Адыгейский сыр можно ли заморозить

А я, напротив, прочитав в интернете, что этот сыр вполне можно хранить около пары месяцев при температуре от ноля до минус пяти градусов (а при такой температуре он, естественно, замерзнет), решила узнать: может кто-то практикует такое хранение этого вкусного продукта?

Можно ли замораживать адыгейский сыр?

А я, напротив, прочитав в интернете, что этот сыр вполне можно хранить около пары месяцев при температуре от ноля до минус пяти градусов (а при такой температуре он, естественно, замерзнет), решила узнать: может кто-то практикует такое хранение этого вкусного продукта?

Дело в том, что при всей моей любви к адыгейскому сыру, много я его съесть не могу ну никак, а выкидывать, пусть даже небольшие порции, рука не поднимается. Правда, к сожалению, приходится это делать, не травиться же. Потому покупаю продукт весьма нечасто. Вот ссылка на статью, в которой утверждается, что адыгейский сыр можно замораживать.

Тертый пармезан нужно съесть в течение недели, если у вас нет специальной пармезанницы, которая позволит около месяца хранить продукт без потери вкусовых качеств и полезных свойств.

Можно ли замораживать сыр? Как хранить сыр в холодильнике

Часто сыр буквально через несколько дней пребывания в холодильнике теряет вкус, покрывается плесенью, приобретает странный цвет и т. д. Можно сколько угодно винить производителей в применении некачественных ингредиентов, но для начала следует разобраться: а правильно ли мы храним продукт? Можно ли замораживать сыр и как продлить ему жизнь – подробно рассказано в статье.

Общие условия хранения сыра

Как правило, после покупки мы просто кладем сыр на полку холодильника, считая, что таким образом обеспечили его сохранность. Этого действительно достаточно, если планируется употребить его в пищу в течение двух-трех дней. Если же предполагается, что продукт проведет в холодильнике более длительный период времени, то нужно знать, как хранить сыр, чтобы он не испортился раньше срока.

Для этого требуется обеспечить оптимальную влажность и температуру. Оба параметра должны быть на среднем уровне, так как слишком высокие и слишком низкие значения приводят к порче сыра.

Подходящая температура – плюс 6-8 градусов по Цельсию. Оптимальное место в холодильнике – нижняя полка. Необходимая влажность – 85-92%.

Некоторые хитрости

Не следует размещать сыр в пластиковом контейнере, кастрюле, прикрытой тарелке, так как продукт имеет свойство хорошо впитывать посторонние запахи. Да и сами сыры (например, некоторые виды французских) часто пахнут достаточно сильно. Лучше используйте фольгу, пищевую пленку или пергаментную бумагу, которые уберегут не только от ненужных ароматов, но и от потери влаги.

Срок хранения можно увеличить, если каждые несколько дней менять упаковку. Это не относится к сырам на козьем молоке, которые не нужно ни во что заворачивать, чтобы не нарушить процесс созревания.

Если храните сыр в полиэтиленовом пакете, положите туда пару кусочков сахара-рафинада. Это отличная профилактика образования плесени.

Нарезать сыр нужно непосредственно перед употреблением. Если планируется подать его на стол в чистом виде, а не в качестве ингредиента блюд, то рекомендуется вынуть продукт примерно за час. За это время он успеет вернуть свои естественные вкусовые и ароматические свойства.

Нельзя хранить в одном пакете или контейнере разные виды сыров.

Самодельный домашний сыр можно хранить в холодильнике всего несколько дней, используя для этого стеклянную или эмалированную емкость с крышкой.

Это общие правила, но к каждому виду сыра нужно применять свой подход. Прежде чем разобраться, можно ли замораживать сыр, давайте выявим особенности хранения каждого вида.

Хранение твердых сыров

Это привычные нам гауда, чеддер, эдамер, пармезан, эмменталь, грюйер. Полутвердый или твердый сыр нужно завернуть в плотную вощеную бумагу, а затем обернуть пленкой или положить в полиэтиленовый пакет либо в сырницу.

Расположить его следует в той части холодильника, где обеспечена постоянная температура. То есть в полках на дверце, которая постоянно открывается, сыру не место. Идеальная температура – плюс 4-8 градусов Цельсия. В таких условиях продукт проживет 3-4 недели. Чем тверже сыр, тем дольше он будет пригоден в пищу.

Если сыр покрылся плесенью, необязательно выбрасывать его. Достаточно срезать испорченные участки.

Если полутвердый сыр подсох, его можно «реанимировать», поместив на несколько часов в молоко. Совсем черствый продукт уже ничего не спасет, но его можно натереть и использовать для приготовления блюд.

Нарезать твердый сыр перед хранением не рекомендуется, так как в этом случае он быстрее высохнет.

Как хранить сыр, если нет ни холодильника, ни погреба? Смочите полотенце в соленой воде, оберните им сыр, разместите в керамической или стеклянной посуде с крышкой и расположите тару так, чтобы на нее не попадали прямые солнечные лучи. Дней 7-10 продукт «проживет».

Хранение пармезана

Пармезан после покупки нужно освободить от пластиковой упаковки, заменив ее на пергаментную или восковую бумагу. Тогда при температуре 6-8 градусов сыр пролежит несколько месяцев. Если, конечно, вы его не натерли.

Тертый пармезан нужно съесть в течение недели, если у вас нет специальной пармезанницы, которая позволит около месяца хранить продукт без потери вкусовых качеств и полезных свойств.

Заморозка твердых и полутвердых сыров

Именно этот сыр годится для такой обработки. Чтобы заморозить сыр в морозилке, достаточно поместить его в мешочек для заморозки или обычный полиэтиленовый пакет и отправить в морозильную камеру. Можно бросить в емкость кусочек сахара для впитывания лишней влаги.

Удобно пометить на пакете дату, когда продукт был размещен на хранение. Употребить сыр необходимо в течение полугода, но оптимальный срок – три месяца. Далее он начинает пересыхать.

Недостаток замораживания заключается в том, что после разморозки сыр становится слишком рассыпчатым и теряет часть вкусовых свойств. Поэтому его рекомендуется использовать не в чистом виде, а для приготовления горячих блюд. Например, пиццы.

Можно ли заморозить твердый сыр в измельченном виде? Конечно. Но если вы решили его нарезать, то слегка посыпьте кусочки мукой или крахмалом, иначе после разморозки будет невозможно аккуратно разделить ломтики.

Если замораживаете тертый сыр, то в процессе охлаждения можно несколько раз достать емкость со стружкой и хорошенько встряхнуть. Тогда продукт не смерзнется одним куском. Или просто добавить в упаковку немного крахмала и потрясти для распределения.

Если у вас есть прибор для вакуумной упаковки, то ваш сыр лучше сохранит вкус при заморозке.

Хранение и заморозка пастообразных сыров

Маскарпоне, филадельфия, рикотта, моцарелла и другие творожные и пастообразные сыры предпочтительно хранить в той же упаковке, в которой они продаются.

Продукт отличается коротким сроком хранения. После вскрытия его лучше съесть в течение максимум восьми дней. Период и условия хранения до вскрытия всегда приводятся производителем на этикетке, и эти указания нужно соблюдать.

Можно ли замораживать сыр такого типа, если упаковка уже открыта? Да, он будет съедобен в течение трех — шести месяцев. Но после разморозки придется подвергнуть продукт тепловой обработке, прежде чем употребить в пищу.

Хранение мягких сыров

Рокфор, данаблу, камамбер, бри и даже плавленный сырок рекомендовано перед хранением оборачивать в фольгу. Каждые три-четыре дня их следует извлекать из герметичной упаковки и оставлять в холодильнике на два часа, чтобы продукт насытился кислородом. Но вообще такие сыры лучше приобретать с тем расчетом, чтобы съесть за два-три раза.

Если вы открыли плавленный сырок, то проживет он в холодильнике не более недели. Далее он, скорее всего, высохнет и станет безвкусным. До открытия он спокойно пролежит 6-7 месяцев, поскольку плавят данный вид сыра при высокой температуре, что обеспечивает длительный срок хранения.

В отличие от твердых сортов, если мягкий сыр покрывается плесенью, его не следует употреблять в пищу. Простое удаление «лишнего» с поверхности не решит проблему, потому что вредное вещество могло проникнуть внутрь продукта.

Можно ли замораживать сыр такого типа? Можно, но только на непродолжительное время и лишь в случае крайней необходимости.

Хранение рассольных сыров

Твердый сыр — сулугуни, фету или брынзу — перед отправкой в холодильник нужно поместить в емкость с рассолом крепостью 16-18% или специальной сывороткой, что позволит сохранить продукт на несколько месяцев.

Брынза будет храниться в течение 75 суток, а сулугуни – 25 суток.

Итак, ответ на вопрос о том, замораживают ли сыр, однозначен – да. Другое дело, что это занятие из разряда «можно, но не нужно». Лучше покупать сыр в нужных количествах при необходимости, а не хранить излишки.

1. Приобрести в магазине сырную нарезку или нарезать сыр самостоятельно тонкими ломтиками. Для этого применяется специальный нож или кухонные инструменты. Готовую нарезку нужно предварительно осмотреть, чтобы на ней не было плесени.
2. Пергамент или фольгу нарезать кусочками по размеру сырных ломтиков.
3. Переложить продукт листами пергамента (в 1 заготовке не должно быть более 10 ломтиков сыра).
4. Стеки из сыра и бумаги завернуть в полиэтилен или положить в пластиковый контейнер.
5. Написать на нем дату и разновидность продукта.
6. Пакеты поместить в морозильную камеру. Не следует класть их слишком далеко: продукт должен быть легкодоступен.

Можно ли замораживать сыр в морозилке и как это сделать?

Многие из нас любят употреблять этот кисломолочный продукт как в составе салатов, мясных блюд и бутербродов, так и сам по себе. В связи с этим встает вопрос: можно ли замораживать сыр, если удалось приобрести его впрок? Хранение в морозилке позволит избежать появления плесени и сохранить продукт, купленный на распродаже. Как правильно заморозить сыр, чтобы в дальнейшем он смог стать украшением стола?

Какие сорта сыра можно замораживать?

Чтобы заморозка дала хорошие результаты, следует правильно выбрать вид сыра. Лучше всего для этих целей подходят твердые и полутвердые сорта, которые после размораживания не потеряют структуры и вкуса. Мягкие разновидности (творог, сливочный сыр, моцарелла, фета, риккота и другие) лучше заморозке не подвергать.

От дальнейшего использования будет зависеть, как заморозить сыр. Следует сразу исключить подачу на стол сырной нарезки, прошедшей заморозку, в качестве самостоятельного блюда. Продукт будет выглядеть размягченным и непрезентабельным. Если вы решили поместить в морозилку сырные ломтики, они отлично подойдут для приготовления горячих бутербродов. Тертый сыр хорошо будет смотреться в салатах и как украшение мясных блюд.

Держать сыр в морозилке можно не более полугода. В дальнейшем размороженный продукт будет стремительно терять свою структуру, вкусовые качества и внешнюю привлекательность. Срок хранения тертого сыра ограничивается 3-6 месяцами, поскольку его консистенция более мягкая и после размораживания становится кремовой. Ломтики замораживаются еще на меньший срок – до 3 месяцев.

Способы хранения в морозильной камере будут зависеть от того, в какой форме заготавливается продукт.

Как сделать твердый сыр?

Твердые сорта сыра можно замораживать кусочками по 0,25-0,5 кг, которые помещаются в воздухо- и влагонепроницаемую обертку:

1. Положить кусочек сыра в непромокаемую бумагу.
2. Завернуть подготовленный сыр в пищевую фольгу, а потом в полиэтилен. Подойдет и пластиковый контейнер.
3. Если сыр продавался герметично упакованным и не раскрывался, можно замораживать сразу.
4. Сверху нужно написать дату и разновидность.
5. Положить сыр в морозильную камеру.

Размораживание продукта нужно проводить как можно медленнее. Сначала поместите сыр на нижнюю полку холодильника. Когда кусочек станет мягче, выньте его из холодильника и оставьте при комнатной температуре. Не старайтесь размораживать сыр в микроволновке или под воздействием высоких температур. Чем медленнее будет производиться оттаивание, тем лучше продукт сохранит структуру.

Замораживаем тертый сыр

Для этого типа заморозки подойдут твердые сорта, которые хорошо сохраняются в тертом состоянии. Подготовка сыра проводится в несколько этапов:

1. Сыр измельчить на терке или использовать специальный режим в кухонном комбайне.
2. Насыпать продукт в пакет из полиэтилена, оставив свободными 5-7 см упаковки.
3. Плотно закрыть пакет, удалив из него лишний воздух.
4. Написать на упаковке название сорта и дату.
5. Поместить в морозильную камеру.

Если заморозке подвергается несколько пакетов, их можно разложить на противне и хорошо разровнять. Когда сыр замерзнет, упаковки с продуктом можно сложить друг на друга в морозильной камере.

Размораживать тертую массу тоже нужно при комнатной температуре. Если сыр используется для запекания или для украшения горячих блюд, предварительное размораживание не требуется.

ВНИМАНИЕ! Чувствуете одиночество? Теряете надежду найти любовь? Желаете наладить свою личную жизнь? Вы найдете свою любовь, если будете использовать одну вещь которая помогает Мэрилин Керро, финалистке трех сезонов Битвы Экстрасенсов.

Можно ли замораживать сыр кусочками?

Продукт, нарезанный тонкими кусочками, нужен для приготовления горячих бутербродов. Очень удобно взять заранее заготовленный ломтик, поместить на хлеб и разогреть в микроволновке, чтобы получить вкусный завтрак или ланч. Заморозив большое количество сыра, вы на несколько месяцев обеспечите себя полезной и сытной пищей.

1. Приобрести в магазине сырную нарезку или нарезать сыр самостоятельно тонкими ломтиками. Для этого применяется специальный нож или кухонные инструменты. Готовую нарезку нужно предварительно осмотреть, чтобы на ней не было плесени.
2. Пергамент или фольгу нарезать кусочками по размеру сырных ломтиков.
3. Переложить продукт листами пергамента (в 1 заготовке не должно быть более 10 ломтиков сыра).
4. Стеки из сыра и бумаги завернуть в полиэтилен или положить в пластиковый контейнер.
5. Написать на нем дату и разновидность продукта.
6. Пакеты поместить в морозильную камеру. Не следует класть их слишком далеко: продукт должен быть легкодоступен.

Чтобы сделать блюдо с ломтиками сыра, необходимо открыть пакет или контейнер и отделить ломтик от слоя из бумаги. Кусочки можно положить сразу на горячие гренки или другое блюдо, а также сформировать с ними сэндвичи для «тормозка». К обеду такие бутерброды оттают и будут очень вкусны.

Советы по заморозке

• Мягкий сыр можно заморозить в составе других блюд, например, заготовки для пиццы.
• Замороженный мягкий сыр хорошо подойдет в качестве составляющей соуса или кетчупа.
• Указанные типы заморозки подходят для промышленных сыров. Домашний продукт обычно получается намного мягче, нежнее, и хранится он гораздо меньше.
• Проверьте чистоту упаковки, в которую помещается заготовка.
• Если вы планируете готовить с сыром конкретные блюда, продукт можно заранее взвесить и распределить на порции.

Можно ли замораживать сыр в морозилке? Ответ будет утвердительным, если речь идет о твердых промышленных сортах. При соблюдении технологии вы получите вкусный и сохранивший свой внешний вид продукт, который украсит праздничный стол или придаст изюминку ежедневной пище.

Девчат,есть ли какой- нибудб способ сохранить свеклу??Заморозить например вареную? или нельзя.муж купил целый пакет,боюсь повянет

Можно ли заморозить сыр?

Комментарии

Если честно, то я ломтиками не замораживала, я тру на терке и периодически использую в пиццу или для расплавления. Хотя девочки пишут, что и ломтики тоже успешно замораживают. Структура вроде не изменяется.

Всегда замораживаю сыр. Очень удобно)

Спасибо! Я уже попробовала, действительно очень удобно))

Замороженный даже лучше натирается.я куском замораживаю.а чтобы на поесть-нарезку отдельными кусочками на листе,а потом уже замерзжее в пакет перекладываю.

я режу крупными треугольными кусками и в морозилку, потом надо достала и в холодильник положила, за ночь естественно разморозится и будет обычный сыр, хочешь на бутерброды, хочешь на терке потрешь

конечно, особенно это хорошо с твердыми сортами, типа пармезана — у меня дома запас в морозилке всегда лежит, на случай непредвиденных гостей — для пиццы или др. выпечки. но вот разморозить и в «сыром» виде я не пробовала использовать.

Спасибо)) Да, я и хотела для пиццы.

можно. разделите на порции только, а то замерший не разделите потом. и порции тонким слоем насыпьте в пакет, чтобы прям пластинкой можно сверху на блюда выкладывать перед духовкой.

хотя если это твердый сыр, то он и в холодильнике не пропадет. но в морозилке надежней, конечно)

Спасибо)) Сыр «Российский», но в холодильнике пропадает, налетом покрывается. Вот я и хочу его сохранить подольше.

налет это не порча) это просто засыхает. для готовки все равно подходит)

Смотрите также

Девочки-мастерицы, скажите пожалуйста можно ли сырнички заморозить и использовать по мере надобности?Не теряют ли они своих вкусовых качеств?А то по утрам на завтрак детям не всегда время есть лепить их.

Девочки! заморозила орхидею свою, балда! пожелтели стволы. что теперь с ними делать, пожелтели не все, а только верхушки. пожскажите пожалуйста как ее спасти.

Нужна помощь коллективного разума. )) Как заморозить овощи и фрукты со своего огорода, чтобы зимой кормить этим ребенка? Порезать кубиками или натереть на терке и порционно в лотках для льда заморозить?

Боюсь не осилим , т.е. всю не съедим , а если заморозить ? Если можно , то как грамотно это сделать . Подскажите пожалуйста .

Девчат,есть ли какой- нибудб способ сохранить свеклу??Заморозить например вареную? или нельзя.муж купил целый пакет,боюсь повянет

Сын кушает в основном банки. Из заморозки есть свой только кабачок. Его варю, бззз, по баночкам и замораживают. 2-3 баночки делаю, удобно, хоть не каждый день варить. К кабачку мясо баночное добавляю. Сейчас сыну почти.

Белые грибы хороши в любом виде. Их сушат и маринуют, закатывают в банки жареными и, конечно же, замораживают. Замороженные грибы используют для приготовления ароматных супов и жаркого, пирогов и грибной икры.Как заморозить белые грибы? Существует несколько.

Соленые грибочки – это просто отлично, но суп из них не сваришь и пирог не испечешь. Хотя может я ошибаюсь-не пробовала, этого нужны сушеные или мороженые грибы.Общие рекомендации. Сушить и морозить грибы нужно свежие, только.

Извиняюсь за возможно глупый вопрос, но можно ли заморозить уже готовое мясо? Натушила много на праздник, а муж уехал на несколько дней, с дочками столько не съедим( Если мясо в судок и в морозилку, то.

Нажарила позавчера пирожков с ливером, но не съели. И вряд ли сейчас съедим. Можно ли их заморозить? В поиске смотрела, но такого дурацкого вопроса еще никто не задавал)))

Многие хозяйки имеют привычку запасаться продуктами, в том числе и сыром, на длительный период. Однако далеко не все продукты могут храниться долго даже в холодильнике. Это относится и к сыру. Как сохранить свежесть этого продукта? Можно ли замораживать сыр и как это правильно сделать? Попробуем разобраться во всем по порядку.

Можно ли замораживать сыр? Как использовать замороженный сыр?

Морозильная камера всегда придет на выручку, если необходимо сохранить мясо, рыбу, фрукты или ягоды. Но как обстоит дело с сырами? Можно ли замораживать сыр в морозилке? Ответы на эти и другие вопросы вы сможете получить в нашей статье.

Можно ли замораживать сыр в морозилке?

Многие хозяйки имеют привычку запасаться продуктами, в том числе и сыром, на длительный период. Однако далеко не все продукты могут храниться долго даже в холодильнике. Это относится и к сыру. Как сохранить свежесть этого продукта? Можно ли замораживать сыр и как это правильно сделать? Попробуем разобраться во всем по порядку.

Во-первых, замораживать рекомендуется не все сорта сыра. Например, размороженный мягкий сыр будет иметь совершенно другую консистенцию, станет более водянистым. Чтобы сделать его однородным, придется воспользоваться миксером или столовой ложкой, но в любом случае жидкость все равно придется сливать. Использовать такой сыр в блюдах, где он является основным ингредиентом, уже не получится, поскольку его внешний вид, однозначно, не вызовет аппетита. Поэтому заморозить адыгейский сыр или рикотту можно, но только уже в составе готового блюда, например, лазаньи.

Во-вторых, текстура любого сыра после его размораживания уже не будет такой же, как до заморозки. Следует учесть, что при замораживании продуктов в них образуются микроскопические кристаллы льда. И если вода под воздействием низкой температуры расширяется, то при нагревании происходит сжатие продукта с выделением большого количества жидкости.

В-третьих, не следует замораживать сыры с плесенью, поскольку грибковые культуры под воздействием низкой температуры погибают. А если еще взять во внимание тот факт, что текстура сыра тоже изменится не в лучшую сторону, то пользы от такого продукта будет никакого. Разве что на пиццу его можно будет покрошить.

В-четвертых, оптимальный вариант для качественной заморозки — сыры твердых сортов, например, пармезан, чеддер, эмменталь, маасдам, грюйер и другие. Они меньше всего страдают от воздействия низких температур, сохраняя практически такую же структуру, как до замораживания.

Как правильно заморозить сыр

Недостаточно разобраться с сортами, чтобы получить качественный замороженный продукт. Необходимо придерживаться инструкции. Рассмотрим, например, как заморозить твердый сыр. Последовательность действий будет следующей:

1. Головку сыра подходящего сорта нарежьте на куски размером по 200-300 г.
2. Упакуйте каждый кусок сыра. Для этого заверните его в пергамент или в фольгу, после чего поместите в герметичный пакет. Идеально для заморозки подходят zip-пакеты. Сыр, который продается в вакуумной упаковке, можно замораживать без нарушения ее целостности.
3. Укажите на пакете сорт сыра и дату заморозки. Даже если сейчас вы хорошо помните, что замораживаете, через 3 месяца об этом сложно будет вспомнить.
4. Поместите сыр в морозильную камеру.

В принципе, процесс заморозки сыра практически не отличается от подготовки к хранению при низких температурах любых других продуктов.

Заморозка натертого и нарезанного сыра

Если вы не планируете использовать весь сыр сразу, гораздо удобнее будет заморозить его не целым куском, а в другой форме. Так его можно будет сразу добавлять непосредственно в блюда, даже не размораживая.

Чтобы заморозить твердый сыр в натертом виде, необходимо его предварительно измельчить на терке или в комбайне и поместить в пакет с zip-молнией. Не нужно слишком плотно набивать пакет. До края необходимо оставить 3-5 см. При приготовлении блюда необходимо будет достать пакет из морозилки и отломить желаемый кусочек сыра. Оставшуюся часть можно будет положить обратно в морозилку.

Хранить сыр можно не только в натертом, но и в нарезанном виде. Для этого между ломтиками прокладывают пергаментную бумагу, после чего заготовки складывают в пластиковый контейнер и отправляют в морозилку.

Можно ли замораживать плавленный сыр в морозилке и как это сделать?

Плавленный сыр, как правило, продается в фольгированной обертке и не требует предварительной упаковки. Но это, пожалуй, единственное его преимущество. Заморозить плавленный сыр несложно — достаточно просто положить его в морозильную камеру. Но вот размораживать такой продукт, а особенно подавать его на стол категорически не рекомендуется. Дело в том, что после морозилки его консистенция полностью изменится. Такой сыр можно будет только намазывать на бутерброды или добавлять в блюда, которые поддаются дальнейшей термической обработке (запеканию).

Сроки хранения сыров в морозилке

Важным критерием при выборе способа хранения сыров являются срок их хранения. Получив ответ на вопрос «можно ли замораживать сыр?», нам нужно выяснить, как долго он может оставаться в морозилке. Все зависит от того, как он нарезан (измельчен).

Максимальный срок хранения твердого сыра составляет 6 месяцев. Для этого в морозилку его нужно положить целым бруском. Натертый или нарезанный на тонкие ломтики сыр хранится всего 3 месяца. Использовать его можно постепенно, отламывая по небольшому кусочку и добавляя в блюдо. В отличие от твердых сыров мягкие хранятся всего 1 месяц и не больше.

Как использовать замороженный сыр?

Перед приготовлением любого блюда замороженный сыр необходимо разморозить. Для этого его следует переложить из морозильной камеры на полку в холодильнике. Через 3-4 часа продукт уже можно будет использовать по назначению. Выше мы выяснили, можно ли замораживать сыр в тертом и нарезанном виде. Но каково будет его применение?

К сожалению, использовать замороженный сыр можно только для добавления в готовые блюда: салаты, супы, запеканки, фарш и т. д. Подать его на стол в качестве красивой нарезки, к сожалению, не получится, поскольку текстура продукта поменяется.

Домашний форум. Хорошо везде, но лучше дома нет нигде! Все о доме, быте, семье, здоровье, саде, огороде, домашних животных…

Домашний форум

Домашний форум. Хорошо везде, но лучше дома нет нигде! Все о доме, быте, семье, здоровье, саде, огороде, домашних животных…

Огородничество и Садоводство. Энциклопедия

Начни прилично зарабатывать на своих сайтах

Домашний магазин – покупай самое нужное в хозяйстве

Заморозка сыра: правила

Заморозка сыра: правила

ivanna » 31 май 2020, 11:43

Каждая хозяйка сталкивается с проблемой хранения творога. Употреблять его свежим можно лишь несколько дней. Возникает резонный вопрос, можно ли замораживать сыр?

СВЕЖИЙ сыр хранится в холодильнике от 2 до 3 дней.

Если положить его на верхнюю полку холодильника, под морозилкой, то можно добавить еще сутки. Все это касается творога.

Срок годности купленного в магазине — около 7 дней, так как при изготовлении его обрабатывают, добавляя консерванты, что увеличивает продолжительность хранения.

Существует мнение, что весовой творог нельзя оставлять в целлофановом пакете, потому что продукт может стать сухим.

Лучше держать его в эмалированную кастрюли и накрыть крышкой.

Также для хранения подходит керамическая и стеклянная посуда.

Замораживать сыр можно, но следует соблюдать определенные правила:

обычно на глубокую заморозку кладут, только изготовленный продукт.

Такой сыр после размораживания можно есть без тепловой обработки. Температура хранения — от 18 до 35 градусов Цельсия.

Для домашней заморозки рекомендуют выставить температуру холодильника на 18 градусов. Условно — это 2 или 3 деления шкалы на ручке, которая регулирует температуру.

Вкусным после такого хранения будет зернистый, а не пастообразный сыр.

Процесс размораживания тоже имеет большое значение.

Сыр для сырников, запеканок и другой выпечки можно оставить на 2-3 часа оттаивать при комнатной температуре.

После этого нужно слить воду. Если сыр есть как свежий, лучше выбрать медленную разморозку.

Продукт оставляют на нижней полке холодильника на 10-12 часов. Лишнюю жидкость также сливают.

Другие виды сыра после заморозки следует использовать только в составе различных блюд, которые готовят с термической обработкой.

Под влиянием низкой температуры структура продукта меняется.

Влага в нем кристаллизуется и замораживается.

При оттаивании происходит расслоение сыра.

Вкус меняется из-за того, что микроорганизмы, содержащиеся в нем, активизируются, начинается процесс брожения.

Продолжить хранения сыра можно и другими способами.

Отрезать белую хлопчатобумажную ткань и смочить ее в ледяной воде. Завернуть в эту ткань сыр и поставить в прохладное место. Температура должна быть не выше 15 °С. Еще проще решить проблему хранения приготовлением полуфабриката.

Сыр используют в качестве начинки для блинов, для приготовления вареников и сырников.

Все эти блюда делают по обычному рецепту , фасуют и замораживают.

Хранятся ​​такие полуфабрикаты довольно долго. В таком виде сыр не меняет своего вкуса.

Источники: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1149099-mozhno-li-zamorazhivat-adygejskij-syr.htmlhttp://fb.ru/article/208687/mojno-li-zamorajivat-syir-kak-hranit-syir-v-holodilnikehttp://ladyspecial.ru/kulinariya/khozyajke-na-zametku/khranenie-produktov/mozhno-li-zamorazhivat-syrhttp://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1737435http://www.syl.ru/article/324607/mojno-li-zamorajivat-syir-kak-ispolzovat-zamorojennyiy-syirhttp://domforum.net/viewtopic.php?f=50&t=2687

20 Июн 2018      foodhranenie         737      

Похожие записи
• 
  Влияющий фактор на срок годности колбасы
• 
  Можно ли морозить икру морского ежа
• 
  Как закатал помидоры в какой период они могут взорваться
• 
  Как определить пропавший кальмар или нет