Срок годности вяленой рыбы в холодильнике
Содержание
- Срок годности красной рыбы в холодильнике
- Какой срок годности и срок хранения вяленой рыбы?
- Срок хранения охлаждённой, замороженной и солёной рыбы
- О чем говорят ГОСТы?
- Сроки, правила и условия хранения
- Какую рыбу можно держать в холодильнике?
- Признаки свежести
- Как понять, что продукт испорчен?
- Правила хранения свежей, вяленой, соленой и копченой рыбы. Сколько можно хранить продукт в холодильнике?
- Правила хранения свежей рыбы
- Хранении копченой рыбы?
- Как хранить вяленую и соленую рыбу?
- Принципы хранения в холодильнике готовых рыбных блюд
- Какой срок годности и срок хранения вяленой рыбы?
- Как правильно хранить в домашних условиях вяленую и сушеную рыбу
- Польза вяленой рыбки
- На что обращать внимание при выборе вяленой рыбы
- Хранение вяленой рыбки
- Храним сушеную рыбу
срок хранения ограничивается парой недель, а то и еще меньше. тут гораздо меньше. Замораживайте красную рыбу при -25 С.
Срок годности красной рыбы в холодильнике
Срок годности такого продукта составит 4 дня.Какое время хранения сельди в холоде? Сколько хранить селедку в холодильнике, зависит от выбранного способа продления годности рыбы.Свежесоленую селедку различают по ровным темным красным жабрам. Для того чтобы продлить срок годности готовой соленой рыбы, можно залить ее растительным маслом. Именно по этой причине свежую рыбку не следует держать в холодильнике более двух дней, для продления срока годностиОтдельный пункт касается того, как хранить красную соленую рыбу. Хранение свежей рыбы в холодильнике Наиболее вкусной является свежевыловленная рыба.Следует понимать, что максимальный срок хранения свежей рыбы не более 2 суток. Размораживайте рыбу медленно, желательно в холодильнике.Срок годности и хранения замороженной рыбы в домашних условиях зависят от вида рыбы, температуры, которую обеспечивает морозильная камера, и способа Некоторые производители увеличивают срок хранения рыбы за счет консервантов.У натурального лечо он темно-красный, естественных оттенков. Ниже приведена таблица сроков хранения рыб разных пород. Не исключено, что рыбка протянет и еще 1 день, но я бы не стала рисковать. Причем обязательно держите ее в холодильнике. Чтобы насладиться ее вкусом, получить все необходимые для жизнедеятельности элементы и не стать жертвой пищевого Хранение красной рыбы при комнатных условиях сокращает сроки пригодности продукта больше чем на 24 часа.Размораживать красную рыбу нужно постепенно, желательно в холодильнике. Никогда не пропадали . а дату пишут с перестраховкой всегда, я бы ела спокойно , они ж неОсобенно потому, что срок годности уже прошел. Но бывают случаи, когда морозилка либо не работает, либо её попросту нет. Холодильник замедляет деятельность микроорганизмов и удлиняет срок хранения продуктов. Срок хранения у красной рыбы разниться в зависимости от того, в каком виде вы приобрели.Срок хранения красной копченой рыбки не превышает 6 дней. Однако лучше не тянуть до последней минуты и найти время на ее приготовление. Но всегда стоит учитывать, что чем дольше хранится рыба, тем вкусовые характеристики ухудшаются.А вот срок хранения свежей рыбы в холодильнике составляет 1 сутки. Сроки хранения рыбы в холодильнике. Но срок годности не высок, ее можно хранить всего 3 суток, да и то в холодильнике.
Сколько хранится рыба горячего копчения. Если вы приобрели рыбу фабричной засолки в вакуумной упаковке, то хранить ее необходимо согласно указанному сроку годности, но не более 45 дней при Инструкция по хранению. Хранение красной икры? Срок хранения продуктов в холодильнике.Правила хранения грибов. Не нужно забывать даже у замороженной рыбы есть срок годности в морозилке. Любите блюда из свежей рыбы? Узнайте, сколько можно хранить рыбу в холодильнике, что влияет на сроки сберегания такого продукта и какие могут быть последствияЭта статья посвящена всем вопросам относительно правильного хранения рыбы в холодильнике. В идеале, когда с рынка принесли свежую рыбу, ее нужно сразу же приготовить и употребить.
срок хранения ограничивается парой недель, а то и еще меньше. тут гораздо меньше. Замораживайте красную рыбу при -25 С.
Однако температура 5C в обычных холодильникахВ контейнере BioFresh поддерживается температура около 0C, что позволяет продлить срок хранения рыбы до двух дней. Если приобретается рыба в упаковке, то на ней должно быть указан срок годности и прочаяИ совершенно неважно, замороженная красная рыба это или какая-то другая.Лучше соблюдать простое правило: размораживать рыбу в холодильнике, поместив ее на блюдо. Если на момент заморозки она была только что поймана (!),то несколько дней. Срок хранения в холодильнике — порядка пяти дней.4.Красные сорта рыбы прекрасно хранятся в морозильнике при сильной заморозке. Глаза выпуклые, светлые, не мутные, у слабосоленой рыбы глаза красныеА в холодильнике не советую держать больше двух дней. Сроки хранения рыбы в холодильнике.Сколько можно хранить рыбу в холодильнике?Будем разбираться, как хранить красную рыбу в домашнем холодильнике.Если любите лакомиться вяленой или соленой рыбкой, то должны обязательно знать, сколько она может Даже в холодильнике срок хранения копченой рыбы ограничен определенными временными рамками, которые зависят от способа копчения и других факторов. как хранить соленую красную рыбу. Ну и, конечно же, свежая рыба всегда хорошо пахнет, не имея никакого Как хранить посоленную красную рыбку.Правила хранения свежей, вяленой, соленой и копченой рыбы. Хранение красных видов рыбы в холодильнике.Хранить такую рыбу в холодильнике можно не больше 10 дней. Свежий продукт.Если любите лакомиться вяленой или соленой рыбкой, то должны обязательно знать, сколько она может храниться.Популярное. Нет холодильника?Рулетики с красной рыбой в лаваше. Лежат в холодильнике в полиэтиленовой упаковке. Правила хранения красной рыбы. Можно хранить и в погребе, но тогда срок годности сократится до 10 дней.Глаза выпуклые, светлые, не мутные, у слабосоленой рыбы глаза красные Как хранить соленую красную рыбу в холодильнике и морозильной камере? Ведь полезные свойства, которыми обладает продукт, теряются при неправильном с ним обращении. Если овощное ассорти насыщенного коричневого оттенка, то его переварили. срок годности семги. Но и здесь сроки её хранения варьируются в зависимости от степени солёности. Чтобы максимально продлить срок хранения свежей рыбы, ее необходимо положить в контейнер со льдом. Лучшим местом для хранения свежей рыбы недолгое время является холодильник.Срок годности рыбки в морозильной камере зависит от ее вида и способа заморозки и составляет от 3 до 6Красное-на-Волге в Cоц.сетях Гостевая Отзывы и предложения Пишите. В идеале, когда с рынка принесли свежую рыбу, ее нужно сразу же приготовить и употребить. Плотно закрыть и поставить в холодильник. Тогда приходится прибегать к определенным хитростям, чтобы мясо сохраняло свежесть на более долгий срок.. Сроки хранения холодца в холодильнике и морозильной камере.Будем разбираться, как хранить красную рыбу в домашнем холодильнике. Существует красная рыба холодного и горячего копчения.Если вы хотите продлить срок хранения красной рыбы, то можете заморозить ее в морозилке. Мясо, как правило, хранится в морозилке и есть некоторые советы как его там хранить. Будем разбираться, как хранить красную рыбу в домашнем холодильнике.Отличаются они между собой не только вкусовыми качествами, но и сроками хранения.Чтобы правильно сохранить вяленую красную рыбку сделайте следующее мы сами солим красную рыбу,после просолки сразу в морозилку,оттуда уже по кусочкам достаем и нарезаем.Если вакуумная упаковка, тогда просто в холодильнике держите и ешьте.Морозить затем, что даже в вакуумной упаковке, существует срок годности. Хранить семгу надо всегда в холодильнике. Возможно ли хранение рыбы в холодильнике в замороженном виде?Обеспечение главных условий поможет продлить срок годности рыбы, которая была закопчена холодным или горячим способом, и в домашних условиях, а именно Особенности хранения свежей рыбы в холодильнике.Правила и сроки хранения свежей рыбы в морозильной камере. Желательно сохранить эстетическую привлекательность визуальных характеристик филе красной рыбы в процессе нарезки, поэтому необходимо соблюдатьТ.е. Осенью прилавки рыбных отделов магазинов и рынков буквально завалены красной рыбой. Свежий продукт. У нас такое не раз бывало (забывалась рыба), так чувствуется сильный «рыбный» запах, даже если Красную рыбу, как и другие продукты, часто продают в вакуумной упаковке. А при том, что сырая рыба и в холодильнике-то хранится недолго, лучше быстрее заняться ею и не Ярко-оранжевый цвет свидетельствует о красителях, темно-красный о том, что рыба не первой свежести.Учтите, что каждый час, проведенный рыбой вне холодильника, сокращает ее срок годности на 1 день. Пообщаемся. На срок хранения влияет температурный режим, который подбирается в зависимости от того, в каком виде приобреталась рыба.Сколько хранить рыбу в холодильнике: правила, срокиMsChistota.ru//skolko-xranit-olodilnike.htmlРыба является одним из важнейших ингредиентов в рационе современного человека. Сроки хранения малосольной семги в холодильнике не может превышать полугода.Каждый кусок закладывается в морозилку отдельно. Если поблизости нет холодильника, можно обернуть рыбу в чистую ткань, щедро смоченную в соленом растворе. Держите в бумаге или тряпке, но не используйте в качестве упаковки полиэтилен. А вот с соленой рыбой сроки хранения более жесткие и разные. Будем разбираться, как хранить красную рыбу в домашнем холодильнике.Отличаются они между собой не только вкусовыми качествами, но и сроками хранения.Чтобы правильно сохранить вяленую красную рыбку сделайте следующее Полезные свойства семги. А вот в морозилке её срок хранения значительно увеличивается. Свежий продукт. Это очень удобно, и многим людям кажется, что срок годности такой рыбы практически неограничен, то есть в холодильнике её можно хранить очень долго. Это удобнее, чем хранение целой рыбы, так как можно употреблять соленую семгу порциями. Красная рыба приходится по вкусу многим людям. Хранить сырую рыбу в холодильнике долго нельзя, и тем более её нужно поскорее выпотрошить. А какую красную рыбы хранить надо?другой вариант — это в холодильнике. Слабосоленую рыбу и красную в том числе 2 суток. Будем разбираться, как хранить красную рыбу в домашнем холодильнике. Соль сама по себе консервант, но это не значит, что просоленные ломтики рыбы могут Хранение в холодильнике.Гораздо дольше сохранится в холодильной камере рыба, находящаяся в рассоле. когда рыба лежит 2 часа на столе, в холодильнике она проживет на двое суток меньше. на этот срок влияют соленость рыбы и ее упаковка. Считается, что испортить ее практически невозможно.Копченая семга может храниться в холодильнике в соответствии со сроком годности. срок хранения семги. Форель в вакуумной упаковке не допускается хранить вне холодильника.В случае если этикетки нет или же имеется стикер, на котором указан срок годности, необходимоКрасные и влажные жабры. В идеале сутки. Свежую красную рыбу необходимо хранить в холодильнике.Сильносоленая рыба пролежит в холодильнике в течение месяца. Если Вы любите кушать соленую рыбкуВ холодильнике при температуре от 0 до 3 градусов рыбу можно хранить на протяжении следующих сроков. Условия и сроки хранения рыбы — нужно знать поскольку рыба в холодильнике быстро портится, а в морозилке ее долго хранить нельзя. Так как жир в семге полезный, он не будет портить состояние здоровья. Если свежей рыбе придется пролежать более двух суток, то придется использовать морозильную камеру.
Новое видео
Какой срок годности и срок хранения имеет вяленая рыба ?
Какой срок годности и срок хранения вяленой рыбы?
Какой срок годности и срок хранения имеет вяленая рыба ?
В принципе срок годности вяленой рыбы может достигать и полугода в условиях хранения при низкой плюсовой температуре и при отсутствии солнечного света в прохладной например кладовке или подвале. При минусовой температуре данная рыба испортится.
Мы в семье вялили речную рыбу. Она прекрасно хранится до двух месяцев при комнатной температуре. А дальше она становится твердой, вкус теряется. Лучше упаковать в льняной продуктовый мешочек. Если хранить при более низких температурах, то вполне может выдержать и полгода.
В России действующие национальные стандарты (ГОСТы) приняты для каждого способа сохранения рыбы.
Срок хранения охлаждённой, замороженной и солёной рыбы
Рыба — один из самых капризных пищевых продуктов, хранение которого обусловлено множеством факторов: биологическим видом, способом обработки, температурой, наличием или отсутствием упаковки и множеством других.
Правила и условия хранения рыбы — одни из самых сложных и строгих в пищевой промышленности, магазинном и домашнем хранении. О сроках хранения охлажденной рыбы расскажем в статье.
Сколько лет можно хранить варенье в погребе? Узнайте об этом из нашей статьи.
О чем говорят ГОСТы?
В России действующие национальные стандарты (ГОСТы) приняты для каждого способа сохранения рыбы.
Так как любая рыба, а особенно свежая, охлажденная, а также обработанная и готовая к употреблению, может быть причиной отравления или заражения паразитами, то ГОСТы очень подробно описывают сроки годности для каждого вида рыбы, а также их зависимость от температуры хранения, сезона продажи, размера конкретной особи и множества других факторов.
Национальные стандарты РФ максимально ограничивает производителей и продавцов в правилах и условиях хранения.
- Для мороженой рыбы действует ГОСТ 32366-2020 «Рыба мороженая. Технические условия». Согласно стандарту, срок годности мороженой рыбы устанавливает производитель. Рекомендуемый срок годности конкретных биологических видов рыбы указан в приложении Б.
- Для охлажденной рыбы установлен ГОСТ «Рыба охлажденная. Технические условия». Согласно стандарту, охлажденную рыбу хранят при температуре от 0 до +2°C, срок годности зависит от размера и квартала вылова/продажи.
- Для копченой рыбы действуют два вида стандартов: ГОСТ 7447-97 «Рыба горячего копчения. Технические условия» и ГОСТ 11482-96 «Рыба холодного копчения. Технические условия». Разные способы копчения обеспечивают различные условия и температурные режимы хранения такой рыбы.
- Для вяленой рыбы действует ГОСТ 1551-93 «Рыба вяленая. Технические условия». Согласно ГОСТу вяленая рыба может содержаться при температуре от –8 до +20°C.
- Действующий для соленой рыбы ГОСТ 7448-2006 «Рыба соленая. Технические условия» устанавливает требуемую температуру хранения от –8°C до +5°C.
Разнообразие стандартов на этом не исчерпывается, в частности существуют стандарты для живой рыбы, соленой сельди, свежемороженой сельди и др.
Сроки, правила и условия хранения
Сколько можно хранить рыбу различных сортов?
Опираясь на действующие ГОСТы можно описать сроки годности рыбы различных способов сохранения, а также правила и условия хранения.
- Свежевыловленную рыбу можно охладить в сумке-холодильнике, холодильном устройстве или путем обкладывания льдом. Без охлаждения свежая рыба портится через несколько часов, при охлаждении ее можно сохранить в течение 1–2 дней, после чего нужно приготовить или выбросить.
Замораживать рыбу, которая пролежала несколько дней, не рекомендуется.
Большое значение имеет и способ заморозки:
- заморозка естественным холодом — такая рыба хранится меньше, а после размораживания нарушается ее структура;
- искусственная влажная заморозка, при которой производится глазирование рыбы (покрытие тонкой корочкой льда), такой способ позволяет увеличить срок годности рыбы;
- шоковая или сухая заморозка производится при температуре до –30°C, рыба меньше подвержена порче и дольше хранится.
- Копченая рыба горячего или холодного копчения должна обязательно храниться в холодильных устройствах. Для рыбы горячего копчения срок годности в обычном отделе холодильника составляет 2 суток, при хранении при температуре от –2 до +2°C срок увеличен до 72 часов. Замораживание рыбы горячего копчения при температуре –18°C увеличивает срок хранения до 30 суток.
Рыба холодного копчения хранится дольше, так как «холодный» дым обладает большими бактерицидными свойствами.
При температуре от 0 до +5°C ее можно хранить до 30 суток, при температуре от 0 до –5°C — до 2 месяцев.
Перед употреблением необходимо подвергнуть жареную рыбу термической обработке.
О том, как выбрать качественную замороженную рыбу, вы можете узнать из видео:
О том, как выбрать свежую чурчхелу, читайте здесь.
Какую рыбу можно держать в холодильнике?
Исходя из вышеперечисленного, можно заметить, что любую рыбу можно и нужно хранить в холодильнике, а для всех видов сохранения рыбы кроме сушения и вяления этот способ хранения является строго обязательным.
Для всех способов сохранения, кроме мороженой рыбы, допустимо размещение в так называемых «зонах свежести» при температуре от +2 до –2°C.
На стандартной полке холодильника при температуре около +5°C можно хранить соленую, вяленую, сушеную и непродолжительное время копченую рыбу.
Немногие знают, что рыбу любого способа сохранения можно замораживать в морозильной камере, этот процесс незначительно ухудшает ее вкусовые качества, однако значительно увеличивает срок хранения.
Признаки свежести
У свежей охлажденной рыбы не должен присутствовать гнилостный запах, жабры должны быть красными, отсутствуют пятна, структура мяса плотная, чешуя почти не липнет к рукам, глаза особи яркие и выпуклые.
При покупке обработанной рыбы (вяленой, соленой, копченой и т. д.) нужно обращать внимание на ее запах и внешний вид.
Кожа и мясо рыбы не должны иметь видимых повреждений, волокна мяса должны плотно прилегать друг к другу.
Приобретая замороженную рыбу, нужно обращать внимание на слой глазури (ледяной корочки) — он должен быть тонким и без повреждений.
Толстый слой льда свидетельствует о вторичной заморозке, что крайне вредно для продукта. Белые пятна на поверхности сигнализируют о перемораживании рыбы, что говорит о длительности хранения.
Как потребителю выбрать свежую рыбу? Советы в этом видео:
Сколько не портится разрезанный арбуз в холодильнике? Ответ узнайте прямо сейчас.
Как понять, что продукт испорчен?
О том, что рыба испорчена, недвусмысленно скажет ее запах. Аромат тухлой рыбы считается одним из самых отвратительных в мире, поэтому не заметить его сложно.
Кроме запаха испорченную охлажденную рыбу выдают:
- липкая чешуя, на которой при надавливании остается вмятина;
- при наличии головы — серые или коричневые жабры, а также тусклые глаза;
- мягкие разваливающиеся волокна мяса (у свежей волокна плотные);
- для лососевых пород рыбы — изменения цвета мяса с красного на серый;
- при разборе рыбы часть ее костей отделена от мякоти;
- если есть возможность, то можно поместить рыбу в воду — тухлая всплывет, а свежая утонет.
По запаху и внешнем виду определяют свежесть или порчу соленой, сушеной, вяленой, копченой и маринованной рыбы. Испорченную мороженую рыбу распознать сложнее. Необходимо тщательно исследовать рыбину на предмет пятен порчи.
Еще один способ — воткнуть раскаленный на огне нож в ее толщу, а затем принюхаться к запаху. Испорченная рыба выдаст себя запахом тухлятины.
Таим же способом можно проверить копченую или соленую рыбу, только вместо раскаленного ножа можно использовать зубочистку, шампур или любой другой острый предмет.
Несмотря на то, что многие виды рыбы можно хранить достаточно длительное время, лучше не затягивать с ее употреблением до самого конца срока годности.
Даже правильно организованное хранение рыбы не всегда предотвращает ее досрочную порчу, так как этот продукт может испортиться всего за пару часов из-за неработающего холодильника или несоблюдения производителями технологии при производстве.
Неочищенные тушки и филе хранят отдельно, иначе бактерии с чешуи переберутся на незащищенное мясо, ускоряя его порчу. Рыбу и молочные продукты в холодильнике нужно ставить подальше друг от друга, иначе их запахи смешаются.
Правила хранения свежей, вяленой, соленой и копченой рыбы. Сколько можно хранить продукт в холодильнике?
Рыба является одним из важнейших ингредиентов в рационе современного человека. Чтобы насладиться ее вкусом, получить все необходимые для жизнедеятельности элементы и не стать жертвой пищевого отравления, необходимо знать, как хранить рыбу в домашних условиях. В современных магазинах продукт можно найти в свежем, замороженном, соленом, вяленом и копченом виде, из него делают консервы и полуфабрикаты. При обработке и хранении рыбы можно руководствоваться рекомендациями на этикетке. Но при соблюдении ряда условий есть возможность продлить стандартные сроки или снизить риск преждевременной порчи продукта, что нередко случается с пищевыми компонентами, обработанными промышленным путем.
Правила хранения свежей рыбы
Недавно выловленный продукт с чистым запахом, только что снятый со льда в специальном холодильнике, лучше всего приготовить сразу же. Если же в течение пары часов сделать это не получится, возникает вопрос, как сохранить рыбу до готовки, и не испортить при этом ее текстуру.
В идеале компонент должен пройти следующие этапы подготовительной обработки:
- Тушку нужно очистить и выпотрошить, тщательно промыть под проточной холодной водой. При этом мыть ее нужно не только снаружи, но и внутри, пока жидкость не станет чистой.
- Берем бумажные полотенца и промокаем ингредиент снаружи и внутри.
- Помещаем его в чистую сухую миску, накрываем пищевой пленкой или герметично прилегающей крышкой. Ставим на среднюю полку в холодильнике или туда, где температура колеблется в пределах от 0º до +3ºС.
- Если хранение рыбы предположительно займет не менее суток, необходимо обработать ее крупной поваренной солью. Данный компонент можно заменить лимонным соком, в этом случае мясо дополнительно замаринуется и станет нежнее.
Даже при соблюдении всех перечисленных условий хранить свежую рыбу в холодильнике более двух дней крайне опасно. Если все сроки вышли, то нужно еще раз убедиться в свежести продукта и заморозить его, предварительно завернув в полиэтиленовый пакет.
Если свежей рыбы очень много и в любом случае понадобится ее заморозка, нет смысла предварительно чистить тушки. Можно выпотрошить их, тщательно промыть и просушить, завернуть в полиэтилен и выложить на лед в морозильной камере. Чешуя частично защитит волокна и после приготовления блюдо будет очень нежным.
В морозильной камере рыба сохраняет свои качества вплоть до нескольких месяцев. Размораживать ее лучше в холодильнике, в крайнем случае, при комнатной температуре. Воздействие теплом и водой, особенно горячей, крайне нежелательно. Повторная заморозка исключена, это повышает риск порчи продукта и ухудшает его вкус.
Неочищенные тушки и филе хранят отдельно, иначе бактерии с чешуи переберутся на незащищенное мясо, ускоряя его порчу. Рыбу и молочные продукты в холодильнике нужно ставить подальше друг от друга, иначе их запахи смешаются.
Хранении копченой рыбы?
Копченая рыба, подвергнувшаяся холодному методу обработки, сохраняет свои качества в течение 10 суток, если перед помещением в холод ее обернуть пергаментной бумагой. Продукт горячего копчения можно держать в холодильнике не более трех суток. При этом обязательно нужно учесть, сколько дней или часов изделие уже пролежало на прилавке в магазине.
Не все знают, что допускается заморозка копченой рыбы, тогда сроки ее хранения продлеваются до трех месяцев. Есть еще один необычный подход – готовят соленую воду, вымачивают в ней чистую ткань и в нее заворачивают продукт. В этом случае на средней полке в холодильнике она пролежит не менее месяца. Балык из рыбного филе разрешено хранить не более недели. После разрезания его на кусочки срок уменьшается до трех дней.
Независимо от того, как решено хранить рыбу, нужно регулярно осматривать изделия на предмет изменения цвета, появления плесени, ухудшения запаха.
Как хранить вяленую и соленую рыбу?
Правильно обработанную вяленую рыбу можно хранить долго, соль выступает в качестве надежного натурального консерванта. Продукт заворачивают в пергамент или выкладывают в стеклянную банку с крышкой. В таком виде она может пролежать в холодильнике или сухом, холодном, темном месте целый год. Но нельзя забывать, что климатические условия способны внести коррективы в эти сроки. Жителям местности с очень жарким климатом лучше не рисковать и использовать для хранения вяленой продукции морозильную камеру.
Перед тем, как хранить рыбу в газете, стоит задуматься о критичном уровне содержании свинца в типографских страницах. Даже если кажется, что поверхность рыбы настолько сухая, что ничего не способна впитать, риск накопления в волокнах промышленных ядов очень высок.
Нередко возникают споры, сколько можно хранить соленую рыбу. Здесь все зависит от среды и количества соли, используемой при проведении заготовки.
- Слабосоленая семга промышленного или домашнего посола хранится не более трех дней.
- Продукт в вакуумной упаковке может пролежать до месяца.
- Сельдь в слабом или концентрированном рассоле можно хранить от двух о четырех недель. Чем выше уровень соли, тем больше сроки.
- Жирную скумбрию обрабатывают специальным образом, поэтому соленую рыбу хранят около 10 суток.
- Любую рыбу, обработанную концентрированным соленым раствором разрешено держать в холодильнике до месяца без необходимости проведения заморозки. Продукты средней степени солености и маринады хранятся не более двух недель. Слабосоленая рыба начнет портится уже через неделю.
- Тушки, разделанные на кусочки, можно держать в холоде до трех месяцев, но сначала их нужно залить растительным маслом.
Нужно четко знать, сколько и как допускается хранить соленую рыбу. Это не тот случай, когда стоит основываться на собственных ощущениях. Сильный запах рассола способен перебить первые признаки порчи продукта, что в результате выльется в пищевое отравление. Даже если изделие выглядит привлекательно, ничем на вкус и запах не отличается от свежего, лучше выбросить его, если рекомендованные сроки уже вышли.
Принципы хранения в холодильнике готовых рыбных блюд
Не менее актуален у хозяек вопрос, как сохранить рыбу, которая была подвергнута не только первичной, но и термической обработке. Как оказывается, здесь мало кто придерживается рекомендованных параметров. Готовое блюдо действительно можно какое-то время хранить при комнатной температуре, но этот показатель не должен превышать пары часов. Даже с праздничного стола, если продукт быстро не разошелся, нужно убрать через указанное время. В холодильнике готовую рыбу разрешено держать не более двух дней.
С развитием популярности японской кухни многие стали готовить суши и роллы в домашних условиях. При этом лишь единицы точно знают, сколько можно хранить заготовки и конечный продукт. В идеале для этого используют суши-кейсы. Но даже в них неразрезанные заготовки можно держать не более суток. Несъеденные готовые роллы не подлежат хранению вообще, особенно если при их приготовлении была использована сырая рыба.
- 4 месяца — для рыбы чья массовая доля жира не превышает 10% ;
- 2 месяца — для рыбки большей жирности ;
- 5 месяцев — любой вид рыбы, уложенный в герметичные пластиковые контейнеры.
Какой срок годности и срок хранения вяленой рыбы?
Какой срок годности и срок хранения имеет вяленая рыба ?
В принципе срок годности вяленой рыбы может достигать и полугода в условиях хранения при низкой плюсовой температуре и при отсутствии солнечного света в прохладной например кладовке или подвале. При минусовой температуре данная рыба испортится.
Поиск точной информации на вопрос о сроке годности и сроке хранения привёл меня к нахождению двух межгосударственных стандартов — 1551-93 и 33803-2020.
В первом из них, имеются сведения о сроке хранения, но ничего не сказано о сроке годности; второй — полностью игнорирует эти важные данные — отсылает к изготовителю сего продукта питания.
Итак, согласно ГОСТу 1551-93 срок хранения вяленой рыбы зависит от её жирности, места хранения и упаковки.
В морозильной камере:
- 4 месяца — для рыбы чья массовая доля жира не превышает 10% ;
- 2 месяца — для рыбки большей жирности ;
- 5 месяцев — любой вид рыбы, уложенный в герметичные пластиковые контейнеры.
При комнатной температуре и в защищённом от солнечного света месте, нежирная рыбка может храниться до двух месяцев.
Что же касается срока годности, то основываясь на собственном опыте я могу сказать, что плотва какая лежит в холодильнике, остаётся съедобной около года, а которая хранится в обычной квартирной кладовке — не более 4 месяцев.
Не все любят вяленую рыбу, да и чтобы приготовить ее правильно в домашних условиях, необходимо понимать технологию. Поэтому многие рыбаки-любители предпочитают сушить выловленный улов. На первый взгляд, хранить его не составит никакого труда, но это мнение не совсем верное. Разберемся, как хранить сушеную рыбу, чтобы продукт не утратил свои вкусовые свойства.
Как правильно хранить в домашних условиях вяленую и сушеную рыбу
Многие любители вяленой рыбки стараются, чтобы хотя бы небольшой запас этой вкусной закусочки всегда был дома. Ведь это так удобно — достать вечерком из холодильника любимую подсоленную рыбку и получать удовольствие от ее поедания под просмотр интересной передачи по ТВ. Но, осмелюсь вас предостеречь, вяленые лещ, чехонь или плотва требуют определенных условий хранения, нарушение которых может привести к быстрой порче продукта. Поэтому сегодня я поделюсь с вами интересной информацией из области того, как хранить вяленую рыбу и сколько времени можно это делать в домашних условиях.
Польза вяленой рыбки
Чтобы получить вяленую рыбку, необходимо хорошенько ее засолить, а потом тщательно просушить на воздухе. Полученный продукт окажется не только очень вкусным, но и крайне полезным. Лучше всего для вяления подходит такая рыбка: окунь, лещ, плотва, таранка, чехонь, щука и вобла.
Разберемся, в чем же заключается польза рыбки, приготовленной по технологии вяления. В первую очередь, в результате процесса происходит уменьшение калорийности большинства видов рыбы, так что этот продукт не только деликатесный, но и не влекущий за собой набор веса. Кроме того, поскольку, никакую термическую обработку рыбка не проходит, все витамины и минералы сохраняются в полном объеме. А их в рыбе очень много. Полиненасыщенные жирные кислоты, кальций, фтор, фосфор, йод, железо – это не полный перечень полезных веществ, содержащихся в этом продукте. Употребление в пищу такой рыбки способствует профилактике заболеваний сердца и сосудов, улучшению функций щитовидной железы, нормализации свертываемости крови и снижению в крови холестерина.
Однако, возвращаясь к отсутствию термической обработки вяленой рыбы, важно быть уверенным, что она правильно приготовлена и не заражена различными паразитами. Поэтому относиться к ее выбору необходимо очень серьезно.
На что обращать внимание при выборе вяленой рыбы
При покупке вяленой рыбы необходимо учитывать следующие моменты:
- На ощупь вяленая рыбка должна быть твердой в районе спинки и достаточно упругой в области живота.
- Чешуйки должны быть полностью сухими. Влажный животик и жабры рыбы говорят о несвежести: ее не то, что хранить, употреблять в пищу нельзя.
- Цвет мяса у качественной вяленой рыбы светло серый, с легким янтарным оттенком. Присутствующая желтизна свидетельствует об испорченности изделия.
- Запах рыбы не должен содержать ноток порченого мяса и гнили. Если есть возможность, стоит проткнуть рыбу ножом в районе головы, брюха и хвоста. Темная слизь, оставшаяся на ножике, также является свидетельством некачественного продукта.
Хранение вяленой рыбки
Существует несколько основных вариантов того, как хранить вяленую рыбу, чтобы немного продлить срок ее годности в домашних условиях.
Наибольший срок хранения имеет вяленая рыба, помещенная в морозильную камеру. Там она может оставаться свежей на протяжении целого года. Если нужды в столь длительном хранении нет, то можно завернуть вяленую чехонь или воблу в несколько слоев бумаги и оставить в прохладном месте: холодильнике, либо на балконе. Если в квартире есть кладовая, то вяленых лещей можно подвесить завернутыми в бумагу. Это обеспечит сохранность рыбки до полугода.
Однако не стоит забывать, что еще одним важным условием сохранности рыбы является влажность воздуха. Этот показатель должен быть на уровне 80 процентов. Излишне влажный воздух приведет к покрытию продукта плесенью, а сухой – к высыханию и прогорканию рыбьего жира.
Еще один интересный вариант сохранения вяленой рыбы – создание вакуума. Для этого вяленых лещей укладывают в большую банку. Туда же помещается зажженная свеча, после чего банка плотно закрывается крышкой. После окончания кислорода, свеча потухнет, а в емкости образуется вакуум, позволяющий сохранить рыбку несколько месяцев.
Кроме того, можно поместить вяленую воблу в жестяную банку и плотно закрыть крышкой. Такой способ обеспечит сохранность рыбки до года.
Но все же, стоит помнить, что свежевяленая рыбка всегда вкуснее той, которая уже хранилась какое-то время. Поэтому лучше не делать больших запасов, а употреблять этот продукт в сезон его продажи.
Храним сушеную рыбу
Не все любят вяленую рыбу, да и чтобы приготовить ее правильно в домашних условиях, необходимо понимать технологию. Поэтому многие рыбаки-любители предпочитают сушить выловленный улов. На первый взгляд, хранить его не составит никакого труда, но это мнение не совсем верное. Разберемся, как хранить сушеную рыбу, чтобы продукт не утратил свои вкусовые свойства.
На первом месте стоит хранение сушеного леща, чехони и другой рыбки в морозилке, обернутыми в пищевую пленку. После разморозки рыбки, следует просушить ее в течение дня. Еще один простой вариант – хранение подсушенных рыбинок в холодильнике. Их оборачивают в бумагу и оставляют на нижней полке холодильника сроком до полугода.
Можно хранить сушеную рыбку дома в стеклянных банках. Это делается двумя способами: первый представляет собой уже известный вариант со свечой, а вот второй осуществляется несколько иным образом. До закладки в банку рыбы, в нее добавляется небольшое количество спирта. Затем укладывается сама рыбка, и банка закатывается.
Если дома имеется возможность развесить рыбу, ей стоит воспользоваться. Главное, делать это в затемненном прохладном месте. Храниться рыбка при этом будет около месяца.
Источники: http://road-ekb.ru/article728-srok-godnosti-krasnoy-ryby-v-kholodilnike.htmlhttp://otvet.expert/kakoy-srok-godnosti-i-srok-hraneniya-vyalenoy-ribi-879059http://pravapot.ru/tovar/srok-godnosti/hraneniya-ohlazhdennoj-ryby.htmlhttp://mschistota.ru/storage/skolko-xranit-rybu-v-xolodilnike.htmlhttp://www.bolshoyvopros.ru/questions/1101594-kakoj-srok-godnosti-i-srok-hranenija-vjalenoj-ryby.htmlhttp://domovityi.ru/produkty/gotovye-blyuda/kak-hranit-vyalenuyu-sushenuyu-rybu.html
20 Июн 2018 foodhranenie 531