Можно ли заморозить боярышник на зиму в морозильной камере
Содержание
Можно ли заморозить боярышник на зиму и как? Замороженный боярышник на зиму – источник полезных микроэлементов и витаминов. Тем более что такая заготовка на зиму, как заморозка боярышника не занимает много времени. Зато зимой из него можно сварить компот или использовать в выпечке. Еще попробуйте заморозить клубнику на зиму .
Как правильно морозить боярышник на зиму? Перед замораживанием боярышник следует промыть проточной водой. Ягоды должны быть хорошего качества (без гнили).
Переложите боярышник в сито, чтобы стекла лишняя вода. Сложите ягоды в целлофановые пищевые пакеты. Удалите воздух, слегка надавив на пакет. Герметично упакуйте.
Поместите боярышник в морозильную камеру. Замороженный боярышник хранится до весны при температуре минус 18 градусов. Заморозить боярышник на зиму очень просто! Читайте как еще можно заготовить боярышник на зиму.
Как использовать замороженный боярышник видео
Компот из боярышника на зиму видео
Переложите боярышник в сито, чтобы стекла лишняя вода. Сложите ягоды в целлофановые пищевые пакеты. Удалите воздух, слегка надавив на пакет. Герметично упакуйте.
Ягоды боярышника заморозить, естественно, можно, как и другие ягоды.
Но чтобы сохранить полезные и ценнейшие свойства плодов, необходимо соблюсти некоторые правила заморозки.
Первое и важное правило: рекомендуется замораживать ягоды очень быстро.
Хорошо, если есть холодильник с функцией быстрой или глубокой заморозки.
Итак, созревшие, вымытые и просушенные с помощью бумажного полотенца ягоды боярышника
расстелить в морозильном отделении в один слой на фольге.
Когда ягоды заморозятся, нужно переложить их в пакеты или контейнеры.
Хранятся в дальнейшем в обычном отделении морозильника.
Они не слипаются при такой заморозке, можно взять горсть-другую и использовать сразу же, как хочется. Будьте здоровы!
Боярышник спелый сладкий это столько витамин и пользы для здоровья, что если есть ягоды, их надо заморозить, все вкусней чем сушенный. Особенно после разморозки ягоды такие же сочные и вкусные. Можно и компот сварить их замороженных ягод, можно ягоды боярышника в выпечку добавить, в желе.
Лечебные свойства боярышника сохраняются,- он помогает при повышенном давлении, при бессоннице, стрессовых ситуациях, уровень холестерина падает, если перенервничал, н только переусердствовать не стоит , его банками не едят, как клубнику или черешню, считается что максимально в день полстакана ягод съедать можно.
Думаю,что боярышник будет проще заготовить на зиму таким образом: ягоды промыть, пробланшировать в кипятке и протереть через сито,замет можно сложить полученную массу в контейнеры и заморозить. Моя приятельница так делает. Так же можно смешать эту массу с медом и разложить по контейнерам или по мешочкам в виде кирпичиков и заморозить. Масса боярышника густая,можно легко сформировать «кирпичики» и разложить в морозилке. Занимает мало места и удобно. Так же можно с этой массой сварить варенье и зимой прекрасно использовать во время чаепития. Конечно, такое крупитчатое варенье на любителя, но, если представить, что кушаешь это как лекарство, будет польза еще бОльшая.
О плодах боярышника многие люди не знают или не вспоминают, пока не начнутся проблемы со здоровьем. И вот тогда неказистое с виду дерево-кустарник, растущее повсеместно, начинает заинтересовывать. Оказывается, не зря в аптечных сетях существует столько препаратов, в составе которых содержится боярышник. А ведь заготовка боярышника на зиму вовсе не так сложна, как кажется. И кроме стандартных высушенных плодов боярышника, из него можно приготовить массу всевозможной целебной вкуснятины, чтобы зимой не бегать по аптекам, а приятно проводить время в домашних условиях.
В современное очень суетливое и напряженное время боярышник и заготовки из него показаны практически всем – ведь они облегчают прохождение стрессовых ситуаций, успокаивают нервы, расслабляют. Ну а уж при наличии любых проблем с сердечнососудистой системой, лучшего лекарства, чем боярышник, представить себе сложно.
Вот только сладкоежкам необходимо быть осторожнее, поскольку любые заготовки из этого растения, как бы привлекательны на вид и на вкус они не были, можно поглощать лишь в очень ограниченных количествах. Ведь боярышник – довольно сильное средство и увлекаться им нельзя.
А разнообразие рецептов приготовления из ягод боярышника действительно велико. Это могут быть и цельные ягоды с косточками, настоянные или проваренные с сахаром и протертые в пюре джемы, конфитюры, желе и повидло.
Из плодов этого растения готовят множество полезных напитков, начиная от соков, кончая морсами и квасами и даже спиртовыми настойками.
Разнообразна также гамма сладостей, которые готовят из этой полезной ягоды: пастила, мармелад, цукаты, конфеты.
Из плодов готовят даже соус к мясным или рыбным блюдам.
Интересно, что все эти многочисленные заготовки на зиму можно делать, как из садового крупноплодного боярышника, так и из его мелких диких форм.
Среди многих прочих рецептов заготовить боярышник на зиму этим способом проще всего.
На 1 кг ягод понадобятся около 800 г сахарного песка.
- Большую часть подготовленного по рецепту сахара измельчают до состояния сахарной пудры в кофемолке.
- Плоды промывают, освобождают от хвостиков и плодоножек и высушивают на полотенце.
Еще одна вкусная заготовка из боярышника на зиму в домашних условиях – ягоды, перетертые с сахаром. Самая неприятная процедура в этом случае это – удаление косточек. Но процесс можно облегчить, если ягоды сначала распарить до размягчения.
На 1 кг боярышника по этому рецепту добавляют около 2,5 стаканов сахара.
- Вымытые и подсушенные плоды помещают в небольшое количество кипящей воды или в дуршлаг над паром на несколько минут.
- После чего перетирают с помощью металлического сита – размягченные, они будут довольно легко проходить сквозь отверстия, в то время как косточки останутся на сите.
- Затем к измельченным ягодам добавляют сахарный песок, перемешивают и нагревают примерно до + 80 °С. Так, чтобы смесь не закипела, а сахар весь растаял.
- Распределяют заготовку по чистым банкам, стерилизуют около 20 минут и закатывают.
Для тех, кому покажется сладковатый вкус боярышника слишком приторным, рекомендуется воспользоваться следующим рецептом на зиму.
- 1 кг боярышника;
- 800 г сахарного песка;
- 1 крупный лимон.
- Как и в предыдущем рецепте, плоды держат на пару несколько минут для размягчения, после чего перетирают сквозь сито.
- Лимон ошпаривают кипящей водой, разрезают на несколько частей, удаляют способные придать горечь косточки и измельчают ножом или блендером.
- Перетертую массу боярышника смешивают с лимонным пюре, добавляют сахар.
- Тщательно перемешав, оставляют на несколько часов в тепле для полноценного взаимопроникновения всех компонентов.
- Раскладывают по сухим емкостям, закручивают и хранят в холоде.
Боярышник с медом – сама по себе весьма целительная заготовка на зиму, а по следующему рецепту получается настоящее лекарство от повышенного давления и головной боли с мягким успокаивающим эффектом.
- по 200 г ягод боярышника, облепихи и рябины красной;
- по 100 г свежих или по 50 г сухих трав: календулы, пустырника, мяты, шалфея;
- около 1 л жидкого меда.
- Свежие травы мелко порубить или сухие растереть.
- Ягоды растереть толкушкой или перемолоть блендером.
- Смешать в единой емкости ягоды с травами и залить медом.
- Перемешать, разложить по банкам и герметично укупорить.
- Хранить в прохладном месте: в холодильнике или в подвале.
Несмотря на то, что у боярышника совсем не сочная, а скорее мучнистая мякоть, из него делают на зиму вкусный и полезный сок. Правда, напиток, произведенный по этому рецепту, можно назвать скорее нектаром. Тем не менее, он сохраняет большую часть полезных свойств этого растения. Особенно легко приготовить на зиму насыщенный по вкусу сок из крупноплодного боярышника.
- 1000 г плодов;
- 1 л воды;
- щепотку лимонной кислоты;
- 100 г сахара.
- Боярышник промывают, заливают водой так, чтобы она лишь слегка прикрывала плоды, и варят на небольшом огне около часа.
- Протирают размягченные ягоды через сито.
- Полученное пюре разбавляют водой, добавляют сахара и лимонной кислоты и нагревают до закипания.
- Расфасовывают кипящий сок по стерильным емкостям, герметично закручивают и, перевернув, укутывают до остывания.
Если в наличии имеется соковарка, то с ее помощью при желании можно приготовить абсолютно натуральный сок из ягод боярышника в домашних условиях без мякоти и даже без разбавления водой.
Процесс приготовления заключается в следующем:
- Плоды моют и измельчают при помощи мясорубки.
- Полученную массу загружают в приемник для сырья, в нижний отдел наливают воду и помещают соковарку на огонь.
- Процесс получения сока может растянуться почти на час.
- Его сливают, процеживают через марлю, нагревают до + 100 °С и разливают по стерильной стеклянной посуде.
- Сразу же герметично закупоривают на зиму.
- Если такой сок предполагается хранить в комнатных условиях, то лучше его дополнительно простерилизовать перед закупоркой. Для 0,5 л емкостей достаточно 15 минут, для литровых – 20 минут.
Еще проще изготовить сок из боярышника при помощи соковыжималки. Плоды моют, обсушивают и пропускают через это приспособление. Сок получается с большим количеством мякоти и имеет очень густую консистенцию. Вкус тоже насыщенный с некоторым медово-коричным послевкусием.
Для сохранения на зиму его стерилизуют стандартным способом. А при употреблении его рекомендуют разбавлять в два раза отфильтрованной или родниковой водой.
Таким образом, для изготовления морса из боярышника по рецепту на зиму потребуются:
- 500 г плодов;
- 2-2,5 л воды;
- сок из половинки лимона (по желанию);
- 300 г сахара.
- Подготовленные ягоды варят в небольшом количестве воды до мягкого состояния, затем остужают и протирают через сито.
- Фруктовую массу перемешивают с сахаром и нагревают практически до кипения.
- Добавляют воды, снова нагревают почти до + 100 °С и сразу расфасовывают по стерильным емкостям, герметично закатывают на зиму.
Учитывая, что в косточках боярышника также заключена немалая польза, то очень вкусной и целебной получается заготовка по следующему рецепту.
- 1 кг плодов боярышника;
- 700 г сахара;
- 200 мл воды.
- Из сахара и воды готовят сироп, который необходимо проварить не менее 5 минут для полного растворения сахара.
- Боярышник очищают от плодоножек, моют и, подсушив, помещают в кипящий сироп.
- Проваривают ягоды в сиропе, пока не перестанет выделяться пена, а сами плоды не станут практически прозрачными.
- Заготовку распределяют по стерильным банкам, герметично закатывают и помещают на хранение на зиму.
Такая заготовка, как сироп из боярышника на зиму, очень популярна среди хозяек, поскольку она универсальна в применении и способ приготовления ее совсем несложен. Сироп легко и удобно добавлять в чай или кофе. Его можно развести прохладной водой и получить полезный и одновременно освежающий напиток. Кроме того, его удобно использовать для пропитки кондитерских изделий и для улучшения вкуса разнообразных начинок.
- 1000 г плодов;
- 1000 г сахара;
- 5 г лимонной кислоты;
- 1 л воды.
- Плоды опускают в кастрюлю с кипящей водой и варят, пока они не станут довольно мягкими.
- Полученный напиток процеживают через марлю и добавляют к нему сахар.
- Нагревают сироп до закипания, добавляют лимонную кислоту и горячим разливают по стерильным бутылям или другим емкостям.
Поскольку в ягодах боярышника, как и в яблоках, содержится немалое количество пектина, то процесс приготовления желе очень напоминает по технологии изготовление сиропа.
- 500 г ягод;
- около 70 мл воды;
- около 200-300 г сахара.
- Ягоды распаривают в кипящей воде до мягкости и растирают в дуршлаге с проложенным внутри отрезком прочной марли.
- Сок окончательно отжимают с помощью марли, жмых выкидывают.
- К соку добавляют необходимое количество сахара, нагревают до закипания и варят около 10-15 минут.
- Сок может не загустеть в горячем виде, но после остывания желе окажется довольно плотным.
Хранят такое желе из боярышника обычно в холодильнике в банках под пергаментной бумагой.
Технология изготовления мармелада из боярышника основана на уваривании выделившегося сока, поэтому первые этапы приготовления полностью совпадают с описанием в предыдущем рецепте.
На 1 кг плодов берут 100 мл воды и около 400 г сахара.
- Из распаренных ягод отжимают сок и уваривают его на небольшом огне, пока его объем не уменьшится ровно в два раза.
- Добавляют сахар, снова нагревают до закипания и варят еще 10-12 минут.
Из горячей заготовки для мармелада можно сделать еще и очень вкусные конфеты.
- 1 л сока, полученного из размягченных ягод;
- 0,5 кг сахара;
- 100 г крахмала;
- 50 г сахарной пудры;
- 100 г очищенных и измельченных орехов.
- Уваренный в два раза сок из плодов смешивают с таким же по весу количеством сахара и, нагрев до кипения, варят около четверти часа.
- Крахмал растворяют в холодной воде, вливают в кастрюлю с соком и тщательно перемешивают.
- Добавляют измельченные орехи.
- Полученную смесь выкладывают тонким слоем на плоскую поверхность.
- Подсушивают либо в теплом помещении несколько дней, либо в несильно нагретой духовке (+ 50-60 °С) несколько часов.
- Вырезают любой формы фигурки, обсыпают сахарной пудрой и складывают для хранения в сухую банку или картонную коробку.
Просто и быстро без длительного уваривания можно сотворить из боярышника вкусный конфитюр, если использовать агар-агар.
- 1,4 кг боярышника;
- 0,5 кг сахара;
- 1 ч. л. агар-агара;
- 1 лимон;
- 1 палочка корицы.
- Распарить плоды боярышника стандартным способом под крышкой в небольшом количестве воды и протереть массу через сито.
- Добавить сахар, корицу, сок лимона и поставить варить фруктовую массу на небольшом огне на 20 минут.
- За 5 минут до окончания процесса отлить небольшой половник смеси в отдельный ковшик, положить туда агар-агар и варить пару минут.
- Вылить содержимое ковшика обратно в кастрюлю, перемешать.
- Разложить горячую смесь по стерильным банкам, закатать и быстро остудить.
Сохранить боярышник на зиму можно также, изготовив из него цукаты.
- 1,5 кг ягод боярышника;
- 1,8 кг сахара;
- 400 мл воды;
- 2 г лимонной кислоты.
- Из воды и сахара готовят сироп.
- Горячим сиропом заливают вымытые и просушенные ягоды и оставляют на ночь.
- Утром помещают ягоды в сиропе на огонь и после кипения варят 15 минут.
- Снова дают заготовке остыть до вечера, когда всю процедуру повторяют.
- Затем ягоды вынимают из сиропа, дают ему стечь и раскладывают на противне, устланном пергаментом.
- Обкатывают готовые цукаты в сахарной пудре и подсушивают либо в духовке, либо в теплом помещении.
- Хранят в стеклянной посуде с плотно закрытой крышкой, чтобы не отсырели.
Из плодов боярышника на зиму также несложно сварить соус, наподобие того, который готовят из брусники.
- 0,5 кг боярышника;
- 0,2 кг сахара;
- 0,2 л воды.
- Боярышник опускают в кипящую воду и варят 10-15 минут до мягкости.
- Протирают массу через сито, чтобы удалить косточки.
- Добавляют сахарный песок, перемешивают и слегка нагревают, чтобы добиться растворения сахара.
- Распределяют по банкам и закатывают на зиму.
- Чтобы хранить заготовку вне холодильника, банки желательно дополнительно простерилизовать.
- 1 кг боярышника;
- 0,8 кг сахара;
- сок из половинки лимона;
- 3-4 г корицы.
- Для заготовки на зиму по этому рецепту желательно с самого начала удалить из плодов боярышника семена. Для этого вымытые плоды разрезают каждый на две половинки и острием небольшого ножа выковыривают косточку.
- После чего плоды засыпают сахаром, поливают лимонным соком, добавляют корицы и ставят на небольшой огонь.
- После закипания варят при постоянном помешивании около 20 минут.
- Горячую заготовку распределяют по стерильным банкам, закатывают.
По самому простому рецепту ягоды боярышника просто разваривают в небольшом количестве воды, протирают через сито и раскладывают по стерильным банкам. Заготовку желательно стерилизовать, либо хранить в холодильнике.
Вместо сахара можно использовать также листья стевии. Это отличный и совершенно безвредный для здоровья подсластитель. На 1 литр заготовки добавляют 15-20 сухих листочков.
Замораживание боярышника позволит очень просто и качественно заготовить практически любое количество ягод на зиму. Кроме того, при этой технологии заготовки сохраняются все полезные вещества, имеющиеся в плодах от 6 до 12 месяцев.
Можно разложить целые вымытые и подсушенные ягоды в один слой на поддоне и поместить их на несколько часов в морозильную камеру. Затем достать и разложить по порционным пакетам.
Иногда удобнее сразу же удалить косточки из ягод и заморозить уже очищенные половинки плодов.
Ягоды, замороженные в целом виде, можно использовать для варки компотов, морсов, добавлять в чай и другие напитки.
Замороженные ягоды без косточек удобно использовать для приготовления начинок для пирогов и для добавок в любые варенья.
Сушка ягод является самым традиционным видом заготовки боярышника на зиму. И это вполне оправдано, ведь использовать сушеные ягоды можно где угодно.
- Из них часто готовят целебные отвары или просто заваривают в виде чая.
- Из истолченных сухих ягод можно также приготовить своеобразный напиток, несколько напоминающий кофе.
- Мелко истолченные ягоды можно добавлять в тесто при выпечке хлеба или пирогов. Они придают тесту привлекательный кремовый оттенок.
В описании каждого рецепта упомянуто, в каких именно условиях следует хранить ту или иную заготовку из боярышника. Герметично же укупоренные стеклянные банки хранят в обычных комнатных условиях.
Заготовка боярышника на зиму не отнимет много времени и сил. Но, учитывая целебные свойства этого растения, в каждом доме должен быть хоть небольшой запас его плодов в том или ином виде.
- Из распаренных ягод отжимают сок и уваривают его на небольшом огне, пока его объем не уменьшится ровно в два раза.
- Добавляют сахар, снова нагревают до закипания и варят еще 10-12 минут.
Химический состав садового крупноплодного боярышника необычайно разнообразен, а потому столь велики его полезные свойства. Вот только некоторые из биологически активных соединений, присутствующих в ягодах:
- флавоноиды, включая гиперозид;
- кверцетин и витексин;
- рутин;
- пентациклические тритерпены;
- акантоловая, неоготическая, кофейная и хлорогеновая кислоты;
- ацетилхолин.
Объяснение того, чем полезен боярышник для организма, связано и с присутствуем в нем витаминов (В1, В2, С), минералов (кальция, железа, фосфора). Однако перечисленные выше биоактивные соединения все-таки обладают более выраженным лечебным влиянием.
Полезен ли для похудения?
Да. У боярышника есть полезные свойства для похудения. Именно поэтому он находит применеие в меню худеющих.
Положительное влияние плодов на снижение веса связано с такими их качествами, как:
- антивоспалительная активность (значительный избыток массы тела всегда коррелирует с усилением воспалительной активности в организме);
- способность замедлять усвоение углеводов (в ягодах присутствует хлорогеновая кислота – то самое соединение, которое объясняет пользу зеленого кофе для похудения);
- положительное влияние на микрофлору кишечника, состав которой всегда нарушен у людей с ожирением;
- придание человеку заряда бодрости, благодаря которому он может более активно двигаться в течение дня, а, следовательно, сжигать больше калорий;
- способность улучшать сон (устойчивое похудение невозможно без качественного ночного отдыха);
- антистрессовая активность, позволяющая снизить тягу к компульсивному перееданию на нервной почве.
Настойки на спирту
Существует два вида настоек боярышника – из плодов и из цветков. Их лечебное действие похоже, но у настойки цветков оно сильнее.
Чтобы приготовить снадобье из ягод, необходимо: :
- взять 150 граммов сушеных плодов;
- измельчить их, например, в кофемолке, и положить в тару из темного стекла;
- залить одним литром водки или 40%-го спирта;
- оставить в прохладном месте (желательно темном) на три недели;
- процедить и перелить в чистую бутылку.
Вкус настойки можно сделать более приятным, если одновременно с ягодами залить водкой палочку корицу.
Настойку из плодов боярышника принимают по 25-30 капель 3-4 раза в сутки.
Приготовить настойку из цветков боярышника в домашних условиях можно следующим образом:
- 150 грамм цветков измельчить;
- сложить в бутыль темного стекла;
- залить одним литром водки или разбавленного до 40 градусов спирта;
- убрать в темное прохладное место на 2 недели, в течение которых периодически перемешивать снадобье, интенсивно встряхивая бутыль;
- затем процедить в чистую тару и убирать в холодильник.
Принимать по 20-25 капель три раза в день.
Кому надо принимать настойку?
Настойка цветков или ягод боярышника ярко помогает при двух типах заболеваний: сердечно-сосудистых и невротических.
Данное фитотерапевтическое снадобье показано при:
- гипертонии;
- различных аритмиях, в том числе и мерцательной и пароксизмальной тахикардии;
- атеросклерозе;
- стенокардии;
- ревматизме;
- возрастных нарушениях мозгового кровообращения.
При невротических расстройствах настойку можно принимать при:
- бессоннице;
- ВСД и неврозе сердца;
- астеноневротических состояниях;
- хронической тревоге;
- климактерическом неврозе.
Чаи и отвары
Чай из боярышника еще называют отваром. Иногда его готовят из свежих ягод. Но чаще из сушёных плодов или цветков. Во несколько популярных рецептов.
С шиповником . Сушеные плоды боярышника и шиповника смешивают в равных количествах (обычно по 1 столовой ложке с горкой). Кладут в термос и заливают 800-1000 мл кипятка. Настаивают 2 часа.
С иван-чаем. 1 столовую ложку ягод боярышника объедают с 1 чайной ложкой иван-чая. Добавляют несколько листиков мяты. Заливают 300 мл кипятка в обычном заварочном чайнике. Дают настояться не менее 15 минут.
А вот еще один вариант, как можно заваривать и пить боярышник. С лимоном.
Поскольку в ягодах боярышника, как и в яблоках, содержится немалое количество пектина, то процесс приготовления желе очень напоминает по технологии изготовление сиропа.
Боярышник — интересное целебное растение. По целебным свойствам плоды боярышника мало чем уступают шиповнику. В их составе много сахара (в основном глюкозы, что позволяет употреблять их в пищу даже диабетикам), витаминов, органических кислот, биологически активных веществ. Употребление боярышника очень показано пожилым людям, у которых с возрастом нарушается сердечная деятельность, деятельность печени.
Боярышник имеет сосудорасширяющие свойства, он нормализует функцию щитовидной железы, имеет антимикробные и противовоспалительные свойства. Из боярышника готовят отличный компот, сиропы, джем, варенье, соус.
Боярышник можно заготовить на зиму. Один из самых простых и надёжных способов сохранить боярышник — заморозить его. Заморозить боярышник можно несколькими способами. Предлагаем воспользоваться нашим советом как заморозить боярышник для того, чтобы круглый год вы смогли использовать его для приготовления различных блюд и напитков.
Боярышник — интересное целебное растение. По целебным свойствам плоды боярышника мало чем уступают шиповнику. В их составе много сахара (в основном глюкозы, что позволяет употреблять их в пищу даже диабетикам), витаминов, органических кислот, биологически активных веществ. Употребление боярышника очень показано пожилым людям, у которых с возрастом нарушается сердечная деятельность, деятельность печени.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
04 Янв 2021 foodhranenie 220