Компот из сливы с кисточкой не опасен?

• Венгерка;
• Угорка итальянская;
• Поздний чернослив;
• Ренклод и другие.

О том, как закрыть компот из сливы на зиму, немного позже, а сейчас – небольшие рекомендации по технологии закатки сливового компота.

Итак, плоды для компота должны быть целые, не поврежденные вредителями или механически. Чтобы компот получился насыщенным, сливу нужно выбрать хорошо созревшую. Если фрукты лишком большие, их разрезают, а маленькие можно закатывать целыми.

Консервированный компот из слив, в которых остались косточки, нужно употребить в течение года, иначе косточки начнут выделять вредные вещества, и компот из полезного превратится в приносящий вред.

Известно, что слива обладает довольно таки плотной кожицей. Чтобы облегчить процесс насыщения слив сахаром во время стерилизации компота, их предварительно нужно бланшировать. Для этого на литр воды добавить соду пищевую (1 ч. л.), опустить в очень горячую воду сливы максимум на 5 минут. Чтобы фрукты в процессе обработки не полопались, их накалывают иголкой или зубочисткой.

По истечении указанного времени фрукты изъять и опустить в воду со льдом. После такой процедуры кожица покроется мини-трещинками и быстрее пропустит сахар вовнутрь плодов, к тому же слива не развалится в процессе стерилизации. А «купание» в ледяной воде позволит сохранить сливам их окрас.

Как уже было подмечено выше, для заготовки компота из слив на зиму отбирают только спелые сливы, поскольку сладость плодов влияет также и на количество сахара в компоте: чем спелее и слаще фрукты, тем меньше сахара потребуется.

При закатке компота из слив на зиму стоит учесть тот факт, что в этих фруктах очень много кислоты, поэтому для закрытия лучше использовать лакированные крышки.

Чтобы разнообразить или усовершенствовать вкусовые качества компота из слив, при консервации в него добавляют различные приправы (корицу, гвоздику, ваниль), а также другие фрукты. В общем, ничего сложного в том, как варить компот из сливы за зиму, нет, нужно просто немного времени и желания.

Компот из бланшированных слив

Еще один простой компот из сливы на зиму. В этом рецепте некрупные сливы, которые используют в целом виде, перед закладыванием в банки обрабатывают в содовом растворе.

Составляющие:

• сахар – 900 г;
• некрупные сливы – 3 кг;
• вода – 1,5 л.

• Фрукты помыть, отобрать плодоножки.
• Бланшировать сливы до смягчения кожицы.
• Промыть бланшированные сливы в холодной воде и переместить в банки.
• Приготовить сахарный сироп.
• В банки залить сироп и поставить на 15 минут на стерилизацию.
• Закатать, накрыть банки и оставить, чтобы остыли.

Компот из сливы с косточками

Существует также ускоренный рецепт консервирования компота из слив, который не нужно стерилизовать – это компот из сливы без удаления из нее косточек.

Для компота на 1 трехлитровую бутыль понадобятся:

• вода – 2,5 литра;
• сахар – 1 стакан;
• сливы – 500 г;

• Сливы (можно спелые, но кисленькие) хорошо помыть и выложить в бутыль. При желании их можно бланшировать, но если внешний вид не так важен, как вкус, можно заложить сразу.
• Залить фрукты кипящей водой и дать постоять 25 минут, предварительно накрыв крышкой.
• По истечении указанного времени воду слить.
• Приготовить из нее сироп с добавлением сахара.
• Залить банки сиропом.
• Закатать.

Компот из слив и груш

Для приготовления витаминного компота нужно брать свежие сливы, а если добавить к ним еще и груши, это только увеличит количество витаминов в компоте. Груша оказывает положительное действие на мочевой пузырь, почки и печень, а также обладает противовоспалительным действием.

Консервация компота из сливы и груши имеет один нюанс – перед тем, как заложить грушу в банку, ее необходимо немного проварить.

Составляющие (на 1 трехлитровую бутыль):

• сахарный песок – 200 г;
• вода – 1 л;
• сливы – 400 г;
• твердые груши – 1 кг;

• Сливы очистить от косточек.
• Приготовить сироп.
• Груши разрезать напополам, вырезать сердцевину и пять минут проварить в сахарном сиропе.
• Выложить фрукты в стеклянную емкость.
• Залить сиропом (в горячем виде).
• Стерилизовать 15 минут.

Консервированный компот из слив, в которых остались косточки, нужно употребить в течение года, иначе косточки начнут выделять вредные вещества, и компот из полезного превратится в приносящий вред.

Наслаждаясь сочными необыкновенно вкусными сливами, мало кто задумывается о той огромной пользе, что кроется в плодах одноименного растения из семейства Розовых. Многим известно, что слива (Prúnus) произрастает повсеместно на территории Российской Федерации, более того сливовые деревья растут практически в любом уголке мира, где господствует умеренный климат.

Согласно списку самых популярных плодовых деревьев, в обилии произрастающих в садах России, сливы наряду с яблонями, грушами и вишнями встречаются наиболее часто. На сегодняшний день сливовые деревья представлены многочисленными сортами, как выведенными искусственным путем, так и являющимися следствием естественной селекции. Сочные сливы с давних времен пользуются повышенным спросом в кулинарии и употребляются в пищу в свежем или переработанном виде.

Многие страны мира сегодня выращивают в промышленных масштабах сливы разных сортов, которые могут отличаться как по внешнему виду, так и своими гастрономическими данными. Нередко, к примеру, сливы могут иметь различную форму и цвет, а кроме того отличаться вкусом и даже запахом. Однако вне зависимости от этого, все без исключения плоды имеют одинаковый витаминно-минеральный состав.

Включив в летний период в питание сливы, можно избавиться от многих проблем пищеварения, а особенные соединения, входящие в их состав отлично понижают уровень вредного для человека холестерина. За многие века люди научилось использовать ценные свойства слив и в зимний период. Для этого из плодов варят варенье, джемы и компоты, сливы сушат и коптят, благодаря чему получают очень вкусный продукт под названием чернослив.

Как и свежие сливы, компот на их основе обладает всеми ценными для здоровья человека данными. К тому же только сливовый компот может похвастаться некоторыми полезностями, свойственными только этому напитку, что обусловлено все тем же уникальным химическим составом.

Особенно рекомендуется употреблять сливовый напиток людям с больными почками и гипертонией. Компот из слив обладает мягким мочегонным и слабительным эффектом. А соли калия, содержащиеся в плодах, благотворно сказываются на нервной системе человека. Хорошо помогает сливовый компот при подагре и ревматизме, этот напиток используется и как профилактическое средство против этих заболеваний. Благодаря регулярному употреблению сливового компота можно существенно улучшить пищеварение и нормализовать обменные процессы.

Но иногда даже такой полезный напиток как сливовый компот может принести вред здоровью. Например, продукт, приготовленный из подпорченных или недозревших плодов, может стать причиной несварения желудка. Не рекомендуется его употребление и лицам, страдающим ожирением или больным сахарным диабетом.

Наслаждаясь сочными необыкновенно вкусными сливами, мало кто задумывается о той огромной пользе, что кроется в плодах одноименного растения из семейства Розовых. Многим известно, что слива (Prúnus) произрастает повсеместно на территории Российской Федерации, более того сливовые деревья растут практически в любом уголке мира, где господствует умеренный климат.

В сезон консервирования хозяйки не обходят стороной такую ценную плодовую культуру, как слива. Слива не только вкусна и ароматна – благодаря полезным свойствам её используют в диетическом и лечебном питании.

Она содержит большое количество сахаров (до 14,8 %), пектинов, органических кислот, витаминов: А, С, В, В2, РР.

Её плоды рекомендуют употреблять при атеросклерозе, болезнях почек и печени, диабете, желтухе. Слива – отличное слабительное средство, помогающее при запорах. Её плоды оказывают дезинфицирующее действие на кишечник.

Благодаря высокой урожайности её заготавливают впрок в виде варенья, джема, компота.

Классический рецепт компота из сливы без косточек на зиму

Ингредиенты на две 3-литровые банки:

• слива – 3 кг;
• вода – 1,5 л;
• сахар – 750 г.

Способ приготовления

• Спелые сливы тщательно вымойте в холодной воде. Удалите плодоножки. Разрежьте острым ножом пополам и выньте косточки.
• Тщательно вымойте банки с содой. Ополосните горячей водой. Для стерилизации прокалите их в духовке или подержите над паром, надев сверху на чайник. Вымойте и прокипятите крышки.
• В банки плотно уложите половинки слив.
• В кастрюлю насыпьте сахар, налейте воду. Сварите сироп.
• Залейте им сливы. Прикройте крышками.
• Поставьте банки в широкую кастрюлю с горячей водой. Чтобы при кипении вода не попала в компот, она не должна доходить до верха банок на 2—3 см (до плечиков).
• Пастеризуйте с момента закипания воды 15 минут (полулитровые банки) и 25 минут (литровые).
• Банки с компотом сразу же закатайте стерильными крышками.
• Переверните кверху дном, накройте одеялом.

Оставьте до полного остывания.

Пряный компот из слив (с корицей, гвоздикой и ванилином) на зиму

Ингредиенты на 5 литровых банок:

• сливы – 3,5 кг;
• сахар – 400—450 г;
• гвоздика – 12 бутончиков;
• корица – 1 палочка;
• ванилин – по вкусу;
• вода — 1,5 л.

• Для этого компота возьмите слегка недозрелые сливы. Переберите их, тщательно вымойте, удалите плодоножки.
• Приготовьте стерильные банки с жестяными крышками.
• Сливы надрежьте, выньте косточки.
• В кастрюле сварите 40-процентный сироп (на 1 л воды возьмите 400 г сахара), добавив в него корицу, ванилин, гвоздику. Положите сливы и варите 3—5 минут.
• Выловите сливы шумовкой, разложите в банки.
• Сироп прокипятите. Залейте им сливы.
• Накройте крышками. Стерилизуйте в кипящей воде 20—25 минут.
• Достаньте банки из воды, герметично укупорьте.
• Переверните крышками вниз. Укутайте одеялом. Оставьте в таком виде до полного остывания.

Сливовый компот с мёдом на зиму

Ингредиенты на пять литровых банок:

• сливы – 3 кг;
• вода – 1,5 л;
• мёд – 1 кг.

• Спелые, но крепкие сливы переберите, промойте в нескольких водах, удалите плодоножки.
• Целые сливы сложите в таз.
• Прокипятите воду с мёдом. Залейте медовым сиропом плоды. Оставьте на сутки.
• Затем сироп слейте, а сливы разложите в подготовленные стерильные банки.
• Сироп прокипятите и залейте им сливы.
• Стерилизуйте в горячей воде 5 минут с момента закипания.
• Затем герметично укупорьте, переверните кверху дном, укутайте одеялом. Дождитесь полного остывания.

Ингредиенты на две 3-литровые банки:

Ароматный и вкусный компот из слив – отличный напиток из фруктов для будней и праздников, который принесет вам и вашей семье массу удовольствия зимой. Готовить такое угощение просто, с приготовлением справится даже начинающий кулинар. Существует несколько способов сварить напиток из этих фруктов для немедленного употребления или в качестве заготовки на зиму. Узнайте рецепты вкусных и полезных напитков, приготовить которые можно за считанные минуты. Несколько секретов помогут сохранить всю пользу и вкус плодов, которые вы зальете сиропом и укупорите в банки.

Сварить компот из слив можно на зиму или для немедленного питания, от этого зависят некоторые особенности приготовления. Для опытных хозяек зимняя заготовка продуктов не обходится без компотов. Вкусные и полезные напитки получаются из спелых, мясистых сливовых плодов. Большое количество витаминов, калия, магния, фосфора в сливовом компоте поможет предупредить авитаминоз, при этом вы будете наслаждаться ароматным напитком. Есть несколько простых правил, в соответствии с которыми проходит процесс готовки:

• Количество фруктов влияет на насыщенность готового продукта. Часто фруктовый объем варьируется в пределах от 1/3 до 1/2 банки.
• Тару после закупорки нужно переворачивать вверх дном и утеплять, чтобы напиток остывал постепенно.
• Хранить готовый продукт можно в холодильнике или в погребе, подвале. Если косточки из фруктов не удалялись, максимальный срок хранения не превышает 1 год. Для напитков без косточек этот срок увеличивается вдвое.

Подготовка продуктов

Для варки выбираются плоды без механических или других повреждений. Чтобы получить насыщенный компот, отдавайте предпочтение хорошо созревшим фруктам. Некоторые сорта имеют плотную кожицу, плохо пропускающую сироп. Чтобы сахар попадал внутрь плодов, потребуется провести бланшировку. Возьмите на 1 литр воды 1 чайную ложку соды. Вскипятите содовый раствор и погрузите туда плоды, наколотые зубочисткой. Затем фрукты залейте ледяной водой. После процедуры они покроются микротрещинами и легко пропитаются сахаром.

Компот из сливы с косточками на зиму

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 96 ккал на 100 г.
• Предназначение: консервация на зиму.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Ингредиенты:

• Угорка – 3 кг;
• сахарный песок – 900 г;
• вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

• Подготовьте сливы: помойте их и удалите плодоножки.
• Бланшируйте плоды в содовом растворе до смягчения кожицы.
• Банки тщательно вымыть, уложить в них Угорку.
• Сварите воду с сахаром, залейте горячим сиропом фрукты.
• Затем стерилизуют банки в течение 15 минут.
• Закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом до полного остывания.

Без стерилизации

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 68 ккал на 100 г.
• Предназначение: консервация на зиму.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Одним из удобных и быстрых вариантов приготовления является рецепт без необходимости стерилизовать банки. Такой способ позволит сохранить максимум витаминов и полезных веществ без лишних хлопот и забот. Ароматный, вкусный, красивый напиток станет настоящим спасением в пасмурные дни. В меру кислое, яркое и освежающее фруктовое угощение подарит массу удовольствия зимой.

Ингредиенты:

• сливы – 1 кг;
• сахар – 250 г.

Способ приготовления:

• Чистые банки наполните на 1/3 плодами целых слив.
• Залейте их кипятком, накройте крышкой, оставьте на четверть часа.
• Слейте воду из банок в кастрюлю, доведите до кипения, залейте снова фрукты на 15 минут.
• Опять слейте воду, используя ту же кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения.
• Разлейте сироп по банкам, закатайте крышками.
• Поставьте банки вверх дном, укутайте одеялом, дайте остыть.
• Храните в прохладном темном месте не более 12 месяцев.

Компот из желтой сливы

• Время: 30 мин.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 52 ккал на 100 г.
• Предназначение: консервация на зиму.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Сливовый компот на зиму можно приготовить не только из синих, но и из желтых сортов этого фрукта. Солнечные плоды, укупоренные в банки, станут ярким напоминанием о лете. Домашним напитком легко утолить жажду, а природный витаминно-минеральный комплекс убережет вас и вашу семью от авитаминоза. Желтые сорта слаще синих, поэтому сахара в напиток нужно класть меньше, чем в традиционных рецептах.

Ингредиенты:

• сливы желтые Медовые – 1 кг;
• вода – 5 л;
• сахар – 0,6 кг.

Способ приготовления:

• Простерилизуйте бутыли, помойте плоды.
• Разложите фрукты в 2 банки поровну.
• Сварите сироп, разлейте его по подготовленной таре, закатайте крышками.
• Остудите под одеялом вниз крышками. На хранение вынесите в подвал.

Способ приготовления:

Спелые сливы следует тщательно промыть и удалить плодоножки.

Подготовленные таким образом сливы с косточками складываем в трехлитровую банку, которую заранее необходимо вымыть и простерилизовать.

Основа готова, можно браться за приготовление сиропа. Для этого в кастрюлю высыпаем 300 гр. сахарного песка, заливаем водой и ставим на огонь.

Как только вода закипит, заливаем сливы в банке сиропом.

Закатываем чистыми (прокипяченными) металлическими крышками и переворачиваем банку вверх дном.

После этого банки с компотом укутываем, даем им в таком состоянии остыть и убираем в прохладное место на хранение. Такой компот из слив хранится целую зиму, а времени на его приготовление тратится совсем немного. Если же 3 литра напитка вам на один раз слишком много, то можно выбрать любую подходящую тару, пропорционально уменьшив все ингредиенты.

За рецепт компота из слив благодарим Ирину Воробьеву.

Еще один рецепт сливового компота без стерилизации:

Как сделать сливовый компот на зиму —>>

После этого банки с компотом укутываем, даем им в таком состоянии остыть и убираем в прохладное место на хранение. Такой компот из слив хранится целую зиму, а времени на его приготовление тратится совсем немного. Если же 3 литра напитка вам на один раз слишком много, то можно выбрать любую подходящую тару, пропорционально уменьшив все ингредиенты.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

04 Янв 2021      foodhranenie         249      

Похожие записи
• 
  Можно ли использовать маринад на следующий день для засолки
• 
  Что Сделать Чтобы Зеленые Перцы Быстро Покраснели
• 
  Можно ли оставить лисички на ночь в воде
• 
  Миф или реальность: почему протаргол становится опасным после 30 дней хранения