Как законсервировать раков в банки

Проверьте, насколько хорошо запечатаны банки, нажав на центр каждой крышки пальцем. Если крышка качается или прогибается — банка закрыта не надлежащим образом. Консервированные раки должны храниться в холодильнике и быть съедены после открытия банки в течение трех дней, больше хранить открытые консервы нельзя. В свою очередь, правильно запечатанные банки можно хранить в прохладном темном месте в течение одного года.

Как готовятся консервированные раки

Раки могут быть обнаружены в любых водоемах с пресной водой во всем мире. Они являются близкими родственниками креветок и омаров и, как и их сородичи, отличаются сладким и сочным мясом. Несмотря на то что некоторые экземпляры могут достигать огромных размеров, как правило, это небольшие обитатели водоемов.

Наиболее известный и распространенный способ употребления — сварить их и съесть совсем свежими. Однако могут быть приготовлены и замороженные или консервированные раки. Это поможет сохранить нежное мясо на долгое время.

Что понадобится для консервирования

• Большая кастрюля.
• Соль.
• Уксус.

Рецепт приготовления раков дома

Вымойте живых раков хорошо в холодной воде. Доведите воду в большой кастрюле до кипения. Добавьте уксус и крупную соль в следующей пропорции — по одному стакану соли и уксуса на 4,5 литра воды. Положите раков в кипяток, ждите, когда вода снова закипит. Это обычно занимает менее 10 минут, в зависимости от размера вашей кастрюли и количества раков.

Снимите кастрюлю с плиты, как только вода закипит, слейте ее. Как только раки достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, отделите головы и хвосты. Снимите оболочку с хвостов и сложите мясо в миску или дуршлаг.

Приготовьте в отдельной кастрюле солевой раствор, используя от 2 до 3 стаканов крупной соли для каждых 4,5 литров воды. Сложите очищенное мясо раков в стерилизованные банки и залейте их кипящим солевым раствором. Оставьте 1 сантиметр пространства в верхней части каждой банки. Прикройте банки металлическими крышками. Консервированные раки почти готовы, осталось простерилизовать их.

Стерилизация

Налейте в большую кастрюлю или выварку 10 см воды и поместите на дно решетку. На решетку поставьте банки с мясом раков, а саму кастрюлю — на включенную горелку плиты. Накройте крышкой. Продолжайте сильно кипятить, пока из кастрюли не начнет выделяться большое количество пара, затем уменьшите огонь. Консервированные раки должны быть обработаны высокой температурой в течение 60-90 минут.

Затем снимите кастрюлю с плиты. Охладите ее и достаньте консервы, закрутите крышки, дайте банкам остыть на сквозняке, пока они не достигнут комнатной температуры.

Как хранить

Проверьте, насколько хорошо запечатаны банки, нажав на центр каждой крышки пальцем. Если крышка качается или прогибается — банка закрыта не надлежащим образом. Консервированные раки должны храниться в холодильнике и быть съедены после открытия банки в течение трех дней, больше хранить открытые консервы нельзя. В свою очередь, правильно запечатанные банки можно хранить в прохладном темном месте в течение одного года.

Это далеко не единственный способ приготовления раков. Кроме того, вы можете приготовить и маринованное их мясо, используя любой рецепт, предназначенный для маринования креветок. Однако следует учитывать разный размер морепродуктов и специфику их приготовления. В частности, при использовании для раков рецепта для креветок, следует увеличивать время приготовления на каждой стадии на 50 процентов.

2 часа 40 минут

У нас всегда в наличии отборные раки. Налетайте!

А вот что думают

сейчас на сайте

Маринованные раки в банке на зиму – рецепт пошаговой

Что потребуется

• раки свежие средних размеров (например, категории «Зверь»)
• вода – из расчета 2 литра на 12 раков средней величины
• соль – 1 ст. ложка на 1 литр воды
• уксус – 0,5 литра на 12 раков средней величины
• закаточные крышки и ключ
• корень петрушки – 1 шт
• корень сельдерея – 1 шт
• морковь – 1 шт
• репчатый лук – 1 шт
• гвоздика – 2-3 шт
• расстрельное масло – 100 мл
• перец в горошке – 20 г

Время приготовления

2 часа 40 минут

Что делать

• Промываем раков в холодной воде.
• Варим раков в подсоленной воде 15-20 минут, затем вынимаем из воды. Оставшийся бульон не выливаем, а оставляем на огне еще на 20 минут
• Пока раки варятся, необходимо приготовить маринад. Для этого порезанный корень сельдерея и петрушки, морковь и лук пассируем на растительном масле до образования румяного цвета
• Готовим рассол. В кастрюлю наливаем воду и уксус в пропорции 1/1. Добавляем гвоздику и перец горошком. Варим на протяжении 30 минут, затем процеживаем
• Очищаем раков – данный рецепт предусматривает маринование только раковых шеек, то есть мясо только из хвостовой части
• Плотно складываем раковые шейки в банки по 0,5 л. Сверху заливаем маринадом, оставшимся бульоном и приготовленным рассолом
• Оставляем на стерилизацию – 1,5 часа, затем закрываем закаточными крышками и храним в прохладном сухом месте

Как сервировать

В результате получаем очень вкусные маринованные раки в банке – рецепт действительно очень простой, а готовое мясо станет прекрасным дополнением, например, к праздничному столу. Подаем как самостоятельную закуску. Можно использовать при приготовлении первых и вторых блюд, салатов.

> добиться такой стерильности в домашних условиях очень

Как законсервировать раков в банки

Дата: 12-01-13 09:43

> Да, также как и рыбу — морозим брикеты, потом окунаем в

> холодную воду, потом оборачиваем плёнкой и в морозилку!

> Хранится долго и гарантировано не отравишься.

> По ГОСТУ консервация крабов — очень стерильный процесс,

> добиться такой стерильности в домашних условиях очень

По крабам понятно, по глазурованию тоже, рыбу глазуровать умею, значит и мясо краба получится 🙂

Варить мясо минут 20 или как креветку, 2-3 минуты и в морозилку?

Дата: 12-01-13 09:44

> присаливают и сушат на солнце.

Иван, а во Владике крабов и креветку сушат?

Дата: 12-01-13 09:48

Дата: 12-01-13 09:55

> настоящее время и как он продается? Я недавно у себя спросил за

> треску. 120р. за килограмм, Или у вас она задаром отдается

> или у нас треска совсем не треска:))) По раку и ценам, летом

> 250р за кг. Ближе к НГ подорожал, 380 свежий, 450 вареный за

> кг. Сейчас с ним совсем плохо, Дон встал, зима очень ранняя в

У нас филе высокого качества стоит от 180 рублей, простое филе от 150

Треска охлажденка (тушки без голов) сейчас стоят примерно 100 р/кг. .(на рынке)

Дата: 12-01-13 10:03

Дата: 12-01-13 10:04

Дата: 12-01-13 10:07

Дата: 12-01-13 10:11

Дата: 12-01-13 10:16

> У нас либо съедают сразу, либо морозят при -18-ти и ниже.

Дата: 12-01-13 10:18

> вялить в панцире, в основном используют вторую фалангу. Можно

> очистить от панциря и вялить. Вялиться в течении нескольких

> часов, хранится очень долго, если варился в морской воде.

не люблю пиво, может поэтому не пробовала вяленого краба.

Дата: 12-01-13 10:50

1. Разделываем ЖИВОГО краба на половинки.

2. Бросаем в кипящую морскую (или хорошо подсоленную) воду со специями (укроп, лавровый лист и пр. по вкусу).

3. После закипания ждем 18 минут, вынимаем из воды.

4. Отделяем вторую фалангу с ноготком от коленца первой (секатором или просто ломаем).

-освобождаем вторую фалангу от панциря, через ноготок, с помощью иголки, продеваем нитку, вывешиваем на ветерок. Через 2-3 часа готово, вялится очень быстро!

— не очищая от панциря, продеваем через коготок нитку и на ветерок, вялится чуть больше, чем очищенный — все зависит от погодных условий. Панцирь с сушеного снимается очень легко, просто шелушится, как семечки!

Можно вялить не только вторую фалангу, у некрупного краба — клешни, ноги, только в панцире

Ждем гостей, накупили раков, а они дорогие. И вдруг узнаем, что пирушка по уважительным причинам переносится на несколько дней. Что же делать, ведь жалко потраченных денег и настроились на пир? А ведь все мы прекрасно знаем, что если шейка рака резко выпрямилась, и он отдал богу душу, есть его ни при каких обстоятельствах нельзя. Можно получить серьезное отравление вместо удовольствия, да и такой один-единственный рак испортит вкус всех остальных живых.

Как сохранить раков дома до пикника

Ждем гостей, накупили раков, а они дорогие. И вдруг узнаем, что пирушка по уважительным причинам переносится на несколько дней. Что же делать, ведь жалко потраченных денег и настроились на пир? А ведь все мы прекрасно знаем, что если шейка рака резко выпрямилась, и он отдал богу душу, есть его ни при каких обстоятельствах нельзя. Можно получить серьезное отравление вместо удовольствия, да и такой один-единственный рак испортит вкус всех остальных живых.

Замораживать раков тоже ни к коем случае нельзя. При заморозке мясо рака меняет свой структурный состав, и вкусовые качества буквально сводятся к нулю. Опытные рыбаки варят в этом случае раков, чистят их и размещают в холодильнике уже вареное мясо. Заметьте не в морозильной камере, а просто на полке в стеклянной посуде. Несколько дней они прекрасно сохранятся и к пиву пойдут аж на ура.

Есть еще одно решение — набрать воды в ванну и поселить в ней раков, меняя ежедневно им воду. Это решение подходит для людей тонкой душевной конституции, для которых очень важно продлить жизнь существу хотя бы на несколько дней до кипятка с укропом.

Во-первых, раки в этот период худеют, если вы, конечно, не будете их кормить мясом, во-вторых, вода — это не совсем их комфортные условия. Жажду жизни раки проявят гораздо лучше в прохладных и влажных условиях, потому что жабры у них расположены внутри самого тела и воздушная среда им не противопоказана. Если воздух будет циркулировать, и влаги им будет хватать — они не сдохнут.

Самое рациональное решение — это вот какое. Перебираем раков, проверяя их на двигательную активность. Ползет — значит жив. Затем помещаем их в чистый пакет и кладем этот пакет в открытом виде в ящик для овощей и фруктов, расположенный внизу в холодильнике. Гарантия четырехдневного пребывания ваших раков в свежем виде обеспечена. Лазить по полкам холодильника, и есть вашу ветчину они не будут, не сомневайтесь. Удачного вам пикника!

Было очень вкусно!))))))))) — 5 лет назад

Как сохранить живых раков?

Купили живых раков, но их варка была отложена на 4 дня. Как сохранить раков живыми? 7 кг — не шутка!))))))

Было очень вкусно!))))))))) — 5 лет назад

Мы просто прекратили их страдания. быстро и с пользой.))))) — 5 лет назад

(да я шучу) — 5 лет назад

Некоторые добавляют лавровый лист, кубики куриные. но всё это туфта. Рецепт стар, как мир. Раки, вода, соль, укроп. И не надо велосипед изобретать. — 5 лет назад

Вы,наверное, живете где-нибудь,где много раков.У нас в мегаполисе преобладают креветки.

Нет,сейчас,конечно можно купить на рынке.А в советские времена и слыхом не слыхивали про раков. — 5 лет назад

Астрахань-моя мечта.(я-спинингист)­ Да как-то все не складывается. — 5 лет назад

Сохранить раков живыми. Очень правильный и нужный вопрос. Мертвые раки крайне не рекомендуются для употребления в пищу. Нельзя хранить раков в воде. В ней они через какое — то время начинают задыхаться и умирают. Раки будут оставаться живыми без воды нескольких дней, при соблюдении некоторых условий. Тут дело в том, что жабры ихние располагаются внутри тела, а это позволяет им некоторое время жить в сухих условиях. Раков надо хранить в прохладном, влажном месте, там где достаточная циркуляция свежего воздуха. Холодильник — это как раз то, что нужно. Кстати, периодическое сбрызгивание водой освежает их и поддерживает в них жизнь.

Как раз около 4 суток раков можно сохранить живыми в холодильнике.

После холодного душа положите раков в ящик, который предназначен для хранения фруктов. Предварительно в ящик положите целлофановый пакет. Пакет с раками закрывать не нужно, оставьте его открытым. Ящик с раками поставьте на нижнюю полку холодильника. Раков следует укладывать лапками вниз и слоем не более 10 сантиметров. Ежедневно доставайте раков и устраивайте их прохладный душ.

Жабры у раков находятся внутри тела, поэтому влажная и прохладная температура холодильника придется им в самый раз. В холодильнике и воздух циркулировать не будет, а циркуляция воздуха для раков губительна.

Нередко хозяйки стараются удивить своих гостей интересными рецептами, в состав которых входят консервированные раки или краб. Стоит такое удовольствие немало. Чаще всего в нашей стране можно купить камчатские консервы из краба, а вот раков консервируют производители из других стран. А что если вам перепало счастье в виде большого количества раков или крабов? И душу отвели, а их еще много. Что же делать? Нужно законсервировать! Это будет прекрасным самостоятельным лакомством и отличной добавкой в любой морской салат.

Как консервировать раков и крабов

Нередко хозяйки стараются удивить своих гостей интересными рецептами, в состав которых входят консервированные раки или краб. Стоит такое удовольствие немало. Чаще всего в нашей стране можно купить камчатские консервы из краба, а вот раков консервируют производители из других стран. А что если вам перепало счастье в виде большого количества раков или крабов? И душу отвели, а их еще много. Что же делать? Нужно законсервировать! Это будет прекрасным самостоятельным лакомством и отличной добавкой в любой морской салат.

«Раковые хвостики»

Отличное решение для тех, чьи мужья наловили много раков. Причем по этому рецепту они получаются как только что сваренные. Если желаете их кушать так, просто разогрейте банку в горячей воде. Или полейте их оливковым маслом и посыпьте зеленью. Вкусны они как в холодном виде, так и теплом.

1. Изначально нужно приготовить раков. Для того их промывают под большим количеством проточной воды.
2. В большой таре поставить воду закипать. В нее нужно добавить по стакану поваренной соли и уксуса (на объем воды в 5 литров).
3. Теперь нужно быстро погрузить раков в кипящую воду. Ждем, пока она снова не станет кипеть.
4. С момента закипания воды ждем четверть часа и отключаем огонь.
5. Воду сливаем и заливаем раков холодной водой, чтобы они быстрее остыли и можно было их чистить.
6. Для консервации годится только мясо с хвостовой части, поэтому аккуратно его достаем, разламывая панцирь.
7. На огонь поставить пять литров воды и довести ее до кипения вместе с тремя стаканами поваренной соли.
8. Мясо выкладываем в стерилизованные банки объемом 0,5 л.
9. Заливаем его кипящим рассолом, не доходя минимум сантиметр до плечиков банки.
10. Накрываем крышками и ставим на стерилизацию на полтора часа.
11. Закатываем крышкой, проверяем герметичность и оставляем остывать в прохладном месте.

Хранить в холоде не более 8 месяцев с момента консервирования.

«Рак пряный»

Этот рецепт считается больше закусочным, нежели салатным. Он отлично подходит для вечеринок к пиву или приятным посиделкам с друзьями около костра. Да и к новогодним праздникам он станет просто находкой. А если друзья узнают, что готовили вы их самостоятельно, то восхищенных слов в ваш адрес будут тысячи. Что может быть лучше заслуженной похвалы?

Катастрофы и выживание в кризисных ситуациях

Как законсервировать раков в банки

Катастрофы и выживание в кризисных ситуациях

Как мариновать раков ( 1 )

А то вечно груздями собираю, но быстро «пропадают» они

Опа млять! Как же вы без таких знаний выживали то)))))))))))))))))))))

банально мимикрировал

но тема остается открытой — как их сохранять то?

боюсь при БП без раков в пьяницу не проживу

Факинг шит. Консервированные раки.

Факинг шит. Консервированные раки.

И это правильный ответ!!Приз в студию.

Но есть одна проблема.

Я не помню, где недельку назад это спионерил.Как увидел, так от радости в зобу дыханье сперло , развожу их в нескольких местах.И таже проблема-раки без пива , а хочется их вместе.

Рецепты приготовления первых блюд, Салаты, Супы и бульоны, Рыба и морепродукты, Омлеты, Вторые блюда, Молочные блюда, Холодные закуски, Десерты и сладости, Соки и кампоты, Маринады и соленья, Домашнее виноделие;

Как законсервировать раков в банки

Рецепты приготовления первых блюд, Салаты, Супы и бульоны, Рыба и морепродукты, Омлеты, Вторые блюда, Молочные блюда, Холодные закуски, Десерты и сладости, Соки и кампоты, Маринады и соленья, Домашнее виноделие;

Кулинария: кулинарные рецепты

Консервированные раковые шейки

Консервированные раковые шейки с шампиньонами

Консервированные раковые шейки с рисом

Источники: http://fb.ru/article/126620/kak-gotovyatsya-konservirovannyie-rakihttp://raki-rossii.ru/recepies/marinovannye-raki-v-banke-na-zimu-retsept-poshagovoy/http://forum.motolodka.ru/read.php?f=2&i=460171&t=460171http://domsovet2.ru/gotovim-doma/kak-sxranit-rakov-doma-do-piknika/http://www.bolshoyvopros.ru/questions/101116-kak-sohranit-zhivyh-rakov.htmlhttp://dachadecor.ru/udachnaya-konservatsiya/kak-konservirovat-rakov-i-krabovhttp://forum.guns.ru/forummessage/151/1521421.htmlhttp://www.lformula.ru/index.php?page=041&part=kul002

26 Июн 2018      foodhranenie         1260      

Похожие записи
• 
  Как промыть от слизи маринованные грибы
• 
  Как Готовить Свеклу К Хранению На Зиму
• 
  Когда Снимать Яблоки Для Хранения На Зиму
• 
  Можно ли замариновать грибы после заморозки чтобы сразу есть