Зелёная кавказская аджика сколько храниться открытая банка
Содержание
- Кавказская аджика
- Немного истории
- Консервация
- История аджики
- Аджика из зеленого перца
- Ингредиенты
- Приготовление
- Два цвета аджики
- Лучшие подходы к приготовлению кавказской аджики
- Рецепт аджики кавказской на зиму
- Классический рецепт
- Рецепт классической абхазской аджики
- Рецепт аджики с помидорами на зиму
- Заключение
Секрет приготовления кавказской острой аджики заключается в том, что ее, в отличии от приготовления кабачковой аджики, не нужно варить, это очень облегчает работу заготовителям, особенно учитывая тот факт, что время заготовки аджики приходится на самую жаркую пору, к тому же в ее приготовлении нет ничего сложного и сделать это самостоятельно сможет даже начинающая домохозяйка.
Итак, кавказская аджика – рецепт.
Необходимые продукты для приготовления кавказской аджики:
— горький перец – один килограмм;
— приправа хмели-сунели – сто грамм;
— молотый кориандр – пятьдесят грамм;
— соль (не йодированная) – пятьдесят-семьдесят грамм.
Пошаговый способ приготовления кавказкой аджики.
Шаг первый. Начнем с острого перца. Для начала мы его ополоснем в прохладной воде, затем аккуратно срежем у каждого плода плодоножку и вычистим все семена. Делать это следует в резиновых перчатках, чтобы перец не разъел кожу рук.
Шаг второй. Далее поместим очищенные стручки перца в холодную воду и дадим им отмокнуть в течение одного часа.
Шаг третий. Тем временем головку чеснока разделим на зубчики и каждый очистим от шелухи.
Шаг четвертый. Спустя час с момента замачивания перца в воде, аккуратно извлечем его и обсушим, разложив на хлопчатобумажное полотенце.
Шаг пятый. Далее пропустим стручки острого перца вместе с зубчиками чеснока через мясорубку для образования густой массы. Также можно использовать для этих целей кухонный комбайн или блендер.
Шаг шестой. В полученную овощную массу добавим специи и хорошенько все перемешаем. Затем будем добавлять небольшими порциями соль и каждый раз перемешивать. Когда вся соль будет высыпана окончательно, перемешаем нашу заготовку и дадим ей настояться в течение сорока-пятидесяти минут, после чего аджика будет готова.
Шаг седьмой. Отдельно заранее подготовим тару для нашей заготовки. Удобней всего хранить аджику в баночках небольшого объема – триста-пятьсот миллиграмм с винтовыми крышками, чтобы можно было легко открывать ее и использовать в пищу. Баночки обязательно хорошо вымоем в горячей воде с любым моющим средством для посуды или обыкновенной питьевой содой, а затем пастеризуем каждую над паром в течении семи-десяти минут.
Шаг восьмой. Готовую кавказскую острую аджику расфасуем по подготовленным баночкам и плотно закроем винтовыми крышками, которые тоже следует предварительно пастеризовать, прокипятив в воде в течении десяти минут.
Шаг девятый. На хранение отправим нашу домашнюю заготовку – аджику, как и сладкое лечо, в прохладное, темное и сухое место, где температура воздуха не превышает 18-20 градусов.
Если банка с аджикой была открыта, то дальнейшее ее хранение должно проходить только в холодильнике.
Шаг шестой. В полученную овощную массу добавим специи и хорошенько все перемешаем. Затем будем добавлять небольшими порциями соль и каждый раз перемешивать. Когда вся соль будет высыпана окончательно, перемешаем нашу заготовку и дадим ей настояться в течение сорока-пятидесяти минут, после чего аджика будет готова.
Кавказская аджика
Кавказская кухня отличается от других остротой блюд, где самой распространенной является аджика. Нужно сказать, что рецепт приготовления кавказской аджики во многом не сравним с теми способами приготовления данной приправы, какую готовят российские и украинские хозяйки. Хотя рецепт приготовления и не сложен, чтобы все получилось, необходимо учитывать указанные инструкции. Какие ингредиенты понадобятся?
Для данного рецепта аджики нужно запастись: острым перцем, травами, чесноком и солью.
Возвращаясь в прошлое, хочется вспомнить историю, когда чабаны пасли в горах овец и им выдавали для животных соль. Не смотря на тот факт, что в то время данный продукт дорого стоил, овцы должны были обязательно его употреблять, чтобы хотелось пить и есть, а значит быстрее расти и набирать жир. Чтобы пастухи не воровали столь ценный продукт, в него стали подмешивать жгучий перец. Однако чабаны нашли выход. Соль они стали использовать вместо приправы. А чтобы смягчить ее вкус, добавляли горные травы.Получилась кавказская аджика, первый рецепт которой был сухим вариантом, и использовали ее в качестве присыпки. Травы для аджики используют такие: петрушку, кориандр, уцхо и хмели-сунели, чеснок, фенхель, чеснок. Состав может меняться по желанию и предпочтениям кулинара. Такую смесь называли в Абхазии — «аджиктцатца», что в переводе, соль с травами. После аджику стали готовить и «мокрым» способом.
Рецепт кавказской аджики
Подходит к любым блюдам: овощным, мясным, фруктовым и даже к дыне. В Абхазии такую аджику так же берут за основу соусов.
Правильная же аджика является пастообразной и ее можно долго хранить, не теряя ее качества и вкуса. При приготовлении первостепенное значение имеет соблюдение пропорций: острого перца должно быть не менее трети всего объема.
— острый перец – 1 кг. Лучше, если стручки будут огненного цвета и немного подвяленные;
-семена кориандра – 2 ложки;
— приправы: хмели-сунели, шафран имеретинский, пажитник. Их взять по одной столовой ложке;
Два последних ингредиента добавляют по желанию.
Как приготовить аджику кавказскую?
Можно воспользоваться каменной или керамической ступкой или блендером. Острый красный перец следует разместить на блюде и поставить в тепло, чтобы немного его подвялить. Дальше перец очищают от семян и плодоножки. Впрочем, если Вы любите очень острые приправы, семена можно не убирать. Чеснок так же очищают и вместе с перцем измельчают с помощью блендера или ступки, чтобы получилась однородная масса. Сюда же помещают выбранные травы и специи, а так же каменную соль. По желанию можно добавить две ложки гранатового сока или винного уксуса и грецкие орехи (толченные). Нужно будет еще раз все хорошенько вымесить, чтобы получилось пастообразная консистенция.
Для жителей России и Украины более подходящим будет рецепт аджики с использованием томатов. Таким способом делают многие базарные и магазинные приправы. Здесь можно немного изменить объем ингредиентов и, например, чтобы аджика получилась не такой острой, жгучий перец добавить в меньшем объеме, а вместо него использовать болгарский перец и измельченные грецкие орехи.
Готовить аджику нужно обязательно в перчатках, так как в противном случае, перец долго не будет смываться.
Такой продукт как аджика, сам по себе хорошо хранится внизу холодильника, если разложить его по банкам и закупорить. Но если хотите, чтобы кавказская аджика хранилась дольше, последуйте такому рецепту.
К вышеуказанным ингредиентам добавляют 0, 5 кг томатов (чтобы увеличить кислоту и убавить объем соли). Как и в предыдущем рецепте, приготовленную смесь помещают в эмалированную кастрюлю и держат на слабом огне минут 10 то того момента, пока она станет булькать. Во избежание подгорания, не забывайте каждый раз мешать деревянной лопаткой. После чего, готовую массу раскладываем в подготовленную стеклянную тару, стерилизуем и плотно закупориваем. Такую аджику можно хранить в кладовке или шкафу.
Немного истории
По одной из основных версий этимологии происхождения, само слово произошло от абхазского «соль». А история возникновения приправы кавказская аджика (рецепт с фото будет приведен ниже) достаточно тривиальна. Чабанам, выпасающим скот в горах, обязательно давалась соль для животных, которая бы вызывала у овец жажду, заставляя их пить и усиленно кормиться, нагуливая вес и жир. А в те далекие времена соль как продукт была довольно дорогим удовольствием. Ценилась она не то чтобы на вес золота, но не всякому была по карману. Чтобы чабаны не крали соль, а использовали ее именно для животных, так сказать по назначению, хозяева стали подмешивать к соли перец острый и жгучий. Но чабаны и тут повели себя довольно хитро и стали использовать перечную соль в качестве приправы, для смягчения добавляя в нее еще и горные травы. Так и возникла по преданию кавказская аджика. Рецепт в то время ограничивался сухим вариантом в качестве присыпки для многих блюд из мяса и овощей. Из ароматных трав добавляли кориандр и петрушку, хмели- и уцхо-сунели, фенхель и кориандр, чеснок и другие традиционные для Кавказа специи. Состав мог варьироваться в зависимости от района приготовления и от личных предпочтений высокогорного кулинара. В Абхазии смесь, полученную таким способом, называли «соль перечная» или «аджиктцатца» – соль, затертая с травами. Позже появились и так называемые мокрые варианты, с успехом используемые в качестве приправы и по сей день.
А теперь приступаем непосредственно к приготовлению такой приправы, как аджика кавказская. Рецепт, как обычно, начинается с подготовительных работ. Горцы раньше растирали пасту меж двух камней плоской формы. Конечно же, мы не станем следовать их примеру: хотя на некоторых кухнях в качестве аксессуаров или украшений такие древние приборы могут и найтись. Лучше всего использовать ступку – керамическую или же каменную. А если уж совсем по-современному, то блендер. А красный перец, который отличается своей жгучестью и остротой, на несколько дней нужно выложить на блюдо или противень и поставить в тепло или на солнечную сторону, чтобы он немного подвялился. Так, по крайней мере, поступают хозяйки в абхазских деревнях.
- Довольно легко готовится аджика кавказская жгучая. Рецепт приготовления начинается с очищения перцев от плодоножки и семян. При этом, если вы хотите получить особо острый продукт, то семена можно и оставить.
- Измельчаем перец вместе с очищенными зубками чеснока (например, в блендере) до состояния однородной пасты.
- Туда же добавляем специи и травы, выбранные для приготовления продукта, чтобы аджика кавказская жгучая (рецепт этот – из солнечной Абхазии) была как можно более однородной. Можно эту же процедуру проделывать и в ступке, просто тогда она займет более продолжительное время.
- Выкладываем массу в подготовленную заранее керамическую или стеклянную емкость соответствующего объема. Вводим каменную соль (не мелкую!) и все тщательно вымешиваем. Можно по желанию добавить немного винного уксуса или гранатового сока (пару ложек), ложку толченых грецких орехов.
- Еще раз вымешиваем до пастообразного густого состояния. Вот и готова вкусная и острая аджика кавказская.
Консервация
Вообще-то сырая аджика сама по себе неплохо хранится. Достаточно разложить в баночки и плотно укупорить – может и до весны простоять внизу холодильника, там, где температура немного выше нуля. Хотите, чтобы еще дольше сохранялась кавказская аджика? Рецепт на зиму немного отличается. Ингредиенты остаются прежними (разве что можно добавить полкило помидоров для пущей кислоты и убавить количество соли). Массу, приготовленную, как в первоначальном рецепте, выкладываем в кастрюлю, после закипания варим на самом малом огне (она должна булькать, а не бурлить) и постоянно помешиваем деревянной лопаткой, иначе пригорит! Процесс длится не более 10 минут, после чего раскладываем в небольшие стеклянные баночки, стерилизуем и закатываем. Кавказская аджика (рецепт на зиму) готова для более длительного хранения, к примеру в кухонном шкафу.
– сто пятьдесят грамм чеснока;
Грузинская зеленая аджика — это горькая пряная паста, которая используется как приправа для ароматизации мясных и рыбных блюд. Зеленую аджику готовят в Грузии из горького стручкового зеленого перца, чеснока, зелени и специй. Существует несколько видов аджики, все рецепты вы сможете найти на сайте сайт в рубрике Приправы . А сегодня я вам расскажу как приготовить очень острую и горькую грузинскую зеленую аджику, очень вкусную!
- 1 кг горького стручкового зеленого перца (для приготовления менее горькой аджики можно взять 1/2 кг сладкого зеленого перца и 1/2 кг горького),
- 250 г чеснока,
- 70 г свежей петрушки,
- 100 г свежего зеленого кориандра (кинзы),
- 40 г свежих листьев сельдерея,
- 2 ст.л. сухого кориандра (кинзы),
- 2 ст.л. голубого пажитника (хмели сунели),
- 1 ст.л. сухого укропа,
- соль — по вкусу.
На заметку : данная зеленая аджика может храниться в течение нескольких месяцев, но для этого потребуется гораздо большее количество соли при приготовлении).
Горький перец и травы помыть и разложить на газете, оставить на ночь для подсыхания. По истечению времени из горького перца удалить семена (работать только в перчатках). Семена можно не выбрасывать, высушить и использовать в других рецептах грузинской кухни.
Зеленый перец и чеснок пропустить через мясорубку. Измельчить свежую зелень петрушки, кориандр и свежие листья сельдерея.
Измельченные ингредиенты должны выглядеть как на картинке ниже.
Добавить грузинские специи и соль.
Руками в перчатках тщательно перемешать аджику.
Ваша зеленая аджика готова!
Подавать в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам. Зеленая аджика также используется в кулинарии.
Очень остры и жгучи. Это не совсем так, да перчик любят многие, но чаще в домашних условиях готовят обычную не очень острую еду, а любители острого просто добавляют перец себе в тарелку или едят вприкуску с жгучим свежим стручком перчика. Для того, чтобы сделать блюдо более пикантным, «добавить огонька» можно использовать соусы, такие как или . К разновидностям острых приправ, которые кладут как при варке, так и в уже готовое блюдо можно отнести и аджику.
По-грузински это слово пишется так -: აჯიკა, является пастообразная жгучая, острая приправа, используемая для ароматизации мясных и рыбных блюд. Она готовится из острого перца, чеснока, зелени и специй и пряностей. Существует много видов аджики и они добавляются к разным блюдам, конечно, в салат с тунцом ее класть не стоит, но любители острого предпочитают не жалеть аджики и могут приправить ею все. кроме компота. В этом рецепте я научу, как приготовить зеленую аджика. Соответственно она делается из жгучего зеленого перца, но берегитесь, она очень острая!
История аджики
Среди горцев бытует легенда, что в далекие времена, соль примешивали к корму овечкам, чтобы те после чрезмерно соленого обеда с удвоенной силой накидывались на воду, тем самым увеличивая к забою свой вес чуть ли не вдвое. В те времена эта белая специя считалась невообразимой роскошью, и выдавали её пастухам чуть ли не под расписку.
Однако и чабаны хотели вкусно поесть, и все-таки урывали солевой кусок от бараньего ужина. Чтобы избежать несанкционированного поедания соли пастухами, хозяева стада начали смешивать её со жгучим перцем.
Но и тут большую роль сыграло безграничное кулинарное воображение смотрителей за овцами. Они начали добавлять к солено-острой смеси в обилие зелень, хмели-сунели, и открыли новую приправу, которую назвали «аджиктцатца», что в переводе означало – «соль с чем-то».
Откинув сложное окончание, получилась всем известная аджика, которой сегодня мы можем сдабривать любое блюдо, делая его еще более интересным и вкусным.
Аджика из зеленого перца
Ингредиенты
- Жгучий зеленый перец — 3 кг + —
- Молотый кориандр — 1/3 стакана + —
- Хмели-сунели — 1/3 стакана + —
- — 0,5 стакана + —
- — 800 г — 1 кг + —
Приготовление
Приготовить такую аджику можно практически так же, как и в предыдущем рецепте, пропустив все продукты через мясорубку или прокрутив в блендере.
Что особенно важно, так это низкая калорийность продукта и его недюжинная польза, ведь острая пища стимулирует пищеварение, что самым благотворным образом отразится на фигуре дегустатора.Изучив состав смеси, можно решить, что сие шедевральное блюдо не особенно и съедобно. Однако не стоит делать скоропалительных выводов, на выходе заправка получается невероятно вкусной и ароматной.
- Как и в первом случае, нам необходимо вооружится резиновыми перчатками, чтобы очистить перчики от семян. Далее хорошенько промываем их и прокручиваем через мясорубку или в блендере.
- Затем идет черед чеснока. Все зубчики отшелушиваем и также пропускаем через измельчитель.
- Теперь мы можем смешать две душистые массы и всыпаем к ним все специи и соль. Перемешав все хорошенько до однородности, раскладываем нашу аджику по мелким стеклянкам, закрываем их крышками и отправляем для сохранности в рефрижератор.
- Спустя сутки наша пряная, жгучая смесь готова к употреблению.
Обязательно угостите всех знакомых такой пикантной и острой штучкой. Гарантированно, всем понравится!
Сегодня я готовила и фотографировала зеленую аждику. Руки были заняты, а голова свободна. Ну, и стала вспоминать все, что знаю об аджике. Получилось немного, но весело.
Два цвета аджики
Говорят, что изобретателями аджики поневоле стали абхазские пастухи, уходившие на альпийские луга вслед за стадами на полгода. Там, на высоте, пастухи могли есть только мясо и молочные продукты — что давало стадо. Хлеба мало было. Но все бы ничего, но соль была дорога, ее воровали. А чтобы замести следы, смешивали соль с травой, перцем и чесноком. Не придерешься! Да и вареное мясо, сыр и чурек с аджикой несравненно вкуснее.
Называли смесь — «апырпыл-джика», что на абхазском означает «перечная соль» или «аджиктцатца» – «соль, перетертая с чем-то».
Так это, или нет, но абхазцы действительно подарили аджику сначала Кавказу, а затем — и всей России и далее везде.
Классический рецепт аджики прост, но суров. Для ее изготовления нужен… камень. Такой, чтобы не давал крупинок, когда на нем трут соль с перцем и пряностями. Потом нужны крепкие руки, сухой острый перец, набор пряных трав (у каждой хозяйки свой рецепт), соль, чеснок. Возможны орехи или ореховое масло.
В идеале перец должен быть не просто сухой, а копченый. У него особенный привкус, потому что сох он обычно над очагом в традиционном абхазском доме и пропитывался запахом очажного дыма.
Все это, как можно догадаться, перетиралось специальным каменным же пестиком в единую пластичную массу.
Есть традиционную абхазскую аджику можно только в количествах мизерных — на кончике ножа. Один раз я попробовала, подсмотрев у взрослых, намазать аджикой початок вареной кукурузы. Незабываемые впечатления — попробуйте, поймете.
Однако, у классической красной аджики есть и второй вариант — зеленый.. Называют ее «ахусхуаджика» – потому что в состав ее входят свежие пряные травы. Соль, чеснок и перец — неизменны.
- Как и в первом случае, нам необходимо вооружится резиновыми перчатками, чтобы очистить перчики от семян. Далее хорошенько промываем их и прокручиваем через мясорубку или в блендере.
- Затем идет черед чеснока. Все зубчики отшелушиваем и также пропускаем через измельчитель.
- Теперь мы можем смешать две душистые массы и всыпаем к ним все специи и соль. Перемешав все хорошенько до однородности, раскладываем нашу аджику по мелким стеклянкам, закрываем их крышками и отправляем для сохранности в рефрижератор.
- Спустя сутки наша пряная, жгучая смесь готова к употреблению.
Лучшие подходы к приготовлению кавказской аджики
Жгучая аджика кавказская очень любима среди многих русских женщин, а мужское поколение предпочитают ее в основном к шашлыку или запеченным, жареным, мясным блюдам. Традиционный вариант кавказской аджики славится из-за столь простой технологии приготовления и несложного состава ингредиентов.
Ароматные, острые добавки уже давно стали популярны среди множества народов мира. Первоначально придумали их в южных странах. А в нашу страну завезли острую аджику с Кавказа.
Люди Кавказа готовят аджику без добавления в состав сладкого перца, помидор, морковки, в составе исключительно одни специи, ароматные травы и острый перец.
Ниже представим несколько оригинальных рецептов острой, кавказской аджики, которые можно заготовить впрок на зиму, и те что употреблять сразу.
Жители Кавказа не спешат раскрывать рецепт приготовления местного соуса. Обитатели этих мест говорят, что все ингредиенты для кавказского соуса они перетирают до кашеобразного состояния камнями.
- Секретный ингредиент в рецепте – пажитник. Это популярная на востоке пряность. В наших широтах ее можно и не найти. Этот вид бобовых можно заменить кавказской пряностью уцхо-сунели. В крайнем случае подойдет приправа хмели-сунели.
- В состав соуса также входят грецкие орехи нового урожая. Сухие и залежавшиеся брать не советуют, так как в них мало необходимого орехового масла.
- Основа блюда – красный жгучий перец. Он задает вкус и цвет. Его кладут много, не жалея.
- Чеснок – следующий компонент кавказского рецепта. Эфирные масла, содержащиеся в нем, насыщают соус вкусом и ароматом.
- Трава кинзы – любимая приправа жителей Кавказа. Другое название – кориандр. Добавляется практически во все кавказские блюда, и аджика не исключение.
- Тимьян в сухом виде. В народе эта трава более известна как чабрец. В России его мало используют в качестве приправы. На Кавказе кладут практически во все мясные и рыбные блюда. В данном случае добавляют в аджику.
Рецепт аджики кавказской на зиму
В настоящем блюде из стран Кавказа не используют болгарского перца, томатов, моркови, которые можно найти в различных рецептах на просторах интернета. Аджика – это смесь пряных трав со жгучим перцем в оригинальном рецепте.
Можно заготовить на зиму 2 варианта. Ведь в семье не все любят и могут есть острые блюда, в этом случае аджика с добавлением помидоров будет кстати.
Классический рецепт
Аджика кавказская жгучая: рецепт, ингредиенты:
- 1 кг перца жгучего;
- 2 головки чеснока;
- 2 ст. л. семян кинзы (кориандра);
- 100 г соли каменной крупного помола;
- по 1 ст. л. пажитника, чабреца (тимьяна);
- 0,5 стакана винного уксуса (можно больше, добавляется по вкусу);
- орехи грецкие (ядра нового урожая).
- Перец необходимо немного подсушить, для этого плоды разрезают вдоль на 2 части и оставляют в тени на открытом воздухе на несколько дней.
- По истечении указанного срока с перца счищают кожицу и удаляют семена. Любителям более острых блюд семена вычищать не советуют.
- Все подготовленные ингредиенты перетирают в каменной ступке или при помощи блендера. Пропорции соблюдать неважно, все готовится по вкусу. Главное, взять жгучего перца не меньше половины объема. Получается густая паста с острым вкусом, которая хранится в холодильнике долгое время.
- Чтобы сделать аджику более жидкой, на это количество ингредиентов добавляют полстакана винного уксуса или гранатового сока. Жидкость подливают понемногу до получения желаемой консистенции.
- Затем в полученный соус добавляют измельченные до состояния кашицы ядра грецких орехов.
- По желанию можно добавить перетертые в ступке травы: укроп, петрушку, сельдерей.
- Если блюдо получилось слишком острое, можно добавить измельченный в блендере сладкий болгарский перец.
Рецепт классической абхазской аджики
Считается, что родиной кавказской аджики является именно Абхазия. Этот рецепт лишь немного отличается от классического кавказского. Каждый выбирает состав и количество ингредиентов по своему вкусу.
- среднего размера острый перец – 20 штук;
- зубки чеснока – 10 штук;
- перетертые семена кориандра – половина чайной ложки;
- кумин или пажитник – чайная ложка;
- перетертые укропа семена – 2 чайные ложки.
- Чтобы пряности начали отдавать свой аромат, по абхазскому рецепту их семена необходимо насыпать на минуту на хорошо разогретую сковороду. Главное, чтобы смесь не пригорела. Затем смесь семян пересыпают в ступу и начинают растирать до однородного состояния.
- В блендере измельчают очищенные зубки чеснока и к этой кашице добавляют ароматическую смесь из семян, хорошо перемешивают.
- В это время перец очищают от шкурки и семян, добавляют к чесночно-пряной смеси, все хорошо перетирают с помощью блендера.
Абхазскую аджику можно хранить около года без стерилизации. Чтобы соус не портился, на его поверхность в банке можно налить небольшим слоем растительное масло.
В покупной или домашней менее острой смеси используют для приготовления томаты и овощные пюре.
Рецепт аджики с помидорами на зиму
Для этого рецепта необходимо взять продукты:
- помидоры – 3 кг;
- перец сладкий – 1 кг;
- чеснок – 200 г;
- соль (можно мелкую) – 2 ст. л.
- Овощи, кроме чеснока, вымыть, срезать плодоножки, пропустить через мясорубку.
- Добавить соль и поставить на огонь на четверть часа.
- За 5 минут до окончания варки необходимо добавить измельченный чеснок.
- Дать смеси закипеть и варить 2 минуты.
- Банки под аджику стерилизуют 10 минут над паром.
- В подготовленную тару накладывают аджику и закатывают стерилизованными в кипящей воде 10 минут крышками.
- Банки переворачивают и укрывают теплой тканью на ночь.
Этот кавказский рецепт полюбился хозяйкам за простоту и быстроту приготовления. К любому домашнему блюду подойдет соус с томатами.
Заключение
Рецепт кавказской аджики – один из самых простых известных рецептов соусов. Эта приправа – острый и полезный продукт, в котором сохраняется вся польза перца жгучего и салатных трав. Готовится это блюдо без термической обработки, а значит, более полезно, чем переваренные соусы, но его срок годности небольшой.
Употребление в пищу этого соуса не всем рекомендовано, поэтому для детей и людей с заболеваниями ЖКТ подойдет менее острый вариант с помидорами. Этот соус немного отличается от традиционного, но готовится не менее просто и подходит всем без исключения.
Второй важный элемент рецепта кавказской аджики – это специи. Для приготовления этого блюда может быть достаточно и кориандра, но это не запрещает использовать и другие приправы. К тому же, благодаря этому компоненту можно полностью изменить вкус аджики. Какая специя приходит на ум, если говорить о восточной кухне? Конечно же, хмели-сунели. Но любителям этой приправы лучше обратить свое внимание на уцхо-сунели, так как она обладает более ярким вкусом с ореховыми нотками.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
25 Авг 2021 foodhranenie 166
