Как Лучше Хранить Морковь Мытую Или Нет
Содержание
- Нужно ли мыть морковь перед хранением
- Как лучше хранится морковка мытая или нет?
- Как лучше хранится морковка мытая или нет?
- Нужно ли мыть морковь перед хранением?
- Плюсы хранения мытой моркови
- Минусы помывки перед хранением
- Как помыть плоды правильно?
- Варианты хранения мытой моркови
- Оптимальные условия хранения
- Условия подготовки и хранения по ГОСТу
- Опыт садоводов по хранению мытой моркови. Видео
- Как Лучше Хранить Морковь Мытую Или Нет
Нужно ли мыть морковь перед хранением
Садоводам и огородникам, собравшим урожай моркови, предстоит решить очередную задачу: как сохранить его, чтобы лакомиться сочной сладкой морковкой и блюдами с ней круглый год? Стоит ли мыть корнеплоды перед хранением или достаточно просушить их? Нужно ли мыть морковь перед хранением?
Закладке в зиму подлежат только самые лучшие, здоровые, неповреждённые, крупные корнеплоды. Мелким трудно сохранить влагу, они рано завянут, лучше пустить их осенью в переработку. Такие маленькие морковки самые сочные и сладкие, их любят дети, сок из них – чистый мёд. По размеру можно рассортировать без мытья, большие трещины заметны, ломаные, рогатые в сторону. А вот повреждение морковной мухой на грязном фоне можно не заметить. Значит, красавица с червоточиной начнёт гнить, рискуя заразить здоровых соседок.
Конечно, вопрос – мыть или не мыть? – зависит ещё от общего количества собранного урожая. Если несколько килограммов — конечно же, мыть. А если более 10 вёдер? Стоит подумать.
Мытьё – процесс трудоёмкий. Есть время, силы и терпение? А вода есть? Место под навесом для тщательной просушки после мытья? Если всё в наличии, ответ однозначный: работаем! Чисто вымытая морковь будет храниться лучше, чем немытая, в земле могут находиться возбудители различных болезней и гнилей, кроме того она будет более тщательно отсортирована; На чистой кожуре видны все повреждения, даже мелкие, те, что незаметны на грязном фоне. Червоточины, мелкие трещинки, царапины – всё это входные ворота для инфекции, на вымытой морковке все это видно. Такие «красотки» будут отбракованы, сгодятся в осенние салаты, заготовки, а у кого есть животные – будет им счастье! Чистая «красная девица» хорошо хранится, и использовать её зимой гораздо приятнее. Вымытую перебранную красавицу раскладывают сушить на мешковину под навесом, в тени. На солнце не сушат, морковь быстро теряет влагу, а ведь вся зима впереди.
Лучше всего сохраняются корнеплоды при температуре около 0 градусов и высокой влажности воздуха. Складывают их в ёмкости (сахарные мешки, деревянные ящики, старые эмалированные бачки, годятся картонные коробки из магазина) и пересыпают или перекладывают слоями с разными наполнителями: сухими рябиновыми листьями, хвойными опилками, песком, старыми газетами. Интересен способ хранения во мху. Берется болотный мох сфагнум, подсушивается и используется в качестве наполнителя. Мох сфагнум обладает бактерицидными свойствами, уберегая урожай от гнили. Ещё способ – обмакивают каждый корнеплод в глиняную болтушку, высушивают, осторожно складывают в ёмкости, чтобы не сломать глиняную корку. Для этого способа мыть её не надо!
При правильном хранении, соблюдении температурного режима и влажности морковь будет лежать до нового урожая, как свежая.
Закладке в зиму подлежат только самые лучшие, здоровые, неповреждённые, крупные корнеплоды. Мелким трудно сохранить влагу, они рано завянут, лучше пустить их осенью в переработку. Такие маленькие морковки самые сочные и сладкие, их любят дети, сок из них – чистый мёд. По размеру можно рассортировать без мытья, большие трещины заметны, ломаные, рогатые в сторону. А вот повреждение морковной мухой на грязном фоне можно не заметить. Значит, красавица с червоточиной начнёт гнить, рискуя заразить здоровых соседок.
Как лучше хранится морковка мытая или нет?
Мытая или не мытая — существенной роли не имеет, но важно, что бы закладываемая на хранение морковь не имела повреждений и была — СУХАЯ. Хранение моркови должно осуществлять в слое сухого мелкого песка.
Моя мама хранит морковь уже более 10 лет МЫТУЮ. После сбора, она отрезает ботву, моет, кладет в эмалированную кастрюлю, закрывает крышкой и убирает в погреб. Бывает, что некоторые морковины загнивают, но это единицы, морковь прекрасно храниться по полтора года. А до этого как только она не пробовала хранить и немытую и в песке, морковка теряла свой вид, сохла, портилась, гнила и т.д. Я тоже мою, убираю в пакет и в холодильник.
Мытая или не мытая — существенной роли не имеет, но важно, что бы закладываемая на хранение морковь не имела повреждений и была — СУХАЯ. Хранение моркови должно осуществлять в слое сухого мелкого песка.
Как лучше хранится морковка мытая или нет?
Мытая или не мытая — существенной роли не имеет, но важно, что бы закладываемая на хранение морковь не имела повреждений и была — СУХАЯ. Хранение моркови должно осуществлять в слое сухого мелкого песка.
Мне так кажется что морковь лучше хранить немытой, так она дольше не испортится. Но лично я дома морковь храню в морозильнике. Помыл морковь, почистил, а затем измельчаю теркой в бленлере. После этого морковь раскладываю по полиэтиленовым пакетам и помещаю в морозильник. Затем когда нужна морковь достаю пакет и отламываю нужное количество моркови. Советую всем.
Моя мама хранит морковь уже более 10 лет МЫТУЮ. После сбора, она отрезает ботву, моет, кладет в эмалированную кастрюлю, закрывает крышкой и убирает в погреб. Бывает, что некоторые морковины загнивают, но это единицы, морковь прекрасно храниться по полтора года. А до этого как только она не пробовала хранить и немытую и в песке, морковка теряла свой вид, сохла, портилась, гнила и т.д. Я тоже мою, убираю в пакет и в холодильник.
На зимнее хранение стоит закладывать морковку только не мытую. Иначе испортится. А вот некоторое количество моркови уже в квартире лучше хранить в мытом виде в плотном пакете в холодильнике в отделении для овощей. Не мытая и без холодильника в тепле быстро вянет.
Мне так кажется что морковь лучше хранить немытой, так она дольше не испортится. Но лично я дома морковь храню в морозильнике. Помыл морковь, почистил, а затем измельчаю теркой в бленлере. После этого морковь раскладываю по полиэтиленовым пакетам и помещаю в морозильник. Затем когда нужна морковь достаю пакет и отламываю нужное количество моркови. Советую всем.
Нужно ли мыть морковь перед хранением?
Когда в магазине или на рынке мы видим на прилавках мытую морковь, мы понимаем, что это сделано для придания ей более приятного товарного вида. Но также можно заметить, что купленная мытая морковь, помещенная в ящик для овощей, портится быстрее. Давайте разберемся, действительно ли дело в мытье, и можно ли мыть морковь перед хранением на зиму?
Плюсы хранения мытой моркови
У этого варианта подготовки овоща к хранению есть свои приверженцы, которые приводят такие положительные аргументы:
- Промывка позволяет заметить на корнеплоде все повреждения и отсортировать такие плоды для употребления в первую очередь, заложив для хранения на зиму только крепкие, здоровые и достаточно зрелые экземпляры.
- Вместе с почвой при мытье с поверхности плодов удаляются и содержащиеся в ней микроорганизмы, что также снижает риск поражения плода во время хранения.
- При осмотре и переборе запасов в течение зимы, а это одно из условий качественного хранения, можно быстрее заметить подпорченные корнеплоды, не позволив им заразить другие хранящиеся рядом овощи.
Минусы помывки перед хранением
Собственно, минусов не много – это достаточно трудоемко, если урожай у вас большой. После промывки к тому же потребуется дополнительно тщательно просушить весь объем запасов, чтобы избежать преждевременной гнили. И это – главное условие успешности хранения мытой морковки.
Кроме того, хранить мытую морковь нужно будет в соответствующих условиях: чистых пластиковых или деревянных ящиках, корзинах или бочках, избегая ее соприкосновения с немытыми овощами. Впрочем, для хорошо обустроенного, продуманного и тщательно обработанного погреба или кладовки – это будет не проблема.
Как помыть плоды правильно?
Мыть морковь следует под проточной водой. Если такой возможности нет, то в двух водах – в первой смываете верхний слой грязи, во второй прополаскиваете окончательно. При большом объеме урожая чаще меняйте воду.
Если у вас песчаные почвы, а уборка была произведена правильно – в сухую погоду и до самого дня уборки не менее пяти дней не было дождей, то сам процесс не принесет особых хлопот.
С глинистыми почвами, тем более влажными, которые плотно налипают на плоды, потребуется более тщательная промывка, можно использовать мягкую щетку. Кстати, лучше всего хранится морковь с плотной, уже огрубевшей кожурой, а не с нежной и тонкой.
Разложите плоды на мешковине или другом подходящем материале в затемненном сухом и хорошо проветриваемом месте, обычно в хорошую погоду это можно сделать прямо на улице, но не под прямыми солнечными лучами!
Убедитесь, что плоды достаточно просохли после мытья и после этого укладывайте на зимнее хранение.
Некоторые садоводы обрезают у моркови носик и попку – примерно по пять миллиметров, также есть интернациональная практика обмакнуть срез в древесную золу, однако хороший опыт сохранения моркови вплоть до следующего урожая есть и у тех, кто этого не делает. Логика в обрезке такая: так морковь перестает расти и в меньшей степени теряет набранные на момент сбора полезные качества.
Эту процедуру также можно проделывать с оставшимся урожаем уже к концу сезона хранения: если морковь начала прорастать из-за потепления, обрежьте и окуните срез в древесную золу. Такая процедура позволит сохранять овощ еще несколько недель до следующего урожая.
В любом случае, в вопросах хранения очень многое решает комплексный подход, в том числе и условия хранения.
Варианты хранения мытой моркови
После промывки и просушки поврежденные чистые плоды можно поместить в пакет и хранить в холодильнике или домашнем ящике для овощей, используя по мере надобности. Так же можно сохранить и небольшой по объему основной урожай.
Если моркови много и храниться она будет в подвале, погребе или кладовке, уберите ее в сухие чистые ящики из пластика или дерева, ведра, корзины или бочонки, которые предварительно обработайте при помощи медного купороса или извести, особенно если ранее в них уже хранился урожай. Прикройте сверху крышкой или чистым натуральным матерчатым материалом.
Часто за неимением под рукой подходящей тары корнеплоды хранят в полиэтиленовых мешках – больших или маленьких. В этом способе есть один минус – плоды выделяют влагу, которая накапливается в закрытом мешке и способствует развитию микроорганизмов и гниению. Поэтому мешки держат открытыми или делают в них прорези.
Другой опыт показывает, что в закрытых мешках морковь меньше сохнет и морщится и что влага как раз способствует этому. Посмотрите ниже видео из реального опыта садоводов и выберите свой вариант.
Для профилактики белой гнили плоды перед закладкой на хранение можно обработать раствором марганцовки, выдержав их в ней в течении 1,5-2 часов.
Укладывать морковь на зиму можно в несколько рядов, но практичнее, если емкости будут не слишком глубокими, это позволит вам при постепенном использовании быстрее и легче отсортировывать плоды, подвергшиеся гнили. Порционное хранение вообще довольно удобно, если вам позволяет место, то разбейте урожай на небольшие партии.
Оптимальные условия хранения
При слишком высокой температуре морковь быстрее теряет влагу и прорастает, при низкой влажности – иссыхает. Оптимальными для хранения считаются такие условия:
- Температура не должна быть ниже 0 ˚C и не выше +5 ˚C, при этом влажность должна поддерживаться на уровне 95-98%.
- Оптимальные условия: от 0 до +1 ˚C при влажности 90-95%.
Условия подготовки и хранения по ГОСТу
Для информации давайте рассмотрим, как хранят морковь по стандарту в промышленных условиях:
- Отбирают для хранения на зиму плоды поздних сортов, убранные вовремя, не переросшие.
- Ботву срезают коротко, но не повреждая саму верхушку плода.
- При уборке в сырой день корнеплоды просушивают, не допуская, однако, увядания.
- Разработчики ГОСТ считают, что морковь с прилипшей землей хранится лучше, а мыть ее не рекомендуется. Также не рекомендуется счищать землю с механическими усилиями.
- Морковь не рекомендуется хранить вместе с другими овощами и фруктами, которые выделяют этилен.
- При хранении в насыпи ее высота ограничивается 2-3 метрами; мешки могут быть уложены друг на друга не выше чем на 3 метра.
- При таких условиях ГОСТом определяется хранение в срок от 4 до 6 месяцев.
В общем же успешное сохранение урожая будет зависеть от комплекса факторов:
- оптимальной влажности и температуры в помещении: чтобы предотвратить промерзание, прорастание, гниение или же, наоборот, пересыхание;
- обработки хранилища от грызунов и гнили;
- своевременной сортировки и удаления подпорченных корнеплодов.
Как показывает опыт российских садоводов, при соблюдении комплекса условий сохранить небольшой урожай мытой моркови, выращенный на собственной земле, вплоть до следующего лета вполне реалистично и не сложно. Доставать мытую морковь из домашнего хранилища и затем использовать намного приятнее, чем грязную, так что выбор, как хранить – вымытой или нет – остается за вами.
Если вы пока не уверены, как лучше, а опыт других противоречив, попробуйте разбить урожай на две партии и попробовать оба метода для своих условий хранения.
Кстати, вам может быть также интересно, как хранить морковь в холодильнике на зиму, этот вопрос мы решили рассмотреть в отдельной статье, специально для тех, перед кем стоит задача сохранить небольшой по объему урожай в домашних условиях.
Опыт садоводов по хранению мытой моркови. Видео
- Температура не должна быть ниже 0 ˚C и не выше +5 ˚C, при этом влажность должна поддерживаться на уровне 95-98%.
- Оптимальные условия: от 0 до +1 ˚C при влажности 90-95%.
Как Лучше Хранить Морковь Мытую Или Нет
Ответы Онлайн на MyPersonnel.Ru
Похоже, вы выбрали неправильный путь.
Не волнуйтесь, время от времени, это случается с каждым из нас.
07 Июл 2019 foodhranenie 346Ответы Онлайн на MyPersonnel.Ru
