Хранение Меда В Сотах В Домашних Условиях

Как хранить мёд в домашних условиях: рекомендации специалистов

Мёд — это бесценный подарок природы, который содержит в себе много необходимых человеку питательных веществ. Зимой, в период острой нехватки витаминов, этот продукт становится просто незаменимым. Однако далеко не все знают, как правильно хранить мёд в домашних условиях, чтобы он не потерял свои полезных свойств.

Первое, что нужно знать, — это сроки хранения. Во многом они определяются сортом продукта. Ни для кого не секрет, что в природных условиях это лакомство способно сохранять свои полезные свойства на протяжении длительного периода времени. Важно отметить, что мёд в сотах способен сохранять свои полезные свойства дольше, чем жидкие сорта.

Некоторые сомневаются: так ли важно соблюдать условия хранения мёда? Ошибочно полагать, что данный продукт будет сохранять свои полезные свойства в любых условиях. При несоблюдении правил хранения этот продукт пчеловодства быстро растеряет всю пользу. При правильном хранении он останется полезным на протяжении нескольких лет.

В данной статье будет рассказано о том, как хранить мёд в квартире и загородном доме.

Как правильно выбрать место для хранения

Довольно часто люди задаются вопросом о том, где хранить мёд в квартире. Существует ряд требований, которым должно соответствовать выбранное для этих целей помещение:

• Уровень освещения. Главный враг продукта — прямые солнечные лучи. При их попадании это лакомство утрачивает свои полезные свойства. Достаточно всего нескольких дней, проведённых на подоконнике, чтобы продукт стал совершенно бесполезным. В связи с этим хранить лакомство можно только в тёмном помещении.
• Уровень влажности. При повышенной влажности мёд начинает киснуть. Таким образом, уровень жидкости в нём возрастает, а полезные свойства пропадают. Оптимальная влажность для хранения продукта составляет 60−80%, однако этот показатель во многом зависит от сорта.
• Наличие запахов. Мёд обладает способностью вбирать ароматы окружающей среды. В связи с этим в помещении не должно быть никаких резких запахов.
• Температура. Оптимальная температура хранения мёда составляет от +7 до +15 градусов. Негативно на свойствах лакомства сказываются перепады температур. От холода в продукте погибают витамины и разрушаются некоторые ферменты. При слишком высоких температурах этот продукт пчеловодства утрачивает свои целебные свойства. По этой же причине не рекомендуется добавлять лакомство в горячий чай. Кроме того, резкие перепады приводят к неравномерной кристаллизации продукта. Лучше всего вообще не менять температуру хранения.

Таким образом, можно выделить следующие помещения, соответствующие перечисленным выше требованиям:

1. кухонные шкафы;
2. шкафы и тумбочки на балконе;
3. холодильник.

При хранении мёда в холодильнике необходимо позаботиться о том, чтобы температура в нём была только плюсовая. Кроме того, нужно следить за уровнем влажности. Отлично для этих целей подойдёт холодильник с функцией сухой заморозки.

Нередко люди спрашивают пчеловодов о том, можно ли хранить мёд на морозе. Ответ на него прост: нельзя. Как уже говорилось выше, на холоде продукт теряет целебные свойства. Кроме того, на морозе лакомство становится густым и кристаллизуется.

Некоторые люди, живущие в загородных домах, предпочитают хранить мёд в погребе. Это довольно тёмное место, поэтому солнечные лучи не смогут навредить лакомству. Однако при хранении продукта в погребе особенно нужно обеспечить герметичность тары. Конечно, погреб — неплохое место для хранения этого продукта пчеловодства, но специалисты не рекомендуют держать мёд в погребах слишком долго. Это связано с повышенной влажностью воздуха. Кроме того, стоит подальше убрать продукты, способствующие процессам брожения (соль, сахар, крупы).

Выбор посуды

Длительное хранение этого лакомства в домашних условиях во многом обеспечивается посудой, в которую этот продукт налили. Ниже приведён список тары, в которой принято хранить медовое лакомство:

• Глиняная посуда. Эта тара используется для хранения нектара ещё с давних времён. Она отлично подходит для этих целей, потому что не пропускает солнечные лучи. Однако в современном мире довольно трудно достать глиняную посуду, поэтому люди отдают предпочтение другой посуде.
• Стеклянная тара. Этот вариант встречается намного чаще, нежели предыдущий. Многие люди используют стеклянную посуду для того, чтобы хранить мёд в домашних условиях. Стекло является безопасным материалом, который не вступает в химические реакции и не выделяет токсичных веществ. Однако, в отличие от глиняной тары, стеклянная посуда пропускает солнечный свет.
• Пластиковая тара. Чаще всего мёд продаётся именно в пластиковых контейнерах. Но безопасно ли хранить лакомство в такой таре? Эта посуда идеально подходит для кратковременного хранения. Однако долго держать в ней продукт категорически запрещено. Солнечные лучи и окружающая среда негативно влияют на пластик: он постепенно теряет свои свойства и начинает выделять токсичные элементы. По этой причине эксперты рекомендуют отказаться от использования данной тары для хранения мёда в домашних условиях.
• Деревянная посуда. Этот вариант также подходит для хранения нектара в квартире. Такая тара не пропускает солнечные лучи, а продукт в ней приобретает особый аромат. Более того, в деревянной посуде лакомство сохраняет свои полезные свойства немного дольше. Однако далеко не все виды деревянной тары подойдут для хранения этого продукта. Так, не рекомендуется использовать посуду, сделанную из пород деревьев, которые выделяют эфирные масла. Оптимальный вариант — хранить медовое лакомство в посуде из бука, берёзы или липы.
• Металлическая посуда. Как правило, металлическая тара используется пасечниками для хранения большого количества мёда. Но далеко не всегда эта посуда способна обеспечить безопасное хранение продукта. Поскольку многие металлы склонны к окислению, есть большая вероятность того, что в мёд попадут опасные для человеческого организма вещества.

Существует ещё один важный критерий, которому должен соответствовать выбранный для хранения сосуд: он должен быть герметичным. Крышка должна плотно прилегать к ёмкости. Это нужно для того, чтобы влага и посторонние запахи не попали в тару.

Как хранить мёд в сотах в домашних условиях

Мёд в сотах отличается от обычного жидкого мёда. Это связано с тем, что в его состав входит пчелиный воск. Условия хранения этого лакомства такие же, как и у жидкого. Держать его нужно в тёмном помещении. Важно следить за уровнем влажности. Если она повышена, то продукт может испортиться, а если понижена, то в нём заведётся моль или появится плесень. Кроме того, не стоит допускать соседства этого лакомства со скоропортящимися продуктами.

Большинство пчеловодов рекомендует хранить мёд в сотах в стеклянной таре. В таком случае соты необходимо разрезать и уложить друг на друга.

Гораздо лучше хранить мёд именно в сотах. Это обусловлено с рядом факторов:

• Во время откачки из сот продукт может потерять большую часть витаминов.
• В состав воска также входит большое количество полезных веществ.
• Пока соты запечатаны, их содержимое остаётся стерильным, в связи с чем там совсем нет бактерий. Это, в свою очередь, обуславливает длительное хранение лакомства.

Сохранение мёда жидким

После извлечения из сот мёд довольно быстро становится густым, а потом и вовсе кристаллизуется. Это естественный процесс, который наблюдается у любого высококачественного продукта. Поэтому уже в октябре лакомство должно быть более плотным и утратить прозрачность. Если же консистенция продукта не меняется, то, скорее всего, вам продали фальсификат.

В связи с этим способа для того, чтобы отсрочить этот процесс, не существует. Но при желании мёду можно вернуть жидкое состояние. Для этого нужно растопить его на водяной бане.

Типичные проблемы

Нередко при хранении мёда в квартире люди сталкиваются с рядом проблем:

• Лакомство начинает расслаиваться, в результате чего образуется две части разной консистенции. Одна из них густая, а другая — жидкая. Густая часть оседает на дне сосуда, а жидкая остаётся на поверхности. Как правило, такого рода изменениям подвержен недозревший продукт. Однако сильно переживать по этому поводу всё же не стоит. Такое расслоение никак не влияет на полезные свойства. Поэтому такое лакомство можно спокойно употреблять в пищу. При этом съедобна как жидкая, так и густая часть.
• На мёде появилась белая пена. В случае когда пена появляется на приобретённом недавно продукте, то это означает, что продавец его плохо отфильтровал. В таком случае употреблять лакомство в пищу можно прямо вместе с пеной. Если же пена появилась на нём после длительного хранения, это свидетельствует о том, что в помещении повышен уровень влажности. В таком случае употреблять в пищу продукт уже не рекомендуется.
• На поверхности мёда образовался рыхлый белый слой. Обычно этому дефекту подвержен продукт, в состав которого входит большое количество глюкозы. Для того чтобы устранить эту проблему, рекомендуется его тщательно перемешать. Хранить такой мёд стоит исключительно в прохладном помещении.
• Мёд забродил. Как правило, это происходит с продуктом, который хранится при высокой температуре или в помещении с повышенной влажностью. Однако даже такой дефект можно ликвидировать. Проблема лишь в том, что лакомство потеряет свои целебные свойства. Если нектар забродил, его необходимо подвергнуть термической обработке, предварительно сняв верхний слой. Прогревать продукт нужно на водяной бане. После термической обработки лакомство можно применять при приготовлении выпечки. Употребление его в чистом виде приведёт к проблемам с желудком.

Таким образом, соблюдение условий хранения мёда позволит надолго сохранить полезные свойства этого продукта. Важную роль играют температура воздуха, уровень влажности и освещения. Нельзя допускать резких перепадов температур. Это приведёт к тому, что продукт быстро испортится. Так, мёд нужно хранить в тёмном, прохладном месте с влажностью 60−80%. Мёд в сотах нужно хранить в стеклянных банках. Кроме того, на сохранение целебных свойств влияет и тара. Оптимальной для хранения продукта является стеклянная посуда.

• Лакомство начинает расслаиваться, в результате чего образуется две части разной консистенции. Одна из них густая, а другая — жидкая. Густая часть оседает на дне сосуда, а жидкая остаётся на поверхности. Как правило, такого рода изменениям подвержен недозревший продукт. Однако сильно переживать по этому поводу всё же не стоит. Такое расслоение никак не влияет на полезные свойства. Поэтому такое лакомство можно спокойно употреблять в пищу. При этом съедобна как жидкая, так и густая часть.
• На мёде появилась белая пена. В случае когда пена появляется на приобретённом недавно продукте, то это означает, что продавец его плохо отфильтровал. В таком случае употреблять лакомство в пищу можно прямо вместе с пеной. Если же пена появилась на нём после длительного хранения, это свидетельствует о том, что в помещении повышен уровень влажности. В таком случае употреблять в пищу продукт уже не рекомендуется.
• На поверхности мёда образовался рыхлый белый слой. Обычно этому дефекту подвержен продукт, в состав которого входит большое количество глюкозы. Для того чтобы устранить эту проблему, рекомендуется его тщательно перемешать. Хранить такой мёд стоит исключительно в прохладном помещении.
• Мёд забродил. Как правило, это происходит с продуктом, который хранится при высокой температуре или в помещении с повышенной влажностью. Однако даже такой дефект можно ликвидировать. Проблема лишь в том, что лакомство потеряет свои целебные свойства. Если нектар забродил, его необходимо подвергнуть термической обработке, предварительно сняв верхний слой. Прогревать продукт нужно на водяной бане. После термической обработки лакомство можно применять при приготовлении выпечки. Употребление его в чистом виде приведёт к проблемам с желудком.

Как в домашних условиях хранят мед в специальных сотах

Особенно ценится мед в сотах, в нем большое количество прополиса, пыльцы. Это клад минеральных веществ и витаминов, которые законсервированные природным способом. Необходимо знать, как хранить мед в сотах в домашних условиях, так можно будет воспользоваться лекарственным средством в любое время года.

С помощью нектара лечат заболевания дыхательной системы. В сотах содержится воск, поэтому, что человек употребляет натуральный мед, он обогащает дополнительно свой организм другими веществами, которые содержатся в пчелиных компонентах. В целях профилактики советуют употреблять для защиты от многих болезней.

Основные правила хранения меда в сотах

Для того чтобы сохранить соты с медом в домашних условиях на долгое время нужно придерживаться таких этапов:

1. Соты с медом предварительно нарезаются на несколько частей.
2. Берется чистая емкость, лучше всего стеклянная банка, в нее укладываются нарезанные соты.
3. Хранить в прохладном месте, но не очень холодном. Подойдет холодильник или темное прохладное место.
4. Помните о том, что сотовый мед впитывает запахи, поэтому нельзя его ставить рядом с другими продуктами, от которых исходят ароматы, так испортится его вкус.
5. Чтобы продукт сохранил все свои полезные вещества, для него нужно создать все условия. Температура в помещении, где он будет храниться температура воздуха должна быть постоянной. Советуют использовать кладовую, сухой подвал.
6. Мед в сотах не боится мороза, но нельзя его замораживать, а потом употреблять, когда он оттает. В результате печатка начнет оттаивать и потрескается, в мед будет попадать кислород, это приведет к тому, что он начнет засахаривать, потом портиться.
7. В домашних условиях необходимо приобрести специальный отдельный холодильник, общий не советуют, запахи продуктов негативно отразятся на его качестве.
8. Температура в сотохранилище должна быть умеренной, так сохраняться все биологические вещества и целебные свойства.
9. Мед в сотах часто продается пластами, поэтому обязательно предварительно его нужно нарезать на нужные вам размеры, затем поместить в чистую емкость.

Хранение меда в сотах в специальных пластиковых контейнерах

Некоторые пчеловоды вместо стеклянной тары используются большие контейнеры с пластика, они имеют специальные крышки, соты обязательно прикрывают. Так обеспечивается защита от влияния других запахов.

Пластиковые контейнеры для хранения меда в сотах

Можно устанавливать их в холодильник. Это лучший способ, так на продукт не будет попадать свет, для хранения нужны такие основные условия – чистота, прохлада, сухое и темное место.

Ни в коем случаи не устанавливайте пчелиный продукт рядом с токсическими веществами, они впитывают все запахи, так продукт может стать опасным, человек им отравиться.

В домашних условиях всегда нужно помнить о том, что больше температура воздуха, если больше, чем 22 градуса, тем быстрее соты начнут разрушаться.

Если вы будете соблюдать все правила хранения, сможете в зимний период использовать продукт как лекарственное средство от ОРВИ, гриппа, при разных инфекциях горла. Для этого нужно жевать небольшую часть соты.

Факторы, отражающиеся на сохранности сот с медом

1. Паразиты – жучки, птицы, восковая моль, пчелы, которые воруют, грибок и другие патогенные особи.

2. Климат, если повышенная влажность и высокая температура, это негативно отражается на состоянии пчелиного продукта.

Для качественной сохранности, нужно избавиться от вышеописанных факторов. Опасно, когда соты повреждает восковая моль, чтобы сберечь рамки от паразита, нужно все знать об этой моли. Развивается она при высоких температурах от 24 до 27 градусов, за 5 дней моль развивается с яичка.

Самки большой восковой моли имеют длину от 1,5 до 3,5 см (в среднем 13 мм). Крылья и тело их покрыто чешуйками, содержащими пигмент.

Одной бабочкой может быть отложено большое количество яиц, все зависит от климатических условий. При низких температурах, паразит плодится в течение месяца. Если температура меньше, чем 9 градусов тепла моль вовсе не развивается.

Пчеловоды жалуются, что пчелиную продукцию тяжело хранить в летний период при жарком воздухе, когда моль активна.

Восковая моль не будет трогать соты, если около них будет налажена циркуляция воздуха.

Когда вы раздвигаете рамки в сотохранилище на небольшое расстояние, моль перестает развиваться. Если пространство закрыто, в нем наблюдается высокая температура больше 15 градусов, паразит активно начинает развиваться.

Решение проблем с хранением сот

Можно поделить все соты на несколько групп:

1. Те, в которых не содержится корм, сушь.
2. Те, на которых достаточное количество перги, меда.

Также отдельно выделяют соты белого цвета, они являются молодыми и темные, который устарелые. Последние с медом очень тяжело сохранить, их любит поражать моль. Пчеловод должен периодически сушить их и выбрасывать.

Редко возникают проблему с белыми сотами, на которой сушь. Ее нужно хранить, подвешивая, можно поместит под навес. Не забывайте о том, что их нужно прикрывать специальной сеткой, которая защитит от птиц и других паразитов. Рамки будут храниться только в том случаи, если будет обеспечена нормальная вентиляция воздуха. Когда рамки раздвигают, сроки хранения увеличиваются.

Полурамки с сушью зимой нужно хранить в специальном просторном ящике. Соты, которые пчеловод не успел выбросить, нужно тщательно высушить осенью и хранить в сотохранилище, им могут служить запасные улья, свободные и пустые ящики, их размещают в тенистом месте, в них не должно быть щелей.

Пчелы не имеют доступа к хранилищам, но всегда нужно помнить о грызунах, которые могут повредить продукцию.

Соты нужно отсортировать, выделяется белая сушь, запасные рамки и те, что не списаны. Осень и зима – это сезоны, когда восковая моль неактивна. Весной нужно быть осторожным, еще внимательно все перепроверьте. Когда соты старые черного цвета, выбрасывайте их, перетапливайте. Другие нужно раздвинуть, чтобы защитить от паразитов.

Дополнительно можно использовать такие способы – установить в улей емкость, добавить в нее уксус восковая моль боится запаха. Учитывайте, что способ негативно отражается на состоянии проволоки рамки, она начинается быстро ржаветь и может порваться. Можно отпугнуть моль с помощью аромата лаванды, полыни или специальных препаратов.

Рекомендации по хранению разных рамок

1. Рамки с медом обязательно предварительно просушиваются.
2. Старые рамки, на которых нет корма, нужно перетопить.
3. Чтобы сохранить рамки, нужно выполнить много разных работ, внимательно отсортировать их, своевременно просушить, ненужных выбраковать, темные и старые выбросить.
4. Все рамки хранятся сухими, лучше использовать для этого специальный большой ящик, в которой не попадут мыши. Ставить его нужно в прохладное место.

Чтобы можно было воспользоваться продуктом в любое время года, нужно знать, как хранить мед в сотах. Мед упакован и не кристаллизуется около 12 месяцев. Но должна быть соблюдена влажность – 60%. Если она будет большей, соты начнут раскисать, когда меньшая – появится восковая моль, плесень.

Запомните, хранить рядом фрукты, овощи с резким ароматом запрещается, нельзя держать рядом нефтепродукты, которые начинают выделять большое количество газов, а это отражается на продукции. Немаловажное значение играет температура, она должна быть оптимальной, невысокой и не низкой, чтобы сохранились все лекарственные свойства. Необходимо приобретать только качественную продукцию, она будет сохраняться долгое время.

Некоторые пчеловоды вместо стеклянной тары используются большие контейнеры с пластика, они имеют специальные крышки, соты обязательно прикрывают. Так обеспечивается защита от влияния других запахов.

Как правильно хранить мед в сотах

Все больше обычных покупателей задаются вопросом о том, как хранить мед в сотах и почему именно в таком виде янтарный нектар сохраняет все свои целебные свойства. Мед – это ценнейший дар, который подарили нам невероятно трудолюбивые насекомые и наша задача сохранить его в первозданном виде.

Ведь не зря пчела, запечатывает нектар в соты, чтобы зимой семья не испытывала дефицита в питательных веществах. Так почему же мы противимся и продолжаем выкачивать мед, а не используем его так, как нам дала природа.

Основные свойства меда

В процессе откачки, нектар неизбежно соприкасается с воздухом, а это приводит к окислению и потери части полезных свойств. Вот почему все чаще можно увидеть на различных ярмарках и фестивалях, как пчеловоды привозят абсолютно целые рамки или предварительно порезанные на части.

Польза от сотового меда

В сотах помимо самого меда содержится: прополис, воск и забрус, которые и дают янтарному нектару такие обширные целебные свойства. Еще древние люди знали, что именно сотовый мед является бесценным сокровищем и преподносили его в качестве дара царям и фараонам. А тогдашние лекари по достоинству оценивали лекарственные способности золотистого вещества.

Старые и проверенные способы

В наше время мед, хранящийся в сотах используется для:

• Укрепления иммунитета.
• Стимуляции аппетита.
• Повышению гемоглобина в крови.
• Оказывает положительное воздействие на физическое и умственное развитие детей.
• Восстанавливает нормальный процесс обмена веществ.
• Помогает при заболевании щитовидной железы и почек.
• Нормализует давление.

Несмотря на всю свою полезность, мед и его отдельные компоненты могут вызвать серьезную аллергическую реакцию – это стоит учитывать, а лучше всего сделать предварительные тесты в больнице.

Помимо всего прочего помогает очистить организм от шлака, используется для профилактики заболеваний дыхательной и сердечно-сосудистой систем. Несмотря на высокое содержание сахара, мед в сотах используется для борьбы с кариесом и никотиновой зависимостью. Вот поэтому хранить соты нужно правильно, только тогда эффект от их применения будет значительно сильней и заметней.

Что может испортить мед?

Несмотря на то, что нектар хранится в запечатанном виде – можно подумать, что ему ничего не угрожает. Доля правды в этом есть, ведь прополис – это природный консервант, который может продлить срок хранение меда в пчелиных сотах до трех лет. Но, внешние и внутренние «враги» могут помещать этому процессу.

Название витамина	Мед	Перга
B1	0,044	0,6
B2	0,026	1,7
PP	0,11	10
B6	0,01	0,9
B5 (пантотеновая кислота)	0,055	3
Биотин	0,066	25

О том, как правильно хранить соты и какие условия нужно создавать для сохранения всех полезных свойств пчелиного продукта и пойдет речь в следующих главах нашей обзорной статьи.

Только натуральный продукт

Многие покупатели ошибочно полагают, что мед в сотах как правило только натуральный, ведь подделать такой продукт достаточно сложно и даже невозможно. Но, такие предположения, увы, ошибочны или частично неправильные. Недобросовестные пасечники могут намерено кормят пчел сахарным сиропов, в то время, как они должны летать и собирать цветочный нектар.

Нарочное вмешательство в этот процесс, приводит к тому, что мед содержит огромное количество сахара и ничтожное количество, так необходимых ферментов и микроэлементов. Отличить такую «качественную» подделку – очень сложно. Аромат и вкус подделки поначалу может практически не отличаться от натурального продукта, но со временем все вскроется, но будет уже поздно.

Плюс ко всему неправильное хранение и сбор сотов, также может повлиять на качество продукта. Вот поэтому вы просто обязаны знать, как мед хранится, чтобы не попасться на удочку недобросовестных пчеловодов, если их можно так назвать.

Условия хранения и все, что с этим связано

Хранение меда в сотах – это достаточно ответственное дело, ведь именно от ваших правильных или не совсем правильных решений зависит качество продукта. Если вы впервые покупаете мед в сотах, то лучше взять немного на пробу и если понравится, то подготовить место хранения и уже тогда делать более серьезные запасы.

Температура и влажность

Вы, наверное, не один раз спрашивали себе, а где хранить мед, чтобы он сохранил все свои целебные свойства. Оптимальное место для хранения медовых сот – это подвал, но городским жителям достаточно проблематично найти подходящее место. Помещение должно быть проветриваемое, влажность не должна превышать отметки 69%, ведь соты не любят влагу, и ее излишек может запустить процесс брожения меда, а этого нам не хотелось бы.

Несколько полезных рекомендаций

Самый лучший мед – это тот, который был откачен весной, но и условия его хранения должны быть соответствующие. Температура в помещении на уровне 3-10 градусов, но никак больше. Высокая температура просто уничтожает все полезное, что содержит в себе янтарный нектар. Плюс ко всему помещение должно быть темное, как мы уже говорили, солнечные лучи – это врага номер один для меда.

Избегайте резких запахов, ведь мед, как губка впитывает все из окружающей среды.

Также следует исключить резкие перепады температур – это может привести к разрушению защитной пленки, проникновению кислорода и преждевременному брожению продукта. Зимний период с пользой идет для меда, хранящегося в сотах, но постоянно размораживать и замораживать все-таки не стоит – это также может привести к разрушению защитного слоя.

Как вы уже догадались, самый лучший вариант для хранения меда в квартире – это холодильник. Теперь давайте узнаем, какую тару необходимо выбирать для настолько нежного и привередливого продукта пчеловодства.

Какая нужна посуда?

Вы спросите, а как правильно хранить мед в сотах в домашних условиях? Наши дедушки и бабушки хранили этот драгоценный продукт в глиняной посуде, но в наше время самый доступный вариант – это стекло. Материал абсолютно нейтральный, никогда и ни при каких условиях не вступает в реакцию, а тем более не выделяет токсичных веществ. Главный его минус – это прозрачность, которая может сыграть на руку солнцу.

Пластиковая тара получила свое широкое распространение, кто часто ходит по базарам, тот видел, что весь мед продается в пластмассовых контейнерах. Такой вариант отлично подходит для продажи и кратковременного хранения. Ведь под воздействием солнечных лучей, изделие из пластика теряет свои свойства и начинает выделять ядовитые вещества. Поэтом хранить в пластмассовой таре соты длительный период – категорически запрещено.

Металл достаточно противоречивый материал для хранения меда, хотя многие пасечники для транспортировки больших объемов пчелопродукта используют бидоны из нержавейки. Со временем металл окисляется и это приводит к порче меда. Причем именно влага, содержащаяся в продукте, приводит к окислению металла.

Деревянная посуда оптимальная замена для стекла, ведь в процессе хранения – янтарный нектар приобретает непревзойденный вкус и аромат дерева. Но, стоит вас уберечь от использования посуды, сделанной из хвойных деревьев, которые выделяют эфирные масла. Оптимальное решение – это липа, береза или бук.

Срок хранения

А сколько хранится мед в сотах? По заверению некоторых пчеловодов срок хранения нектара практически неограничен, но на самом деле – не больше 3 лет, при соблюдении всех правил, описанных выше. Проведенные исследования показывают, что с каждым годом мед теряет до 16% полезных свойств, поэтому несложные расчеты показывают период хранения от 2 до 3 лет.

Чтобы увеличить этот срок – соты нужно предварительно разделить на небольшие части и разложить в отдельные емкости для хранения. Накладывать горкой не стоит, так как они могут слипнуться между собой. Каждый кусочек можно также залить жидким нектаром, так сказать, сделать консервацию и в таком виде продукт принесет намного больше пользы.

Плюс ко всему неправильное хранение и сбор сотов, также может повлиять на качество продукта. Вот поэтому вы просто обязаны знать, как мед хранится, чтобы не попасться на удочку недобросовестных пчеловодов, если их можно так назвать.

Как хранить мед в сотах

В последнее время мед в сотах становится все более популярным, обусловлено это большей концентрацией полезных веществ в составе и отсутствием возможности его подделать. Приобретать круглый год свежий продукт не получается, поэтому запастись качественным и натуральным медом надо на год вперед. Далее пойдет речь о том, как хранить мед в сотах, чтобы он не утратил свои лечебные свойства и как долго это можно делать.

Условия хранения пчелиных сот: основные правила и рекомендации

Сохранить полезные свойства меда можно, если соблюдать все правила и рекомендации по его хранению. Не стоит брать большое количество пчеловодческого продукта, которое семья не съест за текущие полгода-год. Хранить такой продукт более хлопотно, нежели привычный для многих жидкий мед. Тем не менее, все условия можно соблюсти в домашних условиях.

• Воск, содержащийся в сотах, гигроскопичен, следовательно, не любит влагу. Избыточная влага проникает сквозь отверстия (крышечки) и впитывается медом. В результате этого продукт начинает закисать. Обязательное условие хранения — сухое помещение с хорошей вентиляцией.
• На качество продукта негативное влияние оказывают резкие температурные перепады. Соты должны храниться в помещении с устойчивой температурой, допустимая амплитуда колебаний — не более 10 градусов.
• Сохраниться полезные свойства пчеловодческого продукта могут, если на них не будут оказывать влияние прямые солнечные лучи. Идеальные условия хранения — это, когда солнечный свет вообще не проникает в комнату. От воздействия солнечных лучей воск утрачивает свои свойства, помимо этого он пропускает свет сквозь себя, что отражается на концентрации витаминов, минералов, органических кислот, макро- и микроэлементов в составе.
• Нельзя хранить при низких температурах (в холодильнике, в морозильной камере), тем более при отрицательных показателях. Обусловлено это тем, что от низких показателей температуры воск становится хрупким и ломким, это часто приводит к растрескиванию соты и продукт попросту вытекает.
• Высокие температуры тоже оказывают пагубное влияние на качество. Обусловлено это тем, что воск размягчается в результате термического воздействия, часть полезных свойств улетучивается.

Хранение меда в сотах

Оптимальными условиями для хранения меда в рамках являются: сухое помещении с допустимой температурой от 8 до 30 градусов выше нуля. Амплитуда колебаний не должна превышать 10 единиц, в противном случае это негативно отразится на качестве. Если пчеловодческий продукт храниться в закрытом пространстве, его следует регулярно осматривать на предмет наличия восковой моли, которая может нанести вред продукту.

Интересно:при раскопках египетских пирамид был обнаружен мед в рамках, который не утратил свои полезные и вкусовые качества за тысячелетия, он был даже пригоден для употребления.

Сколько хранится мед в сотах

Сколько по времени можно сохранять мед в сотах в квартире, чтобы он не утратил свои полезные и вкусовые свойства? Если соблюдать допустимый температурный режим, срок хранения продукта достаточно велик. Пасечники с большим стажем утверждают, что при соблюдении правил хранения натуральный мед может храниться годами, десятилетиями и даже столетиями. Но лучше не злоупотреблять этим, поскольку научно доказано, что состав утрачивает свои антибактериальные свойства по истечению одного года приблизительно на 16%.

Медовый продукт дома рекомендуется сохранять не более 2-3 лет. Если человек не уверен в правильном подходе в хранении, то лучше не держать соты более 1 года, за осень и зиму лучше их съесть. При комнатной температуре продолжительность хранения рамок сокращается в два раза.

Мед хранить не больше 2-3 лет

Как хранить мед в сотах в домашних условиях

Самый полезный мед — это тот, который был собран весной, но и условия его хранения более требовательные. Оптимальный температурный режим хранения +3-10 градусов. Температура выше установленный показателей оказывает пагубное влияние на состав, химический состав скуднее.

Важно:рамки, словно губка, которая впитывает в себя все запахи окружающей среды, поэтому продуктов с резким запахом поблизости быть не должно.

Какую посуду лучше использовать

Наши предки для хранения продуктов пчеловодства в рамках использовали глиняную посуду, которая на сегодняшний день практически отсутствует. Самый доступный вариант — стекло. Этот материал нейтральный, не выделяет токсических и отравляющих веществ, не вступает в реакцию с содержимым. Основной его недостаток — прозрачность, которая оказывает пагубное влияние на рамки.

Часто на рынках реализуют рамки в пластмассовых контейнерах. Этот вариант подходит исключительно для продаж и кратковременного хранения. Обусловлено это тем, что под воздействием солнечных лучей пластмасса начинает выделять отравляющие вещества. Хранить медовые рамки в пластмассовых контейнерах продолжительное время категорически запрещено!

Хранить мед в пластмассовых контейнеров запрещено!

Изделия из металла достаточно противоречивые. Многие пасечники для транспортировки большого количества продуктов пчеловодства используют бидоны из нержавеющей стали. Стоит обратить внимание, что при длительном хранении в подобных емкостях, он окисляется и портится. К окислению приводит влага, которая содержится в продуктах пчеловодства.

Достойная альтернатива стеклу — дерево. Обусловлено это натуральностью продукта, отсутствием прозрачности, а также тем, что продукт приобретает аромат и привкус дерева. Но стоит воздержаться от употребления деревянной посуды, изготовленной из хвойных деревьев. В них содержится высокая концентрация эфирных масел, которые будут выделяться в процессе эксплуатации посуды.

Что способно испортить продукт

Окружающая среда агрессивна, поэтому есть факторы, которые могут безнадежно испортить продукт:

• Плесень поражает мед, если в помещении чрезмерно низкая влажность воздуха. Реанимировать мед в этом случае практически невозможно, часть придется выбросить в урну, а оставшуюся часть подвергнуть термической обработке.
• Насекомые. При поражении восковой молью рамки могут быть разрушены менее, чем за неделю. Для предотвращения необходимо постоянно проветривать содержимое емкостей, температура воздуха в помещении не должна превышать +10 градусов. В таких условиях насекомое не может жить и развиваться, моль гибнет.
• Враг любого пчеловодческого продукта — солнечные лучи, они уничтожают все целительные свойства. Хранение меда под прямыми солнечными лучами запрещено.
• Влажность может сыграть тоже злую шутку, при высоком уровне влажности мед начинает бродить и киснуть. Ведь не зря пчелы уделяют особое внимание обустройству вентиляции в своем улье. За счет вентиляции достигается оптимальный уровень влажности.

Важно:продукты природного происхождения могут спровоцировать аллергическую реакцию, по этой причине перед употреблением необходимо сделать пробы.

Мед в рамках — это уникальный пчеловодческий продукт, который совмещает в себе высокую концентрацию полезных веществ, превосходные вкусовые качества и возможность хранить продукт продолжительное время. Приобрести его не проблема, а вероятность приобрести подделку исключена, это попросту невозможно.

Достойная альтернатива стеклу — дерево. Обусловлено это натуральностью продукта, отсутствием прозрачности, а также тем, что продукт приобретает аромат и привкус дерева. Но стоит воздержаться от употребления деревянной посуды, изготовленной из хвойных деревьев. В них содержится высокая концентрация эфирных масел, которые будут выделяться в процессе эксплуатации посуды.

Хранение сот: как хранить соты в домашних условиях. Правильная организация хранения сот и меда в сотах зимой

Мед является одним из самых полезных и вкусных продуктов.

Хранится мед, может несколько десятков лет, но только не в домашних (бытовых условиях).

Срок хранения меда в бытовых условиях не более года, это зависит от того, с каких растений была собрана пыльца, а также от правильности организации условий.

Состав меда: минеральные вещества, каротин, аминокислоты, витамины и еще очень много других полезных для организма веществ.

Мед имеет большую калорийность, в 100 граммах содержится 300 килокалорий. Из-за того, что в меде присутствует калий, он способен уничтожать бактерии. Бактерии появляются во влажной среде, там же они и развиваются, но калий предотвращает эту влагу и уничтожает их.

Прополис – это вещество темно-коричневого цвета, вырабатывается пчелами, чтобы замазывать щели, при необходимости перекрывает вход, а так же для того, чтобы обеспечивать меду природную консервацию. До сих пор не установлен механизм выработки прополиса.

Прополис имеет множество полезных свойств: иммуномодулирующие, дезинфицирующие, дермопластические.

Враги меда: что мешает долго хранить соты

Чтобы правильно хранить мед, важно понимать, чего именно нужно опасаться. Соты не боятся микробов, из-за этого срок хранения меда весьма долгий. Благодаря прополису продукт не становится твердым.

Влага — один из врагов меда, так как воск пчел гигроскопичен, стоит лишь только превысить влажность продукт начинает закисать.

Хранение сот – как хранить соты в домашних условиях. Еще одни врагом для рамок является солнце. Под воздействием солнечных лучей соты теряют полезные свойства, и продукт становится совершенно ненужным, из-за этих причин, пасечники стараются хранить соты в таком месте, где нет ни солнца, ни больших температур.

Недруг номер три — восковая моль. В течение нескольких дней насекомое проходит путь из яйца до полноценной особи длинной до 3,5 см. Активность моли проявляется в жаркий период. При температуре не более 10 градусов, размножение моли не происходит. Насекомому нравятся затхлые помещения, если температура в помещении менее 10 градусов, к тому же оно проветривается, то нападение моли не грозит сотам. Такие условия хранения гарантируют хорошее качество продукции.

Плесень — злейший недруг меда (сотового). Будь влага в помещении слишком маленькой, на сотах появится она — плесень. Лишь кардинальные воздействия помогут избавиться от этого врага.

Условия для хранения сот в домашних условиях

Хранить соты стоит при температуре от 3 до 10 градусов. Лучше, чтобы продукция хранилась в подвале либо в любом складском помещении. При этом следите за тем, чтобы помещение проветривалось, а уровень влажности не был большим. Нельзя допускать резких перепадов температуры.

Влажность. Поддерживать уровень влажности нетрудно, а сложность заключается в поддержании определенной температуры в домашних условиях, скорее всего для такой процедуры подойдет охлаждающая техника, поэтому заранее стоит позаботиться о месте, где будет храниться продукт. Для более удобного хранения, соты делят на кусочки и кладут в мелкую посуду. Из-за того, что соты слипаются, следует их хранить в разных контейнерах.

Посуда, где будет храниться продукт должна быть с крышкой, ведь различные запахи также влияют на хранение меда. Мед отлично впитывает в себя запахи, а если в холодильнике масса посторонних запахов, то в скором времени от благоухающего запаха меда ничего не останется.

Выбирая посуду, будьте внимательными. В основном пасечники хранят мед в ящиках из дерева, которые обработаны шпаклевкой. Для дома стоит подобрать другую посуду, поменьше. Хранится мед лучше всего в таре, которая сделана из натурального материала, помните, она должна быть с крышкой.

Важно: В железной посуде, хранить мед нежелательно, так как в такой таре образуются соединения, которые вредны для человека.

Срок хранения сот: сколько хранить соты в домашних условиях

В этом разделе речь пойдет о сроках хранения продукции. Если соблюдать температурный режим, то срок хранения медовой продукции достаточно длительный. Некоторые пасечники гарантируют длительное хранение. Но всё же мед — это сладость, а любая сладость имеет срок хранения. Доказано, что примерно через год свойства меда ослабевают.

Срок хранения сот около 3 лет, но это в том случае, если будут соблюдены все условия. Если у вас присутствуют сомнения по поводу организованного хранения, то не храните соты более года. Срок хранения сот при комнатной температуре уменьшается до полугода. Когда покупатель видит, что мед стал не прозрачным, а засахарился, то он думает, что срок годности окончен, но это не так. Никакое влияние кристаллизация не оказывает на срок годности, даже наоборот если по истечении 2 месяцев мед остался прозрачным, то стоит задуматься о фальсификации продукции.

Хранить соты стоит при температуре от 3 до 10 градусов. Лучше, чтобы продукция хранилась в подвале либо в любом складском помещении. При этом следите за тем, чтобы помещение проветривалось, а уровень влажности не был большим. Нельзя допускать резких перепадов температуры.

15 Ноя 2019      foodhranenie         363      

Похожие записи
• 
  Вкусный и оригинальный декор: узнайте, как правильно сушить красную рябину в домашних условиях
• 
  Можно ли оставить промытые масляна на ночь
• 
  Запечённая свинина время хранения
• 
  Можно ли замораживать сметану для хранения