Можно ли опята отварить и оставить остужать на ночь
Содержание
- Квашение капусты с опятами и клюквой
- Простой рецепт соленой капусты с опятами
- Как посолить грибы опята с капустой и зелёными помидорами
- Опята, жареные на сковороде
- Опята тушеные в сметане в мультиварке
- Икра из опят
- Рецепты
- Жареные опята на сковородке
- Простой рецепт с луком
- Рецепт приготовления с чесноком и майонезом
- Аппетитные жареные опята со сливками
- Блюдо из жареных опят, картофеля и лука
- Рецепт закуски на зиму
- Грибная запеканка
- Другие варианты приготовления
- Как готовить опята?
- Жарим опята на сковороде
- Популярные блюда из вареных плодов
- Как заготовить жареные опята на зиму
- Нужно ли варить опята перед жаркой
- Как варить опята свежие для жарки
- Сколько варить опята перед жаркой
- Опята жареные на зиму с луком
Хрустящую и остренькую капусту любят практически все, особенно с добавлением грибов. Это не только вкусная закуска, но и настоящий источник полезных микроэлементов.
Заготовки на зиму из опят с капустой всегда считались одной из самых желанных закусок на праздничном и повседневном столе. Маринованная, солёная и квашеная капуста с грибами прекрасно дополняет мясо, рыбу, отварную и жареную картошку, а также каши и макаронные изделия.
Традиционно, на соление и квашение берётся обычная белокочанная капуста. Чем белее и плотнее кочан, тем больше сахара в нём содержится. Это значит, что квашеная капуста получится более высокого качества.
Что же касается опят, то брать можно как свежие, так и замороженные плодовые тела.
- Свежие грибы сортируют, выбрасывая повреждённые и подгнившие экземпляры.
- Очищают от лесного мусора, промывают и отваривают в подсоленной воде в течение 15 мин.
- После чего воду сливают, а грибы промывают под краном.
- Перекладывают в дуршлаг и дают возможность стечь от лишней жидкости.
- Нарезать опята необязательно, лучше сразу отобрать маленькие и целые экземпляры, они идеально будут смотреться в закуске.
- Замороженные опята следует заранее разморозить, а затем отварить, если изначально они были заготовлены в сыром виде.
Капусту с опятами также можно запечь в духовке или просто пожарить на сковороде, обеспечивая для своей семьи вкусный обед или ужин.
Квашение капусты с опятами и клюквой
Низкокалорийная, сочная и невероятно вкусная капуста, квашеная на зиму с опятами и клюквой, станет одной из самых популярных в домашней кухне.
Хозяйки с удовольствием запишут данный рецепт в свою кулинарную книгу. Квашеная капуста, грибы и клюква прекрасно сохраняют полезные вещества, включая большое количество витамина С.
- 1 средний кочан капусты (около 2 кг);
- 450 г свежих или 300 г замороженных опят;
- 1 ст. л. сахара;
- Клюква по вкусу;
- 2 моркови;
- 10-20 горошин чёрного перца;
- 2 ст. л. соли;
- 1 л тёплой кипячёной воды.
Благодаря представленному пошаговому рецепту, приготовить на зиму капусту с опятами и клюквой не составит труда.
- Свежие грибы после первичной обработки отвариваем, как это описано выше. В случае если используется замороженный продукт, тогда размораживаем его. Правильное размораживание заключается в следующем: необходимо переложить полуфабрикат из морозильной камеры на полку холодильника, оставив на 7-10 ч, а лучше на ночь.
- Капусту шинкуем, морковь трём на крупной тёрке.
- Соединяем всё в одной ёмкости, добавляем грибы и чёрный перец, перемешиваем руками.
- Утрамбовываем массу руками в подготовленные стеклянные банки.
- В воде растворяем соль и заливаем банки с будущей закуской.
- Оставляем при комнатной температуре примерно на 3 дня, ежедневно протыкая капусту длинным ножом или деревянной палочкой.
- По прошествии указанного времени слейте полстакана рассола (с каждой банки) и растворите в ней сахар.
- Верните обратно в банку и оставьте ещё на сутки, после чего полностью слейте рассол.
- Банки переместите в прохладное помещение, будь то подвал или холодильник.
Простой рецепт соленой капусты с опятами
Простой рецепт приготовления капусты с опятами позволит поставить на зиму к столу вкуснейшую закуску за короткое время.
- 1 средний вилок капусты;
- 350 г отваренных грибов;
- 2 болгарского перца;
- 1 головка чеснока;
- По 120 мл 6% уксуса и сока лимона;
- 1,5 л воды;
- 2 ст. л. соли;
- 1 ст. л. сахара;
- 5 лавровых листов;
- 20 горошин чёрного перца.
Чтобы солёные опята с капустой получились «на ура», ознакомьтесь с пошаговым рецептом.
- Капусту нашинковать, форму выбрать по желанию: соломкой, квадратиками или треугольниками.
- Перец очистить от семян и нарезать колечками, головку чеснока разделить на зубочки и тоже очистить.
- Соединить вместе все овощи и отваренные грибы в одной ёмкости.
- В кастрюле с водой развести соль и сахар, добавить лавровый лист, перец, уксус и лимонный сок.
- Поставить на плиту и довести до кипения.
- Залить полученным рассолом ёмкость с овощами и грибами, накрыть крышкой или перевёрнутой тарелкой и поставить гнёт. Полностью заливать рассолом массу не нужно, капуста сама вскоре начнёт отдавать сок.
- Оставляем капусту с грибами на ночь, а на следующий день снимаем гнёт и помещаем её в холодильник. Через несколько часов закуска готова к употреблению.
- Можно разложить массу по стерилизованным банкам и закрыть тугими капроновыми крышками. Хранить такую заготовку можно не более 4 мес. в прохладном месте.
Как посолить грибы опята с капустой и зелёными помидорами
Оригинальный рецепт русской закуски для любого застолья – солёная капуста с грибами опятами и помидорами!
Её очень выгодно подавать с горячительными напитками, а также в качестве дополнения к основным блюдам.
- 1 кочан капусты среднего размера;
- 300 г опят (отваренных);
- 2 средних зелёных помидора;
- 2 зелёных болгарских перца;
- По 1 ст. л. соли и сахара;
- 5-6 ст. л. очищенной воды;
- 100 мл подсолнечного масла без запаха;
- Чёрный молотый перец по вкусу.
Как посолить капусту с опятами и зелёными помидорами?
- Капусту нашинковать, перец очистить от зёрен и нарезать соломкой, помидоры нарезать кубиками.
- Соединить всё вместе (включая отваренные грибы) в одной или двух стеклянных банках.
- Накрыть тканевой салфеткой, поставить груз и выдержать около 12 ч.
- Воду закипятить и растворить в ней соль, сахар и чёрный молотый перец.
- Залить полученным рассолом капусту, а сверху влить тёплое растительное масло.
- Накрыть крышкой и перенести в прохладное место.
Как мариновать капусту с опятами и хреном?
Дорогие поварята и гости! Предлагаю вам рецепт вареников с картошкой и мариноваными опятами. Надеюсь, что вам понравится это сочетание ингредиентов. В тесте не содержится яиц и вареники можно считать постной пищей. Для молодых хозяечек я покажу, как у вареников сделать ажурный и крепкий край. Предистория. Я начала увлекаться кулинарией еще учась в начальной школе. Однажды зашла к соседям и увидела, как тетя Тася делает вареники, прибежала домой и начала готовить. У меня получилось что-то среднее между подошвой и резиной. Через два года в гостях у подруги (украинки) мне предложили вареники. Я вежливо согласилась помня о том, что это не вкусно. Откусив первый кусочек- пришла в восторг! А тетя Лида видя мое выражение лица сказала: » Бачишь, яки у мэнэ варэнЫЫчки?! » Действительно, вареничное тесто было изумительно нежным и вкусным. Конечно попросила научить делать такую вкуснятину. И тетя Лида терпеливо мне все показала и рассказала. Более вареникоа я не портила. С тех пор не стесняюсь спрашиваь рецепт и учиться! Сегодня поделюсь своим опытом.
Все любители грибов знают, как вкусно приготовить опята. У каждой хозяйки есть в запасе рецепты жареных опят с картошкой или вкусного супа из этих грибочков. И каждый из них знает, с какими трудностями приходится сталкиваться при сборе, обработке и приготовлении любимых грибов.
Опята, жареные на сковороде
- масло сливочное 82% — 100 г;
- сметана 25% — 200 г;
- укроп — 50 г;
- соль морская;
- перец белый свежесмолотый;
- опята — 700 г.
- Опята необходимо промыть в нескольких водах, чтобы сошла вся слизь. Резать грибы не нужно, если только они не совсем крупные.
- Вскипятить в большой кастрюле воду. Немного подсолить. Когда вода закипит, поместить в нее подготовленные опята.
- Отваривать в течение 15 минут. Затем слить воду. Грибы оставить в дуршлаге до полного стока воды.
- Пока вода стекает, необходимо поставить на огонь сковороду. Влить указанную в рецептуре норму масла. Когда масло раскалится, всыпать на сковороду опята. Обжаривать, периодически помешивая, 20 минут. В конце жарки посолить и поперчить.
- Ввести в сковороду сметану. Перемешать. Готовить 12 минут.
- Снять готовое блюдо с огня, разложить по порционным тарелкам и подать на стол, присыпав рубленым укропом.
Опята тушеные в сметане в мультиварке
- опята — 500 г;
- сметана — 200 г;
- майонез — 50 г;
- лук-репка — 100 г;
- укроп — 50 г;
- масло растительное;
- соль;
- перец.
- Тщательно перебрать опята. Промыть их до полного удаления слизи в нескольких водах.
- Лук обработать, зачистить. Перерубить в мелкую крошку.
- Включить мультиварку в режим «Тушение». Влить в мультиварочную чашу немного растительного масла. Дождаться пока масло нагреется.
- Всыпать в чашу измельченный лук и обработанные, обсушенные грибы. Готовить, не закрывая крышку, 20 минут.
- Сметану и майонез тщательно перемешать. Залить полученным соусом грибы, перемешать. Закрыть крышку и готовить пять минут.
- Готовое блюдо разложить на порционные тарелки и присыпать рубленым укропом.
Икра из опят
- опята — 2 кг;
- чеснок — 10 зубчиков;
- масло растительное — 100 мл;
- сок лимона — 50 мл;
- уксус — 80 мл;
- укроп — 50 г;
- петрушка — 50 г;
- соль;
- перец.
Как видим, приготовить опята несложно. Рецептов более чем достаточно. Приятного аппетита!
В данной статье пойдет речь о том, как правильно приготовить замороженные опята, чтобы не навредить своему здоровью, и как порадовать всю семью вкуснейшим грибным блюдом. Речь пойдет о рецепте жаренных замороженных опят со сметаной и луком. Готовить это блюдо можно как из домашних замороженных опят, так и из магазинных.
О замороженных опятах из магазина
Многие хозяйки не раз видели в морозильных камерах больших супермаркетов такой продукт, как замороженные опята. И многие, наверняка, задавались вопросом, стоит ли покупать такие грибы, а если и взять, то как их приготовить, чтобы было вкусно и полезно.
Некоторые считают, что такие опята — отрава, или не опята вовсе, а какие-то китайские подделки. Так и лежат замороженные грибы в морозилке, ожидая, что найдется мастерица, которая оценит по достоинству этот замечательный и недорогой продукт, позволяющий любителям грибов насладиться любимым продуктом в любое время года.
- масло сливочное 82% — 100 г;
- сметана 25% — 200 г;
- укроп — 50 г;
- соль морская;
- перец белый свежесмолотый;
- опята — 700 г.
Рецепты
Жарить осенние опята можно с самыми разными ингредиентами. Мякоть грибов очень нежная, поэтому в блюда не принято добавлять специи с сильным ароматом. Вместо этого, грибы часто сочетают с картофелем и другими овощами, сливками и сметаной, чесноком и майонезом.
Справка! Преимущество опят – не только в их нежном вкусе. Эти грибы содержат минимум калорий, поэтому есть их можно даже тем, кто сидит на строгой диете. И также в мякоти много белка, поэтому грибы можно считать полноценной заменой мясу.
Если удалось собрать богатый урожай осенних опят, рецепты приготовления жареных грибов помогут удивить семью и гостей вкусными и питательными блюдами.
Жареные опята на сковородке
Самый простой способ жарить опята – на сковородке. Можно использовать только сами грибы, но блюдо будет гораздо вкуснее, если добавить в него лук.
- 1 кг грибов;
- 1 луковица;
- растительное масло;
- соль и перец.
- Очищенные и промытые плодовые тела выкладывают в кастрюлю, заливают водой, доводят до кипения, добавляют соль и варят 30 минут. Дольше варить эти грибы не рекомендуется, так как мякоть станет слишком жесткой.
- Готовые грибы откидывают на дуршлаг. Когда стечет вода, крупные плодовые тела режут.
- Лук режут мелким кубиком и пассируют на растительном масле. Потом выкладывают грибы и готовят, постоянно помешивая, до мягкости. В конце солят и перчат.
Простой рецепт с луком
Существует еще один похожий рецепт приготовления жареных опят. Ингредиенты остаются теми же. Слегка отличается лишь способ приготовления.
Обратите внимание! Готовое блюдо можно не только подавать на стол в качестве закуски, но и закрывать на зиму в банках. Хранят заготовку в холодильнике или прохладном подвале.
- 2 кг свежих опят;
- 700 гр лука;
- 200 мл подсолнечного масла;
- по 1 ч.л. соли и молотого перца.
- Обработанные грибы выкладывают в кипящую воду и варят 20–30 минут в зависимости от размера плодовых тел.
- Сливают и оставляют опята в дуршлаге, чтобы стекли излишки влаги.
- Затем грибы выкладывают на сухую раскаленную сковороду и готовят до испарения жидкости.
- Отдельно обжаривают полукольца лука и добавляют его к грибам.
- Солят, перчат и готовят еще 15 минут, постоянно помешивая.
Рецепт приготовления с чесноком и майонезом
Майонез и чеснок отлично оттеняют нежный вкус опят. Такая грибная закуска поможет внести разнообразие в повседневный рацион.
Справка! Начинающие хозяйки интересуются, обязательно ли варить осенние опята перед жаркой. Такая термическая обработка необходима всем лесным грибам для удаления токсинов, которые могут содержаться в мякоти. В случае с опятами варка помогает еще больше раскрыть вкус и аромат.
- 1 кг опят;
- 1 луковица;
- 5 зубков чеснока;
- 200 мл майонеза;
- растительное масло;
- соль и перец по вкусу;
- свежий укроп и петрушка.
- Очищенные опята отваривают в кипящей воде с добавлением щепотки лимонной кислоты. Потом откидывают на дуршлаг.
- Грибы жарят на растительном масле 20–25 минут до румяной корочки. Далее добавляют нарезанный кубиками лук и продолжают готовить еще 7 минут.
- В конце приправляют солью, перцем и давленым чесноком, выливают майонез и тушат на слабом огне 15 минут.
Перед подачей посыпают рубленой зеленью.
Аппетитные жареные опята со сливками
Сливки отлично оттеняют нежный вкус мякоти опят, а готовое блюдо получается очень сытным, хотя сделать его не составит труда.
Справка! Можно ли жарить осенние опята после заморозки по данному рецепту? Конечно, да, ведь такая зимняя заготовка сохраняет вкусовые и полезные свойства лесных грибов.
- 600 гр грибов;
- 3 луковицы;
- 300 мл сливок;
- 50 мл мягкого сливочного масла;
- 100 гр твердого сыра;
- соль и перец;
- свежая зелень.
- Опята варят в подсоленной воде 15 минут.
- Нарезанный полукольцами лук жарят на сливочном масле до мягкости. Потом добавляют опята и продолжают готовить еще 10 минут.
- Вливают половину сливок, солят и перчат, перемешивают и тушат 10 минут.
- Твердый сыр натирают, соединяют с оставшимися сливками и добавляют к грибам. Тушат под закрытой крышкой на медленном огне 15 минут.
Подают порционно, посыпав свежей зеленью.
Блюдо из жареных опят, картофеля и лука
Любые лесные грибы можно использовать для приготовления картофельного гарнира. Опята жареные с картошкой и луком тоже получаются очень вкусными, а в готовом блюде сохраняется вся польза лесных грибов.
- 700 гр опят;
- 3 луковицы;
- 5 картофелин;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло.
- Грибы отваривают в подсоленной воде 20 минут и откидывают на дуршлаг.
- Картофель режут крупными ломтиками и обжаривают на растительном масле до золотистости.
- На другой сковороде необходимо поджаривать опята. Далее, к ним добавляют измельченный кубиком лук и готовят 10 минут.
- Луково-грибную смесь добавляют к картошечке, солят, перчат и тушат на слабом огне под крышкой 10 минут.
Рецепт закуски на зиму
Сочетание опят и лука можно использовать не только для приготовления блюд, но и в качестве заготовки на зиму.
Справка! Обжаренные с луком опята можно даже морозить. Для этого все ингредиенты доводят до готовности, остужают и раскладывают по контейнерам.
- 1 кг опят;
- 30 гр сливочного масла;
- 30 мл растительного масла;
- 5 луковиц;
- 2 зубка чеснока;
- соль и перец;
- свежий розмарин и петрушка.
- Опята 20 минут отваривают в кипятке, промывают и откидывают на дуршлаг.
- Оба вида масла разогревают на сковороде, выкладывают розмарин и чеснок и прогревают 5 минут.
- Потом добавляют грибы и жарят на среднем огне 15 минут. Далее, вводят полукольца лука и продолжают готовить до золотистости.
- Солят и перчат по вкусу, добавляют свежую зелень, перемешивают и оставляют под крышкой при выключенном огне на несколько минут.
Подают к столу горячим. Если есть необходимость заготовить закуску на зиму, ее раскладывают по стерилизованным банкам и хранят в холодильнике.
Грибная запеканка
Из опят получаются очень вкусные и питательные запеканки. Популярный способ приготовления – с картофелем, луком и твердым сыром.
- 1 кг опят;
- 1 кг отварного картофеля;
- 50 гр твердого сыра;
- 2 луковицы;
- 5 яиц;
- 250 мл молока;
- 20 гр сливочного масла;
- 1 ст. л. растительного масла;
- соль и перец по вкусу;
- свежая зелень.
Приступаем к приготовлению:
- Вареный картофель режут крупными брусочками. Отваренные грибы шинкуют соломкой и обжаривают на растительном масле.
- Полукольца лука жарят на отдельной сковороде.
- Яйца взбивают с молоком, добавляют рубленую зелень, соль и перец.
- В смазанную сливочным маслом форму выкладывают ингредиенты, чередуя картошку с грибами и луком.
- Последним укладывают картофель. Заливают яичной смесью, посыпают твердым сыром и выпекают при 200 градусах до румяной корочки.
Другие варианты приготовления
Существуют и другие блюда из лесных грибов, которые вполне достойны украсить праздничный стол. Главное – знать, как приготовить опят для жарки.
Справка! Плодовые тела обязательно отваривают в подсоленной воде, чтобы убрать токсины.
Очень вкусной получается закуска из опят с куриным мясом.
- 500 гр вареной курицы;
- 500 гр отварных грибов;
- 5 яиц;
- 4 вареных картофелины;
- 300 мл майонеза или сметаны;
- 200 гр твердого сыра;
- 1 свежий огурец;
- соль и перец;
- свежая зелень.
- Картофель и яйца режут кубиком, огурец соломкой, сыр трут на крупной терке.
- Мясо нарезают кусками и слегка приправляют майонезом.
- Закуску формируют слоями, перемазывая каждый майонезом: сначала картофель, потом яйца, огурцы и сыр. Последним укладывают куриное мясо и присыпают блюдо опятами.
Украшают закуску свежей зеленью и ставят на несколько часов в холодильник.
Приготовить вкусные блюда из опят в домашних условиях можно не только осенью. Если использовать замороженные грибы, приведенные выше рецепты подойдут для любого времени года.
- Вареный картофель режут крупными брусочками. Отваренные грибы шинкуют соломкой и обжаривают на растительном масле.
- Полукольца лука жарят на отдельной сковороде.
- Яйца взбивают с молоком, добавляют рубленую зелень, соль и перец.
- В смазанную сливочным маслом форму выкладывают ингредиенты, чередуя картошку с грибами и луком.
- Последним укладывают картофель. Заливают яичной смесью, посыпают твердым сыром и выпекают при 200 градусах до румяной корочки.
Любителям «тихой» охоты сложно пройти мимо небольших грибов с круглыми шляпками, растущих группами, и это неудивительно, ведь опята – очень ароматные и вкусные грибы. Они покорили сердце не только грибников, но и поваров, так как их нежный вкус прекрасно сочетается со многими продуктами и с легкостью может добавить оригинальности самому простому блюду. Но для того, что вкус блюда не разочаровал, нужно знать, как правильно варить и жарить грибы опята.
Опята принадлежат к семейству Физалакриевые и насчитывают несколько видов, которые отличаются не только внешними характеристиками и местом произрастания, но и вкусом. Но несмотря на некоторые различия, все виды имеют и общие черты:
Строение | Описание |
---|---|
Шляпка |
У молодых грибов – полушаровидная и покрыта мелкими чешуйками.
У зрелых грибов – гладкая и зонтиковидная.
Оттенок шляпки зависит от места произрастания опенка и варьируется в пределах кремового и красного цветов. Опята осенние пользуются большой популярностью среди кулинаров, ведь именно этот вид считается самым вкусным и ароматным из своего семейства. Также к разновидностям рода относятся зимние, летние и луговые опенки.
Плодовое тело содержит множество полезных микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма, среди которых фосфор, натрий, калий, кальций, магний, цинк, а также ценные аминокислоты и клетчатка. Помимо этого, продукт содержит витамины группы В и витамин С, Е и РР.
Как готовить опята?
Многих хозяек, которые ранее не сталкивались с приготовлением опят, интересует вопрос, как правильно, быстро, а главное, вкусно пожарить данный продукт и приготовить другие блюда и из вареных опят.
Жарим опята на сковороде
Для приготовления понадобится:
- грибы отваренные – 700 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сливочное масло для жарки;
- соль и другие специи по вкусу.
Время приготовления: 20-25 минут.
Лук нарезается небольшими кубиками и жарится в масле до золотистой корочки. Основной ингредиент, в свою очередь, обжаривается на отдельной сковороде, в сливочном масле в течение 5 минут. После содержимое 2 сковородок соединяется, перемешивается и жарится еще 5 минут. После выключения огня, добавляется соль и другие специи по вкусу. Блюдо готово к подаче.
Жареные грибы прекрасно сочетаются с картофелем, рисом и макаронными изделиями. Некоторые хозяйки после жарки, рекомендуют протушить продукт в сметане с добавлением чеснока и других пряных специй. Сметана сделает вкус блюда более мягким и свежим, а чеснок добавит ему пикантности и остроты.
Популярные блюда из вареных плодов
Для приготовления грибного салата понадобится:
- отваренные опята – 300 г;
- вареное филе курицы – 300 г;
- грецкие орехи – 100 г;
- яйца (предварительно отваренные) – 3 шт.;
- майонез – 100 г;
- соль – ½ ст. л.
Опята и куриное филе необходимо нарезать крупными кубиками или слайсами. Далее режутся кубиками яйца.
После того как все отваренные ингредиенты порезаны, можно приступить к измельчению грецких орехов (следует измельчить до состояния крошки). Для этого отлично подойдет кофемолка или блендер. При отсутствии данных девайсов можно воспользоваться скалкой и буквально раскатать ней орехи. Все измельченные продукты заправляются майонезом, солятся и перемешиваются. Блюдо можно подавать на листьях салата.
Как заготовить жареные опята на зиму
Есть общие закономерности подготовки составляющих и технологии их приготовления:
- опята на зиму для жарки подойдут любые – даже крупные или поломанные, которые для маринада уже не годятся;
- в процессе обжаривания грибы должны плавать в масле, поэтому его нужно много;
- солят жареные опята незадолго до готовности;
- замоченные или отваренные грибы перед обжариванием нужно обсушить;
- топленым маслом заливать заготовку нежелательно, со временем оно способно прогоркнуть;
- уровень жира в банке должен быть выше грибов на 2-3 см;
- банки тщательно стерилизуют, так же, как и крышки.
Теперь подробнее о технологии приготовления заготовки.
Нужно ли варить опята перед жаркой
В предварительной варке нуждаются только грибы, которые считаются условно-съедобными. С водой при варке уходит млечный сок, обычно жгучий, вредные вещества. Поэтому отвар нужно выливать. Съедобные грибы, в том числе и опята, можно сразу жарить, не отваривая их.
Как варить опята свежие для жарки
Многие хозяйки считают, что надо варить опята перед жаркой. Дополнительное прогревание сделает заготовку безопаснее. Варку проводят в эмалированной посуде. На каждый килограмм сырых грибов потребуется 1 л воды, и половина столовой ложки соли. Чаще всего варят их в два этапа.
Сколько варить опята перед жаркой
Отваривание опят может быть однократным либо двукратным. Проще всего процесс двукратной варки осуществлять по очереди в двух кастрюлях.
- Наливают в каждую кастрюлю по 2 литра жидкости и добавляют соль по норме.
- Ставят обе емкости на плиту. Как только жидкость закипит, выкладывают в нее грибы. Время варки – 5 мин.
Некоторые хозяйки проводят этот процесс по-другому: варят в течение 15 мин, промывают, варят еще раз в другой воде столько же времени и промывают повторно. Пропорции опят, соли, воды те же.
Возможна однократная варка. Достаточно 20 мин.
Опята жареные на зиму с луком
Опята и лук — беспроигрышное сочетание в любом грибном блюде. Хороши они в качестве зимней заготовки.
- 1 кг уже отваренных грибов;
- 7 средних луковиц;
- половина ст. ложки соли;
- 6 ст. ложек растительного масла, его можно заменить свиным смальцем;
- ч. ложка перца черного молотого;
- пара бутонов гвоздики.
Желающие могут добавить 2 ст. ложки соевого соуса.
Последний ингредиент придаст блюду особый вкус.
- Льют на сковороду масло, когда оно прогреется – выкладывают грибы, жарят, пока они не станут золотистыми – примерно 20 мин.
- Полукольца лука выкладывают к опятам. Жарят все вместе 10 мин, поддерживая небольшой огонь. Перчат, солят, соединяют с соевым соусом, вымешивают.
- Раскладывают в нагретые стерильные банки, вливают масло, оставшееся на сковородке. При его недостатке прокаливают дополнительную порцию.
Так, проще всего пожарить опята на зиму в банках.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.