Как исправить кислый привкус в готовых котлетах
Содержание
Правда странно и хотелось бы помочь, но не знаю чем. Если бы они были непрожарены — вы бы это в первый день учувствовали.
Может в мясе дело? Попробуйте булку не в молоке вымочить, а в воде — хотя . просто теряюсь — лучше не буду всякую ерунду вам писать.
Попросите маму свою, соседку, подружку — вообщем не домашних попробовать на следующий день, но про кислость не говорите. И все узнаете. Допустим: «Мам, будь другом, муж говорит что я все время котлеты пересаливаю — попробуй пожалуйста, а то мне кажется соли вмеру. «
Правда странно и хотелось бы помочь, но не знаю чем. Если бы они были непрожарены — вы бы это в первый день учувствовали.
Может в мясе дело? Попробуйте булку не в молоке вымочить, а в воде — хотя . просто теряюсь — лучше не буду всякую ерунду вам писать.
Но что же делать, если хозяйка нажарила полную тарелку котлет, и только потом поняла, что пересолила котлеты? Как исправить? Выход есть и в этом случае, и далеко не один.
- Котлеты отправляем на сковороду. Дабавляем к ним предвартельно очищенный картофель, сливочное масло и немного воды. Туда же кладем зелень, имеющиеся на кухне приправы без соли и лавровый лис. Тушим несколько минут. В результате у вас получится очень вкусное блюдо. Картофель вберет в себя лишнюю соль, придав необходимые вкусовые качества.
- Второй способ спасения котлет не менее вкусный. Поможет нам в приготовлении блюда духовой шкаф. Кладем на протвень котлеты, добавляем молочный соус с пряными приправами (без соли!). Лучше приготовить его самостоятельно. Заливаем котлетки подливой и тушим при температуре 180 градусов. Все будет готово примерно через 20 минут. Вместо подливы можно использовать молочный либо сметанный соус со свежей зеленью.
- Если времени на готовку совсем мало, подайте к котлетам пресный гарнир. Он сбалансирует вкусовые качества блюд.
- Есть и другие варианты спасения блюда. Нарежьте готовые котлеты на небольшие кусочки, добавьте к ним рис, томатную пасту и зелень. Воды необходимо налить в три раза больше, чем риса. В результате у вас получится очень вкусный плов. Никто и не догадается, что изначально было задумано совсем другое блюдо.
- В том случае, если котлеты пересолила, что делать подскажет статья. Кроме перечисленных вариантов есть еще один. Приготовьте подливу, похожую на ту, которую подают в детском садике. Сделать ее несложно. Возьмите в качестве основы воду или несоленый бульон (овощной бульон тоже подойдет). На 0,8 литра бульона добавьте 1 столовую ложку муки и примерно 30 грамм сливочного масла. Муку обжарьте на сковороде. Она должна приобрести светло-коричневый оттенок. Только после этого добавляется сливочное масло. В эту смесь аккуратно, небольшими порциями влейте бульон. Варите подливу на небольшом огне до загустения. При желании добавьте специи на свой вкус. Этой подливой заливаются котлеты и подогреваются в духовке 10 минут. Объем подливы рассчитан на 4 котлеты средних размеров. Если котлет больше, количество ингредиентов необходимо увеличить.
Такой способ разморозки позволит удалить из котлет лишнюю соль, превратив их во вкусное блюдо.
Металлический вкус в полости рта может появиться при наличии в ней крови: из-за кровотечения из поражённых дёсен. Дискомфорт нередко является следствием реакции слюны с зубными протезами, брекетами. Он диагностируется и при отравлении приведёнными ниже веществами:
Металлический привкус во рту у мужчин и женщин наблюдается при приёме отдельных лекарств. К ним относятся медикаменты с противовоспалительным и противосудорожным эффектом. Специфический привкус в ротовой полости появляется и при кровотечении из области пищевода.
Кисловатый привкус при беременности
В период беременности организм переживает гормональную перестройку. Кисловатый вкус во рту может быть следствием изменения привычного рациона питания. Женщины, ожидающие ребёнка, нередко употребляют в пищу солёные, острые или кислые продукты. Перенасыщение подобной едой может негативно сказаться на работе пищеварительных органов.
В таком случае для устранения проблемы женщине достаточно откорректировать своё ежедневное меню.
Одной из причин возникновения неприятного привкуса во рту во второй половине беременности может быть давление увеличившейся в размере матки на пищеварительные органы.
Постоянный кисловатый привкус в ротовой полости может наблюдаться и в третьем триместре беременности. Он появляется из-за давления матки на желчный пузырь и печень. В такой ситуации горьковато-кислый привкус в полости рта становится более выраженным после употребления пищи.
Кисловато-сладкий привкус
Такая проблема, как кислый привкус во рту, причины имеет разнообразные: от гепатита до сахарного диабета. При повышенной концентрации глюкозы в крови дополнительно возникает сильная жажда. Больные, страдающие сахарным диабетом, нередко проявляют жалобы на наличие плохо заживающих ран на теле.
Дискомфорт может быть вызван нарушением работы печени.
Неприятный привкус во рту у женщин и мужчин нередко наблюдается при панической атаке.
Гепатит сопровождается и снижением аппетита, тошнотой. Кожа больного приобретает характерный жёлтый оттенок.
Неприятный привкус во рту возникает при наличии воспалительного процесса в области зубов или миндалин. Появление этой патологии провоцируют и заболевания дёсен. Она возникает в случае интоксикации соединениями, в составе которых имеется большое количество фтора.
Бело-жёлтоватый налёт на языке
Бело-желтый налёт на языке может свидетельствовать о болезнях печени. Подобное явление возникает при холецистите, дискинезии желчевыводящих путей. При застое желчи необходимо своевременное лечение: во избежание образования камней в желчном пузыре.
Некоторые народные средства против белого налёта, возникающего по утрам, перечислены в соответствующей таблице.
| Название средства | Основные особенности | Схема использования |
| Борная кислота | Средство помогает бороться с белым налетом. Борную кислоту применяют для изготовления раствора для полосканий | При приготовлении раствора 5 мл средства разводят в 100 мл тёплой воды. После этого указанные ингредиенты тщательно перемешивают |
| Куркума | Куркума известна своими антисептическими свойствами | При наличии белого налёта в полости рта ? чайной ложки куркумы смешивают с небольшим количеством лимонного сока. Готовое средство должно иметь консистенцию пасты. Ею обрабатывают язык на протяжении 2-3 минут. После этого ротовую полость споласкивают тёплой водой |
| Соль | Соль способствует удалению омертвевших частиц с поверхности языка. Средство обладает выраженным антисептическим эффектом | При наличии во рту налёта белого оттенка следует поместить на язык щепотку соли. После этого его чистят щёткой на протяжении 3 минут. Затем ротовую полость споласкивают достаточным количеством тёплой воды. Процедуру выполняют дважды в день |
| Прополис | Продукт пчеловодства отличается выраженными антибактериальными свойствами. При наличии белого налёта на поверхности языка применяют спиртовую настойку прополиса | При приготовления раствора для полосканий несколько капель спиртовой настойки прополиса растворяют в 200 мл воды |
Жёлтый оттенок в области основания языка может быть одним из симптомов желтухи. При этом возникает чувство горечи в полости рта. Пациент нередко предъявляет жалобы на рвоту, тошноту.
При наличии стоматологических проблем, кроме кислого привкуса во рту, возникают: зубная боль, опухоль в районе десны, повышение температуры тела при возникновении флюса.
Ошибка №1. Слишком жидкий фарш
Иногда у хозяек получается слишком жидкий фарш. И в него начинают добавлять слишком много хлеба, например. Жидкий фарш не формуется в котлеты, с ним тяжело работать. Ошибку эту исправить проще простого. Нужно добавить в фарш количество хлеба, которое предусматривает рецепт, не больше. И оставить фарш часа на 2 в холодильнике. За это время он загустеет, станет более эластичным, а хлеб впитает в себя лишнюю жидкость.
Ошибка №2. Отбивание
Это не ошибка даже, а скорее лишнее действие. Дело в том, что отбиванием из фарша мы убираем лишний воздух, лишнюю влагу. Благодаря отбиванию фарш становится более вязким и липким. Для люля-кебабов фарш нужно отбивать обязательно. А для обычных котлет нет. Его нужно просто хорошо вымесить и оставить на пару часов в холодильнике. Отбивание будет иметь смысл, только если вы торопитесь и не можете оставить фарш в холодильнике для выдержки.
Ошибка №3. Сразу жарить
Как уже говорили ранее, фарш нужно выдержать некоторое время в холодильнике. Тогда он станет более однородным, будет хорошо лепиться, держать форму. Рекомендуется всегда дать ему постоять. После того, как вы провернули мясо, добавили лук, хлеб, посолили, поперчили и вымешали все это нужно хотя бы час дать фаршу охладиться и выстояться.
Ошибка №4. Долго жарить
Пожалуй, самая главная ошибка хозяек в том, что они передерживают котлеты на плите. Не важно, жарят ли они их на сковороде или томят в духовке. Слишком долгое приготовление убивает сочность и хороший вкус. Для средней котлеты, величиной примерно в женскую ладонь, нужно: обжарить ее на раскаленной сковороде по 2 минуты с каждой стороны. И довести до готовности на маленьком огне 4-5 минут под крышкой. Всего 9 минут. И это все. Доводить до готовности можно и в духовке, кстати, но тоже недолго.
Ошибка №5. Тушить в соусе
Сам по себе соус это не ошибка. Плохо долго в нем тушить котлеты. Например, вы добавили после обжарки котлет сметану, она смешалась с соком, которые так или иначе выделают котлеты, все это прогрелось в течение 4 минут и вы сразу выключили. Это правильный вариант. А бывает, что котлеты заливают соусом и долго в нем тушат. Волокна внутри котлеты сжимаются, сочность из нее уходит, понятно, что эта сочность потом компенсируется соусом, но могло бы получиться совсем другое блюдо. Даже в соусе котлету не нужно долго тушить.
Ошибка №6. Не довести до готовности
Это касается только котлет из свинины и из курицы. Для говядины и телятины это не так важно, такие котлеты можно оставить чуть сырыми. Это мясо вполне безопасно. Но курица и свинина должны быть без крови. Нормально, одну из котлет разрезать и проверить срез. Он должен быть белый, никакого розового, никакого красного цвета. Потом нужно две половинки этой котлеты сложить и вернуть обратно на сковороду, она не потеряет сочность и вкус от этой операции.
Ошибка №7. Долго греть
На второй день котлеты обычно бывают не такими вкусными, как только что после жарки. Тем не менее, если их не перегревать, то можно сохранить большую часть вкусовых качеств блюда. Греть котлеты нужно минимум времени. Как раз на второй день лучше всего добавить к котлетам соус. Это их очень оживит. Разогрев — это еще одна веская причина не пересушивать котлеты при первоначальном приготовлении. Потому что если на первый день вы передержали котлеты это, может быть и не будет заметно. Зато на второй день проявится в полную силу. И вы получите сухие и не вкусные котлеты на обед.
Пожалуй, самая главная ошибка хозяек в том, что они передерживают котлеты на плите. Не важно, жарят ли они их на сковороде или томят в духовке. Слишком долгое приготовление убивает сочность и хороший вкус. Для средней котлеты, величиной примерно в женскую ладонь, нужно: обжарить ее на раскаленной сковороде по 2 минуты с каждой стороны. И довести до готовности на маленьком огне 4-5 минут под крышкой. Всего 9 минут. И это все. Доводить до готовности можно и в духовке, кстати, но тоже недолго.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
28 Янв 2021 foodhranenie 429