберечь муку от вредных насекомых, которые любят заводиться в муке. Банки закройте крышками и поставьте в темное место.

Чеснок с солью

Так как соль является природным консервантом, ей возможно сохранить чеснок. Для этого потребуется взять плотно закрывающийся контейнер или ящик, без вентиляционных отверстий. Наполняем его солью примерно на полсантиметра. Затем укладываем слоем чеснок. Наверх опять высыпаем соль. Такую процедуру проводим до верха контейнера. Следим, чтобы не было пустых промежутков, и чеснок плотно укрывался солью. Главное, чтобы последним слоем была соль. Помещаем контейнер в темное помещение. Достоинством этого способа является стойкость к повышенной влаге или воде.

Масляные дольки

Способ отлично подойдет гурманам и любителям вкусно покушать. Сначала необходимо разделить чеснок на зубчики и почистить. Берем стеклянную банку, стерилизуем ее и просушиваем. Пока банка сушится, подготавливаем растительное масло, равное объему банки. Масло выбираем по вкусу. Целые дольки или разрезанные, как будет удобно, помещаем в банку и заливаем маслом. Также для придания аромата, можно добавить различные пряности и сушеные травы. В нужное время будете доставать эти дольки, и наслаждаться изысканным вкусом. А оставшееся масло можно в дальнейшем использовать для приправки салатов.

Чесночная соль

Этот способ подразумевает хранение чеснока в виде универсальной приправы. Для приготовления необходимо немного подсушить его и измельчить, всеми возможными способами. Добавить в него, из расчета один к одному, любых пряностей и сушеных трав. Тщательно перемешайте и поместите в плотно закрывающуюся банку. Хранить такую специю желательно в холодильнике под крышкой.

Является самым простым и правильным способом хранения чеснока, поскольку только замораживание, полностью останавливает все химические процессы в овощах.

Для этого способа потребуется чистый пластиковый контейнер для морозильной камеры, специальная фольга. Укладываем туда чеснок, неважно очищенный или нет, и устанавливаем максимально низкую температуру. Практичнее упаковать его порциями.

Если по какой-либо причине, вышеуказанные способы вам не подойдут, можно использовать более изощренные способы по правильному хранению чеснока. Больше всего такие способы подойдут любителям изысканной пищи, и нежелания устраивать из своей квартиры хранилище овощей.

Следующие способы направлены на хранение и приготовление чеснока, к разным блюдам.

Чеснок, маринованный в вине

Уложите почищенные зубки в бутылку, с не сильно узким горлышком. Залейте ее любым вином и поставьте в холодильник. Тару следует держать в закрытом состоянии, до момента использования чеснока. Такой чесночно — винный маринад, будет хорошей заправкой любителям экзотической кухни. Но, не следует забывать о возможном резком или остром вкусе произведенного маринада.

Квашеный чеснок

Сухой чеснок необходимо отчистить от корешков и замочить в холодной воде на одни сутки. Пока он промывается в воде, нужно сделать маринад, из таких пропорций:

• 0,5 литра уксуса;
• 0,2 литра воды;
• 0,2 литра сока красной свеклы;
• 50 грамм сахара;
• пряности по вкусу.

Улаживаем чеснок в хорошо стерилизованные банки и заливаем приготовленным маринадом. Оставить на 30 дней при комнатной температуре и можно употреблять.

Чеснок по-грузински

Заливаем холодной водой и оставляем киснуть на 4 дня. После, меняем воду и оставляем еще столько же дней. Дальше, укладываем его в банку и засыпаем специями, идентичными при консервировании огурцов. Заливаем банки раствором, из расчета на 1 л воды 2 столовых ложки уксуса. Закрываем банку и оставляем ее в темном месте. Через месяц он готов к употреблению.

Все эти способы направлены на правильное хранение чеснока в домашних условиях и дальнейшего употребления в пищу.

Следующие способы направлены на хранение и приготовление чеснока, к разным блюдам.

07 Июл 2019      foodhranenie         443      

Похожие записи
• 
  Как подольше сохранить свежими помидоры
• 
  Срок годности пельменей замороженных по санпину
• 
  Грузди если не вымачивать психоделические
• 
  Домашнее исполнение: Как оптимально дозревать перцы в своем саду.